百果酥皮月饼的做法

中秋节期间如何在家中制作健康又美味的月饼

中秋节期间如何在家中制作健康又美味的月饼一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的象征美食，总是让人充满期待。

然而，市面上的月饼往往高糖、高油，不太符合健康饮食的理念。

别担心，今年我们可以在家自己动手，制作健康又美味的月饼，与家人一起分享这份浓浓的节日喜悦。

一、准备工作1、食材选择面粉：优先选择低筋面粉或中筋面粉，以保证月饼皮的口感。

馅料：可以根据个人口味和健康需求选择。

例如，用红豆、绿豆、紫薯等制成的低糖馅料，或者用新鲜水果制作的果馅。

油脂：用橄榄油或玉米油代替传统的猪油或黄油，减少饱和脂肪酸的摄入。

甜味剂：使用木糖醇、蜂蜜等替代白砂糖，降低糖分。

2、工具准备模具：有各种形状和尺寸可供选择，如圆形、方形等。

擀面杖：用于擀制月饼皮。

电子秤：精确称量食材的重量。

烤箱：确保烤箱预热到适当的温度。

二、制作月饼皮1、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水和油脂，用筷子搅拌成絮状。

2、然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置 30 分钟左右，让面团松弛。

三、制作馅料1、以红豆馅为例，将红豆提前浸泡几个小时，然后煮熟。

2、用搅拌机将煮熟的红豆打成泥状，倒入锅中，加入适量的木糖醇和少许油，小火慢慢翻炒，直至馅料变得浓稠。

四、包制月饼1、将松弛好的面团分成均匀的小剂子，每个剂子擀成圆形的面皮。

2、取适量的馅料放在面皮上，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹在面皮中。

3、将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。

五、烘烤月饼1、将成型的月饼放入预热好的烤箱中。

2、先烤 5 10 分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液（只取蛋黄，打散），这样可以使月饼表面色泽金黄。

3、再放入烤箱继续烤 15 20 分钟，直到月饼表面金黄，香气四溢。

六、注意事项1、制作过程中要保持卫生，所有工具和食材都要清洗干净。

2、烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

3、月饼烤好后，要放在通风干燥处晾凉，然后密封保存。

在家制作健康又美味的月饼，不仅能让我们更好地控制食材的选择和用量，还能增添节日的乐趣。

酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)的做法

酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法
我们每个人都应学会爱自己，爱自己首先要做的就是吃得好，只有饮食健康有保证了，身体健康才能得到保障，酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法很简单，如果很想自己做饭，但又对自己的厨艺不自信，不妨可以试试这道菜。

1、将面粉和其他食材按量称好，揉搓成两种面团：水油面和油酥面，醒20-30分钟。

2、咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄，用刀一分为二。

（我只有四个咸鸭蛋）
3、醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子，
4、水油面包住油酥面。

5、像包包子那样，不要露油酥面。

6、用擀面杖擀成牛舌头的形状，
7、从小头那端卷起来。

8、再次操作擀和卷的过程。

9、从中间对折按扁擀成薄饼状。

10、用豆沙馅包住蛋黄，再像包包子一样把豆沙馅料包起来。

（有蛋黄包了八个，剩下四个都是豆沙馅）
11、按扁成稍厚的饼状，刷上蛋黄液。

12、撒上黑芝麻！
13、上预热好的的烤箱上下层烤档200度，30-35分钟。

14、烤好后切一个摆拍！
15、颜色不错吧！
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。

无糖酥皮月饼的做法【地地道道的美味食谱】

无糖酥皮月饼的做法
文章导读
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每
一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面
就是关于无糖酥皮月饼的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光
滑柔软的水油皮面团；
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团；将两种面团覆盖
松弛20分钟
3.将两个面团分别分成20等份
4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
5.收口捏紧后，收口朝下，擀开成长条状，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛
15分钟；
6.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。

依次做完其他，覆盖松弛
15分钟；
7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，以防露馅儿
8.整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘
9.烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱
而定
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的无糖酥皮月饼，为你的妻子和孩子露上一手。

月饼的制作方法步骤

月饼的制作方法步骤月饼是中国传统的重要节日食品，制作精细，口感独特。

下面是制作月饼的详细步骤。

步骤一：准备材料首先，我们需要准备好月饼的主要材料。

这些材料包括：面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉、碧根果等馅料以及一些其他辅助材料如糖浆、枣泥等。

步骤二：制作皮料1.把面粉、植物油和糖浆混合在一起。

糖浆的比例一般是2:1，即2份面粉、1份植物油和1份糖浆。

2.慢慢加入适量的水搅拌成一个均匀的面团。

3.将面团揉至光滑，然后覆盖保鲜膜，静置30分钟。

步骤三：制作馅料1.如果你选择的是莲蓉馅，需要先将莲蓉搅拌均匀。

2.如果你喜欢碧根果馅，可以将碧根果研磨成碎末，然后加入糖浆搅拌均匀。

步骤四：制作月饼1.将面团分成均匀的小份，一般每个小份约为50克。

2.将小份面团擀成圆形薄饼，直径约为10厘米。

3.在薄饼上放入适量的馅料，然后将薄饼合折封口，并用手指捏紧。

4.将已经封口的月饼放在制作月饼的模具中，将月饼的形状压模出来。

5.制作好的月饼放在烤盘上，然后在表面刷上一层蛋黄液。

6.将烤盘放入预热至180℃的烤箱中烘烤，时间约为20-25分钟，烤至金黄色即可。

步骤五：保存和品尝1.烘烤好的月饼需要放凉后才能食用，如果你希望保存更长时间，可以等月饼凉透后用保鲜膜包裹起来。

2.月饼最好在室温下保存，避免暴露在阳光直射下。

3.保存好的月饼可以一直食用到农历中秋节，也可以作为礼物送给亲朋好友。

值得注意的是，以上步骤仅为一种月饼制作方法的简要介绍，不同地方和个人有不同的制作习惯和口味。

您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，以制作出更加符合自己口味的月饼。

祝您制作成功，品尝愉快！。

新鲜白果的食用方法

新鲜白果的食用方法白果作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。

它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，对人体健康有着诸多益处。

下面我将介绍一些新鲜白果的食用方法，并提供一些简单的做法。

首先，我们可以将新鲜白果直接食用。

新鲜白果内核饱满，口感鲜嫩，非常适合生食。

只需将白果外壳剥开，将内核取出即可食用。

此时的白果口感细腻，清甜可口，营养成分也得到了最大程度的保留。

这种食用方法不仅简单方便，还能充分品味到白果的原汁原味。

其次，我们可以使用新鲜白果制作各种糕点和甜品。

白果所含的淀粉能够为面团提供定形作用，使糕点更加酥脆可口。

例如，我们可以用白果制作白果酥皮月饼，其制作方法如下：1. 将面粉与适量糖、细盐混合，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团分割成小份，每份都加入一颗洗净剥皮的白果内核。

3. 将白果面团擀成薄片，包裹月饼馅料。

4. 将包裹好的月饼放入烤箱中，烘烤约20分钟，直到表面金黄酥脆。

借助白果的特殊口感和香甜味道，制作出的白果酥皮月饼颇受欢迎。

此外，白果还可以与糯米一起做成白果糯米团、白果年糕等传统糕点，增加了糕点的口感层次和营养价值。

此外，我们还可以用新鲜白果制作凉汤。

将白果剥皮后，放入锅中加水煮沸，然后用小火煮30分钟左右，直到白果变软。

最后将煮好的白果水过滤，加入适量的冰糖搅拌均匀，即可制作出白果凉汤。

这道凉汤不仅能够解暑生津，还具有消暑润肺的功效，尤其适合夏季饮用。

最后，我们还可以将新鲜白果制作成白果莲子羹。

制作方法如下：1. 将白果剥皮，与莲子一起放入锅中，加入适量的清水。

2. 开大火煮沸后，转小火煮30分钟，直到白果、莲子变软烂。

3. 加入适量的冰糖，继续煮沸，搅拌均匀。

4. 关火倒入碗中，放置一段时间后，莲子羹会变得更加浓稠。

通过此种制作方式，不仅可以保留白果的细腻口感，还能与莲子的清香相互融合，成为一道口感独特的甜品。

综上所述，新鲜白果不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配制作出各种美食。

厨房美食菜谱：无糖酥皮五仁月饼的做法

厨房美食菜谱：无糖酥皮五仁月饼的做法我一个好同学，自幼就关系相当好，她老公有糖尿病，不能吃糖。

为了能让他也能体会到中秋的气氛，特意给他做了两款无糖的月饼。

为了保证无糖，连皮都是用的酥皮的，一点糖也不用，只是馅料里有少量的木糖醇。

为了更适合糖尿病者，酥皮用了葡萄籽油，而馅料用油则用了橄榄油。

可以说为达目的不计成本。

这款月饼皮超薄，真正的薄皮大馅，除了拍照掰开了一个，其余的全部送他了。

食材主料：五仁混合料300g木糖醇橄榄油25g白酒凉开水水皮1份油皮1份步骤1.做五仁月饼时备的料，分别是腰果、核桃仁、花生米、黑白芝麻、西瓜子仁、葵花籽仁，除西瓜子外全部烤熟2.花生米，腰果、核桃仁压成碎粒3.用熟糯米粉拌均匀。

我是从总的馅料里取出来了300克来做这个无糖的4.加入木糖醇拌均匀5.加橄榄油拌均匀6.加白酒7.用适量的水拌均匀8.让馅料能成团状即可。

水量可以灵活掌握9.做水皮，配比：面粉100克，葡萄籽油30克，开水40克。

把油倒入盆里，用开水冲一下，这样处理的油，做出的皮格外酥10.油水晾凉后加入面粉11.和成水皮12.做油皮：面粉50克，黄油25克，葡萄籽油25克13.黄油软化后，加入面粉14.和成油皮15.油皮和水皮分别放入盆里，盖盖饧一小时左右16.把水皮揉光滑17.水皮稍微擀开，放入油皮18.包严实后先用擀面杖压开，这样可以保证均匀19.然后擀开20.左右对折21.再上下对折22.像叠被子一样叠好，再压擀一遍，重复叠一遍被子，总共叠3遍，然后饧15分钟左右23.彻底擀成厚2毫米的薄片24.切模切成圆形25.再取一个圆片擀成厚度约1毫米的片，面积比切好的坯大一倍了。

薄的可以看到下面的案板，这样才能包出薄皮大馅的月饼26.馅料分成30克的剂子27.用酥皮包起来28.可以随便用什幺模具成型，也可以直接包成圆形29.或者更省劲点，用50克的模具成型30.模具成型后有漂亮的花纹，但是酥皮的不需要，因为烤了以后皮会鼓起来，就啥也看不到了31.用不锈钢针扎眼，以防止烤的时候开裂32.烤箱170度，预热5分钟，入烤箱烤20分钟即可33.烤好的月饼，其貌不扬，但是很好吃的哦，外皮薄而酥脆，内心满口香小贴士：表皮还可以刷蛋液，颜色会更好看。

月饼的制作工艺与技巧

月饼的制作工艺与技巧月饼，是中国传统节日中不可或缺的美食之一。

每逢中秋佳节，人们常常会亲手制作月饼，表达对亲人和朋友的祝福。

月饼制作虽然看似简单，但其中却蕴含着独特的工艺与技巧。

本文将为大家介绍一些月饼的制作工艺与技巧，帮助大家在家中制作出美味的月饼。

一、准备工作在制作月饼之前，我们需要准备一些必要的材料和工具。

首先是月饼的主要材料：如面粉、油脂、糖、核桃仁、芝麻等。

此外，我们还需要一些常用的厨房工具，如擀面杖、模具、刷子等。

确保所有材料和工具都准备齐全，为后续的制作过程做好准备。

二、制作月饼皮月饼皮是月饼的外壳，制作月饼皮需要掌握一定的技巧。

首先，将面粉和油脂混合搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成面团。

接下来，将面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀成薄片。

擀面时，要避免用力过猛，以免影响月饼皮的口感。

擀好的薄片要保持均匀的厚度，以便于包馅和裹料。

三、包馅与裹料月饼的馅料种类繁多，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。

包馅时，要将馅料搓成适当大小的球状，并放在月饼皮中间。

然后将月饼皮包裹住馅料，形成一个圆形。

包裹时要注意掌握好力度和角度，避免月饼破裂或变形。

此外，如果希望月饼外表更加精美，可以在月饼皮上刻上花纹，用芝麻或核桃仁点缀。

四、烘烤与冷却包好馅料后，将月饼放置在预热好的烤箱中，进行烘烤。

烘烤温度和时间根据不同的月饼种类和口感要求而定，一般为180摄氏度左右，约烤制15-20分钟。

烘烤时要注意火候控制，避免月饼过度焦黄或熟度不足。

烤好的月饼要取出烤箱，放置在通风处自然冷却，待其完全凉透后，才可品尝。

五、储存与包装制作好的月饼要储存和包装好，以保持其口感和品质。

可以将月饼放入保鲜袋中，尽量排除空气，并放置于阴凉干燥处保存。

另外，也可以选择精美的礼盒包装，以增加月饼的礼品效果。

包装时要注意不同口味的月饼应分开包装，以免相互融合影响口味。

六、创新与改良月饼作为一种传统美食，在传承的同时，也可以进行一些创新和改良。

可以根据个人的喜好和创意，尝试使用不同的馅料和烘烤方式。

百果月饼馅的制作

百果月饼馅的制作喜欢吃月饼的人一定想吃各种不同口味的馅，因为月饼首先应该品尝的最美味的就是它的馅。

百果月饼是不常见的一种月饼，因为它的馅是比较特别的，所以卖家经常不会制作。

但是人们如果有自己喜欢吃这种口味的月饼，可以自己制作。

那么虽然会麻烦一些，但是健康安全。

百果月饼馅的制作方法是什么呢？原料：油皮：高筋面粉96克、低筋面粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥：低筋面粉200克、猪油100克内馅：综合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄榄油2大匙、糖粉20克做法：1、粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团;2、装入保鲜袋松弛30分钟;3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松弛;4、粘米粉中火微波2分钟成熟粉，综合生果仁用烤箱烘烤，140度20分钟至香脆，冷却后全部捣碎，加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀;5、松弛后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团;6、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下;7、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形;8、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟;9、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形;10、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分钟;11、取松弛好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅;12、滚圆，收口朝下，松弛20分钟;13、略压成扁圆形，170度烘烤20分钟。

苏式百果配方特点传统酥月演变品。

外观洁白，层次丰富，香甜不腻配方[水皮]中粉：500g;猪油：125g;饴糖：30g;水：约200g;[油心]生粉：300g;猪油：135g;[馅料]糖粉：600g;猪油：350g;熟粉：300g;松仁：120g;瓜子仁：100g;青梅干：75g;核桃仁：120g;橙皮：50g;三洋糕粉：50g;操作流程1，水皮制作：猪油、饴糖、水一起入打面缸，先慢速混合拌匀，在快速打至面筋成熟。

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法_0

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法
喜欢五仁月饼，也喜欢苏式月饼，就做了苏式五仁月饼，很酥，一碰掉渣渣，哈哈，吃时用手接着吧。

食材
主料：
普通面粉250g
糖
水125g
猪油
低筋面粉200g
猪油100g
五仁馅适量
步骤
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．
2.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

4.收口捏紧后，收口朝下。

5.擀开成牛舌形。

6.翻面，由上而下卷起．
7.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
8.取一个小卷，按扁。

9.均匀擀长擀薄。

10.翻面，由上而下卷起．
11.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。

13.包入五仁馅，收口捏紧。

14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

15.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
16.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
17.成品。

小贴士：喜欢芝麻的还可以撒些哦。

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法_0

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法
嘿嘿，做完五仁月饼之后上瘾了，立马动手开始做酥皮五仁月饼，层层酥脆，掉渣渣，真的很好吃哦～
食材
主料：
普通面粉250g
水125g
猪油40g
普通面粉200g0
猪油100g0
五仁馅适量0
步骤
1.准备好水油面和油酥面，将水油面分成20g，油酥面分成15g
2.水油面包裹油酥面
3.擀成牛舌状
4.卷起来，盖上湿布或保鲜膜饧15分钟，压扁再擀成牛舌状，饧15分钟
5.饧好后压扁
6.两边朝中间叠
7.擀成圆形
8.包入准备好的五仁馅
9.烤箱预热200度，中层，放入生胚，上下火180度，烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，烤至酥皮起酥，表面金黄即可
10.成品
小贴士：1：月饼馅可以依不同口味制作，比如肉馅儿的，香芋的，萝卜丝的等等；2：可以根据酥皮表面烤制颜色，随意调整烤箱度数。

白酥皮五仁月饼

7
水油皮小团压平包入一颗油酥后捏好、压扁，每个擀成长椭圆形然后卷好静置15分钟，盖湿纱布。再将卷好的面团竖擀成细长条，卷好，静置15分钟，保湿。
8
将馅料包入酥皮，收口捏紧。整形。
9
170度烤箱ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ热以后烘烤15分钟后翻面，烤10分钟，再翻面，烤10分钟。
小贴士
水油皮和酥皮中均可再加入10--15克核桃油，擀皮时更加滋润。面皮揉到差不多光滑即可，静置二十分钟不可省略。这个分量可以做70g左右的月饼27个。
白酥皮五仁月饼
用料
核桃仁
120g
芝麻
40g
杏仁碎
130g
糖冬瓜
160g
金桔饼
40g
细砂糖
60g
水
120g
白酒
15g
油
35g
熟糯米粉
150g
面粉
300g(水油皮)
猪油
80g(水油皮)
糖
30g(水油皮)
水
105g(水油皮)
面粉
210g(油酥)
猪油
105g(油酥)
白酥皮五仁月饼的做法
1
糯米粉事先炒熟、放凉。所有馅料改刀成适中大小。
2
所有馅料搅拌均匀后加入糖、油、白酒、矿泉水拌匀。
3
将熟糯米粉拌入馅料，捏成团后静置。
4
事先熬好的猪油需要凝固后才可使用。将水油皮的材料搅拌均匀后双手揉搓成为光滑的面团后静置，上面盖上略湿的纱布。
5
将油酥的材料混合揉捏成跟水油皮湿润程度类似的面团。
6
将水油皮每个21g左右，油酥每个16g左右，馅料每个30g左右分成小团。

厨房美食菜谱：冬蓉百果月饼的做法

厨房美食菜谱：冬蓉百果月饼的做法
月饼制作进入白热阶段。

从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。

抓紧时间吧。

按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。

就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。

食材
主料：
月饼专用粉115g
转化糖浆
冬蓉百果馅525g
蛋液适量
碱水1g
花生油25g
奶粉5g
步骤
1.饼皮用料
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
3.加入花生油
4.搅拌均匀
5.加入奶粉，拌匀
6.筛入月饼粉
7.调成软硬适度的面团，松弛30分钟
8.皮15克/个，馅35克/个
9.将皮按扁
10.包入馅料
11.收口搓圆
12.放入撒粉的模具中
13.按紧
14.脱模
15.放入烤盘，喷少许水
16.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，
17.定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，
18.表面金黄，出炉
小贴士：烘烤时间根据自家火力适当调整。

酥皮五仁月饼的家常做法及配料

酥皮五仁月饼的家常做法及配料酥皮月饼吃起来的口感酥脆，非常受欢迎，这款酥皮五仁月饼的做法也是很不错的。

下面一起来看看酥皮五仁月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作酥皮五仁月饼的食材酥皮五仁月饼的做法步骤1.水油皮; 黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。

2.筛入面粉搅拌。

揉成面团，静置20分钟。

3.酥面 ;黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。

4.腰果核桃大杏仁花生黑芝麻瓜子仁使用之前都需要先烤熟。

将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)5.烤好的干果冷却后，加入葡萄干冰糖倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。

用筷子搅拌均匀。

然后揉成团，即成五仁馅6.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。

7.取一个小的水油皮面团，压扁。

8.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上9.用水油皮面团把油酥面团包起来。

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

10.擀好的面片，从外往内卷起来。

11.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

12.再次把面片卷起来。

13.用手压扁。

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

14.将五仁馅放在面片中央。

15.用面皮把五仁馅包起来。

包好后用手轻轻按扁。

16.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。

在面团表面刷一层蛋黄液。

撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

月饼最好吃的馅料推荐广式蛋黄莲蓉月饼历史：“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。

光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。

广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。

厨房美食菜谱：酥皮饼的做法

厨房美食菜谱：酥皮饼的做法
中秋节的脚步离我们越来越近了，美食高手们也都在为这传统节日的必备品--月饼忙碌着。

欣赏了她们制作月饼的帖子，不由得让我想起儿时吃过的那种酥皮月饼了。

在品种繁多的月饼中我最喜欢吃的就是这种酥皮月饼，酥酥的外皮一碰就碎，每次吃的时候就把月饼皮一层一层剥下来，剩下的月饼馅就丢给爸妈吃，直到现在还是这个习惯，不喜欢吃里面的馅。

因为没有馅所以今天做的这个只能叫酥皮饼而不是月饼啦。

食材
主料：
小麦面粉260g
玉米油
绵白糖30g
沸水90g
步骤
1.制作油皮：面粉150g、糖20g称量好
2.倒入30g玉米油
3.倒入90g沸水
4.和成团醒一会
5.制作油酥：面粉110g、玉米油50g、糖10g混合均匀和成团即可
6.分别将油皮、油酥分成9份
7.将油皮按扁、包入油酥
8.将包好的油皮油酥按扁、擀开
9.卷起来
10.然后将卷好的面卷折叠三下按扁放入烤盘
11.送入预热过的烤箱190度上下火烤25分钟
12.烤好后取出晾凉
小贴士：用烫面做饼皮很柔软而且操作也方便，尤其是收口变得容易多了。

酥皮水果月饼的美味做法

酥皮水果月饼的美味做法酥皮水果月饼的美味做法食材主料低粉200克白砂糖40克水100毫升猪油40克辅料低粉120克猪油60克西瓜适量猕猴桃1个苹果1个步骤1.水果去皮2.切丁3.加入糖腌制5分钟，滤去汤汁，放入少许淀粉4.将面粉过筛，和好油皮，放在一边松弛半个小时左右。

5.将面粉过筛，油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

6.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。

将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

7.取一块油皮，擀平，包入油酥8.封口捏紧，避免油酥漏出来，这步做好后醒15分钟9.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状10.再将它卷起。

11.这步做好后再醒15分钟。

12.再用手掌压平，擀成长条13.再卷起，再醒15分钟。

14.然后将这个醒好的小面团对折15.擀成圆面皮就可以了。

16.最后包入水果馅17.收口18.做成小饼的形状19.全部做好20.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

小贴士1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。

2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。

3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。

4、油酥以能和成面团为准，不宜太干。

5、水果可依自己口味来搭配粉色冰皮月饼的做法食材主料苋菜汁185克糖50克白豆沙馅300克辅料油18克糯米粉45克粘米粉35克澄面20克步骤1.苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2.取一个容器，倒入糥米粉。

3.再倒入澄面。

4.继续倒入粘米粉。

5.加入糖。

6.把晾凉的苋菜汁倒入。

7.再加入油。

8.用打蛋器搅匀。

9.静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

10.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

11.取20克面压成薄片。

12.包入80克白豆沙馅。

此为100克月饼的份量。

13.用模具压出造型。

放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法

厨房美食菜谱：酥皮五仁月饼的做法
做月饼是件享受的事情，我乐在其中，我享受的是过程，而家人享受的是我的成果，看着家人吃着我亲手烤制的月饼，真的很幸福。

食材
主料：
低粉320g
猪油
白糖40g
水
五仁馅500g
步骤
1.把五仁馅拌好（白糖花生仁南瓜子葵花籽仁白芝麻核桃仁白酒水玉米油熟糯米粉）
2.分成每个25g
3.油皮：低粉200g、猪油60g、糖40g、水90g——100g （水不要一次全加进去，慢慢加到感觉差不多就可）油酥:低粉120g、猪油60g
4.油皮面团分成20g一个，油酥面团分成9g一个
5.油皮包油酥，一共包了20个
6.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
7.从上往下卷起
8.90度旋转，竖过来
9.再擀一次
10.再从上往下卷
11.这样卷好，放一旁醒一会
12.大约醒15分钟
13.取一个卷用擀面杖擀圆，中间厚，边缘薄
14.包上五仁馅
15.这样把边缘包紧
16.收口朝下，放到烤盘上，烤箱175度预热，烤25分钟
小贴士：五仁馅不能太干，否则太渣不好包。

厨房美食菜谱：手绘酥皮月饼的做法

厨房美食菜谱：手绘酥皮月饼的做法一年一度的中秋佳节就要到了，什幺也抵挡不了月饼的狂潮。

铺天盖地的月饼广告，早早就开始的月饼热。

今年一样，还是自制。

喜欢吃酥皮的月饼，虽然也是油酥，相对来说不是那幺油腻，还酥香可口。

为了让今年的月饼更有新意和心意，想了很多月饼的创意，但是觉得手绘的话不但有新意而且还花了心思在上面。

月饼意味着团圆，所以我觉得还是圆形的月饼更能增加这一举家团圆的日子。

而且酥皮月饼烤好后圆鼓鼓的好像一轮明月。

上面用食用色素稀释作画，仿佛明月映画般，经过烤制这些画也出现了笔触转折，真的很神奇。

很喜欢这款手绘月饼，可以根据自己的喜好和创意来绘制，今年中秋团圆的餐桌上我的月饼会是亮点。

主料是水油皮的配方，辅料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。

食材主料：中筋面粉150g绵白糖猪油50g开水低筋面粉100g猪油50g花生100g黑芝麻适量绵白糖50g猪油10g食用色素少许步骤1.中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油面2.低筋面粉加入50g猪油，用橡皮刀切拌均匀揉成面团3.2块面盖上保鲜膜松弛15分钟4.烤好的花生去皮，用料理机打成小颗粒5.然后再打黑芝麻，芝麻打一下就好，不要打成粉末6.松弛好的面团，水油面搓成18克一个的小球，油酥面搓成10克的小球7.芝麻花生碎加入50克糖10克猪油，混合成团，然后搓成10克油酥面团大小的团备用8.取水油面团压扁，中间放一个油酥面球9.包好，团成球10.盖上保鲜膜松弛10分钟11.松弛好的面胚干成长条面饼12.卷起来13.卷好后放在保鲜膜下面，把所有的面团都卷成这样14.都卷好后，取第一个卷再竖着干成长条状15.再卷起，把所有都卷都如此做一遍16.都卷好后取第一个做好的卷，对折捏起17.压成片，包上一个馅料球18.封好口，封的部位冲下按成饼19.滴一滴食用色素，用毛笔蘸水稀释20.画出需要的图画21.例如梅花，先用巧克力色画出枝干22.然后用笔尖蘸红色画出花朵23.最后用绿色点些叶子就好了，每次换颜色可以用清水冲洗掉24.薰衣草先用绿色画出花茎，红色画出丝带25.然后用紫色点出花朵即可26.画好的月饼摆放在烤盘内，烤箱180度预热上下火中层25分钟左右即可27.美美的手绘月饼就做好了。