第三章 零售业态 第四章 零售组织形式

第三章零售业态

⏹什么是业态？

⏹业态，即零售经营形态，美国商业统计中的零售分类在1939年和1977年分别使用

了type of operation和type of retailing，在新的零售分类中并不区分业态和业种，因此国内翻译为零售形式、零售机构、零售组织。

⏹日本流通理论界有“业态”的称谓，可以理解为是type of operation，我国流通

理论界沿用日本理论界的叫法，称之为业态

⏹业态的维度

业态的维度是指构成业态，并使不同业态得以相互区别的因素

产品结构、定价、服务水平和内容、顾客群定位、选址

⏹如何理解业态？

1.从消费者角度来看，消费者需求的外在表现决定特定业态的产生，消费者追求的利益，对应于业态的各特征

2.从企业角度来看，业态是满足特定消费者群体的特定消费需求的形式

3.从企业经营的角度来看，特定业态需要符合成本和利润的约束

资本利润率= 资本周转率×销售毛利率

⏹最新业态分类

最新业态分类

由国家质量监督检验总局、国家标准化管理委员会联合发布的新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106--2004）于2004年10月1日开始实施。

新标准规定了零售业态的分类

标准及其分类原则和各种业态的结构特点。

1、按照零售店铺的结构特点，

根据其经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所进行分类。从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。

2、按照零售业态分类原则分为：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等17种业态，各业态有其相应的技术条件和经营特点

⏹二、超级市场的类型

⏹普通超市（标准超市）

⏹生鲜超市

⏹大型综合超市(或称大卖场，General Merchandise Store）

⏹仓储超市

⏹特大超市

⏹高端超市

⏹专业店的特点是：

◆选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物中心内

◆营业面积根据主营商品特点而定

◆商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%

◆经营的商品、品牌具有自己的特色

◆采取开架销售方式

◆从业人员需具备丰富的专业知识

⏹便利店的新选址现象

1、便利店的特征：

（1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方；

（2）商店面积在100平方米左右；

（3）步行购物5～7分钟可到达；

（4）商品结构以速成食品、饮料，小百货为主，兼营彩票、报纸，等；

（5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日；

（6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。

2、便利店发展的趋势

⏹在“提供便利”这一原则下，便利店系统不仅可以为顾客提供彩票、报纸订购等商

品性服务，还可以提供邮件寄收、幼儿托护等业务

3、仓储式超市的特点：

１．经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；

２．规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；

３．批量作价，多是成件或大包装出售；

４．开架售货，附设大型停车场；

５．多实行会员制。

⏹第七节新生事物——高端超市

⏹阅读材料高端超市悄然现身广州

第九节OUTLET 品牌折扣店

OUTLETS: 常译作“奥特莱斯”，“出口、出路”，是指销售名牌过季、下架、断码商品的零售形式。在欧美当代商业社会中，OUTLETS是非常流行的一种商业业态。

⏹近两年，尾货市场快速发展的原因

1.由于信息不对称，产销之间难以精确匹配，多余产量需要出路。这是尾货必定存在的根本原因

2.生产商需要快速回笼资金，且尾货价格低于市场价格，对价格敏感顾客具有吸引力

3.经济危机环境下，价格敏感型消费者增多；同时，外需不振使行业产能过剩，催生了尾货行业。如，服装行业

4.原有尾货经营店铺处于“小而散”的无组织状态，不具规模和（市场）品牌声望，集客能力差，客流处于依靠口碑传播的自发状态。经规划的尾货市场形态，形成品牌和较高市场认知度，集客能力大大提升

尾货市场发展现状评价

1.尾货市场的发展符合零售发展规律，并有过剩生产作为货源基础。

2.泥沙俱下，出现以低价劣质产品冒充尾货，冲击市场的现象。北京已有尾货市场被关停。评价：（1）尾货市场的生命力不仅仅在于低价，更重要的是，尾货产品通常是制造商品牌产品，品质一般较高，只是有瑕疵，并明确告知；（2）规范化运作的重要性：规范化运作

是业态市场生命力的根本保证

⏹进一步学习

《尾货市场经营管理技术规范》2009年7月1日开始实施，非强制性

相关知识链接：梁吉良新浪博客/liangjilaing

⏹关联知识链接

⏹日本网购巨头正式进军家电清仓特卖市场 2010年03月

29日10:36 中国电子商务研究中心

⏹(中国电子商务研究中心讯)继日本家电连锁巨头BEST电器、荣电集团、BIC相

机相继进入家电清仓特卖市场之后，日前日本网购巨头价格.COM运营的网站页面刊出清仓特卖品价格信息，正式进入家电清仓特卖市场。

⏹

⏹与山田电机、荣电集团等运营的二手家电淘换店不同，清仓特卖店(含网店)所销售

的产品并非经过使用的二手产品，而是包装箱、外观等损失的正品，长期库存积压品，及厂方生产过程中的不良品或经过重新总装的返修产品。价格方面则较正品机型便宜约3~5成，因而受到收入下降，节约意识高涨的日本普通市民消费者的“追捧”。

⏹网页显示，目前约20家公司的200多种清仓特卖商品在线销售，由于省去了

店租及人力、仓储、物流、营运费用的节省，价格较地面清仓特卖店还要便宜2成左右，比地面店铺正品价格则便宜近5成以上，接近甚至低于厂方出厂净价，因而被认为其穿透力足以到令人震惊的程度。

⏹中国CECA筹委会负责人表示：“相对于日本而言，我国的二手电器店尚未进入大连

锁运营体系，更何况清仓特卖产品。此外，市场上大量存在的清仓特卖产品往往被商家作为‘惊爆机’(但几乎不明示)打折出售，而返修产品作为正品二次出售的情况非常普遍的现象，则值得我们关注。”他进一步指出，希望我国家电制造工厂及家电流通商借鉴日本二手电器流通市场及清仓特卖市场的经验，规范产品营销。维护消费者知情权益的同时，开辟二手电器及清仓特卖新市场。

⏹二、网上零售

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第十一节多业态

实践发展--- 多业态

一、多业态零售企业集团内若干种业态店铺同时共存，叫做多业态经营。

如，上海百联集团中的联华集团：大综超、标超、便利店、生鲜折扣和专业店（药店）等业态；

大连大商集团：百货、社区购物中心式大综超、专业店（家居类的家家广场）等业态；

武汉武商集团：购物中心、百货、大综超（量贩店）、专业店（连锁家电城）等业态；

北京物美集团拥有大综超、综合超市和便利店三种业态。