商品学基础 课件PPT第2章 商品质量
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商品学课件
2、统计质量—— 、统计质量 是用统计学的观点、方法，将用户要求与生产工艺条件 结合起来通盘考虑，以产品的总体质量、平均质量和质量分 布范围所表示的质量。 3、设计质量和实际质量—— 、设计质量和实际质量 设计质量：是指设计时计划要达到的质量（如所提供的说明 书）。 实际质量：是指产品实际达到的质量。 4、自然质量—— 、自然质量 是指商品与特定技术标准的符合程度。强调的是商品的自 然属性。
“潜在要求”——通常是被转化了的有关规定。如：准 潜在要求” 潜在要求 则中的特征和特性。包括：人和社会对商品的实用性、 适性性、安全性、卫生性、耐用性、维修性、有效性、 审美性、经济性、信息性等性能的人为期望。 “需求”——是动态的，在许多情况下，是会随时间而 需求” 变化的。这就要求有关的法律、法规要不断的、定期或 不定期的修改和完善。 “特性”——是指不同类别商品所特有的性质。是商品 特性” 一旦形成就客观存在的质量特性。如物理特性、电学特 性等 * 现代商品质量观：自然质量、无形质量、社会质量 即广义的商品质量
ห้องสมุดไป่ตู้
6. 信息性—— 是指消费者有权获得的商品的有用信息。 是指消费者有权获得的商品的有用信息。 7. 可追溯性 可追溯性—— 是指对商品的生产、加工、应用等情况的跟踪能力。 是指对商品的生产、加工、应用等情况的跟踪能力。 (四) 对食品商品的质量要求 四 1. 安全卫生性——即无害性。 即无害性。 什么是无害？——正常人的适量食用。
以“质量既是机遇，又是挑战”这一主题来改善经 济管理，发展科学技术，培养高级管理人才和高级 技术人才。“以质量求生存、以质量求发展”是许 多企业的宗旨，为使自己的而且看成是威胁人类社 会安全和生存环境的“防御力量”，把质量改进看 成是合理利用社会资源、能源、提高生产率、减少 次品、废品损失、增加社会效益的良策，为此朱兰 提出了“质量堤坝”的概念。 我国已提出了“质量兴国”的战略方针。 “质量，是一个永恒的主体” 商品质量的高低是衡量一个国家生产力发展水平的 重要标志。商品质量的优劣直接关系到企业的兴衰。 关系到人民日常生活水平的高低。商品经济活动中 “质量是商品的生命
商品学基础PPT完整全套教学课件
商品的防虫防鼠
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
商品质量ppt课件
(一)全面质量管理的概念 “全面质量管理是为了能够在最 经济的水平上，并考虑到充分满足用户 要求的条件下进行市场研究、设计、生 产和服务，把企业内各部门研制质量、 维持质量和提高质量的活动构成为一体 的一种有效体系”。
（二）三全一多
1．全过程的质量管理 2．全员的质量管理 3．全企业的质量管理 4．多方法的质量管理
（二）一定的营养价值
食品营养价值的高低，主要取决于食品的： 营养成分、 可消化吸收率、 发热量 三项指标， 是评价食品质量的最基本的指标。
1．营养成分 （1）碳水化合物 （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）矿物质 （6）水分
2．可消化吸收率
是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。
消化：分解的过程
（4）统计的工具 应用了科学的统计观念和处理方法。 作为推动工作、发现问题和解决问题的 有效工具； 典型的模式被称为 “四个阶段”、 “八个步骤” "七种工具"。
PDCA8个步骤
① 分析现状，发现问题； ② 分析问题中各种影响因素； ③ 分析影响问题的主要原因； ④ 针对主要原因，采取解决的措施； --为什么要制定这个措施？ --达到什么目标？ --在何处执行？ --由谁负责完成？ --什么时间完成？ --怎样执行？
（三）商品质量的特点
1．动态性
2．相对性
§2-2 商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求 二、对纺织品商品质量的基本要求 三、对日用工业品商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求
（一）卫生无害性
（二）一定的营养价值
（三）较好的色、香、味、形
（一）卫生无害性
食品自身产生的毒 素 生物对食 品的污染 食品中有 害物质来 源 环境或化 学药品造 成的污染 食品加工中 混入的毒素 食品保管 不善产生 的毒素
（二）三全一多
1．全过程的质量管理 2．全员的质量管理 3．全企业的质量管理 4．多方法的质量管理
（二）一定的营养价值
食品营养价值的高低，主要取决于食品的： 营养成分、 可消化吸收率、 发热量 三项指标， 是评价食品质量的最基本的指标。
1．营养成分 （1）碳水化合物 （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）矿物质 （6）水分
2．可消化吸收率
是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。
消化：分解的过程
（4）统计的工具 应用了科学的统计观念和处理方法。 作为推动工作、发现问题和解决问题的 有效工具； 典型的模式被称为 “四个阶段”、 “八个步骤” "七种工具"。
PDCA8个步骤
① 分析现状，发现问题； ② 分析问题中各种影响因素； ③ 分析影响问题的主要原因； ④ 针对主要原因，采取解决的措施； --为什么要制定这个措施？ --达到什么目标？ --在何处执行？ --由谁负责完成？ --什么时间完成？ --怎样执行？
（三）商品质量的特点
1．动态性
2．相对性
§2-2 商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求 二、对纺织品商品质量的基本要求 三、对日用工业品商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求
（一）卫生无害性
（二）一定的营养价值
（三）较好的色、香、味、形
（一）卫生无害性
食品自身产生的毒 素 生物对食 品的污染 食品中有 害物质来 源 环境或化 学药品造 成的污染 食品加工中 混入的毒素 食品保管 不善产生 的毒素
第2单元 商品质量与质量管理《商品学基础与实务》PPT课件
单元2 商品质量与质量管理
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
商品学基础最新课件第2章 商品质量
商品学基础（第三版）
第二章 商品质量
《Commodity Science Introduction 》
第二章 商品质量
第一节 质量和商品质量的概念 第二节 商品质量的影响因素 第三节 商品质量管理
第一节 质量和商品质量的概念
1
质量的概念
2
商品质量的概念
3
商品质量的形成
4 不同群体对商品质量的同一要求
1
“人”对商品质量的影响
2
产品设计环节对商品质量的影响
3
原材料供应环节对商品质量的影响
4
生产环节对商品质量的影响
5
检验环节对商品质量的影响
6
流通环节对商品质量的影响
1.“人”对商品质量的影响
（1）人的质量意识是决定商品质量的 关键因素
大力开展质量教育
推行严格的质量责任制，奖罚分明
加强质量法制建设 （2）企业员工的技术水平和质量管理 水平是保证和提高商品质量的必要前提
6σ管理的概念
6σ管理的基本原 则 6σ管理体系中各 岗位的职责 6σ改进模式—— DMAIC 6σ设计
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品质量是如 何形成的，商品质量形成过程中受哪些 因素的影响，如何管理商品质量？
下次课再见！！
谢谢聆听
THANK YOU
1.质量的概念
质量
国际标准化组织 ISO8402-1994 《质量术语》商品学研究的中心 内容
国际标准化组织 ISO9000:2000
质量是反映实体满 足明确或隐含需要 能力的特征和特性
的总和。
质量是一组固有特 性满足要求的程度。
2.商品质量的概念
商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流 通过程中诸因素的影响。从现代市场观念来看，商品质量 是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容 的综合体现。
第二章 商品质量
《Commodity Science Introduction 》
第二章 商品质量
第一节 质量和商品质量的概念 第二节 商品质量的影响因素 第三节 商品质量管理
第一节 质量和商品质量的概念
1
质量的概念
2
商品质量的概念
3
商品质量的形成
4 不同群体对商品质量的同一要求
1
“人”对商品质量的影响
2
产品设计环节对商品质量的影响
3
原材料供应环节对商品质量的影响
4
生产环节对商品质量的影响
5
检验环节对商品质量的影响
6
流通环节对商品质量的影响
1.“人”对商品质量的影响
（1）人的质量意识是决定商品质量的 关键因素
大力开展质量教育
推行严格的质量责任制，奖罚分明
加强质量法制建设 （2）企业员工的技术水平和质量管理 水平是保证和提高商品质量的必要前提
6σ管理的概念
6σ管理的基本原 则 6σ管理体系中各 岗位的职责 6σ改进模式—— DMAIC 6σ设计
同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品质量是如 何形成的，商品质量形成过程中受哪些 因素的影响，如何管理商品质量？
下次课再见！！
谢谢聆听
THANK YOU
1.质量的概念
质量
国际标准化组织 ISO8402-1994 《质量术语》商品学研究的中心 内容
国际标准化组织 ISO9000:2000
质量是反映实体满 足明确或隐含需要 能力的特征和特性
的总和。
质量是一组固有特 性满足要求的程度。
2.商品质量的概念
商品质量是一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流 通过程中诸因素的影响。从现代市场观念来看，商品质量 是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容 的综合体现。
《商品学基础课件》全套课件
一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
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目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
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（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
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企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
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2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
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问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
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第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
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目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
商品学课件-质量与商品质量
② 通过学习，培养同学们正确的质量观和正义感。
3
质量与商品质量
情境导入
质量是华为的生命
启示：商品质量作为商品使用价值评价的重要依据，掌握商品质量的构成，熟悉商品质量的 基本要求及质量评价标准，能够对假冒伪劣产品进行基本的监督和鉴别。
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
商品质量特征小结 商品质量概念突破了原来只与生产者和
消费者相关的局限，建立了包括相关方影响 的新概念。由以上定义可以看出，商品的质 量要求不是绝对的。
因此，企业应追求“最适合某些顾客要 求”的质量，而不是绝对意义上的质量。
20
商品质量特性
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
质量是指某种客体的这些固有特性能够
满足顾客以及有关的相关方要求的程度。满足
的程度越高，就可以说这种客体的质量越好，
反之则认为该客体的质量越差。
只有对于功能用途相同的产品或服务，
才能比较它们质量的优劣或好差。
12
质量观的演变
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
3
质量与商品质量
情境导入
质量是华为的生命
启示：商品质量作为商品使用价值评价的重要依据，掌握商品质量的构成，熟悉商品质量的 基本要求及质量评价标准，能够对假冒伪劣产品进行基本的监督和鉴别。
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
商品质量特征小结 商品质量概念突破了原来只与生产者和
消费者相关的局限，建立了包括相关方影响 的新概念。由以上定义可以看出，商品的质 量要求不是绝对的。
因此，企业应追求“最适合某些顾客要 求”的质量，而不是绝对意义上的质量。
20
商品质量特性
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
质量是指某种客体的这些固有特性能够
满足顾客以及有关的相关方要求的程度。满足
的程度越高，就可以说这种客体的质量越好，
反之则认为该客体的质量越差。
只有对于功能用途相同的产品或服务，
才能比较它们质量的优劣或好差。
12
质量观的演变
质量与商品质量
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
现代商品学02商品质量优质课件PPT
主要特点是预防控制、防检结合。质量管理对象包括产 品质量和工序质量；质量管理领域从生产制造过程扩大 到设计过程。依靠生产过程上的质量控制，把质量问题 消灭在生产过程中，起到预防管理作用。
主要缺陷是没有让全体员工参与到质量管理中去，让人
误以为质量管理仅仅是数理统计专家的事。
2021/02/01
19
A）质量是反映实体满足人们某种需要的能力（程度）。
B）质量是反映实体满足规定或潜在需要的特性之总和 （ISO8402：1994）。
C）质量是产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客 和其他相关方要求的能力（ISO 9000：2000） 一组固 有特性满足要求的程度。
2021/02/01
4
二、商品质量的概念
c) 商品质量是指商品在一定条件下满足人们某 种需要的自然属性的综合（狭义的概念）。 d) 商品质量是指商品在一定条件下满足人们 某种需要的各种属性的综合（广义的概念）。
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6
B）商品质量与商品使用价值的关系
联系 区别
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7
C）现代商品质量观
a)商品质量观的历史演进 内在质量观；外在质量观；经济质量观；
2021/02/01
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三、商品质量监督
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§3 ISO9000族标准简介
ISO 9000族标准概述 ISO 9000族标准基础理论 如何建立、实施质量管理体系
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23
一、ISO 9000族标准概述
什么是ISO 9000族标准？ ISO 9000族标准的产生 ISO9000的特点 ISO9001作用 ISO 9000族标准的修订 2000年版ISO 9000族标准文件结构 ISO 9000族1994版到2000版的变化
第2章 商品质量与质量管理 《商品学概论》PPT课件
特征、 特性。
举例：电视机
（2） 狭义、广义
（3） 动态的、综合性概念
2.1.2商品质量的构成
1）在表现形式上：外观、内在、附加。 2）在形成环节上：设计、制造、市场。 3）在有机组成上：自然、社会、经济
2.2 商品质量的基本要求
2.2.1食品
1）具有一定的营养价值
营养成分 可消化率
发热量
ห้องสมุดไป่ตู้
2）坚固耐用性：弹性—商品、人
3）卫生安全性：电、火、毒、害。
4）结构合理与外观完好：科学、完整。
5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。
2.2.4 经济质量
1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。 2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。 3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。
2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 生产过程
2）安全性 ：指食品无毒、无害，符合应当有的营
养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美
2.2.2 纺织品
1）服用性：含义、指标 2）耐用性：相对性、指标 3）卫生安全性：甲醛、抗静电 4）审美性：内在美、外在美
2.2.3日用工业品
1）适用性能好：涵义、核心。
2.4 商品质量管理
2.4.1 商品质量管理的概念及发展
1）商品质量管理的概念 质量管理的定义
商品质量管理定义
2）商品质量管理发展三阶段 检验质量管理
统计质量管理
全面质量管理
2.4.2 商品质量管理的基本方法
1）PDCA循环—戴明循环
（1）运用 P—计划阶段 D—执行阶段
C—检查阶段 A—外理阶段
输出风量小
商品学课件第二章
表2-1 录音机质量问题
投诉原因 卡带 开关失灵 声音变形 收音无声 无立体声 其他 合计 信件数 56 32 13 7 4 8 120 频率% 频率% 46.6 26.7 10.9 5.8 3.3 6.7 100 累计频率% 累计频率% 46.6 73.3 84.2 90.0 93.3 100.0 —
第二节 商品质量的基本要求
2、食品的卫生无害性 、食品的卫生无害性 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3、良好的色、香、味、形 、良好的色、香、味、形
第二节 商品质量的基本要求
二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性
（资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《 （资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《中国 消费者报》 2001-08-10(6)） 消费者报》，2001-08-10(6)）
□
关键概念
商品质量(p 商品质量(p10) 卫生安全性(p 卫生安全性(p12) 适用性(p 适用性(p14) 商品质量管理(p 商品质量管理(p18) 全面质量管理(p18) 全面质量管理(p18)
第三节 影响商品质量的因素
一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5、成品检验与包装 、成品检验与包装
第三节 影响商品质量的因素
二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务
第三节 影响商品质量的因素
三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用
第二节 商品质量的基本要求
商品学ch02商品质量与商品品种73页PPT
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传统的商品质量观
第二、有些追赶潮流的消费者倒是愿意买洗 碗机以换取生活方便，但①机器洗碗事先要 做许多准备工作，这样费事费时又增添了不 少麻烦，到最后还不如手工洗来得快。②家 庭厨房窄小，安装困难也使消费者望“机” 兴叹!③一些消费者虽然欣赏洗碗机，但认 为它的价格难以接受。
第三、自动洗碗机单一的功能、复杂的结构、 较多的耗电量和较高的价格也是它不能市场 化、大众化的原因之一。
电冰箱、洗衣机大量进入寻常百姓家，市场 饱和后，制造商揣摩消费者心理，推出洗碗 机，意在减轻人们的家务劳动负担，适应现 代人的快节奏。然而，当美国通用电器公司 率先将自动洗碗机投向市场时，等待他们的 并不是蜂拥而至的消费者，“门前冷落鞍马 稀”的局面真是出人意外。
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传统的商品质量观
公司的营销策划专家寄希望于广告促销上。按照过 去的经验，只要让广告媒体实施心理上的轮番“轰 炸”，消费者总会认识到自动洗碗机的价值的。于 是，①该电器公司在各种报纸、杂志、广播和电视 上反复广而告之，“洗碗机比用手洗更卫生，因为 可以用高温水来杀死细菌”。②该电器公司深知细 菌越小，消费者产生的恐惧就越大。他们就创造性 地用电视画面放大细菌的丑恶形象，使消费者产生 恐惧。③该电器公司还宣传自动洗碗机对付那些难 于清洗的餐具的能力，在电视广告里示范表演了清 洗因烘烤食品而被弄得一塌糊涂的盘子的过程。努 力后的结果如何呢?“高招”用尽，市场依旧，消 费者对洗碗机仍是敬而远之。从商业渠道反馈来的 信息极为不妙，新上市的洗碗机很有可能在其试销 期内夭折。
的文章在网上广受关注，文章作者称曾潜入康师傅 杭州水厂“探秘”，结果发现，康师傅矿物质水广 告中声称的“选取的优质水源”的矿物质水，原来 竟是用自来水灌装的。一时间“康师傅水源”事件 被炒得沸沸扬扬，有人指责康师傅的水源是自来水， 并在网上集体抵制康师傅生产的“饮用矿物质水”。 更有部分媒体指责称“用自来水加工生产矿物质水 在业内已成普遍现象”。
传统的商品质量观
第二、有些追赶潮流的消费者倒是愿意买洗 碗机以换取生活方便，但①机器洗碗事先要 做许多准备工作，这样费事费时又增添了不 少麻烦，到最后还不如手工洗来得快。②家 庭厨房窄小，安装困难也使消费者望“机” 兴叹!③一些消费者虽然欣赏洗碗机，但认 为它的价格难以接受。
第三、自动洗碗机单一的功能、复杂的结构、 较多的耗电量和较高的价格也是它不能市场 化、大众化的原因之一。
电冰箱、洗衣机大量进入寻常百姓家，市场 饱和后，制造商揣摩消费者心理，推出洗碗 机，意在减轻人们的家务劳动负担，适应现 代人的快节奏。然而，当美国通用电器公司 率先将自动洗碗机投向市场时，等待他们的 并不是蜂拥而至的消费者，“门前冷落鞍马 稀”的局面真是出人意外。
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传统的商品质量观
公司的营销策划专家寄希望于广告促销上。按照过 去的经验，只要让广告媒体实施心理上的轮番“轰 炸”，消费者总会认识到自动洗碗机的价值的。于 是，①该电器公司在各种报纸、杂志、广播和电视 上反复广而告之，“洗碗机比用手洗更卫生，因为 可以用高温水来杀死细菌”。②该电器公司深知细 菌越小，消费者产生的恐惧就越大。他们就创造性 地用电视画面放大细菌的丑恶形象，使消费者产生 恐惧。③该电器公司还宣传自动洗碗机对付那些难 于清洗的餐具的能力，在电视广告里示范表演了清 洗因烘烤食品而被弄得一塌糊涂的盘子的过程。努 力后的结果如何呢?“高招”用尽，市场依旧，消 费者对洗碗机仍是敬而远之。从商业渠道反馈来的 信息极为不妙，新上市的洗碗机很有可能在其试销 期内夭折。
的文章在网上广受关注，文章作者称曾潜入康师傅 杭州水厂“探秘”，结果发现，康师傅矿物质水广 告中声称的“选取的优质水源”的矿物质水，原来 竟是用自来水灌装的。一时间“康师傅水源”事件 被炒得沸沸扬扬，有人指责康师傅的水源是自来水， 并在网上集体抵制康师傅生产的“饮用矿物质水”。 更有部分媒体指责称“用自来水加工生产矿物质水 在业内已成普遍现象”。
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2.产品设计环节对商品质量的影响
产品设计的主要关注点 是顾客满意。
产品设计对商品质量的 影响主要在于商品质量 的社会属性。
3.原材料供应环节对商品质量的影响
原材料的成分、结 构、性质对商品质 量的高低起着决定
性的作用。
原材料的成分、结 构、性质也受到原 材料的产地、品种 等多种因素的影响。
4.生产环节对商品质量的影响
商品的社会质量
商品的经济质量
3.商品的质量形成
• 从商品质量管理角度来看，可以将商品质量形成过程概括为开发设
计质量、制造质量、检验质量和使用质量等几方面。
4.不同群体商对品适用商性 品质量的同一要求
商品寿命 可靠性 安全性 经济型
艺术性 智能性
第二节 商品质量的影响因素
1
2
“人”对商品质量的影响
产品设计环节对商品质量的影响
3 原材料供应环节对商品质量的影响
4
生产环节对商品质量的影响
5
检验环节对商品质量的影响
流通环节对商品质量的影响
6
1.“人”对商品质量的影响
（1）人的质量意识是决定商品质量的 关键因素
大力开展质量教育
推行严格的质量责任制，奖罚分明
加强质量法制建设
（2）企业员工的技术水平和质量管理 水平是保证和提高商品质量的必要前提
质量是反映实体满 足明确或隐含需要 能力的特征和特性
的总和。
质量是一组固有特 性满足要求的程度及商品本身及商品 流通过程中诸因素的影响。从现代市场观念来看，商品 质量是内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方 面内容的综合体现。
商品的内在质量
商品的外观质量
第二章 商品质量
第一节 质量和商品质量的概念 第二节 商品质量的影响因素 第三节 商品质量管理
第一节 质量和商品质量的概念
1
质量的概念
2
商品质量的概念
3
商品质量的形成
4
不同群体对商品质量的同一要求
1.质量的概念
质量
国际标准化组织
ISO8402-1994《质 量术语》
商品学研究的中心 内容
国际标准化组织 ISO9000:2000
的影响
第三节 商品质量管理
1
商品质量管理的概念与发展阶段
2
商品质量管理的数据分析方法
3 商品质量管理的基本方法——PDCA循环
4
商品质量管理的常用方法——6σ管理
1.商品质量管理的概念与发展阶段
商品质量管理的概念
商品质量管理是在商品生产和流通过程 中对商品质量依法进行管理的活动，商 品质量管理是决定商品质量优劣的关键 因素。
6σ管理的概念 6σ管理的基本 原则 6σ管理体系中 各岗位的职责 6σ改进模式— —DMAIC 6σ设计
同学们好，本次课程到此结束，请同学们 课后复习和思考：商品质量是如何形成的， 商品质量形成过程中受哪些因素的影响，如 何管理商品质量？
下次课再见！！
生产工艺对商品质量的 影响
设备和操作方法对商品 质量的影响
5.检验环节对商品质量的影响
事前控制
对生产过程中的原材料、半 成品进行检验属于事前检验。
事后把关
对生产出的产成品进行质 检属于事后检验。
6.流通环节对商品质量的影响
运输对商品质量的影响 储存对商品质量的影响 分装对商品质量的影响 销售及售后服务对商品质量
商品质量管理的发展阶段
质量检验阶段 统计质量控制阶段 全面质量管理阶段 标准化质量管理阶段
2.商品质量管理的数据分析方法
调查表法
分层法
排列图法
因果分析 图法
直方图法 散布图法 流程图法
3.商品质量管理的基本方法——PDCA循环
P:计 划
A:处
D:执
理
行
C:检 查
4.商品质量管理的常用方法——6σ管理