北豆腐的做法大全
日本豆腐的10个简单做法
日本豆腐的10个简单做法1. 日本豆腐的10个简单做法主料】日本豆腐4条，青椒1个，红椒1个【辅料】食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精各适量做法1、日本豆腐包装袋从中间切开，轻轻倒出来，切成厚度均匀的厚片。
2、将日本豆腐放入装满淀粉的碗中，轻轻晃动，使其均匀裹上淀粉。
尽量不要用手拨动，因为日本豆腐很容易碎。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。
5、锅中留底油，放入姜葱爆香，然后放入青红椒翻炒。
6、放入炸过的日本豆腐，不要翻动，加入酱油、盐、蚝油以及鸡精，轻轻翻动让所有食材都沾上调料。
最后放入水淀粉即可收汁出锅。
小诀窍1、切豆腐的时候一定要小心，不要弄碎。
2、炸豆腐的时候要用小火，否则很容易变焦。
3、将日本豆腐放入炒锅后先不要急着翻炒，放完调料后再轻轻翻炒，尽量不要把它弄碎。
2. 日本豆腐的10个简单做法大全腐竹日本豆腐用油炸好，放肉未，香菇丁，葱花炆回锅就可以了。
3. 日本豆腐的做法大全主料日本豆腐四个辅料青辣椒一个、红辣椒适量、洋葱适量、鸡蛋两个、配料、番茄酱适盐适量、甜辣酱适量、鸡精适量1. 日本豆腐打开切段。
2. 沾一下淀粉入锅炸金黄。
3. 鸡蛋摊成蛋皮放盘子里备用。
4. 少许油炒香青红辣椒和洋葱碎。
5. 倒入番茄酱和甜辣酱，放盐调味，兑一点点水化开酱汁，放鸡精关火。
6. 豆腐倒入，翻均匀即可。
温馨小提示1，日本豆腐极嫩，比较容易碎，滚淀粉可以找一个大一点的碗装淀粉，把豆腐放进去，晃动碗就沾满了。
不要用手滚动，容易破2，用铁板的话就加热铁板，鸡蛋打在上面即可。
3，甜辣酱可以选择自己喜欢吃的，泰式的也行，韩式的也行。
4，日本豆腐我都是用剪刀剪开，比较好取出。
4. 日本豆腐的10个简单做法窍门加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜豆制品烹制技巧豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。
豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。
【原料搭配】因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。
【烹制技巧】烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。
因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;【加水说明】适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。
【加水说明】烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;葱油豆腐【示范】滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。
【主料】北豆腐300克;【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干;大葱切葱花; 2、3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块;4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。
麻婆豆腐【示范】麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。
本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。
【主料】北豆腐200克、牛肉75克;【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升; 【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干;2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右;3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段;4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、盖上锅盖，启动[6、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油;7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;【要点】1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。
11种经典东北菜
11种经典东北菜1.东北名菜【富贵⾖腐】⽤料：北⽅卤⽔⾖腐⼀整块；⼤⾖油20ml；酱油20ml；⼗三⾹少许；盐少许；⼤葱半根；⼲辣椒酌情；姜⼀⼩块；东北名菜【富贵⾖腐】的做法：⼀整块东北⾖腐，记得⼀定不要切开，锅⾥把⽔烧开，加少许盐在⽔中，然后把整块⾖腐放到开⽔中烫⼤概5分钟，这个根据⾖腐的⽼嫩程度和⾖腐块的⼤⼩，⼀般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫⾖腐的过程中，可以同时进⾏把⼤葱和姜切成长和⾖腐的长度差不多长短的细丝，⼀般在5cm左右备⽤。
⾖腐装盘后把葱丝和姜丝码在⾖腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许⼗三⾹，再把⼲辣椒整个的在⼿⾥握碎撒在最上⽅。
完成的效果看图⽚。
锅⾥烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在⾖腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就⼤功告成了。
2.东北⼤丰收炖菜⽤料：⾖⾓200g；南⽠150g；⽟⽶⼀棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；⾊拉油30g；⽜⾁50g；东北⼤丰收炖菜的做法：东北⼤马掌⾖⾓掐好洗净。
南⽠去⽪切块。
⽟⽶切断。
因为孩⼦吃所以⽜⾁提前压⼒锅做熟了，喜欢可以⽤吃五花⾁或者排⾻，味道更佳。
热锅放⼊⾊拉油，⾖⾓翻炒变绿，加南⽠⽟⽶继续炒2分钟，加酱油葱花炒出⾹味。
填汤漠过⾖⾓，中⽕顿⼗五分钟，⼤⽕收汤，加蒜末提⾹出锅。
3.溜⾁段烧茄⼦⽤料：猪瘦⾁150g；绿茄⼦⼀个；胡萝⼘半⼩根；尖椒⼀个；⼤葱半棵；⼤蒜4瓣；⽣抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；⽶醋1勺；料酒1勺；⽩胡椒粉3g；⼟⾖淀粉适量；⽔适量；⾖油适量；溜⾁段烧茄⼦（东北硬菜呀哈哈）的做法：沉淀淀粉做糊⼉，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与⽔混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表⾯的多余⽔分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来⼝感更好。
）淀粉与⽔的⽐例应该是⼤概是2⽐1，每个⼈做法不⼀样，这是我的⼤概⽐率..猪⾁改⼑，切成2-3cm⼩块放⼊容器⾥待⽤.茄⼦改⼑切成5cm左右菱形块，放容器⾥待⽤.切配菜.胡萝⼘、青椒、⼤葱切菱形⽚，⼤蒜切⽚备⽤.调汁.⽣抽蚝油糖胡椒粉料酒⽶醋盐淀粉与⽔混合调匀后备⽤.把沉淀好的淀粉与⾁混合，锅放油加热⾄120度左右炸⾁.先炸⾁后炸茄⼦.炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.茄⼦⽤⼲淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄⼦脆、硬正，切好的茄⼦块要⽤⽔洗⼀下，然后裹上⼲淀粉）炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.待⾁段和茄⼦都炸好后，再放⼊油锅中炸⼀遍.这样做的好处是外焦⾥嫩⼝感更好。
各种川菜的做法
各种川菜的做法川菜的精髓在于“麻、辣、鲜、香”四大要素，所以说川菜的精髓是在于麻辣为主。
川菜之所以受到很多人的喜爱，主要是因为四川的美食实在是太多了，这不我再说几个我比较喜欢吃的菜式就是：麻婆豆腐，鱼香肉丝，麻婆豆腐甚至还有猪蹄。
川菜代表菜品很多，下面就来分享一下各种川菜的做法。
今天我来介绍一下吧这个是我最近喜欢吃的一个菜哦！是在成都街头才吃到的，特别好吃！当然还有最好吃的就是麻婆豆腐了。
其实四川的美食非常多也很多（很多地方也开发了当地的特色菜）川菜除了麻辣香嫩以外还特别好吃的原因是因为味道很独特！就是这个味道特别正宗。
一、食材准备主料：北豆腐；辅料：蒜苗；郫县豆瓣酱；调料：老抽；花椒；麻油；姜；蒜；豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);盐；白糖；生抽。
（主要参考一下自己喜欢吃辣的可以多放点辣椒）1、豆腐切成3厘米左右厚的片；姜切丝，蒜切末。
香菜切段。
郫县豆瓣酱倒入碗中，加上水搅拌均匀备用。
郫县豆瓣酱中会有一部分水会渗出，这部分可以在炖之前让它充分吸收；炒豆瓣酱时也会带出豆腥味，所以放入锅中一定要用小火哦。
另外可以先把蒜瓣切碎，然后和蒜苗放在一起爆炒一下。
然后放入豆瓣酱炒香。
2、锅内加入水烧开倒入少许食用油烧热；放入姜片、花椒粒爆香，倒入一小勺豆瓣酱。
倒入水没过豆腐，大火煮开。
煮开转小火焖炖20分钟。
将豆瓣酱中的水分倒掉（因为豆瓣酱很咸所以在炒的时候需要适当放盐）。
然后放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一小勺麻油、少量水。
（根据自己喜欢调味就可以了)(注意盐的量可以放少一点）。
大火烧开。
转小火慢炖。
（主要是为了让豆腐不会糊锅底或者炖不烂。
）等汤汁变少之后，将豆腐块放到一个盘子里放在一旁备用。
（因为是现做的所以这个时候不要直接下锅翻炒哦如果豆腐已经糊了就不要了，切成小块之后会非常的老而且不容易嚼)(一定要注意不要用太久）。
3、姜，蒜，郫县豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);4.盐，白糖（不喜欢吃辣的可以少放),老抽（如果没有老抽可以用生抽代替),香油（如果没有的话也可以用盐代替）这是豆腐的主要配料；5.大蒜，拍碎；6.蒜苗；7.麻油（这里可以不用油也可以不用，油要完全渗入食材中）。
锅塌豆腐的做法大全
锅塌豆腐的做法大全锅塌豆腐的做法大全（30）youhaha0的厨房的锅塌豆腐做法做法及其简单的豆腐，调味非常简单，只有盐调味，做好的豆腐确实异常鲜美。
主料：老豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10-30分钟香颜的锅塌豆腐做法这道【锅塌豆腐】属于山东菜，入口鲜香软嫩，营养丰富，我做的是纯素的，没有放肉馅，如果爱吃辣的也可以把青红甜椒换成辣椒。
主料：豆腐（北豆腐）鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10-30分钟陶子的小厨房的锅塌豆腐做法自制研发的豆腐，希望吃货们喜欢主料：老豆腐面粉难度：配菜(中级)时间：10~30分钟淡忘。
的锅塌豆腐~做法锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰...主料：北豆腐难度：配菜(中级)时间：10-30分钟崔小呆的锅塌豆腐做法夏天总吃青菜，阿呆有点不想吃了，换换口味主料：豆腐胡萝卜，青椒难度：切墩(初级)时间：10-30分钟Susan-H的锅塌豆腐做法主料：北豆腐（老豆腐）青红椒王雪阳的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10分钟左右啊小美9的锅塌豆腐做法每天给高大彪带盒饭，累坏我了～主料：猪肉馅北豆腐难度：配菜(中级)时间：30~60分钟三月禾叶的锅塌豆腐做法主料：北豆腐大葱难度：切墩(初级)时间：10-30分钟钟爱有嘉的锅塌豆腐做法吃素，减肥的人可以试试主料：豆腐盐难度：切墩(初级)时间：10~30分钟怪癖多多的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：切墩(初级)时间：10~30分钟小桐儿妈妈的锅塌豆腐做法朋友送的千叶豆腐，韧性好。
做锅塌豆腐不错得选择，没有的就用普通豆腐就可以。
宝宝吃了整整一盘。
主料：千叶豆腐葱末难度：切墩(初级)时间：10分钟左右依依美食的锅塌豆腐做法钧钧很喜欢吃煲汤的豆腐，经常让我买豆腐煲汤。
昨天买豆腐的时候多买了一些，学着做了一个锅塌豆腐，还不错。
大猪点评说：“如果豆腐再煎香...主料：豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：30-45分钟谢谢请叫我爱哭鬼！的锅塌豆腐做法主料：鸡蛋豆腐难度：切墩(初级)时间：30~60分钟Jolly0的锅塌豆腐做法主料：豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：10分钟左右呦呦的锅塌豆腐做法主料：老豆腐鸡蛋难度：配菜(中级)时间：1小时以上食尚小米的锅塌豆腐做法主料：北豆腐豆腐难度：配菜(中级)时间：10-30分钟fei2的锅塌豆腐做法主料：豆腐肉茸难度：切墩(初级)时间：20塞北主妇的BLOG的锅塌豆腐做法昨天就做了这个简易版的锅塌豆腐，受到家里两个吃货的一致好评，作为主妇就爱听他们说好吃，自己就没白忙乎了。
东北豆腐的几种做法
一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
家常川菜素菜菜谱大全有哪些
家常川菜素菜菜谱大全有哪些家常川菜素菜菜谱一：剁椒香芹炒魔芋原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。
做法：1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。
2.香芹洗净后切段备用。
3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。
6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。
7.放入切好的香芹段翻炒均匀。
8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。
魔芋的食用禁忌：1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
家常川菜素菜菜谱二：茶树菇烧豆腐原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。
准备：1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。
2.北豆腐一盒，切片备用。
3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
做法：1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。
2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。
3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
家常川菜素菜菜谱三：香菇杭椒炒鸡蛋材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。
做法：1.鸡蛋两枚打散备用。
2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。
3.杭椒洗净切小段。
4.大蒜剥好切片。
5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。
7.放切好的香菇条。
8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。
9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
大方手撕豆腐的做法
大方手撕豆腐的做法在我国大方地区有一种手撕豆腐，是非常出名的，因为这种豆腐他比较有特色，所以并不是在全国各地都能够吃到的，而且即使迟到也不是特别的正宗，手撕豆腐也是用豆腐做出来的一种吃法，只不过这种豆腐和我们平时吃的鲜豆腐并不相似，那么大方手撕豆腐的具体做法是什么呢?材料主料：北豆腐500克，辅料：青尖椒5克，调料：白皮大蒜10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克做法1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内;小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
可以用于烙锅，其实是贵州当地一种特殊铁锅煎炸土豆豆干肉类等的烹饪方式，特色美食，全在于辣椒面是专用的，调好味儿。
也可以把豆腐干可以火烤，也可以油炸，土豆也一样，然后蘸辣椒面……美味。
3.白嫩的豆腐干，据说是绝味发酵臭豆干，其实基本不臭，很好吃，豆腐干真空包装放冰箱一个月应该没问题，但是不能冷冻。
如果发黏就不要吃了4.准备好土豆片(地瓜也可以)，豆腐干，金针菇5.用电饼铛油煎，替代油炸，铺好烧烤专用油纸6.抹上油，放入豆腐干，土豆片，刷油，开始煎7.起泡就可以吃了8.辣椒面，和烤肉蘸料，两种味道9.火轻的10.火重的11.美美的12.配番茄酱也可以13.再下点金针菇和土豆地瓜片14.也可以刷酱步骤1.手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。
步骤2.然后将白布绕豆腐对折好包紧,不要露出缝隙。
把所需的豆腐片都包好。
步骤3.然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。
其目的是为了榨干水分。
大约一小时后即可。
步骤4.榨干后取出来，去白布，可见豆腐片已经没有水分了。
步骤5.然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，一层豆腐一层草地铺起来。
静置于25摄氏度的纸箱中保存1--7天，待它长毛后取出。
北方豆腐脑汤汁的做法
北方豆腐脑汤汁的做法【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。
【做法】①大头菜乌小丁，芹菜切末;②大概50g的淀粉，我们做了四大碗;③将淀粉用水阳入成水淀粉，不要太叶唇柱也不要太稠，兑水时刚好没有过淀粉;④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;⑤用铲子轻轻象头薄薄的豆花片;⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;⑦挑一碗放入适度的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。
另挑一净锅加水煮甜粉丝;⑧舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;⑨利沙上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
【制作方法】：①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上;②将浸不好的黄豆放入豆浆机中，放入适度的水，煮好豆浆;③内脂用少许凉水融化;④豆浆滤除豆渣，面糊至80-90度，放入内脂中，砌基座，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末;⑥猪肉丁、扇贝丁分别提生抽、调料、水淀粉煮熟十几分钟;⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花香菇【调料】：酱油鸡精小可望蒜泥辣椒油淀粉盐【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②重新加入酱油拌匀可口后加入适量的水、小可望、鸡精，待水上开之后放进水淀粉卤汁。
最后摆少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作不好的豆腐脑盛入碗中，提少许蒜泥和辣椒油即可。
豆腐海带菠菜汤做法
豆腐海带菠菜汤做法
豆腐海带菠菜汤是一道家常菜，又是杂七杂八的加在一起的菜，这道菜称作为杂菜汤，既好喝营养价值又丰富，现在有不少的女性为了减肥什么都不敢吃，那么海带当中既可以美容养颜，又可以滋补身体，与此同时，海带当中的胶原蛋白，还可以帮助瘦身，接下来我们就来了解一下制作方法。
海带豆腐汤
材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片，葱2片
做法：
1.冻豆腐块挤干水分，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片;
2.锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会儿;
3.煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜葱片;
4.煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮;
5.出锅前撒盐即可。
主料
豆腐(北)100克海带(鲜)20克
菠菜50克盐3克
香油1克味精2克
大葱3克胡椒粉1克
豆腐海带汤的做法步骤
1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;
2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
这一道豆腐海带菠菜汤，想必大家也有了一定的了解海带和豆腐当中含有丰富的蛋白质，有效的可以帮助人们美容养颜，还可以促进抚平皱纹，加快新陈代谢的循环，也可以防止各种疾病的发生与危害。
研究报告豆腐的做法大全
豆腐的做法大全豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐辅料：香菜、肉末、榨菜、海米调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、葱、姜切成丝2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可2.酸辣豆腐羹主料：豆腐辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅3.口袋豆腐汤主料：豆腐辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油做法：1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油制做：1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
锅塌豆腐
锅塌豆腐
原料：北豆腐、豆腐、姜末、葱花、蟹子。
调料：鸡汤、盐、绍酒、水淀粉。
做法:。
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
4、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。
最后放上新鲜的蟹子。
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门标签家常菜。
锅塌豆腐
准备材料
步骤
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原创 柠檬汁点浆老豆腐北豆腐【精品汤粥教程】
原创柠檬汁点浆老豆腐北豆腐家有老公小鲜肉，家常菜里最喜欢的就是豆腐。
可是，传统的豆腐点浆都是用石膏，内脂盐卤添加剂，吃多了会
对身体有影响。
带着疑问，我打开了搜索引擎输入：除了传统的点浆方法还有其
它认证过的方法？
小窗口立即弹出多条信息：
还是传统的点浆法，还是用石膏这些。
其中的一条白醋点浆立马
吸引了我。
哈哈哈，原来豆腐喜欢吃酸。
用白醋点将是蛋白质与酸发生反应
形成颗粒，大量的酪蛋白便会产生凝聚。
又一想还是不对，白醋它用酒精兑制而成，不算天然。
想来想去有个声音告诉自己，醋不就是酸吗？用同样酸性条件的
檬不可取代吗？
突然冒出的想法让我兴奋不已……
决定用 檬的汁兑水来点浆一试。
打破所谓的传统，让更多的
人们吃到更安全最纯天然的豆腐不好吗？
万一这个方法实现了呢，也是件好事。
结果当然令人惊讶，回想起星期二的那一晩上，我不禁哈哈大笑！那声面用几个字形容，成就感！特。
别。
爽！
你们知道我做豆腐时开心吗？不知道？来，让我带着你们一起去
看看其中的过程和乐趣吧～～～✌️✌️✌️。
烧菜菜谱大全做法大全
烧菜菜谱大全做法大全烧冬菇材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克。
调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。
2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3、油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。
4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。
葱香豆腐材料：北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺。
调料：盐、味精各适量。
1、豆腐整块放进开水中焯一下。
2、油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火。
油焖虾材料：鲜虾 250 克，葱花、姜末各适量，青、红椒丝各几根。
调料：料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，盐、味精各适量。
1、虾剪去须、爪和虾枪，冲净、控净水。
2、烧热 3 勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。
烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火。
小炒肉丝材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
银牙炒肉丝材料：瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
特色菜谱大全
芝麻豆腐饼功效：素斋菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱主料：豆腐(北)400克辅料：芝麻150克,小麦面粉20克调料：料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克芝麻豆腐饼的特色：色泽微黄，皮酥馅嫩。
制作方法：1. 将豆腐沥净水分，搅成细泥；2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀；3. 将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子；4. 沾匀芝麻，用手压成小圆饼；5. 勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
芝麻豆腐饼的制作要领：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
茄椒酱的做法茄椒酱的做法作料：茄子4～5 条约450 克（1 磅）甜红椒1 只重约200 克（7 安士）洋葱（中）1／2 个，切碎蒜茸1 茶匙油2 汤匙芫荽叶1／4 杯调味料：鲜柠檬汁、麻油、糖各2 茶匙盐1 茶匙黑胡椒粉1／4 茶匙准备：1、茄子洗净去蒂，每个在外皮刺孔多处。
2、微波炉内用双层厨纸垫在转盘上，将茄子依放射形排好，前蒂部分放近转盘边沿，大火热12 分钟，移出候冷。
3、甜红椒洗净开边去蒂及籽，置有封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留3 厘米开口疏气，大火热6 分钟，整袋移出拉合封链，搁置5 分钟。
4、用小钢匙破开茄子，挖出前肉弃去前籽，切成小丁，约绿豆大小。
5、甜红椒去皮，切小丁。
做法：2 公升深锅内下油及蒜茸，大火热2 分钟。
加入洋葱粒，大火热3 分钟。
拌入茄子、甜红椒及调味料，大火热3 分钟。
移出待冷后置冰箱内冷藏。
供食前方加芫荽叶酒醉排骨的做法酒醉排骨的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看酒醉排骨视频才能学会，但怎么做酒醉排骨最好吃，跟着小编的介绍来做这道酒醉排骨吧。
菜系及功效：沪菜酒醉排骨的制作材料：主料：腌排或肉排600克,酒3汤匙（以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒）。
姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。
冻豆腐的做法大全
冻豆腐的做法大全冻豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鲜豆腐放进冰箱的冷冻格里面储藏起来，一段时间拿出来之后，就成为了冻豆腐。
那么，关于冻豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中经常可以吃到的一种食物，而且豆腐的形式有很多，比如冻豆腐、鲜豆腐、老豆腐等等，这些其实都是豆腐的一种，而且关于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的时候经常会把豆腐红烧或者入汤，味道都是很不错的，因为豆腐属于豆制品，而一般的豆制品都是很鲜的。
但是在火锅店里，很多人就是非常喜欢吃冻豆腐的。
那么，除了这种吃法，冻豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就来仔细说说。
★冻豆腐炖鲢鱼主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒用冻豆腐制成的各种菜肴图用冻豆腐制成的各种菜肴图(10张)★烹制方法：1.将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2.锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
★扒冻豆腐主料原料：冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克★烹制方法：1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
★工艺关键：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
★风味特点：1.此菜是辽宁传统名菜。
俗语讲：“豆腐青菜，越吃越爱。
”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。
冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。
北豆腐的做法大全
北豆腐的做法大全可能大家还不知道其实豆腐有南豆腐和北豆腐，南豆腐和北豆腐最大的差别当然不是地域上的差别而是做法和口味的差别了，所以想要懂得北豆腐的做法我们先要了解什么是北豆腐以及北豆腐和南豆腐的差别，懂得这些我们做起来才会得心应手。
北豆腐比起南豆腐来要坚实得多，因为这个特性所以用北豆腐来做菜就有了很大的不用，北豆腐可以用来蒸也可以用来炖雪菜等。
北豆腐的做法一：材料卤水豆腐，鸡蛋，肉末红椒蒜末香油生抽做法1;把卤水豆腐切片，放入凉水中加点盐泡一会，等豆腐有点咸了捞出凉着。
2;鸡蛋一个打成蛋花待用3;红椒，蒜末，肉木，都切成碎丁4;热锅冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黄色，一片一片的装盘5;换香油把肉末蒜末红椒报炒，加入少许陈错，白糖，味精，鸡精，加点料酒，生抽，做成带点汤的调料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾着调料吃，味道相当不错的北豆腐的做法二：材料内酯豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油适量做法1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。
干木耳和黄花提前用温水泡发备用;2.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子;3.水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。
最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
小诀窍北豆腐的卤各式各样，材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。
勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块;盒装豆腐总是很难完整的取出，我们只需要将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子里，将盒子底部的四个角剪掉，里面的豆腐就很容易脱落了。
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北豆腐的做法大全
关于《北豆腐的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能大伙儿还不知道实际上水豆腐有南豆腐和嫩豆腐，南豆腐和嫩豆腐最大的不同自然并不是地区上的区别只是作法和口感的区别了，因此要想明白北豆腐的做法我们先要掌握什么叫嫩豆腐及其嫩豆腐和南豆腐的区别，明白这种我们做起來才会游刃有余。
嫩豆腐相比南豆腐来要牢靠得多，由于这一特点因此用嫩豆腐来烧菜就拥有非常大的无需，嫩豆腐能够用于蒸还可以用于炖鲜笋等。
北豆腐的做法一：
原材料
卤水豆腐，生鸡蛋，肉沫尖椒蒜泥芝麻油生抽酱油
作法
1;把卤水豆腐切成片，放进冷水中天赋加点盐泡一会，等水豆腐有点咸了捞起来凉着。
2;生鸡蛋一个弄成鸡蛋汤备用
3;尖椒，蒜泥，肉木，都切割成碎丁
4;热锅冷油，把晾晒的豆腐片放进鸡蛋汤中裹一下，放进油中炸成橙黄色，一片一片的摆盘
5;换芝麻油把肉沫蒜泥尖椒报炒，添加少量陈错，白砂糖，鸡精，味精，天赋加点米酒，生抽酱油，制成带点汤的调味品炸好的嫩豆腐，里嫩外脆，沾着调味品吃，味儿非常非常好的
北豆腐的做法二：
原材料
北豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，酱油30ml，白砂糖5克，芡粉ml，油辣子适当
作法
1.水豆腐取下后切割成块状，火锅中的水烧开放进3克盐，随后放进水豆腐焯烫约15秒左右，随后熄火临时无需取下水豆腐。
干木耳和红花提早用温小水泡发预留;
2.锅中添加少量油烧到4成热，随后放进黑木耳和红花炒成香气，随后倒进泡木耳和红花的水，留意要沥去底端的碎石子;
3.水可未过原材料2/3处就可以，随后倒进酱油、白砂糖、盐翻拌，直到锅中的水烧开后划圈淋入芡粉，另外不断拌和，直至料汁浓稠就可以。
最终将水豆腐沥水捞起来，淋入料汁和油辣子。
小技巧
嫩豆腐的卤各种各样，原材料还可以依据自身喜爱的开展调节，放点生鸡蛋、平菇、丝袜高跟鞋都非常好。
水淀粉勾芡时要不断拌和，不然木薯淀粉不匀称非常容易结团;
盒装豆腐一直难以详细的取下，我们只需要将表层的塑料盒子撕
下，脱模在菜盘里，将小盒子底端的四个角剪去，里边的水豆腐就非常容易掉下来了。