食品企业质量管理手册

食品企业质量管理手册

食品企业质量管理手册是指食品生产企业或食品加工企业为规范和管理食品质量，提高产品质量和食品安全水平，制定的一份文件。手册中包含了企业的质量管理体系，包括质量方针、组织结构、工作职责、质量目标、质量程序、培训要求、纪录管理、内部审核和不符合项处理等内容。

质量管理手册通常由以下几个部分组成：

1. 引言：包括手册定位以及发布的背景和目的等内容。

2. 质量方针：明确企业在质量管理方面的目标和要求，以及向客户提供高质量产品的承诺。

3. 组织结构：展示企业的组织结构和职责分工，包括各部门的职责和相互协作关系等。

4. 质量管理体系文件：详细介绍企业的质量管理体系文件和相关程序，包括质量手册、程序文件、工作指导书等。

5. 培训要求：规定员工的培训要求和培训计划，以确保员工具备必要的知识和技能。

6. 纪录管理：明确纪录的创建、保持、存储和销毁等要求，以确保质量纪录的完整性和准确性。

7. 内部审核：规定内部审核的程序和要求，以确保质量管理体

系的有效性和符合要求。

8. 不符合项处理：规定不符合项的识别、记录、调查和纠正，以确保不符合项不再发生并得到及时纠正。

食品企业质量管理手册是食品企业质量管理的基础文件，企业应根据自身情况进行编制和实施，并不断对其进行评估和改进，以确保产品质量和食品安全的达标和提升。