西方饮食文化PPT课件

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西方餐饮及其文化中英文 ppt课件

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是谈话，可以拿着刀叉，无须放下。
⑥How to eat bread 怎样正确的吃面包
• The bread is torn to pieces.
面包要手撕成小块来吃
创作者 LL
Thank you for listening.
感谢您的聆听。
Ending结束
Seating座次
③Use of napkin 餐巾的使用
• 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 After a meal,in this 西方餐饮及其文化中英文
④Serving order 上菜顺序
① Former dishes前菜 ② Soup汤 ③ Salad沙拉 ④ A side dish副菜 ⑤ Main course主菜 ⑥Dessert甜点 ⑦ Drinks饮料
Western style food 西餐菜式
（一） French cuisine法國菜（二）ltaly cuisine義大利菜（三）British food英國菜（四）American food美國菜（五）Russian food俄羅斯菜（六）German food德國菜
三、西餐用餐礼仪
3. 两脚交叉的坐姿最好避免最得体的入座方式是从左侧入座。 Crosss legged sitting is best to avoid the most apporopriate way to the seat from the left seat.
西方餐饮及其文化中英文

中西方饮食文化差异ppt

现状分析
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发展，中西方饮食文化交流更加频繁和深入，西餐在中国越来越受欢迎，同时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性，同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐则使用方盘，且西餐习惯用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用有严格的区分，而西餐中则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客人通常坐在主位，而西餐中则根据主人和客人的意愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务员或主人分发到每位客人面前，而西餐中则由客人自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以切丝、切丁、切片等方式处理。在烹饪过程中，中方厨师通常会根据不同的食材和烹饪方法进行不同的处理，如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。

《西餐基本知识》课件

西餐与其他文化的交流与融合
意大利面与阿拉伯文化
法国菜与地中海文化
美国菜与全球文化
意大利面是西餐中的代表性食品之一，其起源可以追溯到阿拉伯文化。在阿拉伯文化的影响下，意大利人开始制作面条类食品，并逐渐发展出了具有自己特色的意大利面。
法国菜是西餐中的重要组成部分，其烹饪技艺和食材选择深受地中海文化的影响。例如，法国菜中的橄榄油、大蒜、香料等食材都来源于地中海地区。同时，地中海地区的烹饪技艺也影响了法国菜的烹饪方式和方法。
02 03
文艺复兴时期
在文艺复兴时期，意大利的烹饪文化得到了极大的发展，并逐渐影响了其他欧洲国家。这一时期的西餐注重口感和外观，对食材的选择和处理也更加精细。
法国大革命时期
法国大革命时期，许多法国贵族逃亡到其他国家，同时也带走了他们的厨师和烹饪技艺。这一时期，法国的烹饪技艺与其他国家的食材和文化相互融合，形成了更加丰富多样的西餐风格。
常用的调味料，用于增加菜肴的咸味和香味。
蒜和迷迭香
用于增加菜肴的香气和味道。
番茄酱和橄榄油
用于制作意大利面和各种炖菜。
白葡萄酒和香草
用于增加海鲜和蔬菜的口感和味道。
04 西餐文化与习俗
西餐的起源与传说
01
古罗马时期
西餐的起源可以追溯到古罗马时期，当时罗马帝国的影响力遍布欧洲，
其烹饪风格和食材也传播到了各个地区。
营养。
烤制
烤制是西餐中常用的烹饪方式，如烤鸡、烤鱼等，烤制能够保持食材的原汁原味，减少营养流失
。
少油烹饪
在西餐中，应尽量采用少油的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以减少油脂摄入，保持健康的饮食习
惯。
西餐的饮食搭配建议

《饮食文化》课件

04
饮食与健康
营养学基础
营养学定义
研究食物中的营养成分及其对人体健康影响的科学。
营养素分类
将食物中的营养成分分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养学研究领域
包括食物营养、公共营养、临床营养等。
健康饮食的原则
多样化饮食
摄入多种不同种类的食物，以确保获得全面的营养。
通过饮食文化可以增进国际间的交流与合作，促进不同国家和地区之间的相互了解和友谊。
世界各地的饮食文化
中国饮食文化
中国饮食文化源远流长，注重色香味俱佳，讲究食材的搭配和烹饪技巧，具有浓厚的东方
特色。
法国饮食文化
法国饮食文化注重食材的新鲜和质量，讲究烹饪技巧和餐具的搭配，以精细和高雅著称。
意大利饮食文化
意大利饮食文化注重食材的原味和自然，以简单和健康为特点，注重家庭聚餐和共享美食。
日本饮食文化
日本饮食文化注重食材的新鲜和季节性，以精致和简洁为特点，注重与自然的和谐统一。
02
中国饮食文化
八大菜系
01
02
03
川菜
以麻辣、香辣著称，口味重，多用花椒、辣椒等调料。
鲁菜
以咸鲜为主，讲究火候，擅长烹制海鲜和蔬菜。
饮食文化的重要性
传承民族文化
促进经济发展
饮食文化是民族文化的重要组成部分，通过传承和弘扬饮食文化，可以加深人们对民族文化的认识和理解。
饮食文化可以带动相关产业的发展，如餐饮业、食品加工业、种植业等，从而促进经济发展。
提高生活质量
增进国际交流
合理的饮食结构和生活方式可以提高人们的生活质量，保持身体健康。

西方饮食文化英语PPT

XO
The origin of knife and fork
It can date back to the European ancient nomadic life habits .they lived with taking knifes on the saddle . They often cut down the meat and began to eat . Around the 15th century , European people started to use the double pointed fork. The way sending meat to mouth isn’t elegant ,so they change knifes into forks to fork food ,and thus fork became the strict tableware .
two important elements of Chinese food culture Color\smell\taste\shape\tableware five flavors eight cuisines China
direct
euphemize
The way expressing personal view
Western table manners
1. Identify knife and fork
An authentic western tableware include: butter knife, bread dish, starter knife and fork, main course knife and fork, a spoon drinking soup ,fork and spoon for dessert, red wine glass, white wine glass.

西方饮食文化ppt课件

I’m sorry to have kept you waiting .
You may sign the bill. We will charge you when you leave.
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That`s all!
Thank you!
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• Broth(清汤) Green pea soup Tomato and egg drop soup
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Bisque
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Broth
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Entrée
• steak • lamb(羊排) • pork chops • pizza
• pasta(意大利面)
WESTERN FOOD CULTURE
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1
1.The brief introduction of meals in Western
2.Western table manner
3.Ordering Food
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2
American breakfast
• juice • fresh fruit • cereals(谷物类) served with
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Something you can not do
• Don’t drink too much.
• Don’t speak too loudly.
• Don't speak with your mouth full of food.
• Don't put your elbows on the table.

西餐礼仪ppt全版.ppt

第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。
最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程精序品化文，库工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同5 于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在
人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。
知识荐语：西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐” 就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同精时品文还库包括东欧各国，也包 3 括美洲、大洋洲地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：

中西方饮食文化差异精品PPT课件

以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万别，但它们都是我们人类文化发展史的一个阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对于整个人类、整个社会、整个世界而言，它们有一个巨大的相同点--都是世界文化宝库中的珍宝，都是我们应该好好研究、学习、掌握，应用于实际生活并加以继承和发展的。
在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。
中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主，西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。根据中西方饮食对象的这一明显差异，中国人被认为具有植物性格，而西方人具有动物性格。反映在文化行为方面：西方人喜欢冒险、开拓、冲突；而中国人则安土重迁、平和闲静。的确，西方人如美国人在开发西部时，他们把整个家产往车上一抛，就踏上了冒险的征程；而中国人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，这种叶落归根的观念是和中国人的饮食习惯相联系的。
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
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谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
ith You All The Way
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
中国人喜欢热食 ,认为菜凉了
,就失去了许多鲜味。西方人则不同 ,他们喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。
凡饮食都离不开菜。据植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有 600多种，比西方多六倍。在中国人的菜肴里，素菜是平常食物，是说平民一般以菜食为主，鱼肉只有在祭祀时才可以吃到，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。

欧洲各国饮食文化PPT课件

如花
3
法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜和土耳其菜)
❖ 它在意大利菜的基础上，将西餐极大的进行了标准化，并对西餐文化的发展起到重要的作用。
法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理肘，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。
2、座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求( 吸烟或非吸烟区)。
3、吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。
4、不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上。
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意大利美食——“西餐之母。
起源：意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷
罗马帝国时期，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母” 的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
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意大利饮食小贴士：
1、吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音
2、吃鱼时，吃完上半部分后，不要将鱼身翻过来，而是用刀叉取下鱼骨放在盘边，然后再吃下面的一半。 3、吃肉时，不要一次将肉全部切开，而应当切一块，吃一块，边切边吃。
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吃饭程序
开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让

中外饮食ppt课件

粤菜
清淡鲜美，注重原汁原味，代表菜品有白切鸡、烧腊等。
湘菜
香辣可口，以辣味为主，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等
。
鲁菜
口味浓郁，以咸鲜为主，代表菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
西方经典美食制作与品尝
法式煎鸭
将整鸭用特制香料腌渍后，再用煎锅煎至外皮
酥脆，内部多汁。
意大利披萨
用面团、番茄酱和奶酪等材料烤制而成的经典
西式快餐起源于20世纪，以其方便快捷、价格实惠等特点迅速风靡全球。
西式快餐的负面影响
高热量、高脂肪、高盐、高糖等不健康成分，导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
健康饮食的兴起
随着人们对健康的关注度提高，健康饮食逐渐成为一种趋势，强调低热量、低脂肪、低糖等健康成分。
西方餐桌礼仪与餐具文化
西方餐桌礼仪
技术创新
未来中外饮食文化将更加注重技术创新，利用现代科技手段改进食品加工和烹饪技术，提高食品质量和效率。同时，也将更加注重环保和可持续发展，推广绿色、低碳的饮食方式。
05 中外美食体验分享
中国各地特色美食推荐
01
02
03
04
川菜
麻辣鲜香，以麻、辣、鲜、香为特点，代表菜品有水煮牛肉
、麻婆豆腐等。
中外饮食文化的影响
中外饮食文化的交流对双方都产生了影响。一方面，中国菜系在国外得到了更广泛的传播和认可，也促进了中国文化的国际影响力。另一方面，西方的食品和快餐在中国也逐渐普及，对中国的饮食文化产生了影响。
中外饮食文化的未来发展趋势
多元化融合
随着全球化的深入发展，中外饮食文化将进一步融合，形成更多元化的饮食风格和口味。人们将更加注重健康和营养，追求更加高品质和多样化的食品。

西方文化简介----西方食物PPT课件

2021/3/12
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薯条：
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薯条的英文----“Potato Chips”，美国人-----“French Fries”，
其实它真正的来源地是比利时。
早在1680年的时候，比利时人就开始制作
这种薯条了。 2021/3/12
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在第一次世界大战的时候，美
国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其“French”，
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汉堡包：
被称为西方五大快餐之一
原始的汉堡包是剁碎的
牛肉末和面做成的肉饼，故
称为牛肉饼。古代鞑靼人有
生吃牛肉的习惯，随着鞑靼
人的西迁，先传入巴尔干半
岛，而后传到德意志，逐淅
改生食为熟食。
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德国汉堡地区的人将
其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。
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林晓晴制
西方饮食
2021/3/12
2
西餐的步骤：
1.开胃菜（有冷热之分） 2.汤（清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤） 3.副菜（如水产类、面包、蛋类等） 4.主菜（肉禽类，如牛排） 5.蔬菜（沙拉等） 6.甜品（布丁、冰淇淋、咖啡等） 7.水果
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3
开胃菜：
土豆饼配黑鱼子
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美国纽约著名的“7月4日大胃王” 比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目。
罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆