汽水混合机

汽水混合机

汽水混合机是采用日本最新技术设计，用于碳酸饮料等其他含气饮料的混合。该机与液体

接触部分均采用低炭优质不锈钢制造，可满足不同国际食品卫生要求。采用PLC技术控制罐内

压力和液面高度，遇到异常情况立即报警，同时自动终止设备运行；整机结构紧凑，工作稳定

高效，操作简便安全，是饮料生产不可缺少的设备。

主要技术参数型号：GL-1000 GL-2000 GL-3000 GL-5000

产量：1000 2000 3000 5000

糖，水比例：1：3-1：10 1：3-1：10 1：3-1：10 1：3-1：10

汽水比例：（CO2：Ho2）>2.5>2.5>2.5>2.5

混合精度：（％）<2<2<2<2

冷水进入温度：（0~C）0-4 0-4 0-4 0-4

进入冷水压力：0.15-0.25 0.15-0.25 0.15-0.25 0.15-0.25

糖浆进入温度：（0C）2-8 2-8 2-8 2-8

糖浆进入压力：（Mpa）0.1-0.2 0.1-0.2 0.1-0.25 0.1-0.3

CO2进入压力：（Mpa）0.7-0.8 0.7-0.8 0.7-0.82 0.7-0.82

二氧化碳纯度：（％）99.9 99.9 99.9 99.9

出料工作压力：（Mpa）0.45-0.55 0.45-0.55 0.45-0.55 0.45-0.55

电机功率：r（kw）2.2 3.5 5.9 6.3

设备尺寸：（mm）1500 x 1000x2000 1600x1600x2100 2150x1700x2300 2300x1850x2450

设备重量：（kg）1200 1350 1500

1950

QHS-5000产能是5000kg/h 该饮料混合机专为改善水、糖浆和二氧化碳的混合比例而精心设计制造，采用国外先进技术-静态混合器来减薄水层，增加碳化时间，确保饮料混料效果；

二氧化碳过滤器可以用于改善二氧化碳纯度，去除异味和分离杂

质。

用汽水混合机加工，原理是将经冷却的水喷入具有一定二氧化碳气体压力的容器中，低温水可以溶解一部分二氧化碳，溶解量与温度成反比，与压力成正比。

充有二氧化碳的饮料称为碳酸饮料，是含碳酸气清凉饮饮料的总称，俗称汽水。

汽水是在水中添加果汁，甜味剂，酸味剂，香料，并充有二氧化碳。具有开胃通气，消暑解渴的功效。在炎热的夏

季，饮上一杯汽水，令人暑意顿释，精神百倍。汽水自十七世纪被发明并加以运用以来，一直受到人们的欢

迎。品种不断更新，是目前世界饮料产品中产量最大，销售量也最多的产品。在我国生产的饮料中，汽水占到了80%。

一．原理

用汽水混合机加工，原理是将经冷却的水喷入具有一定二氧化碳气体压力的容器中，低温水可以溶解一部分二氧化碳，溶解量与温度成反比，与压力成正比。

二．碳酸饮料的制作过程包括四个:

(1) 糖液配合；

(2) 碳酸化；

(3) 碳酸饮料的罐装。

（一）糖液配合

1.必须是优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。其水也必须是纯良的水，其水质可与灌装用水相同。把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。当原糖浆加到一定容积时，在不断搅拌下，将各种所需原料逐一加入。如系固体原料须经加水溶解后再加入。其加入顺序如下：

（1）原糖浆：测定其浓度及需要大的容积。

（2）抗氧化剂（如山梨酸钾）:称量该种抗氧化剂用温水溶解。

（3）糖精钠：用温水溶解后投入。

（4）酸溶液：一般常用50%的柠檬酸溶液，或柠檬酸用温水溶解。

（5）果汁

（6）香精（水溶性）

（7）色素（用热水融化）

（8）加入到规定容积为止。

配制好的果味糖浆应立即进行装瓶，尤其是乳浊性饮料，如果糖浆存储时间越长，会发生分层。装瓶时应经常对糖浆加以搅拌。

(二)碳酸化CO2的作用：清凉作用；阻碍微生物生长；舒适的刹口感。

1. 原理：水吸收二氧化碳的作用一般称为二氧化碳饱和作用或碳酸化作用（Carbonation）。实际上是一个化学过程 CO2＋H2O?H2CO3 亨利定律：气体溶解在液体中时，在一定温度下，一定量液体中溶解的气体量与液体保持平衡时的气体压力成正比。即当温度T一定时： V＝Hp 式中：V－溶解气体量；p－平衡压力；H－亨利常数）

2. 碳酸化过程是碳酸饮料生产过程中最重要的环节，影响碳酸化的主要包括两个方面：

(1)二氧化碳在水中的溶解度

在一定的压力和温度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫做溶解度。这时候气体从液体中溢出的速度和气体进入液体的速度达到平衡，叫做饱和。未达到最大溶解量的溶液叫做不饱和溶液。

二氧化碳在水中的溶解量依下列因素而定:

(a)体系的绝对压力和液体的温度；

(b)气体二氧化碳气体的纯度和液体中存在的溶质的溶质的性质；

(c)气体和液体的接触面积和接触时间。

（2）空气的影响

最常见的影响碳酸化的因素是空气。空气不仅降低CO2在水中的溶解度，而且对产品来说，能促进霉菌和腐败菌的生长，并能氧化香料使风味遭到破坏。

（三）碳酸饮料的灌装

(1) 调和系统A．现调式（二次灌装法）水先经冷却和碳酸化，然后再与调味糖浆分别灌入容器中调和成汽水。优点：加料机比调和机结构简单，管道有各自的系统，容易分别清洗；灌水机漏水时不损失糖浆。缺点：糖浆与混合机中出来的水温不一致，容易起泡沫；糖浆事先未被碳酸气饱和，必须提高碳酸水的含气量。B．预调式（一次灌装法）水与调味糖浆按一定比例预先调好，再经冷却混合，成品达一定含气量灌入容器中。特点：糖浆与水的比例准确度高，容器容量变化时无需改变加注量比例，产品质量稳定；糖浆和水混合温度一致，气泡小；不适宜灌装带果粒的汽水。

(2）灌装的质量要求：

A、达到预期的碳酸化水平、保证糖浆和水的准确比例；

B、保证合理的和一致的灌装高度；

C、容器顶隙应保持最低的空气量；

D、密封严密有效；

E、保持产品的稳定性。

三．影响因素及对产品质量的影响

（一.）糖液的制备溶糖

1）温度高，溶解度大，如100℃溶解83%糖，0℃时，约溶解64%的糖，有19%糖不溶解而析出。这也是一般制备65%为宜的依据。

2）针对质量较差的砂糖，会导致饮料产生凝结物、沉淀物，甚至异味，因此应选用优质的砂糖或是蔗糖；3）对一些特殊的饮料如白柠檬汽水，对糖浆色度要求很高，一般要求净化处理：加入0.5－1％活性炭到热糖浆中，一边添加一边搅拌，活性炭与糖液接触15min，温度保持80℃，通过过滤器前加入0.1%硅藻土，避免活性炭堵塞过滤器面层。

(二．)碳酸化过程中的注意事项:

(1).保持合理的碳酸化水平，否则可能出现过碳酸化，一些小厂一般采用现调法，碳酸化程度相对较轻，达不到碳酸化的要求;

(2).保持灌装机一定的过压程度；

(3).将空气混入控制在最低限度，防止其降低二氧化碳的溶解度;

(4).保证水或产品中无杂质；

（三．）CO2调合工艺流程的布置1.)注意卫生，溶糖和配料分开；2.)配料间与灌装线应尽量靠近；3.)管路要简捷，减少弯头，尽量利用液位差压力，避免使用临时胶管;4.)与前后工序的设备能力要平衡。

碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的"碳酸饮料"中几乎不含营养素。

饮料混合机含气倍数怎么算

每升汽水含Co2二氧化碳4g。

c=n/V=m/M /V=4(g)/44(g/L) /1(L)=1/11 MOL/L

C=22.4*c=22.4/11=2.03倍