香酥牛肉饼【精品汤粥教程】
香酥牛肉饼怎么做？正宗做法是这样!
香酥牛肉饼怎么做？正宗做法是这样！
生活中有一部分人，经常会出现感冒发烧等症状，这其实是免疫力低下的表现，这部分人群的身体非常虚弱，身体明显消瘦，提醒这部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以强身健体，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介绍的是香酥牛肉饼的做法。
★香酥牛肉饼的做法步骤如下：★
1.将温开水倒入面粉中；
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4.放入盒中再加盖饧上20分钟；
5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；
8.顺着同一方向搅拌好备用；
9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动
面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎
至金黄即可；
17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法西安回民小吃【香酥牛肉饼】西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的那幺就不多说了，咱们边做边介绍由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了食材主料：肥瘦牛肉200g高筋面粉油适量盐适量五香粉5g花椒粉10g水240ml大葱50g步骤1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那幺精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧（没有实际测算）5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）6.在抹了油的案板上，取一个剂子7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话8.均匀的抹上油酥9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比110.最边上一头放上适量牛肉末11.撒上葱花大量，这个一定要多12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多13.最后收口14.卷好后，再次立起来醒10分钟15.擀压成饼16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可小贴士：面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。
牛肉饼的制作方法
牛肉饼的制作方法
牛肉饼是一道美味可口的传统美食，它口感香酥，肉质鲜嫩，
深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下牛肉饼的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括牛肉碎、洋葱、面
包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉和油。
牛肉碎要选用新鲜的优质牛肉，洋
葱要切成细末，面包糠要干净无杂质。
接下来，我们将牛肉碎放入一个大碗中，加入洋葱末、面包糠、鸡蛋、盐和胡椒粉，然后用手将所有食材充分混合均匀。
在搅拌的
过程中，可以适量加入一些水，这样可以使牛肉饼更加鲜嫩多汁。
然后，将搅拌均匀的牛肉馅分成适当大小的团，然后用手轻轻
按扁，使其成为一个个扁平的牛肉饼。
在这个过程中，可以用一些
面粉撒在手上，这样可以避免牛肉馅粘在手上。
接着，将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将制作好的牛肉饼放入锅中，小火慢煎。
煎的过程中，可以适
当翻动，确保两面均匀上色，煎至金黄酥脆即可。
最后，将煎好的牛肉饼取出沥干油，放在厨房纸上吸去多余的油份，然后切块装盘，可以根据个人口味搭配一些蔬菜沙拉或者调料，增加口感和营养。
通过以上的步骤，我们就可以制作出香喷喷的牛肉饼了。
制作牛肉饼的过程并不复杂，但是需要一定的耐心和技巧。
希望大家在尝试制作牛肉饼的过程中，能够做出口感酥脆、鲜嫩可口的美味牛肉饼。
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
特别特别好吃的牛肉酥饼，做法很像四川锅盔，它色泽金黄、皮酥馅嫩、葱香浓郁，强烈推荐！
食材
主料：
牛肉
面粉
开水
冷水
大葱
香油15ml
盐3g
生抽10ml
蚝油5ml
胡椒粉1g
花椒水30ml
步骤
1.100克开水倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，然后将70克冷水一点点倒入，揉成光滑不黏手的
面团，一旁醒面30分钟
2.牛肉绞成肉馅，加入生抽、盐、蚝油、料酒、花椒水、胡椒粉、香油，顺一个方向搅打均匀
3.最后放入切好的葱花搅拌均匀即成馅料
4.将2大勺油烧热后浇入50克面粉中，调成稀糊状的油酥，将醒好的面团拿出，揉搓均匀后，下成70克每个的剂子，擀成长条片状，
5.在面片上抹上油酥，放上一大块肉馅
6.自下而上卷起来
7.边抻边卷，这样层次多
8.压扁
9.锅里多放一些油，油烧至六七成热后，将饼胚入锅，中小火慢慢煎炸，中途翻转几次，等到牛肉饼颜色金黄、内馅成熟即可出锅
小贴士：1．牛肉膻气重，加入花椒水、料酒和胡椒粉可以起到去膻提鲜的作用，也可以用猪肉代替牛肉2．煎炸牛肉饼时，要中火慢慢煎炸，火太急油温太高，会出现外面炸糊里边没熟的情况。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
唐代着名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
食材
主料：
牛肉100g
姜
葱25g
中筋面粉100g
玉米油20g
酵母粉2g
花椒粉5g
胡椒粉2g
生抽5g
盐5g
步骤
1.姜蒜切细末
2.牛肉切小丁,用料理机打成肉泥
3.牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐2g
4.搅拌入味,放冰箱冷藏
5.中筋面粉加入油盐酵母粉
6.揉至成团,温暖处盖保鲜膜松弛半小时
7.均匀分成6份
8.取一份面团擀成长条,中间均匀铺上牛肉馅,由下往上卷成长条
9.将卷成长条的饼胚卷成螺旋状
10.收口朝下用手压平
11.锅内放冷油没过牛肉饼的一半高度,加盖最小火煎
12.煎至一面微黄,翻面继续加盖最小火.
13.两面脆黄即可出锅啦
小贴士：1.卷肉馅的时候约细长越好,肉饼整形时候要收口朝下,压的越薄越好.
2.想要牛肉饼酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一点,没过肉饼的一半高度.
3.煎到一面微黄定型就赶快翻面煎另一面这,样才会两面都平整.
4.这个分量可以做巴掌大小牛肉饼6个,如果吃不完可以
将整形好的生饼胚冷冻下次再用.。
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
食材主料：自发粉200g水100ml面粉20g食用油50g盐2g牛肉馅75g步骤1.1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2.20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3.3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4.4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5.5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6.6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
小贴士：烤到15分钟左右时将烤盘换到烤箱的下层，这样上下受热均匀，表面不会烤糊。
牛肉饼怎么做才酥脆
牛肉饼怎么做才酥脆酥脆有层次的牛肉饼，对面粉的筋度和延展性要求比较高，需要多刷油醒40分钟以上，才能拉薄不断，酥脆有余。
技术点：加盐，增加面团韧性，加碱，拉薄了面光滑度高，煎出来更脆花椒粉提馅的麻味，但花椒粉加少了，麻味不突出，加多了后味微苦，肉不嫩不润，所以用花椒水肉馅口感嫩，加花椒油肉馅润，提馅料麻味。
大葱和洋葱粒，卷时再加入肉馅中，因为提前加入会出葱水，影响肉馅鲜味。
牛肉饼做法：1.高筋面粉300，水168，盐3，面团粗粗揉成团后，醒5分钟后，再揉光滑成长条状。
2.拽面团剂子8块/60克（60克大小正适合女生下午茶细品 ）再搓成10厘米长条，刷油盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
3.乘着醒发面团的时间，准备油酥、牛肉馅和大葱末。
4.备好油酥：面粉30克+胡椒粉半勺+盐半勺，浇入50克的热油。
5.备好牛肉馅：200克，姜末20，盐5克，花椒粉1勺，五香粉1勺，生抽15，抓匀，分次倒入花椒葱姜水，朝一个方向搅拌成粘胶状，最后封上花椒油20ml6.备好大葱末和洋葱粒：一把大葱和1/4洋葱切成粒。
7.面团醒好后搓长2倍，一头大一头小，用手压平再用擀面杖擀大擀薄，整条面刷上油酥，抹足抹匀才能层次分明，提起面头两角交叉包住肉馅，提起肉馅往后推和拉，然后捏住两头边撑边卷（拉薄再卷，其实不要卷的太紧）大约4-5圈，看不到肉馅了，转角90°C，继续往前卷。
离面头20厘米时，划平行的刀，最后将面头收尾压到饼底。
8.上锅前将饼子往下压一压，压成一个1厘米厚的饼子，锅里油多一些，油温170°C盖上煎制两面金黄即可出锅。
用料：高筋面粉300克1.水168克2.盐3克3.碱（可不加）1克。
牛肉酥饼的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉酥饼的做法
文章导读
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。
你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。
那么，下面就让小编来给你介绍一下牛肉酥饼的做法。
1. 面粉盐混合。
2.1肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
3.2加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。
4.12分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。
5.21把饧好的面团儿揪成剂子。
6.用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
7.面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花。
8.左右折叠。
9.把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。
10.然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。
11.电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
12.即可食用。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的牛肉酥饼，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
肉饼汤的制作方法
肉饼汤的制作方法肉饼汤（Meatball Soup）是一道美味可口的汤类菜肴，以肉饼为主要原料，搭配各种蔬菜和调味料炖煮而成。
这道汤菜既简单易做，又营养丰富，受到了很多人的喜爱。
接下来，我将为大家介绍一下肉饼汤的制作方法。
所需食材下面是制作肉饼汤所需要的食材清单： - 绞肉：200克 - 鸡蛋：1个 - 面包糠：50克 - 牛奶：50毫升 - 洋葱：半个 - 大蒜：2瓣 - 胡萝卜：1根 - 土豆：1个 - 高汤或鸡汤：500毫升 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 酱油：适量 - 番茄酱：适量 - 橄榄油：适量制作步骤步骤一：准备工作1.将洋葱、胡萝卜和土豆洗净，分别切成小块备用。
2.将绞肉放入一个大碗中，加入鸡蛋、面包糠、牛奶、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使其成为肉馅。
步骤二：制作肉饼1.取适量的肉馅，搓成小的肉团。
2.热锅加入适量的橄榄油，待油热后，将肉团放入锅中煎至两面金黄色。
步骤三：炖煮肉饼汤1.将煎好的肉饼放入大锅中。
2.加入切好的洋葱、胡萝卜和土豆块。
3.倒入高汤或鸡汤，使食材刚刚浸没其中。
4.加入适量的盐、胡椒粉、酱油和番茄酱，根据个人口味调整。
5.烧开后，改为小火炖煮20分钟至30分钟，直至蔬菜变软，肉饼熟透。
温馨提示•可根据个人口味加入一些其他调味料，如姜蒜末、料酒等，增加汤的风味。
•如果喜欢汤更浓稠一些，可以加入适量的淀粉勾芡。
•如果时间充裕的话，可以将炖煮时间延长，使得汤更加浓郁。
以上就是肉饼汤的制作方法，希望能对您有所帮助。
这道汤菜简单易做，口感鲜美，适合整个家庭共享。
您可以根据个人口味调整配料和口感，定制属于自己的肉饼汤。
用心炖制一道美味的肉饼汤，让您的家人和朋友都能享受美味的餐点。
愿您做菜愉快，享受美食的乐趣！。
牛肉馅饼【精品汤粥教程】
牛肉馅饼
这个馅饼不是发面的, 所以无论在任何季节都很容易操作; 不用漫长的发酵等待, 也不用担心发不好,做出来会不会硬. 对于这个面团"醒发"很重要, 和好面后一定一定要"醒"40-60分钟, 这样, 馅饼烙好后一样松软;这个馅饼的做法也是以前在家的时候看老妈做的, 但是自已从来没有操作过, 凭借"吃货"的本能"记忆"开启模拟模式, 居然非常成功;小时候, 老妈做这个的时候, 我总是站在旁边, 有一嘴没一嘴的和老妈聊着天儿, 小眼睛却时不时看看旁边的平底锅. 老妈肯定也会看出我的小心思, 总是会在第一锅烙好后给我一个放在小碗里, 刚刚出锅的馅饼真香呀, 一口咬下去,满满的汁水, 三口两口就干掉了, 然后抹抹嘴上的油, 继续"溜"到厨房看准时机,再"顺"一个; 这时老妈总会说: "不要吃了, 等你爸下班回来一起吃", 我总会说:"最后一个最后一个", 哈哈哈! 但是吃完还是溜进厨房, 继续..... 你懂的!
用料。
香酥牛肉饼的做法有哪些
香酥牛肉饼的做法有哪些关于《香酥牛肉饼的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
依据我们我国的饮食结构分派，一般招聘面试是东北人较为钟爱的食材，面点在北方地区的作法也是十分的各种各样，桃酥便是在其中一种，可是实际上平常我们吃的饼全是在外面买回去的，自身动手做的机遇并不是许多，可能感觉作法较为不便。
买回去吃更为省事情。
但是夏天的情况下实际上外边买回去的饼类還是吃起來不太安心，不但对油不安心，针对卫生安全更为不方心，今日我们给大伙儿详细介绍一个香酥牛肉饼的作法。
牛羊肉添加少量白肉，蒸熟的牛肉馅饼较香滑，如不吃肥肉者能够不用，剁煎饼的牛羊肉，要购买水腱或牧头肉较适合，由于水腱或牧头肉有粘性，因而很受水，牛羊肉放水腌便滑，但入过冷冻柜的牛羊肉会出现出水量，又不可以下过多水，不然把它蒸成牛肉馅饼便会汁太多了。
主料：免治牛肉8两（约300克），浸软茯苓茸1汤匙，香菜碎少量。
配料：调味品：盐、生抽酱油各1/2汤匙，水淀粉1汤匙，蛋白质1只量，糖1/4汤匙，水2汤勺。
料汁料：生抽酱油、酱油、糖各1/2汤匙，水2汤勺。
做法：1、牛羊肉添加调味品搅至起胶，再添加茯苓茸及香菜翻拌，刮平在碟上，用火灾蒸五分钟。
2、料汁煮滚，淋在牛肉馅饼表面趁着热进餐。
备注：1、茯苓食香，但分量不可以多，不然会出现苦涩味。
2、不喜食香菜者，能用葱粒替代。
作法二：食材作法：1.牛羊肉剁（或绞）成末，吐司面包用小水泡上，泡透后交水将攥出预留。
姜去皮切成特细的粉末，木薯淀粉用小水泡上。
2.牛肉末放进一个碗内，加吐司面包、生姜沫、木薯淀粉10克、食盐0.5克、生抽10克，搅拌均匀，制成4个直徑为1寸5分的饼儿。
3.把炒锅放到灶火上，倒进食用油，待油烧至六成热时，将牛肉馅饼放进，炸六完善捞起来，另取一炒锅放到火上加宽汤、生抽、鸡精，挪到微火焖透，随后用铁铲将牛肉馅饼铲在盘里。
原汁用芡粉（20木薯淀粉，20克水）水淀粉勾芡，各自浇在4个煎饼上。
传统宫廷香酥牛肉饼的做法
传统宫廷香酥牛肉饼的做法
说起“宫廷香酥牛肉饼”，相信大家并不陌生，它的传统做法主要来自于古城西安，据说有一千多年的历史，由于它油而不腻，口感酥脆，味道香美，已几乎在全国的各大中城市均有相关的食店或者产品，以下我们将对它的历史、主食材、做法跟大家一起分享，有机会也可以在家完成这道宫廷美食。
它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。
更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
中文名：宫廷香酥牛肉饼
别称：千层牛肉饼”
特色：好闻好看又好吃
★一、原料：
牛里脊（或牛后腿）500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克、面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克
★二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头；
从以上所介绍的信息，可能我们在家中要制作一道正宗的“宫廷香酥牛肉饼”有点困难，相关的原材料和器具要求比较高，吃货们如果不能降低这种在色香味方面的要求的话，只能多考察哪里有专业的制作店，当然有条件的情况下也可以到西安其发源
地去品尝。
西安宫廷香酥牛肉饼配方
西安宫廷香酥牛肉饼配方1.西安宫廷香酥牛肉饼
一、和面十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。
二、椒盐每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料（配方如下）三、大料毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。
四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。
一般1斤肉可做17-20个饼。
五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。
一般要保证10-12分钟出一锅饼。
全麦千层飘香牛肉饼 附独家不露馅秘籍【精品汤粥教程】
全麦千层飘香牛肉饼附独家不露馅秘
籍
秘籍在第九步和第十步！
秘籍在第九步和第十步！
秘籍在第九步和第十步！
我是多善良啊上来就告诉你们～家里有个爱牛肉的，牛肉饼自然
不能少，传统的做了多次然后开始自己创新，相当成功好得瑟经过反
复研究终于总结出了切割面皮以及铺肉馅的要领哇咔咔，没有人告诉
你这些，赶紧学起来吧～对了和其他牛肉饼不同，这个牛肉饼的飘香
全靠洋葱和青蒜的作用哦～青蒜可省但洋葱不可省，所以不吃洋葱的
小伙伴可以移步去做其他牛肉饼，很多人都有写～还有我调肉馅儿从
来不放盐只用酱油类，不习惯的小伙伴自行调整只要是自己喜欢的就
行这个方子做出来差不多六个，大家可以根据自己的实际情况调整。
如果你称重的话，面粉和水的比例为2:1左右如果你用量杯的话，面粉总量和水的比例为3:1左右（比如三杯面粉就用一杯水）。
5元一个香酥牛肉饼 教你在家做 有技巧无难度 层次多又酥脆
5元一个香酥牛肉饼，教你在家做，有技巧无难度，层次多又酥脆！众所周知，牛肉饼因口感酥脆，层次丰富，很受大家喜欢，最近天气冷，尤其是想吃面食，就做了几个牛肉馅饼，层层起酥，咬一口就掉渣渣，大人孩子都喜爱，牛肉很适合长身体的孩子吃和家人吃，这个饼不需要发面，做法一点也不难，很容易就能做出来，只外面的牛肉饼5块一个，学会在家做，再也不用出去买着吃了！现在，我把这道牛肉饼的做法分享给大家。
食材：面粉、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花。
做法：1、盆中里倒入2大碗面粉，放入半勺盐增加劲道，分次加入适量温水，把面粉搅拌成面絮，然后团成面团，盖上保鲜膜松弛一会。
2、一块牛肉洗干净，直接剁成肉末，要是家里有绞肉机的话，将牛肉切成小一点的块状，再放入绞肉机中，用绞肉机绞碎。
3、剁好牛肉馅腌制下，打入一个鸡蛋，再加少许熟油，少许食盐、鸡精，胡椒粉，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。
4、碗中放入一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，十三香，用勺子搅拌均匀，锅中烧热油，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥，在切点葱花备用。
5、松弛好的面团，从盆中取出放在案板上，再次揉成光滑面团，切成几小剂子，分别搓成长条。
6、每个面剂子上抹上食用油，摆放盘中，盖好保鲜膜醒发2个小时以上，面团柔软度和延展性都会更好。
7、取一块面团，用手按扁，擀成长条形，然后用手拉住两端，慢慢将其抻成长条，涂抹上适量油酥，面片一端擀大点，放上适量牛肉馅和葱花。
8、然后用皮子包住牛肉馅，边卷边拉，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，卷好后把封口的一头朝下放压圆，再把饼胚醒十分钟后，再用手按压薄一些，太厚里面的肉馅不易煎熟。
9、平底锅中倒入适量的油烧热，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎，过两分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀，两面金黄，鼓起来，就可以出锅了。
10、这样做牛肉饼馅料鲜嫩，油而不腻，外皮酥脆，香味诱人，吃着真过瘾，大人孩子都喜爱。
牛肉饼的做法
牛肉饼的做法
牛肉750克，洋葱1个，大蒜2瓣，黑胡椒1勺，鸡蛋2个，盐适量，糖适量，料酒2勺，面粉或者淀粉适量。
1、牛肉手工剁碎后，倒入料酒拌匀后静置一会儿。
2、洋葱和大蒜切碎，起锅热油后倒入切碎的洋葱和大蒜，炒香后装盘放凉备用。
3、在牛肉中打入两个鸡蛋，倒入放凉的洋葱和大蒜，撒入黑胡椒粉，放点白糖和盐，然后搅拌10分钟左右，这时候不能图省力，后期牛肉饼会不会松散就看你有没有搅拌到位了。
4、然后边搅拌边一点点放入面粉（普通面粉、中筋面粉、全麦粉或者淀粉都可以），等放入的面粉被牛肉吸收后还觉得很湿润的可以再次放入，这里就要看自己掌握了。
拌匀后再次搅拌5分钟左右增加粘性。
5、抓起适量牛肉在手心里，然后从一只手摔到另一只手的手心，再从这只手反甩回去，反复摔打10次左右，然后按扁放入加热且刷了油的锅中小火慢煎。
即可。
6、这里要提醒大家，没有小火煎5分钟不要翻面，煎成型了翻面才不会碎裂。
牛肉饼的做法
牛肉饼的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。
造成营养不良，身体素质不好。
其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍牛肉饼的做法
1.牛肉洗净，切掉筋膜。
2.12先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.21大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.1将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
5.2肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
6.包上保鲜膜，饧30分钟。
7.将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8.1将面皮收起，封口。
9.2取适量肉馅，摊在面片上。
10.将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。
敢（轻压不要将肉馅压出）
11.擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出，切块食用。
很开心为大家今天分享的牛肉饼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
牛肉饼的做法简单好吃
牛肉饼的做法简单好吃1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水2.面揉光3.放到盆里蒸煮至两倍小(蒸煮的时间可以搞馅)4.牛肉切成小块，再剁成肉泥5.大白菜和葱切开大块，用刀剥几次，变为细末年才6.取一点油，将牛肉倒入锅中7.牛肉过油后，关火，放入白菜和葱沫，重新加入姜粉、盐、花椒，拌匀一遍，放入盆中水泵8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。
9.将发面分为小陀面并面团成皮10.将牛肉馅加入皮中11.先包成包子12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下13.电饼铛两面涂上油15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦!16.美味又营养的牛肉饼色泽鉴别新鲜肉——肌肉呈圆形光滑的红色，具备光泽，脂肪洁白色或呈圆形乳黄色。
次鲜肉——肌肉色泽稍梁永章，螺旋还有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉——肌肉色泽呈圆形暗红，无光泽，脂肪发白直到呈圆形绿色。
气味鉴别新鲜肉——具备鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉——稍存有氨味或酸味。
变质肉——存有腐臭味。
黏度鉴别新鲜肉——表面微干或存有风干膜，鼠标时不黏手。
次鲜肉——表面潮湿或粘手，代莱螺旋湿润。
变质肉——表面极度潮湿或发粘，崭新螺旋也黏手。
弹性鉴别新鲜肉——指压后的突起能够立即恢复正常。
次鲜肉——指压后的突起恢复正常较快，并且无法完全恢复。
变质肉——指压后的突起无法恢复正常，并且存有显著的痕迹。
肉汤鉴别良质闷牛肉(鞭叶肉)——肉汤汁透明化回应，脂肪团圆浮表面，具备一定的香味。
次质闷牛肉(鞭叶后)——汤汁稍存有浑浊，脂肪呈圆形小滴浮表面，香味鲜味极差。
变质闷牛肉(鞭叶后)——肉汤浑浊，存有黄色或白色絮状物，浮表面的脂肪极少，存有异味。
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香酥牛肉饼
香酥牛肉饼饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安
史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，
唐代著名诗人白居易一诗中各种香酥牛肉饼。
传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，
见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。
不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵
异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。
于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼
热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。
待一个
吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。
太宗念念不忘这家的
牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经
有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。
唐代著名诗
人白居易一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥
馋杨大使，尝香得似辅兴无。
”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥
牛肉饼”。
香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了
新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。
满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外
形玲珑剔透，入口油而不腻。
其中配料中含有调节人体机能的30多种
上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护
肝脏、强壮补虚等特殊功效。
有没有这么多功效我不知道，但是真的好吃！牛肉饼配胡辣汤，
真爱呀！！好吃的牛肉饼跟胡辣汤一样，经常要排好久的队才能买的到。
自己在家做的话，味道其实也不差啦，关键是不论在哪儿都能吃到，这才是重点，而且食材更新鲜也更卫生。