宫廷香酥牛肉饼的做法及配方

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宫廷香酥牛肉饼的做法及配方

牛肉酥饼，是西安回民街里的美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！牛肉酥饼外脆内香，可口美味，是老少皆宜的休闲零食，必要的时候也可以用来当早餐或者充饥。牛肉的香嫩和酥饼的脆很好的结合在一起，一口咬下去香味四溢，好吃极了。不过，如果天天都出去买牛肉酥饼的话对于大多数人而言就太过于麻烦了。在这里，介绍一些牛肉酥饼做法来帮助大家在家中自己制作好吃的牛肉酥饼。

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:

下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！

饼皮配料：水120克、植物油10克、中筋面粉200克、盐4克、泡打粉1.25ml

牛肉馅配料：牛肉馅500克、花椒粉5ml、盐5ml、葱末15ml、姜末5ml、料酒15ml、生抽5ml、水15ml。

做法步骤：

1.将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 2.把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。

3.手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

4.松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。

5.把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

6.在在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

7.将一团牛肉馅放在面皮的一头。

8.将面皮折过来，包住牛肉馅。

9.包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。

9.卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

10.依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。

11.取一个卷好的面团，立起来。

12.用手掌轻轻压扁。

13.依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。

14.将电饼铛预热，上下盘同时加热。

15.倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，油可以适当多一点。

16.将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团间留出足够空隙。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 17.盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！

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