公司食堂卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂安全卫生检查表
排水沟
要定期清理消毒，保持通畅，是否无异味 防蝇防尘罩
9
食品
食品是否过期，是否发霉或变质
10
消防器材
名称规格标识要清晰，是否过期
11
煤气罐
要有合格证，阀门是否正常关闭
12
煤气灶
是否安全正常
13
员工形象
穿工作服，戴厨师帽，是否整洁干净
14
其他
填写说明
检查结果：在“是”或“否”栏里填“√”，并在备注栏填写原因。
食堂安全卫生检查表
单位：
序号
检查项目
检查内容
检查结果
备注
是
否
1
卫生情况
要干净整洁，是否脏乱，有杂物、油腻、蝇鼠
2
灶具
要摆放干净明亮，是否有油垢、菜渍
3
餐厨具
要生熟分开，是否消毒、定位摆放
4
储藏间
要分类摆放，是否整齐干净，是否离墙离地
5
冰箱
要定期清理、无异味，是否生熟分开，用保鲜袋摆放整齐
6
垃圾
要日产日清，垃圾桶是否带盖
检查人意见
检查日期：
检查人：
食堂负责人签字：
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
食堂专项检查表
食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。
此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。
(完整版)食堂检查表
是否干净、整洁、无油垢。
厨 具
是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
粗加工场地
区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池
是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟
是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇
是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人：
当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。原材料否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
垃 圾 桶
有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
是否干净、明亮、通风。
售 饭 台
是否干净整齐，标示清楚。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
食堂每日检查记录表
年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
是否达标
备注
工作人员
个人卫生
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
食堂检查表
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年 月 日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开
食堂卫生检查表
食堂卫生检查表以下是经过格式修正和改写后的文章：___ZCPC-D-054-1 食堂卫生检查表检查地点：餐厅卫生检查标准：1.餐厅内周边无杂物、无垃圾。
2.餐厅室内无蛛网、无污迹。
3.橱柜、物料柜保持清洁。
4.厨房工作台面整洁。
5.已处理食物不能接触地面。
检查结果：1.餐桌上无灰尘，卫生用具摆放整齐。
2.餐厅有灭蝇、灭蚊设施。
3.消毒柜、冰箱保持干净、无杂物。
4.案板清洁干燥，挂起或竖放。
5.抹布清洁，晾挂。
6.面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁。
检查地点：厨房卫生检查标准：1.地面光亮干净、无积水、不湿滑。
2.餐台干净整洁、无污迹。
3.橱柜内不得存放与食物无关的物品。
4.厨灶台、踏板保持清洁、不湿滑。
5.食品要及时加盖、覆膜存放。
6.烤箱、蒸箱、和面机、打蛋机等用前洗净，用后及时擦拭干净。
7.烹调用具、刀具定位、保持清洁。
8.清洁用具要定位、用后要挂起。
9.餐具用品摆放整齐，定位规范。
10.厨房墙面无挂尘蛛网。
11.灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效。
12.生熟食品及盛装肉类、蔬菜、水产品的、用具严格分开使用。
13.面点间做到刀不生锈，木见本色。
14.水池内包括滤网内无垃圾。
检查结果：1.地面干净整洁，无积水、不湿滑。
2.餐台干净整洁，无污迹。
3.橱柜内无存放与食物无关的物品。
4.厨灶台、踏板保持清洁、不湿滑。
5.食品加盖、覆膜存放及时。
6.烤箱、蒸箱、和面机、打蛋机等用后及时擦拭干净。
7.烹调用具、刀具定位、保持清洁。
8.清洁用具定位、挂起。
9.餐具用品摆放整齐，定位规范。
10.厨房墙面无挂尘蛛网。
11.灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效。
12.生熟食品及盛装肉类、蔬菜、水产品的、用具严格分开使用。
13.面点间刀不生锈，木见本色。
14.水池内包括滤网内无垃圾。
检查地点：个人卫生卫生检查标准：1.食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。
2.应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
(完整版)公司职工食堂卫生检查表
已处理食物不能接
厨
触地面
房
操
作 生熟食品及盛装肉
间 类食品、蔬菜食品
卫 、水产品的容器、 生 用具严格分开使用
橱柜内不得摆放与 食物无关的物品
厨房灶台、踏板 保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、 覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等用 前洗净，用后及时
擦拭干净
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物
案板清洁干燥，挂 起或竖放
抹布清洁，晾挂
职工食堂卫生清洁、检查记录表
年月 日
要求内容
餐 餐厅内周边无杂物
厅
、无垃圾
卫 餐厅门无油污、无
生
污迹
餐厅地面光亮干净 、无积水、不湿滑
餐台干净整洁、无 污迹
餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、 无臭味
橱柜、物料柜保持 清洁
厨房工作台面整洁
生 害、易燃易爆、化
学类物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调 料清洁干净的容器
盛装加盖
食堂负责人签字： 时 分
不随地吐痰、不吸 烟、不穿拖鞋、操 作前后及大小便后
要洗净双手
禁止在工作场所中 嚼口香糖、饮食， 非必要时勿互相交
谈
头发必须盘入工作 帽内，手和指甲必
须干净
禁止存放衣物等个 人生活用品
面粉、大米等离地 、离墙码垛
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
检查人签字： 时 分
排水沟要畅通、无 异味
Байду номын сангаас
厨房墙面无挂尘蛛 网
玻璃、纱窗等防蝇 设施有效
食堂员工每年进行
体检，持卫生部门
食堂安全卫生检查表
作人
人卫
员生
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3。是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。
地
面
卫
生
1、地面光洁无杂Байду номын сангаас，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
食堂卫生安全检查表
检查人：检查时间： 年 月 日
检查
项目
检查内容
检 查 结 果
备 注
食
品
卫
生
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
一般
差
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。
厨
检查频次：每星期由卫生保健组进行检查。
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜
6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
具
餐
具
卫
生
管
理
1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
食堂卫生检查表
18 上班要穿着整洁的制服，按标准戴帽，打菜要戴口罩，手套。
人 19 服务ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度要亲切，公共场所不得喧哗。
员 20 要勤剪指甲、勤洗手，手指不能接触饮食或餐盘内壁。
21 装菜盆周边要用干净抹布擦干净。
22 装菜筐要每天涮洗，保持清洁。
23 保持桌椅干净并排列整齐和桌椅下面的清洁卫生。
24 配膳台保持干净，配膳台下无杂物。
库 32 已开封调味料不得放入仓库。
33 仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。
评分方式
优
一般
次数
3分
1分
年月日 一般 差
差 0分
满分:99分 优缺点原因
总分
得分
审核：
食堂班长：
保存期:1个月 HQ-003/1 考核员：
9 刀具、砧板要定位，且保持清洁。
10 烹调用具要定位，且保持整洁。
11 清洁用具要定位、清洁，用后要挂起。
12 处理过食物不能接触地面。
13 潲水桶周围要清洁，餐后要加盖。
14 用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。
15 回收区周边要干净。
16 垃圾桶与潲水桶要区分且定位。
17 不得在上班时间吸烟，吃东西。
厂 区
序号
食堂卫生检查表
时间:
考核项目
优
1 地面无凹凸不平,藏污纳垢情形,并保持清洁.
2 天花板、墙壁、门窗坚固整洁并装设纱门纱窗。
3 设置厨柜，物料或食物不可直接接触地面。
4 装置排油烟机或抽风机，并保持干净。
5 打菜台面要保持清洁。
6 冰箱内外保持干净，生、熟食要分开，熟食加盖。
厨 7 排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。 房 8 用过的蒸笼刷洗干净且定位。
食堂卫生检查表
洪湾公司现场员工餐厅5S卫生检查表
编号 检查项目 检查内容
评分标准
分数
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0
1 餐具 B、摆入整齐、清理干净。
1-5
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
6-10
A、脏乱未清理、全是油垢。
0
2 灶具 B、清理干净、无油垢。
1-7
C、清理干净、无油垢且明亮。
5-10
A、未定位定点、摆放凌乱。
0
10 厨具 B、摆放整齐、清理。
8-10
检查人：
随同检查人：
检查日期：
食堂卫生检查表
注：
为使大家有个舒适的，安全用餐环境，提高公司整体形象，特安排管理人员每月不定时检 查员工餐厅。根据考核检查标准，优秀100-95分，良好95-90分，一般，85-80分，80分以 下为不及格。望大家遵守《洪湾临时办公区食堂管理规定》。谢谢大家合作！
1-5
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
6-10
A、未设立垃圾放置区。
0
8 垃圾桶 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
1-6
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
7-10
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
0
9 冰箱内 B、生、熟分开，未用保鲜袋。
1-4
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
8-10
A、清理干净、摆放整齐。
1-3
3 消防器材 B、定位定点摆放整齐、清理干净。
4-7
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
8-10
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0
4 餐厅 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
食堂卫生安全检查表完整
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检查 项目 食 品 卫 生
厨 具 餐 具 卫 生 管 理
工个 作人 人卫 员生
地 面 卫 生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并 彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流 动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤 勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止 蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理 设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存
员工食堂卫生检查表
区域序号考核项目优3'一般1.5'差0'备注1设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。
2装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。
3切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。
4燃气罐用完及时关闭5排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。
6用过的蒸笼刷洗干净且定位。
7刀具、砧板要定位，且保持清洁。
8烹调用具要定位，且保持清洁。
9回收区周边整洁10清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。
见时间表11处理过食物不能接触地面。
12潲水桶周围要清洁，餐后要加盖13用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。
14垃圾楹与潲水桶要区分且定位。
15加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。
16不得在上班时间吸烟、吃东西。
17上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽，打菜要戴一次性口罩。
18服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。
19要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能接触饮食或餐盘内壁。
20装菜筐第每天涮洗，保持清洁。
21食堂工作人员要有健康证22食堂区域宠物不得进入。
23就餐时随时保证餐桌干净无油迹24配膳台保持干净，配膳台下无杂物。
25地面要随时保持干净。
26公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。
27员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。
见时间表28仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。
见时间表29已开封调味料不得放入仓库。
30仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。
检查结果评价员工食堂卫生检查表各项分数小计总 分人员外场仓库审核人： 食堂负责人： 考核员：检查日期：注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须厨房。
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公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。