腌大头菜的做法
怎样腌制大头菜的方法
怎样腌制大头菜的方法
腌制大头菜是一种常见的食材处理和储存方法，下面是一种常见的腌制大头菜的方法：
材料：
- 1个大头菜
- 3勺盐
- 2勺白糖
- 适量的辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将大头菜洗净，并切成合适大小的块状或条状。
2. 将大头菜放入一个大碗或容器中，加入足够的水，浸泡15分钟，用来去除多余的水分和杂质。
3. 将大头菜取出，并尽量用纱布或厨房纸巾擦干水分。
4. 将大头菜放入一个干净的容器中，加入盐和白糖，并用手将盐和白糖均匀地涂抹在大头菜的表面。
5. 如果喜欢辣味，可以在大头菜上撒一些辣椒粉，但要根据个人口味加量。
6. 将盖子盖上，放置在阴凉通风的地方，腌制大约12-24小时。
7. 每天翻动一次大头菜，以确保均匀腌制。
8. 腌制完成后，将大头菜存放在冰箱中，可以保存数周至数个月。
提示：
- 选用新鲜的大头菜，质量好并无损伤。
- 腌制时要确保容器和手都是干燥和清洁的，以避免细菌滋生。
- 切记用干净的勺子取菜，以避免污染和变质。
- 腌制时间可以根据个人口味和喜好而定，也可以根据大头菜的新鲜程度而调整。
如果喜欢更酸脆的口感，可以腌制更长的时间。
大头菜的家常做法
大头菜的家常做法大头菜也叫圆白菜，它的吃法有很多，而且是适合很多人食用的，特别是没有胃口的小孩子，吃一些大头菜就能够很好的开胃，以后就会爱上吃大头菜了，它的营养价值也是很高的，不仅能够开胃，还能够治疗一些常见的不适的症状，下面我们就来看看大头菜的家常做法。
大头菜的做法是很多的，常见的就是炒着吃，比较出名的应该就是东北的火爆大头菜了，在放一些花生米，味道真的是好极了，大头菜的家常做法还有很多，下面我们就来看看它的一些做法。
炒大头菜材料腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)蒜蓉盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。
因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。
我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
凉拌大头菜材料大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙做法1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
今天我们给大家介绍的大头菜的家常做法是炒着吃，和凉拌着吃，这些吃法都是很常见的，特别是炒大头菜的方法已经是很受欢迎的了，它的味道也是很好的，现在夏天到了，大家如果不愿意吃炒大头菜，就可以选择凉拌大头菜。
大头菜咸菜-家常味，腌大头菜详细做法
大头菜咸菜-家常味，腌大头菜详细做法
/news_food/8992.html
之前吃过大头菜，感觉到口味不错，酸辣可口，开胃下饭，今天试试。
食材：大头菜，大蒜，辣椒，香菜，白糖，白醋。
具体做法;
1、大头菜削皮，切成块后再切成片。
2、加入适量盐，腌制30分钟。
3、把蒜头和辣椒切成末，但是不要太多。
4、半个小时之后，用凉开水冲洗大头菜，把盐分洗掉，而后加入蒜末和辣椒末，同时放入少量白糖和醋，一边放，一边不断搅动。
最后吃的时候，可以加入香菜。
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大头菜最简单的腌制方法
大头菜最简单的腌制方法
大头菜是中国传统的传统小吃，享誉全国，它有着独特的制作工艺及其滋补补
养的特点。
大头菜虽然多种多样，但腌制是其最简单易学的制作方式之一。
腌制大头菜可以从两个方面来考虑，一是原料，二是调节剂。
原料是经过洗涤
和拆蒂处理后的大头菜，水分较多，可挑选瘦肉脆实、皮薄肉厚的大头菜；调节剂通常有盐、乌醋、白糖等，在传统腌制中比重控制为盐：分别占2：1，即每500
克的大头菜用10克的盐、5克的乌醋、2克的白糖。
腌制步骤如下：将洗涤干净的大头菜晾干，放入容器内拌入调节剂，搅拌均匀；将拌合均匀的大头菜倒入瓶子或细砂缸中，紧堵拧盖，放于贮藏室中约10小时左
右腌熟；腌熟后，倒入无水的容器中，把大头菜切成段状，放置晾干；切好的大头菜晾制2-3小时，待大头菜晾干后，撒入一小勺煎炒时黄油，即可收入罐中。
以上就是最简单的腌制大头菜的方法，腌制的大头菜颜色泛黄，质地脆嫩，口
感清新，益气滋补，可直接食用或加入其他菜肴一起食用。
腌制大头菜简单易懂，特别适合刚食用大头菜的朋友以及不能接受九十分熟的人。
腌制大头菜不仅简单、方便，而且食材活性物质被基本保留，营养价值和风味也得以完整维护，成为秋季营养滋补的不二之选。
大头菜的3种腌制方法
⼤头菜的3种腌制⽅法
⼤头菜咸菜
原料：⼤头菜100千克，⾷盐25千克，清⽔30千克。
⽅法：
1、将⼤头菜去掉须根、叶及粗⽪，然后晾晒去掉附着的⽔。
2、去掉附着的⽔后下缸，放⼀层撒⼀层盐，放完后浇⼊⼀些清⽔。
3、每天倒缸⼀次，7天后，每3天倒缸⼀次，腌制40天即成。
红辣⼤头菜
原料：咸⼤头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、将上述⽅法腌好的咸⼤头菜洗好切成不分散的薄⽚⼊缸，⽤酱油泡2-3天，取出;
2、把⼤头菜⽚，撒匀辣椒粉，细盐，放⼊容器中腌制5天即成。
另⼀种腌⼤头菜⽅法：
将买来的⼤头菜洗净，削去⽑根，剜去顶叶，晾⼲⽔分。
将⼤头菜⼀切两瓣，腌菜的坛⼦⾥将⽔对好（⼤约20⽄⽔⼀⽄盐）放⼊⼤头菜淹没。
腌制30-40天，⽔已经发粘，此时⼤头菜内的菜⽔已经全部析出，拿出洗净切花⼑。
坛内⽔弃之不⽤，坛⼦洗净，加⼊酱油⼗⽄，⽩糖两⽄，⽩酒半⽄，放鲜姜⽚⼀⽄（味更好）将⼤头菜没⼊腌透约20-30天即可吃了，⾃家慢慢吃⽽且长时间不坏。
温州大头菜咸菜的腌制方法和配料
温州大头菜咸菜的腌制方法和配料1. 引言：1.1 概述：本文旨在介绍温州大头菜咸菜的腌制方法和配料。
温州大头菜作为一种传统的饮食特色，广受喜爱且具有重要的地位。
通过本文的介绍，读者将能够了解到如何正确地腌制出美味可口的温州大头菜咸菜。
1.2 目的：腌制咸菜是一项历史悠久且技术复杂的工艺，对于保留食物的新鲜度、增加口感和改善风味具有重要意义。
本文的目标是分享腌制温州大头菜咸菜的详细步骤和注意事项，帮助读者掌握正确的腌制方法，并提供相关技巧以确保卫生安全。
1.3 结构：本文分为以下几个部分：引言、温州大头菜简介、咸菜腌制方法、注意事项和技巧以及结论。
引言部分将对整篇文章进行概述并明确目标；温州大头菜简介部分将介绍该品种的特点、历史背景以及其在饮食文化中的地位；咸菜腌制方法部分将详细讲解配料和工具的准备、腌制步骤和调味方式；注意事项和技巧部分将分享一些腌制咸菜时需要注意的要点，并提供一些实用的技巧；结论部分将总结温州大头菜咸菜腌制的重要性，同时探讨其品质要求和改进建议。
通过阅读本文，读者将深入了解温州大头菜咸菜的腌制过程，学习到如何在家中以正确的方式制作出美味可口、营养丰富的温州大头菜咸菜。
2. 温州大头菜简介2.1 菜品特点温州大头菜是一种以大头菜为原料制作的传统浙江菜。
它具有咸鲜爽脆的口感，清淡而不油腻，受到广大食客的喜爱。
温州大头菜由于其独特的风味和健康的营养价值，在国内外享有盛誉。
这道菜品具有以下几个特点：首先，温州大头菜质地鲜嫩，肉质厚实，口感松脆，含水量较高。
它能保持一定的硬度和嚼劲，在炖煮或腌制后仍然能保持其原始形态。
其次，温州大头菜味道鲜美，既带有自身的清香味道，又能吸收调料的风味。
它可以根据个人口味进行调配，增加趣味性和多样性。
无论是冷拌、炖汤、煮粥还是做成火锅底料等各种方式都非常适合。
最后，温州大头菜富含丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质。
它不含胆固醇，低热量，营养价值高。
因此，温州大头菜也被视为一种健康素食选择。
大头菜咸菜的做法大全
大头菜咸菜的做法大全
大头菜咸菜的做法大全:
做法1: 咸菜切片
1. 将大头菜洗净，切成薄片。
2. 将大头菜放入盆中，撒上适量的盐，腌制15分钟至出水。
3. 捞出腌制好的大头菜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
4. 将切好的大头菜平铺在干净的晾网上，晾干水分。
做法2: 咸菜泡水
1. 将大头菜洗净，切成1-2厘米的小块。
2. 将切好的大头菜放入清水中，浸泡30分钟至去除多余的盐
分和杂质。
3. 捞出浸泡好的大头菜，用清水冲洗干净，去除水中的杂质。
4. 将大头菜沥干水分。
做法3: 咸菜腌制
1. 将大头菜洗净，切成块状或条状。
2. 在一个容器中，将大头菜块与适量的盐搅拌均匀，使盐均匀覆盖在大头菜上。
3. 盖上容器，放在阴凉通风处腌制24小时至2-3天。
4. 按个人口味添加葱姜蒜或其他调料，继续腌制数小时至入味。
做法4: 咸菜炖汤
1. 将大头菜洗净，切成小块。
2. 将切好的大头菜放入锅中，加入适量的清水。
3. 煮沸后，转小火炖煮20-30分钟至大头菜软烂。
4. 可根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。
以上就是大头菜咸菜的做法大全，喜欢吃咸菜的朋友们可以根据自己的口味选择不同的做法来制作。
希望能为您提供帮助！。
圆白菜的几种腌制方法
圆白菜的几种腌制方法白菜酸菜主料：圆白菜配料：盐花椒白酒啤酒小尖椒（鲜）器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）制作过程：1. 圆白菜买回放置2天，2. 腌菜坛洗净，晾干水分；3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；5. 煮沸的开水，放凉，备用；6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。
提示：1. 腌菜原料、器皿、器具、手，全程不能沾生水和油，否则菜易烂；2. 腌渍器皿，最好用这种上边有碗形的盖儿，周边可以放水的玻璃器皿；3. 放置啤酒，腌渍好的酸菜会更爽脆；4. 花椒可适量多放些，它和白酒一样，直到杀菌的作用，甚至比白酒更强；5. 千万不能用生水，否则菜易烂；6. 盐和小尖椒一定要少放，少之又少，尖椒可以不放；7. 主料亦可用白菜，但个人觉得圆白菜的口感更佳；8. 腌渍好的酸菜，做菜，做馅、做汤，皆可。
圆白菜（包菜）的腌制方法第一步：选菜选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。
第二步：晒菜圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。
第三步：杀菌首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。
（注意不只是圆白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。
）家庭消毒可以用酒精或白酒。
用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内侧，然后用清水冲洗干净，晾干。
千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。
大头菜泡菜的腌制方法
大头菜泡菜的腌制方法
- 大头菜1个（约500克）
- 盐4汤匙
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 辣椒粉2汤匙
- 白糖1汤匙
- 鱼露或者酱油1汤匙
- 水1杯
步骤：
1.冲洗干净大头菜并去掉根部和叶子，将其切成小块。
2.在一个大碗中放入大头菜块，并加入盐。
搅拌均匀直到大头菜块表面出现水分。
盖上一块纱布让其静置4-6小时。
3.在静置的过程中，准备调料。
将大葱、大蒜、姜剁碎，将红辣椒粉、白糖、鱼露或者酱油都放在一个小碗里。
4.将静置的大头菜块排在一个干净的玻璃瓜中，并加入切好的调料，最后注入1杯清水。
5.用手将大头菜和调料搅拌均匀，确保每个菜块都均匀的裹上调料。
6.盖上瓶盖，把玻璃瓶放置在阴凉通风处，室温下静置过夜。
7.第二天，切开大头菜，尝一尝咸度是否合适，如果太咸，可以冲水后食用。
如
果喜欢酸味可以在第二天加入少许醋。
8.将泡菜存放在冰箱中，可以存放数周甚至数月，口感越来越好。
大头菜怎么做比较好吃_大头菜的4种做法
材料
面粉，大头菜，粉丝，鸡蛋，玉米油，盐，胡椒粉，鲜贝露，酱油，蚝油，香油，姜末，葱末，
做法
1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗
2.捞出过冷水
3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内பைடு நூலகம்加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
三、腌制大头菜的做法
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺
6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的
7.将粉丝切小段放入料盆中
8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
大头菜怎么做咸菜
大头菜怎么做咸菜关于《大头菜怎么做咸菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
人类的聪慧是无尽的，无论是针对蔬菜水果還是肉类食品而言，我们不但可以品尝到新鲜水果烹调出去的美味可口，还可以运用自然界里霉菌的发醇来制做美味可口。
许多腌渍出去的东西味儿都十分美味可口，并且一些腌渍出去的东西还变成了土特产。
可是不一样地区有不一样的特点，而腌渍出去的东西也是不一样的。
大伙儿应当都了解在四川那里，很多人每家每户都是腌制咸菜，有些是腌制辣椒，有些是腌渍卤鸡爪，有的还会继续腌制生姜。
可是各家的腌渍方式也不同样，因此味儿也是各有不同的。
洋白菜也是普遍的腌渍食品之一，接下去就要我们看一下洋白菜是怎样腌渍的吧。
洋白菜片酸菜原材料洋白菜1个，1.盐1/2一茶匙，2.辣酱1/2一茶匙，糖1一茶匙，芝麻油1一茶匙作法(1)将洋白菜清洗削皮控干水分后，切成约0.3厘米片状预留。
(2)将调味品(1)匀称撒进洋白菜剧中翻拌，腌制约1?2小时后使其变软材质脆韧，再将食盐水滤掉扔掉。
(3)将调味品(2)所有添加洋白菜剧中搅拌均匀，放置阴凉的地方腌制待其进味就可以服用，放置冷冻约可储存10天。
土坛酸菜原材料卤鸡爪300克，窝笋100克，红萝卜100克，青椒80克，芹菜80克。
调味品小米椒10克，麻椒5克，生姜10克，泡油辣子10克，蒜头5克，盐5克，白砂糖5克，纯粮酒5克，白米醋5克，老红糖3克，老坛泡菜水750克，圆葱20克。
作法1、先将卤鸡爪浸洗干净，放锅内大火烧开后转低火煮1个三十分钟，捞起来放凉。
将一个卤鸡爪打花刀成二块。
2、不锈钢储罐中放进泡菜水，放盐、生姜、蒜头、切碎的小米椒、麻椒、泡油辣子、圆葱、白砂糖、白米醋，将切完的卤鸡爪装进器皿侵泡2钟头。
3、将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜各自清洗，切割成1公分宽度、5公分长的一纸条备用。
取一土陶泡菜坛，加凉开水、盐、麻椒、纯粮酒、老红糖，将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜等倒进，泡浸12钟头即成。
大头菜的3种腌制方法
大头菜的3种腌制方法大头菜比较适合制作腌菜，做法也多种多样，风味各异。
今天给大家分享几种比较常见的腌制方法，让你轻松学会如何腌制各种不同风味的大头菜。
大头菜的传统腌制方法原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。
一般晾一天即可。
生花生米剥去外皮。
干辣椒切成段。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。
然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
香辣大头菜的腌制方法原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。
准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。
制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。
最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
甜辣大头菜的腌制方法原料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖100克，淡酱油1大匙。
准备：大头菜去外皮削干净，切片，放入拌菜盆，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
制作：把大头菜渗出的汁水沥掉，再用手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
然后把所有调味料倒入拌菜盆，与大头菜拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
酸辣大头菜的腌制方法原料：大头菜5斤，盐3两，细红辣椒粉1.5两，植物油2两，白糖2两，大蒜末3两，白米醋3两，味精1两。
准备：将大头菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，放入盆中用凉水浸泡1～2天，中间换1次水。
然后把泡好的大头菜控去表面的水，切成丝，晒干水分备用。
制作：炒锅倒入植物油烧至六成热，关火，放入细红辣椒粉，利用油的余温炸出香味。
这里一定要控制好油温，否则会糊掉。
腌制大头菜咸菜有什么做法？
腌制大头菜咸菜有什么做法？大头菜是我们经常吃的一种蔬菜，大头菜富含丰富的食物纤维，对促进消化有好处，大头菜的腌制方法很简单，很多人都爱吃大头菜腌制咸菜，吃起来爽口下饭，如果自己做腌制大头菜的时候不要放过多的盐，平时腌制的食物要少吃，腌制大头菜咸菜有什么做法？我们来学学。
一.大头菜介绍大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。
它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。
雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
二.怎样腌大头菜1.主料大头菜250克，胡萝卜200克。
圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，胡萝卜切丝。
2.做法01.把粗粒盐（细盐也可以）倒圆白菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。
02.等圆白菜腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里怎样腌大头菜。
03.戴上手套抓匀。
04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
三.注意事项盐量自己控制，一次少腌一些吃新鲜的比较好，盐多不利健康，平时也要少吃腌制食品。
四.大头菜功效芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘的情况发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，可以促进伤口的愈合。
大头菜有利尿除湿的效果，可以促进机体水、电解质平衡。
因其性热，故还可以温脾暖胃。
北方苤蓝的老法腌制做法大全
北方苤蓝的老法腌制做法大全大头菜的腌制方法。
大头菜是现在餐桌上常见的蔬菜。
凉拌大头菜不仅简单好吃，还是餐桌上的常客。
欧若兰的营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以增强我们的免疫力，治疗胃病。
大头菜除了凉拌，还可以腌制食用。
它的腌制方法有哪些？方法1:1: 1:新鲜大头菜一两个，去皮，切成菱形方块。
2:调味用盐、醋、生抽、少许糖，根据个人口味。
2:3:将花椒放入油锅中煮熟，捞出炒好的花椒，将油倒入准备好的盘中，拌匀。
4:把菜用保鲜膜包好，放冰箱里等一两天，直接吃。
2:方法二1:以十斤食材为参照：大头菜去皮五斤，姜不去皮五斤。
调料有七种，盐、酱油、醋、糖、味精、蒜、辣椒。
2.做法如下：1。
将食材切成大块，以自己喜欢的形状为准，用半斤左右的盐腌制一到两天，然后倒掉盐水。
2:把腌制好的食材放在一个盆里，然后依次放一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤多蒜，一两左右小辣椒，一两左右味精，两瓶醋。
3:搅拌均匀后，尝尝味道，适合自己的就行，不够的再加。
灌装或装瓶后，如果汤汁不够，就在里面放醋和糖，确保汤汁不放过食材，否则容易变质。
3.方法三1:凉拌大头菜1。
大头菜去皮，切成细丝。
2.将红甜椒切丝，与大头菜丝混合。
红辣椒还富含维生素C，红辣椒和大头菜的搭配真的很强。
3.加入盐和香油。
2.鸡丝大头菜的做法材料：食材：鸡胸肉75g，大头菜100g 辅料：韭菜黄100g，鸡蛋清15g调料：淀粉(玉米)5g，黄酒15g，生姜1g，盐3g，香油40g。
四：我想现在大家应该都知道腌大头菜了吧。
腌制大头菜是一道简单又美味的菜。
奥乔兰本身也是一种营养价值很高的食物，可以生吃。
看了上面的做法，你有没有自己动手的欲望？那就赶快行动吧，为了营养和美味，我们一起去吧！萝卜怎么加盐？把大头菜腌制成咸菜非常好吃。
今天分享一些超级好吃的腌制方法，让你轻松腌制出香脆可口的大头菜咸菜。
大头菜泡菜的腌制方法和步骤酸洗方法1材料：新鲜大头菜10公斤，酱油3公斤。
宜宾大头菜的腌制方法
宜宾大头菜的腌制方法
宜宾大头菜的腌制方法如下：
材料：
- 大头菜（宜宾白菜）：适量
- 食盐：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 新鲜的大头菜切成块状。
将大头菜块洗净后沥干水分备用。
2. 将锅烧热，加入适量的食盐、干辣椒、葱姜蒜炒香。
3. 炒香之后加入适量的料酒，再倒入适量的白糖，搅拌均匀。
4. 然后将大头菜块放入锅中，用中小火翻炒几分钟。
5. 在翻炒的同时，逐渐加入适量的醋，根据个人口味加糖和盐。
6. 翻炒大约5分钟后，将炒好的大头菜块放入干净的瓶子中。
7. 等菜凉透后，再盖上瓶盖，放入冰箱冷藏室保存即可。
温馨提示：
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整食材的用量。
- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和干辣椒的用量，同时减少糖和盐的用量。
- 完全冷却后再盖上瓶盖，冷藏使得味道更浓郁。
一般需要腌制1-2天后才能食用。
大头菜咸菜
大头菜咸菜咸菜是很多人喜爱吃的，这类食物对提高食欲有着很好帮助，而且在夏季的时候，吃一些咸菜，对身体也是没有任何损害的，不过在对咸菜选择上，也是可以根据自己的喜爱选择，这样吃的时候，也是会非常的喜欢，那大头菜咸菜是很多人最爱，这样的咸菜吃起来味道非常不错。
不过很多人对大头菜咸菜制作上，并是不很清楚，这类咸菜在制作上，也是有着一些方式方法，因此制作前，也是需要对它的制作步骤，进行很好的认识。
大头菜咸菜：原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克。
制作方法：1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。
红辣大头菜原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
咸菜做法材料主料：干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺做法(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。
(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
以上就是对大头菜咸菜制作方法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，制作这类咸菜的时候，也是要适量的进行，这样使得制作出来的咸菜在口感上非常不错，吃的时候也是会很好吃。
怎样腌大菜头
怎样腌大菜头文章目录*一、怎样腌大菜头1. 怎样腌大菜头2. 大菜头和什么不能一起吃3. 大菜头的适宜人群*二、大菜头的做法*三、大菜头的功效作用怎样腌大菜头1、怎样腌大菜头大头菜买回来,放在阳台上晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作啦,这个是晒啦一个星期左右的样子,放在大盆里,用塑料刷子,就着水刷洗干净后,晾干水份。
切成粗丝(个人喜好,可以切条可以整颗腌制),放入食盐100g,翻拌均匀,用干净的土坛子储存,装入压实。
用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。
这样压实后,用一个盘子扣住坛口,倒扑放置便于大头菜的水份流出。
这个是在坛子倒扑4天后的样子,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。
以后继续装入坛子储存,今天太阳很好,又从坛子里倒出来晒晒太阳。
继续装入坛子里储存,也可以装入保鲜盒放冰箱冷藏储存。
慢慢享用。
2、大菜头和什么不能一起吃大头菜与鲫鱼相克。
鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。
如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。
芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。
腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。
芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水。
3、大菜头的适宜人群大头菜没有特别需要禁忌的人群,一般人都适合吃。
但是有一点,大头菜很多人都是腌制过之后,作为榨菜和小菜食用,那么就要小心了。
因为一般腌制过的食物都会含有硝酸盐等吃多了对身体不好的成分。
因此,如果食用的是腌制过之后的大头菜,需要适量。
体虚人群也要适当食用。
大菜头的做法1、酱大头菜:待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。
锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。
在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。
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腌大头菜的做法
大头菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜在制作上，有着很多不错方法，不过在制作大头菜的时候，要注意要选择正确的方法，这样吃的时候，对身体才不会有损害，很多人在制作大头菜的时候，都不知道该如何进行制作，这类蔬菜在制作上，也是有着一些不错方法，腌大头菜的做法是不错之选。
很多人对腌大头菜的做法并不是很清楚，这样的制作方法，使得大头菜是各方面上，都是非常不错，吃的时候，对人体健康也不有威胁，具体该如何制作呢?
腌大头菜的做法:
材料:大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙.
做法:
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
凉拌大头菜
材料:大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生
抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法:
1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
以上就是对腌大头菜的做法详细介绍，制作大头菜的时候，按照以上方法进行最佳，不过在制作大头菜的时候，也是要适量的进行，不宜制作太多，大头菜含有的水分和维生素都是比较多的，在对它吃的时候是可以放心进行的。