无菌冷灌装技术

除此之外克朗斯还生产
一次性或可回收容器包 装分类及分组系统以及
包装码垛系统。
2.3 康师傅饮品
康师傅控股有限公司总部设于天津经济技术开发区，主要从事
方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的生产和经营。
截止2010年6月，康 师傅饮品总计有生产线
220条（不含TP、CAN
和封存线） 生产线 数量 矿物质水 106 热充填 101 无菌线 13
封口后再进行后期杀菌。
1.2 发展历程
1961年, 全球最大的液态食品加工及包装生产企业利乐公司首
先将纸盒无菌包装技术应用于商业化生产。
1976年, 国内广东罐头厂引进第一台利乐公司的无菌灌装机； 2001年, 汇源果汁集团率先引进5条PET瓶无菌灌装生产线,成本 高达1亿多元，推动和发展了我国的饮料工业, 使我国饮料的生产技 术装备进人了国际先进行列； 至今, 全国已有超过400台纸塑复合材料包 装的无菌灌装机在运转，无菌灌装技术已经发
注：2011年已规划21条无菌线，将于2010年下半年开始安装
无菌线工艺流程图
瓶胚
瓶胚输送轨道 空瓶检测装置
调配
平衡桶
UHT预热段
UHT杀菌冷却
脱气罐
盖子
储盖箱
盖整列机
药剂供应
空瓶风送轨道
均质机
药剂配比 无菌水UHT
RO水
杀菌机
无菌罐/缓冲缸
灌装机
洗瓶机
盖杀菌系统 盖冲洗系统
瓶口冲洗
封盖机
盖吹干系统
灌装设备集洗瓶/灌装/封盖/套标/包装为一体，适用于各种果 汁饮料、茶饮料的热灌装生产，同时更换少量的零部件，便可用于 纯净水、矿泉水的灌装。
2.2 克朗斯集团
克朗斯集团成立于1950年，总部设在德国的新特劳普林。
克朗斯公司生产供应符合饮料、流质食品、药物、化妆品及
化学品灌装、包装需求的全套生产线设备，同时拥有整体生产 厂房规划能力。 克朗斯作为饮料机械生产商，在PET塑料瓶，瓶对瓶回收技 术方面也成就突出。2008年以其环保方案以及迄今为止最轻的，
无菌线主要设备
吹瓶机 灌装机 一体机
正压罩（一体机）简略图
充填机 封盖机
清洁室
洗瓶机
杀菌机
大无菌罐 ----产品缓冲
机械室排气风扇
三、无菌冷灌装技术展望
无菌灌装技术集现代制造和控制技术之精华,
已经成为企业整体科技水平的综合体现。
易拉罐
PET 瓶
玻璃瓶
无菌冷灌装生产线的投资成本问题一直是饮料行业所关注的，随 着设备供应商不断降低设备成本，目前无菌冷灌装生产线的投资成本 已经降低到了热灌装线的1.5~1.6倍，而且国内的无菌冷灌装生产线的 供应商已经不断成熟起来了。相信今后无菌冷灌装生产线的投资成本 会使更多的饮料生产企业易于接受。 ------中国食品质量报
高温或巴氏杀菌 超高温瞬时灭菌 Heating or pasteurization Ultra high temperature treated
杀菌效果 Sterile Result
灌装工艺
可保证 Guarantee
先灌装再冷却
可保证 Guarantee
先冷却再灌装 损失少 Less loss 更新鲜更自然 More fresh and nature 高 Expensive
无菌冷灌装技术
2017. 09. 10 现代食品加工技术
一、无菌灌装技术介绍
1.1 定义
无菌冷灌装是指在无菌条件下对产品进行冷（常温）灌装，这是
相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。
来自百度文库
在无菌条件下灌装 时，设备上可能会引起 产品发生微生物污染的
部位均保持无菌状态，
不必在产品内添加防腐 剂，也不必在产品灌装
热敏成分 损失多 Heat sensitive content More loss 品质口感 Quality 设备投资 Investment 一般 Normal 低 Cheap
二、无菌灌装技术的实例
2.1 汇源集团
截止目前，汇源共拥有PET无菌冷灌装生产线15条之多。 “视产品质量为企业的生命”是汇源果汁集团坚持不懈的管理理念。 优良高品质的设备是产品质量保证的重要一环。汇源集团被授予产品 质量国家免检等殊荣。 2007年，汇源果汁集团被国家质检总局树为中国食品安全标杆企 业，代表中国的食品企业，接受了来自世界各地50多家境内外媒体的 检验和采访，再次向国际社会展示了“中国制造，值得信赖”，为中
汇源果汁灌装设备
果汁灌装机
采用先进的微负压重力式 灌装技术，灌装快、稳、准； 物料回流系统可实现回流时独 立回气，减少物料二次污染及 氧化；采用磁力扭矩式拧盖头， 实现抓盖、拧盖功能，具有恒 力矩旋封塑盖功能。
套标缩标一体机
套标缩标一体机采用独家 设计往复式切刀，采机构钢体 组合，动作平顺，刀具寿命延 长一倍。 简易式中心导柱定位， 规格更换更容易，操作者使用 方便。
• 所有消毒液通过无菌水
冲洗去掉
• 低耗水量-使用双元件
喷嘴喷射无菌空气水
• 进入式喷嘴，容器内冲
瓶介质可以快速排干
• 对所有介质流量控制
灌装及包装技术
克朗斯公司在灌装及包装技术领域的核心是集冲洗、灌装及封 瓶机为一体的轮转概念。
克朗斯公司的无菌灌装系统，可对容器及封瓶盖进行PES或过
氧化氢消毒，适用于高PH值（>4.5）饮料。结合洗瓶机，容器的检 查及控制系统，以及热胶、冷胶 和不干胶标签机，可完成 饮料灌装接下来的工序。
国争得了荣誉。
“中国制造，值得信赖！”
汇源果汁灌装工艺
果汁灌装经过调配-脱气 -均质-杀菌-无菌包装-贴管 -装箱-抽检-入库等工序。 果汁在100级的无菌环境 中进行灌装密封，不添加 任何防腐剂，能确保产品
的质量安全，可较好的保
护果汁的营养和风味。 灌装后的产品直接入库 待检，经抽样检验合格后 才能入库和发货。
仅重6.6克的PET塑料瓶，获得了德国包装技术奖。
克朗斯清凉茶生产流程
主剂P3A/C/D RO水 主剂P3B 单糖浆
溶解
溶解
200目过滤
200目过滤
配料
N
检 测 无菌空气 UHT杀菌 预热脱气
Y
平衡罐
无菌罐
冷 却
环 缸
冷 灌 装
材料与容器灭菌技术
容器灭菌
封盖消毒
容器的无菌处理
• 蒸气消毒 • 使用专用溶液消毒 • 容器内部消毒使用蒸 • 全自动过程 气，覆盖全面 • 处理时间 > 60 秒 • 灭菌效果可调，最大 • 衰减率最高为 10-7 达到107 • 无可移动部件 • 消毒剂消耗量小
谢谢大家！
恳请各位专家批评指正！
展成为化学、物理学、微生物学、自动控制等
多项高新技术综合集成的高端技术。
1.3 工艺流程
1.4 无菌冷灌装与热灌装的对比
对比项目 Contrast item 灌装温度 灌装容器要求 杀菌方式 Sterile measure 热灌装 Hot Filling 常温（20-30℃） 重量重、壁厚 冷灌装 Aseptic Filling 高温（85-92℃） 重量轻、壁薄