红糖馒头

红糖馒头

的做法如下：

功效：补气养血　
原料：面粉300克；酵母4克；
调料：红糖50克；水140克；
上班族快手早餐：山药肉饼


步骤与做法：
1、所有材料倒入面粉内混合均匀。再将材料用筷子拌均，用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。


2、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。
3、刀粘点水，将面团切成若干份。蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。


4、小贴士：1. 馒头一定要冷水下锅蒸。2.蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。


5、腾过牛奶馒头、紫薯馒头、今天就再折腾个红糖馒头，红糖相信每个女人都离不开的补血食材，加入红糖后很有嚼头的一款馒头，香得很。





【俱乐部三明治】


原料：土司面包3片 生鸡蛋2个 鸡胸半个 火腿片3片 西红柿1/2个 生菜2片

调料：黄油10克 蛋黄酱10克 盐1/2茶匙（约3克） 白胡椒粉1/4茶匙（约1克）

做法：

1) 把西红柿和生菜洗净沥干水分。将西红柿切成3mm厚的片，生菜用手撕成和面包片大小一样的块。鸡胸肉洗净擦干水分后，片成3mm厚的片儿备用。

2) 平底锅中倒入底油，油温四成热时磕入鸡蛋，撒入盐，用中小火双面煎熟（大约2分钟左右），再撒入白胡椒粉，盛出备用。

3) 继续用煎蛋的锅和剩余的油，加热至油温5成热时，放入鸡胸片，两面煎熟盛出（大约2分钟左右）备用。

4) 将面包片放在烤盘上，用180度，烤至两面金黄后取出（大约5分钟）。

5) 在烤好的面包片上依次抹上黄油，蛋黄酱，然后放上生菜，煎蛋，火腿片接着盖上一片面包片。再放上生菜，西红柿，鸡胸，最后盖上第三片面包片，并用四个牙签沿面包的对角线平行插入，用锯齿刀将三明治沿对角线切成三角即可。

超级啰嗦：

**俱乐部三明治是club sandwich的直译，这是一款在北美非常传统的三明治，很多快餐店和小餐馆都能买到。

**这款三明治冷吃热吃都很好，做起来，带起来，吃起来都很方便，而且营养均衡。如果郊游或带去公司的话，做好后用锡纸或保鲜膜包起来即可。

**吐司面包可以选择自己喜欢的口味，比如全麦，白吐司等等，我个人认为做这款三

明治用甜的吐司面包不太好吃。

**面包的四个硬边可以根据个人的口味去掉，或保留。如果选择去掉不要，也不要浪费，放在蔬菜沙拉里，味道不错哦。

**如果你的口味比较清淡，很建议制作这款三明治，由于里面没有油腻的馅料，所以吃着口感很清爽。

**煎蛋的成熟度可以自己掌握，建议吃全熟的，比较卫生，安全。



【金枪鱼三明治】



原料：金枪鱼罐头1/2罐，吐司4片，生菜4片，酸黄瓜2根（小的），芹菜15克，红黄椒共15克，番茄1/2个

调料：黄油10克，蛋黄酱4茶匙（20克），盐1.5茶匙（6克），黑胡椒1茶匙（5克）

做法：

1)将金枪鱼罐头里面的油沥去不要，然后用勺子把鱼肉碾碎。

2)酸黄瓜，芹菜和红黄椒分别切成小碎粒，番茄切成3mm厚的圆片，生菜用手撕成一片吐司面包大小的片。

3)取一个大一点的容器，将切好的酸黄瓜，芹菜，红黄椒和碾碎的鱼肉放入其中，加入蛋黄酱，黑胡椒碎和盐搅拌均匀备用。

4)烤箱温度调至150度，中层，放入面包片大约烤5分钟左右。(烤到面包表面变干，颜色金黄即可,要根据自家的烤箱来调整温度)

5)在烤好的面包片上分别抹上黄油，然后放上一片生菜叶，再放2到3片番茄，最后均匀地抹上拌好的金枪鱼酱，盖上另一片面包，就可以吃了。如果不喜欢面包边的话，也可以切去四边，然后再沿对角线切开。

超级啰嗦：

**金枪鱼罐头有油浸和水浸的两种，油浸的味道更香，可以依据个人的喜好进行调换。

**蛋黄酱要用原味的，千万不要用千岛酱代替。另外，蛋黄酱不要加的太多，否则会出汤。

**吐司可以选择原味的或者全麦的，喜欢脆的口感就用烤箱烤一下，烤的时候注意根据自家烤箱的温度调整和观察。如果用吐司机的话，半分钟左右就可以了。

**不喜欢面包片脆的口感或者嫌麻烦的，可以直接涂酱加生菜和番茄，一样很好吃。

**如果你烤了面包片，建议你在烤好的面包上抹一层黄油，味道会更香哦。

**金枪鱼酱里搭配的蔬菜可以根据自家情况变换，但是要尽量选择出水少的食材。


【面包杯子三明治】



原料：白面包片2片 土豆半个 酸黄瓜1根 胡萝卜1/2根 煮鸡蛋1个 沙拉酱20克 金枪鱼肉20克 玉米粒10克 火腿粒10克 生菜叶两片 小西红柿6个 鹌鹑蛋4个 黄瓜1/2根 海苔1张

做法：

1)将面包片去掉四边儿，切成4块儿，取一个硅胶蛋糕模，把面包片装入蛋糕模中码放成一个杯子的形状。

2)在便当盒里垫上生菜叶，将码放好的面包杯子在便当盒里放好备用。

3)把煮鸡蛋、酸黄瓜切成小丁，放在一起，调入沙拉酱后搅拌均匀。

4)金枪鱼

肉撕碎拌入酸黄瓜丁，调入沙拉酱拌匀，火腿粒和青豆、胡萝卜丁拌在一起，备用。

5)土豆煮熟压成土豆泥，拌入酸黄瓜丁，胡萝卜丁，调入沙拉酱拌匀。

6)在面包杯子里放上不同的沙拉，将各种面包杯子放在便当盒内。

7)将鹌鹑蛋煮熟，把胡萝卜用模子压成鸡冠和鸡翅膀的形状，用海苔剪出娃娃的眼睛和嘴。

8)将准备好的材料组装成一只小鸡，用来装饰面包便当。

超级啰嗦：

**平时在家里可以为孩子准备各种便当盒，这样就可以把很平常的三明治变得非常可爱，吸引孩子们吃饭。而且，这款便当是非常简单易操作的，带着宝宝一起做，会很有意思。

**做面包杯子要选择较软的面包片，易于成型，为了更健康口味更丰富还可以选择全麦面包，但要考虑孩子的年龄段，和他们的肠胃消化能力。

**面包杯子中的沙拉种类很多，可以是配方中建议的几种，也可以根据孩子的口味和喜好进行调整，但要注意荤素搭配，营养均衡。

**装饰用的小鸡是用鹌鹑蛋、胡萝卜、海苔做的，胡萝卜可以提前煮熟，也可以直接用生胡萝卜，根据孩子能适应哪种口味选择即可，但煮熟的胡萝卜更利于营养的吸收。



【素食早餐三明治】



原料：吐司4片 生菜2片 乳酪2片 酸黄瓜1根 鸡蛋1个 千岛酱适量 番茄酱适量

做法：

1）把鸡蛋洗净放入锅中，倒入水，大火煮开后，改成中火煮8分钟即可，取出自然冷却。

2）将酸黄瓜切片，生菜洗净沥干水分。煮好的鸡蛋切成薄片。

3）将土司面包放入飞利浦面包机中，按下开关，等待自动弹起即可拿出。

4）切去土司面包片的四边，依次铺上一层千岛酱，一层番茄酱，一片生菜，一片乳酪，一层鸡蛋片，一层酸黄瓜片，最后再铺上一层土司。

5）用牙签固定好后，将三明治对角切开即可。

超级啰嗦：

**这款早餐适合蛋奶素食者，如果是纯素食者的话，建议将乳酪去掉，并将鸡蛋片换成香蕉片。

**喜欢吃面包边儿的话，就不要切掉了。另外，切面包边的步骤，可以再烤制前，也可以再烤制后。

**您也可以根据自己的喜欢，添加自己喜欢的蔬菜在三明治中。那些离开肉就吃饭没滋味的朋友，夹上一片火腿或煎培根，也很方便哈。

**如果需要携带，放在保鲜盒里，或用锡纸包裹都很好。不建议用保鲜薄包裹，容易在携带时，被挤压变形。


【乳酪培根小饭团】



原料：白米饭100克 培根20克 欧芹1茶匙（5克） 即食乳酪粉1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 海苔1片

做法：

1）平底不粘锅中不放油，将培根切碎放入锅中，用中小火不停煸

炒直到培根变色出油，这时加入欧芹，翻炒均匀。

2）将米饭盛入大碗中搅散，加入乳酪和白胡椒粉拌匀。

3）将米饭放入可爱的模具中，然后再填入炒好的培根碎，再覆盖一层米饭，最后，用模具将饭团压实，将成形的饭团从模具中扣出。

4）把紫菜放入压表情的模具中，制作出想要在饭团上摆放的表情。

5）给饭团装饰上各种相应的表情，带上匹配的装饰品即可。

超级啰嗦：

**培根放入锅中煎炒时不需要放油，以免在煎炒的过程中培根自己出油，会使得饭团中的油脂过多。

**即食奶酪一般在大型超市的奶制品冷藏专柜有售，有块状、片状、粉状等多种样式，可根据孩子的口味自由选择。

**饭团使用的米饭需要刚刚蒸好，稍微冷却后的米饭，在蒸饭时可以在水中滴一两滴植物油，这样蒸出的米饭有更香更有光泽。

**饭团的模具可以根据孩子的喜好使用，没有模具的也可以直接用手捏成不同的形状。比如桃心，小圆球，米老鼠等。

**饭团的装饰没有固定的模式，可以充分发挥孩子的想象力，而且饭团做起来简单，可以在米饭中添加各种食材，味道丰富，形状可爱，既有营养又吸引食欲，非常适合孩子使用。


【花式小寿司】



原料：熟米饭150克 寿司醋10克 盐2克 糖2克 黄瓜1根 火腿肠1根 紫菜2片

做法：

1、 蒸好的米饭趁温热时倒入寿司醋，搅拌均匀后晾凉备用。

2、 黄瓜切条后加盐和糖腌制5分钟。

3、在寿司帘上铺上一片紫菜，将寿司饭均匀的铺在紫菜上，四边留一定距离，不要铺满。铺好这一层寿司饭后，取米饭的两个1/3处再均匀的摆放两条约1cm宽的米饭（参考图3）。

4、 用另一张紫菜覆盖在米饭表面，用手沿高低压紧，注意不要把后铺的米饭按平。

5、 将火腿肠摆放在中间，黄瓜条摆放在两边，用寿司帘将紫菜卷起，按压紧实即可。

超级啰嗦：

**这个花朵寿司里用的醋是专用的寿司醋，如果喜欢你韩式的口味，也可以在米饭里拌入香油、盐和芝麻。

**黄瓜在使用前用盐和糖稍微腌制5分钟，这样可以帮助黄瓜脱水。卷寿司时，要稍微用力，将寿司卷紧，否则在切的时候容易散。

**切割寿司时每切一下刀都要沾一下清水，这样可以防止粘连。
【牛肉汉堡】


原料：牛肉馅400克 汉堡包面包3个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 西红柿1个 生菜半棵 酸黄瓜2大根 鸡蛋黄1个 芝士片3片

调料：黑胡椒1茶匙（5克） 盐2茶匙（10克） 芥末1茶匙（ 5克） 黄油10克 蛋黄酱1汤匙（15克）

做法：

1）将西红柿切成3mm厚的片，酸黄瓜竖着切薄片，洋葱一半切碎末，一半切圈，大蒜切成

末，生菜洗净后手撕成片。

2）取一个稍大些的容器，将牛肉馅放入，调入盐，黑胡椒，拌匀后放入洋葱，蒜末，蛋黄，芥末，用手抓拌均匀。反复用手摔打上劲（就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作），大约40下左右。

3）最后用手将肉馅儿整型成比面包片略小一点的圆饼，静置10分钟。

4）锅中倒入油（30ml），油温5成热时，放入肉饼，改成中小火，单面煎1分钟表面呈焦黄色后，翻面再煎1分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中，180度，上下火烤10分钟。

5）在汉堡包面包内侧上、下两片分别抹上黄油，放入烤箱中，180度，上下火烤4分钟左右（肉饼烤到6分钟时把面包放入即可，一起出炉），表面呈金黄色即可，烤好后，均匀抹上蛋黄酱。

6）最下面放一片面包，然后依次放生菜，牛肉饼，芝士，番茄，洋葱圈，酸黄瓜，最后放上一片面包，汉堡包就做好了。

超级啰嗦：

**牛肉馅里加入蛋黄会使肉馅在搅拌时更容易上劲，并且口感滑嫩。如果肉馅多，加一只蛋黄有点少，那就加整只鸡蛋吧。

**肉馅最好在一个平底的，大的容器中摔打，这样肉馅容易摔打上劲。另外，不要小看摔打的步骤，这可是使肉馅口感滑嫩的关键所在。肉馅里的洋葱，蒜碎不要省略，否则，牛肉的腥膻气味会比较大。

**芥末酱用普通的大藏芥末就不错，在超市的进口货柜上有售。不是中餐的芥末酱或者芥末油。

**芝士片可以选择车达芝士，口感正宗，但价格偏贵，我们用普通的芝士片代替也可以。

**抹在面包上的蛋黄酱依个人口味添加，我个人觉得酱多会更好吃一些。




【三文鱼寿司】



原料：挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根

调料：寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克）

做法：

1) 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。

2) 将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。

3) 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。

4) 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。

5) 卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

超级啰嗦：

**做寿司最好能选用

日本大米，如果买不到，或者觉得贵，也可以选东北大米。米饭蒸的稍微软些，口感好而且有粘性。

**三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。

**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。

**另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。

**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色， 且脂肪分布俨如大理石。

**在我最初学做饭的时候，一直不清楚日本寿司和韩国紫菜包饭的区别：

1) 做寿司，米煮后要颗粒饱满粒粒分明并略带黏度，水分的掌握很重要。做紫菜包饭的米里，则会掺些糯米。

2) 做寿司的材料包括各类时鲜菜蔬和新鲜的虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等等海鲜。紫菜包饭一般是配煎蛋、萝卜、黄瓜、肉末等。

3) 做寿司是把米饭和寿司醋先搅匀再卷卷儿，而紫菜包饭，是把米饭与芝麻油搅匀。日本人会把寿司配日式酱油与绿芥末一起吃，但韩国人很少这么做，他们更喜欢配蛋花汤吃。

4) 日本的寿司口味多样化，视材料搭配而定。 韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡香油香味。







红卤豆筋



功效：健脾开胃　
原料：豆腐皮；香菜；葱；姜；
调料：色拉油；鸡精；料酒；香油；郫县豆瓣；精盐；卤水；
步骤与做法：
1、将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用；
2、净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可；
3、小贴士：1、豆筋泡软洗净氽水锅放火上炒香豆瓣加入卤水烧开打渣加入调料烧开下料卤熟捞起改刀入盘补味即可。2、炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅；卤时用小火为佳。










金针烧豆腐

营养特点：金针菇含有的蕈菌多糖有提高人体免疫力，抗菌消炎的作用，菌柄中还含有一种蛋白，能缓解哮喘，鼻炎等过敏性症状，因而近日以来被营养专家推荐为对抗雾霾天应多食的食物。 南瓜能润肺益气，化痰排脓，治咳止喘，并有利尿、

美容等作用。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 鹌鹑蛋烧排骨又是一种排骨的新做法，这道烧排骨，你可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋，也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后，再与排骨烧，味道会更加好。


步骤与做法：
1、金针菇洗净焯水备用；豆腐切厚片，锅内入油，将豆腐的四面都煎黄，入切好的葱花儿，煎出香味，放入金针菇，略煸炒，加水，滴入有机酱油数滴，少量盐、糖调味，倒入煲中，不要心急，小火慢煲20分钟左右，至香浓味美。


2、金针菇，含有的蕈菌多糖有提高人体免疫力，抗菌消炎的作用，菌柄中还含有一种蛋白，能缓解哮喘，鼻炎等过敏性症状，因而近日以来被营养专家推荐为对抗雾霾天应多食的食物。况且本就爱它的清淡美味，与豆腐同烧，更是喜爱的简单、温暖、美味的素食。


3、其实，对于食材来说，并不需要很复杂，特别是有大量化学添加剂的调味料，用心，认真而耐心地烹调，工夫到了，简单的食材，简单地料理，自会享爱到它自然极致的美好味道。


4、雾霾，不仅来自自然环境，也来自人文环境，生活的调理外，永不能忽略的，是在不断行走的过程中保持自己干净的心与傲骨－－与即将出院的某人同勉。