住院患者营养指导

软饭饮食指导每日食物量

谷薯类

g 肉蛋禽类

g

奶类ml/g

蔬菜类

g 水果类

g

豆类及制品类

g

食盐g烹调用油g

药物治疗情况：适用对象：咀嚼或吞咽不利者；小儿、老年人、产妇；低热、食欲差、胃肠功能差；手术恢复期。

日常饮食注意事项：

1、按照平衡膳食原则，以预防慢性疾病为指导而制订。保证食物多样化，基本满足各种营养素

的供给。

2、食物加工要细、软、烂，鱼类要剔去刺骨。

3、不宜选粗纤维多的蔬菜和富含肌腱、软骨的肉类。

4、食物烹调应按照清淡少盐，食物加工应尽量减少营养素的流失。

6、主食以发酵面食为主。

7、长期采用软饭的病人因蔬菜在切碎、蒸煮过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意补

充。

半流质饮食指导

每日食物量

谷薯类

g 肉蛋禽类

g

奶类ml/g

医师签字：

蔬菜类

g 水果类

g

豆类及制品类

g

食盐g烹调用油g

药物治疗情况：

适用对象：

食欲差、咀嚼、吞咽不便者；发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者；儿科、妇产科、老年病房的普食也可按其特点配置，其原则为平衡膳食，能量和营养成分同普食。

日常饮食注意事项：

1、每日供给5~6 餐，其中两餐之间为加餐，能量分配为早餐25%，加餐5%，午餐

35%，加餐5%，晚餐30%。

2、各种食物皆应细，软碎，易咀嚼，易吞咽。

3、选择含粗纤维少或肌腱少的食物。

4、干稀搭配或半固体食物。

5、加餐食物的总容量为300ml 左右。

6、腹部手术后禁食胀气食物，如牛奶、过甜食物、豆类。

7、禁食硬果类和刺激性食物、辛辣调味品。

流质饮食指导

每日食物量

谷薯类

g 肉蛋禽类

g

奶类ml/g

蔬菜类

g 水果类

g

豆类及制品类

g

医师签字：

食盐g烹调用油g

药物治疗情况：

适用对象：高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠道疾病、恶心、呕吐者；

体质重度虚弱者、大手术后的第一次进食日常饮食注意事项：

1、所用食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。

2、营养成分：蛋白质20~30g，脂肪30g，碳水化合物130g，维生素和矿物质均不足，

总能量约4180kJ/d(1000kcal/d)左右。

3、每日供应6~7 餐，每次容量250ml，每日总量2000ml 左右。

4、食物避免过咸或过甜。

5、根据病情不同，调整流食的内容，如腹部手术后禁用胀气的食物，口腔手术用稠流食，咽

喉部手术用冷流食，胰腺炎患者用无油清流食。

医师签字：

低盐饮食指导

膳食类型：普食□软饭□ 半流质□流质□每日食物量

谷薯类

g 肉蛋禽类

g

奶类ml/g

蔬菜类

g 水果类

g

豆类及制品类

g

食盐g烹调用油g

药物治疗情况：

适用对象：

高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症，各种原因引起的水、钠潴留患者。

日常饮食注意事项：

1、食盐量以克为单位计算，限制每日膳食中的含盐量在1~5g。

2、根据具体病情确定每日膳食中的具体食盐量。如水肿明显者1g/d，一般高血压

5g/d。

3、用盐量在食物准备和烹调前应用天平称量后加入，食盐应分配在三餐中，不可集中食

用。

4、已明确含盐量的食物先计算后承重配制，其他营养素按正常需要。

5、不用和少用含钠高的食物：油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、

咸蛋、咸肉、火腿、酱鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜和一切盐腌食物，及其他含盐量不明的含盐食物和调味品。

6、可用食物：除限用食物以外，其他食物皆可食用。

医师签字：

低蛋白饮食指导

膳食类型：普食□软饭□ 半流质□流质□每日食物量

谷薯类

g 肉蛋禽类

g

奶类ml/g

蔬菜类

g 水果类

g

豆类及制品类

g

食盐g烹调用油g

药物治疗情况：

适用对象：

1、肾脏疾病：急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合症、尿毒症。

2、肝脏疾病：肝昏迷前期、肝性脑病、肝昏迷。

日常饮食注意事项：

1、应限制膳食中蛋白质的摄入，尽量提高优质蛋白质的比例，如奶、禽、肉、

蛋等，一般每日蛋白质总量在20~40g（相当瘦肉每日2-3 两左右，并且分3-5 次食用），优质蛋白质要达到50%

2、每日膳食中的能量应供给充足，碳水化合物不低于55%，可以选择一些低蛋

白、高碳水化合物的食物，如粉条、藕粉、玉米淀粉制成的主食等，必要时可采用纯淀粉食品及水果增加能量。尽量避免甜食和饮料的摄入

3. 、肾功能不良者在蛋白质定量范围内选用优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、大豆蛋白、瘦

肉、鱼虾，为保证能量供应可适量采用麦淀粉来代替部分主食。

4、肝功能衰竭患者应选用高支链氨基酸，低芳香族氨基酸以豆类蛋白为主的食物，要避免

肉类蛋白质。

5、饮水要适量。维生素、无机盐等营养素应充分供给。

6、增加膳食纤维摄入量，减少肠道氨类物质吸收或增加氨类物质排出，制做方法要细、

软、烂，预防上消化道出血。

医师签字：