海藻糖的提取与分离实验设计

目录

海藻糖的提取与分离实验设计------------------------------------------ 2 前言----------------------------------------------------------- 2 关键词--------------------------------------------------------- 2

1、海藻糖的理化性质--------------------------------------------- 2

1.1密度----------------------------------------------------- 2

1.2熔点----------------------------------------------------- 2

1.3溶解热--------------------------------------------------- 2

1.4甜度----------------------------------------------------- 2

1.5溶解性、晶体析出性--------------------------------------- 2

1.6高玻璃化转变温度----------------------------------------- 3

1.7低吸湿性和保水性----------------------------------------- 3

1.8耐热、耐酸性--------------------------------------------- 3

1.9着色性--------------------------------------------------- 3

2、海藻糖的功效作用--------------------------------------------- 3

2.1保护功能------------------------------------------------- 3

2.2抑制淀粉老化--------------------------------------------- 4

2.3防止蛋白质变性------------------------------------------- 4

2.4抑制鱼腥味的产生----------------------------------------- 4

2.5抑制脂质氧化变质----------------------------------------- 5

2.6矫味作用------------------------------------------------- 5

3、海藻糖提取分离的原理和影响因素的预判------------------------- 5

3.1提取分离原理--------------------------------------------- 5

3.2海藻糖标准曲线的绘制原理--------------------------------- 6

3.3粉末活性炭脱色脱蛋白效果的表征--------------------------- 7

3.4离子交换树脂脱盐脱色效果的表征--------------------------- 7

3.5相关影响因素--------------------------------------------- 7

4、海藻糖提取分离的实验设计------------------------------------ 8

4.1实验原料与器材------------------------------------------- 8

4.2海藻糖提取与分离工艺流程--------------------------------- 9

4.2.1实验流程----------------------------------------------- 9

4.2.2相关因素对海藻糖提取效率的影响------------------------- 9

4.2.3相关因素对粉末活性炭脱色脱蛋白效率的影响-------------- 11

4.2.4相关因素对离子交换柱脱盐脱色效率的影响---------------- 15

5、总结------------------------------------------------------------ 17 参考文献----------------------------------------------------------- 18

海藻糖的提取与分离实验设计

化学132牟丽慧1301020414

前言海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,广泛存在于海藻、酵母、霉菌、食用菌、虾、昆虫及生物体内，具有保湿性、抗寒抗旱性、耐热耐酸性等特殊的生物学功能，对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用。现如今，海藻糖已在生物制剂、化妆品、烘焙产品、水产畜产加工、米面制品、饮料和糖果以及农林种植等各个行业广泛使用。因此对于海藻糖的提取与分离的研究格外重要，本文将介绍海藻糖的理化性质、功效作用以及应用现状，并阐述对酵母中海藻糖的提取与分离工艺的实验设计。

关键词酵母、海藻糖、性质、功能、提取分离

1、海藻糖的理化性质

1.1密度：结晶海藻糖1.512cm3

/g。

1.2熔点：结晶海藻糖97℃,于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。

1.3溶解热：结晶海藻糖57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。

1.4甜度：相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的优质糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久，可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合,能将食品素材特有的味感提升出来。

1.5溶解性、晶体析出性：海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸，