乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
良好生产规范--乳制品企业
良好生产规范–乳制品企业1. 引言在乳制品行业，良好的生产规范对于确保产品质量和食品安全至关重要。
乳制品企业应该遵循一系列规范和标准，以确保生产过程中的卫生与安全。
2. 生产环境乳制品企业应建立适当的生产环境，包括生产区域、储存区域和其他相关区域。
以下是一些常见的要求：•生产车间：乳制品生产车间应保持干净、明亮，并具备良好的通风系统，以确保空气质量和员工舒适度。
定期对生产车间进行清洁和消毒，并设立不同区域以防止交叉污染。
•储存区域：乳制品的储存应该遵循合适的温度要求，以确保产品新鲜和安全。
储存区域应干燥、通风，并与其他区域分隔开来，以防止污染。
•设备和工具：乳制品企业应定期检查、维护和清洁生产设备和工具，确保其正常运作，并避免污染乳制品。
3. 员工卫生和培训员工的卫生和培训是确保乳制品企业生产规范执行的重要因素。
以下是一些建议：•洗手：员工应定期洗手，并严格遵守洗手程序。
为员工提供足够的洗手设施和洗手液，并确保员工理解洗手的重要性。
•着装：员工应穿戴适当的工作服、帽子、口罩和手套，以减少微生物的传播和交叉污染的风险。
•培训：乳制品企业应定期对员工进行安全培训，包括卫生和操作规程的培训。
员工应理解乳制品生产过程中的风险，并且知道如何采取相应措施来预防食品安全问题。
4. 原材料和供应链管理对于乳制品企业来说，优质的原材料和供应链管理是确保产品质量的关键。
以下是一些建议：•原材料质量控制：乳制品企业应与可靠的供应商合作，确保原材料的质量和安全性。
采取抽样和检验的方式对原材料进行检测，确保其符合相关的标准和规范。
•供应链追踪：乳制品企业应建立供应链追踪系统，确保原材料的来源可追溯，并能够追踪和控制原材料在生产过程中的使用情况。
5. 卫生控制和质量检测乳制品企业应建立有效的卫生控制和质量检测措施，以确保产品的质量和安全。
以下是一些指导措施：•卫生控制：乳制品企业应建立卫生标准操作程序（SOP），确保生产过程中的卫生控制。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
GMP)乳制品生产企业良好生产规范（及HACCF体系认证申请书单位名称_______________________________申请日期_________ 年______ 月_______ 日北京五洲恒通认证有限公司填表说明1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发现内容不实，CHTC各不予受理。
2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。
3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。
4、所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不受理其申请。
北京五洲恒通认证有限公司申请方声明依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如下：1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；3、申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；4、遵守北京五洲恒通认证有限公司的认证要求，并为认证的实施提供所需的信息5、接受北京五洲恒通认证有限公司规定的认证后的监督。
单位名称（盖章）：负责人:1、申请组织信息2、申请认证信息2.1申请认证标准□ HACC体系认证□初次认证□再认证□其他___________________________________□乳制品生产企业良好生产规范（GMP □初次认证□再认证□其他 _______________ 2.2认证的范围（产品、过程/服务）______________________________________________________2.3企业基础信息企业总人数_______ 人，体系覆盖人数_________ 人，其中主要的管理技术人员 ________ 人，非常期雇员__________ 人，倒班次数________ 次,生产现场最多 _______ 人，□是□否季节生产,主要生节_____________ 。
乳品优质生产规范
1人员卫生与着装规范1.1目的进入生产区域人员卫生与着装符合GMP和公司相关要求。
1.2适用范围进入生产区域全体人员1.3人员卫生的基本要求1.3.1疾病控制1.3.1.1工厂内的所有工作人员必须每年到卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的健康证后，方可继续工作；新入厂员工必须在取得卫生防疫部门签发的健康证后，方可参加工作。
1.3.1.2患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
1.3.1.3生产作业人员在工作时间生病或受伤的应及时主动向主管或有关部门报告，以便予以合理的安排。
1.3.2所有生产人员必须保持良好的个人卫生。
1.4人员着装的基本要求1.4.1生产人员妆饰与着装1.4.1.1进行生产操作的员工不得化妆、配戴首饰。
1.4.1.2留长发的员工应当束起长发，不得将头发露在帽子外。
1.4.1.3留胡须的男性员工，胡须经常修理干净，鬓角要修理整齐。
1.4.1.4员工的工作服必须每天在生产结束后交车间统一清洗，在生产过程中若工作服被污染，应及时更换，保持工作服的干净整洁。
1.4.1.5员工进入生产区必须清洗消毒并换穿洁净的工作服。
工作服、工作鞋、工作帽、口罩、手套等只能在生产区域工作时穿戴，离开生产区域时及时脱下，重新进入生产区时，应清洗消毒并换穿洁净的工作服。
进入洁净间的员工必须二次更衣、换鞋。
1.4.2进入生产区域的非生产人员着装的规定进入生产区域的非生产人员必须穿着干净的白大褂、戴上干净的工作帽并佩戴明确的标志。
1.4.3在没有任何特殊工作情况或车间主任级以上管理人员认可的情况下，绝不允许穿工作服离开生产区；1.4.4对工作服、工作人员等要定期进行微生物检查，以保证清洁效果。
2行为规范2.1目的进入生产区域人员行为符合GMP和公司相关要求。
2.2适用范围进入生产区域的全体人员2.3基本要求2.3.1每次从更衣室或卫生间返回时都应彻底清洗消毒双手,在接触无菌包装的包材时，应用75%的酒精仔细擦拭双手。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP-DP)
乳制品生产企业良好生产规范(GMP-DP)认证从业条件和申请材料目录一、从业条件1、申请者是国家认监委批准的具备危害分析与关键控制点体系（HACCP）或食品安全管理体系（FSMS）认证从业资质的认证机构，且符合CNAS-CC61:2006《食品安全管理体系认证机构通用要求》的技术要求；或者具备良好农业规范（GAP）奶牛养殖范围认证资质，且符合GB/T27065《产品认证机构通用要求》的技术要求。
2、申请者有符合GMP-DP认证业务要求的管理制度；3、申请者具有10名以上有GMP-DP认证职业资格的专职审核员，且专职审核员具有食品工程或相近专业本科以上学历和两年以上食品或农产品认证经历。
二、申请材料目录（目录中每个带点的编号项对应一个PDF格式文件，一个编号项中包含多份资料的，应制作成一个多页的PDF格式文件。
证书证明类资料的复印件应为彩色PDF格式）1基础性文件1.1企业法人营业执照1.2组织机构代码证书1.3 股东名单1.4每个股东的由银行出具的资信证明1.5 每个法人股东的企业法人营业执照1.6每个自然人股东的身份证（适用时提交）1.7申请者的负责人（总经理）的身份证1.8 申请者董事会委任负责人的决议书1.9营业执照上载明的经营场所的产权登记证书或租赁合同1.10获认可机构颁发的涵盖FSMS领域的认可证书2 技术性文件2.1拟使用的认证证书样本2.2开展此项认证业务的可行性报告，内容应包含：认证依据、国家相关政策及法律法规的要求、市场分析、技术能力分析、人力资源配备、国内外认证现状等2.3拟执行的收费标准及认证收费用途的说明2.4开展从事此项认证活动的质量管理体系文件3 人员资料3.1申请者的主要管理人员名单3.1.1 每位管理人员的身份证（境外人士为就业许可证)3.1.2 每位管理人员与申请者签订的劳动合同3.1.3 每位管理人员的简历3.2不少于10名的有GMP-DP认证职业资格的专职审核员名单。
2023版食品安全国家标准乳制品良好生产规范修订解读
对乳制品中使用的食品添加剂和 营养强化剂进行检测，确保其种 类和用量符合国家相关标准。
抽样方法和频次确定
抽样方法
根据产品的特点和生产批次，采用随机抽样或定点抽样的方式进行取样。确保 所取样品具有代表性，能够真实反映产品的整体质量状况。
抽样频次
根据产品的生产规模、销售量和质量状况等因素，合理确定抽样频次。对于生 产量大、销售范围广的产品，应适当增加抽样频次，以确保产品质量安全。
生产过程监控
加强生产过程监控，确保产品质量符 合标准要求。
不合格品处理
建立不合格品处理制度，对不合格品 进行隔离、标识、评审、处置，防止 不合格品流入市场。
质量追溯与召回
建立质量追溯制度，确保产品可追溯 ；建立召回制度，对不合格产品进行 及时召回处理。
04
检验检测与产品放 行要求
检验检测项目设置
原因分析和改进
针对不合格品产生的原因进行深入分析，找出问 题根源，并采取有效的改进措施，防止类似问题 再次发生。
产品放行条件明确
检验检测合格
产品必须经过规定的检验检测项目，且 各项指标均符合国家标准和企业标准的
要求，方可放行。
相关记录和资料齐全
产品放行前，必须确保相关检验检测 记录、生产记录、销售记录等资料和
更新检验项目和指标，以更全面地评估产品质 量和安全性。
强化检验人员的培训和管理，确保检验工作的 独立性和公正性。
03
具体条款解读及实 施建议
厂房设施与设备要求
01
02
03
厂房选址与设计
应远离污染源，布局合理 ，满足生产工艺要求。
设施设备配置
生产设备、检验设备等设 施应齐全、完好，满足生 产需要。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施规则(试行)
附件：编号：CNCA—N—005：2009乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）2009-3-发布 2009-6-实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据5.认证程序6.认证证书7.信息通报8.认证收费1．目的、范围与责任1.1 为规范乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证(以下简称GMP认证)工作，强化乳制品生产企业（以下简称乳品企业）质量安全自控能力，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事乳品企业GMP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施乳品企业GMP认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事乳品企业GMP认证活动的基本依据。
1.3 认证机构和认证人员遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
认证机构和认证人员应依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》等相关法律、法规的规定，承担所涉及的认证责任。
2．认证机构要求2.1认证机构应当依法设立,具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事乳品企业GMP认证的技术能力，并获得国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施乳品企业GMP认证活动符合GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》的证明文件。
逾期未获得相关证明文件的，将撤销其乳品企业GMP认证批准资质。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
3．认证人员要求3.1认证审核员应按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业注册。
中国认证认可协会应对认证审核人员的专业能力进行评估。
乳制品厂良好生产规范
乳制品厂良好生产规范一、引言乳制品是广大消费者日常生活中必不可少的食品之一，为了确保乳制品的质量和安全，乳制品厂需要遵守一系列的生产规范。
本文档将介绍乳制品厂的良好生产规范，旨在帮助乳制品厂更好地管理生产过程，确保产品的质量和安全。
二、生产环境要求乳制品厂的生产环境应符合以下要求：1.温度：生产车间的温度应适宜，并能在一定范围内控制。
常规乳制品制造一般要求温度在15°C~25°C之间。
2.湿度：生产车间的湿度应保持在适宜的范围内，通常为50%~70%。
3.通风：生产车间应具备良好的通风设备，确保空气流通，降低空气中的污染物含量。
4.照明：生产车间应有足够的照明设施，确保操作人员的工作安全和产品质量的控制。
5.消毒：生产车间需要定期进行消毒，消除潜在的细菌和微生物污染。
三、原料采购和质量控制乳制品厂的原料采购和质量控制应符合以下要求：1.选择优质原料：乳制品厂应选择优质的牛奶和其他相关原料作为生产的基础。
2.定期检测原料质量：乳制品厂应定期对原料进行质量检测，确保原料没有受到污染和变质。
3.建立供应商评估机制：乳制品厂应建立供应商评估机制，评估和监督原料供应商的质量管理能力。
4.原料存储管理：乳制品厂应建立合适的原料存储管理系统，确保原料的存储条件符合要求，避免受潮和污染。
5.原料使用记录：乳制品厂应建立原料使用记录，记录每个批次原料的使用情况，便于追溯和质量控制。
四、生产过程控制乳制品厂的生产过程控制应符合以下要求：1.清洗和消毒：生产设备和容器应定期清洗和消毒，避免污染和交叉感染。
2.调整工艺参数：乳制品厂应根据产品要求，严格控制加热温度、冷却速度、搅拌速度等工艺参数。
3.质量检测：乳制品厂应定期进行质量检测，包括生产过程的监测和成品的检验，以确保产品符合标准要求。
4.销售期限管理：乳制品厂应合理设定产品的销售期限，并在销售过程中对过期产品进行清理和处理。
5.废弃物处理：乳制品厂应建立垃圾分类和废弃物处理制度，确保废弃物的处理符合环保要求。
乳制品企业良好生产规范
GB12693-2003乳制品企业良好生产规范Good Manufacturing Practice for Dairy Product Factory乳制品企业良好生产规范Good Manufacturing Practice for Dairy Product Factory1 范围本规范规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的条件或要求。
本规范适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。
2引用标准以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，期最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品标签通用标准GB 8978 污水综合排放标准GB 13271 锅炉大气污染物排放标准GB 13432 特殊营养食品标签GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T18204.1 公共场所空气微生物检验方法菌落总数测定3 术语与定义下列术语与定义适用于本标准。
3.1 乳制品（dairy product）以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。
3.2 清洁作业区指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。
3.3 准清洁作业区鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。
3.4 一般作业区收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁作业区的作业区域。
3.5 非食品处理处检验室、办公室、洗手消毒室、厕所等非直接处理食品的区域。
3.6 HACCP（hazard analysis and critical control point，危害分析关键控制点）：生产（加工）安全食品的一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
乳制品企业良好生产规范
3 术语与定义
3.4 一般作业区 清洁度要求次于准清洁作业区的作业区域。 如：原料乳的收乳间、原料仓库、材料仓库、外包 装车间及成品仓库等。
3 术语与定义
3.5 非食品处理处 非直接处理食品的区域。 如：检验室、办公室、洗手消毒室、厕所等
3 术语与定义
3.6 HACCP（hazard analysis and critical control point，危害分析关键控制点）： 生产（加工）安全食品的一种控制手段。对 原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素 进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、 完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
5 厂房及设施
1).凡新、扩、改的工程项目应按本规范和 GB14881的规定进行设计和施工。报本地区 卫生行政部门审查、备案。
5 厂房及设施
2). 应按生产车间和辅助车间的功能进行设置与布 局 , 根据生产工艺流程、生产操作需要和区域清 洁度的要求进行隔离，防止相互污染。
车间应按工艺流程设置。人流、气流、水流 应从高清洁区到低清洁区，物流应从低清洁区到 高清洁区，防止交叉污染。
5 厂房及设施
3).在员工进入加工车间的入口处设置更衣室及洗手消毒 室。 应设置洗手、消毒、干手设备和鞋靴消毒措施 。非
手动式水龙头数量要满足作业人员数量要求。 应设置独立隔间的男、女更衣室。更衣柜的数量要
和车间员工数量一致。
5 厂房及设施
5 厂房及设施
5 厂房及设施
5 厂房及设施
4).屋顶、墙壁与门窗 的要求: 墙壁应无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗。
乳制品企业良好 生产规范
GMP？
GMP是英文（Good Manufacture Ptracrice）良 好操作规范的缩写，也可以称良好生产规范。
乳制品生产企业良好生产规范
乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）1．目的、范围与责任1.1 为规范乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证(以下简称GMP认证)工作，强化乳制品生产企业（以下简称乳品企业）质量安全自控能力，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事乳品企业GMP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施乳品企业GMP认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事乳品企业GMP认证活动的基本依据。
1.3 认证机构和认证人员遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
认证机构和认证人员应依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》等相关法律、法规的规定，承担所涉及的认证责任。
2．认证机构要求2.1 认证机构应当依法设立,具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事乳品企业GMP认证的技术能力，并获得国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2 认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施乳品企业GMP认证活动符合GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》的证明文件。
逾期未获得相关证明文件的，将撤销其乳品企业GMP认证批准资质。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
3．认证人员要求3.1认证审核员应按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业注册。
中国认证认可协会应对认证审核人员的专业能力进行评估。
3.2认证审核员应当具备实施乳品企业GMP认证活动的能力。
认证机构应对本机构的认证审核员的能力做出评价，以满足实施乳品企业相应类别产品GMP认证活动的需要。
4．认证依据GB 12693 《乳制品企业良好生产规范》。
良好生产规范GMP
良好生产规范GMP.doc良好生产规范（GMP）实施细则引言良好生产规范（Good Manufacturing Practice，简称GMP）是一套适用于制药、食品、化妆品等行业的强制性标准，旨在确保产品的质量、安全和一致性。
本文档旨在为相关企业提供一套完整的GMP实施细则。
第一章：总则第一条：目的确保产品在整个生产过程中符合质量标准和安全要求。
第二条：适用范围适用于所有生产、加工、包装及储存产品的企业。
第三条：基本原则质量优先预防为主全员参与持续改进第二章：组织结构与人员第四条：组织结构企业应建立以质量为中心的组织结构，明确各部门职责。
第五条：人员资质所有员工必须具备相应的专业知识和技能，并定期接受培训。
第六条：人员卫生员工应遵守个人卫生规范，定期进行健康检查。
第三章：厂房与设施第七条：厂房设计厂房应设计合理，确保生产环境满足产品质量要求。
第八条：设施维护定期对生产设施进行维护和校准，确保其正常运行。
第九条：清洁与卫生保持厂房和设施的清洁卫生，防止污染。
第四章：设备第十条：设备选择选择适合生产需求的设备，并确保其符合GMP要求。
第十一条：设备维护制定设备维护计划，定期进行保养和检修。
第十二条：设备校准定期对关键生产设备进行校准，确保生产过程的准确性。
第五章：物料管理第十三条：物料采购从合格的供应商处采购物料，并确保物料质量。
第十四条：物料储存物料应按照规定条件储存，防止变质和污染。
第十五条：物料标识所有物料应有清晰的标识，包括名称、批号、有效期等。
第六章：生产管理第十六条：生产计划制定详细的生产计划，确保生产过程有序进行。
第十七条：生产操作严格按照操作规程进行生产操作，确保产品质量。
第十八条：生产记录详细记录生产过程中的关键参数和操作步骤。
第七章：质量控制第十九条：质量标准制定产品的质量标准，并确保产品符合标准。
第二十条：检验与测试对原材料、半成品和成品进行检验和测试，确保质量。
第二十一条：不合格品处理对不合格品进行标识、隔离和处理。
乳制品生产企业良好生产规范GMP认证方案-北京中大华远认证中心
乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证方案1 适用范围本认证方案适用于北京中大华远认证中心（以下简称：ZDHY）实施乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证，其规定了乳制品生产企业良好生产规范（以下简称：乳制品GMP）认证的通用要求、特定规则与程序，必要时，在认证合同中补充相关的技术要求。
2 认证模式ZDHY首先对认证受审核组织的GMP进行初次审核，经过评定，确认是否批准认证注册；认证注册后，在认证周期内对获证组织的GMP进行监督和再认证，确认是否持续满足认证要求。
3 认证基本流程：4认证依据标准乳制品GMP认证依据标准由以下标准组成：（1）GB 12693《乳制品企业良好生产规范》（2）GB 23790《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（适用时）5认证申请5.1申请认证组织的基本条件包括：（1）申请认证的组织应具有明确的法律地位，取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；（2）适用时，申请的认证范围所覆盖的产品和服务涉及法律法规要求的行政许可或强制性认证时，应取得相关的证书并保持有效；（3）产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定；（4）生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安全标准和有关技术规范的要求；（5）按照认证依据标准建立和实施了GMP，产品生产工艺定型并持续稳定生产；（6）申请组织承诺遵守国家的法律、法规其他要求,承诺始终遵守认证的有关规定，承诺按合同约定和法律规定承担与认证有关的相关法律责任；（7）申请组织承诺获得ZDHY认证证书后，持续有效运行乳制品GMP，按认证合同约定支付有关费用，按规定接受ZDHY和认证监管部门的监督/检查, 按ZDHY规定使用认证证书、标志和审核报告，并将组织发生的可能影响GMP持续满足认证标准要求的能力的事宜向ZDHY报告。
5.2 ZDHY制定公开文件公开认证过程的适当信息，拟申请认证的组织可以通过ZDHY网站（）或联系电话，下载或索取ZDHY 的公开文件，了解乳制品GMP认证的基本要求及相关信息，符合认证基本要求的组织即可向ZDHY提交认证申请。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
百度文库- 让每个人平等地提升自我1 乳制品生产企业良好生产规范（GMP）及HACCP体系认证申请书单位名称______________________________申请日期_________年_______月_______日北京五洲恒通认证有限公司填表说明1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发现内容不实，CHTC将不予受理。
2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。
3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。
4、所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不受理其申请。
北京五洲恒通认证有限公司申请方声明依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如下：1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；3、申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；4、遵守北京五洲恒通认证有限公司的认证要求，并为认证的实施提供所需的信息5、接受北京五洲恒通认证有限公司规定的认证后的监督。
单位名称（盖章）：负责人：名称地址邮编电话传真联系人职务邮箱网址2、申请认证信息申请认证标准□HACCP体系认证□初次认证□再认证□其他□乳制品生产企业良好生产规范（GMP）□初次认证□再认证□其他认证的范围(产品、过程/服务)企业基础信息企业总人数人,体系覆盖人数人,其中主要的管理技术人员人,非常期雇员人,倒班次数次,生产现场最多人, □是□否季节生产,主要生节。
认证审核使用语言：□汉语□其他语言。
体系文件编制情况□有□无体系开始运行时间: 年月日组织计划进行现场审核的时间: 年月日聘请的咨询公司(如有): 咨询师: 是否在异地有隶属的子公司\分销公司\研究开发或生产基地等分支机构, □无,□有,请说明分支机构名称、距总部的路程或所在的城市近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明材料是否合格□是□否3、费用（人民币）初次审核费用：申请费审定与注册费初次审核费总计监督监督费用：年金监督审核费总计4组织结构及职责权限说明企业组织结构概述（应采用组织机构图描述，可相应文字简述企业领导层、质量管理部门、生产部门、营销部门、采购部门等企业的组织之间的关系。
乳制品厂良好生产规范
乳制品厂良好生产规范乳制品厂是制造乳制品的工厂，如牛奶、酸奶、乳酪和黄油等。
在生产这些产品的过程中，厂家必须遵守一系列规章制度和生产流程。
这些规范旨在确保产品的质量、安全和可持续性，因此非常重要。
以下是乳制品厂需要遵守的一些良好的生产规范：1.卫生标准乳制品厂应遵守卫生标准，以确保生产出的产品符合食品安全标准。
卫生标准包括工厂内的卫生要求，如地板和设备的清洁程度、员工的卫生情况和穿戴适当的衣服和健康检测等。
2.原材料的质量乳制品厂应确保所采购的原材料质量符合标准。
比如，牛奶的原材料必须来自健康的动物；它必须符合最严格的质量标准，如纯洁度和温度等。
这样的质量保证可以确保所生产的乳制品味道和纯度的质量是最优秀的。
3.生产流程生产流程是乳制品厂应该严格遵守的关键规范之一。
制造乳制品的过程需要遵循一定的程序和步骤，如耐高温杀菌和瓶装的过程。
这些生产工序对产品质量和安全有着至关重要的影响。
4.员工培训乳制品厂的员工比较关键，所以员工必须要接受培训。
培训包括个人卫生和安全有关规范，以及如何更有效地完成任务或使用生产设备。
乳制品厂可以为员工提供良好的培训和推广活动来确保员工掌握生产规范和做工程序。
5.存储和运输乳制品厂应严格遵守存储和运输规范。
产品的保存方式必须符合规范，如冷藏或冷冻。
此外，使用安全而高效的运输方法也是非常重要的，这有助于确保乳制品在分销和销售过程中的质量不变。
综上所述，乳制品厂必须要遵守良好的生产规范，以确保他们生产的乳制品既安全又有优越的质量。
随着科技的进步，乳制品厂必须经常更新他们的规范，以应对不断变化的市场需求。
所有乳制品厂无论规模大小，都面临相同的要求和挑战，以保证生产高质量、安全可持续的乳制品。
乳制品企业良好生产规范
乳制品企业良好生产规范乳制品行业是我国的重要食品制造业之一，乳制品不仅是日常生活中必不可少的消费品，同时也是高端的健康保健品。
乳制品的质量和安全对公众健康影响重大，因此，企业必须严格按照生产规范进行生产，并通过各种检测手段对其质量进行控制。
首先，企业在生产线上要卫生。
在乳制品生产过程中，需经过奶源接受、挤乳、运输、接收、检测、搅拌、加热、冷却、灌装和封口等一系列程序。
因此，生产车间的洁净度和卫生标准至关重要，必须严格按照相关的食品安全标准进行清洁、消毒和防虫处理。
此外，对于能够接触到生产车间的人员和设备，也需要进行卫生化处理。
其次，企业在原料采购方面要规范。
乳制品生产过程中原料0占据主导，原料质量的好坏直接影响了最终产品的质量。
因此，企业在原料采购过程中要注重保证原料的新鲜度和安全性，采样检验、审核验货、传递质量验收记录等一系列校验程序，必须按照标准程序执行。
再者，企业在生产设备、工艺控制、员工操作等方面也需要规范。
企业在购买生产设备方面，要选用符合国家标准的优质设备和仪器，设备和仪器的工作参数要符合工艺流程和产品质量的要求。
对于生产过程的各个环节，企业需要制定相应的技术文件，要对相关操作人员进行培训，确保操作人员的技术能力符合产品的生产要求。
此外，企业还需规范产品质量检测和记录，对生产出来的乳制品进行检测，筛查有问题的产品。
当然，为了让消费者合法真实的了解产品的情况，在质检过程中，企业需要付出额外的质量检测费用。
最后，企业需认识到生产规范的重要性。
只有严格按照规范生产，才能提高产品质量、保证产品安全、提高产品的市场竞争力。
正是这些良好的生产规范，才能让消费者放心选择乳制品产品，让乳制品企业越来越健康发展，为国民的健康保障做出贡献。
乳制品企业良好生产规范
乳制品企业良好生产规范尊敬的领导：我公司想与贵单位合作，推出一份针对乳制品企业的良好生产规范。
经过调研分析以及与行业内多家企业的沟通交流，我们深切认识到目前乳制品市场存在的诸多问题，其中包括工艺不合规范、原材料不合格、质量监控不严格等。
这些问题直接威胁到消费者的健康权益，并对乳制品企业形象造成负面影响。
因此，我们制定了一份良好的生产规范，以帮助乳制品企业提升生产质量和安全性，树立良好的企业形象。
首先，我们提出了严格的工艺流程规范。
这包括原料采购、贮存、生产过程、产品包装等方方面面。
公司应严格按照工艺流程进行操作，不得擅自更改或省略流程。
对于每个环节，都应建立完善的记录和监控机制，确保所有原材料和成品都符合国家标准。
其次，我们强调对原材料的严格监控。
乳制品企业应与可信赖的供应商建立长期合作关系，并对其进行严格审核。
对于每批采购的原材料，必须进行详细的检验和测试，确保其质量符合国家标准。
对于不合格原材料的处理，企业应建立明确的标准，并及时采取有效的措施，以防止不合格原材料进入生产流程。
另外，我们强调了质量管理的重要性。
乳制品企业应建立完善的质量管理体系，包括原料质量检测、生产过程监控、产品检验等环节。
对于批次不合格的产品，企业应及时追溯原因，并采取有效措施防止类似问题再次发生。
同时，乳制品企业应加强对员工的培训，提高其质量意识和技能水平，确保产品质量的稳定。
最后，我们提出了严格的产品包装标准。
乳制品企业应选择符合国家标准的包装材料，并严格控制食品接触材料的质量。
对于包装过程中的卫生控制，企业应建立相应的规范和操作指南，确保产品的安全性和卫生质量。
综上所述，我们制定了一份良好的乳制品企业生产规范，旨在引领行业进一步提升产品质量和安全性，树立良好的企业形象。
我们希望贵单位能够支持我们的项目，并与我们合作推广这份规范。
通过我们的共同努力，相信乳制品市场将迎来更加健康和可持续的发展。
谢谢！此致敬礼。
《乳制品生产企业良好生产规范(GMP_、危害分析与关键控制点(HACCP)体系审核员确认方案(第2版)》
乳制品生产企业良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员确认方案（第2版）一、目的为满足乳制品生产企业良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证工作需要，中国认证认可协会（CCAA）根据《新领域认证及认证培训、咨询人员确认程序规则》的有关规定，制定本确认方案。
二、确认范围本确认方案适用于乳制品生产企业良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员确认。
三、确认要求（一）对确认申请人推荐机构的要求1.经国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准的认证机构；2.建立了与所从事认证活动相适应的认证人员选择、培训、评价、聘用和管理的制度并形成文件；3.按照建立的评价制度对申请人的专业能力作出评价和证实，并形成记录。
（二）对确认申请人的基本要求1.个人素质申请人应具备以下个人素质：●有道德，即公正、可靠、忠诚、诚信和谨慎；●思想开明，即愿意考虑不同意见或观点；●善于交往，即灵活地与人交往；●善于观察，即主动地认识周围环境和活动；●有感知力，即能了解和理解环境；●适应力强，即容易适应不同情况；●坚定不移，即对实现目标坚持不懈；●明断，即能够根据逻辑推理和分析及时得出结论；●自立，即能够在同其他人有效交往中独立工作并发挥作用；●坚忍不拔，即能够采取负责任的及合理的行动，即使这些行动可能是非常规的和有时可能导致分歧和冲突；●与时俱进，即愿意学习，并力争获得更好的审核结果；●文化敏感，即善于观察和尊重受审核方的文化；●协同力，即有效地与其他人互动，包括审核组成员和受审核方人员；●健康，即身体健康状况良好。
2.行为规范经确认的审核员有义务严格遵守以下行为规范：●遵纪守法、敬业诚信、客观公正；●努力提高个人的专业能力和声誉；●帮助所管理的人员拓展其专业能力；●不承担本人不能胜任的任务；●不介入冲突或利益竞争，不向任何委托方或聘用机构隐瞒任何可能影响公正判断的关系；●不讨论或透露任何与工作任务相关的信息，除非应法律要求或得到委托方和聘用单位的书面授权；●不接受受审核方及其员工或任何利益相关方的任何贿赂、佣金、礼物或任何其它利益，也不应在知情时允许同事接受；●不有意传播可能损害审核工作或人员注册过程的信誉的虚假或误导性信息；●不以任何方式损害CCAA及其人员注册过程的声誉，与针对违背本准则的行为而进行的调查进行充分的合作；●不向受审核方提供相关咨询。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
及
单位名称
申请日期年月日
北京五洲恒通认证有限公司
填表说明
1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发 现内容不实，CHTC各不予受理。
2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。
3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。
4、 所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不 受理其申请。
聘请的咨询公司（如有）：咨询师:
2.5是否在异地有隶属的子公司分销公司研究开发或生产基地等分支机构，□无,□有,请说明分支机构名称、距总部的路程或所在的城市
2.6近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明材 料是否合格□是 □否
3、费用（人民币）
初次审核费用：申请费审定与注册费初次审核费总计
北京五洲恒通认证有限公司
申请方声明
依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条
例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如
下：
1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；
2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；
3、 申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；
2.2认证的范围（产品、过程/服务）
2.3企业基础信息
企业总人数人，体系覆盖人数人，其中主要的管理技术人员人，非
常期雇员人，倒班次数次,生产现场最多人，□是□否季节生产,
主要生节。认证审核使用语言：□汉语□其他语言。
2.4体系文件编制情况□有□无体系开始运行时间：年月日
组织计戈U进行现场审核的时间 ：年月日
□是
□否
□无关
7、
乳制品GMP
5.3.6 照明设施
5.3.6.1 厂房内应有充足的自然采光或人 工照明，车间采光系数不应低于标准Ⅳ级。 质量监控场所工作 面的混合照度不宜低于 540 lx，加工场所工作面不宜低于 220 lx， 其他场所不宜低于 110 lx，对光敏感 测试 区域除外。光源不应改变食品的颜色。 5.3.6.2 照明设施不应安装在食品暴露的 正上方，否则应使用安全型照明设施，以 防止破裂污染食品。
5.2.1 屋顶
5.2.1.1 加工、包装、贮存等场所的室内屋顶和顶角应 易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱 落等情 形发生。清洁作业区、准清洁作业区及其他食品暴露场所 （收乳间除外）屋顶若为易于藏污纳垢 的结构，宜加设 平滑易清扫的天花板；若为钢筋混凝土结构，其室内屋顶 应平坦无缝隙。 5.2.1.2 车间内平顶式屋顶或天花板应使用无毒、无异 味的白色或浅色防水材料建造，若喷涂涂料，应使用防霉、 不易脱落且易于清洗的涂料。 5.2.1.3 蒸汽、水、电等配管不应设置于食品暴露的正 上方，否则应安装防止灰尘及凝结水掉落的设施。
5.3.2 排水系统
5.3.2.1 应配备适当的排水系统，且在设计和建造时应 避免产品或生产用水受到污染。 5.3.2.2 排水系统应有坡度、保持通畅、便于清洗，排 水沟的侧面和底面接合处应有一定弧度。 5.3.2.3 排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固 体废弃物进入及浊气逸出。 5.3.2.4 排水系统内及其下方不应有生产用水的供水管 路。 5.3.2.5 排水系统出口应有防止动物侵入的装置。 5.3.2.6 室内排水的流向应由清洁度要求高的区域流向 清洁度要求低的区域，并有防止废水逆流的设 计。 5.3.2.7 废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处 理
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个人收集整理勿做商业用途
乳制品生产企业良好生产规范（GMP）及HACCP体系认证申请书
单位名称______________________________
申请日期_________年_______月_______日
北京五洲恒通认证有限公司
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填表说明
1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发
现内容不实，CHTC将不予受理。
2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。
3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。
4、所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不
受理其申请。
北京五洲恒通认证有限公司
申请方声明
依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如下：
1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；
2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；
3、申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；
4、遵守北京五洲恒通认证有限公司的认证要求，并为认证的实施提供所需的信息
5、接受北京五洲恒通认证有限公司规定的认证后的监督。
单位名称（盖章）：
负责人：
2、申请认证信息
2.1申请认证标准
□HACCP体系认证□初次认证□再认证□其他
□乳制品生产企业良好生产规范（GMP）□初次认证□再认证□其他
2.2认证的范围(产品、过程/服务)
2.3企业基础信息
企业总人数人,体系覆盖人数人,其中主要的管理技术人员人,非常期雇员人,倒班次数次,生产现场最多人, □是□否季节生产,主要生节。
认证审核使用语言：□汉语□其他语言。
2.4体系文件编制情况□有□无体系开始运行时间: 年月日
组织计划进行现场审核的时间: 年月日
聘请的咨询公司(如有): 咨询师: 2.5是否在异地有隶属的子公司\分销公司\研究开发或生产基地等分支机构, □无,□有,请说明分支机构名称、距总部的路程或所在的城市
2.6近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明材料是否合格□是□否
3、费用（人民币）
初次审核费用：申请费审定与注册费初次审核费总计
监督监督费用：年金监督审核费总计
4组织结构及职责权限说明
5企业主要负责人员、检验人员、工程技术人员清单
具备4年以上直接或相关管理经验。
生产负责人应具有相应的加工技术、经验与卫生知识。
负责品质管理的人员应具有发现、鉴别各生产环节、制品中不良状况发生的能力，并能胜任工作。
食品检验人员应为大专以上相关专业学历，或者中专学校毕业从事食品检验工作两年以上或经省级以上(包括省级)行政主管部门认可的权威技术部门专业培训后取得相关专业检验资格者。
工厂应有足够的品质管理及检验人员，能做到每批产品检验。
专职卫生管理人员应具备卫生或相关专业大专以上学历或同等学历；兼职卫生管理人员应具备卫生或相关专业中专以上学历或同等学历。
6企业主要生产设备、设施一览表
7企业主要检测仪器/设备一览表
8产品执行标准及法律法规目录
附件提交情况：
1、营业执照□是□否□无关
2、卫生许可证□是□否□无关
3、生产许可证□是□否□无关
4、组织机构代码证□是□否□无关
5、出口卫生注册证□是□否□无关
6、生鲜乳日供应与企业日加工能力情况及最大收奶区域半径的说明或乳制品乳
粉原料来源情况说明□是□否□无关
7、与生产/加工分包方签订的书面合同/协议，及其分包方合法经营的资质
□是□否□无关
8、产品工艺流程图及工艺说明□是□否□无关
9、厂区位置图□是□否□无关
10、加工布局平面图□是□否□无关
11、有机生产、管理、技术人员资质证明□是□否□无关
12、近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明
材料□是□否□无关
13、管理手册\GMP文件\HACCP计划\ □是□否□无关
单位名称（盖章）：
填写人员签字/时间：。