关于小米小杂粮的食品安全问题

关于小米小杂粮的食品安全问题

小米是全谷物杂粮一类，大多数全谷物杂粮膳食纤维含量高，体积大，因此它会在胃肠道保留很长的时间，这时候葡萄糖会被慢慢吸收到血液里，从而降低了血糖上升的指数和速度。除此之外，膳食纤维还会增加人的饱腹感，这在糖尿病患者控制食欲、稳定体重方面发挥了巨大的作用，从而避免了糖尿病患者摄入过多食物，导致血糖忽高忽低。

小米售卖过程中，不良商家为了牟利，会对质量差、存放时间长的陈米或发霉的小米漂洗后用黄色素进行染色，使原本失去食用价值、含有毒素的小米变成色泽艳黄的新米（有的不良商家磨成“豆沫面”或者“小米面”）蒙骗消费者。如果长期食用这种染色小米,容易损害胃肠道。合成色素对人体可能造成过敏反应，刺激肠胃、致泻,国家标准明确规定，小米不能添加色素，长期食用这种使，用化工原料加工的小米容易引发癌症。