关于小米小杂粮的食品安全问题
粮食食品安全知识要点
粮食食品安全知识要点粮食食品安全知识要点1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无食品。
2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。
4、用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、多喝白开水，少喝饮料;少吃零食、油炸、烟熏食品。
6、剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。
粮油食品安全知识——粗粮、杂粮、杂豆在我国，除用作饲料和工业原料外，玉米属粗粮。
杂粮杂豆是指除水稻、小麦、玉米、大豆四大品种以外的粮食，分为谷物杂粮、杂豆和薯类三类。
下面介绍几种常用杂粮杂豆的选购和储存注意事项。
一、玉米玉米的种类较多，其中硬粒型玉米品质最好，主要作粮食。
玉米的胚体积特别大，占总重量10%～14%，含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。
也正是因为玉米中含有较多的脂防，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。
玉米宜选购七八成熟的新鲜玉米。
太嫩水分多不易保存;太老口味欠佳。
玉米在贮存过程中易受潮发霉酸败变质，要置于阴凉、干燥、通风处贮存。
二、小米小米可分为粳性小米和糯性小米。
小米中的蛋白质、脂肪、小米维生素含量一般都比大米高，尼克酸和胡萝ト素含量高，维生素B1的含量居所有粮食之首。
小米宜选购颜色均匀、有光泽、碎米少、无虫和杂质为佳储存的方法是将小米放在阴凉、干燥、通风处，防止受潮、发热、霉变、虫害等。
三、高粱米高粱脱壳后即为高粱米。
蛋白质含量在8.4%～10.5%之间，以醇溶蛋白质为主，是一种不完全蛋白质，人体不易消化吸收，可与其他粮食混合食用来提高其营养价值。
高粱米以有光泽、颗粒饱满、气味清香、味微甜的为佳高粱米极易吸湿发热，不耐久储。
储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
四、燕麦燕麦是一种优质的全价营养谷类作物，蛋白质含量为116%，是小麦粉、大米的1.6～2.3倍。
食品安全知识如何正确处理和储存谷物和豆类食品
食品安全知识如何正确处理和储存谷物和豆类食品食品安全一直是人们关注的焦点，尤其是在谷物和豆类食品方面。
正确的处理和储存谷物和豆类食品能够确保其质量和安全，并有效延长其保质期。
本文将介绍一些关于谷物和豆类食品的处理和储存的正确方法。
一、正确处理谷物和豆类食品1. 谷物食品的处理谷物食品包括大米、小米、玉米、小麦等，常见的处理方法如下：（1）清洗：在烹饪前，应将谷物食品进行充分清洗，去除其中的杂质和灰尘。
（2）浸泡：一些谷物如大米、小麦需要在烹饪前进行浸泡，以更好地软化和破坏其中的抗营养物质。
（3）煮熟：在烹饪时，应确保谷物充分煮熟，以杀灭其中的细菌和寄生虫，确保食品安全。
2. 豆类食品的处理豆类食品包括大豆、绿豆、红豆等，正确的处理方法如下：（1）浸泡：豆类食品需要事先浸泡，以软化豆类并提高其可消化性。
（2）煮熟：将浸泡后的豆类放入沸水中煮沸，以破坏其中的有毒物质，确保食品安全。
（3）去皮：一些豆类如红豆，煮熟后还需要去皮，以提高口感和食品质量。
二、谷物和豆类食品的储存方法1. 温度和湿度：谷物和豆类食品的储存温度和湿度是确保其保质期和品质的关键。
一般来说，谷物和豆类食品的储存温度应在15-20摄氏度，湿度应控制在50%-60%之间。
2. 防潮和通风：在储存谷物和豆类食品时，应选择通风良好、干燥的地方，并避免阳光直射。
可以使用密封储存容器或食品包装袋，对食品进行防潮处理，以防止湿气侵入。
3. 避免与异味接触：谷物和豆类食品容易吸收异味，因此在储存时应避免与有刺激性气味的物品接触，如洗涤剂、清洁剂等，以免食品受到污染。
4. 定期检查：储存谷物和豆类食品时，应定期检查食品的品质并注意观察是否有虫害或霉变。
如发现有异常情况，应及时处理或更换储存容器。
5. 分装储存：如果购买的谷物和豆类食品较多，可以按照食用量的大小进行分装储存，避免频繁开封和暴露在空气中，减少食品的氧化和受污。
结语：正确处理和储存谷物和豆类食品对于保障食品安全和品质至关重要。
中国小杂粮产业发展现状及对策
中国小杂粮产业发展现状及对策中国小杂粮产业是指以小米、薏米、糙米、黑米、红米等为代表的非主粮类谷物产业。
随着人们对健康新鲜食品需求的增加，小杂粮产业在最近几年迅速发展起来。
与主粮产业相比，小杂粮产业仍面临着许多问题和挑战。
小杂粮产业在技术支持和创新方面仍欠缺。
相比于主粮产业，小杂粮的种植、加工和贮藏技术更为复杂。
当前，小杂粮产业中的关键技术还相对滞后，效率低下，产品质量难以保证。
需要加大科技创新投入，引导企业加强技术研发，提高小杂粮产业的技术水平。
小杂粮产业的市场推广和宣传力度相对较弱。
目前，大多数消费者对小杂粮的认识和了解程度较低，对其营养价值和食用方法存在误解。
这导致小杂粮的市场需求不够旺盛，产业发展受到限制。
需要通过加强宣传和推广，提高消费者对小杂粮的认知度，激发市场需求。
小杂粮产业缺乏品牌建设。
当前，小杂粮市场上品牌多、产品同质化严重，消费者往往无从选择。
缺乏知名品牌的支持，使得小杂粮产业难以与其他主粮产业竞争。
需要加强品牌建设，推动小杂粮产业向品质化、品牌化方向发展。
小杂粮产业在供应链和农业生态环境方面存在一定问题。
由于小杂粮产量较低，供应链的运作相对薄弱，产品上市时间不稳定。
农业生态环境的恶化和乡村人口流失也影响了小杂粮的种植和生产。
需要加强农业合作社建设，优化供应链的流通系统，同时加大对农业生态环境的保护和治理力度。
针对以上问题和挑战，可以从以下方面提出对策：政府应加大对小杂粮产业的支持力度，通过资金扶持、优惠政策和技术培训等措施，推动小杂粮产业的技术创新和升级。
加强小杂粮产业的宣传和推广，通过媒体、网络等多种渠道加大对小杂粮的宣传力度，提高消费者对小杂粮的认知度和偏好。
鼓励企业加强品牌建设，通过提供高品质的小杂粮产品和服务，树立知名品牌，提升市场竞争力。
当前中国小杂粮产业仍面临着许多问题和挑战，需要政府、企业和社会各方共同努力，采取有效的措施和对策，推动小杂粮产业的健康发展。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品安全是社会关注的热点问题之一，长期以来一直存在一系列问题。
本文将从源头污染、贮藏和加工过程、生物技术应用、市场监管等方面，分析粮油食品安全存在的问题，并提出相应的对策。
第一个问题是源头污染。
在农业生产过程中，农民大量使用农药、化肥等农业生产材料，严重影响了农产品安全。
一方面，农药和化肥的不合理使用造成了化学物质残留问题，对人体健康带来潜在风险。
农业废弃物的随意处理也导致了环境污染，进一步加剧了农产品的污染程度。
针对源头污染的问题，应采取以下对策。
加强对农药、化肥使用的指导和监管，建立科学的使用标准和管理制度。
推广有机农业和绿色农业，减少对农药和化肥的依赖。
加强对农业废弃物的处理和利用，减少环境污染。
第二个问题是贮藏和加工过程中的问题。
粮油贮藏环节存在的问题主要包括仓储管理不规范、防虫措施不力等。
加工过程中问题主要体现为加工环境污染、加工工艺不合格等。
这些问题直接影响到粮油食品的安全和品质。
针对贮藏和加工过程中的问题，可以采取以下对策。
一方面，加强对贮藏和加工过程的监管，建立质量控制体系。
严格执行质量标准，监督企业遵守相关法规和标准。
提升企业的质量管理水平，加强员工培训，保证操作规范和卫生安全。
第三个问题是生物技术应用的问题。
随着生物技术的不断进步，转基因技术在粮油食品生产中的应用逐渐增多。
转基因食品的存在引起了广泛争议，人们对其安全性存在疑虑。
针对生物技术应用的问题，应采取以下对策。
在引入转基因技术之前，应进行严格的风险评估和安全评价，并建立健全的监管机制。
加强转基因食品的标识，保证消费者知情权。
加强科学研究和宣传，提高公众对生物技术的了解和认识。
最后一个问题是市场监管问题。
当前，粮油食品市场存在虚假宣传、假冒伪劣、过度添加物等问题。
这些问题给消费者带来了实际和心理上的风险，严重影响了粮油食品的安全形象。
针对市场监管问题，应采取以下对策。
一方面，加大对市场的监管力度，加强对经营者的执法检查和处罚力度，打击假冒伪劣产品。
各类食品的卫生及管理—粮谷类食品的主要卫生问题及管理(食品安全课件)
粮谷类食品的主要卫生问题
真菌及其毒素的污染 1
其他问题 5
2 农药残留
仓储害虫 4
3
其他有害化学物 质的污染
一 真菌及其毒素的污染
种类：曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等 危害：感官形状改变
营养和食用价值降低 侵害肝脏、肾脏以及神经系统等
二 农药残留
来源：直接施用 从污染的环境中吸收 储存、运输及销售过程中污染
三 运输、销售过程的卫生要求
意义：防止意外污染 措施：1、粮食包装必须专用并在包装上 标明“食品包装用”字样 2、包装符合卫生要求 3、食品经营企业符合食品安全管理要求 4、不符合食品安全标准的粮食不进行加 工和销售
四 控制农药残留
意义：预防农药中毒 措施：1、保证粮食中农药残留量不超过 最大残留限量标准 2、开发利用高效低毒低残留的新型农药 3、持久性农药制定食品中再残留限量
2、控制粮食储藏环境的温度和湿度 3、定期监测粮食中真菌毒素限量指标
二 安全仓储的卫生要求
意义：在储藏期保持原有的质量 措施：1、加强粮谷类入库前的质量检查
2、仓库建筑应坚固、不漏、不潮，防鼠防雀 3、保持粮库的清洁卫生，定期清扫消毒 4、控制仓库内温度、湿度，按时通风、翻仓、 晾晒，降低粮温 5、监测粮食温度和水分含量的变化，同时注 意气味、色泽变化及虫害情况
危害：引起食源性疾病或慢性毒性
三 其他有害化学物质的污染
来源：工业废水和生活污水 自然环境中本底含量过高 加工过程或食品接触材料及制
品污染 种类：以重金属为主的无机有害成分 通过富集作用严重污染农作物
四 仓储害虫
种类：甲虫、螨虫及蛾类等50 余种 危害：使粮食发生变质失去或 降低食用价值。
粗粮食品安全管理制度
粗粮食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范粗粮食品的生产、加工、储存、销售等环节，确保食品安全，保障消费者健康。
2. 适用于所有从事粗粮食品生产、加工、销售的企业及个体经营者。
二、原料采购与验收1. 采购的粗粮原料必须符合国家食品安全标准，不得使用霉变、虫蛀、污染的原料。
2. 建立原料验收制度，对每批原料进行检验，确保其质量符合要求。
三、生产加工过程控制1. 生产环境应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
2. 生产设备应定期维护和清洗，防止交叉污染。
3. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，并在工作时穿戴整洁的工作服和工作帽。
四、产品储存与运输1. 粗粮食品应在干燥、通风、避光的环境中储存，防止受潮、霉变。
2. 运输工具应保持清洁，避免与有毒、有害物质混装。
五、产品检验与追溯1. 对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，确保每批产品可追溯至原料来源。
六、从业人员健康与培训1. 从业人员应接受食品安全知识和操作技能培训，提高食品安全意识。
2. 定期组织健康教育，提高员工的个人卫生习惯。
七、信息公示与应急管理1. 在显著位置公示食品安全管理制度、从业人员健康证明等信息。
2. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急机制，采取措施控制事态发展。
八、监督检查与法律责任1. 定期接受食品安全监管部门的监督检查。
2. 对违反本制度的行为，依法追究相关责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合当地法律法规和行业标准。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品安全是人们的生命安全和身体健康的重要保障。
由于各种原因，粮油食品安全问题仍然存在一定程度的隐患。
本文将探讨粮油食品安全存在的问题，并提出相应的对策。
粮油食品存在的主要问题之一是质量出现问题。
一些不法商贩为了追求利润最大化，会添加有害物质，比如塑化剂、合成染料等，以此迅速提升产品的质量和颜色。
这些有害物质对人体健康有很大危害。
对此，政府需要加强市场监管，加大对违规行为的打击力度，严格把关食品生产、销售环节，制定和完善食品安全标准，同时加大监督力度，加强抽检工作，确保消费者吃到安全健康的粮油食品。
粮油食品容易受到虫害和霉菌的侵扰，导致品质下降甚至变质。
在储存和运输过程中，由于环境条件和管理不当，粮油食品容易受到虫害和霉菌的侵害。
为了解决这个问题，可以加强仓储设施的建设和维护，建立完善的储存管理制度，加强粮油食品的保管和保养工作，及时清理罐仓和周围环境，定期检查防治设施的功能和效果，并做好记录，及时处理出现的问题。
农药和化肥的不合理使用也是影响粮油食品安全的重要因素。
一些农民为了提高产量，滥用农药和化肥，造成农产品残留物超标。
为了解决这个问题，政府要加大宣传力度，提高农民的科学种植和使用农药、化肥的意识。
要加强农产品质量监管，建立完善农产品质量追溯体系，加强农产品抽检工作，及时发现并处置不合格产品。
食品安全监管机构的能力和效率也是粮油食品安全问题的关键。
食品安全监管工作涉及多个部门，需要协调配合，但是目前存在监管机构之间信息不畅通、职责不明确的问题。
为了提高监管效率，政府应加大对监管机构的培训和投入力度，提高其技术水平和管理能力，同时加强跨部门合作，优化监管机构间的信息共享机制，形成工作合力，提高粮油食品安全监管的能力和效果。
粮油食品安全问题涉及到多个方面，需要各个环节和部门共同努力。
政府应加大力度加强市场监管，加强食品安全标准的制定和监督力度；农民要加强自身意识和技术水平的提高，科学使用农药和化肥；消费者要提高自身食品安全意识，选择正规渠道购买粮油食品。
谷物加工的食品安全风险预警
谷物加工的食品安全风险预警谷物作为人类饮食的重要组成部分，其加工过程中的食品安全问题直接关系到人们的健康和生命安全。
本文目的是分析我国谷物加工行业中存在的主要食品安全风险，并提出相应的预警措施，以保障消费者的饮食安全。
谷物加工中的食品安全风险1. 微生物污染微生物污染是谷物加工过程中最常见的食品安全问题之一。
细菌、病毒、真菌等微生物可能在谷物生长、收获、加工、储存和运输过程中污染食品。
例如，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原体可能导致食物中毒。
2. 农药残留为了防止谷物受到害虫、病菌等侵害，农民在种植过程中可能会使用农药。
若农药使用不当或残留量超标，将对人体健康造成严重威胁。
长期摄入农药残留的谷物，可能导致肝脏、肾脏等器官损伤，甚至影响生殖系统。
3. 重金属污染重金属污染主要来源于工业废水、废渣的排放，以及农药、化肥的使用。
重金属如铅、镉、汞等可能通过土壤、水源等途径进入谷物，进而对人体健康产生危害。
长期摄入重金属超标的谷物，可能导致神经系统、免疫系统等受损。
4. 非法添加物为了提高谷物的外观、口感和保质期，一些不法企业可能非法添加化学物质，如塑化剂、防腐剂等。
这些添加物可能对人体造成慢性毒性，长期摄入可能导致内分泌系统、免疫系统等受损。
预警措施及建议针对上述食品安全风险，以下预警措施和建议可供参考：1. 加强监管力度政府部门应加强对谷物加工企业的监管，确保企业严格遵守食品安全法规，从源头上降低食品安全风险。
加大对农药、化肥、农药残留等环节的监管力度，严惩违法行为。
2. 提高生产标准谷物加工企业应提高生产标准，采用先进的加工技术和设备，确保产品质量和安全。
加强企业内部食品安全管理，建立完善的质量追溯体系。
3. 增强检测能力加大对食品安全检测设备的投入，提高检测人员的业务素质，确保食品安全检测的准确性和及时性。
定期对谷物进行抽检，确保产品合格率达到国家标准。
4. 提高消费者食品安全意识通过各种渠道普及食品安全知识，提高消费者对食品安全问题的认识，引导消费者正确选购和食用谷物产品。
保证杂粮质量的措施
保证杂粮质量的措施随着生活质量的提高，人们越来越注重健康饮食。
而杂粮作为健康饮食的重要组成部分，在现代生活中也受到了越来越多的关注。
然而，杂粮的质量往往面临着一系列的问题，如产品成分不清、加工不合规、储存不当等。
为了保证杂粮的质量和安全，人们需要采取一系列有效的措施。
1. 选择正规商家在购买杂粮的时候，我们应该选择正规的商家。
正规商家会有完善的生产和销售管理规范，保证产品的质量和安全。
此外，正规商家会在包装上标注产品的成分、生产日期、保质期等信息，让消费者有更全面的了解。
2. 留意产品标识在购买杂粮时，我们应该仔细留意产品的标识。
合格的杂粮产品标识应该包含以下信息：产品名称、生产商名称、成分表、净含量、生产日期、保质期、执行标准等信息。
消费者在购买杂粮产品的时候，可以通过这些信息来判断产品的质量和安全。
3. 实施全程追溯为了保证杂粮的质量和安全，生产商应该实施全程追溯体系。
全程追溯可以追踪产品从原材料采购到生产加工和销售运输的全过程，保证产品的质量和安全。
此外，消费者在购买杂粮产品的时候，可以通过扫描二维码、查询产品信息来了解产品的生产过程。
4. 加强加工管理杂粮在加工过程中往往会受到一定的污染，因此，生产商需要加强加工管理。
其中，涉及到的方面包括生产线清洁卫生、加工工艺规范、生产设备维护、员工培训等。
5. 做好储存保管在购买杂粮后，消费者要注意储存保管。
首先，消费者应该将杂粮保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
其次，杂粮的保存时间不能过长，最好在保质期内食用完毕。
最后，消费者在存储杂粮的时候，需要注意和其他物品分开存放，防止污染。
6. 定期检测为了保证杂粮的质量和安全，生产商应该定期对产品质量进行检测。
消费者在购买杂粮产品的时候，也可以要求检测报告，以了解产品的质量情况。
综上所述，保证杂粮质量的措施是多方面的。
无论是消费者还是生产商，都要共同努力，加强市场监管，保障杂粮产品的质量和安全，让广大消费者吃得放心、健康。
小米食品安全知识内容摘要
小米食品安全知识内容摘要
优质小米怎么选?小米的好处这么多，然而我们却不能急着买，还得先学会挑选。
市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米，甚至将霉变的小米漂洗后，继续出售。
而粮食产生的很多霉菌都被列为致癌物。
尤其是黄曲霉毒素，20~25毫克就可能致人死亡，这类劣质小米对我们的健康十分不利。
那么，到底该如何挑选优质小米，又该如何诸存呢?
1.看颜色
优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，很少有碎米和杂质。
劣质小米的颜色偏暗黄，没有光泽，杂质较多。
2.闻气味
小米甘咸，呈微碱性，有独特的米香气味。
而劣质小米多半无味或有霉味，如果使用了染色剂，可能还会有染色剂的气味。
3.加水润湿
将小米放在一张纸巾上，加水润漏后轻轻揉搓，若米粒被捻成粉末状，或者纸面被染上颜色，说明是劣质小米或染色米。
正常的米粒应该不会有太多变化。
4.储存方法
小米米粒小，诸存时空隙小，换气通风困难，所以容易受潮。
而且小米一般含糠较多，脂肪含量高于3%，在温度和湿度增加时容易
发热霉变，产生异味。
一日小米颜色出现显著变化，失去光泽，甚至还出现了结块，就说明已经发霉了。
由此可见，我们在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度。
哪些杂粮不能一起吃
哪些杂粮不能一起吃食品之间是存在有不适应这么一种说法的，如果吃了两种不合适的食品会给人体带来有不良的反应，轻者会让人头昏脑热、上吐下泻而如果情况严重了是有可能出现有生命危险的，因此是需要人们能够了解食物相克的。
杂粮这是人们生活中常见的食品，那么杂粮不能和那些食品一起吃呢?一些不能一起吃的搭配:1、小米小米不适合跟蛋一起食用，这样非常容易引起肠胃病;小米也不适合跟醋一起食用，因为醋会引起小米的营养价值的流失。
2、大米大米中含有植酸，不适合跟猪肝一起食用，这样不利于人体对铁的吸收;大米也不适合跟牛肉一起食用，这样不利于人体的消化。
3、糙米糙米不适合跟牛肝搭配，这样会阻碍人体对矿物质的吸收;糙米也不适合跟羊肉一起食用，这样容易引起消化不良。
4、糯米糯米不适合跟苹果一起食用，这样容易产生不易消化的物质，会刺激人的肠胃，导致恶心、呕吐、腹痛等症状;糯米也不适合跟鳝鱼一起食用，这样会消耗人体内的钙质，容易引起抽搐及肌肉酸痛等症状。
5、荞麦荞麦不适合跟鲜蛤一起食用，这祥会导致荞麦营养价值的流失;荞麦也不适合跟海带一起食用，这样容易导致静脉曲张和淤血。
6、红豆红豆最好不要与米一起食用，这祥容易发生口疮;红豆也不适合跟羊肉一起食用，这样对人体的健康非常不利。
7、花生花生不适合跟牛肉一起食用，这祥容易引起消化不良;花生也不适合跟大米一起食用，这样容易诱发肠胃疾病。
8、芝麻芝麻不适合跟猪肉一起食用，这样会影响蛋白质的消化，如果长期一起食用两者，则会严重影响人体的消化功能;芝麻也不适合跟巧克力一起食用，这样会影响人体对芝麻中的营养的吸收，而且不易消化。
美容小课堂大家已经了解了五谷杂粮的一些禁忌，在这里，我再提醒大家几点：1、不要过量食用坚果类、糯米类、豆类，这样很容易引起消化不良、腹胀等症状。
2、一些黄豆、扁豆等豆类最好不要生吃，如果生吃，很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、煮谷类食物的时候，最好用烧开的水来煮，这样可以先让自来水中的氯气蒸发掉，可减少谷物中营养的流失。
天然有色杂粮食品安全访谈
天然有色杂粮食品安全访谈/xhft/20110509b/<转自新华网>[主持人]各位网友，大家好，欢迎收看新华访谈。
近年来随着健康养生理念的不断深入，五谷杂粮越来越受到广大消费者的青睐。
而在五谷杂粮中有很多粮食品种天生就带有一些颜色，比如我们常吃的绿豆、黑米等等，这些食品在烹调当中可能会出现一些轻微的掉色现象，这些状况是不是安全的？我们怎么辨别这些谷物品种的真与假。
今天我们就请来资深专家和大家一起聊聊这些话题。
新华网特邀请两位嘉宾对天然有色谷物话题展开讨论。
他们是：国家粮食局科学研究院研究员谭斌博士，《中国食品报》资深记者曹盈博士。
我们通常所说的有色的五谷杂粮包含哪些品种，它们有哪些特点？[谭斌]我首先说说什么是杂粮，杂粮是相对于大宗的粮食而言的，比如水稻、小麦、玉米、大豆，除了这些大宗粮食以外的粮食我们称之为杂粮。
杂粮这个概念在国际上我们称为特种谷物。
在我们国内来讲，对杂粮的理解，其实老百姓对杂粮的概念并不陌生，因为我们国家有着比较悠久的杂粮饮食文化。
从狭义杂粮概念来讲，比如说燕麦、荞麦、高粱、小米，这些属于杂粮类的。
从广义上的杂粮类来讲，还包括三类：第一是杂豆类。
第二，不包括大豆，是指淀粉类豆类，含油量是很低的。
第三类是薯类。
比如马铃薯、甘薯。
从更广义的角度讲，还包括小的油料，比如黑芝麻。
[主持人]有色占到整体的多少？[谭斌]我个人认为，作为杂粮来讲，任何一种谷物都有自己的颜色，不能说哪种谷物没有颜色。
可能有些谷物颜色相对比较深，比如说黑米、黑豆、黑小麦、黑玉米、黑芝麻，甚至包括黑皮或者红皮花生，都是属于颜色比较深的。
甚至小米也有紫色和黄色的，这些是比较典型的、颜色比较深的一些杂粮类品种。
[主持人]这些品种的主要特点都是什么？[谭斌]应该说作为颜色比较深的这些杂粮，一个重要特点就是从感官第一个判断来讲，首先它有独特的颜色。
这个独特的颜色，我认为应该是自然界赋予我们人类的一个礼物，体现生物多样性、谷物多样性，这样我们就有更多的美食供我们享用。
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本文概述：小米营养全面，性微寒味甘，具有很多的功效，受到人们的喜爱，但是目前发现，有些小米被染料所污染，长期食用对人有害，下面带您简单了解一下。
小米也叫粟米，是北方地区的主粮之一，因其去壳后颗粒很小，故称为小米。
小米虽小，但其营养价值却很高，特别适合老人、小孩和身体虚弱的人食用，被称为“黄金米”。
但是现在发现，有很多的不良商贩会将陈旧的小米用柠檬黄或姜黄等染成黄色，使看起来像新鲜的小米，然后进行销售。
经常食用染色的小米会对人体的健康产生危害，因此我们在选购小米的时候，一定要小心和仔细。
真正的小米是绝对不会掉色的，而且也不会让其它东西染上颜色，用染色的小米煮粥或做成其它食品，不仅毫无小米的香味，而且还有致病或致癌的风险，切记不要食用染色的小米。
下面带您了解一下如何辨别被污染的小米呢?
辨别小米被黄色染料污染的方法
1.取几粒小米放在雪白的餐巾纸上，用嘴将小米稍微哈湿一些，然后把小米包起来搓动几下，再打开餐巾纸看看，如果餐巾纸上已经被染上颜色了，这种小米肯定就是染色的小米。
黄小米质量问题温馨提示
黄小米质量问题温馨提示黄小米质量问题温馨提示1. 引言黄小米作为一种传统的健康食品，在日常生活中备受欢迎。
然而，消费者在购买黄小米时，有时会遇到一些质量问题，这不仅令人困扰，还可能对消费者的健康造成风险。
为了让大家更好地了解黄小米的质量问题，并在购买时能够避免不必要的麻烦，本文将详细介绍黄小米的质量问题以及相应的温馨提示。
2. 黄小米的质量问题概述黄小米的质量问题主要包括外观、口感和储存等方面。
在外观上，黄小米可能存在色泽不均匀、杂质较多等问题；在口感上，黄小米可能会有发苦、发霉或口感不酥等问题；在储存上，黄小米可能易潮湿、易虫蛀等问题。
这些质量问题不仅影响了黄小米的口感和食用价值，还可能对消费者的健康产生潜在风险。
3. 质量问题回顾与总结在购买黄小米时，消费者应该对质量问题有一定的警觉性。
在选择黄小米时，应该仔细观察外观，确保颗粒大小均匀、颜色鲜亮，并注意是否有明显的杂质存在。
在购买前可以尝试一小口黄小米，以检查是否有苦味或异味。
若黄小米有明显的苦味或异味，应立即放弃购买。
在储存黄小米时，应选择干燥、通风良好的地方，并妥善密封保存，以避免黄小米受潮、发霉或遭受虫蛀。
4. 黄小米质量问题的个人观点与理解个人认为，黄小米质量问题的出现主要是由于生产、储存和运输等环节中的管理不善所导致。
为了提高黄小米的质量，生产者应加强对原料的筛选和质量控制，确保从源头上减少质量问题的出现。
生产者还应加强对黄小米的储存和运输环节的管理，确保黄小米的原始质量得到有效保持。
5. 结论与建议为了避免购买到质量问题的黄小米，消费者应该保持警醒，仔细观察所购黄小米的外观和口感，并选择值得信赖的正规渠道购买。
储存时应注意选择干燥、通风良好的环境，并在包装上尽量提前消费，以确保口感的新鲜度和品质。
对于出现质量问题的黄小米，消费者应及时联系生产商或售后服务，要求退货或换货。
黄小米作为一种健康食品，其质量问题对消费者的健康和食用体验都会产生一定影响。
小米 霉菌 标准
小米霉菌标准
小米霉菌标准是指小米中霉菌的数量和种类的限制标准。
根据食品安全标准，小米的霉菌含量应符合以下要求：
1. 总霉菌数限制：小米中总霉菌数不得超过每克10^5个。
2. 霉菌种类限制：小米中致病性霉菌（如黄曲霉菌、蓝曲霉菌等）不得检出。
霉菌是一种常见的微生物，如果小米中霉菌超标，可能会对健康产生负面影响，如引发食物中毒。
因此，保持小米的卫生状况和储存条件对于避免霉菌污染非常重要。
也建议在购买小米时选择新鲜、干燥、无霉变的产品，并按照储存要求进行保存。
若怀疑小米存在霉菌问题，应避免食用，并及时联系相关食品监管部门进行处理。
同时，个人饮食卫生意识和正确食品处理方法也非常重要，以减少霉菌对食品的污染。
哪些杂粮不能一起吃
哪些杂粮不能一起吃关于《哪些杂粮不能一起吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食品中间是存有有不适合那么一种叫法的，假如吃完二种不适合的食品会给身体产生有欠佳的反映，轻则会令人头晕目眩脑热、上吐下泻而假如比较严重了是有可能出現有生命威胁的，因而是需要大家可以掌握食物相克的。
粗粮它是大家日常生活普遍的食品，那麼粗粮不可以和这些食品一起吃呢?一些不可以一起吃的配搭:1、小米小米不宜跟蛋一起服用，那样很容易造成胃肠疾病;小米也不宜跟醋一起服用，由于醋会造成小米的营养使用价值的外流。
2、稻米稻米中带有植酸，不宜跟牛肝一起服用，那样不利身体对铁的消化吸收;稻米也不宜跟牛羊肉一起服用，那样不利身体的消化吸收。
3、黑米黑米不宜跟牛肝菌配搭，那样会阻拦身体对矿物的消化吸收;黑米也不宜跟牛肉一起服用，那样非常容易造成消化不良。
4、檽米檽米不宜跟苹果一起服用，那样非常容易造成不容易消化吸收的物质，会刺激性人的胃肠，造成恶心想吐、呕吐、腹痛等病症;檽米也不宜跟泥鳅一起服用，那样会耗费人体内的优质蛋白质，非常容易造成抽动及肌肉痛等病症。
5、乌麦乌麦不宜跟鲜蛤一起服用，这祥会造成乌麦营养成分的外流;乌麦也不宜跟海带丝一起服用，那样非常容易造成静脉曲张和积血。
6、紅豆紅豆最好是不必与米一起服用，这祥非常容易产生口腔溃疡;紅豆也不宜跟牛肉一起服用，那样对身体的身心健康十分不好。
7、花生仁花生仁不宜跟牛羊肉一起服用，这祥非常容易造成消化不良;花生仁也不宜跟稻米一起服用，那样非常容易引起胃肠病症。
8、白芝麻白芝麻不宜跟生猪肉一起服用，那样会影响蛋白的消化吸收，假如长期性一起服用二者，则会比较严重影响身体的消化吸收作用;白芝麻也不宜跟朱古力一起服用，那样会影响身体对白芝麻中的营养成分的消化吸收，并且不容易消化吸收。
美容护肤小课堂大伙儿早已了解了五谷杂粮的一些忌讳，在这儿，我再提示大伙儿几个方面：1、不必过多服用干果、檽米类、豆类食品，那样非常容易造成消化不良、腹胀等病症。
青少年食用粗粮要谨慎
龙源期刊网 青少年食用粗粮要谨慎作者：李胜利来源：《青春期健康·上半月》2020年第01期粗粮，主要是指包括玉米、高梁、红薯、小米以及各种豆类等在内的粮产品，是与大米、白面等精细粮产品相对而言的。
还有人把蔬菜瓜果一类富含纤维素的食物也归于粗粮的范畴。
我们知道，粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。
这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都大有好处。
纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物相结合排出体外，因此常吃粗粮是有益于人体健康的。
吃粗粮不能一概而论，要做到因人制宜。
对于老年人和儿童来说，粗粮细吃会更有营养。
这是由于粗粮内的营养成分都隐藏在坚固的结构中，想直接吸收不是很容易的事，但可以依靠现代技术进行粗粮细做，以利于营养物质的吸收。
如经过细加工的即冲即饮的麦片、即泡即食的玉米粥等，每日清晨饮用这些细加工的粗粮再配以鸡蛋，对人体有好处。
燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等交互着食用，既有利于健康，也不会因长期食用一种食品而伤胃。
不同年龄层次的人群，对粗粮的食用也要各有侧重。
对于中年人来说，由于生活比较富足，体育锻炼减少，容易出现热量过盛，这时就要适当减少食用含糖分高的粗粮，如高甜度的白薯，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等；而对于老年人来讲，可以适当地多食用一些粗粮，如鲜玉米、豆制品和干果类等，以利于防止高血脂和肠道肿瘤的发生，提高健康水平。
青少年正处于长身体时期，对蛋白质、脂肪以及各种维生素、微量元素的需求量较大，而且他们的日常活动量也大，所以此时粗粮的比例应当少一些，且以蔬菜水果为主。
青少年如是缺铁的人群不宜食用粗粮，粗粮中的膳食纤维和酸类会造成铁的沉淀，导致铁的吸收差。
免疫系统差的青少年也要少食，粗粮中的膳食纤维会影响人体机能对蛋白質、无机盐和某些微量元素的吸收，久而久之将影响青少年的身体发育。
在这里需要进一步指出的是，无论出于何种目的，粗粮都不能长期大量进食。
预防谷类食品卫生问题的措施
预防谷类食品卫生问题的措施谷类食品是人们日常饮食中的重要组成部分，如大米、小麦、玉米等。
然而，由于谷类食品的特殊性质，容易受到微生物、有害物质的侵害，导致食品安全问题。
为了预防谷类食品卫生问题，我们可以采取以下措施。
选择优质谷类食品是预防卫生问题的基础。
在购买谷类食品时，我们应该选择有信誉的商家或超市，在购买之前仔细检查包装是否完好无损，是否有异味。
同时，我们还可以关注产品标签上的生产日期、保质期等信息，选择新鲜的谷类食品。
正确保存谷类食品也是非常重要的。
由于谷类食品富含淀粉和水分，容易受到霉菌和昆虫的侵害。
因此，我们在保存谷类食品时，应该将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，远离阳光直射和湿气。
另外，我们可以选择使用密封的容器或袋子，将谷类食品密封保存，以免受到外界污染。
烹饪过程中的卫生措施也是不可忽视的。
在烹饪谷类食品之前，我们应该养成良好的个人卫生习惯，比如洗手、戴口罩等。
同时，在烹饪过程中，我们应该使用洁净的炊具和器皿，避免交叉污染。
在烹饪过程中，要注意煮沸谷类食品，以杀灭潜在的病原微生物。
正确的食品储存也是预防谷类食品卫生问题的重要措施之一。
一旦谷类食品煮熟后，我们应该及时食用或储存起来。
如果食用不完，应该将剩余的谷类食品放入冰箱冷藏，避免长时间放置在室温下，以免滋生细菌。
定期检查和维护厨房卫生也是预防谷类食品卫生问题的重要环节。
我们应该定期清洁厨房和烹饪设备，包括灶台、炉具、烤箱等。
同时，我们还应该保持良好的卫生习惯，及时清理食品残渣和垃圾，避免成为昆虫和害虫的滋生地。
预防谷类食品卫生问题需要我们从购买、保存、烹饪、储存和厨房卫生等多个方面入手。
只有我们采取科学合理的措施，才能确保谷类食品的质量和安全，保护我们的健康。
希望大家能够牢记这些措施，健康饮食，远离食品卫生问题。
养生粗粮推荐 吃粗粮的误区
养生粗粮推荐吃粗粮的误区养生粗粮推荐吃粗粮的误区，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是养生粗粮推荐吃粗粮的误区的内容，希望大家喜欢。
养生粗粮推荐谷物类玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等块茎类红薯、山药、马铃薯等吃粗粮的误区觉得一种好就天天吃不利营养均衡正确吃法：粗粮的类型很多，可以把粗粮融入到三餐中，合理搭配。
比如，大豆优质蛋白含量高，还含大豆异黄酮；燕麦含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆类嘌呤含量较高，对痛风者不利；玉米膳食纤维含量高，老人难消化。
突然大量吃易胀气和腹泻长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮，否则会引起胀气甚至腹泻。
如果想改变饮食习惯，就要慢慢去适应，从少到多至少需要两周的时间让胃肠道去适应。
正确吃法：没有吃粗粮习惯的人，可以开始按照7∶2∶1的搭配进食，也就是一顿饭包含70%的精米或精面，20%的粗粮以及10%的大豆加上杂豆。
慢慢地，把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。
3∶2∶1的比例适用于绝大部分人。
多吃粗粮，却不多喝水小心便秘粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，就像海绵，吸水强。
所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，从而避免便秘。
正确吃法：爱吃粗粮，就得爱上喝水。
每天喝1200毫升-3000毫升白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。
粗粮吃的越多越好不利营养吸收正确吃法：《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天摄入50-150克全谷物和杂豆，中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人，可适量增加粗粮摄入。
用粗粮制品代替粗粮浪费粗粮功效市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。
但是，作为高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。
吃多了粗粮制品反而会摄入大量油脂。
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关于小米小杂粮的食品安全问题
小米是全谷物杂粮一类，大多数全谷物杂粮膳食纤维含量高，体积大，因此它会在胃肠道保留很长的时间，这时候葡萄糖会被慢慢吸收到血液里，从而降低了血糖上升的指数和速度。
除此之外，膳食纤维还会增加人的饱腹感，这在糖尿病患者控制食欲、稳定体重方面发挥了巨大的作用，从而避免了糖尿病患者摄入过多食物，导致血糖忽高忽低。
小米售卖过程中，不良商家为了牟利，会对质量差、存放时间长的陈米或发霉的小米漂洗后用黄色素进行染色，使原本失去食用价值、含有毒素的小米变成色泽艳黄的新米（有的不良商家磨成“豆沫面”或者“小米面”）蒙骗消费者。
如果长期食用这种染色小米,容易损害胃肠道。
合成色素对人体可能造成过敏反应，刺激肠胃、致泻,国家标准明确规定，小米不能添加色素，长期食用这种使，用化工原料加工的小米容易引发癌症。