烧鸡简介
烧鸡的介绍英文小作文
烧鸡的介绍英文小作文Roasted chicken, also known as “烧鸡” in Chinese cuisine, is a traditional dish that has been enjoyed by people all around the world for centuries. It is a popular dish in many cultures, appreciated for its tender meat and crispy skin. 烧鸡是一种传统菜肴，已经流传了数百年。
这是一道受到世界各地人们喜爱的菜肴，在许多不同的文化中都备受欢迎，其嫩肉和酥脆的皮尤其受到赞赏。
One of the key factors that make roasted chicken so delicious is the way it is seasoned and prepared. The meat is often marinated in a blend of herbs, spices, and other flavorings before being cooked. This process allows the flavors to penetrate the meat, resulting in a rich and flavorful dish that is sure to please the palate. 烧鸡之所以如此美味的一个关键因素就是调味和烹饪的方式。
鸡肉常常会在烹饪之前先用一种混合了草药、香料和其他调味料的锅中腌制。
这个过程让味道渗透到肉中，使得菜肴口感丰富，味道浓郁，一定会让人食指大动。
Another reason why roasted chicken is so beloved is its versatility in cooking methods. It can be roasted, grilled, fried, or even braised, allowing for a variety of textures and flavors to be achieved. Whetherit is cooked whole or broken down into parts, roasted chicken always delivers a satisfying and comforting meal that is enjoyed by peopleof all ages. 烧鸡之所以受人喜爱的另一个原因是它在烹饪方法上的多样性。
河南道口烧鸡
河南道口烧鸡一、道口烧鸡的概况道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。
道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。
1981年被商业部评为全国名特优产品。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
极具食疗和保健功能。
豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。
"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
二、道口烧鸡的历史豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。
特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。
道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。
其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口。
美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。
无论冷热，均余香满口。
至今回味起来，犹垂涎三尺。
道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。
他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。
有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。
两人久别重逢，对饮畅谈。
张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。
”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。
每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。
张炳如法炮制，做出的鸡果然香。
从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。
厨师专业烧鸡培训课件
目录CONTENTS•烧鸡的历史与文化•烧鸡的烹饪技巧与原料选择•经典烧鸡菜谱与制作流程•烧鸡的创新与研发•烧鸡的摆盘与餐厅服务01 CHAPTER烧鸡的起源与传说传说一烧鸡起源于唐朝，传说唐太宗李世民在一次狩猎中，追赶一只母鸡至一洞中，发现母鸡正在孵化小鸡，唐太宗不忍打扰，便命厨师将母鸡烹煮，以享其味。
从此，这道菜便流传下来，成为烧鸡的起源。
传说二烧鸡起源于清朝，传说清朝皇帝乾隆下江南时，品尝过这道菜后赞不绝口，便将其带回宫中，成为御膳房的一道名菜。
烧鸡在中华饮食文化中的地位烧鸡是中国传统名菜之一，具有悠久的历史和文化底蕴。
在中华饮食文化中，烧鸡以其独特的口感和风味，成为了人们喜爱的美食之一。
北京烤鸭北京烤鸭是北京地区的特色菜肴，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、味道鲜美而著名。
北京烤鸭选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的烤制技巧，烤制出的烤鸭色泽金黄、皮脆肉嫩、肥而不腻。
四川口水鸡口水鸡是四川地区的特色菜肴，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著名。
口水鸡选用嫩鸡，经过煮制后浸泡在麻辣调料中，口感滑嫩、麻辣鲜香，是一道色香味俱佳的川菜。
各地烧鸡特色与风味02 CHAPTER烧鸡通常选用鸡腿、鸡翅和鸡胸等部位，不同部位口感和烹饪方式略有不同。
鸡肉部位新鲜度保存选购新鲜鸡肉时，应选择肉质饱满、无异味、色泽鲜艳的鸡肉，避免购买变质或过期的鸡肉。
鸡肉应存放在冰箱的冷藏室内，并尽量在2-3天内食用完毕，以保证新鲜度和口感。
030201原料选择：鸡肉的部位、新鲜度与保存切割腌制烤制调味烹饪技巧：切割、腌制、烤制与调味01020304将鸡肉切割成适当大小，以便于烹饪和食用，同时注意保持鸡肉的完整性。
通过腌制过程，使鸡肉吸收调味料和香料，增加风味和口感，同时也有助于去腥和入味。
烤制是烧鸡的关键步骤，需要掌握适当的温度和时间，以确保鸡肉烤熟且口感鲜嫩。
根据个人口味和喜好，可以选择不同的调味料和香料，调制出独特风味的烧鸡。
采用传统的烹饪方法，如慢炖、蒸煮等，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感醇厚。
中国四大名烧鸡和其他名鸡
符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡；二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；三、烫鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；五、剖腹，开口要小，内脏要取净；六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；七、晾干；八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳；十、配料，有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季为少；十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；十二、捞鸡，捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。
河北十大特产零食
河北十大特产零食五味河北，五色旅途，出去玩一定要品尝当地特色小吃，来河北也不例外。
以下是小编精心整理的河北十大特产，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！1、道口烧鸡道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年就获得了河北省食品一等奖；1980年，被评为河北肉类名牌食品。
1981年被我国商业部评为全国名特优产品。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
道口烧鸡历史故事：清嘉庆年间，一次，嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。
随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。
从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。
张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。
此后，道口烧鸡便一代一代地传下来。
旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，道口烧鸡惨遭厄运。
解放后，道口烧鸡重获新生，得到了发展。
道口烧鸡特点：邢台道口烧鸡，色、香、味、烂被称为“四绝”，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。
2、鞋底儿烧饼鞋底儿烧饼历史故事：鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的特产。
枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄（1895——1969）的人。
民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。
当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底儿烧饼。
当时鞋底儿烧饼还没有名气，卖得不算快。
到宋善庄的徒弟江存波时（绰号四麻子），鞋底儿烧饼开始小有名气。
江存波是枣强城西江庄人，早年从其远房叔叔宋善庄学做烧饼。
四十年代中期他也在县城老十字街开了个烧饼作坊。
改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。
随着人们生活水平的提高，这种适合夹肉的鞋底儿烧饼开始受到欢迎，他的生意越做越好。
道口烧鸡
河南道口烧鸡一、道口烧鸡的概况道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。
道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。
1981年被商业部评为全国名特优产品。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
极具食疗和保健功能。
豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。
"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
二、道口烧鸡的历史豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。
特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。
道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。
其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口。
美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。
无论冷热，均余香满口。
至今回味起来，犹垂涎三尺。
道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。
他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。
有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。
两人久别重逢，对饮畅谈。
张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。
”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。
每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。
张炳如法炮制，做出的鸡果然香。
从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。
四川烧鸡的种类
四川烧鸡的种类
四川烧鸡的种类有很多，以下是一些常见的四川烧鸡：
- 双椒鸡：由土鸡、大蒜、藤椒、子姜和青尖椒制作而成。
藤椒又叫油椒、香椒子，有独特的香味和味道，是重要的油料。
- 棒棒鸡：又叫“嘉定棒棒鸡”“乐山棒棒鸡”，起源于乐山汉阳坝，用木棒把良种汉阳鸡煮熟后捶打松软即可食用。
- 钵钵鸡：用陶器盛放并搭配以麻辣为主的佐料，加上有各种调料的去骨鸡片拌合而成。
- 怪味鸡：又叫秧盆鸡，制作时将所有调料混合在一起，鸡肉鲜嫩，味道奇异。
- 魔芋烧鸡：赖厨子名吉山，华阳人，师学成都芙蓉餐厅老厨师，自开餐馆很有名气，所操厨的均为美食佳肴，其中魔芋烧鸡色香味俱全，口感绵软鲜嫩，食客们都连连称赞。
中国十大名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗
中国⼗⼤名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗鸡鸭鱼⾁向来是喜庆寿宴，家常美⾷当中的⼤餐，尤其是鸡乃⾁⾷之⾸，因鸡的⾁质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调⽅法，并富有营养，有滋补养⾝的作⽤。
深受⼈们的喜欢，中国⼗⼤名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美⾷有哪些？烧鸡烧鸡，⼏乎是⼀道⼈⼈皆知，不分南北都爱吃的美⾷。
⼤部分的烹饪⽅法是经过⾹料卤⽔煮制成熟后，锅⾥加⼊麸⼦⽩糖，把鸡放在帘⼦上靠麸⼦⽩糖⾼温燃烧的烟⽓熏制⽽成。
成品烧鸡具有⾁鲜味美、肥⽽不腻和烂⽽不散特点。
中国⼗⼤知名烧鸡：德州扒鸡，道⼝烧鸡，符离集烧鸡，沟帮⼦熏鸡，卓资⼭熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，⼝⽔鸡，汽锅鸡，⽩斩鸡。
NO.1、德州扒鸡（⼭东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的⽕车⾛遍千家万户的，80-90年代，坐⽕车出过门的⼈肯定都知道德州扒鸡，⼏乎所有的车厢⾥，列车员卖的最多的美⾷可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美⾷。
⽽且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜⾸。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为⼭东贡品送⼊宫中供帝后及皇族们享⽤，闻名世界。
⽇本在三四⼗年前就派⼈专门去德州学扒鸡的做法。
令⼈意外的是德州扒鸡并不是源⾃德州，⽽是源⾃距德州南⼀百⾥的禹城县。
德州烧鸡最⼤的特⾊是软烂，烧鸡提起⼀抖，鸡⾻⾃然脱落，⽪⾁保持完整，被称为“脱⾻扒鸡”。
⼀般选⽤2-3⽄的童⼦鸡，更鲜，更嫩，更⼊味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上⾊，⽪质⾦黄，唤醒⾷欲，⼝⼝好滋味。
加⼊⼏⼗种⾹料的⽼汤⾥慢炖5⼩时，充分地⼊味，浓郁滋味跃上⾆尖让你欲罢不能。
NO.2、道⼝烧鸡（河南安阳滑县道⼝镇）道⼝烧鸡——河南省⾮物质⽂化遗产，河南省中华⽼字号，源于清顺治⼗⼋年的御膳房，产于河南省安阳滑县道⼝镇。
清朝顺治⼗⼋年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配⽅传授于张炳，张炳依配⽅烹制，果然⾮同⼀般，⽣意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道⼝烧鸡的名⽓⾄此传播开来。
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中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。
历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。
其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
文化历史
符离集烧鸡是一个传统特色食品，有其独特的历史和文化。
符离食鸡、烹鸡历史悠久。
在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。
彭祖，姓篯名铿，为古帝王颛顼之玄孙，擅长烹鸡，因为向尧帝进献鲜美的雉汤也就是鸡汤而受到尧帝的赏识，在尧帝87年封为大彭（今徐州）国王。
因为篯铿烹饪之术可祖，后世称为“彭祖”。
在今徐州，仍有彭祖祠的存在，在那里，可以了解到关于彭祖的传说与故事。
另外，有据可证的是，1994年，徐州考古发掘了汉墓，该墓依山而凿，工程浩大，为历史罕见，现已对外开放，供游人参观。
在发掘过程中，发现了一个坛子，上有“符离丞印”的封条，打开坛子，里面是一堆鸡骨。
由此可见符离鸡及其烹饪在古代就早已有名。
制作工艺
符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
在这些看似简单的工序中，却要经过多年实践，和有经验的技师指点才能掌握技巧和火候。
宰杀前需饮清水并洗净鸡身，晾干后用饴糖涂抹，香油烹炸。
炸鸡颜色要掌握的恰到好处，色泽才能为最佳。
炸成后，母鸡为柿黄色或杏黄色，公鸡为淡红色，老鸡炸色稍嫩，子鸡炸色要老，还要根据卤鸡汤的老嫩酌减炸色。
再配上砂仁等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤里。
卤鸡用汤必须是多年老汤，将卤鸡汤烧开后，将炸好的鸡连同配好的内含13味中药的材料袋一同放入锅中，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥4至6小时捞出。
这样制作出来的烧鸡，这样才能保证材料味均匀地渗透到鸡肉内。
如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。
在此过程中，焖煮时间不宜过长或过短，过长味太浓，过短则味淡。
如何能使口味、火候恰到好处，这完全要靠烧鸡技师多年实践经验，同时，还要随时检查烧鸡的烂度，卤好的烧鸡要有十成熟才能出锅。
捞鸡出锅时必须小心细致，轻摆轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美的造型。
符离集烧鸡在近百年间，经过几代人、众多烧鸡技师的创新和发展，烧鸡制作技术不断得到改进和完善，烹调制作工艺日趋成熟。
它的创新，涵盖了多方面，有工艺上的创新，有口味上的创新，有包装上的创新，更有滋补食疗方面的创新。
最初，符离集烧鸡的前身是卤鸡，就是将鸡杀、烫、洗好，截去头爪，用秫枯杆将腹部撑起，上红曲加色，放入锅内煮熟即成。
后来，几代烧鸡技师的不断创新，力求在营养和美味上达到和谐统一，使烧鸡成为既是美味又是滋补健身的一道药膳。
因此，在配料上不断加以改进。
先是在原配料8味中药的基础上，增加了三奈、良姜、草果三味增香调味的辛温药物。
后来，又向当地老中医请教，增补了滋补和健胃的砂仁、肉豆蔻两味中药。
从而创出了集色泽、香味、滋补健身于一体的符离集烧鸡。
符离集烧鸡作为一道美食，能够成为中华名菜，为众人喜爱，还在于它色、香、味、形具备。
整个烧鸡颜色金黄或杏黄，很是诱人，很是能勾起人的食欲，它香气扑鼻，不仅有卤鸡的香味，更有香料的味道，烧鸡呈椭圆形，放置盘中，形状似睡似醒，优雅而又栩栩如生。
吃起来更是味道独特，众多美味集于一身，让人口齿留香，回味无穷，食后难忘。
更为重要的是，13味中药的加入，极大地丰富了符离烧鸡的内涵，使其更具有药膳与营养保健的功效。