百胜餐饮集团薪酬结构设计
百胜集团薪酬制度完善设计
西安外事学院《薪酬管理》课程设计实践报告姓名：徐丹李娜杨阳王梦鸽董利琼王茜学号：************专业班级：人力资源管理A0901院系：商学院指导教师：**完成日期：2012年6月30日目录一、引言..................................................... 错误!未定义书签。
1、目的.................................................. 错误!未定义书签。
2、选取企业动因.......................................... 错误!未定义书签。
3、研究方法.............................................. 错误!未定义书签。
4、报告结构安排.......................................... 错误!未定义书签。
二、企业概况................................................. 错误!未定义书签。
1企业背景............................................... 错误!未定义书签。
2企业概况分析........................................... 错误!未定义书签。
三、人才薪酬规划 (9)1薪酬设计原则 (9)2薪酬规划目标 (9)3薪酬专项计划 (9)4薪酬兑现 (10)四、企业部门职位分析........................................ 错误!未定义书签。
1部门概述............................................... 错误!未定义书签。
2职位说明书详析......................................... 错误!未定义书签。
2023餐厅薪酬体系方案(完整版)
2023餐厅薪酬体系方案(完整版)目标鉴于餐厅员工的重要性和团队合作的关键性，我们制定了2023年餐厅薪酬体系方案，旨在激励员工的工作表现、增强团队凝聚力，并提高员工的薪资待遇。
薪酬结构我们的薪酬结构将基于以下几个要素：1. 岗位级别：员工的岗位级别将根据其职责和工作难度进行划分，不同级别对应不同的薪资水平。
2. 绩效表现：员工的个人绩效将直接影响其薪资待遇。
我们将定期进行绩效评估，并根据评估结果调整员工的薪资。
3. 薪资市场竞争力：我们将根据当前薪资市场情况，保持竞争力，并提供具有吸引力的薪资待遇，以吸引和留住优秀的人才。
薪酬组成我们的薪酬体系将由以下几个组成部分构成：1. 基本工资：基本工资是员工的固定薪资，根据岗位级别确定。
2. 绩效奖金：绩效奖金将根据员工的个人绩效评估结果进行发放。
3. 加班费：加班时，员工将获得加班费作为补偿。
4. 福利待遇：我们将提供一系列福利待遇，如健康保险、年假、员工折扣等，以增加员工的福利感和满意度。
薪酬调整薪酬调整将根据以下原则进行：1. 年度调整：我们将每年对薪酬进行调整，以考虑通货膨胀和行业竞争情况。
2. 绩效调整：根据员工的绩效评估结果，我们将在合适的时间对员工的薪酬进行调整，以奖励优秀表现和激励更高的工作表现。
评估与反馈我们将建立有效的评估和反馈机制，以确保薪酬体系的公正性和透明度。
员工将接受定期的绩效评估，并获得针对其工作表现的正式反馈。
结论通过制定2023年餐厅薪酬体系方案，我们旨在激励员工、提高团队凝聚力，并增加员工的薪资待遇。
该方案将根据岗位级别、绩效表现和市场竞争力构建薪酬结构，同时提供福利待遇和薪酬调整机制。
我们相信这将对我们的餐厅经营产生积极影响。
感谢您的阅读和支持！。
百胜集团薪酬制度完善设计
西安外事学院《薪酬管理》课程设计实践报告姓名：徐丹李娜杨阳王梦鸽董利琼王茜学号：************专业班级：人力资源管理A0901院系：商学院指导教师：**完成日期：2012年6月30日目录一、引言..................................................... 错误!未定义书签。
1、目的.................................................. 错误!未定义书签。
2、选取企业动因.......................................... 错误!未定义书签。
3、研究方法.............................................. 错误!未定义书签。
4、报告结构安排.......................................... 错误!未定义书签。
二、企业概况................................................. 错误!未定义书签。
1企业背景............................................... 错误!未定义书签。
2企业概况分析........................................... 错误!未定义书签。
三、人才薪酬规划 (9)1薪酬设计原则 (9)2薪酬规划目标 (9)3薪酬专项计划 (9)4薪酬兑现 (10)四、企业部门职位分析........................................ 错误!未定义书签。
1部门概述............................................... 错误!未定义书签。
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餐饮薪酬结构设计
餐饮薪酬结构设计
餐饮行业在制定晋升途径和薪资结构时需要考虑以下问题：
1.战略眼光：餐饮企业应该有长远的发展战略，考虑到员
工的职业发展和公司的需求，制定合理的晋升途径和薪资结构。
2.晋升途径：单店的晋升途径应该清晰明确，包括店长、
前厅经理、后厨主管、服务员和厨师等职位，每个职位的职责和晋升条件都应该明确规定。
3.薪资结构：单店的薪资结构应该根据职位和绩效进行设计，包括底薪、绩效、提成和分红等。
下面是各个职位的薪资结构：
店长：底薪+绩效+单店业绩提成+在职分红+超额激励
前厅经理：底薪+绩效+前厅销售业绩提成+单店利润分红
后厨主管：底薪+新品销售提成5%+100万以后毛利3%+
单店利润分红
服务员：底薪+绩效+订餐提成
厨师：底薪+新品提成3%+100万以后毛利2%
前台收银：底薪+办卡提成2%（成交提1%、消费完发1%）利润从暴利+爆品来
单店的激励方案应该根据目标营业额和实际利润来制定，下面是一个例子：
2018年目标营业额200万
营业额达成率分为90%、90%-100%和100%以上三个区间
每个区间的分红比率分别为无、3%和7%
超额利润和指标内分红分别为20%和无
超额分红为70%
团队分红总额为预测利润的3%
三名五星员工的分红总额为300元。
餐饮行业薪酬体系设计范例
餐饮行业薪酬体系设计范例餐饮行业是人力密集型产业，薪酬体系设计是企业管理中一个十分重要的环节。
以下是一些设计一份适合餐饮行业的薪酬体系时需要考虑的因素和建议。
薪酬体系的设计思路对于餐饮行业而言，薪酬体系的设计要遵循一些基本原则：1. 公平：要求薪酬体系公平，不同职位的员工薪资差异合理，否则会影响员工士气，导致员工的离职率上升；2. 激励：薪资体系需要具有激励性，能够激发员工的积极性、创造力和工作热情；3. 灵活：薪资体系应该比较灵活，能够根据公司业务的变化和职位要求的变化而及时做出相应的调整。
薪资结构的设计餐饮行业的员工薪资一般由底薪、奖金（包括绩效奖金、服务费、提成等）和津贴（如餐补、交通补贴等）组成，其中底薪的比重最大，绩效奖金、服务费和提成等的比重次之，津贴相对较少。
对于不同岗位的薪资结构需要有所区别，通常餐饮企业员工的薪资结构按照以下几种方式进行设计：1. 前台员工：主要包括服务员、迎宾员等，薪资结构以底薪为主，绩效奖金和服务费也是比较重要的部分，这类员工的薪资结构应该更多地体现服务品质和服务量；2. 后厨员工：主要包括厨师、面点师等，薪资结构以底薪为主，之后则是通过技术水平和烹饪品质来评定绩效奖金，同时也可以考虑提出产量、食材成本控制的指标，以鼓励员工积极研究提高技能；3. 中层管理人员：主要包括经理、主管等，薪资结构以底薪加绩效奖金为主，应该注重能力和业绩的激励，同时也可以考虑给予指定的津贴；4. 高管：对于担任高层管理职位的员工，普通的薪酬构架已经不能够满足，需要考虑股权激励等更高级的激励。
绩效管理和考核餐饮企业的绩效管理和考核是保证薪资体系良性运行的前提。
对于餐饮企业的员工而言，对其绩效进行定期的考核和激励是很有必要的。
1. 建立评估标准：建立评估标准和系统来衡量员工的工作质量和绩效，帮助企业找出员工存在的问题，并针对问题提出改进计划。
2. 推行KPI管理：餐饮企业针对各岗位员工制定标准，实际工作时按照标准去做，从而实现快速高效地达成业绩和绩效目标。
餐饮薪酬方案
4.本方案如与国家法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
第2篇
餐饮薪酬方案
一、引言
为构建合理、高效且具有市场竞争力的餐饮业薪酬管理体系，提高员工的工作热情和满意度，吸引及保留优秀人才，依据国家相关法律法规及餐饮行业薪酬管理的普遍实践，结合我司实际情况，特制定本餐饮薪酬方案。
六、薪酬发放及调整
1.薪酬发放：每月按时足额发放员工薪酬，遇法定节假日提前发放。
2.薪酬调整：根据公司经营状况、同行业薪酬水平及员工绩效表现，定期进行薪酬调整。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施，原有薪酬政策与本方案不符的，以本方案为准。
2.本方案解释权归公司人力资源部，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
二、薪酬政策基本原则
1.公平原则：确保员工在同等工作岗位上获得相应的薪酬，保障内部薪酬的公平性。
2.竞争原则：参照行业薪酬水平，制定具有市场竞争力的薪酬标准，以吸引和留住关键岗位人才。
3.激励原则：设计差异化的薪酬激励机制，鼓励员工提升个人绩效，促进企业目标的实现。
4.经济原则：在保证薪酬竞争力的同时，合理控制人力成本，实现企业成本与效益的平衡。
五、福利待遇
1.社会保险：依法为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。
2.住房公积金：依法为员工缴纳住房公积金。
3.假期福利：按照国家法定节假日及公司规定，为员工提供带薪年假、婚假、产假等。
4.员工培训：提供丰富的内外部培训机会，提升员工专业技能和综合素质。
5.其他福利：根据公司实际情况，提供员工生日关怀、员工活动等。
三、薪酬系构成
1.基本工资：根据员工岗位、职级、工作经验等因素确定，作为员工薪酬的基础保障，占薪酬总额的50%。
餐饮薪酬体系设计方案
餐饮薪酬体系设计方案餐饮薪酬体系设计方案要合理设计固定薪酬与浮动薪酬比例关系，重视物质激励作用的同时，不能忽视精神激励的重要作用。
以下是的餐饮薪酬体系设计方案，一起来看看怎么写吧。
第一章总则第一条薪酬释义：薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。
第二条适用范围：公司全体正式员工。
第三条目的：适应公司组织结构调整的要求，使员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。
第四条基本原则：（一）公平性原则：按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。
（二）经济性原则：薪酬水平与整个公司的经营业绩紧密联系，将员工的部分工资随公司的当期效益情况浮动。
（三）激励性原则：薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设臵激发员工工作积极性。
（四）竞争性原则：在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。
第五条基本薪酬结构：员工的基本薪酬组成为：岗位工资＋附加工资+奖金第六条薪酬体系：根据员工的工作性质和特点，公司薪酬体系由年薪制、岗位效益工资制、销售提成工资制、计件工资制及协议工资制五种类型构成。
第二章岗位工资第七条岗位工资是根据员工的岗位相对价值确定的工资单元。
第八条岗位工资的分类：（一）根据岗位工作性质，将公司的所有工作岗位进行分类，归入到服务及操作职工岗位、专业及技术岗位岗位、主管岗位、部长岗位和高管岗位等五个职系。
（二）为反映不同岗位的价值区别和体现公平，每个职系中，根据每个岗位的工作职责、承担的责任、工作强度和复杂性、知识技能要求及工作环境等综合因素比较，将同一职系中不同的岗位归入不同的职等，代表岗位由高到低的价值区别（详见附表一），人力资源部根据公司的发展和各岗位性质的变化对岗位的职等提出调整建议，经高层管理委员会审议批准后执行。
餐饮薪酬体系设计方案
2.激励性原则：合理拉开收入差距，激发员工积极性和创造性。
3.可持续性原则：确保企业长期可持续发展，合理控制人工成本。
4.合法合规原则：严格遵守国家法律法规，确保薪酬体系的合法性。
三、薪酬体系设计内容
1.基本工资
（1）根据员工所在岗位的职责、技能要求、劳动强度等因素，设定不同岗位的基本工资标准。
餐饮薪酬体系设计方案
第1篇
餐饮薪酬体系设计方案
一、引言
餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，其发展态势日益繁荣。为提升餐饮企业竞争力，吸引和留住优秀人才，建立一套科学合理的薪酬体系至关重要。本方案旨在制定一套合法合规的餐饮薪酬体系，以提高员工满意度、激发工作积极性，从而促进企业持续发展。
二、薪酬体系设计原则
2.法律法规更新
-关
-及时更新薪酬政策，以适应法律法规的变化。
六、总结
本餐饮薪酬体系设计方案以公平、激励、竞争和合法为原则，旨在为企业构建一个既能激发员工潜力，又能保障企业利益的长效薪酬机制。通过精细化的管理和持续的优化，该薪酬体系将为企业的发展提供坚实的人力资源保障。
（完）
（2）基本工资标准应不低于当地最低工资标准。
2.岗位工资
（1）根据各岗位的工作性质、技术含量、工作难度等因素，设定相应的岗位工资系数。
（2）岗位工资系数与基本工资相结合，计算得出员工的岗位工资。
3.绩效奖金
（1）设立月度绩效奖金，根据员工月度工作表现、业绩贡献等因素进行发放。
（2）设立年度绩效奖金，根据企业年度业绩目标完成情况及员工年度工作表现进行发放。
4.奖金制度
（1）设立全勤奖、优秀员工奖、创新奖等，以表彰表现优秀的员工。
餐饮薪酬体系设计方案
餐饮薪酬体系设计方案第1篇餐饮薪酬体系设计方案一、引言为建立科学、合理、具有竞争力的餐饮薪酬体系，提高员工工作积极性，促进餐饮企业持续发展，本方案根据我国相关法律法规及市场调研，结合企业实际情况，制定以下餐饮薪酬体系设计方案。
二、设计原则1. 公平性：确保员工在相同岗位、相同工作量、相同工作质量下，获得相同的薪酬。
2. 竞争性：参考行业薪酬水平，确保企业薪酬具有市场竞争力，吸引和留住人才。
3. 激励性：建立多劳多得、优劳优得的薪酬激励机制，激发员工积极性和创造力。
4. 合法合规：严格按照国家法律法规及政策要求，确保薪酬体系的合法合规性。
三、薪酬结构1. 基本工资：根据员工所在岗位、职责及工作年限等因素，确定基本工资。
2. 岗位工资：根据岗位工作性质、技能要求、劳动强度等因素，设立岗位工资。
3. 绩效工资：根据员工工作业绩、工作质量、客户满意度等因素，设立绩效工资。
4. 加班工资：按照国家相关规定，支付员工加班工资。
5. 奖金：设立年终奖、项目奖金等，对表现优异的员工给予奖励。
6. 福利待遇：按照国家法律法规，为员工提供五险一金、带薪年假等福利待遇。
四、薪酬等级及晋升机制1. 薪酬等级：根据岗位性质、技能要求等因素，设立多个薪酬等级。
2. 晋升机制：设立明确的晋升标准和流程，鼓励员工提升自身能力，获得更高薪酬等级。
五、薪酬调整机制1. 定期调整：根据企业经济效益、市场薪酬水平等因素，定期调整薪酬体系。
2. 临时调整：对于特殊情况，如岗位变动、业绩突出等，可进行临时薪酬调整。
3. 员工反馈：设立薪酬投诉和建议渠道，及时了解员工需求，优化薪酬体系。
六、薪酬支付及保密1. 薪酬支付：确保按时足额支付员工薪酬，不得无故拖欠。
2. 薪酬保密：加强薪酬信息管理，确保员工薪酬保密，避免引发矛盾。
七、实施与监督1. 宣传培训：对全体员工进行薪酬体系宣传和培训，确保员工了解薪酬政策。
2. 监督检查：设立监督检查机制，确保薪酬体系的有效实施。
百胜餐饮集团财务控制
百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。
3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。
主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。
该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。
真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。
到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。
到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
员工人数超过16’万名。
从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。
尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。
3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。
百胜餐饮集团(KFC)员工手册
03 工作职责与要求
餐厅基本操作流程
准备食材
根据餐厅营业需求，提前准备 好所需的食材和调料。
制作食品
按照KFC的配方和制作流程， 制作各种汉堡、炸鸡、饮料等 食品。
清洁卫生
保持餐厅环境整洁，对工作区 域进行定期清洁和消毒。
离职管理
员工因个人原因或公司需要提出离职，需提前一个月向直接上级领导提出书面 申请。公司将在员工离职前进行离职面谈，了解离职原因，以便改进公司管理。
员工福利待遇
01
薪资福利
百胜餐饮集团为员工提供具有竞争力的薪资福利，根据员工岗位、职级、
绩效表现等确定薪资水平，并根据国家法律法规为员工缴纳五险一金。
总结词
定期进行安全培训，提高员工安全意识
详细描述
百胜餐饮集团会定期为员工提供安全培训，使员工了解 安全规定、危险识别和预防措施，提高员工的安全意识 。
总结词
定期检查设备，确保设备安全运行
详细描述
百胜餐饮集团员工需要定期检查工作场所的设备，包括 电器设备、厨房设备等，确保设备处于良好的运行状态 ，及时发现并解决潜在的安全隐患。
总结词
及时报告紧急事件，确保信息畅通
详细描述
百胜餐饮集团的员工在遇到紧急事件时需要及时向上级报 告，并保持信息畅通，以便于公司及时采取应对措施。
健康与卫生要求
总结词
遵守卫生规定，保持个人卫生和环境卫生
01
总结词
注意食品储存和处理，确保食品安全
03
总结词
定期进行卫生检查，提高卫生水平
05
02
详细描述
餐饮员工工资薪酬方案
餐饮员工工资薪酬方案餐饮行业一直是一个人力密集型的行业，员工的工资薪酬方案直接关系到他们的工作积极性和对企业的忠诚度。
因此，建立一个合理的工资薪酬方案对于餐饮企业来说尤为重要。
本文将提出一套餐饮员工工资薪酬方案，旨在激励员工积极工作，并使他们感到公平公正。
一、薪酬结构设计餐饮员工的工资薪酬结构应该基于岗位职责和员工级别来设计。
以下是一个可能的薪酬结构：1. 基本工资：基本工资是员工薪资的核心组成部分，根据不同岗位的职责和员工的级别进行设定。
例如，服务员、厨师、酒保的基本工资可以有所不同。
2. 绩效奖金：为了激励员工的工作表现，设立绩效奖金是必要的。
绩效奖金可以根据员工的个人表现和团队目标的达成情况来确定。
3. 职务津贴：对于具有特定职位要求的员工，可以设立职务津贴作为额外的激励。
例如，餐厅经理、副经理、主厨等职位可以享受职务津贴。
4. 提成制度：餐饮业常见的销售提成制度可以用于服务员或销售类员工。
销售额达到一定标准时，员工可以根据销售业绩获得额外的提成奖励。
5. 加班费和津贴：餐饮行业的工作强度较大，员工有时需要加班或者在特殊场合工作。
为了鼓励员工积极参与，应该设立加班费和津贴制度。
6. 福利待遇：除了工资薪酬，餐饮员工还应享受一些福利待遇，如带薪年假、医疗保险、员工餐等。
二、考核机制建立一个明确的员工考核机制，可以帮助企业评估员工的绩效，从而对应进行薪酬调整。
以下是一些可行的考核指标：1. 工作质量：对员工的服务质量、产品质量等进行评估，包括顾客满意度调查、产品出错率等指标。
2. 工作效率：考核员工工作完成的速度和效率，以便评估其工作积极性和效率水平。
3. 团队合作：餐饮行业注重团队合作，对员工在团队中的贡献和沟通能力进行评估。
4. 个人发展：关注员工的个人发展和学习进步，对参加培训、获得证书等给予肯定和奖励。
三、公平公正原则在制定餐饮员工工资薪酬方案时，必须遵循公平公正的原则，确保员工对薪酬制度的信任和满意。
百胜餐饮集团财务控制
百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。
3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。
主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。
该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。
真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。
到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。
到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
员工人数超过16’万名。
从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。
尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。
3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。
餐饮薪酬制度工资结构图
餐饮薪酬制度工资结构图在餐饮行业中，薪酬制度是一个非常关键的方面。
适当的薪酬水平不仅可以吸引和保留优秀的员工，也可以激励员工的工作热情和工作效率。
因此，建立合理的薪酬制度，对于餐饮企业的长期发展具有相当的重要性。
工资结构图餐饮薪酬制度可以通过工资结构图来展示。
以下是一个典型的餐饮企业薪酬制度的工资结构图。
项目金额基本工资5000 元/月绩效奖金2000 元/月津贴500 元/月补贴200 元/月奖金1000 元/月可以看到，这个餐饮企业的薪酬制度主要包含五个部分：基本工资、绩效奖金、津贴、补贴和奖金。
下面我们将详细介绍这些部分的内容。
基本工资基本工资是餐饮企业中最基本的薪酬部分，员工的实际工作时间和付出所得到的工资即为其基本工资。
在工资结构中，基本工资通常占据了相当大的比例。
在餐饮企业中，基本工资的高低一般会因员工的工作经验和岗位难度而有所不同。
绩效奖金在餐饮企业中，绩效奖金通常是根据员工的工作表现和业绩水平来发放的。
绩效奖金可以激励员工更加努力地工作，同时能与基本工资形成搭配制度，从而更好地满足员工的需求。
津贴津贴是指额外的福利或者补贴。
在餐饮企业中，津贴通常根据员工的特殊情况和个人需要而定。
例如，津贴可以用于支付员工的交通费用或者餐费等。
补贴补贴是一种用于弥补员工因工作而产生的费用的金额。
在餐饮企业中，补贴通常用于支付员工养老金或者职业病康复费用。
奖金奖金是一种额外的奖励，通常表现为现金或礼品等形式，作为特别表扬、重要工作、职业发展等领域的奖励。
奖金可以激发员工的竞争精神和责任心。
总结以上是薪酬制度中常见的五种工资结构。
通过制定合理的薪酬制度，并通过工资结构图对其进行明确和清晰的表述，餐饮企业可以吸引和留住靠谱员工，促进企业的健康快速发展。
北京百胜公司员工职业发展与薪酬体系改革
学校代码：10036高级管理人员工商管理硕士专业学位论文北京百胜公司员工职业发展与薪酬体系改革培养单位：国际商学院专业名称：高级管理人员工商管理硕士研究方向：人力资源管理作者：高崇吉指导教师：牛雄鹰论文日期：二〇一四年八月Employee career development and salary management system reform of BeijingBaison company学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。
除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文所涉及的研究工作做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律责任由本人承担。
特此声明学位论文作者签名：年月日学位论文版权使用授权书本人完全了解对外经济贸易大学关于收集、保存、使用学位论文的规定，同意如下各项内容：按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并采用影印、缩印、扫描、数字化或其它手段保存论文；学校有权提供目录检索以及提供本学位论文全文或部分的阅览服务；学校有权按照有关规定向国家有关部门或者机构送交论文；在以不以赢利为目的的前提下，学校可以适当复制论文的部分或全部内容用于学术活动。
保密的学位论文在解密后遵守此规定。
学位论文作者签名：年月日导师签名：年月日摘要一直以来软件行业的人才竞争都非常激烈，又值年轻人口减少、北京地区人才外流，在此背景下企业员工职业发展管理与薪酬管理压力都与日剧增。
北京百胜公司公司亟待解决如下问题：1.保证企业整体效益、降低公司人力成本率；2.降低员工流动率3.提升员工工作效率4.提升员工工作感受为此北京百胜公司公司引入了员工职业发展的双通道体系，同时引入宽带薪酬模式对现有的薪酬体系进行完善。
经过两年多的运行结果分析，此次改革取得非常明显的成效，公司在营收增长的同时人力成本并没有提升，而且员工流动率也有所降低。
百胜餐饮集团薪酬结构设计
百胜餐饮集团薪酬制度设计与分析报告人力133班（服务型企业）小组成员及分工潘晓红23:第一、二、七部分及报告的修改整理李媛14、刘洁洁17:第三部分刘旖婷18、王殷印28：第四部分林美君16、谢玉璇34：第五部分刘志敏19、李馥伶12:第六部分目录第一部分百胜餐饮集团概况 (3)一、百胜餐饮集团概况 (3)二、企业概况分析 (4)1、餐饮行业分析 (4)2、生命周期阶段 (4)三、企业战略 (4)1、薪酬战略 (4)四、企业薪酬 (5)1、薪酬设计原则 (5)第二部分企业工作分析 (6)一、部门概况——百胜餐饮（广东）有限公司为例 (6)二、工作分析 (6)1、工作分析的方法 (6)三、职位说明书 (7)1、总经理 (7)2、部门主管（店长为例） (8)3、餐厅服务员 (10)第三部分职位评价 (12)一、职位评价方法——要素计点法 (12)二、报酬要素 (12)第四部分薪酬调查问卷及分析 (17)一、薪酬调查的目的 (17)二、薪酬调查的方法 (17)三、薪酬调查的范围 (18)四、2015年餐饮行业薪酬现状分析 (18)五、必胜客员工的薪酬水平 (20)五、必胜客薪酬调查等级表 (24)六、必胜客员工薪酬调查问卷 (24)第五部分薪酬管理决策 (26)一、薪资体系决策 (26)二、薪酬水平 (27)三、薪酬结构 (29)1、内部公平性 (29)2、外部公平性 (30)3、个人公平性 (31)四、薪酬形式（以必胜客为例） (32)第六部分薪资结构设计 (32)一、薪资结构设计 (32)二、薪酬等级表（表格） (35)第七部分百胜餐饮集团薪酬改进方案 (35)一、薪酬管理的总的指导思想 (35)二、薪酬管理目标 (36)三、薪酬的制定 (36)1、薪酬形式 (36)2、薪酬结构 (37)3、薪酬水平 (37)四、薪酬体系设计原则 (37)五、薪酬控制与管理 (37)第一部分百胜餐饮集团概况一、百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团，是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。
餐饮公司工资结构表
公览表（表一、XXX营运部门）1 / 102 / 10讲明：1。
除保安工、洗碗工、总厨师长、服务总监外，所有岗位新入职职员需经十天培训期后方可定级，培训期工资一律为10元/天；专门情况需取消、缩短或延长培训期时，录用人必须在《招聘人员登记表》或以《工作联系单》方式讲明并经人力资源部签名确认。
2．所有洗碗工需经一个饭市的试工，试工无薪，试用分店可视具体情况安排工作餐。
3．所有职职员作满一年后，从下月开始（每月一日入职者从当月起算），每月享受20元工龄工资，以此类推；按月摊销健康体检费7元；实得工龄工资及健康体检费按实际出勤天数计算。
4．交通补贴、住宿补贴、洗衣补贴、通信补贴已统一计入“加班补贴”中，不再另行补贴。
3 / 105．服务员、厨工、洗碗工定级为一级时，服务员、厨工满三个月、洗碗工满半年后，若无特不讲明，人务资源部自动将其晋升为二级；有讲明时按讲明。
公司工资结构一览表（表二、XXX营运部门及中心加工厂）4 / 10讲明：1。
除保安工、洗碗工、勤杂工、总厨师长、服务总监外，所有岗位新入职职员需经十天培训期后方可定级，培训期工资一律为10元/天；专门情况需取消培训期时，录用人必须在《招聘人员登记表》或以《工作联系单》方式讲明并经人力资源部签名确认。
2．所有洗碗工、勤杂工需经一个饭市的试工，试工无薪，试用分店可视具体情况安排工作餐。
3．所有职职员作满一年后，从下月开始（每月一日入职者从当月起算），每月享受20元工龄工资，以此类推；按月摊销健康体检费7元；实得工龄工资及健康体检费按实际出勤天数计算。
4．交通补贴、住宿补贴、洗衣补贴、通信补贴已统一计入“加班补贴”中，不再另行补贴。
5．服务员、厨工、洗碗工定级为一级时，服务员、厨工满三个月、洗碗工满半年后，若无特不讲明，人务资源部自动将其晋升为二级；有讲明时按讲明。
5 / 10公司工资结构一览表（表三、财务类及行政类）讲明：1。
新入职收银员需经十天培训期后方可定级，培训期工资一律为10元/天；6 / 102．所有职职员作满一年后，从下月开始（每月一日入职者从当月起算），每月享受20元工龄工资，以此类推；收银员、巡查人职员作满一年后，从下月开始（每月一日入职者从当月起算），按月摊销健康体检费7元；实得工龄工资及健康体检费按实际出勤天数计算。
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百胜餐饮集团薪酬制度设计与分析报告人力133班（服务型企业）小组成员及分工潘晓红23:第一、二、七部分及报告的修改整理李媛14、刘洁洁17:第三部分刘旖婷18、王殷印28：第四部分林美君16、谢玉璇34：第五部分刘志敏19、李馥伶12:第六部分目录第一部分百胜餐饮集团概况 (3)一、百胜餐饮集团概况 (3)二、企业概况分析 (4)1、餐饮行业分析 (4)2、生命周期阶段 (4)三、企业战略 (4)1、薪酬战略 (4)四、企业薪酬 (5)1、薪酬设计原则 (5)第二部分企业工作分析 (6)一、部门概况——百胜餐饮（广东）有限公司为例 (6)二、工作分析 (6)1、工作分析的方法 (6)三、职位说明书 (7)1、总经理 (7)2、部门主管（店长为例） (8)3、餐厅服务员 (10)第三部分职位评价 (12)一、职位评价方法——要素计点法 (12)二、报酬要素 (12)第四部分薪酬调查问卷及分析 (17)一、薪酬调查的目的 (17)二、薪酬调查的方法 (17)三、薪酬调查的范围 (18)四、2015年餐饮行业薪酬现状分析 (18)五、必胜客员工的薪酬水平 (20)五、必胜客薪酬调查等级表 (24)六、必胜客员工薪酬调查问卷 (24)第五部分薪酬管理决策 (26)一、薪资体系决策 (26)二、薪酬水平 (27)三、薪酬结构 (29)1、内部公平性 (29)2、外部公平性 (30)3、个人公平性 (31)四、薪酬形式（以必胜客为例） (32)第六部分薪资结构设计 (32)一、薪资结构设计 (32)二、薪酬等级表（表格） (35)第七部分百胜餐饮集团薪酬改进方案 (35)一、薪酬管理的总的指导思想 (35)二、薪酬管理目标 (36)三、薪酬的制定 (36)1、薪酬形式 (36)2、薪酬结构 (37)3、薪酬水平 (37)四、薪酬体系设计原则 (37)五、薪酬控制与管理 (37)第一部分百胜餐饮集团概况一、百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团，是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
2007年百胜全球营业额达100亿美元，其中包括直营和加盟费收入。
百胜餐饮集团中国事业部隶属于全球餐厅网络最大的百胜全球餐饮集团，于1993年在上海成立。
它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。
多年来，中国百胜连续以营业额最高、餐厅数量最多而荣登商务部发布的中国餐饮百强企业之首。
2007年，中国百胜营业额达到215亿元人民币，是百胜集团在全球业绩增长最快、最为重要的市场。
截至2014年2月初，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过4,000家肯德基餐厅，460多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数25万。
2009年中国百胜的营业额为288亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。
自从1987年进入中国市场以来，百胜集团在自身发展同时，不忘其企业社会责任，一直秉承“回报社会”的宗旨，积极支持慈善事业，让关爱社会成为企业的核心价值观之一。
20多年来，百胜直接和间接用于公益方面的捐款已超过 1.4亿元人民币。
到2012年初百胜餐饮门店数达3.8万。
2012年，百胜餐饮计划在中国新开600家店，其中大约150家为必胜客餐厅。
公司在中国的年平均营业额达到170万美元。
在美国，公司2012年的首要任务是新产品开发。
整体说，2012年公司的净利润在考虑外汇损益之后有望保持两位数增长，在中国的同店销售也有望继续保持在两位数。
二、企业概况分析1、餐饮行业分析餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。
随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。
只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。
形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营大有益处。
而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，纷纷将连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。
随餐饮企业的发展，从市场经济转化到社会经济的过程，同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
2、生命周期阶段从整体上看，百胜集团处于生命周期的成熟期。
企业资金雄厚、技术先进、人才资源丰富、管理水平提高，具有较强的生存能力和竞争能力。
企业逐步走向内部单位的多元化和集团化，企业能更有效地进行日常业务流程的协调和资源的有效配置，从而促进企业的低速持续成长。
但在企业成熟后期，原有产品的市场已经饱和，生产能力出现过剩；企业效益下降，成本开始上升，企业内部出现了官僚主义倾向。
为了解决这些问题，使企业重新迈入增长轨道，就需要技术、管理创新，或通过分立、合并、资产重组等形式，使企业完成业务的蜕变和管理体制的改变。
三、企业战略1、薪酬战略总体上是差异化战略，不仅仅根据市场工资水平支付员工工资，而且将员工工资与企业使命结合起来，当然个别的职位也倾向于领先战略，主要通过工资调整实现。
最终目的是使薪酬体系发挥以下作用：奖励员工绩效；保持劳动力市场的竞争性；维持工资内部公平；融合员工未来的工作绩效与组织的目标；控制薪酬的预算；吸引新员工；减少不必要的员工流动，使薪酬为企业战略服务。
2、指导思想根据企业的内部因素（公司的发展阶段，目标，工作价值，员工相对价值，公司的支付能力）和外部因素（劳动力市场，地区工资水平，生活费用，法律）确定工资，目标实现：（1）薪酬调整，将薪酬与任职资格水平和绩效密切结合，依据考核结果和任职资格水平的变化进行薪酬调整；（2）薪酬结构，通过建立在任职资格基础上的薪酬结构，增加薪酬调整的科学性和灵活性，强化薪酬的激励机制；（3）薪酬差距，薪酬的水平要充分拉开差距，要有利于形成和稳定核心层、中坚层、骨干层队伍。
薪酬要向关键职位、核心人才倾斜；（4）内部公平性，薪酬结构与工作设计协调；（5）外部竞争性，平衡即时与战略性利益，共同承担目标和责任；四、企业薪酬1、薪酬设计原则（1）公平原则公平是薪酬设计的基础，只有在员工认为薪酬设计是公平的前提下，才可能产生认同感和满意度，才可能产生薪酬的激励作用。
公平原则是制定薪酬体系首要考虑的一个重要原则，因为这是一个心理原则，也是一个感受原则。
（2）竞争原则企业想要获得具有真正竞争力的优秀人才，必须要制定出一套对人才具有吸引力并在行业中具有竞争力的薪酬系统。
如果企业制定的薪酬水平太低，那么在与其他企业的人才竞争中必然处于劣势地位，甚至本企业的优秀人才也会流失。
在进行薪酬设计时，除了较高的薪酬水平和恰当的薪酬价值观外，企业应针对各类员工的自身特点制定灵活多元化的薪酬结构以增强对员工的吸引力。
（3）激励原则对一般企业来说，通过薪酬系统来激励员工的责任心和工作的积极性是最常见和最常用的方法。
一个科学合理的薪酬系统对员工的激励是最持久也是最根本的激励，因为科学合理的薪酬系统解决了人力资源所有问题中最根本的分配问题。
（4）战略性原则合理的薪酬制度有助于企业发展战略的实现。
企业在进行薪酬设计时，必须从企业的战略的角度进行分析。
要分析复仇因素中哪些因素相对重要，哪些因素相对次要，并赋予这些因素相应的权重，从而确定个岗位价值的大小。
在此基础上进行薪酬制度设计能较好的体现企业战略发展的要求。
2、公司薪酬管理现状公司有较为健全的薪酬管理制度，对于员工薪资调整、员工薪资发放、员工请假等事项都有明确规定。
公司施行管理人员岗位绩效工资制、非全日制工作人员小时工资制并行的薪资体系，对不同类型的员工施行不同的薪资方案。
3、公司薪酬现状存在主要问题（1）基本薪酬方面，部门主管、部门经理与员工的基本工资都是800元/月，未体现岗位的重要性差异。
不同类型的员工差异不明显；（2）可变薪酬在整体薪酬中所占比例过小，无法对员工起到很好的激励作用；（3）尚没有针对团队的绩效激励计划；（4）员工福利方案设计还缺乏对员工的深层次需求的挖掘；第二部分企业工作分析一、部门概况——百胜餐饮（广东）有限公司为例百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团之一，在全球110多个国家和地区拥有近38000家连锁餐厅。
2010年，百胜餐饮集团的总营业额超过110亿美元。
作为中国最大的餐饮集团之一，百胜餐饮集团中国事业部目前在中国大陆拥有超过4000家肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白连锁餐厅，员工人数超过37万。
2010年中国百胜的营业额为336亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。
自从1987年进入中国市场以来，百胜集团在自身发展同时，不忘其企业社会责任，一直秉承“回报社会”的宗旨，积极支持慈善事业，让关爱社会成为企业的核心价值观之一。
20多年来，百胜直接和间接用于公益方面的捐款已超过 1.7亿元人民币。
百胜餐饮（广东）有限公司，隶属于百胜餐饮集团中国事业部，负责管辖广东省内所有地区。
近年来，百胜餐饮集团在广东一直保持良好的发展态势，开店已经遍布广东省所有地级城市，至今在广东省已成功开设超过500家餐厅。
二、工作分析1、工作分析的方法我们采用问卷法和文献分析的方法，从高层、中层和基层各选取总经理、部门主管和餐厅服务员，对百胜旗下的必胜客的员工进行工作分析。
（1）问卷法问卷法是通过让被调查职位的任职者、主管及其他相关人员填写调查问卷来获取关于该工作相关信息的方法。
问卷调查法操作起来程序比较简单，所需成本较低，因此大多数组织都喜欢采取此方法来收集工作相关信息。
问卷法的主要长处是可以在一个比较短的时间内，以比较低的费用获得大量的与职务有关的信息，不过后续的观察和访谈往往还是必要的。
（2）文献分析法文献分析法是一项既经济实用又比较有效的收集工作信息的方法，主要是通过对与工作相关的现有文献资料先收集起来，然后进行系统性地分析从而获取工作信息。
由于是对现有资料的分析提炼，总结加工，因此这种方法就无法弥补原始资料的缺失，甚至有时发现不了原有资料是否齐全，也无法验证识别原有描述的真伪，文献分析法就会有一定的局限性，一般用于收集关于工作的原始信息，编制任务清单初稿。
因此文献分析法与其他方法相配合使用效果会更好些。