奶酪厂工厂设计
Milk
为了引领中国乳业的发展，蒙牛乳业集团公司通过不断的探索，在蒙牛塞北乳业公司项目上积极引进世界乳品最先进的加工新工艺 — APV 公司的牛奶浸入式超高温杀菌系统Infusion Plant，这也是中国乳品行业第一次采用瞬间杀菌工艺的商业化生产设备。
APV公司是世界上先进的食品超高温杀菌设备的供应商，同时具有管式超高温、板式超高温、浸入式超高温、喷射式超高温和刮板式超高温五种技术，也是世界上最早进行Infusion Plant研发和商业化应用的设备制造商。
可以根据客户的不同的生产工艺要求，进行产品工艺和设备的最优化设计的生产。
浸入式超高温杀菌系统采用牛奶喷射进入高温食品级蒸气进行杀菌的工艺，牛奶经过管式热交换器预热至78℃，然后牛奶在杀菌仓中被瞬间升温到143℃，经3秒保温后降温到76℃。
再经过无菌均质机进行均质，最后降温到25℃进入到无菌罐中等待灌装。
YOUR APV乳制品和饮品2008年市场简报中国第一台Infusion UHT光明“ESL长货架期”鲜奶APV与可口可乐顶新集团全套全配系统中国第一台Infusion UHT 中国第一台Infusion UHT 蒙牛研发中心中试厂伊利苏州酸奶蒙牛研发中心的中试车间全套APV 设备2007初年，蒙牛乳业集团股份有限公司与APV公司签订购买中试工厂整厂设备的合同，这是中国乳业第一次引进世界先进的研发设备，意味着不久的将来，中国乳业的研发水平进入一个新的发展阶段。
蒙牛国际研发中心中试工厂位于研发中心大楼的首层，占地面积1500平方米，完全按照GMP标准设计和建造，项目全部采用全球最先进乳品生产设备。
研发中心中试工厂共设有四条乳制品生产线，包括低温酸奶、常温牛奶、冰激凌和奶酪等产品，是中国第一家采用单元控制和高效数据处理的模块化生产模式的实验设备。
工厂的全自动控制系统可以实现从收奶到产品的控制和操作，并可以对整个实验过程进行全程数据跟踪和对比分析。
在蒙牛公司中试工厂，APV公司提供的UHT超高温杀菌设备，除了可以提供管式杀菌系统和管式杀菌系统，还有浸入式和直接喷射式杀菌设备，可以保证完全杀死各种细菌和芽孢菌的同时，可以最大限度地保留牛奶中的营养成份。
乳制品行业智能工厂运营与管理方案
乳制品行业智能工厂运营与管理方案第1章乳制品行业智能工厂概述 (5)1.1 乳制品行业背景及发展趋势 (5)1.1.1 产量稳步增长：我国乳制品产量逐年上升，已成为世界乳制品生产和消费大国。
(5)1.1.2 品质要求提高：消费者对乳制品品质的要求越来越高，绿色、有机、健康成为乳制品行业发展的关键词。
(5)1.1.3 消费结构升级：消费者对乳制品的需求逐渐从基础型向高端型转变，奶酪、酸奶等高附加值产品市场份额不断上升。
(5)1.1.4 产业集中度提高：乳制品行业竞争激烈，大型企业通过并购、重组等方式，实现产业集中度不断提高。
(5)1.2 智能工厂的定义与核心技术 (5)1.2.1 工业物联网技术：通过传感器、智能设备等实现生产设备、生产环境、产品质量等信息的实时采集与传输。
(5)1.2.2 大数据技术：对生产过程中产生的海量数据进行分析、挖掘，为生产决策提供依据。
(5)1.2.3 人工智能技术：利用机器学习、深度学习等算法，实现对生产过程的智能优化与控制。
(5)1.2.4 云计算技术：通过云计算平台，实现生产资源的集中管理、优化配置，提高生产效率。
(5)1.3 智能工厂在乳制品行业中的应用价值 (5)1.3.1 提高生产效率：通过智能化改造，实现生产自动化、信息化，降低人力成本，提高生产效率。
(6)1.3.2 保障产品质量：利用智能检测、监控技术，实时监测生产过程，保证产品质量稳定。
(6)1.3.3 节能减排：通过对生产过程进行优化，降低能源消耗，减少废弃物排放，实现绿色生产。
(6)1.3.4 增强市场竞争力：智能工厂有助于提高乳制品企业的生产管理水平，缩短产品研发周期，提升市场竞争力。
(6)1.3.5 满足个性化需求：智能工厂具备较强的生产柔性，能够快速响应市场变化，满足消费者个性化需求。
(6)第2章智能工厂设计与规划 (6)2.1 工厂选址与布局 (6)2.1.1 选址原则 (6)2.1.2 布局设计 (6)2.2 生产线设计与优化 (6)2.2.1 生产流程设计 (6)2.2.2 生产线优化 (6)2.3 智能化设备选型与配置 (6)2.3.1 设备选型原则 (6)2.3.2 设备配置 (7)2.4 工厂信息化架构设计 (7)2.4.2 数据采集与分析 (7)2.4.3 网络安全与运维 (7)第3章乳制品生产过程智能化控制 (7)3.1 原料处理智能化 (7)3.1.1 原料质量检测 (7)3.1.2 原料乳预处理 (7)3.1.3 智能配料系统 (7)3.2 制备过程自动化 (7)3.2.1 灭菌与冷却 (7)3.2.2 发酵与熟化 (8)3.2.3 凝固与切割 (8)3.3 包装过程智能化 (8)3.3.1 自动化包装设备 (8)3.3.2 智能标签打印 (8)3.3.3 智能仓储物流 (8)3.4 质量检测与控制 (8)3.4.1 在线质量检测 (8)3.4.2 离线质量检测 (8)3.4.3 质量控制策略 (8)第4章智能仓储与物流系统 (8)4.1 仓储管理系统设计 (8)4.1.1 仓储管理系统的功能 (9)4.1.2 仓储管理系统的架构 (9)4.1.3 仓储管理系统的关键技术 (9)4.2 智能搬运设备与应用 (9)4.2.1 智能搬运设备的类型 (9)4.2.2 智能搬运设备的应用 (9)4.3 物流信息化与调度 (9)4.3.1 物流信息化建设 (10)4.3.2 物流调度策略 (10)第5章数据采集与分析 (10)5.1 生产数据采集与传输 (10)5.1.1 生产设备数据采集 (10)5.1.2 环境监测数据采集 (10)5.1.3 物料信息采集 (10)5.1.4 产品质量数据采集 (10)5.1.5 数据传输 (11)5.2 数据存储与管理 (11)5.2.1 数据存储 (11)5.2.2 数据管理 (11)5.3 数据分析与挖掘 (11)5.3.1 生产过程分析 (11)5.3.2 质量分析与预测 (11)5.3.4 生产计划与调度优化 (11)5.4 大数据在乳制品行业的应用 (11)5.4.1 智能决策支持 (12)5.4.2 市场分析与预测 (12)5.4.3 客户关系管理 (12)5.4.4 供应链优化 (12)5.4.5 产品研发与创新 (12)第6章智能工厂能源管理与优化 (12)6.1 能源监测与控制系统 (12)6.1.1 能源数据采集 (12)6.1.2 能源数据分析 (12)6.1.3 能源控制策略 (12)6.2 能源消耗分析与节能措施 (12)6.2.1 能源消耗结构分析 (12)6.2.2 节能措施 (13)6.3 碳排放与环保管理 (13)6.3.1 碳排放监测 (13)6.3.2 碳排放控制 (13)6.3.3 环保管理 (13)第7章智能工厂安全管理与应急响应 (13)7.1 安全生产管理体系 (13)7.1.1 安全生产目标与原则 (13)7.1.2 安全生产组织架构 (14)7.1.3 安全生产规章制度 (14)7.1.4 安全生产培训与演练 (14)7.2 智能监控与预警系统 (14)7.2.1 智能监控系统 (14)7.2.2 预警系统 (14)7.2.3 安全信息管理系统 (14)7.3 应急响应与处理 (14)7.3.1 应急预案 (14)7.3.2 应急响应组织架构 (14)7.3.3 处理流程 (14)7.3.4 应急资源保障 (15)7.3.5 分析与预防 (15)第8章智能工厂质量管理与追溯 (15)8.1 质量管理体系构建 (15)8.1.1 建立健全质量管理体系 (15)8.1.2 质量管理组织架构 (15)8.1.3 质量管理培训与教育 (15)8.1.4 持续改进 (15)8.2 生产过程质量控制 (15)8.2.1 原材料检验 (15)8.2.3 工艺参数控制 (16)8.2.4 抽检与巡检 (16)8.3 产品追溯与召回 (16)8.3.1 产品追溯 (16)8.3.2 追溯信息管理 (16)8.3.3 产品召回 (16)8.3.4 召回效果评估 (16)第9章乳制品行业智能工厂运营策略 (16)9.1 生产计划与调度优化 (16)9.1.1 生产计划制定 (16)9.1.2 生产调度策略 (16)9.1.3 生产过程监控与调整 (17)9.2 生产成本控制与优化 (17)9.2.1 原材料成本控制 (17)9.2.2 能耗成本优化 (17)9.2.3 人力资源管理优化 (17)9.3 市场需求预测与供应链管理 (17)9.3.1 市场需求预测 (17)9.3.2 供应链管理优化 (17)9.3.3 库存管理策略 (17)第10章智能工厂人才培养与团队建设 (18)10.1 人才培养体系构建 (18)10.1.1 岗位职责与能力需求分析 (18)10.1.2 课程体系设计 (18)10.1.3 培训方式与方法 (18)10.1.4 评估与反馈机制 (18)10.2 员工培训与技能提升 (18)10.2.1 培训需求分析 (18)10.2.2 培训计划制定 (18)10.2.3 培训实施与跟进 (18)10.2.4 员工职业发展通道 (18)10.3 团队建设与激励机制 (18)10.3.1 团队建设 (18)10.3.2 激励机制 (19)10.3.3 企业内部竞争机制 (19)10.3.4 企业内部沟通渠道 (19)10.4 企业文化与品牌塑造 (19)10.4.1 企业文化理念提炼与传播 (19)10.4.2 企业形象建设 (19)10.4.3 品牌战略制定与实施 (19)10.4.4 社会责任与公益事业 (19)第1章乳制品行业智能工厂概述1.1 乳制品行业背景及发展趋势乳制品行业作为我国重要的食品产业，近年来得到了持续、快速的发展。
食品工厂设计课程设计乳品
食品工厂设计课程设计乳品一、课程目标知识目标：1. 学生能理解乳品工厂的基本组成结构及其工作原理；2. 学生能掌握乳品加工过程中的关键参数，如卫生标准、温度控制、配方比例等；3. 学生能了解并描述不同乳制品的生产工艺流程。
技能目标：1. 学生具备分析乳品市场需求，设计符合特定需求的乳品配方的能力；2. 学生能够设计一个基本的乳品加工流程图，展示从原料到成品的关键步骤；3. 学生能够运用食品安全知识，评估乳品生产过程中的潜在风险，并提出相应的预防措施。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工程及乳品加工业的兴趣，激发他们探索食品科学的热情；2. 增强学生的食品安全意识，认识到在乳品生产中严格遵守卫生规范的重要性；3. 通过小组合作设计乳品工厂，培养学生的团队合作精神和解决问题的能力。
分析课程性质、学生特点和教学要求：本课程为食品科学与工程专业高年级学生的专业课程，学生已具备一定的食品加工基础知识和实验操作能力。
课程设计将结合课本内容，注重理论与实践相结合，通过实际案例分析和模拟设计，提升学生的专业知识应用能力和创新设计能力。
课程目标具体、明确，便于学生理解课程要求，教师也可根据目标进行有效的教学设计和学习成果的评估。
二、教学内容1. 乳品工业概述：包括乳品市场趋势、乳品分类及我国乳品工业发展现状。
教材章节：第一章 乳品工业发展概况2. 乳品加工基本原理：涉及原料乳的处理、均质、灭菌、发酵等关键技术。
教材章节：第二章 乳品加工基本原理3. 乳品加工工艺流程：详细介绍鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪等乳制品的生产工艺。
教材章节：第三章 乳品加工工艺4. 乳品工厂设计：包括工厂布局、设备选型、生产流程设计、卫生安全控制等方面。
教材章节：第四章 乳品工厂设计与布局5. 食品安全与质量管理：分析乳品生产过程中的潜在风险，介绍食品安全管理体系。
教材章节：第五章 食品安全与质量管理6. 乳品工厂设计实例：通过实际案例，让学生了解乳品工厂设计的过程和方法。
燕麦奶酪工厂设计
燕麦奶酪工厂设计燕麦奶酪工厂设计引言：燕麦奶酪是一种受欢迎的健康食品，因其高纤维、低脂肪和高蛋白质含量而备受消费者喜爱。
为了满足市场需求，建立一家高效、可持续发展的燕麦奶酪工厂至关重要。
在本文中，将详细介绍燕麦奶酪工厂的设计方案，包括工厂布局、设备选择、生产流程和质量控制等方面。
一、工厂布局设计1. 功能区划分：a. 原料接收区：用于接收和储存燕麦、牛奶和其他原材料。
b. 生产车间：包括燕麦处理区、发酵区和成品制造区。
c. 包装区：用于包装和标记成品奶酪。
d. 仓库：用于存储成品奶酪和其他物料。
e. 办公室及设施：包括办公室、员工更衣室、洗手间等。
2. 流程优化：a. 布局应考虑原料流动的高效性，确保原料从接收区到生产车间的顺畅传递。
b. 生产车间内部应合理划分，以便不同工序之间的流程紧凑而无阻碍。
c. 包装区应与生产车间相连接，以减少物料搬运和时间浪费。
3. 工作环境：a. 设计通风良好的工作区域和设备布局，确保员工在操作过程中的舒适度和安全性。
b. 提供充足的照明设备，以确保员工能够清晰地看到操作细节。
二、设备选择1. 燕麦处理设备：a. 燕麦清洗机：用于去除燕麦中的杂质和污垢。
b. 燕麦研磨机：将清洗后的燕麦研磨成粉末。
c. 燕麦蒸汽箱：用于蒸汽加热和杀菌处理。
2. 发酵设备：a. 发酵罐：用于将发酵剂添加到燕麦奶中，并控制温度和湿度以促进发酵过程。
3. 成品制造设备：a. 搅拌机：将发酵后的燕麦奶与其他成分混合均匀。
b. 成型机：将混合物注入模具中，形成奶酪的形状。
c. 压力机：用于去除剩余水分并使奶酪变得更紧实。
4. 包装设备：a. 自动包装机：用于将成品奶酪包装到袋子或盒子中。
b. 标签打印机：用于打印产品标签。
三、生产流程1. 燕麦处理：a. 清洗燕麦并去除杂质和污垢。
b. 将清洗后的燕麦研磨成粉末。
c. 将粉末放入蒸汽箱中进行加热和杀菌处理。
2. 发酵：a. 将发酵剂添加到燕麦奶中，并在发酵罐中控制温度和湿度，促进发酵过程。
奶酪厂工厂设计
目录摘要 (2)1.总论 (4)1.1项目背景及设计依据 (4)1.2 设计原则及规模 (4)1.3 场址概况 (4)1.3.1自然条件 (6)2.全厂平面设计 (6)2.1项目选址 (6)2.2生产过程设计 (7)2.3车间平面布置原理 (7)2.4全场总平面布置图 (7)3.工艺论证及设计 (7)3.1产品方案的制定 (7)3.1.1市场调研 (7)3.1.2产品品种和规格的确定 (9)3.1.3确定产品的生产时间 (9)3.1.4确定班产量及生产班次 (9)3.1.5方案比较 (9)3.2工艺过程[2] (10)3.2.1工艺流程图[1-2] (10)3.2.2操作要点[1-2] (12)3.2.3设备初步选型 (13)4．物料衡算 (14)4.1按工艺流程计算物料的消耗量： (14)4.2物料衡算中相关计算 (15)5.主要设备选型 (16)摘要干酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，我国干酪的消费需求每快速增长，伴随着近几年来我国乳制品行业的蓬勃发展，国内干酪行业的发展成为了必然趋势。
本设计主要是进行生产能力为年处理1000吨的干酪厂的工厂设计。
设计主要包括项目背景、项目选址、工厂平面设计、生产工艺、物料衡算、主要设备选型等，并绘制了全厂总平面布置图和生产工艺流程。
关键词：干酪；工厂设计；工艺流程AbstractMilk cheese is the essence of great nutritional value, is the largest amount of raw milk dairy products, China's annual consumer demand for cheese rapid growth in recent years along with the vigorous development of China's dairy industry, domestic cheese industry has become a inevitable trend.This design is mainly carried out for the annual production capacity of 1,000 tons of cheese processing plant in plant design. Design includes project background, project site selection, plant graphic design, production technology, material balance, major equipment selection, etc.and draw the whole plant floor plan and production process.Key Words: cheese; consumer demand; plant design1.总论1.1项目背景及设计依据干酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，展望和回顾世界干酪的生产情况，现今全球的干酪产量呈快速增长状态，2008 年干酪总产量为1848.3 万吨，其中全脂牛奶干酪为 1489 万吨，脱脂牛奶干酪为 216 万吨，乳清干酪为 5 万吨，水牛奶干酪为 26 万吨，绵羊奶干酪为 66 万吨，山羊奶干酪为 43 万吨。
食品工厂设计范文
食品工厂设计范文食品工厂的设计对于食品生产的效率和质量至关重要。
一个优秀的食品工厂设计可以提高生产效率，降低生产成本，同时确保食品的卫生和安全。
在设计食品工厂时，需要考虑以下几个关键因素：建筑结构、设备布局、人流与物流、卫生与安全。
首先，建筑结构是食品工厂设计的基础。
建筑结构需要符合食品生产的要求，并能够满足生产过程中的各种需求。
例如，需要有足够的空间容纳生产线、仓储设施和办公区域，同时还需要考虑到生产过程中产生的废物和污染物的处理。
其次，设备布局也是食品工厂设计的重要一环。
设备布局需要合理安排，保证生产线的顺畅运作。
不同类型的设备应该相互配合，形成一个整体的生产流程。
此外，还要考虑到设备的维护和保养，以及未来的扩展和升级需求。
人流与物流是食品工厂设计中需要特别关注的方面。
合理规划人员的工作区域和行走路径，可以提高工作效率和减少生产事故的发生。
在物流方面，需要确保原材料的供应和成品的出货可以顺畅进行，避免物料混乱和交叉污染。
卫生与安全是食品工厂设计的核心要素之一、食品工厂的设计必须符合卫生和安全要求，以确保生产出的食品符合相关的法规和标准。
例如，食品工厂需要有足够的洗手间和厕所，以及清洁设备和工作区域的设施。
此外，还需要考虑到食品工厂的消防安全，包括灭火设备和安全疏散通道。
在食品工厂设计中，还需要考虑其他细节和要求。
例如，设备的能源消耗和噪音控制，生产过程中的废物处理和回收利用，以及员工的福利设施和培训。
这些细节都会影响到工厂的生产效率和产品质量，需要在设计中予以考虑。
总结起来，优秀的食品工厂设计需要综合考虑建筑结构、设备布局、人流与物流、卫生与安全等多个因素。
合理的设计可以提高生产效率，降低成本，同时确保食品的卫生和安全。
所以，在设计食品工厂时必须从整体出发，注重细节，并严格遵守相关的法规和标准。
只有如此，才能建造出一个高效、安全、卫生的食品工厂。
（精选）蒙牛企业形象设计
蒙牛企业形象设计一、企业简介：蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资企业。
总部设在内蒙古呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，总资产达60多亿元，职工2.9万人，乳制品生产能力达330多万吨/年。
到目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列300多个品相，产品以其优良的品质荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场，并出口到蒙古、东南亚、美国塞班及港澳等国家和地区。
创业7年，他们创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。
2008年9月19日，国家质量监督检验检疫总局撤销内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司液态奶产品中国名牌产品称号。
1999年蒙牛创立之时，面临的是"三无状态"：一无奶源，二无工厂，三无市场。
公司成立之初董事会确定了"先建市场，后建工厂"的战略。
通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、管理、技术、配方，与区内外8家乳品企业合作。
当时，比照"哑铃型企业"的说法，蒙牛把这种"两头在内，中间在外"（研发与销售在内，生产加工在外）的企业组织形式，称作"杠铃型"。
1999年底，蒙牛建起了自己的工厂，自此由"虚"转"实"。
1999年底，蒙牛总部一期工程竣工投入使用；2000年底，二期工程投入使用；2002年底，三期工程投入使用。
全部工程均定位于"国内顶尖、国际领先"。
其中三期工程，是目前全球放臵生产线数量最多、日处理鲜奶能力最大、智能化程度最高的单体车间，被世界上最大的牛奶设备制造商瑞典利乐公司列为"全球样板工厂"。
2003年底，四期工程投入使用。
与此同时，蒙牛生产基地在自治区境内以总部呼和浩特为轴心，向西延伸，进入包头、巴盟等地区；向东延伸，进入兴安盟、通辽等地区；向外省延伸，进入北京、天津、山西、山东、湖北、河南、兰州、新疆、浙江、黑龙江等地区。
蒙牛乳业的PEST ,SWOT,五力的模型分析
11999 年初，总部设在中国乳都核心区 ―― 呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，拥有总资产超过 80 亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达 500 万吨。
22002年10月19日，“第五届中国成长企业CEO峰会”在人民大会堂召开，在大会表彰的1999-2001年度中国超速成长百强企业（非上市、非国有控股）中，蒙牛乳业以1947.31％的成长速度名列榜首。
4 2003年，经中国载人航天工程部门严格筛选、检验、认证，认定蒙牛产品符合航天员专用标准。
5 2004年，蒙牛产品又成为国家体育总局训练局运动员的特选产品。
62004年6月10日，蒙牛正式于香港联交所主板上市（股票代码2319 HK）， 成为第一家在香港上市的中国大陆乳制品企业。 公司此次 IPO取得了很大的成功，按照19倍的市盈率，以每股3.925港币的价格发行，公众超额认购达206倍。公司筹集资金额达13.74亿港币，上市当天，涨幅达24.2％，当日成交量达到16.91亿港币。
2006 年 3 月份，蒙牛乳业集团获得“最具创造力的中国企业”称号，这也是我国唯一获此殊荣的食品制造企业。就在当年 10 月份举行第 27 届世界乳业大会上，蒙牛乳业集团高端产品“特仑苏” 从技术、品牌、品质、工艺等各方面特别是创新性上远远超越了其他竞争对手，最终捧回了“IDF产品开发奖”，实现了中国在世界乳业史上金牌“零的突破”，为我们的国家和民族争了光， 为“中国乳都”添了彩
52003年至2006年的年度消费物价同比上涨分别为：1.2%、 3.9%、 1.8%、 1.5%。2007年上半年该数据为 3.2%。
S——society
1 2007年我国总人口为132129万人，人口增长率为5.17%，2008年我国人口总数为132802万人，人口增长率为5.08%。2009年我国人口总数为133474万人，人口增长率为5.05%，由此可见我国的人口正在逐渐减少。
伊利牛奶供应链设计方案
伊利牛奶供应链设计方案一、背景介绍伊利集团是中国最大的乳制品生产企业，也是全球最大的乳制品生产商之一，主要生产和销售乳制品、冰淇淋、奶酪等产品。
作为一家规模庞大的公司，伊利需要建立一个高效可靠的供应链以确保产品能够及时交付给客户。
在这个供应链设计方案中，我们将重点讨论伊利牛奶的供应链管理和优化。
二、供应链管理目标1.提高供应链的灵活性和响应速度：为了适应市场变化和顾客需求的快速变化，伊利应该建立一个具备灵活性的供应链，能够快速调整生产和配送计划。
2.降低库存成本：通过精确的需求预测和有效的物流管理，降低不必要的库存成本，以节约资金并提高资金使用效率。
3.提高供应链的可见性：通过使用信息技术和数据分析，伊利应该能够全面了解整个供应链的运作情况，实时监控库存和物流情况，并及时进行调整。
1.供应商选择与合作：伊利应该选择可靠的供应商，建立长期稳定的合作关系。
供应商应有高质量的原料和及时可靠的交货能力。
此外，还应考虑供应商的规模和地理位置，以便降低运输成本和货运时间。
伊利可以派遣团队对供应商进行审核和评估，并与其签订合同来确保供应链的稳定性。
2.需求预测与库存管理：伊利应该建立一个准确的需求预测系统，以便能够合理安排生产计划和库存管理。
通过采用现代化的信息技术和数据分析工具，伊利可以分析历史销售数据、市场趋势和顾客反馈等信息来进行需求预测。
此外，伊利还可以与零售商和分销商分享销售数据，以便更好地预测需求并优化库存管理。
3.生产计划与调度：基于需求预测和库存管理，伊利应该建立合理的生产计划和调度系统。
生产计划应根据市场需求和销售预测来确定产品种类、数量和时间；调度系统则应考虑工厂的产能、人力资源和设备运营效率等因素，以确保生产计划能够高效执行。
4.物流管理与配送：伊利应该建立高效的物流管理系统，以便能够及时将产品送达客户。
物流管理应考虑订单管理、仓储管理和运输管理等方面，以确保产品能够快速、准确地送达顾客手中。
乳制品工厂设计ppt
设计理念
高效性
安全性
乳制品工厂设计应注重提高生产效率，降低 生产成本，提高产品质量和附加值，实现高 效益。
乳制品工厂设计应注重食品安全和卫生，遵 循相关的法律法规和标准，确保产品质量和 安全。
可扩展性
可持续性
乳制品工厂设计应考虑未来的发展需求，合 理规划工厂布局和设备选型，方便后期改造 和扩建。
乳制品工厂设计应注重资源节约和环境保护 ，采用可持续的生产方式和设备，提高企业 的可持续发展水平。
02
设计流程
初步设计阶段
确定设计目标和方向
在初步设计阶段，需要明确乳制品工厂的设计目标和方向，包括生产工艺、产品类型、生产规模等。
进行市场调研
了解当前乳制品市场的需求和趋势，以及同类工厂的设计和运行情况，为后续设计提供参考。
确定工厂总体布局
根据工厂目标和市场需求，进行工厂总体布局的设计，包括生产区、办公区、生活区等。
对于乳制品生产过程中产生的有害物 质，应进行有效的处理和排放，以避 免对环境和人体健康造成不良影响。
05
设计实践
典型案例介绍
案例一
瑞典乳制品工厂：该工厂设计结合了传统和现代元素，注重环保和能源利用 效率，采用自动化和智能化设备，实现高效生产。
案例二
荷兰乳制品工厂：该工厂注重生态和环保，采用可持续的生产方式和设备， 同时严格控制产品质量和食品安全。
公用工程
给水排水工程
提供充足、优质的自来水、工 业用水和污水处理，以满足乳 制品工厂的生产和环保要求。
电力工程
提供稳定、可靠的电力供应， 确保乳制品工厂的正常运转， 并配备应急电源和发电机组。
供热与制冷工程
为满足乳制品工厂的生产工艺 要求，应提供稳定、可靠的蒸 汽和冷冻水供应，并配备相应
科迪乳业策划方案
坚持“三高”发展原则
即“高质量、高价位、高服务”，高质量的产品就应 该有高价位，同时高价位的产品就应该提供高质量的服务， 高质量确保消费者营养、安全、健康，高价位确保为消费 者提供高质量的服务，高服务让消费者满意放心。
劣势（w）
竞争对手强大
经验的局限性
员工培训和开 发存在误区
人力资源总体 规划的缺失
营销优势
将业务员以及城市、区域经理划分为五个等级， 对应不同的薪资待遇，如果连续三个月销售业绩 增长超过80%，就能上升一个级别，还会给予一定 的现金奖励。调出公司大部分人力，奔赴商丘市 各个居民小区，挨家挨户地投递宣传单。
新产品优势
在做好纯奶、酸奶老产品的同 时，相继推出三农牧场五谷奶、 莲子花生奶等新产品。三农牧 场不依靠添加植物蛋白来提高 牛奶中蛋白质含量，不添加任 何添加剂，采用国标标准化亲 蒸工艺，从而开创了国内纯奶 新指标。提出 “营养均衡更健 康” 的消费和营销理念，从而 打破了国内某些企业单纯提高 蛋白质含量做高端牛奶的传统 做法，迅速成为科迪乳业高歌 猛进的最大“利器”，市场反 映高涨，产品供不应求。
威胁（t）
（1）蒙牛和伊利市场份额占有绝对的优势，各个超市卖 的牛奶基本以蒙牛和伊利为主，以及和其他乳业的竞争依 然激烈，国内乳业市场不规范，中小企业不正当经营行为 对市场的破坏。 （2）外资乳业公司进入中国市场，中国乳业巨大的市场 空间吸引着国际乳业巨头的目光， 纷纷到中国投资设厂， 可以大大降低运输成本(尤其是液态奶)。
2.重视产品质量：
质量是产品的根本，关系到一个企业的生命。科迪产品是靠自身的 质量特性和用途来满足消费者的需要，反映质量特性的技术参数构成 了产品的质量标准。科迪产品质量保证方案设计中一般要强调的措施 有： • （1）建立质量保证体系。保证科迪产品达到规定的技术标准，需 要建立质量保证体系，即在企业内部强化各个环节的质量控制和监 督，来保证科迪产品质量符合规定的标准。 • （2）产品质量全过程控制。保证科迪产品质量要从产品原料的供 应、产品的生产、运输、储存和销售的全过程来采取措施，设计方 案。 • （3）产品质量的全员行动。要求提高企业员工对科迪产品质量的 认识，提高生产技术水平，落实规章制度，实现全员质量控制，这 是科迪产品质量的根本保证。
年产4500吨奶酪棒食品工厂设计作业
年产4500吨奶酪棒食品工厂设计作业一、引言随着人们对健康食品的需求不断增加，奶酪棒作为一种方便、味道独特的零食产品，受到了广大消费者的喜爱。
为满足市场需求，并实现规模化生产，设计一家年产4500吨奶酪棒食品工厂成为本次的设计任务，本文将按照以下列表来详细介绍该工厂的设计。
二、生产工艺流程1. 原料准备：- 选用优质奶酪，经过初步加工并去除杂质。
- 添加食用添加剂和调味料进行混合。
- 进行搅拌、煮沸和冷却等工序。
2. 搅拌成型：- 将经过原料准备的混合物倒入搅拌机中进行搅拌，使其成为均匀的糊状物。
- 将糊状物倒入模具中进行成型，形成标准大小的奶酪棒。
3. 真空包装：- 将成型好的奶酪棒放入真空包装机中。
- 进行真空封口，确保产品密封性和保鲜性。
4. 包装及成品检验：- 将真空包装好的奶酪棒进行包装、标签贴附和箱子装箱。
- 进行成品检验，确保产品质量和符合食品安全标准。
三、工厂布局与设备安装1. 厂区规划：- 根据工厂生产流程，分配合理的生产车间、原料储存区、成品储存区等区域。
- 考虑到安全环保因素，设立废弃物处理区和设备维护区。
2. 设备选择与布局：- 选择高效、稳定的搅拌机、模具机和真空包装机等生产设备。
- 根据工艺流程，将设备合理布置，确保流程顺畅和生产效率。
3. 设备安装与调试：- 安装各种生产设备，并进行调试和优化，确保设备正常运行。
- 根据工厂的产能需求，对设备进行合理组合和调整。
四、工厂管理与人员培训1. 建立生产管理体系：- 制定生产计划，合理安排生产任务和产量目标。
- 对生产过程进行监控和控制，确保产品质量和生产效率。
2. 培训生产人员：- 对员工进行岗位培训和操作规程培训，提高生产技能和安全意识。
- 建立员工激励机制，激发员工的积极性和创造力。
3. 品质控制与质量检测：- 建立完善的品质控制系统，对生产过程进行严格监督和控制。
- 定期进行质量检测，确保产品符合食品安全标准。
五、节能环保与安全管理1. 节能环保设计：- 选择能耗低、效率高的生产设备。
乳制品工厂设计
乳制品工厂设计xx年xx月xx日•乳制品行业概述•乳制品工厂设计与建设•乳制品生产工艺流程•乳制品工厂的设备与选型•乳制品工厂的质量管理与控制•乳制品工厂的节能与环保•乳制品工厂的未来发展与趋势目录01乳制品行业概述乳制品是以牛、羊、骆驼等哺乳动物的乳为主要原料，经过加工制成的各种食品。
乳制品定义根据加工工艺和产品特性的不同，乳制品可分为发酵乳制品、乳粉、乳酪、黄油、炼乳等。
乳制品分类乳制品的定义与分类1全球乳制品行业的发展现状与趋势23全球乳制品市场规模持续增长，其中，亚太地区成为全球最大的乳制品消费市场之一。
市场规模随着消费者对健康饮食的重视，低脂、高蛋白、有机等健康概念的乳制品受到青睐。
消费趋势新技术和新工艺在乳制品生产中得到广泛应用，如超高温灭菌技术、冷链物流等。
创新与技术中国乳制品行业的现状与发展趋势市场规模中国乳制品市场规模不断扩大，消费量逐年上升。
区域发展国内乳制品生产逐渐向优质奶源带聚集，如*、内蒙古等地区。
发展趋势随着消费者对健康和品质的关注度提高，中国乳制品行业将朝着高端化、有机化和低温化方向发展。
同时，国内品牌将加大技术研发和创新力度，提升产品质量和竞争力。
02乳制品工厂设计与建设03合理利用资源乳制品工厂应合理利用资源，减少能源和水资源的浪费，降低生产成本。
乳制品工厂的设计原则与要点01符合国家法规和标准乳制品工厂的设计应符合国家相关法规和标准，确保生产过程的安全卫生和质量。
02提高生产效率设计时应考虑提高生产效率，实现生产过程的自动化和智能化，降低人工成本。
乳制品工厂的选址应考虑当地的气候、地质和水源条件，以及市场需求和交通便利性。
选址考虑因素工厂布局应合理，生产区和生活区应分开，各区域之间应有适当的隔离和防护措施。
布局原则乳制品工厂应合理规划废水处理设施，确保废水达标排放，减少对环境的影响。
废水处理乳制品工厂的选址与布局乳制品工厂的建设流程与规范在建设乳制品工厂前，应进行可行性研究，评估项目的经济、技术和环境可行性。
年产4500吨奶酪棒食品工厂设计作业
年产4500吨奶酪棒食品工厂设计作业引言奶酪棒是一种受欢迎的食品，具有便携性、营养丰富和美味可口。
为满足市场需求，设计并建造一座年产4500吨奶酪棒的食品工厂是非常有必要的。
本文将详细探讨这个任务的各个方面，包括工厂的规模和布局、生产流程、原材料和设备选择等。
工厂规模与布局为了实现年产4500吨的奶酪棒产能，工厂规模需要足够大。
根据生产效率和操作便利性的考虑，建议将工厂面积设定为5000平方米。
在工厂布局方面，主要需考虑以下几个区域：原材料储存区：用于存放奶酪、混合材料、添加剂等原材料的仓库。
生产区：包括生产线和各个生产环节，如奶酪加工、混合、成型、熟化等。
包装区：用于奶酪棒的包装和标记。
质检区：对成品进行检验和质量控制。
成品仓库：用于存放已包装好的奶酪棒。
在布局设计中，应考虑流程的合理化，以减少物料搬运的时间和工作人员的移动距离，提高生产效率。
生产流程奶酪棒的生产流程一般包括以下几个步骤：奶酪加工：将原料奶酪进行加工、研磨，确保质地和口感。
混合：将奶酪与其它配料进行混合搅拌，使其达到均匀状态。
成型：将混合好的奶酪放入模具中，经过冷却和压缩成型，使其成为棒状。
熟化：对已成型的奶酪棒进行熟化处理，使其质地更加均匀，口感更好。
包装：将熟化好的奶酪棒进行包装，并标注生产日期、保质期等信息。
在设计工厂生产流程时，需要合理规划各个环节之间的流动性和连贯性，以确保高效率的生产。
原材料和设备选择为实现高质量的奶酪棒生产，选择合适的原材料和设备非常关键。
以下是一些常用的原材料和设备：原材料奶酪：选用新鲜牛奶进行加工，确保奶酪的质量。
混合材料：根据产品配方的要求，选择高质量的混合材料。
添加剂：如乳化剂、增稠剂等，用于提升奶酪棒的质地和口感。
设备奶酪加工设备：如奶酪研磨机、过滤设备等，用于对原料奶酪进行加工。
混合设备：如混合搅拌机、搅拌槽等，用于将奶酪和混合材料进行均匀混合。
成型设备：如模具、压缩机等，用于将混合好的奶酪压缩成棒状。
奶酪厂工厂设计范文
奶酪厂工厂设计范文摘要本文探讨了奶酪工厂的设计，首先介绍了设计要考虑的基本因素，然后重点详细介绍了三个建设阶段：准备、建设和调试；最后，在总结中讨论了工厂设计的几个关键因素，提出了改进建设该厂的策略，使其能够得到更好的效果。
关键词：奶酪；厂设计；建设；调试IntroductionPreparationConstructionThe second step in designing a cheese factory is the actual construction. The construction process involves several stages including layout, foundation, assembly, and installation. In the layout stage, the factory’s layout is prepared by taking into consideration the customer’s requirements, the production process, and the type of cheese to be produced. This is followed by laying the foundation for the factory, which includes foundations as well as drainage and ventilation systems. The assembly stage involves assembling the machines and equipmentfor the factory. This is followed by the installation stage, which includes installing the machines, equipment, and related systems.Testing and debuggingThe third and final step in the design of a cheese factory is the testing and debugging process. This involves testing the machines and equipment to ensure they are working properly. It also includes debugging any problems that may arise during the testing. This is a crucial step in ensuring the effective and efficient operation of the factory.Conclusion。
吐司工厂设计产品方案
吐司工厂设计产品方案一、方案设计的背景及目的面包发展至今，随着时间的推移及时间各地的普及，面包的种类、样式迅速增加。
面包进入中国是清初末期，改革开放后，各大城市开始逐步学习、交流面包的制作技术，慢慢符合国人口味面包渐渐的被研发出来，种类越来越多，这其中的代表就是“乳酪吐司”。
它入口香、甜、软，使它成为了“长沙某食品公司”经典爆款面包之一。
二、乳酪吐司的加工工艺及操作要点(一）生产工艺流程1.乳酪馅的制作:原料准备→搅拌→半成品2.甜面的制作:原料准备→搅拌→半成品3.乳酪吐司的制作准备半成品馅料→搅至九成筋度的面→面团分割→初醒发→面团造型→入膜→终醒发→装饰→烘烤→冷却→包装→成品(二）操作步骤(1）乳酪馅料的配制按配方比例分批次加入牛奶克林姆、黄油、干奶酪、盐、糖，慢速搅拌6分钟，随后切换快速搅拌15分钟，搅至表面浓稠，无颗粒感，出缸温度控制在22-24℃，放置盆内，冷藏储存，待使用时直接取出即可。
(2）甜面的搅拌准备好基础原材料:面粉5000g，鸡蛋1000g、水 2200g、糖1000g、奶粉200g、乳化剂35g、改良剂30g、盐 52g、蜂蜜50g、鲜酵母120g、酥油50g。
(3）搅面流程首先将水、鸡蛋、面、糖、盐、改良剂、乳化剂加入缸中，慢速搅拌，随后加入奶粉，慢搅五分钟后加入酵母，酵母搅匀后切换快速搅摔，搅拌11-15分钟，当筋度搅至7成,下酥油，开慢搅5分钟，让面团与酥油充分搅匀后开快搅拌，将面团搅拌至9成筋度即可出缸。
(4）将面团分割至140g，进行滚圆。
将面团放置烤盘中，每盘24个。
(5）将面团放入初醒发室中，温度调至 30℃，湿度80℃。
面团醒发20-35分钟左右，面团醒发至1.5倍大小即可下一步操作。
(6）将面团从烤盘中取出，将发大的面团收圆，随后进行面包的整形。
用工具将60g乳酪馅均匀的涂抹在开的面团上，将其卷紧。
选取2个造型好的面团并排对齐放入400g的模具中，重复上述步骤。
燕麦奶酪工厂设计
燕麦奶酪工厂设计概述在这份报告中，我将介绍一个燕麦奶酪工厂的设计。
燕麦奶酪是一种健康营养的乳制品，市场需求日益增长。
这个工厂将生产高品质的燕麦奶酪，并满足市场需求。
本报告将详细介绍工厂的布局、设备和工艺流程，确保生产高质量的燕麦奶酪。
布局设计燕麦奶酪工厂的布局设计应考虑以下几个方面：原料接收和储存区工厂需要一个区域用于接收和储存燕麦、牛奶和其他原料。
这个区域应设有合适的设备，如卸料设备、储存罐等。
生产车间生产车间应该是整个工厂的核心区域。
这个区域需要预留足够的空间用于各道工艺步骤，如燕麦磨碎、发酵、过滤等。
同时，需要设置符合卫生要求的设备，如发酵罐、分离机、灭菌设备等。
包装和储藏区在生产完成后，燕麦奶酪需要进行包装和储存。
这个区域应设有适当的设备，如包装机、储存架等。
办公区和设施工厂还需要一个办公区和相关设施，用于管理、监控和支持企业的日常运作。
这包括办公室、会议室、员工休息室等。
设备选择燕麦奶酪工厂需要各种设备来完成生产过程。
以下是一些必备设备的例子：燕麦磨碎机燕麦需要通过磨碎机破碎成小颗粒，以便进行后续的发酵和过滤过程。
磨碎机应具备高效、卫生的特点。
发酵罐发酵是燕麦奶酪制作过程中至关重要的一步。
发酵罐应具备控制温度、湿度和压力的能力。
分离机分离机用于将发酵的燕麦奶酪分离成固体和液体部分。
这是制作燕麦奶酪的关键步骤之一。
分离机应具备高效、卫生、易于清洁的特点。
灭菌设备燕麦奶酪需要经过灭菌处理以确保质量和安全性。
灭菌设备应具备高温和高压处理的能力。
包装机包装机用于将燕麦奶酪进行包装，如袋装、罐装等。
包装机应具备高效、精准的特点。
工艺流程燕麦奶酪的生产过程包括以下几个主要步骤：1.燕麦磨碎：将燕麦破碎成小颗粒，以便后续的发酵和分离过程。
2.发酵：将破碎的燕麦加入发酵罐中，在适当的温度和湿度下进行发酵，促进乳酸菌的繁殖。
3.分离：使用分离机将发酵后的燕麦奶酪分离成固体和液体部分。
4.灭菌：将分离后的燕麦奶酪进行灭菌处理，确保产品的质量和安全性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
目录摘要 (2)1.总论 (4)1.1项目背景及设计依据 (4)1.2 设计原则及规模 (4)1.3 场址概况 (4)1.3.1自然条件 (6)2.全厂平面设计 (6)2.1项目选址 (6)2.2生产过程设计 (7)2.3车间平面布置原理 (7)2.4全场总平面布置图 (7)3.工艺论证及设计 (7)3.1产品方案的制定 (7)3.1.1市场调研 (7)3.1.2产品品种和规格的确定 (9)3.1.3确定产品的生产时间 (9)3.1.4确定班产量及生产班次 (9)3.1.5方案比较 (9)3.2工艺过程[2] (10)3.2.1工艺流程图[1-2] (10)3.2.2操作要点[1-2] (12)3.2.3设备初步选型 (13)4．物料衡算 (14)4.1按工艺流程计算物料的消耗量： (14)4.2物料衡算中相关计算 (15)5.主要设备选型 (16)摘要干酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，我国干酪的消费需求每快速增长，伴随着近几年来我国乳制品行业的蓬勃发展，国内干酪行业的发展成为了必然趋势。
本设计主要是进行生产能力为年处理1000吨的干酪厂的工厂设计。
设计主要包括项目背景、项目选址、工厂平面设计、生产工艺、物料衡算、主要设备选型等，并绘制了全厂总平面布置图和生产工艺流程。
关键词：干酪；工厂设计；工艺流程AbstractMilk cheese is the essence of great nutritional value, is the largest amount of raw milk dairy products, China's annual consumer demand for cheese rapid growth in recent years along with the vigorous development of China's dairy industry, domestic cheese industry has become a inevitable trend.This design is mainly carried out for the annual production capacity of 1,000 tons of cheese processing plant in plant design. Design includes project background, project site selection, plant graphic design, production technology, material balance, major equipment selection, etc.and draw the whole plant floor plan and production process.Key Words: cheese; consumer demand; plant design1.总论1.1项目背景及设计依据干酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，展望和回顾世界干酪的生产情况，现今全球的干酪产量呈快速增长状态，2008 年干酪总产量为1848.3 万吨，其中全脂牛奶干酪为 1489 万吨，脱脂牛奶干酪为 216 万吨，乳清干酪为 5 万吨，水牛奶干酪为 26 万吨，绵羊奶干酪为 66 万吨，山羊奶干酪为 43 万吨。
2007 年干酪总产量为 1510 万吨，增长了 338.3 万吨，增长率 18.3％，符合全球干酪需求和消费增长的趋势。
我国干酪的消费需求每年以15%的速度快速增长，2003 年进口干酪 4613 吨，占总需求量的 70%以上。
加入世贸组织后，履行了降低干酪产品关税的承诺，伴随着需求量的增长与关税下降，进口量还将增加，2004年度干酪的总进口量已达7244 吨，比6年前1998 年的进口增长率增加了16倍之多。
2005 年延续了进口量增加的趋势，到现今以有了一个很可观的销费量。
我国干酪进口的国家主要是新西兰、澳大利亚、德国、爱尔兰、乌拉圭、美国、法国等。
2008年的奥运会和 2010年的世博会、亚运会，也成为了拉动干酪产业的发展的一个很好的契机。
而且随着人们生活水平的提高，干酪在国内也将会有非常广阔的发展空间。
之前我国尚未形成一个独立的行业，它的发展是随着乳制品业的发展而发展的。
伴随着近几年来我国乳制品行业的蓬勃发展，国内干酪行业的发展成为了必然趋势。
行业赢利潜力巨大的国内乳业经过最近几年的不断发展，生产工艺日益稳定化、程序化，这为进入干酪市场提供了潜在的成本优势。
同时，干酪制品的国际大环境相对更为成熟，这也使得国内厂商安全、稳定地获得制造设备和技术支持成为可能。
可以说，目前我国干酪产业的发展已经从萌芽期逐步向成熟阶段迈进，目前市场的竞争相对比较平静。
而且巨大的市场前景和较为平静的竞争格局将意味着丰厚的投资回报，也标志着中国的干酪发展也将进入一个新纪元。
1.2 设计原则及规模本设计中的干酪厂的生产能力为年处理1000吨，在我国是比较标准的设计规模。
1.3 场址概况呼和浩特经济技术开发区金川区创建于1992年，1995年经自治区人民政府批准为自治区级开发区，2000年7月经国务院批准晋升为国家级经济技术开发区，是全国49个国家级经济技术开发区之一，也是自治区唯一的一个国家级经济技术开发区，2003年9月经自治区人民政府批准，开发区被认定为自治区级高新技术产业开发区。
位于呼和浩特市西郊2公里处，规划面积11.97平方公里。
金川区地处阴山山脉南麓第4纪洪积平原，地势开阔平坦，东高西低。
东西坡度千分之五左右，北高南低，平均坡度千分之2左右，海拔高度为1050-1082米。
规划范围内大部分为砾石荒滩，坟滩，垃圾滩，地质承压力为25T/M2，有利于土地开发利用。
金川区的交通运输条件：其中，空运：开发区距呼和浩特机场20公里，便于运进原料，输出产品。
公路：开发区5条道路与市区贯通。
自开发区向经呼包高速公路及110国道与内蒙古最大的工业中心包头市相接，是呼包联合共建“呼包工业走廊”的桥头堡。
延伸可至西北的陕西、宁夏、甘肃等省；向南经呼准二级公路与伊盟准格尔能源基地相毗邻。
铁路：开发区设有两个火车站，向东沿京包铁路可直抵京津地区。
开发区距首都北京560公里，距天津805公里，物流运输极为方便，在此处建厂完全符合交通便利方便运输的要求。
本地区属于内蒙古中纬度内陆高原，属典型的中温带大陆性气候，昼夜温差大。
同时受阴山山脉的影响，构成比较优越的小气候环境，夏短东长。
主导风向为西北风，夏季出现东南风向，金川区陆地地质水文条件：该区位于乌素图沟和霍寨沟两条季节性河流之间，夏季雨季有时流洪水，其他时间干涸，河岸线长约6KM，河宽100-170米，河势较顺直，主河槽段稳定，河上建筑物采用100年一遇设计，最大流量为630-130M⒉/秒，金川区地层结构由第4纪洪积岩冲击物组成，场地地层主要为粉沙尘，分布稳定，厚度变化不大，岩性比较均匀，地质条件比较简单，在此处建厂完全符合地质环境稳定的条件。
金川区的资源条件：该开发区处于呼和浩特-鄂尔多斯-包头“金三角”区，腹地有丰富的资源。
目前，已探明的矿产资源储量为：煤炭1000亿吨，高岭土12亿吨，天然气1.18万亿立方米，铁矿8.5亿吨，稀土1亿吨，膨润土共生矿2亿吨，天然碱597万吨，芒硝1亿吨，石墨近亿吨，另外硅石资源也十分丰富。
经济作物玉米、马铃薯、胡萝卜种植面积和产量十分可观。
药材资源沙棘、甘草、枸杞、黄芪、党参、龙胆也颇丰富。
最重要的是还有丰富的皮、毛、乳、肉等农畜土特产资源。
在此处建厂完全符合临近原料地的要求。
1.3.1自然条件工程气象条件：年均温度： 5.6℃最高月温度： 37.3℃最低气温： -32.8℃年均降水量： 417.5mm年最大月降水量： 360.7mm相对湿度： 55%主导风向：西北风年均风速： 1.67m/s最大风速： 14m/s年均日照： 2970.5h最大冷冻层： 1.43m2.全厂平面设计2.1项目选址一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都要有密切关系，食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至还影响到基建进度、投资费用及建成后的生产条件和经济效果，同时，厂址的选择对产品质量、卫生条件和职工的工作环境等都具有密切的关系。
一般情况下有以下几点基本的要求：1、离原料产地较近，离销区也较近，附近有较多的大中城市；2、厂区的标高要高于当地历史最高洪水位；3、有可靠的地质条件；4、附近卫生条件较好，没有有害气体、粉尘或其他扩散性的污染源；5、厂址面积较大，有发展余地，并留有适当的空余场地；6、尽可能选择劳动力素质高，土地价格低廉，淡水资源充足，海、陆、空交通便利的地方投资建厂，以节省开办经费和经营成本。
本设计拟定的建厂地址为内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区，基本符合以上条件。
2.2生产过程设计根据硬质奶酪生产的工艺要求，结合实际情况，需要的建筑如下：1、生产车间。
2、辅助车间：中心实验室及化验室、机修车间、包装车间3、仓库：原料库、冷库、成品库、保温库、成品库、危险品库、废品库4、动力设施：发电间、变电站、配电房、空压站、锅炉房5、供水设施：水处理间6、排水系统：废水处理设施7、全厂性设施：办公室、食堂、医务室、浴室、厕所、职工宿舍2.3车间平面布置原理本项目的平面设计依据以下原则:1、布置紧凑合理2、符合生产工艺的要求，车间、仓库等按照生产流程布置，尽量缩短距离，避免物料往返运输，全厂的物流、人流、原料、管道等的运输有各自的路线，以避免交叉污染。
3、2.4全场总平面布置图见附图3.工艺论证及设计3.1产品方案的制定3.1.1市场调研在20世纪90年代初，国内零售卖场中的干酪产品还是比较罕见，只有的“卡夫芝士”、“安佳芝士”等一两个品牌，而且货量少之又少。
然而，随着麦当劳、必胜客这些西式快餐店的兴起和普及，中国消费者才对乳酪的产品有所认识，而逐渐走进大型的食品超市。
上海光明乳业股份有限公司引进澳大利亚干酪来生产再制干酪已经稳定供应市场，内蒙古伊利实业集团股份有限公司并购中国最大的干酪生产厂家——骑士乳业后已有大量的干酪供应市场。
如今，超市里的干酪产品不下数十个品种，多美鲜、味道美、蓝多湖、安佳、美兰、芝司乐、芝维士、卡夫、爱特蒙、牧童、光明、蒙牛、百吉福等等。
每公斤干酪是由10公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖；其中所含的钙质是食品中含钙最高的，且最易被人体吸收，有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。