餐饮店员工薪酬制度守则与考核办法

精心整理

餐饮店员工薪酬制度与考核方案

本文档由国家高级中式烹调师马银戈整理 员工薪酬确定

1

2

所谓公正性，也就是指员工所获得的薪资，与自己工作成果或跟其他同事比较，是否公平合理。所以公正、公平的薪资制度必须对人员薪资的核定、薪资调整的方式等均有明确及公平的标准，并为所有员工所了解与接受，这样才能达到薪资公正。3．激励原则

薪资制度必须具有激励性，职务责任重的员工应支付其较高薪资，这样才能促使员工任劳任怨地工作。因此，薪资等级间应有适当的差距，主管与非主管的工资应该有所不同，如此才能产生激励作用；对工作绩效特优或具有重大贡献者也应有晋升薪资或发放奖金标准，这样才能达到以薪资来激励员工努力工作的目的。

二、薪资体系项目的内容

1

2

（2）技术加给

对担任某些工作具有专精的技术或专业能力者，另给专业的技术加给。

（3）夜班津贴

对必须在夜间或非正常工作时间出勤者，所给予的津贴。

（4）时间津贴

对于需经常超出正常工作时间，但又不易计算加班时间者，另给的津贴。

（5）交通津贴

3

餐饮企业根据年终依盈余情况，而给予全年工作无过失的员工的奖金，它是我国企业酬劳员工一年辛勤工作的一种传统方式。

（3）考绩奖金

定期就员工的工作表现作考核，成绩合格者另给的奖金。

（4）提议奖金

员工所提改善意见，经采纳而有成效者给予的奖金，奖金的多少应依提案的价值成效而定。

（5）全勤奖金

1

职位在组织中地位的高低及职责内容的繁简轻重。

（3）市场因素

薪资水准与同业的竞争力，餐饮企业本身对工资成本的负担能力。

2．薪资调整方式

（1）整体调薪

因物价上涨或配合外界薪资调整，而对餐饮企业内薪资做全面调整。整体调薪方式有以同一比例增多若干百分比的调整；也有按不同等级做不同百分比的调薪。整体调薪时，应考虑下列各因素：

四、案例——某餐饮店薪酬福利体系

下面以某餐饮店薪酬福利体系为例，展示一般餐饮企业员工薪资确定方法，餐饮投资者可以对部分内容进行参考。

1．总则

（1）本制度经餐饮店董事会审议通过，自2016年4月1日开始执行。

（2）本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

（3）本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

2

（1

（2

（3

日为

（5）浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

（6）每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能本年度考核结果进行调整。

（7）上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。

3．岗位工资等级

酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的

4

（1

（2

5

（1

力，纳入相应岗位等级。

（2）各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限（一般为6个月以上），实习期满，愿留店工作

的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。

（3）社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。

（4

6

（1

（2

第五，因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）；

第六，本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

7．工资的计算与支付

（1）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的15日（若遇节假日顺延）。

（2）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。

（3

（4

（5）第一，凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。

第二，凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到期转正的，则从转正期满之日算起。

8．工资审批权限

（1）主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。（2）部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源

9

（1

特别说明：上述考核指标，将视餐饮店管理成熟程度，适时推进。

（2）与效益工资有关的被考核人员的范围：

第一，部门副经理以上级人员；

第二，部门主管以上级人员；

第三，部门领班以上级人员；

第四，全体员工；

特别说明：从上到下，逐层推行，直至细化，覆盖全店。

（2）餐饮企业除定期评价员工的工作表现外，还有相应的工作说明和要求规范。

（3）用电子数据库存储有关工作要求和员工能力的信息，及时更新。

（4）通过“委任状”，由高级经理人向董事会推荐重要岗位的候选人。

2．论功行赏

衡量员工对餐饮企业的贡献有多个指标因素，如工作态度、工作经验、教育水平及外部环境等，虽然有些因素不可控，但最主要的因素是员工的个人表现，这是可以控制和评价的因素。其中一个原则是——员工的收入必须根据他的工作表现确定。员工过去的表现是否得到认可，直接影响到未来的工作结果。论功行赏不但可以让

利。

3

4

舒适的工作环境，一方面可以提高工作效率，另一方面可以调节员工心理。根据员工的生理需要设计工作环境，可以加快速度、节省体力、缓解疲劳；根据心理需要设计工作环境，可以创造愉悦、轻松、积极、活力的工作氛围。对工作环境进行