食品安全中的异物检测

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食品中异物种类来源及检测技术评述

近几年 , 食品安全问题引起了人们广泛的关注 , 食品行业属于高投诉量行业[1-3]。其中, 食品异物引发的消费者投诉比例相当大[4,5]: 中国农业大学课题组整理了《2002 年
基金项目 : 国家科技支撑计划项目 (2014BAD04B05)
Fund: Supported by the National Key Technology Support Program (2014BAD04B05) *通讯作者 : 王冬, 副研究员, 主要研究方向为振动光谱分析及化学计量学。E-mail: nirphd@ *Corresponding author: WANG Dong, Associate Professor, Technical Beijing Research Center of Agricultural Standards and Testing/Risk Assessment Lab of Agri-Products Quality and Safety (Beijing), Shuguang Huayuan Zhonglu Road, Haidian District, Beijing 100097, China. E-mail: nirphd@2804食品来自全质量检测学报结果见图 2。
第7卷
日本国民生活中心发布数据称, 自 2009 年度起截止 2015 年 1 月 1 日, 全国的消费生活中心等接到的关于食品混入异物的投诉达到 16094 起[8]。除了以上统计文献, 网上关于食品中出现异物的报道随处可见 : 近几年成为食品安全关注热点的乳制品中 , 时有婴幼儿奶粉和包装牛奶、酸奶中出现异物的新闻 ; 随着电商配送外卖的普及 , 外卖食品中出现异物的报道常见诸报端[9]。消费者的高投诉率必然会给企业造成很大的名誉损害 , 食品中出现异物本身也危害到消费者的健康 [10,11]。去除食品异物的方法包括了人工分拣和仪器检测[12], 这 2 种方法对于解决食品中异物这一棘手问题效果并不好。本文选取了异物报道中使用频率较高的关键词 , 在知名食品安全网站上整理收集了 2014~2015 年度 91469 条关于国内外食品相关的报道, 并从中筛选出 381 条中国大陆食品异物事件的相关新闻, 涉及到的异物事件总数为 360 起, 其中可推算异物尺度的有 338 起。本文旨在找出食品异物的分布规律, 为异物去除和异物检测提供支持。

包装产品X射线异物检测系统安全操作规定

包装产品X射线异物检测系统安全操作规定前言随着时代的进步，人们对食品安全的要求也越来越高。

对于食品工业而言，保障产品质量和消费者健康安全是首要任务之一。

因此，自动检测设备也渐渐成为生产线上的重要组成部分。

本文旨在制定与包装产品X射线异物检测系统相关的安全操作规定。

设备简介包装产品X射线异物检测系统是一种用于实时检测包装食品中异物的自动设备。

其特点是可以非破坏性地检测包装食品内部是否含有异物，如玻璃、金属等。

该设备由控制系统、X射线发生器、检测装置等部分组成。

安全操作规定在使用包装产品X射线异物检测系统之前，操作人员应做好相关准备工作，并按照以下规定进行操作：1. 人员安全•操作人员应接受相关培训，并取得合格证书。

•操作人员应定期对设备进行维护保养，并按时更换易损件。

•操作人员应正确佩戴个人防护装备，包括手套、口罩等。

2. 设备安全•设备应与其它电器分开接电，不与其他设备共用插座；•充分保证设备的接地良好；•禁止使用有缺陷或出现故障的设备；•禁止拆卸异物检测系统的任何部分；•禁止使用非授权的软件或设备操作异物检测系统。

3. 操作注意事项•操作人员应仔细检查被检测食品的外包装是否完好；•被检测食品应按照“排队”顺序，依次进入检测通道；•各部件参数设置应与被检测物品相匹配；•异物检测过程中，严禁在检测通道前活动；•检测出异物后，应按照相关流程进行处理。

总结包装产品X射线异物检测系统的应用可以对食品质量进行有效保障。

然而，在使用异物检测系统时，安全问题必须得到重视。

以上安全操作规定旨在规范异物检测操作，提高操作人员安全意识，从而更好的保障消费者安全。

FTIR分析食品中的异物

图1 DuraSamplIR Ⅱ的外观图图3 饭团中异物的光谱图FTIR 分析食品中的异物近年来，食品的下毒事件、产地伪造事件频发，引起人们的高度关注。

异物混入是涉及食品安全的问题之一。

发生异物混入时，即使是对于人体没有直接影响的异物，比如食品外包装材料上的污物等，也将对此商品和制造厂家以及销售商等的形象造成重大的损害，为此，必须紧急应对以解决问题。

为了专门查明异物混入的原因，异物的检测、定性不可或缺。

傅立叶变换红外光谱仪（FTIR ）是一种能够迅速、简便地进行异物检测的方法。

在此，介绍使用FTIR 分析从食品中实际发现的异物的应用。

测定方法食品中异物的大小常常是肉眼可以观察到的程度，因此，此次使用可以分析异物大小至100μm 左右的单次衰减全反射测定装置（DuraSamplIRⅡ）进行了分析。

用于分析的DuraSamplIR Ⅱ的外观如图1所示。

测定条件表示在表1中。

异物分析事例（一）-饭团子中的异物-图2为从装在塑料容器内的饭团子中发现的异物照片。

图2 从饭团子中发现的异物的照片120003000にぎり容器异物尺寸约30mm，有透明的部分和茶色部分。

对颜色不同的两处进行了测定。

从各处获得的谱图的重叠绘图表示在图3中。

由于此异物是从饭团子中发现的，因此其表面有附着饭团子成分的可能性。

在图3中，特别是茶色部分的测定结果，在1200～900cm-1附近可见大峰，可认为是由淀粉产生的峰。

所以，此峰是附着在异物表面的米粒的一部分造成的影响。

透明部分的测定结果也可见由淀粉产生的峰，但其强度小，附着量少。

于是，为了去除此影响而只取得异物的谱图，求出了两者的差谱（透明部分-茶色部分）。

获得的差谱表示在图4中。

根据图4所示的差谱形状，可认为是聚苯乙烯。

聚苯乙烯是广泛应用于日用百货、食品包装材料等中的透明、较硬的塑料。

于是，考虑到此异物的形状、颜色等因素，对用于饭团子包装的塑料容器进行了分析。

容器的照片与测得的谱图表示在图5中。

食品生产企业食品安全异物控制管理制度

食品生产企业食品安全异物控制管理制度第一章总则第一条为了确保食品安全，提高产品质量，防止和控制食品生产过程中的异物污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规和标准，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产企业在原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节的异物控制管理。

第三条食品生产企业应当建立食品安全异物控制管理制度，明确责任，加强培训，采取有效措施，确保食品安全。

第二章异物分类与来源第四条异物分为外来异物和本身异物。

外来异物是指非食品原料和非食品生产过程中产生的物质，如金属、玻璃、塑料、纸屑、木屑、纤维、昆虫、头发等。

本身异物是指食品原料中本身存在的杂质，如粮食中的尘土、水果蔬菜中的昆虫等。

第五条异物来源主要包括：（一）原料采购过程中带入的异物；（二）生产设备、容器、工具等磨损、脱落产生的异物；（三）生产环境中的异物，如尘埃、昆虫、细菌等；（四）包装材料中的异物；（五）运输、储存、销售过程中的异物污染。

第三章异物控制措施第六条原料采购环节：（一）选择合格的供应商，对供应商进行评估和审查；（二）要求供应商提供符合食品安全标准的原料，并对原料进行验收、检验；（三）原料储存时应采取防尘、防虫、防鼠等措施，避免原料受到污染。

第七条生产环节：（一）定期对生产设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止磨损、脱落产生异物；（二）加强生产过程中的卫生管理，定期对生产环境进行清洁、消毒，防止尘埃、昆虫、细菌等异物污染；（三）加强原料、半成品、成品的防护措施，防止异物混入。

第八条包装环节：（一）选择符合食品安全标准的包装材料，并对包装材料进行验收、检验；（二）包装过程中应严格操作，防止异物混入；（三）包装完成后应进行密封，防止异物进入。

第九条运输、储存、销售环节：（一）运输工具应清洁、卫生，避免污染食品；（二）储存环境应保持清洁、干燥、通风，防止异物污染；（三）销售过程中应注意防护，防止异物混入。

食品原材料的异物检测方案

32 食品安全导刊 2011年4月刊ANAlySIS & TEST 分析与检测生产“安全、安心”的食品，需要在生产制造过程中进行严格的品质管理，而作为品质控制的一个重要手段，食品在包装后的异物检测自然显得至关重要。

由于在对成品进行检测时往往会导致包装材料的破损，因此，为了帮助客户节省成本，最大限度减少对包装材料的影响，食品企业可根据生产线和产品的特征，在食品原材料阶段对其中的异物进行检测。

本文便以花生、豆类等为例，为广大读者介绍如何在生产线上，对散状流入的食品进行异物检测。

利用X射线异物检测机检测散状流入产品近年来，很多食品企业都非常关注如何利用X射线异物检测机对散状食品原材料的异物检测方案□ 安立工业自动化（上海）有限公司供稿产品进行检测。

通常印象中，X射线机的异物检测是指对排列有序的产品进行检测，如图1所示。

相对于此，散状流入检测就是对散状状态下流入的产品进行检测，如图2所示。

具体来讲，即对散落不集中、流向参差不齐、商品之间的间隔不均一的产品进行检测，主要对于豆类、生肉、干燥蔬菜等需要在包装前处于原材料状态的食品进行异物检测。

散状流入专用X射线异物检测机与常规机型的区别图3和图4分别为常规X 射线异物检测机和散装专用X射线异物检测机的两款典型机型，二者在结构上有很大不同。

首先，因为X射线对人体会产生影响，所以散状流入专用X射线异物检测机通常需要在常规机型（图3）的基础之上，将防泄漏门帘装在入口和出口处，用以防止X射线的泄漏，如图5所示。

其次，由于散状流入的一般都是小、轻的产品，而这类产品很容易受到防泄漏门帘的影响，容易造成生产线停滞、误动作等现象，而且防泄漏门帘图3 常规的X射线异物检测机（例：KD7405AWH)图4 散状专用X射线异物检测机（例：KD7405ABWH）图6 散状流入检测专用的X射线异物检测机图5 常规的X射线异物检测机图1 整齐流入生产线图2 散状流入生产线Copyright©博看网 . All Rights Reserved.Apr 2011 CHINA FOOD SAFETY 33分析与检测 ANAlySIS & TEST一般都含铅制品，对人体容易造成危害。

食堂菜品出现异物报告

食堂菜品出现异物报告一、背景及发现近日，我国某高校食堂在学生用餐过程中，接到学生反映称在菜品中发现异物。

该事件迅速引起了学校领导的高度重视，为保证学生的饮食安全，学校立即组织相关部门进行了调查。

本文旨在对此次事件进行详细分析，并提出相应的整改措施。

二、调查过程1. 事发经过据了解，事发当天的午餐时间，学生在食堂购买了一份肉菜。

在食用过程中，学生发现肉菜中有一黑色异物。

经观察，该异物呈不规则形状，长约2厘米，宽约1厘米。

学生立即将该异物取出，并拍照上传至社交平台，引发了广泛关注。

2. 初步调查学校食堂管理部门在接到学生反映后，立即对涉事菜品进行了封存，并对食堂当天的食材进行了溯源。

经查，该异物来源于肉菜中所使用的猪肉。

食堂管理部门随即与猪肉供应商进行了沟通，要求其提供相关资质证明及批次检验报告。

3. 深入调查为进一步了解情况，学校委托专业检测机构对涉事菜品进行了检测。

检测结果显示，该菜品符合国家食品安全标准，未发现有害物质。

同时，学校对食堂的卫生状况进行了全面检查，未发现其他安全隐患。

4. 整改措施针对此次事件，学校食堂管理部门采取了一系列整改措施，以确保学生饮食安全：（1）对涉事供应商进行严肃处理，要求其对猪肉质量进行严格把控，确保食品安全；（2）加强对食堂员工的培训，提高其食品安全意识和操作规范；（3）完善食堂食材溯源体系，确保食材来源可追溯；（4）增加食品安全巡查力度，确保食堂卫生状况良好；（5）加强与学生沟通，及时回应学生关切，提高食堂服务质量。

三、总结与反思1. 总结此次食堂菜品出现异物事件，虽然未对学生的健康造成实际影响，但引起了学生和家长的广泛关注。

学校对此高度重视，迅速采取措施进行调查和整改，确保了学生的饮食安全。

2. 反思（1）食品安全无小事。

学校食堂作为学生日常用餐的主要场所，必须高度重视食品安全问题，切实保障学生的饮食健康。

（2）加强食品安全监管。

学校应加强对食堂的监管力度，完善食品安全制度，确保食品安全。

食品安全管理制度食品有异物

食品安全管理制度食品有异物食品安全管理制度 - 食品中异物的预防与控制1. 目的：确保食品在生产、加工、储存和运输过程中不受到异物污染，保障消费者健康和食品安全。

2. 范围：本制度适用于所有食品生产、加工、储存和运输环节。

3. 责任：3.1 生产部门负责制定和执行异物控制措施。

3.2 质量管理部门负责监督和检查异物控制措施的实施情况。

3.3 所有员工必须遵守相关异物控制规定。

4. 异物定义：异物是指在食品生产和加工过程中非故意混入的任何外来物质，包括但不限于金属、玻璃、塑料、石头、昆虫等。

5. 预防措施：5.1 原料控制：确保所有原料在进入生产线前经过严格检查，无异物污染。

5.2 设备维护：定期检查和维护生产设备，防止设备磨损导致的异物混入。

5.3 工作环境：保持生产环境整洁，避免工作环境中的异物污染食品。

5.4 员工培训：定期对员工进行食品安全培训，提高员工对异物控制的意识。

6. 检测与监控：6.1 定期对生产线进行异物检测，使用金属探测器、X光机等设备进行监控。

6.2 对检测出的异物进行溯源分析，找出污染源并采取措施防止再次发生。

7. 应急处理：7.1 一旦发现食品中有异物，立即停止生产，隔离受影响的产品。

7.2 启动应急预案，对事件进行调查，评估风险，并采取相应措施。

8. 记录与文档：8.1 记录所有异物事件的详细信息，包括时间、地点、异物类型、采取的措施等。

8.2 保持所有相关记录和文档的完整性，以备内部审计和外部监管机构检查。

9. 持续改进：定期审查和更新异物控制程序，确保其有效性和适应性。

10. 培训与宣传：10.1 对新员工进行异物控制程序的培训。

10.2 定期对所有员工进行食品安全和异物控制的再培训。

通过实施上述制度，可以有效地预防和控制食品中异物的污染，确保食品安全和质量。

机器视觉检测技术在食品安全上的应用研究

机器视觉检测技术在食品安全上的应用研究在人们日常生活中，食品安全一直是备受关注的话题。

为确保食品的质量和安全，科学技术的发展在食品检测领域也愈加广泛的运用。

其中，机器视觉技术在食品安全方面的应用也逐渐受到重视。

一、机器视觉技术在食品安全领域的优势机器视觉技术是计算机技术和图像处理技术的组合，可以帮助食品企业检查并排除不合格产品，减少人为的错误和漏检现象。

与传统的手工检测方法相比，机器视觉技术具有以下几个优势：1、高效率：机器视觉技术可以对大量食品进行实时检测，减少时间和人力成本。

2、高精度：机器视觉技术使用精密的算法和先进的图像处理技术，可以发现不同尺寸和颜色的污染物，检测结果更为准确。

3、高灵活性：不同的食品需要采用不同的检测方法，机器视觉技术可以根据产品特点进行适配，满足不同的检测需求。

4、高可靠性：机器视觉技术具有独立性和自适应性，可以在各类环境下，对食品的各种隐蔽污染物进行检测，可大大提高检测的可靠性。

二、机器视觉技术在食品安全中的具体应用机器视觉技术在食品安全领域的应用有许多，包括异物检测、包装检测、质量分级、标签识别等等。

1、异物检测：机器视觉技术可以检测到食品中的异物，如玻璃、金属、塑料等杂质。

在配料和包装过程中，这种检测方式可以避免异物的误入。

例如：切割水果时，可通过机器视觉技术检测到是否有异物夹杂其中，保证消费者的健康和利益。

2、包装检测：机器视觉技术可对包装的完整性进行检测和分类，可以确保包装的完整性，从而避免了松散包装对食品规格的影响。

3、质量分级：机器视觉技术也可以将食品按照质量分类，以便于供应商及食品企业进行有针对性的管理。

4、标签识别：机器视觉技术还可以将标签信息和食品进行匹配，以检测封装含量的准确度，满足食品生产加工中的合格率要求，标签上的食品成分可以通过机器视觉识别进行监测。

三、机器视觉技术在中国的应用现状目前，机器视觉技术在中国的食品产业已经应用于多个环节，如饮料、酒类、奶制品、粮油制品、烘焙食品等。

食品异物个人送检制度范本

食品异物个人送检制度范本一、目的为了确保食品的安全和质量，预防食品中异物对消费者健康造成危害，提高餐饮服务单位的食品安全管理水平，制定本制度。

本制度主要针对个人送检的食品异物进行规定，以保障消费者权益。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮服务单位，以及个人送检的食品异物处理工作。

三、送检条件1. 消费者在餐饮服务单位消费过程中，发现食品中存在异物，可将异物收集并保存，并向餐饮服务单位提出送检要求。

2. 餐饮服务单位在自检过程中，发现食品中存在异物，应主动将异物收集并保存，并向相关部门送检。

四、送检流程1. 消费者发现食品异物后，应立即向餐饮服务单位反映，并保留异物及其包装物。

2. 餐饮服务单位在接到消费者反映后，应立即对涉事食品进行封存，并保留异物及其包装物。

3. 餐饮服务单位应在24小时内将异物及其包装物送至当地食品安全监管部门指定的检测机构进行检测。

4. 食品安全监管部门应在收到送检样品后，及时组织检测机构进行检测，并出具检测报告。

5. 检测报告出具后，食品安全监管部门应及时将检测结果告知消费者和餐饮服务单位。

6. 餐饮服务单位应根据检测结果，采取相应的处理措施，如召回、销毁等。

五、责任与处罚1. 餐饮服务单位应承担食品异物送检的相关费用，并对因食品异物给消费者造成的损失承担赔偿责任。

2. 餐饮服务单位若未按照本制度规定履行送检义务，将依法承担相应的法律责任。

3. 食品安全监管部门应加强对餐饮服务单位的监管，对未按照规定进行食品异物送检的行为进行查处。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归食品安全监管部门。

3. 餐饮服务单位可根据本制度，制定具体的实施细则。

通过以上食品异物个人送检制度范本，我们可以看出，该制度旨在保障消费者的食品安全权益，提高餐饮服务单位的食品安全管理水平。

希望各餐饮服务单位能够认真执行本制度，确保食品的安全和质量，为消费者提供放心的餐饮服务。

同时，消费者在发现食品异物时，也应积极提出送检要求，维护自己的权益。

无损检测技术在食品加工厂中的金属异物检测

无损检测技术在食品加工厂中的金属异物检测随着食品加工行业的发展，食品安全问题日益受到关注。

金属异物的出现可能对食品的安全性和质量造成严重威胁。

因此，食品加工厂普遍采用无损检测技术进行金属异物的检测，以确保生产的食品符合质量和安全标准。

无损检测技术是一种非破坏性的检测手段，通过对物体进行检测和分析，无需破坏物体的完整性和功能性。

它可以通过不同的物理原理来实现金属异物的检测，如电磁检测、超声波检测、X射线检测等。

首先，电磁检测是食品加工厂常用的一种无损检测技术。

它利用电磁感应或电阻原理来检测金属异物。

在食品加工过程中，经常会使用金属探测器对食品进行检测。

金属探测器通过发射电磁信号，并接收反馈信号来判断是否存在金属异物。

这种检测方法具有高效、灵敏的特点，能够在高速生产线上实时检测食品中的金属异物。

其次，超声波检测也是一种常用的无损检测技术。

它利用超声波的传播特性来检测金属异物。

超声波在不同介质中的传播速度和衰减程度与介质中的物理性质有关。

通过对食品进行超声波检测，可以通过对超声波的传输特性进行分析来判断是否存在金属异物。

超声波检测技术具有高精度和无污染等特点，适用于对各类食品进行金属异物检测。

此外，X射线检测也被广泛应用于食品加工厂的金属异物检测中。

X射线检测利用X射线的穿透能力来检测金属异物。

当食品通过X射线机器时，金属异物会吸收X射线并产生阴影。

通过分析阴影的形状和密度，可以确定是否存在金属异物。

X射线检测技术具有高灵敏度和精确度，能够检测微小的金属异物，是一种可靠的无损检测技术。

在食品加工厂中，采用无损检测技术进行金属异物检测具有多重优势。

首先，无损检测不会破坏食品的完整性和功能性，确保食品生产过程中的卫生和安全。

其次，无损检测技术具有高效、快速的特点，能够在高速生产线上实时检测金属异物，提高生产效率。

此外，无损检测技术具有高灵敏度和精确度，能够检测微小的金属异物，提高产品质量。

值得注意的是，无损检测技术在金属异物检测中并非万能的。

食品X射线异物检测机安全操作规定

食品X射线异物检测机安全操作规定前言为了保证食品生产过程中的安全性和健康性，强制性要求对食品进行X射线异物检测，来保证食品对人类的无害化。

X射线异物检测可以检测到食品中的金属、玻璃、石头等杂质，进而将这些杂质从食品中排除。

但是在操作该设备时，高强度的辐射也会对工作人员的健康构成一定的危害，因此需要严格的安全操作规定。

一、设备及背景X射线异物检测机是一种高科技的食品分析检测器，使用X射线物理原理实现对食品中异物的探测。

该设备可以透过包装材料，对商品进行非破坏性检测，检测出商品中的异物，提高食品安全质量。

二、操作人员要求1.该设备由特定的工作人员操作，在一般情况下，只有通过相关培训的人员才能进行设备的操作。

2.操作人员要经过严格的培训和资格认证，具有一定的职业技能并掌握相应的知识和操作技能。

在日常操作中，应注意对操作指南书的阅读及理解，并按其规定操作。

3.配备专门的操作人员，不得从事除操作和设备维护外的其他工作。

4.工作人员操作过程中应戴防护型手套、安全鞋和防辐射服。

由于操作设备时离设备较近，应穿上防护眼镜避免辐射对人眼的危害。

5.工作人员需要定期的进行体检，每年至少一次。

如果体检出具有某些慢性或急性疾病的人员，应立即禁止其操作该设备。

三、设备管理要求1.检测机应该安装在防辐射及条件符合要求的特定房间内，且符合国家标准。

2.在设备安装后，应及时对设备进行检测并及时检测。

在检测通过后，设备方可开始正式操作。

3.设备应定期进行校准，以保证设备检测结果的正确性和可靠性。

设备定期校准时间至少应在每两年之内，而且必须在设备未进行检测工作前进行。

4.对于出现故障的设备，应该立即进行维修、更换或报废，以避免使用中产生灾害。

四、设备操作要求1.在操作设备之前，应先检查检测区域内是否存在任何与操作设备产生干扰的物品。

如果有，则需要移除这些物品或在安全距离之外进行操作。

2.在设备内检测食品的生产过程中，应严格按照操作指南书上的要求进行操作，并按照操作流程进行处理，避免出现疏忽操作。

食品异物验证报告模板

食品异物验证报告模板概要本文档为食品生产企业或检测机构提供的食品异物验证的报告模板。

食品异物验证是保证食品安全的重要环节。

本报告模板包含了样品信息、检测方法、检测结果、结论和建议等部分。

样品信息项目内容样品名称样品数量采样时间采样地点受检单位受检单位地址检测单位检测人员检测方法在本次食品异物验证检测中，采用以下方法：1.目测法：仔细观察样品外观。

2.放大显微镜法：通过显微镜观察样品。

3.筛分法：通过使用筛子或筛板将样品筛分。

检测过程中，样品应避免污染，严格控制实验条件。

检测结果经过上述检测方法，以下为样品的检测结果：名称数量检测结果大米20 未检测出异物鸡肉10 1份检测出鸡毛青菜15 未检测出异物水饺30 1份检测出异物杂质口香糖（薄荷口味）20 未检测出异物如上表所示，除了鸡肉和水饺中分别检测出鸡毛和异物杂质外，其他样品均未检测出异物。

结论根据上述检测结果，本次食品异物验证检测中，鸡肉和水饺两个样品中均存在异物。

企业应加强质量管理，从源头上控制异物产生。

对于受检出异物的产品，应及时采取有效措施改进，并在检测结果公布后及时通知消费者。

建议如下为针对本次检测结果所提出的建议：1.企业应建立健全的质量控制体系，加强对异物的防范。

2.在产品生产的过程中，应有专人负责对可能存在异物的生产环节进行监控。

3.对于受检出异物的产品，应及时追溯并采取有效的回收、销毁等措施。

4.消费者应加强对食品安全的认识，选择没有质量问题的产品。

总结食品异物验证是食品安全保障的重要环节。

对于生产企业来说，应加强质量管理，从源头上控制异物产生。

对于检测机构来说，应严格按照检测标准进行检测，并及时通报检测结果。

对于消费者来说，应增强对食品安全的认识，选择有质量保障的产品。

只有企业、监管机构、检测机构和消费者共同合作，才能保障食品安全。

食品安全中的异物检测

internalusageonly典型的异物污染?头发纸片指甲骨头塑料石头?钮扣钢笔珠宝硬币钥匙发夹大头针回形针手表?金属丝小工具焊渣切屑末切剪的导线段internalusageonly典型的解决方案?金属检测机?x射线检测机internalusageonly金属检测机internalusageonly法拉第电磁感应定律ns?当一闭合回路所包围的面积内的磁通量发生变化时回路中就产生电流这种电流被称为感应电流这一现象被称为电磁感应现象iinternalusageonly影响检测的主要因素?金属被磁化的能力?金属的导电性能?对于金属检测机金属被磁化的能力是最重要的影响因素
L
Internal usage only
潮湿产品的设置 Safeline
SENS 1
Second Channel Modified Ellipse shape
90
’
SENS 2
Phase angle
Second Channel
SENS 2
L
SENS 1
Internal usage only
Safeline产品信号聚类
Product 3 Product 2 Product 1
L
Internal usage only
Safeline产品信号聚类
Product 3 Product 2 Product 1
L
Internal usage only
X射线检测机
Internal usage only
X射线检测机原理示意图
不锈钢
有很多种类的不锈钢。有的有磁性，有的完全没有磁性。电导能力也不同。总的说比较难检测到。
Internal usage only
金属导电性能排列

食品安全(异物控制)

金属检测器
使用金属检测器对食品进行检测，以检测和移除金属异物。
视觉检测系统
使用自动化视觉检测系统对食品进行检测，以识别和移除各种异物。
处理和纠正措施
立即停止生产
一旦发现异物污染，应立即停止生产并进行调查。
实施纠正措施
针对发现的问题，采取有效的纠正措施，以防止类似事件再次发生。
召回受影响产品
塑料
如塑料袋、塑料片、塑料绳等。
毛发
动物毛发或人的头发等。
金属
如铁丝、钉子等。
玻璃
如玻璃渣、碎玻璃片等。
其他
如昆虫、老鼠等。
异物污染的影响
健康危害
异物可能对消费者的健康造成危害，如划伤消化道、引起感
染等。
品牌形象受损
食品中出现异物可能导致消费者对品牌的信任度降低，影响品牌形象。
召回和赔偿
对社会的影响
社会信任
公共卫生
食品安全是社会信任的重要基础，食品中的异物问题可能引发社会对食品安全的不信任和恐慌。
食品中的异物问题可能对公共卫生造成影响，如引发群体性食品安全事件或疫情。
社会稳定
食品安全是社会稳定的重要因素，食品中的异物问题可能引发社会矛盾和冲突。
03 异物污染的来源和影响
实施清洁和卫生程序
实施着装规范
制定并执行清洁和卫生程序，确保生产环境干净整洁，减少异物的存在。
要求员工穿着符合卫生标准的衣物，并佩戴个人防护装备，以减少头发、纤维和其他异物污染食品的风险。
检查和检测方法
人工检查
通过人工对食品进行仔细检查，以识别和移除任何异物。
X光检测
使用X光检测设备对食品进行透视，以检测和移除玻璃、石头等异物。

中国对食品异物的标准

中国对食品异物的标准中国的食品异物标准主要包括以下几个方面：一、食品中异物的定义和分类1. 定义：食品异物是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等过程中，未预期进入食品中的非食品成分。

2. 分类：食品异物可分为以下几类：（1）金属异物：如铁、铜、铝、不锈钢等金属颗粒或碎片。

（2）非金属异物：如玻璃、塑料、木屑、石子等。

（3）生物异物：如毛发、昆虫、肉刺、籽壳等。

（4）化学异物：如药物、农药、重金属等。

二、食品异物的限量标准1. 金属异物：根据食品的不同类型和生产工艺，金属异物的限量要求一般在10mg/kg以下。

2. 非金属异物：非金属异物的限量要求通常比金属异物更为严格，一般在5mg/kg以下。

3. 生物异物：生物异物的限量标准根据食品种类和生产工艺有所不同，一般在10个/kg 以下。

4. 化学异物：化学异物的限量标准依据食品安全标准和相关法规进行规定，要求不超过一定的限量值。

三、食品异物的检测方法1. 金属异物检测：常用方法有磁性检测、重量筛选、X射线检测等。

2. 非金属异物检测：常用方法有可见光显微镜观察、X射线检测、红外线检测等。

3. 生物异物检测：常用方法有显微镜观察、生物培养等。

4. 化学异物检测：常用方法有光谱分析、色谱分析、质谱分析等。

四、食品异物的控制措施1. 生产环节：加强原料采购、生产过程、设备清洗等方面的管理，减少异物进入食品的机会。

2. 加工环节：采用有效的筛分、过滤、沉淀等方法，去除食品中的异物。

3. 包装环节：采用合格的包装材料，避免异物混入食品。

4. 运输、储存环节：加强运输、储存管理，防止异物污染食品。

5. 销售环节：加强售货员培训，提高他们对食品异物的识别和处理能力。

五、食品异物事件的处理1. 食品生产、经营者发现食品中含有异物，应立即停止销售，及时召回问题产品，并向相关部门报告。

2. 相关部门接到报告后，应立即展开调查，查明异物的来源、种类和数量，评估食品安全风险。

食品异物送检制度范本

食品异物送检制度范本第一章总则第一条为了确保食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品异物送检制度。

第二条凡属下列情况时，应对食品进行异物送检：（一）党和国家领导人的视察活动；（二）外国政府代表团的访问活动；（三）市级以上政府部门组织的大型会议；（四）配送的集体用餐；（五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；（六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

第三条留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱。

第四条留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。

不得特殊制作。

对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少。

第五条食品异物送检应按照以下程序进行：（一）发现食品异物后，应立即停止食用该批次食品，并封存留存样品；（二）在2小时内将留存样品送至具备资质的检测机构进行检测；（三）检测机构应在接到样品后24小时内出具检测报告；（四）根据检测报告，确定异物性质和来源，采取相应的处理措施。

第二章组织管理第六条各级食品安全监管部门应加强对食品异物送检制度的管理，监督食品生产经营单位落实制度要求。

第七条食品生产经营单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品异物送检工作的组织实施。

第八条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（二）具有高中及以上学历；（三）经过食品安全培训并考核合格。

第三章检测机构第九条检测机构应具备国家认证的资质，并具备相应的检测能力和条件。

第十条检测机构应按照国家标准和方法进行检测，确保检测结果的准确性和可靠性。

第十一条检测机构应在一个工作日内将检测报告送达食品生产经营单位，并通报食品安全监管部门。

食品安全监管中的食品检测技术与方法

食品安全监管中的食品检测技术与方法食品安全一直备受人们的关注，食品检测技术与方法在食品安全监管中起着至关重要的作用。

本文将介绍一些常见的食品检测技术与方法，以及它们在食品安全监管中的应用。

一、物理检测技术与方法1.1 传统检测方法传统的物理检测方法包括外观观察、气味检测、触觉检测等。

通过这些方法可以初步判断食品是否存在异常情况，但是无法提供精确的检测结果。

1.2 X射线检测技术X射线检测技术是一种非破坏性检测方法，可以用于检测食品中的金属异物、塑料异物等。

该技术具有检测速度快、准确度高的优点，因此在食品加工企业中得到广泛应用。

1.3 激光散射技术激光散射技术通过激光的照射，测量食品中的光散射情况，从而判断食品中是否含有异物。

该技术可以实现快速准确的检测，对于颗粒状物质的检测效果尤为显著。

二、化学检测技术与方法2.1 确定食品成分的化学检测方法化学检测方法可以用于确定食品中各种成分的含量，例如蛋白质、脂肪、糖类等。

常用的化学检测方法包括色谱分析、质谱分析、核磁共振等。

2.2 检测食品中的致病微生物食品中的致病微生物是造成食品安全问题的主要原因之一。

化学检测方法可以用于检测食品中的致病菌，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。

目前常用的检测方法包括PCR法、荧光标记法等。

2.3 残留农药检测化学农药的残留对食品安全构成潜在威胁。

化学检测方法可以用于检测食品中农药的残留量，例如气相色谱法、液相色谱法等。

三、生物检测技术与方法3.1 酶联免疫吸附试验（ELISA）酶联免疫吸附试验是一种常用的生物检测方法，可以用于检测食品中的抗生素、激素等物质。

该方法具有灵敏度高、特异性好的特点。

3.2 快速检测技术随着现代生物技术的发展，快速检测技术在食品安全监管中得到了广泛应用。

例如，快速检测仪器可以用于检测食品中的致病菌、重金属等物质，具有检测速度快、准确度高的优势。

3.3 基因检测技术基因检测技术可以用于检测食品中的转基因成分、基因污染等问题。

食品原材料中异物的有效检测

保较强的检测灵敏性。

图1　散状流入状态
图2　袋装状态
2.2　微波技术
如果微波穿过含水分的食品材料时，其频率在1010~1012Hz，水分子极容易反射能量。

所以微波能量的传递，可以对微波源和检测器之间的样品水分含量进行测定。

一般来说，区分高水分高密度样品和低水分低密度样品具有一定的难度，其技术仅仅体现在了异物检测方面。

比如，使用微波传递技术，对樱桃疤痕进行检测时，能够直接看出水果中是否存在异物。

同时，对于微波的传递技术来说，不同。

食品安全法异物界定

食品安全法异物界定食品安全一直备受人们关注，而食品安全法中对异物的界定也是其中重要的一部分。

异物是指在食品中不应该存在的物质，可能对人体健康造成危害。

食品安全法对异物的界定主要分为两个方面：一是对于具体的异物种类进行了明确的规定，二是对于异物的数量和大小也有一定的规定。

食品安全法对于具体的异物种类进行了明确的规定。

根据相关法律法规，食品中的异物主要分为三类：一是物理性异物，包括如玻璃碎片、金属片等；二是化学性异物，包括如农药残留、重金属污染等；三是生物性异物，包括如虫子、毛发等。

这些异物都是不应该存在于食品中的，因为它们可能对人体健康造成危害。

食品安全法对于异物的数量和大小也有一定的规定。

根据相关规定，食品中的异物应该控制在一定的范围内，不能超过一定的数量和大小限制。

例如，在食品中发现的物理性异物的数量不能超过一定标准，且大小不能超过一定限制。

这是为了保障食品的质量和安全，避免食品中存在过多的异物对人体健康造成危害。

食品安全法对于异物的界定不仅仅是为了保障食品的质量和安全，也是为了保护人们的健康权益。

食品中的异物可能对人体健康造成直接或间接的危害，因此，对于食品中的异物进行明确的规定和界定是非常必要的。

在日常生活中，我们要时刻关注食品的安全问题，并且加强对食品的检测和监管。

对于食品中的异物，我们应该保持警惕，及时进行处理和投诉，以保护自己和他人的健康。

同时，食品生产企业也应该加强自身的管理和控制，提高食品的质量和安全水平，为消费者提供安全可靠的食品。

食品安全法对于异物的界定是非常重要的，它保障了人们的健康权益。

我们应该加强对食品安全的关注，提高自己的食品安全意识，合理选择食品，并及时进行投诉和举报。

只有通过共同的努力，才能保障食品的质量和安全，为人们的健康提供保障。