国际食品添加剂法规及标准

典型违规案例
• • • • • • • 2、苯甲酸 苹果味汽水 比利时 220mg/kg 醋 日本 6.6mg/kg 调和软饮料 澳大利亚 404mg/kg 素黄鱼 中国香港 8mg/kg 大饼 中国香港 9.2mg/kg 炒面 中国香港 1.7mg/kg（标准 1PPM）
9
典型违规案例
• 3、甜蜜素 • 世界上有包括美国、日本等国在内的40多个国 家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂；另外有我 国、澳大利亚、新西兰在内的80多个国家允许 80 在食品中添加甜蜜素。 • 黄金梅糖 墨西哥 2.3g/kg GB 2760 • 甜橄榄 中国台湾 超标 GB 14884 • 泡菜 日本 26.5mg/kg 不得检出 • 酱腌菜 美国 750mg/kg 禁用
10
六、各国的主要差异
• 1、防腐剂和抗氧化剂等 、 • 原则性差异： 原则性差异：
• 4-苯基苯酚；TBHQ；联苯醚；仲丁胺；过氧 化苯甲酰
• 品种性差异： 品种性差异：
• 对羟基苯甲酸酯及盐类；没食子酸及酯类；有 机酸及盐类
• 条件性差异： 条件性差异：
• 苯甲酸及盐类、山梨酸及盐类；二氧化硫
31
• • 2、所有瓶装或包装水 • 3、乳、半脱脂乳和脱脂乳，巴氏杀菌法的或灭菌 的（包括UHT灭菌） • 4、巧克力乳 • 5、发酵乳（未调味的） • 6、保鲜乳 • 7、酪乳（未调味的） • 8、稀奶油和稀奶油粉（未调味的）
不得添加着色剂的食品 1、未加工食品
32
• • • • • • • • •
34
不得添加着色剂的食品
• • • • • • • 25－27、欧洲国家的传统特产，以酒类为主 28、葡萄酒醋 29、婴儿和儿童食品 30、蜂蜜 31、麦芽和麦芽制品 32、熟化和未熟化的干酪（未调味的） 33、来自绵羊和山羊乳的黄油
35
• 含部分以下着色剂的食品必须标注额外信 息： • 日落黄、喹啉黄、偶氮玉红、诱惑红、胭 脂红和柠檬黄： • “可能对儿童活动性和注意力产生不利影 响（may have an adverse effect on activity and attention in children.）”
17
七、进出口食品安全管理办法 简介
• • • • 6、小结 、 明确了出口食品依据的技术要求； 明确了出口食品依据的技术要求； 要求建立食品安全管理体系； 要求建立食品安全管理体系； 加强出口食品原料监控
18
第二部分 欧盟篇
19
• • 2、重新审议所有食品添加剂 • 3、甜味剂只能用于下列目的：在降热量食品、 非致龋齿的食品或无糖食品的生产中用于替代糖； 替代糖以提高保质期；生产特殊营养用途食品 • 4、着色剂只能用于下列目的：对于由于加工、 储存、包装和经销中颜色受到影响的食品，用于 恢复这些食品的原有外观；使食品在视觉上更具 吸引力；对无色食品着色。 • 5、婴幼儿食品不得添加食品添加剂。 • 6、建立食品添加剂用食品添加剂清单
28
着色剂的使用规则
• • • • • 1、43种许可的着色剂 2、33类禁用着色剂的食品 3、允许普遍使用的15种着色剂 4、允许带入原则和带入原则的倒置 5、部分着色剂的总量限制
29
着色剂的使用规则
• 普遍使用的15种着色剂： • 核黄素；叶绿素和叶绿酸；叶绿素铜络盐 和叶绿酸铜络盐；焦糖色（不加氨生产）； 苛性亚硫酸盐法焦糖；焦糖色（加氨生 产）；焦糖色（亚硫酸氨法）；植物炭； 胡罗卜素；辣椒提取物，辣椒红，辣椒玉 红素；甜菜根红，甜菜苷；花色（素）苷； 花青（素）苷；碳酸钙；二氧化钛；氧化 铁和氢氧化铁
55%
7
五、典型违规案例
1、二氧化硫 香菇柄粒 韩国 二氧化硫33.3mg/kg（标准30） 单冻虾仁 韩国 二氧化硫58.3ppm（标准30） 咸宝塔菜 日本 二氧化硫超标 萝卜干 日本 二氧化硫42.05mg/kg（标准5） 草菇老抽 中国香港 二氧化硫214mg/kg（标 准50） • 脱水蒜粉 奥地利 二氧化硫547mg/kg • 香菇粉 美国 二氧化硫126 mg/kg 8 • 新竹米粉 马来西亚 二氧化硫61.1 g/kg • • • • • •
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九、进出口食品安全管理办法 简介
• 6、出口报检 、 • 报检材料：合同、发票、装箱单、出厂 合格证明、出口食品加工原料供货证明 文件等。 • 出口食品符合出口要求的，由检验检疫 机构按照规定出具通关证明。 • 出口食品经检验检疫不合格的，依法可 以进行技术处理的，技术处理合格后方 准出口；依法不能进行技术处理或者经 技术处理后仍不合格的，不准出口。
30
部分着色剂的总量限制
• 姜黄素、柠檬黄、喹啉黄、日落黄、柑 橘黄S、胭脂虫红、偶氮玉红、胭脂红、 诱惑红、专利蓝5号、靛蓝、亮蓝、绿 色S、亮黑BN、棕色HT、番茄红素、 类胡罗卜素（C 30）、类胡罗卜素（C 30）乙酯、叶黄素 • 上述着色剂在部分食品中其单独或组合 的最大使用量为固定值。
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带入原则
• 1、由复合食品的配料所带入的食品添加剂； • 2、由食品添加剂、食品酶制剂和食品用香料 带入食品； • 3、专用于生产复合食品的食品，如果该复合 食品允许使用某一种食品添加剂； • 4、婴幼儿食品不适用； • 5、不得具有技术功能。
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• 甜味剂的许可原则： • 非致龋齿的食品或无糖食品的生产中用于替 代糖；替代糖以提高保质期；生产特殊营养 用途食品 • 甜味剂的使用原则： • 1、以94/35/EC的附录为基本条件 • 2、婴幼儿食品禁用甜味剂 • 3、有限的带入原则
2
第一部分
食品出口情况介绍
3
一、拟出口不合格食品检出情 况
350 300 250 200 150 100 50 0 343 308 235 208
183175
2007 2008
日本
美国
中国香港
4
二、不合格原因分析
600 500 400 300 200 100 0
合 格 染 标 标 污 染 残 超 物 污 属 超 毒 素 剂 不 微 生 农 兽 重 金 天 然 食 品 添 加 标 签 不 合 格
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七、进出口食品安全管理办法 简介
• 3、标准要求 、 • 出口食品生产经营者应当保证其出口食 品符合进口国家（地区）的标准及合同 要求。 • 进口国家（地区）无相关标准且合同未 有要求的，应当保证出口食品符合中国 食品安全国家标准。
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九、进出口食品安全管理办法 简介
• 4、生产企业管理体系 、 • 出口食品生产企业应当建立质量安全管理体系。 出口食品生产企业应当建立质量安全管理体系。 • 出口食品生产企业应当建立原料、辅料、食品 出口食品生产企业应当建立原料、辅料、 添加剂、包装材料容器等进货查验记录制度。 添加剂、包装材料容器等进货查验记录制度。 • 出口食品生产企业应当建立生产记录档案。 出口食品生产企业应当建立生产记录档案。 • 出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度。 出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度。 • 记录保存期不得少于 年。 记录保存期不得少于2年
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各国的主要差异
• 2、甜味剂国际通行禁用 、 • 阿力甜；糖精；甜蜜素、纽甜 • 3、着色剂国际禁用 、 • 喹啉黄、新红、偶氮玉红、苋菜红、胭 脂红、赤藓红、柠檬黄
12
七、进出口食品安全管理办法 简介
• 1、适用对象 、 • 食品生产经营者：包括进出口食品的生 产企业、收发货人、进出口商和代理商。 • 2、管理制度 、 • 备案管理：出口食品生产企业实施备案 管理、对出口食品原料种植、养殖场实 施备案管理、对出口食品实施监督、抽 检。
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甜味剂的许可和使用规则
• • • • • • •
甜味剂的带入原则仅在以下情况中允许： 1、无糖复合食品； 2、降热量复合食品； 3、低卡路里复合特殊膳食； 4、非致龋齿的复合食品； 5、延长保质期的复合食品； 6、上述复合食品的配料允许使用甜味剂。
甜味剂的带入原则
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甜味剂的使用规则
山梨糖醇；甘露糖醇；麦芽糖醇； 山梨糖醇；甘露糖醇；麦芽糖醇； 餐后甜点和类似产品 麦芽糖醇；乳糖醇；木糖醇； 麦芽糖醇；乳糖醇；木糖醇；赤藓糖 糖果点心类 醇 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）；天门 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）；天门 ）； 冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）； ）；糖 冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）；糖 精及其钠、 钙盐； 精及其钠、钾、钙盐；新橘皮苷二氢 查尔酮；阿斯巴甜－ 查尔酮；阿斯巴甜－安赛蜜盐 无酒精饮料 餐后甜点和类似产品 糖果点心类 以糖浆或可咀嚼形态提供的食品补充 品 无酒精饮料 餐后甜点和类似产品 糖果点心类 糖果点心类 以糖浆或可咀嚼形态提供的食品补充 品
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一、新规主要内容 1、食品添加剂种类扩大到26类
原框架
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二、食品添加剂的使用规则
• 1、允许使用的品种及条件由特定指令作 出详细规定 • 2、允许食品添加剂的带入原则 2 • 3、允许用于食品用香料，但不得在食品 中具有技术功能作用。 • 4、食品添加剂的最大限量根据是食品销 售时状态确定。对于干燥、粉末、浓缩 的食品，最大限量根据按照使用说明进 行复原后的食品进行计算。
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着色剂的使用规则
• “着色剂”是指给食品添加或恢复颜色的物质，包括：a.食 品的天然成分以及源自天然但通常不作为食品着色成分消 费，也不作为食品特征成分的物质；b.从食品和其它天然 物质中通过物理方式对营养芬芳成分进行选择性色素萃取 的化学萃取方式得到的制品。 • 用途：对于由于加工、储存、包装和经销中颜色受到影响 的食品，用于恢复这些食品的原有外观；使食品在视觉上 更具吸引力；对无色食品着色。 • 着色剂不包括： • 作为复合食品的一部分，着色效果为第二功能的食品和调 味料，如红辣椒和藏红花。 • 用于食品表面不可食用部分的着色剂（如香肠肠衣）
国际食品添加剂法规及标 准 培训转训教材
转训时间： 月 日 转训时间：7月29日；参加人员：技术中心、质量中心
徐华孝
1
食品添加剂知识点
• • • • 肯定列表原则（大多肯定列表， 肯定列表原则（大多肯定列表，有些是否定列表）。 带入原则（日本的TBHQ和香港的甜蜜素该条不适用） 带入原则（日本的 和香港的甜蜜素该条不适用 同功能比例添加小于1 比例原则 （同功能比例添加小于 ） 出口从严原则
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环己基氨基磺酸及其钠盐和钙盐 甜蜜素）； ）；三氯焦糖 （甜蜜素）；三氯焦糖 索马甜
甜味剂的使用规则
• 餐桌上的甜味料制品（餐用甜味剂）： • 含有多羟基化合物（糖醇）或阿斯巴甜 的餐用甜味剂必须标有警示语：－多羟 基化合物（polyols）：“过量使用可能 导致腹泻”；－阿斯巴甜（aspartame）： “含有源自苯丙氨酸成分”；－阿斯巴 甜和乙酰磺胺酸盐（aspartame and acesulfame）：“含有苯丙氨酸成分”。
不得添加着色剂的食品 9、动植物油脂
10、蛋和蛋制品 11、面粉和其他碾碎的产品以及淀粉 12、面包和类似产品 13、面食和汤团 14、糖，包括所有单糖和二糖 15、蕃茄酱以及罐装和瓶装的番茄 16、番茄沙司 17、果汁、果酒和蔬菜汁
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不得添加着色剂的食品
• 18、罐装、瓶装或干燥的水果、蔬菜（包括土豆）和菌类 植物；加工过的水果、蔬菜（包括土豆）和菌类植物 • 19、浓果酱、浓果冻和栗子泥；李脯乳酪 • 20、鱼、软体动物和甲壳类动物、肉、禽和野味及其配制 品，但不包括含这些配料的预加工餐 • 21、可可制品和巧克力产品中的巧克力成分 • 22、焙烤咖啡、茶、菊苣；茶和菊苣的提取物；浸泡用茶、 植物、水果和谷物的配制品；以及上述产品的混合食品和 速溶混合食品 • 23、盐、盐的替代品、香料和香料混合物 • 24、葡萄酒
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九、进出口食品安全管理办法 简介
• 5、种植养殖场所 、 • 备案种植、养殖场所在地检验检疫机构 对备案种植、养殖场实施监督、检查。 • 生产企业所在地检验检疫机构应向备案 所在地检验检疫机构通报原料情况。 • 种植、养殖场应当建立原料的生产记录 制度，记录保存不得少于2年。 • 每一批原料出具出口食品加工原料供货 证明文件。
2008
2007
2006
5
三、来自百度文库食品种类
大类食品中食品添加剂不合格比例
动物源性食品 17%
加工食品 61%
植物源性食品 22%
6
四、检出食品添加剂不合格主 4% 要项目 2%
2% 3% 5% 4% 7% 4% 14%
苯甲酸（钠） 二氧化硫 甜蜜素 柠檬黄 亚硫酸盐 山梨酸 日落黄 胭脂红 糖精钠 其他