七年级生物课件 下册 第八章 第3节 合理膳食与食品安全
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北师版生物七年级下册第8章第3节《合理膳食与食品安全》课件(第2课时)(配套)
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
（第2课时）
淮南实验中学 胡亚伟
回顾
1. 怎样用体质指数评价一个人的营养状况？ 2. 列举生活中影响我们健康状况的不良饮食 习惯和饮食结构。 3. 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青 少年健康地生长发育呢？
三、均衡膳食有利健康
1. 原则
（1）能够满足人体对营养物质和能量的需要。 （2）所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
食物种类
营养成分
能量（kJ） 总能量（kJ）
早餐
午餐
晚餐
小结
均衡膳食
1. 每天均衡地摄入营养宝塔中的五类食物，以避免营养不良 和营养过剩；
2. 注意保证每日三餐，按时进餐； 3. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占 30%、40%和30%左右。
铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg）
女（50 kg体重） 男（54 kg体重）
11 340
12 600
80
90
7580～90Fra bibliotek151 000～1 200
16～18
150
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
1. 记录自己一天早、中、晚三餐的食物并估算重量。 2. 依据上面的表格，根据自己的体重计算出自己的一日所需。 3. 对照附录中的食物营养成分表，计算出自己食谱中每种食物 所含营养物质的数量，记入表格。 4. 比较自己食物中的营养物质和能量含量与自己一日所需的不 同，分析自己的营养状况。
你会选择哪一种猪肉？为什么？
五、食品安全直接关系人的健康和生命安全
食品安全应关注什么？
（1）查看保质期，注意食品或食品原料是否安全。 （2）加工制作食品的方法和过程有没有安全隐患。 （3）注意食品保存的时间和方法要科学合理。
第3节 合理膳食与食品安全
（第2课时）
淮南实验中学 胡亚伟
回顾
1. 怎样用体质指数评价一个人的营养状况？ 2. 列举生活中影响我们健康状况的不良饮食 习惯和饮食结构。 3. 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青 少年健康地生长发育呢？
三、均衡膳食有利健康
1. 原则
（1）能够满足人体对营养物质和能量的需要。 （2）所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
食物种类
营养成分
能量（kJ） 总能量（kJ）
早餐
午餐
晚餐
小结
均衡膳食
1. 每天均衡地摄入营养宝塔中的五类食物，以避免营养不良 和营养过剩；
2. 注意保证每日三餐，按时进餐； 3. 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占 30%、40%和30%左右。
铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg）
女（50 kg体重） 男（54 kg体重）
11 340
12 600
80
90
7580～90Fra bibliotek151 000～1 200
16～18
150
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
1. 记录自己一天早、中、晚三餐的食物并估算重量。 2. 依据上面的表格，根据自己的体重计算出自己的一日所需。 3. 对照附录中的食物营养成分表，计算出自己食谱中每种食物 所含营养物质的数量，记入表格。 4. 比较自己食物中的营养物质和能量含量与自己一日所需的不 同，分析自己的营养状况。
你会选择哪一种猪肉？为什么？
五、食品安全直接关系人的健康和生命安全
食品安全应关注什么？
（1）查看保质期，注意食品或食品原料是否安全。 （2）加工制作食品的方法和过程有没有安全隐患。 （3）注意食品保存的时间和方法要科学合理。
生物：第8章第3节合理膳食课件(北师大版七年级下).-文档资料
合理调配主副食是保证膳食营养的关键
中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》， 对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每 日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：
1、谷类300—500克；
2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克；
3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25— 50克；
总人数 正常 152 85
百分比 56%
营养不良 59 39%
营养过剩 8 5%
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
（一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物
……
有毒韭菜
有毒大米
四、青少年对营养的特殊需求
(一)青少年每日需要营养物质的标准是 怎样的?
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质(/g) 维生素(C/mg) 铁( /mg) 钙/(mg) 锌/(mg) 碘/(mg)
女(50kg体重) 11304kJ 80 75
15 1000~1200 16~18 150
（二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 １０．用水果代替蔬菜 １１．每日青菜摄取量很少 １２．每日饮水量不足 １３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯 不吃早餐：17% 挑食、偏食：34% 有时会暴饮暴食：47% 饭前饭后经常从事剧烈运动：32% 盲目节食：2.6% 经常不按时就餐:25% 零食不断,影响正餐:22% 习惯吃过冷或过热的食物:41% 用水果代替蔬菜:25% 每日青菜摄取量很少:38% 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:22%
北师大初中生物七下《8第3节 合理膳食与食品安全》PPT课件 (4)
4、蔬菜和水果：水果100克、 蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编 《中国居民膳食指南》及“平
食物中毒可分几类？
细菌性中毒 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。 腹泻一天几次到几十次不等，多数是 稀水样，个别人大便中有脓血、粘液 等。此外，还有神经系统症状，如头 痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视
日本学校的营养午餐
日本的体质和战前相比，身高平均增长了10厘米，体重增长 了8公斤，体力和智力都有较大的提高，对战后日本经济的振 兴起到了重要的作用。 目前，在日本99%以上的学生都能吃 到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度 的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三项指标 看，已超过我国同龄学生。以我国1985年12岁男生与日本 1984年同龄男生相比较：身高平均值，中国为147.0厘米，日 本为150.1厘米；体重平均值中国为35.4公斤，日本为41.9公
第三节 关注合理营养与食品安全
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以 上的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意 力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营 养素缺乏的病症，使学生的身体素质、 学习效率明显下降，严重影响了学生的
2良好的饮食习惯应该做 好哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴
日本学校的营养午餐
在二次大战后，日本作为战败国经济十分 困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生 营养作为一项重大的国策来抓。于1946年开始 推行学校午餐制，于1954年颁布了“学校午餐 法”。在全国的中小学校中建立了营养配餐中 心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营 养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的
北师大初中生物七下《8第3节 合理膳食与食品安全》PPT课件 (1)
鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有 凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍 等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。
亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮， 即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵 化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发 亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄
偏食的危害 ——可导致近视
⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
为家长设计一份午餐食谱。
课外扩展
食品污染从哪里来
一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有 害物质在农产品中聚积；
二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化 学物质残留在农产品中；
三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化
鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩
搭配错误 危害健
牛奶+果珍 泻。
康不利于消化吸收或引起消化不良而腹
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的 滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到 破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
1．左图是某食品包
早餐举例
豆浆一碗 + 肉包子1~2只
牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 + 鸡蛋一只或花生米若干
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种 营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多 了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失 。
亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮， 即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵 化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发 亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄
偏食的危害 ——可导致近视
⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
为家长设计一份午餐食谱。
课外扩展
食品污染从哪里来
一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有 害物质在农产品中聚积；
二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化 学物质残留在农产品中；
三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化
鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩
搭配错误 危害健
牛奶+果珍 泻。
康不利于消化吸收或引起消化不良而腹
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的 滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到 破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
1．左图是某食品包
早餐举例
豆浆一碗 + 肉包子1~2只
牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 + 鸡蛋一只或花生米若干
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种 营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多 了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失 。
七年级生物下册 第8章 第三节 合理膳食与食品安全课件1
如果豆角在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集
毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆 角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
2021/12/12
第二十三页，共三十九页。
食用新鲜(xīn xiān)黄花菜易中 毒
新鲜(xīn xiān)黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和 天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠 道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食 用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸 泡两小时以上，烹调后再食用。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如 罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在 加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食 用(shíyòng)前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以 蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用(shíyòng)。
2021/12/12
一碗
牛奶(niúnǎi) + 切片面包加果酱或花生酱若干 一杯
稀饭一碗
2021/12/12
+ 鸡蛋一只或花生米若干
第九页，共三十九页。
吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜(shūcài)和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素 的缺乏(quēfá)，不能保持身体健康。
2021/12/12
第十页，共三十九页。
配料、净含量、保质 期、产品标准(biāozhǔn)证号、 食品标签合格证号、生产 日期、保存方法、生产商、 生产商地址等。
2．怎样判断包装食品(shípǐn)是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2021/12/12
第二十七页，共三十九页。
合理 膳食与食品安全 (hélǐ)
毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆 角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
2021/12/12
第二十三页，共三十九页。
食用新鲜(xīn xiān)黄花菜易中 毒
新鲜(xīn xiān)黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和 天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠 道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食 用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸 泡两小时以上，烹调后再食用。
3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如 罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在 加工过程中已除去大部分的农药。
4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食 用(shíyòng)前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以 蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用(shíyòng)。
2021/12/12
一碗
牛奶(niúnǎi) + 切片面包加果酱或花生酱若干 一杯
稀饭一碗
2021/12/12
+ 鸡蛋一只或花生米若干
第九页，共三十九页。
吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜(shūcài)和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素 的缺乏(quēfá)，不能保持身体健康。
2021/12/12
第十页，共三十九页。
配料、净含量、保质 期、产品标准(biāozhǔn)证号、 食品标签合格证号、生产 日期、保存方法、生产商、 生产商地址等。
2．怎样判断包装食品(shípǐn)是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2021/12/12
第二十七页，共三十九页。
合理 膳食与食品安全 (hélǐ)
北师大版生物七年级下册8章3节合理膳食一课时精品课件
人体营养来源
人体所需的营养和能量都来自 食物，由于每个人的饮食结构和饮 食习惯不同，因而每个人获得的营 养和能量就不同。
营养过剩
营养不良
营养评价
(一)评价自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标
正 常 营养过剩 营养不良 体重/身高的平方 （kg/m2） ＜18.5 18.5～25 ＞25 1、课下测量自己的身高和体重。 2、利用方案评价自己的营养状况。 3、用表格统计出小组的营养状况，计算出营养 正常、营养不良和营养过剩的比例
活动：调查自己的饮食结构和习惯
（一）不合理的饮食习惯
（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物
（二）不合理的饮食结构2、蔬 Nhomakorabea类400—500克、水果类100—200克；
3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25— 50克； 4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；
5、油脂类25克。
1
新闻直击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息 显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分 别达11.36％和13.53％，每百人中就有近 14个“小胖子”。 • 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖 墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。
第8章
人体的营养
第3节
合理膳食
（第一课时）
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃 饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道 理吗？ 你的每日食谱怎么样？科学合理吗？
1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的 合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体 会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
北师大版七年级下册生物 8.3 合理膳食与食品安全 课件 (共17页)
(1)请写出“B”和“C”食物的类型:B
、C
。 和 六类营养物质。 ;人体细胞的主要成分
(2)这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 其中,在人体内作为备用的能源物质贮存的是 之一,占体重的 60%~70%的是 。
(3)当人在饥饿疲劳时,你建议他最好吃 含 (4)如果某人患了坏血病,你建议他多吃 中含有丰富的 。 答案:(1)奶类、大豆类食物 (2)无机盐 维生素 (3)E 糖类(或者淀粉) (4)D 维生素 C 脂肪 水
(填代号)食物,因为这类食物 (填代号)食物,因为这类食物
比较多,可以为人体提供较多的能量。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物
8.营养学家将食物按照每日摄取量,设计了五层“平衡膳食宝塔”,下表将宝 塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表, 回答问题。
膳食 宝塔 层数 食物 分类 每日 摄取 量(g) Ⅴ层 油脂类 和盐 25~ 30 Ⅳ层 奶类和 大豆类 330~ 350 Ⅲ层 鱼、禽、 肉、蛋类 125~ 225 Ⅱ层 蔬菜类、 水果类 300~ 500、 200~ 400 250~ 400 Ⅰ层
谷类
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品,因为谷类食品中的 体主要的供能物质,该物质在人体内被消化的主要场所是 。
是人
(2)处在发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ层和Ⅳ层的食物,原因是 。 (3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血,到医院看医生,医生未给他开药,而是建 议他多摄取表中的 类食物,因为这类食物中含有丰富 的 。 解析:糖类是主要的供能物质,主要是在小肠内进行消化;豆类和奶类、鱼禽 肉蛋类含有较为丰富的蛋白质,是人体中不可缺少的营养物质,所以在青少 年时期应多食用这两类食物;果蔬类含有较为丰富的维生素 C,人体内一旦 缺乏维生素 C 就会出现牙龈出血等症状,故应多食用果蔬类的食物。 答案:(1)糖类 小肠 (2)这两类食物中含有较为丰富的蛋白质,蛋白质是 生长发育必不可少的营养物质 (3)Ⅱ层 维生素 C
北师大版七年级下册生物 8.3第3节 合理膳食与食品安全第一课时：合理膳食(共28张PPT)
营养不良
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
北师大版生物七下8.2《合理膳食和食品安全》课件(共16张PPT)
愿： 老师们同学们 健康长寿！
膳食宝塔
膳食宝塔油 盐
奶类， 大豆类及坚果类
鱼虾类，畜禽肉类，蛋类
蔬菜水果类
谷ห้องสมุดไป่ตู้薯类等
我国居民的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
第三节
学习目标
1.举例说出什么是合理膳食 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子 3.运用所学知识指导自己健康地生活 4.理解合理膳食与食品安全在生活中的意义，形
成健康意识和良好的饮食习惯。
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：正确解读膳食宝塔，根据实际情况设计合
理的食谱。
一·合理膳食
——摘自《中国居民膳食指南》
合理膳食 是指一日三餐所提供的营 养必须满足人体的生长、 发育和各种生理、体力活 动的需要
暴饮暴食对身体有害
良好的饮食习惯
一日三餐，按时进食； 不 偏食、不挑食、不暴饮暴食；
为家长设计一份午餐食谱
温馨提示： 营养合理、经济实惠
议一议
在日常生活中怎样才能保 证食品对健康无害？
第三节合理膳食与食品安全课件-北师大版生物七年级下册
从膳食平衡的角度分析，还需添加 A．水煮虾 B．蒸蛋 C．面包 D．炒青菜
D
4.膳食平衡是指（ C ）
Ａ、多吃含蛋白质丰富的食物
Ｂ、多吃含维生素丰富的食物
Ｃ、各种营养物质的比例适当
Ｄ、每日三顿饭
B 5.开运动会时，最利于恢复运动员体力的食物是（ ）
A. 碳酸饮料 B.白糖水 C.牛肉干 D.烤鱼片
B 6.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为（ ）
A.饮食不卫生
B.食品不安全
C.营养不合理
D.遗传因素
随堂训练
9.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食 的要求，其中不科学的是（ D ） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃肥肉和荤油
欲知后事如何 请听下回分解
肉和荤油； 5. 膳食要清淡少盐； 6. 饮酒就限量； 7. 食量与体力活动要平衡；保持适宜体重； 8. 食物应清洁卫生、不变质。
自学检测：7分钟
“平衡膳食宝塔”——中国营养学会
第五层（塔尖）：油和盐 脂肪
第四层：奶类和豆类 蛋白质、钙
第三层：畜禽肉类、鱼虾、蛋 蛋白质、无机盐
第二层：蔬菜和水果 维生素
指导应用：4分钟
参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质．请 分析回答：
D (1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是
A．牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B．鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C．炒青菜、西红柿蛋汤、米饭 D．肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭 (2)胆汁是由 肝脏 分泌的，能促进脂肪的消化。 (3)人口腔内的唾液中含有 唾液淀粉酶 ，主要对平衡膳食宝塔第 层食物进行化学性消化． （4）青少年应该多吃第 一 三、四层的食物。 （5）高血脂病人应少吃顶层的食物，因为这些食物富含
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金牌导学案
第8章
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下
列关于青少年饮食的说法正确的是( B )
①粗细粮合理搭配
②主副食合理配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
4．学习了食品安全相关知识后，同学们在微信群里
“晒”出了自己的观点，值得“点赞”的是( C )
A．家有冰箱就是好，剩饭菜放多久都不会坏 B．烧烤太好吃了，我每天将烧烤当饭吃 C．远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品 D．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必 用清水浸泡和冲洗
2．如右图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食 谱，谁的午餐设计得最合
理？( B )
A．小田田 B．冰柠檬 C．太阳雨 D．小帅帅
第3节 合理膳食与食品安全
3．“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下
列叙述中错误的是( A )
A．胃是人体消化和吸收的主要器官 B．青少年应养成不挑食的习惯 C．老年人缺钙易患骨质疏松症 D．购买食品时要关注生产日期和保质期
感谢聆听
第3节 合理膳食与食品安全
5．人体每天早、中、晚三餐的能量摄入比例正确的
是( A )
A．30%∶40%∶30%
B．40%∶30%∶30%
C．20%∶40%∶40%
D．30%∶30%∶40%
第3节 合理膳食与食品安全
6．(2019·玉林)2019年5月20日是“中国学生营养 日”。本年度的主题是“营养运动，携手护视力”。 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据 所学知识填空。 (1)日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。 在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占 ____3_0_____%.(选填“30”或“40”) (2)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜 素，胡萝卜素在人体内可以转化成____维__生__素__A____， 能有效预防夜盲症。
第8章
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下
列关于青少年饮食的说法正确的是( B )
①粗细粮合理搭配
②主副食合理配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④
C．②③⑤ D．③④⑤
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
4．学习了食品安全相关知识后，同学们在微信群里
“晒”出了自己的观点，值得“点赞”的是( C )
A．家有冰箱就是好，剩饭菜放多久都不会坏 B．烧烤太好吃了，我每天将烧烤当饭吃 C．远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品 D．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必 用清水浸泡和冲洗
2．如右图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食 谱，谁的午餐设计得最合
理？( B )
A．小田田 B．冰柠檬 C．太阳雨 D．小帅帅
第3节 合理膳食与食品安全
3．“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下
列叙述中错误的是( A )
A．胃是人体消化和吸收的主要器官 B．青少年应养成不挑食的习惯 C．老年人缺钙易患骨质疏松症 D．购买食品时要关注生产日期和保质期
感谢聆听
第3节 合理膳食与食品安全
5．人体每天早、中、晚三餐的能量摄入比例正确的
是( A )
A．30%∶40%∶30%
B．40%∶30%∶30%
C．20%∶40%∶40%
D．30%∶30%∶40%
第3节 合理膳食与食品安全
6．(2019·玉林)2019年5月20日是“中国学生营养 日”。本年度的主题是“营养运动，携手护视力”。 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据 所学知识填空。 (1)日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。 在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占 ____3_0_____%.(选填“30”或“40”) (2)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜 素，胡萝卜素在人体内可以转化成____维__生__素__A____， 能有效预防夜盲症。