第三单元1-3合理膳食与食品安全_PPT幻灯片

▪ 良好的饮食习惯与合理均衡的营养 能够促进身体的生长发育，使我们 增强对疾病的抵抗力，保持身心健 康。如果营养不当，就会影响生长 发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖 症。
食品安全
食品原料的成分和质量问题 不吃本身含有毒素的食品
注意清除粮食、蔬菜和水果上的农药残留
食品在生产、加工、运输、储存、销售过 程中人为改变其性质而产生的安全问题
第三节 合理膳食与食品安全
1 什么叫合理膳食？
合理膳食是指一日三餐所提供的营养 必须满足人体的生长、发育和各项生 理活动的需要。
也可以说是能够满足人体对 营养 和 能量 需要的饮食。
2良好的饮食习惯应该做好 哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴 饮暴食；
根据食物金字塔的要求，日常生活中 我们要注意的问题（基本要求）：
制消化功能
C．厨房和炊具必须经常保持干净，以 避免污染食品
D．已变质的食物必须在锅内蒸煮后才 能食用
基础闯关：
5．不吃早餐的同学上完两节课后经常会出
现（C ）①心慌②头晕③注意力不集中④身
体轻松，听课效果好
A．①②④
B．①③
C．①②③
D．④
6．绿色食品指的是（C ）。 A．富含叶绿素的食品 B．新鲜的蔬菜 C．无污染、安全、优质的食品 D．贴有“绿色”防伪标记的食品
不科学，蔬菜、水果上有“虫眼”不 能证明没有喷洒过农药，有“虫眼” 的蔬菜可能是蔬菜长虫后又施用了农 药，也可能是所使用的农药种类对某 种虫子作用不大。
要点梳理： 1 、关注合理膳食。 我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭 配各种食物。每天对能量的需求，早、中、 晚餐的能量摄入应分别占 30% 、 40% 、 30% 左右。
发 霉 变 质 的 食 物
细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。 腹泻一天几次到几十次不等，多数是稀 水样，个别人大便中有脓血、粘液等。 此外，还有神经系统症状，如头痛、怕 冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、 吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人， 可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而 危及生命。
2．熟悉日常生活中影响食品安全的因素。 人类对食品的基本要求是： 无毒、无害、并且符合应有的营养要求。
基础闯关：
1．有关合理营养的叙述，不正确的是 （ D ）。 A．合理营养能满足人体对各种营养物质 的需要 B．合理营养能满足人体生命活动所需要 的能量 C．食物中所含的各种营养成分比例合适， 互相搭配合理 D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃 蔬菜水果类食物为主
2．小明的爷爷患有高血压，他应在饮食 中减少（B ）的摄入量。 A．糖B．盐 C．维生素 D．蛋白质
3．下表是几个同学一日三餐的食谱，分析并回
答下列1问.遥题遥：的，因为他的食谱中三餐能量
我就是河豚！
豹斑毒伞 别名：白芝麻菌、满天星 （四川）、假芝麻茵、斑毒菌。
食后发病快，一般l—6小时，最短约 半小时。发病后心窝难受、上吐下泻、 出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、感光 消失、脉搏减慢而不规则，呼吸障碍、 体温下降、四肢发冷等。严重者常出 现幻视、谵语、抽搐、昏迷，甚至还 有肝损害和出血等现象，一般死亡较 少。及时用阿托品治疗效果较好。
▪ 每日均衡的吃“食物金字塔”中的五类食物， 一日三餐，按时进餐，每日的早、中、晚餐 的能量应分别占30%、40%、30%
▪ 食物多样，谷类为主，薯类、豆类为辅。 ▪ 多吃水果和蔬菜 ▪ 常吃肉、鱼、鸡蛋、奶类、奶制品以及坚果
等 ▪ 少吃脂肪、油和糖果 ▪ 要控制好盐的摄入
讨论：他以后会怎么样？为什么？
基础闯关： 2．为了补充无机盐和维生素，应多食用
（B） A ．米面等粮食 B．新鲜的水果和蔬菜 C．肉蛋类食品 D．奶和奶制品
3．青少年长期偏食会造成（C ）
A ．急性胃肠炎
B．贫血
C．缺乏某些营养 D．肠梗阻
基础闯关：
4．下列叙述中不正确的是（D ）。 A．一日三餐，按时进餐 B．饭后应休息一会再活动，否则会抑
8．右图为“食物金字塔”，
依图分析回答： （1）人每天摄取量 最多的是第 5 层 的食物。 （2）人每天摄取量 最少的是第 1 层的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含 蛋白质 较多的食物，既金字塔中第 3 、
2 层的食物。
知能提升 1．你认为目前很多青少年出现肥胖的主 要原因是（B ） A．遗传因素 B．营养不当 C．爱吃零食 D．食品不安全
角鳞灰伞 别名：油麻菌（广西）、 黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。
食后发病快，出现恶心、头晕、 神志不清或幻视，最后处于昏 睡状态。病程较短，1－2天后 可恢复清醒，但有腿脚疼痛， 行动不便等现象。
▪人类对食品的基本要求 是无毒、无害，并且符 合应有的营养要求
绿色食品
▪ 绿色食品是指按特定生产方 式生产，并经国家权威机构 认定，准许使用绿色食品标 志（A级、AA级）的安全、 优质、营养类的食品的统称。
7．判断： （1）一日三餐中，中、晚餐都很重要，早 餐少吃一点或不吃没多大关系。（×）
（2）有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量 一定少。（×）
（3）各种食物所合营养物质不同，人们应 该进食各类食物以满足人体需要。（√ ） （4）发芽的土豆只要不吃芽，其余部分可 照吃。（×） （5）变质的食品人不可以吃，但可用来饲 喂家禽。（×）
1、在日常生活中购买带有外包装食品 时，我们应该关注食品包装上的哪些内 容？怎样判别包装食品是否过期？
应该关注有关营养成分、是否有添加剂、 生产日期、保质期、生产厂家及地址等； 可以根据食品包装上注明的生产日期和 保质期进行推算，判断食品是否过期。
有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买， 认为那是绿色食品，而对那些干干净净的 蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学 道理吗？
在食品加工过程中添加不适当的色素、防 腐剂等会影响身体健康
谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、 不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品
食物中毒可分几类？
▪Βιβλιοθήκη Baidu细菌性中毒 ▪ 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒