青少年四大不良饮食习惯

健康教育专栏资料之五：

青少年四大不良饮食习惯

青少年时期的营养与成年后的疾病密切相关，青少年时期形成的饮食习惯会持续一生。我省对15所中学对学生进行了饮食行为跟踪监测，结果不容乐观，集中表现存在四大问题。

一是普遍对洋快餐、洋零食有偏好。调查显示，12%的学生每周吃汉堡和炸鸡腿等洋快餐4次以上，11%的男生和8%的女生每周吃冰淇淋4次以上，14%的学生每周吃薯片和薯条等食品4次以上，在经济条件好的男生中有这些习惯的学生比例要高得多。

洋快餐与肥胖及糖尿病的关系已被许多研究所证实。2005年1月英国《柳叶刀》杂志又公布了一项最新的具有说服力的研究：美国明尼苏达大学和波士顿儿童医院肥胖症项目的研究人员，从1985年起对3031名18～30岁的青少年进行了15年的跟踪调查，结果发现长期食用汉堡包、薯条等快餐食品会增加肥胖症和糖尿病的发病危险。15年间平均每周吃两次及以上快餐者，比吃1次及以下的人，体重高出约4.5公斤，胰岛素低抗（2型糖尿病的主要发病因素）也是后者的两倍。

此外，炸薯条、炸土豆片等食品的卫生安全问题也值得人们关注。英国、瑞士和美国等许多国家在炸薯条、炸土豆片等食品中检出丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性的化学物质。

西式快餐在我国的发展很快，即使在江苏农村，本土化的洋快餐也较普遍。农村学生也有相当比例的学生高频率地食用洋快餐、软饮料、薯片、冰淇淋。这些食品的食用频率与经济状况密切相关，与江苏省青少年肥胖人群分布一致。

二是对软饮料的偏好。调查显示，31%的学生每周喝各种软饮料4次以上，在经济状况好的男生中比例达50%。目前市售软饮料普遍含糖高，大部分饮料如可乐、雪碧的碳水化合物含量为11%。按此计算，市场上最常见的1瓶500毫升装饮料含糖量超过50克。糖的过多摄入，一是会引起肥胖，二是影响牙齿健康。三是蔬菜水果的摄入不足。调查显示，40.5%的男生、26.8%的女生每周吃水果在3次以下，在经济条件差的学生中比例更高。有17%的学生每周吃蔬菜在3次以下。蔬菜水果的摄入对健康十分重要，世界卫生组织在《膳食、营养和慢性病预防》技术报告中认为，蔬菜水果与预防肥胖和肿瘤的证据确凿。目前比较一致的观点是，蔬菜水果每天的摄入量应该在500克以上。世界一些国家推行的“5A day”项目，就要让居民每天吃5份蔬菜水果（500

克），美国更是把目标定为成年男子每天9份、成年女子每天7份。

四是不每天饮奶。调查显示，59.2%的学生不每天饮奶，在经济条件差的学生中高达80%。即使在经济条件好的学生中仍然有近40%的学生不是每天饮奶。为促进学生健康，国家有关部门在几年前就推行了学生奶项目，然而结果显示学生每天饮奶的比例仍很低。

同时，也发现有一部分学生饮奶的次数在每天2次以上。根据本地常见的牛奶包装量，估计这些学生每天饮奶在500ml以上。由于目前市场上牛奶的脂肪含量多在3%以上，据此推测这些学生每天通过牛奶摄入的脂肪就在15克以上。而他们家庭经济条件多较好，是需要进行预防肥胖的重点人群。因此，在他们中应提倡饮用低脂奶，而目前我国公众对此完全缺乏认识。