2.第二章 烹饪图案写生

①需要对比例、透视、形体、结构有所了解、有所研究，在画的时候将他们视为一个整体，如形体在透视是 什么样子，比例通过透视又是什么状态，另外，要珍惜自己的第一印象，先别急于下笔，先观察形体，心中有数 后再下笔，做到胸有成竹。
②抓 住 重 心 ， 找 准 动 态 线 ， 动 态 有 了 ， 就 能 生 动 起 来 。 ③品读优秀作品，寻找最适合自己的表现方式，进行临摹和描绘。
2.3.1人物写生
构思、 抓轮 构图 廓
深入 刻画
调整
2.3.2 自然写生 1）风景写生
2）花卉写生3）动物Fra bibliotek生教育部“十二五”规划教材 《烹饪工艺美术》
任务3：烹饪图案写生的对象
教育部“十二五”规划教材 《烹饪工艺美术》
• 思考与练习：
1.图案写生应抓住哪些要点？
2.创作一幅山水风景应抓住花草、树木、山 石、鸟儿的哪些特征？
（2）明暗写生注意问题
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3）影绘写生
影绘写生即阴影平涂写生时，着重于对象外部轮廓的描绘，—般使用毛笔，所描绘的形体犹如剪影 效果。它的特点是概括力强，黑白分明，形象突出。
4）色彩写生
色彩以水粉和水彩工具描绘自然界的人和物。色彩写生可采用单色、彩色、归纳色三种方法。
⑦为了丰富图案变化的需要，可以选取描绘对象的局部加以剖析，详细地描绘对 象局部结构特征。
任务1：烹饪图案写生的方法
教育部“十二五”规划教材 《烹饪工艺美术》
• 思考与练习：
1.图案写生与烹饪图案写生的关系是什么？
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2.2.1烹饪图案写生的原理
对于写生而言，先要掌会观察，即“视”，写生过程最重要的“视”就是透视。
2.1.1 烹饪图案写生的方法 1）线描写生
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线描写生即单线勾勒，选择最适合的角 度，用铅笔、针管笔或钢板等工具，以 线条描绘对象的全部轮廓、结构和特征， 犹如中国画中的白描。在写生时，根据 结构的转折变化，用线讲究轻重、刚柔、 顿挫、虚实、粗细等变化，力求用概括、 简练的线条准确地表达对象。
三点透视就是立方体相对于画面、其面及棱线都不平行时，面的边线可以延伸为 三个消失点，用俯视或仰视等去看立方体就会形成三点透视。
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烹饪图案的写生对象 烹饪图案写生的内容丰富多彩，各有千秋，充分展示了烹饪博大精深的艺术内涵。其
内容有社会的，也有自然的，下面简单介绍—些图案写生的对象。
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2)明暗写生
明暗写生这种方法基本上和铅笔素描一样，用铅笔画出对象的明暗空间、体积、结构 等关系，以达到层次分明，具有体积感和空间感的艺术效果。
（1）明暗写生的步骤
①确立构图。 ②画出大的形体结构。 ③逐步深入塑造通过对形体明暗的描绘(从整 体到局部，从大到小)逐步深入塑造对象的 体积感。 ④调整完成。
201 ~201 学年第 学期
201 年 月
项目2 烹饪图案的写生
• 学习目标： • 了解什么是烹饪图案写生，深刻理解图案写生原理； • 掌握常用图案写生的方法、写生的步骤及注意问题； • 了解常见图案写生的对象特征及特点要求。 • 学习重点：
• 灵活运用图案写生的方法和技巧并能在烹饪实践中具体运用，掌 握烹饪实践中常用的一些图案写生，如各种花卉、自然景观、典 型人物形象以及动植物。
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(1)写生步骤
①观 察 感 受 、 做 到 心 中 有 数 。 ②对于初学者，可用长长的虚线勾出大的形体动态，如果熟练了，有把握了就可以不这么做了。 ③塑造。从头部开始，控制好时间，长时间的可以深入一些，短时间的可以精简一些。 ④调整画面的虚实关系。
(2)线描写生应该注意的问题
一点透视是立方体放在—个水平面上，前方的面(正面)的四边分别与画纸四边平 行时，上部朝纵深的平行直线与眼睛的高度一致，消失成为一点，而正面则为正方形
两点透视就是把立方体画到画面上，立方体的四个面相对于画面倾斜成一定角度 时，往纵深平行的直线产生了两个消失点。这种情况下，与上下两个水平面相垂直的 平行线也产生了长度的缩小，但是不带有消失点。
• 学习难点：
• 针对性的进行一些图案写生练习，学生的形象思维能力、审美观 的提升。
任务1：烹饪图案写生的方法
教育部“十二五”规划教材 《烹饪工艺美术》
3
烹饪图案写生是实现烹饪实用性、艺术性结合的最佳途径。写生的方式不拘一格， 要注意把自然界中杂乱无章、混乱无序的东西归纳成章，使之条理化、秩序化，以 便更好地为烹饪实践服务。经常练习写生有助于提高我们的绘画能力，陶冶我们的 情操，增强我们的审美意识、色彩意识、空间意识、整体意识，可以帮助我们解决 实际工作中有关菜肴造型、摆拼艺术、点缀技巧、食品雕刻等方面的难题。一切艺 3 术来源于生活，这就要求我们平时多观察身边的事物，多留心周围的自然现象，坚 持练习写生。
色彩写生的步骤:
①构思构图。 ②铺大体色块。
③深入刻画。 ④画面调整。
（2）色彩写生应注意的问题
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①准确认知色彩的对比关系。 ②整体地观察和感受总体印象、氛围、意念的想象等。 ③分析构图、比例、透视、特征、前后空间、材料及语言的选择等。 ④提高准确描绘对象形态色调的能力。 ⑤准确严谨地对象色调进行分析理解把握。 ⑥通过对色彩的分析、理解，主动利用色彩冷暖因素来立体的认识空间和再现视 觉对象。
透视是一种描绘视觉空间的科学。简单地说是把眼睛所见的景物，投影在眼前—个平 面，在此平面上描绘景物的方法。透视作为一门学科内容非常复杂，我们只能简单的 学习一些透视的基本方法。
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1)透视的基本术语
见教材
2)透视的基本方法
透视分一点透视(又称平行透视）、两点透视(又称成角透视)及三点透视(又称倾斜透视） 三类。