新编生物发酵技术实习报告完整版
发酵现象实验报告3篇
发酵现象实验报告3篇发酵现象实验报告3篇在学习、工作生活中，我们都不可避免地要接触到报告，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。
其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编精心整理的发酵现象实验报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
发酵现象实验报告1一、实验目的1.测定并绘制生长曲线、底物消耗曲线和产物形成曲线2.了解发酵过程中葡萄糖的利用、菌体生长和产物生成的相互关系3.初步学会菌体生长、底物消耗和产物生成有关发酵参数的求解二、实验仪器及试剂菌种：酿酒酵母仪器：锥形瓶（250ml）、移液管、pH计、生物传感仪、分析天平药品：酵母膏、胰蛋白胨、葡萄糖、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠三、实验原理酵母菌是兼性厌氧型真菌，喜欢含糖的环境，有氧时将葡萄糖分解成CO和水，无氧时将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同时都释放出能量生物传感器由生物识别元件和信号转换器组成，能够选择性地对样品中的待测物发出相应，通过生物识别系统和电化学或其他传感器把待测物质的浓度转为电信号，根据电信号的大小定量测出待测物质的浓度。
生物传感器是应用生物活性材料（如酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理或化学换能器有机结合的一门交叉学科，是发展生物技术必不可少的一种先进的检测方法与监控方法，也是物质在分子水平的快速、微量分析方法四、实验步骤1.种子培养基（YEPD，g/L）：称取酵母膏10g、胰蛋白胨20g、葡萄糖20g，加蒸馏水溶解，调节pH 5.0左右，并定容至1000ml。
2.发酵培养基（g/L）：称取酵母膏10g，胰蛋白胨20g，葡萄糖100g加蒸馏水溶解，调节pH 至5.0左右，定容至1000ml，分装10个锥形瓶（250ml）封口121℃，30min灭菌。
3.种子培养：将活化好的种子培养液，用移液管移去10ml接种于灭菌YEPD液体培养基中，于30℃、120 r/min全温摇瓶柜中培养24 h左右，观察种子液的色泽、气味与形态等基本情况。
发酵实习实验报告..
第一部分、实验部分实验一、酸乳的制作一、实验目的1、掌握酸乳的制作方法、基本原理；2、了解发酵剂制备过程中的操作要点；3、对最终产品进行感官评定及理化检测，并进行品质比较。
二、基本原理酸乳也成为酸牛奶，是人们喜欢的饮用发酵乳。
所谓发酵乳、鲜乳或乳制品等主要原料添加乳酸菌，发酵以后形成的具有特殊风味的乳制品。
乳经过发酵制成发酵乳以后营养价值提高，发酵乳中的蛋白质、钙盐容易消化吸收，具有消化、抑制肠道内异常的发酵和杀死肠道中的有害菌的作用。
酸奶是以牛奶为原料经过均质、消毒、发酵等过程加工而成的。
酸乳的品种很多，根据发酵工艺的不同，可以分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两大类。
凝固型酸乳在接种发酵菌株后，立即进行包装，并在包装容器内发酵、成熟。
搅拌型酸乳先在发酵罐中接种、发酵，发酵结束后在进行无菌灌装并后熟。
其基本原理就是通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（约占全乳的2.9%，占乳蛋白的85%）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。
同时，通过发酵还可以形成酸奶特有的香味和风味，本实验主要学习凝固型酸奶的制作方法。
三、实验材料1、材料：纯牛奶、白糖、酸牛奶2、仪器：电炉、水浴锅、电子天平、恒温培养箱、相关玻璃器皿四、实验步骤1、取2000ml纯牛奶放入锅中加热；2、当达到一定温度后，按照8%的比例加入160g白糖，搅拌溶解3、将牛奶加热到90℃；4、小组分装，每个三角瓶中加入50ml的牛奶，5、将分装好的牛奶放到95℃的水浴锅中，灭菌5min；6、冷却到45℃，在酒精灯下，接种适量的酸牛奶（一勺），并搅拌均匀，封好口；7、在37℃的温箱中保温培养2-4h，8、转入0-4℃冰箱中冷藏保存；9、品质鉴定五、实验结果品质鉴定：1.色泽：色泽均匀一致，呈乳白色。
2. 气味：具有与种子酸奶同样的香味，无酒精发酵味，无霉味或其他不良味道。
3.状态：凝块均匀，无气泡，没有乳清析出。
4.口感：口感就好，与种子酸奶味道一致，清香，顺滑，没有颗粒状物质。
发酵工程实训报告
发酵工程实训报告一、引言1.1 任务概述发酵工程是一种将微生物作为催化剂制备生物活性产物的生物技术。
本报告将介绍发酵工程实训项目的目标及其重要性。
1.2 实训背景发酵工程实训是化学工程专业的重要实践环节，通过该实训能使学生掌握发酵工程的基本原理、操作技能和工程应用。
二、实训目标2.1 理论目标1.掌握发酵工程的基本原理，包括微生物的培养、发酵过程的控制和产物提取等；2.了解发酵工程在生产过程中的应用领域和发展趋势。
2.2 实践目标1.学会操作发酵罐等实验设备，进行微生物的培养和发酵过程的控制；2.实施发酵工程实验，提取和分析产物。
三、实验步骤3.1 实验准备1.准备发酵罐、培养基等实验设备和试剂；2.消毒实验器材，保证实验环境的无菌。
3.2 微生物培养1.预处理微生物菌种，将其接种到培养基中；2.对微生物进行发酵前的预处理，如调整培养基的pH值等。
3.3 发酵过程控制1.设置发酵罐的温度、搅拌速度、通气量等参数，控制发酵过程；2.对发酵罐中的培养基进行采样，监测微生物的生长情况和产物的积累。
3.4 产物提取和分析1.收集发酵产物，进行提取和分离；2.使用各种分析方法对产物进行定性和定量分析。
四、实验结果及讨论4.1 微生物的生长情况与产物积累1.监测微生物在发酵过程中的生长曲线，分析生长速率和最大生长浓度；2.分析产物的积累情况，探讨发酵条件对产物类型和产量的影响。
4.2 发酵过程的控制效果1.分析不同参数设置对发酵过程的影响，如温度、pH值等；2.讨论控制参数对产物质量的影响。
五、实训总结与展望5.1 实训总结1.实践中掌握了发酵工程的基本原理和操作技能；2.加深了对发酵工程在生产过程中的应用意义的理解。
5.2 实训展望1.进一步研究发酵工程在生物医药、环境保护等领域的应用；2.探索新的发酵工程实训项目，提升学生的实践能力。
六、参考文献在报告末尾列出参考文献，包括相关教材、期刊论文等。
以上是本实训报告的基本框架和内容安排，通过实际操作和分析，我们将全面、详细、完整地讨论了发酵工程实训的任务主题。
发酵工程综合实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解发酵工程的基本原理和操作方法；2. 掌握微生物的培养、分离、鉴定及发酵条件优化等实验技术；3. 提高实验操作能力和数据分析能力。
二、实验原理发酵工程是一门研究微生物发酵过程及其应用的科学。
通过发酵工程，可以利用微生物的代谢活动生产出各种有用的产品，如食品、医药、化工产品等。
本实验主要涉及微生物的培养、分离、鉴定及发酵条件优化等实验技术。
三、实验材料与仪器1. 材料：土壤样品、牛肉膏蛋白胨培养基、葡萄糖、酵母提取物、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等；2. 仪器：高压蒸汽灭菌器、恒温培养箱、显微镜、电子天平、pH计、发酵罐、酒精灯、试管、培养皿等。
四、实验方法1. 微生物分离与纯化（1）土壤样品的采集与处理：在校园内采集土壤样品，将土壤样品过筛，去除杂质，备用；（2）牛肉膏蛋白胨培养基的制备：按照实验要求，称取牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等试剂，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸10分钟，待冷却后加入琼脂，搅拌均匀，倒入培养皿中，待凝固；（3）土壤样品的接种：将处理好的土壤样品稀释，取适量涂布在牛肉膏蛋白胨培养基上，置于恒温培养箱中培养；（4）分离纯化：观察菌落特征，挑选单菌落进行纯化，重复以上步骤，直至获得纯化菌株。
2. 微生物鉴定（1）观察菌落特征：观察纯化菌株在牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落特征，如菌落大小、形状、颜色、边缘等；（2）显微镜观察：将纯化菌株进行涂片、染色，在显微镜下观察菌体形态、染色特性等；（3）生化试验：进行糖发酵试验、氧化酶试验、淀粉酶试验等，鉴定菌株的生理生化特性。
3. 发酵条件优化（1）发酵培养基的制备：根据实验要求，称取葡萄糖、酵母提取物、氯化钠、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等试剂，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸10分钟，待冷却后加入琼脂，搅拌均匀，倒入发酵罐中；（2）发酵条件优化：通过改变发酵温度、pH值、接种量、发酵时间等条件，观察发酵产物的产量和品质，确定最佳发酵条件。
发酵工程实习报告
发酵工程实习报告生物技术092 xxx2011年10月11日，在老师的带领下，我们参观了位于焦作市的健康元生物制品有限公司。
现将此次实习总结如下：1.实习目的这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。
通过到工厂生产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。
2.实习内容2.1实习单位简介焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公司及香港天诚实业有限公司共同投资成立，注册资本金5亿元。
公司占地面积565.74亩，于2005年11月份开始动工兴建。
作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药战略的重要组成部分，焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元，总建筑面积6．5万平方米，主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核：7-氨基头孢烷酸（简称7-ACA），年生产能力为2000吨。
2.2认识实习内容在健康元生物制品有限公司的厂区，我们按照从上游到下游的顺序依次参观了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。
在参观发酵环节中，我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控制室。
生产区的发酵罐十分高大，动辄就是几十升的容积。
在控制室中，除了控制台上的电脑外，还立着一块两米多高，十几米长的大型电子显示板，显示板上各个发酵罐的状态看得一清二楚，加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制，很是先进。
发酵液的过滤是依靠各种膜系统，通过层层膜过滤，将其逐层净化。
发酵液中有效成分的提取是依靠一种树脂，这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效成分，有效成分同过范德华力与树脂紧密结合，经过树脂吸附后，再经过洗脱环节，有效成分就被提取出来了。
提取出的有效成分中还含有色素，需要在经过脱色素环节进一步精炼。
经历了这几个环节后，我们就基本上得到了想要的东西。
3.实习体会作为一名生物技术专业的本科生,我对发酵、药品相关领域怀有好奇，而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物制品行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好地把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!。
发酵工程实验的实验报告
一、实验目的1. 了解发酵工程的基本原理和操作方法。
2. 掌握发酵过程中菌种培养、培养基配制、发酵条件控制等基本技能。
3. 熟悉发酵过程中产物生成的监测方法。
二、实验原理发酵工程是指利用微生物的代谢活动，将生物质资源转化为人类所需产品的一门综合性工程技术。
本实验以谷氨酸棒杆菌为研究对象，通过摇瓶发酵的方式，探究其在适宜条件下对葡萄糖的转化率及谷氨酸的生成情况。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：摇床、锥形瓶（250ml）、移液管、pH计、生物传感仪、分析天平、发酵培养基、葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等。
2. 试剂：葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等。
四、实验步骤1. 培养基配制：按照实验要求，称取葡萄糖、酵母膏、胰蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等试剂，加入适量的去离子水，充分溶解后，调节pH至7.0，定容至1000ml。
2. 菌种活化：从菌种保藏管中取出谷氨酸棒杆菌，接种于装有适量培养基的锥形瓶中，置于摇床上，37℃恒温培养24小时。
3. 接种：将活化后的菌种以1%的接种量接种于新鲜培养基中，置于摇床上，37℃恒温培养。
4. 发酵过程监测：每隔2小时取样，测定还原糖含量、谷氨酸含量、pH值等指标。
5. 数据处理与分析：将实验数据绘制成曲线，分析发酵过程中还原糖消耗、谷氨酸生成、pH值变化等规律。
五、实验结果与分析1. 还原糖消耗曲线：在发酵过程中，还原糖含量逐渐降低，表明谷氨酸棒杆菌在消耗葡萄糖的同时，产生谷氨酸。
2. 谷氨酸生成曲线：在发酵过程中，谷氨酸含量逐渐升高，表明谷氨酸棒杆菌在适宜条件下能够高效地将葡萄糖转化为谷氨酸。
3. pH值变化曲线：在发酵过程中，pH值逐渐下降，表明谷氨酸棒杆菌在代谢过程中产生酸性物质。
六、实验结论1. 本实验成功实现了谷氨酸棒杆菌的摇瓶发酵，为谷氨酸生产提供了实验依据。
发酵实践实验心得体会
一、引言发酵技术作为一门古老而神奇的技艺，自古以来就广泛应用于食品、医药、化工等领域。
随着科学技术的不断发展，发酵技术也得到了不断的创新和进步。
为了深入了解发酵技术的原理和应用，我参加了学校组织的发酵实践实验课程。
通过一系列的实验操作，我对发酵技术有了更加深刻的认识，以下是我对发酵实践实验的心得体会。
二、实验过程1. 实验一：酵母发酵实验实验目的：了解酵母发酵的基本原理，掌握酵母发酵的条件。
实验步骤：（1）将酵母菌接种于葡萄糖溶液中，恒温培养。
（2）观察酵母菌的生长情况，记录数据。
（3）测定发酵液中的酒精浓度，分析发酵过程。
实验结果：酵母菌在适宜的条件下，通过代谢产生酒精和二氧化碳，实现了酒精发酵。
2. 实验二：乳酸发酵实验实验目的：了解乳酸菌发酵的基本原理，掌握乳酸发酵的条件。
实验步骤：（1）将乳酸菌接种于葡萄糖溶液中，恒温培养。
（2）观察乳酸菌的生长情况，记录数据。
（3）测定发酵液中的乳酸浓度，分析发酵过程。
实验结果：乳酸菌在适宜的条件下，通过代谢产生乳酸，实现了乳酸发酵。
3. 实验三：酱油发酵实验实验目的：了解酱油发酵的基本原理，掌握酱油发酵的条件。
实验步骤：（1）将豆饼、麦麸等原料混合，加水浸泡。
（2）将浸泡好的原料进行蒸煮，冷却。
（3）接种酱油曲霉，恒温培养。
（4）观察酱油发酵过程，记录数据。
实验结果：酱油曲霉在适宜的条件下，将原料中的蛋白质、糖类等物质转化为氨基酸、糖分等，实现了酱油发酵。
三、心得体会1. 发酵技术的原理通过本次实验，我了解到发酵技术是利用微生物的代谢活动，将有机物质转化为人类所需的产物。
发酵过程中，微生物通过分解、合成等代谢活动，使原料中的有机物质发生化学变化，从而实现发酵目的。
2. 发酵条件的重要性发酵条件对发酵过程具有决定性影响。
在实验过程中，我深刻体会到发酵条件的重要性。
如温度、pH值、氧气含量等条件对发酵过程具有重要影响。
只有掌握适宜的发酵条件，才能保证发酵过程的顺利进行。
发酵实习报告(多篇)
发酵实习报告（多篇）院系：生物科学与工程学院专业：生物技术1101姓名：杨慧芳学号：***-*****指导老师：张庆华郭晓燕张宝实习地点：小蓝开发区污水处理厂，江西鑫维药业有限公司，江西润田饮料股份有限公司，百威英博（南昌）雪津啤酒厂实习时间：2014.06.05日 . 2014.06.13日一、实习目的实习是大学生活的第二课堂,是知识常新和发展的源泉,是检验真理的试金石,也是大学生锻炼成长的有效途径。
一个人的知识和能力只有在实践中才能发挥作用,才能得到丰富、完善和发展。
大学生成长,就要勤于实践,将所学的理论知识与实践相结合一起,在实践中继续学习,不断,逐步完善,有所创新,并在实践中提高自己由知识、能力、智慧等因素融合成的综合素质和能力,为自己事业的成功打下良好的基础生产实习是整个本科教学计划中的一个有机组成部分，是生物技术专业的一个重要的实践性环节。
通过组织参观和听取一些专题技术，收集一些与毕业设计课题有关的资料和素材，为顺利完成毕业设计打下坚实基础。
通过实习，应达到以下目的：（1）了解污水处理厂污水处理的流程与工艺；了解污水处理的标准。
（2）了解制药厂水针剂、粉剂、中药提取制剂、粉针剂等生产流程；同时了解制药用水的生产过程。
(3) 了解润田矿泉水生产的工艺。
（4）了解雪津啤酒的生产工艺以及污水处理工艺。
二、实习方式、地点及内容按照院教研组安排的实习计划和时间，分别于2014.06.05 和2014.06.13参观小蓝开发区污水处理厂，江西鑫维药业有限公司，江西润田饮料股份有限公司，百威英博（南昌）雪津啤酒厂，具体实习方式和内容如下：2014.06.05日上午9:30左右：在老师及解说员的带领下，我们参观了小蓝经济技术开发区污水处理厂：所参观的污水处理厂位于南昌市小蓝工业园内。
该园为省级民营科技园，离南昌市仅20公里，15分钟路程，交通便捷。
规划面积40平方公里，现已建成18平方公里，入驻企业200余家。
发酵现象实验报告范文
发酵现象实验报告范文篇一：发酵现象(初中生物实验)创新实验目的：探究酵母菌在无氧条件下发酵作用产生二氧化碳和酒精。
实验仪器及用品：1.实验仪器：带胶塞和胶管的锥形瓶、小气球、Y形管、大烧杯、温度计、试管、比色板、小烧杯、玻璃棒。
2.实验用品: 白糖（100g）、一小包干酵母（约30g）、澄清的石灰水、酒精、橙色的重铬酸钾溶液。
（检测酒精的试剂。
0.5ml的浓硫酸溶有0.1g重铬酸钾，体积分数为95％—97％，在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色）实验装置及说明：澄清的石灰水可以检测气体中有二氧化碳，重铬酸钾溶液遇到酒精由橙色变为灰绿色。
实验操作：1.将（100ml）40℃温水倒入锥形瓶，再用汤匙将一大勺糖及适量干酵母加进来，搅拌均匀后，将锥形瓶放在大烧杯中水浴保温温度保持在30—40 ℃左右。
（先让酵母菌进行有氧呼吸，是酵母菌迅速繁殖，并把葡萄糖分解成二氧化碳和水。
）2. 观察到酵母菌培养液有气泡产生，塞上橡胶塞（这样做既可以避免气体散失，影响后面实验效果，也为酒精的产生提供保障）。
过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了。
（酵母菌的无氧呼吸）3.将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，石灰水变浑浊了(检测气体中有二氧化碳。
原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水变浑浊)。
4.将重铬酸钾试剂分别滴在比色板的凹槽内，并分别标注1号、2号（作对照）、3号。
在3号试剂上滴1滴酒精，在1号试剂上滴1滴酵母菌发酵液。
发现1号和3号都由橙色变成了灰绿色。
实验创新点及意义：通过上述实验，让我们对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的'感受，比较容易理解课本上阐述的“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等有关内容，而且印象深刻。
使我们养成很好的节约意识。
实验现象：1. 闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味。
2. 详见【实验操作4】3. 澄清的石灰水变浑浊篇二：发酵实验报告实验一摇瓶发酵法制备糖化酶一、实验目的（1）掌握摇床发酵法制备糖化酶的工艺流程及操作方法（2）了解利用黑曲霉菌菌种发酵时的生长条件及注意事项（3）熟练掌握实验过程中的无菌操作和培养条件的选择二、实验仪器及试剂菌种：黑曲霉仪器：锥形瓶（500ml)、移液管、恒温水浴锅、秒表、50mL比色管、牛皮纸、纱布（8层）、pH计。
发酵小制作实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解发酵的基本原理和过程。
2. 学习利用发酵技术制作酸奶和泡菜。
3. 掌握实验操作技能，培养科学探究精神。
二、实验原理发酵是一种微生物参与的生物化学过程，通过微生物的作用，将原料中的糖类转化为有机酸、醇类、气体等产物。
在本次实验中，我们将利用乳酸菌发酵制作酸奶，利用酵母菌发酵制作泡菜。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 牛奶（全脂或脱脂）- 酸奶发酵剂（乳酸菌）- 白萝卜、黄瓜等蔬菜- 盐、辣椒粉、白酒等调味品- 蜂蜜或白糖（可选）2. 实验仪器：- 烧杯、玻璃棒、温度计、计时器、密封容器（如玻璃瓶、塑料瓶等）四、实验步骤（一）酸奶制作1. 将牛奶加热至40-42℃，保持5-10分钟，杀死原有的细菌。
2. 将牛奶冷却至室温（约25℃）。
3. 在牛奶中加入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
4. 将混合好的牛奶倒入密封容器中，密封。
5. 将密封容器放置于温暖处（约25-30℃），发酵8-12小时。
6. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
（二）泡菜制作1. 将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入适量的水，将盐溶解。
3. 将蔬菜放入盐水中浸泡10-20分钟，捞出沥干。
4. 在蔬菜中加入辣椒粉、白酒等调味品，搅拌均匀。
5. 将调味好的蔬菜放入密封容器中，密封。
6. 将密封容器放置于温暖处（约25-30℃），发酵3-5天。
7. 发酵完成后，将泡菜放入冰箱冷藏，即可食用。
五、实验现象与结果（一）酸奶制作1. 发酵过程中，牛奶逐渐变酸，表面出现一层薄薄的乳清。
2. 发酵完成后，酸奶呈乳白色，质地细腻，口感酸甜适中。
（二）泡菜制作1. 发酵过程中，蔬菜逐渐变酸，颜色加深。
2. 发酵完成后，泡菜呈绿色或黄色，质地脆嫩，口感酸辣可口。
六、实验结论1. 发酵技术是一种简单易行的食品加工方法，可以制作出美味的酸奶和泡菜。
2. 通过本次实验，我们了解了发酵的基本原理和过程，掌握了实验操作技能。
发酵实习报告
发酵实习报告篇一：发酵工程实习报告食品发酵工程实习报告班级：食品09-3 学号：姓名：贺新丽一、实习地点：北京市燕京啤酒厂，重点学习参观啤酒生产工艺流水线。
中国最大的污水处理厂——北京高碑店污水处理厂。
北京市红星二锅头或牛栏山二锅头酒厂。
食品加工实验室进行品酒训练。
二、实习时间：5月2日——参观北京燕京啤酒厂5月3日——北京高碑店污水处理厂5月4日——北京市红星二锅头或牛栏山二锅头酒厂5月9日——林业楼食品加工实验室进行品酒训练三、实习内容：1. 燕京啤酒厂参观实习：（1）现代啤酒酿造：啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
是以优质大麦芽为主要原料，啤酒花为香料，经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的酿造酒，是世界上产量最大的酒种。
啤酒的起源与谷物的起源密切相关。
人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。
已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒。
公元前3000年起开始使用苦味剂。
公元前18世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi﹖～公元前1750）颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。
拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。
啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。
1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。
生物发酵过程实验报告
五、实验结果与分析
1. 菌体生长曲线：在实验过程中，菌体数量随时间呈对数增长，发酵液浊度也随之增加。
2. 底物消耗曲线：发酵过程中，葡萄糖浓度逐渐降低，表明葡萄糖被酵母菌消耗。
3. 产物形成曲线：发酵过程中，酒精浓度逐渐升高，表明酵母菌在发酵过程中产生了酒精。
本实验以酵母菌发酵葡萄糖为例，通过观察酵母菌的生长曲线、底物消耗曲线和产物形成曲线，了解发酵过程中葡萄糖的利用、菌体生长和产物生成的相互关系。
三、实验仪器与试剂
1. 仪器：锥形瓶（250ml）、移液管、pH计、生物传感仪、分析天平、无菌操作台、高压蒸汽灭菌器、培养箱等。
2. 试剂：酵母膏、胰蛋白胨、葡萄糖、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、EDTA钠、氯化钠等。
[2] 王国良，张立峰. 发酵工艺学[M]. 北京：化学工业出版社，2015.
[3] 杨宝生，陈光德. 发酵工程原理与应用[M]. 北京：科学出版社，2017.
2.，如何监测和控制发酵条件？
八、实验总结
本实验通过对酵母菌发酵葡萄糖的过程进行观察和分析，了解了发酵工程的基本原理和操作方法。通过实验，掌握了发酵过程中的监测方法和质量控制手段，为今后从事发酵工程研究奠定了基础。
九、参考文献
[1] 郭建国，刘伟. 发酵工程[M]. 北京：化学工业出版社，2012.
- 底物消耗曲线：定时取样，测定发酵液的葡萄糖浓度，绘制底物消耗曲线。
- 产物形成曲线：定时取样，测定发酵液的酒精浓度，绘制产物形成曲线。
4. 发酵条件优化：通过调整发酵培养基的成分、pH值、温度、通气量等条件，优化发酵过程。
5. 发酵结束：当发酵液中的葡萄糖浓度降至一定水平，酒精浓度达到预期值时，终止发酵。
生物发酵技术实训报告
一、实训背景随着科学技术的不断发展，生物发酵技术在各个领域的应用越来越广泛。
为了更好地了解和掌握生物发酵技术的原理和应用，提高自身的实践能力，我参加了为期一个月的生物发酵技术实训。
本次实训由我国知名生物发酵技术专家亲自指导，旨在培养我们对生物发酵技术的认识和操作技能。
二、实训目的1. 了解生物发酵技术的原理和应用领域；2. 掌握微生物发酵的基本操作技能；3. 培养团队协作和沟通能力；4. 提高自身对生物发酵技术的认识和创新能力。
三、实训内容1. 微生物发酵基本原理在实训初期，我们学习了微生物发酵的基本原理，包括微生物的生长、繁殖、代谢等过程。
通过学习，我们了解到微生物发酵在食品、医药、化工等领域的广泛应用。
2. 微生物发酵操作技能在实训过程中，我们学习了微生物发酵的操作技能，包括菌种筛选、培养基制备、发酵过程控制、产物提取与纯化等。
具体操作如下：（1）菌种筛选：通过显微镜观察、菌落形态鉴定等方法，筛选出具有优良发酵性能的菌种。
（2）培养基制备：根据不同微生物的需求，制备相应的培养基，为微生物生长提供必要的营养物质。
（3）发酵过程控制：通过调节温度、pH值、溶解氧等条件，控制发酵过程，确保发酵效果。
（4）产物提取与纯化：采用合适的提取方法，从发酵液中提取目标产物，并进行纯化处理。
3. 生物发酵技术在食品工业中的应用我们学习了生物发酵技术在食品工业中的应用，如酱油、酸奶、啤酒、醋等产品的生产过程。
通过参观实验室和工厂，我们了解了发酵技术在食品生产中的重要作用。
4. 生物发酵技术在医药工业中的应用我们学习了生物发酵技术在医药工业中的应用，如抗生素、疫苗、生物制品等产品的生产过程。
通过学习，我们认识到发酵技术在医药领域的重要地位。
四、实训成果1. 我们掌握了微生物发酵的基本原理和操作技能；2. 我们了解了生物发酵技术在食品、医药等领域的应用；3. 我们培养了团队协作和沟通能力；4. 我们提高了自身对生物发酵技术的认识和创新能力。
微生物发酵实习报告
微生物发酵实习报告篇一：微生物工程实习报告微生物工程实习报告班级：姓名：学号：指导老师：实习时间：一、实习目的微生物工程作为生物技术和生物工程专业的专业基础课，是一门实践性较强的课程，微生物工程实习作为重要的实践教学环节之一，是学生将理论知识与实践结合的重要途径。
让我们能在了解基本工艺流程的基础上，能够结合所学知识对工艺进行认识和评价。
拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
其实习的具体目的如下：1、通过实习，了解污水处理厂的规模，并掌握其处理废水的一般工艺流程和相应设施，同时初步了解污水生物处理中关键环节的作用，学习和增强对A/A/O 工艺流程的感性认识。
2、通过实习，认识以葡萄酒历史与文化展示为主题的特色博物馆，熟悉葡萄酒的分类，酿酒用的主要葡萄品种，葡萄酒的历史文化，葡萄酒酵母及发酵机理，葡萄酒的酿造工艺及我国主要的葡萄酒产业生产等。
3、通过实习，熟悉中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况，熟悉青岛啤酒的生产流程及历史沿革，了解啤酒酿造的复杂过程。
4、理论联系实际，结合微生物工程的一般性基本概念和基本理论，和课后阅读学习污水处理，啤酒发酵，葡萄酒发发酵。
巩固和深入理解相应的理论知识，并通过相应专业知识的学习了解相应的微生物产业的历史和现状。
5、培养分析和解决实际问题的能力，为今后从事相关性的工作和科研打下良好基础。
二、实习内容（一）娄山河污水处理厂2.1.1 娄山河污水处理厂简介娄山河污水处理厂位于娄山河下游入胶州湾口处，环胶州湾高速公路西侧，汇水范围包括李沧区北部和城阳区白沙河以南区域。
一期工程污水处理能力10万吨，于2021年投入使用，目前高峰期处于满负荷运转状态。
微生物发酵实习报告的
微生物发酵实习报告的(总5页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除微生物发酵实习报告的这是一篇由网络搜集整理的关于关于微生物发酵实习报告的范文的文档，希望对你能有帮助。
班级：食品12-3班学号：1指导教师：欧阳杰实习一牛栏山酒厂一．实习目的1. 了解牛栏山酒厂的历史和酒文化2. 通过参观了解白酒的制作工艺流程二．实习地点北京市顺义区牛栏山酒厂三．相关企业介绍牛栏山酒厂，中国历史悠久的酿酒厂之一。
依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》记载，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。
据民国20年《顺义县志·实业志》载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最着”。
牛栏山酒厂自1952年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂，现已发展成为国有大型企业，总资产达亿元，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。
企业现有干部职工1500余人，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，产品深受消费者青眯。
四．牛栏山二锅头基本概述牛栏山二锅头，二锅头之宗。
二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。
京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。
牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
食品生物技术《《发酵生产技术》实训报告模板8》
小组长姓名
成绩
评分人〔签名〕
注：如需要提交纸质版请双面打印
滋味和气味：
组织状态：
是否存在质量问题：
结果及讨论
〔说明：结果应简洁明了，如产品是否符合国家标准的相关指标；分析讨论就是把所观察的实验现象或所得的实验数据进行整理、归纳、计算、分析、比照，尽量用图表的形式概括说明，如出现质量问题应进行原因分析，并参考所查阅的资料，力求简明准确。〕
工程小结
〔说明：小结不是对结果的重复，而是对实验方法、结果、异常现象进行探讨和评论，以及对实验设计的认识、体会、建议、改良意见等〕
?发酵生产技术?实训报告
班级：姓名：小组：实训时间：年 月 日
学习情境
一、酸乳的发酵生产
学时
4学时
实训工程
酸奶的制作
地点
实训目的
原料
用具
设备
工艺流程Байду номын сангаас
工程实施过程记录〔可添加行或删除多余的行〕
实施阶段
操作环节
原始数据或现象〔附照片〕
生产关键控制点
产品质量报告〔可附照片〕
生产的产品〔酸奶〕感官指标：
色泽：
生物发酵内容总结报告
生物发酵内容总结报告引言生物发酵作为一种重要的生物技术，通过利用微生物进行有益物质的合成和转化，在食品、医药、化工等领域发挥着重要作用。
本报告将对生物发酵的原理、应用以及未来发展进行总结与分析。
一、生物发酵的原理生物发酵是一种利用微生物代谢产物进行有益物质合成和转化的生物过程。
其基本原理是利用微生物在合适的条件下进行生长和代谢，产生目标产物。
微生物主要通过进行氧化还原反应，将有机物质转化为有价值的产物。
生物发酵的关键要素包括微生物、底物、发酵工艺和发酵设备。
微生物是发酵的核心，它们具有特定的代谢途径和酶系统，能够将底物转化为目标产物。
底物是发酵的原料，可以是有机化合物、碳水化合物、蛋白质等。
发酵工艺是控制微生物生长和代谢的关键，包括温度、pH值、氧气供应等因素的控制。
发酵设备则提供一个适宜的环境，保证微生物的生长和产物的收集。
二、生物发酵的应用生物发酵在食品、医药、化工等领域中有着广泛的应用。
1. 食品行业生物发酵在食品行业中被广泛应用于食品加工、酒精酿造和酱油制作等领域。
例如，利用酵母菌对面团进行发酵，可以制作出优质的面包和发酵点心；利用乳酸菌进行奶酸发酵，可以制作出酸奶和乳酸饮料等。
2. 医药行业生物发酵在医药行业中被广泛应用于药物合成、抗生素生产和酶制剂的生产等领域。
例如，利用大肠杆菌表达系统生产重组蛋白，可以制备出各类生物药物；利用真菌进行抗生素发酵，可以生产出青霉素等重要药物。
3. 化工行业生物发酵在化工行业中被广泛应用于制药、生物燃料和生物塑料等领域。
例如，利用微藻进行生物燃料发酵，可以生产出生物柴油和生物乙醇；利用聚羟基烷酯类细菌进行发酵，可以制备出生物降解塑料。
三、生物发酵的发展趋势随着科学技术的不断进步和人类对可持续发展的要求，生物发酵技术也在不断发展和创新。
1. 以工业微生物的发展为基础工业微生物是生物发酵的关键，发展和利用工业微生物是生物发酵技术的重要方向。
目前，研究人员正在不断筛选和改良工业微生物，提高其产物产量和质量。
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编号：TQC/K729
新编生物发酵技术实习报
告完整版
Daily description of the work content, achievements, and shortcomings, and finally put forward reasonable suggestions or new direction of efforts, so that the overall process does not deviate from the direction, continue to move towards the established goal.
【适用信息传递/研究经验/相互监督/自我提升等场景】
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新编生物发酵技术实习报告完整版
下载说明：本报告资料适合用于日常描述工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向，使整体流程的进度信息实现快速共享，并使整体过程不偏离方向，继续朝既定的目标前行。
可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。
一、实习目的
毕业实习是大学生大学学习阶段的重
要实践环节，它是与今后的职业生活最直
接联系的，我们学生在生产实习过程中将
完成学习到就业的过渡，因此实习活动是
培养技能型人才，实现培养目标的主要途
径。
它不仅是校内教学的延续，而且是校
内教学的总结。
可以说，没有生产实习，
就没有完整的教育。
作为新世纪的大学
生，在注重理论知识学习的前提下，首先
要提高生产实习管理的质量。
生产实习教
育教学的成功与否，关系到学校的兴衰及我们的就业前途，也间接地影响到现代化建设。
二、公司概况
这个学期，我们实验室的全体同学在专业老师的带领下，去到了天津市佳宜酶制剂新技术有限公司和位于东丽开发区的“春发”两个公司进行了实习。
佳宜酶制剂新技术有限公司拥有国内权威的生物发酵技术专家和高级专业人员，技术力量强、组织结构精、运行效率高。
春发公司更是行业中的佼佼者。
通过在这两家公司的实习，让我学到了很多书本上学不到，但又对我今后的发展至关重要的很多有用的知识。
比如酶制剂的生产流程，如何对
香精产品进行检测等等。
我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60%，我国更高达85%以上。
酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡献：在啤酒生产中采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义;在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等生产工艺的改革。
近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多肽保健品生产中的应用也都取得较大
的进展。
天津佳宜酶制剂新技术有限公司是以生产酶制剂为主，其产品科技含量高、附加值高。
产品主要应用于：白酒酿造、果汁加工、草药提取、生物饲料、烟草、啤酒及纺织等行业，前景广阔。
该产品以及添加成本低廉、使用效果显著的优势。
天津春发食品配料有限公司是生产调味香精的专业化大型企业。
公司一贯坚持“以人为本”和“技术与质量兴企”，在短短的几年中，迅速发展成为国内调味香精领域的龙头企业。
公司采用先进的技术和工艺，成功地实现了香精产品味感上的突破，达到香气与香味的相互协调和补充，使香精产品有了质的飞跃。
公司还通过设
置驻处办事机构，及时地和顾客沟通，了解需求，形成了集销售和服务于一体的完善的营销体系。
目前，“春发”调味香精有200余种产品，畅销全国三十多个省市。
“精益求精、永不满足”是春发公司的企业精神，“诚信、求实”是春发公司的经营理念。
三、公司产品及工艺设备
佳宜酶制剂新技术有限公司其主要产品包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等工业、食品工业用酶制剂，广泛应用于白酒、啤酒酿造、果汁加工、草药提取、烟草、饲料及纺织等行业。
纤维素酶是一组由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等构成的酶系。
可
有效地降解各类天然纤维素类物质。
通过复配技术后被广泛应用于饲料、织物水洗、草药加工、生麻软化、秸秆处理等领域。
食品工业级的产品还可用于果蔬汁加工、烟草加工、酿造、白酒、啤酒、营养保健品等行业。
具有添加量少、效率高、作用温和、节能、无污染等优点。
而复合型精制果胶酶，以果胶酶为主，还含有多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、半纤维素酶、酸性淀粉酶、蛋白酶等酶种，可有效地分解果汁中的果胶、纤维素、半纤维素淀粉等为单糖或寡糖，在提高营养价值的同时降低果汁的黏度，提高澄清度，以利于工业化加工。
该产品在干燥成型时吸附于膨化的植物蛋白，使终端蛋白产品载体。