第六章 饭店管理法律制度 (《旅游法》PPT课件)
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旅游饭店管理法律制度
【一家6口旅游住高级套间全家染性病】一个 月前，福建漳州市的李先生一家6口去上海旅 游。回家后全家人的敏感部位，竟然都出现 了不同程度的瘙痒，生殖器官上密密麻麻地 长出小颗粒。经医生诊断，李先生一家人得 的是一种名叫“尖锐湿疣”的性病。6人无一 幸免，包括他3岁的儿子。
这条微博上网的时间为当天下午3点半，到晚 上9点多，已经被转发了4000多条，评论也超 过1000条。
• 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健 康证明后方可参加工作。
合法经营：文化行政主管部门、公安机关、卫生行政部门审核
食品生产经营要求
1．具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和 食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与 有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
3、参加星级评定的饭店范围
凡在中华人民共和国境内从事接待外国人、华侨、外籍 华人、港澳台同胞以及国内人，正式开业1年以上的国营、 集体、合资、独资、合作的饭店、度假村，均可以进行星 级评定。
星级评定的程序(P167)
申请
受理
检查
评审
批复
星级评定的原则(P168)
• 饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施 设备及服务项目均处于同一水准。
• 近现代意义的酒店法发源于英国，正是英国的普通法 首先宣布饭店负有保证旅客生命健康的社会责任。
• 一、酒店法的概念
• 广义的酒店法应该指规定酒店成立、经营过程中一切 权利义务关系法律规范的总称。包括《合同法》， 《劳动法》等。
• 狭义的酒店法仅指《酒店法》本身。旅游饭店的治安、消防、卫生成
为旅游管理者和旅游者共同关心
[请问] ：餐馆的意见是否可以接受？
任务二 明确中国旅游饭店行业规范规定的饭店的权利与义务
这条微博上网的时间为当天下午3点半，到晚 上9点多，已经被转发了4000多条，评论也超 过1000条。
• 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健 康证明后方可参加工作。
合法经营：文化行政主管部门、公安机关、卫生行政部门审核
食品生产经营要求
1．具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和 食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与 有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
3、参加星级评定的饭店范围
凡在中华人民共和国境内从事接待外国人、华侨、外籍 华人、港澳台同胞以及国内人，正式开业1年以上的国营、 集体、合资、独资、合作的饭店、度假村，均可以进行星 级评定。
星级评定的程序(P167)
申请
受理
检查
评审
批复
星级评定的原则(P168)
• 饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施 设备及服务项目均处于同一水准。
• 近现代意义的酒店法发源于英国，正是英国的普通法 首先宣布饭店负有保证旅客生命健康的社会责任。
• 一、酒店法的概念
• 广义的酒店法应该指规定酒店成立、经营过程中一切 权利义务关系法律规范的总称。包括《合同法》， 《劳动法》等。
• 狭义的酒店法仅指《酒店法》本身。旅游饭店的治安、消防、卫生成
为旅游管理者和旅游者共同关心
[请问] ：餐馆的意见是否可以接受？
任务二 明确中国旅游饭店行业规范规定的饭店的权利与义务
新旅游法-旅游饭店法律制度
事前的管理
• 禁设地 • 法人代表与管
理者的要求
事中的管理 事后的管理
• 经营方面禁止 提供的产品；
• 顾客方面禁止 性活动；
• 违禁物品管理；
• 从严查处治安 案件及违法活
动
5
第二节 旅游饭店标准化服务制度
一、旅游饭店星级评定制度
立法 目的
• 促进我国旅游饭店提高经营管 理水平；
• 适应行业发展趋势，加快与国 际接轨的进程；
店
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旅游星级饭店的评定程序
申请
审核
批复
推荐
星评员检查
申诉
审查与公示
宾客满意度 调查
抽查
11
旅游饭店星级复核制度
星级复核是星级评定工作的 重要补充部分，其目的是督 促已经取得星级的饭店持续 达标，其责任划分完全依照 星级评定的责任分工。对已 经评定星级的饭店，星级评 定机构应按照标准进行复核 ，每年一次。复核工作应在 饭店对照星级标准自查自纠 并将自查结果报告星评机构 的基础上，由旅游饭店星级 评定机构以明察或暗访的形 式安排抽查验收。星评机构 ING于本地区复核工作结束 后进行认真总结，并逐级上 报复核结果。
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案例
4月15日，某旅行社接到某外贸公司的传真，要求旅行社为他们预订 5月1日至4日某五星级客房4间，其中豪华套房2间，普通标准间2间 ，共计支付房费 45000元。旅行社立即向该饭店发出传真，在黄金 周前向某饭店预订客房，饭店要求支付全额房费，否则将不予保留。 某旅行社按照饭店的要求，支付了全额房费。4月29日，旅游团因故 取消行程，旅行社立即通知饭店，取消预订客房，并希望全额退还房 费，饭店要求旅行社支付全额房费80%的违约金，共计 32000元，旅 行社只可以收回剩余房费8000元。旅行社不能接受，几经交涉没有 结果，向旅游管理部门投诉，要求饭店退还32000元房费。旅游管理 部门接到旅行社的投诉后，立即向饭店作进一步的了解，并要求饭店 就旅行社的投诉提出书面意见。饭店销售部接到旅游管理部门的要求 后，对事件的经过作了详细的调查，并向旅游管理部门做出了答复。
第6章 旅游饭店管理法规 《旅游法规教程》PPT课件
件设施和服务项目。要求相应星级的每个项目都
必旅须游达服标务，缺的一人不员可。。
6．2．45.1星导级游评定人办员法管和理步概骤述
5 .设1 .施1设导备评游分人表员”的（硬概件念表及，分共6类10分）
该表导主游要是人对员饭的店定硬件义设：施的档次进行评价打分。各
星级应得的分线：一星级70分；二星级120分；三星级
旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中 心等。
6．1．52.1 旅导游游饭人店员法管规的理作概用述
5.11.) 旅1 游导饭游店人法员规的为概旅念游及饭分店类和 旅 客 提 供 了 行 为
规范 导游人员的定义：
2)旅游饭店法规为旅游饭店和旅客的合法权益
提供了依保照障 《导游人员管理条例》的规定 取3得) 旅导游游饭 店证法，规接为受国旅家 对行社委派，为旅游者
（3)依有权照按《照有导关游法律人规员定管对旅理客条在饭例店》内的的违规法定行 取为进得行导制止游。证，接受旅行社委派，为旅游者 提（供4)向有权导按、照讲有关解规及定收相取关服务费用。
（5)旅游饭店有权要求旅客赔偿因自身过错给饭店造
旅成的游损服失。务的人员。
2）旅游饭店的义务
（ 1 ）5按.1标导准游提人供员客管房理和概述服 务 。 旅 游 饭 店 与 旅 客 的 住宿合同一经成立，旅游饭店就有义务按约定向旅 5客.1提.1供导客游房人及员相的应概服念务及，分否类则 ， 即 视 为 饭 店 违 约 ， 要 承导担游违人约员责的任定。义： （2）保障旅客的人身安全。旅游饭店有义务保障 旅 客依的照人《身导安游全人。员管理条例》的规定取得导游证， 接（受3旅）行保社障委旅派客，的为财旅物游安者全提。供旅向游导饭、店讲对解旅及客相带关入 旅饭游店服的务财的物人有员保。障 安 全 的 责 任 。 （4）其他义务。
必旅须游达服标务，缺的一人不员可。。
6．2．45.1星导级游评定人办员法管和理步概骤述
5 .设1 .施1设导备评游分人表员”的（硬概件念表及，分共6类10分）
该表导主游要是人对员饭的店定硬件义设：施的档次进行评价打分。各
星级应得的分线：一星级70分；二星级120分；三星级
旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中 心等。
6．1．52.1 旅导游游饭人店员法管规的理作概用述
5.11.) 旅1 游导饭游店人法员规的为概旅念游及饭分店类和 旅 客 提 供 了 行 为
规范 导游人员的定义：
2)旅游饭店法规为旅游饭店和旅客的合法权益
提供了依保照障 《导游人员管理条例》的规定 取3得) 旅导游游饭 店证法，规接为受国旅家 对行社委派，为旅游者
（3)依有权照按《照有导关游法律人规员定管对旅理客条在饭例店》内的的违规法定行 取为进得行导制止游。证，接受旅行社委派，为旅游者 提（供4)向有权导按、照讲有关解规及定收相取关服务费用。
（5)旅游饭店有权要求旅客赔偿因自身过错给饭店造
旅成的游损服失。务的人员。
2）旅游饭店的义务
（ 1 ）5按.1标导准游提人供员客管房理和概述服 务 。 旅 游 饭 店 与 旅 客 的 住宿合同一经成立，旅游饭店就有义务按约定向旅 5客.1提.1供导客游房人及员相的应概服念务及，分否类则 ， 即 视 为 饭 店 违 约 ， 要 承导担游违人约员责的任定。义： （2）保障旅客的人身安全。旅游饭店有义务保障 旅 客依的照人《身导安游全人。员管理条例》的规定取得导游证， 接（受3旅）行保社障委旅派客，的为财旅物游安者全提。供旅向游导饭、店讲对解旅及客相带关入 旅饭游店服的务财的物人有员保。障 安 全 的 责 任 。 （4）其他义务。
第六章 饭店法律制度 《旅游法》PPT课件
2、住宿合同的存续期间、饭店的责任期间
饭店住宿合同一般始于旅客在饭店进行住宿登记 饭店住宿合同因住宿期满、旅客被驱逐而终止 思考的问题： 网上住宿预订及费用支付的利与弊。
第六章 饭店法律制度
2、饭店的责任期间
合同的有效期间是饭店的责任期间。 思考的问题： 饭店承担责任的限制。 案例分析1-1、案例分析1-2
第六章 饭店法律制度
（一）订房中发生的法律问题
旅行社因不可抗力或过错不使用订房 旅客因不可抗力或过错不使用订房 饭店因不可抗力或过错不提供订房 旅行社未得到确认的规格的用房 旅客未得到确认的规格的用房（案例分析4）
第六章 饭店法律制度
（二）住宿中人身伤亡的法律问题
旅客不当（过错）使用服务设施 饭店不按标准提供设施 旅客在大堂摔倒 旅客在卫生间摔倒 旅客被悬挂物或搁置物砸伤
第六章 饭店法律制度
（三）住宿中食品安全引起的法律问题
不洁食品 变质食品 有毒食品
自带酒水
第六章 饭店法律制度
（四）住宿中财产损失引起的法律问题
旅客过错丢失贵重物品 饭店未保管好行李物品 混合过错造成的损失 非住店客人财产保管 财物被盗
第六章 饭店法律制度
（五）住宿业经营者财产损失
旅客损坏饭店设施 旅客消费非赠品拒付费用 旅客拒付房费或其他费用
第六章 饭店法律制度
（二）饭店在合同方面的权利义务
1、饭店的权利 2、饭店的义务 Nhomakorabea第六章 饭店法律制度
1、饭店的权利
收取费用的权利 一定的拒绝旅客的权利 向旅客索赔的权利 阅读1、2、3；案例分析2-1，2-2 分班讨论。
第六章 饭店法律制度
2、饭店的义务
提供合同约定的服务 维护旅客人身安全 尊重旅客隐私权（案例分析2） 维护旅客财产安全
饭店住宿合同一般始于旅客在饭店进行住宿登记 饭店住宿合同因住宿期满、旅客被驱逐而终止 思考的问题： 网上住宿预订及费用支付的利与弊。
第六章 饭店法律制度
2、饭店的责任期间
合同的有效期间是饭店的责任期间。 思考的问题： 饭店承担责任的限制。 案例分析1-1、案例分析1-2
第六章 饭店法律制度
（一）订房中发生的法律问题
旅行社因不可抗力或过错不使用订房 旅客因不可抗力或过错不使用订房 饭店因不可抗力或过错不提供订房 旅行社未得到确认的规格的用房 旅客未得到确认的规格的用房（案例分析4）
第六章 饭店法律制度
（二）住宿中人身伤亡的法律问题
旅客不当（过错）使用服务设施 饭店不按标准提供设施 旅客在大堂摔倒 旅客在卫生间摔倒 旅客被悬挂物或搁置物砸伤
第六章 饭店法律制度
（三）住宿中食品安全引起的法律问题
不洁食品 变质食品 有毒食品
自带酒水
第六章 饭店法律制度
（四）住宿中财产损失引起的法律问题
旅客过错丢失贵重物品 饭店未保管好行李物品 混合过错造成的损失 非住店客人财产保管 财物被盗
第六章 饭店法律制度
（五）住宿业经营者财产损失
旅客损坏饭店设施 旅客消费非赠品拒付费用 旅客拒付房费或其他费用
第六章 饭店法律制度
（二）饭店在合同方面的权利义务
1、饭店的权利 2、饭店的义务 Nhomakorabea第六章 饭店法律制度
1、饭店的权利
收取费用的权利 一定的拒绝旅客的权利 向旅客索赔的权利 阅读1、2、3；案例分析2-1，2-2 分班讨论。
第六章 饭店法律制度
2、饭店的义务
提供合同约定的服务 维护旅客人身安全 尊重旅客隐私权（案例分析2） 维护旅客财产安全
《旅游政策与法规》课件：第6章第1节民法通则
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• （2）根据法人活动目的的不同，可以分为 营利性法人和非营利性法人，即看其是否 以营利为目的；
2014-11-5
旅游政策与法规（第4版）
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• （3）《民法通则》按法人活动的性质不同， 将法人分为企业法人、机关法人、事业单 位法人、社会团体法人四类。
– ①企业法人：即以营利为目的，独立从事商品 生产经营的法人； – ②机关法人：即从事国家管理活动的、有独立 财政预算经费的各类各级国家机关；
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旅游政策与法规（第4版）
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• 2.以权利是否已经取得为标准，民事权利可 以分为既得权和期待权。
– ①既得权：指权利已经现实取得并能享受其带 来的利益，如购买现房； – ②期待权：指权利因事实没有发生或法律要件 未充分具备而尚未取得，如购买预售房。
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旅游政策与法规（第4版）
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旅游政策与法规（第4版）
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（二）分类
• 1.以义务主体是否特定以及权利的特点为标 准，民事权利可以分为绝对权和相对权。
– ①绝对权：又称对世权，权利效力及于一切人， 义务人是权利人以外的一切人，不需借助义务 人行为实现权利； – ②相对权：又称对人权，权利效力及于特定人， 义务人是权利人相对应的特定人，需要借助义 务人实现权利。
• ——能通过自己独立行为参加民事法律关 系，取得民事权利和承担民事义务的人。 • 条件：年满18周岁的成年非精神病人或年 满十六周岁以自己劳动收入为主要生活来 源的劳动者 • 注意：智力上要求——智力健全，没有精 神障碍。
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旅游政策与法规（第4版）
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②限制民事行为能力人
• • • • ——只能实施法律限定的民事行为的人 年满10周岁而未满18（16）周岁的自然人； 不能完全辨认自己行为的精神病成年人。 其行为效力为有效有：纯获利益的行为、 与其年龄或智力相适应的行为——相适应， 主要通过其智力或精神状况是否能理解其 行为，且能预见行为的后果。
《旅游政策与法规》课程课件——6旅游饭店管理法律制度
重庆希尔顿酒店被责令停业整顿
６月１９日晚，警方在对该酒店清查中，查获其经营管理者、保 安、行李员、前台登记员、酒店娱乐场所从业人员形成完整利益 链条，与社会闲杂人员组成庞大的介绍、容留妇女卖淫团伙，实 行“一条龙”服务，从中牟取暴利。根据清查情况，警方２０日决定 鉴于该酒店股东涉黑，违规经营，藏污纳垢，顶风作案；违反 社会管理，并故意制造事端，影响重庆形象，依法责令其停业整 顿。同时从已掌握情况看，警方发现有少数政法干警参与其中， 为该犯罪团伙充当“保护伞”，违规执法。警方表示，案件无论涉及 到谁，都将坚决查处，绝不姑息。
模块三任务二：旅游饭店管理法律制度
知识目标
情感目标
通过对次课的学习， 培养学生的对旅游饭 店管理法律意识，为 在以后的工作中做到 有法可依及有法必依
技能目标
1、能分清楚旅游饭店旅客与非旅客 2、能界定旅游饭店权利义务时空范围
3、能明白旅客的权利及义务
1、了解旅游饭店旅客与非旅客。
2、掌握旅游饭店权利义务时空范围。
二、旅游饭店的消防管理
(一)与旅游饭店有关的消防管理具体要求 (二)对违反消防管理要求的处罚．
情节较轻的，由经营或使用单位给予经济处罚、行政 纪律处分；情节严重的，由公安机关依照治安管理处罚 条例的有关规定给予处罚；构成犯罪的，依法追究刑事 责任。
▪ 1、旅客与非旅客身份区分 ▪ 2、旅游饭店与旅客法律关系的空间范围
3、掌握旅游饭店星级评定的相关规定。
旅游饭店管理法律制度
▪ 教学重点： 1、了解旅游饭店旅客与非旅客。
▪ 2、掌握旅游饭店权利义务时空范围。 ▪ 3、掌握旅游饭店星级评定的相关规定。
教学难点：旅游饭店法律责任
任务导入
▪ 思考：1、查阅南宁五星级酒店有多少家？ ▪ 2、你到酒店用餐，是酒店的旅客吗？
餐饮法律法规培训ppt课件
食品安全事故的预防与处理
食品安全事故的预防
01
加强食品安全风险管理，建立健全食品安全风险监测、评估和
预警机制。
食品安全事故的应急处理
02
制定和完善食品安全事故应急预案，提高应急处置能力。
食品安全事故的责任追究
03
依法追究食品安全事故相关责任人的法律责任，加大处罚力度
。
04
消费者权益保护法律法规
消费者权益保护法的主要内容
若以上途径均无法解决问 题，消费者可向人民法院 提起诉讼，维护自身合法 权益。
05
合同与劳动法律法规
合同法律法规在餐饮业中的应用
合同类型与选择
在餐饮业中，常见的合同类型包括劳动合同、采购合同、 租赁合同等。选择合适的合同类型有助于明确双方权利和 义务，减少纠纷。
合同条款与履行
合同条款应明确、具体，包括服务范围、价格、支付方式 、违约责任等。双方应认真履行合同义务，确保合同顺利 执行。
企业文化传承
著作权保护有助于餐饮企业文化的传承和发展，鼓励企业内部创作和创新，提升企业的核 心竞争力。
感谢您的观看
THANKS
餐饮法律法规培训ppt课件
汇报人： 2023-12-31
目录
• 餐饮法律法规概述 • 餐饮企业的法律责任与义务 • 食品安全法律法规 • 消费者权益保护法律法规 • 合同与劳动法律法规 • 知识产权保护法律法规
01
餐饮法律法规概述
餐饮业的法律地位
餐饮业属于服务行业，是国民经 济的重要组成部分。
消费者权利
包括安全保障权、知情权、自主选择权、公平交易权、求偿权、结社权、获得 知识权、受尊重权以及监督权等。
经营者义务
包括守法义务、接受监督义务、保障安全义务、提供信息义务、真实标识义务 、出具凭证义务、保障质量义务、履行“三包”义务以及其他法定或约定的义 务。
酒店法律法规培训(PPT 94张)
（2）承诺必须在合理期限内向要约人发出
（3）承诺的内容必须与要约的内容相一致
2、承诺的效力
承诺生效时合同成立。在诺成合同，承诺生效合 同即告成立；在实践合同中，交付标的物陷于承 诺生效。
五、缔约过失责任
缔约过失责任是指在合同订立过程中，一方因 违背其依据的诚实信用原则所产生的义务，而致 另一方的信赖利益的损失，并应承担损害赔偿责 任。它是一种新型的责任制度，具有独特和鲜明 的特点：只能产生于缔约过程之中；是对依诚实 信用原则所负的先合同义务的违反；是造成他人 信赖利益损失所负的损害赔偿责任；是一种弥补 性的民事责任。
章酒店法概述
案例 2008年3月17日下午4点，王先生入住了广安门铁 路宾馆的 2403 房间，房价为每日 148 元。次日下 午2点，他在宾馆前台退房离店。当时，服务员要 求他多支付半日的房费。 王先生认为，该宾馆的做法没有法律依据，属于 霸王条款，违背了公平交易原则。因此，他起诉 到法院，要求宾馆退还多收他的房费 74 元，并赔 偿他因起诉所花费的交通费，住宿费，饮食费， 误工费等共计6000多元。 广安门铁路宾馆销售部的负责人表示，中午 12 点
（一）消费者的权利 （ 1）安全权 .消费者在购买、使用商品和接受服务时享有 人身、财产安全不受损害的权利。例如，在酒店用餐时滑 倒，如何维权？ （2）知情权。消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接 受的服务的真实情况的权利。例如，三星的酒店告知客人 其为四星，按照四星收费，如何处理？
（3）选择权 消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括：有权自 主选择提供商品或者服务的经营者；有权自主选择商品品 种或者服务方式；有权自主决定是否购买任何一种商品或 是否接受任何一项服务；有权对商品或服务进行比较、鉴 别和挑选经营者不得以任何方式干涉消费者行使自主选择 权。 例如：酒店谢绝客人自带酒水。
餐饮法律法规培训ppt课件
。
卫生管理法规
要求餐饮企业建立健全 卫生管理制度，规范卫 生操作流程，保证食品
卫生安全。
服务质量法规
规范餐饮企业的服务标 准、服务质量，提高消
费者满意度。
劳动法相关法规
保障餐饮企业员工的合 法权益，规范企业用工
行为。
违反餐饮法律法规的后果
01
02
03
04
行政处罚：违反餐饮法律法规 的企业和个人可能会受到行政 处罚，包括罚款、吊销执照等
税收征管规定
税务部门负责对餐饮企业进行税收征管，确保企业依法纳税。
处罚规定
对未按规定纳税的餐饮企业进行处罚，包括罚款、加收滞纳金等。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
食品安全消费者权益保护
食品安全标准
制定严格的食品安全标准，确保食品的质量和安 全。
食品标识要求
要求食品标识真实、准确、易于理解，不得误导 消费者。
食品召回制度
建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时 召回，防止损害消费者权益。
餐饮服务消费者权益保护
餐饮服务规范
制定餐饮服务规范，确保餐饮服务质量和安全。
信息公开透明
应将食品安全事故的处理情况及时 向社会公开，保障公众的知情权。
食品安全监管和处罚规定
监管部门职责
各级食品药品监管部门负责对餐 饮服务单位进行监督检查，确保
其符合食品安全法规的要求。
处罚措施
对于违反食品安全法规的行为， 将依法进行处罚，包括警告、罚
款、吊销许可证等。
法律责任
对于造成食品安全事故的单位和 个人，将依法追究其法律责任。
菜单明示要求
要求菜单明示菜品内容、价格、分量等信息，避免消费者误解。
卫生管理法规
要求餐饮企业建立健全 卫生管理制度，规范卫 生操作流程，保证食品
卫生安全。
服务质量法规
规范餐饮企业的服务标 准、服务质量，提高消
费者满意度。
劳动法相关法规
保障餐饮企业员工的合 法权益，规范企业用工
行为。
违反餐饮法律法规的后果
01
02
03
04
行政处罚：违反餐饮法律法规 的企业和个人可能会受到行政 处罚，包括罚款、吊销执照等
税收征管规定
税务部门负责对餐饮企业进行税收征管，确保企业依法纳税。
处罚规定
对未按规定纳税的餐饮企业进行处罚，包括罚款、加收滞纳金等。
THANKS FOR WATCHING
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食品安全消费者权益保护
食品安全标准
制定严格的食品安全标准，确保食品的质量和安 全。
食品标识要求
要求食品标识真实、准确、易于理解，不得误导 消费者。
食品召回制度
建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时 召回，防止损害消费者权益。
餐饮服务消费者权益保护
餐饮服务规范
制定餐饮服务规范，确保餐饮服务质量和安全。
信息公开透明
应将食品安全事故的处理情况及时 向社会公开，保障公众的知情权。
食品安全监管和处罚规定
监管部门职责
各级食品药品监管部门负责对餐 饮服务单位进行监督检查，确保
其符合食品安全法规的要求。
处罚措施
对于违反食品安全法规的行为， 将依法进行处罚，包括警告、罚
款、吊销许可证等。
法律责任
对于造成食品安全事故的单位和 个人，将依法追究其法律责任。
菜单明示要求
要求菜单明示菜品内容、价格、分量等信息，避免消费者误解。
饭店管理法规制度汇编(PPT 30张)
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（1）公安机关对饭店的开业管理 必须要经过公安机关的特种行 业审批，即设立饭店的申请人应持 有公安机关颁发的《特种行业许可 证》。 此外：消防管理、卫生管理。
返回
（2）公安机关对饭店的经营管理
A、监督饭店健全各项制度 B、严格饭店的住宿管理 C、完善饭店的财物保管制度 D、依法对饭店进行检查 E、依法处理旅客和饭店的违法行为
3、饭店违约责任和侵权责任的 竞合
在发生违约责任和侵权责任竞 合时，权利人可以选择有利于自己的 诉由提起诉讼。
－－案例198p
返回
第三节、饭店业的其它规定 一、对饭店业的治安管理 二、旅游饭店星级评定标准 三、旅游饭店业的行业规范
返回本章
一、对饭店业的治安管理
1、《旅馆业治安管理办法》 的适用范围 2、公安机关对饭店的管理职 责
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2、饭店的义务
（1）向旅客提供合同约定的服务 （2）维护旅客安全的义务：人身安全和财 产安全――案例195p 饭店应当保护客人的人身安全： ①饭店要配备基本的防护措施。 ②饭店要对其设备进行必要的维护。 ③饭店要对旅客尽必要的告知义务。 饭店应当保护客人的财产安全： 一般物品、贵重物品 （3）尊重旅客隐私权的义务
返回本章
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1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟 无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。 6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。 7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江 河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。 8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。 9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人， 人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。 10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。 11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。 12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。 13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发 悲心，饶益众生为他人。 14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。 15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋! 16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣， 但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。 17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。 18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。
某旅游饭店管理法规制度教材
旅游饭店的分类：星级饭店、经济型 饭店、主题饭店、度假村等
星级饭店：按照国家旅游局制定的标 准进行评定，分为一星级到五星级
经济型饭店：价格实惠，设施简单， 适合预算有限的游客
主题饭店：以特定主题为特色，如文 化、历史、艺术等
度假村：提供住宿、餐饮、娱乐等一 站式服务的大型旅游设施
旅游饭店法规的发展历程
面的保障。
消费者有权要求饭店 提供符合国家规定的 娱乐、休闲等服务， 包括设施设备、服务 质量等方面的保障。
消费者有权要求饭店 提供符合国家规定的 价格和服务标准，包 括价格合理、服务规 范等方面的保障。
消费者有义务遵守饭 店的规章制度，包括 入住登记、退房手续
等方面的规定。
消费者有义务遵守饭 店的卫生和安全规定， 包括不损坏饭店设施 设备、不破坏公共秩
05
定期对投诉处理情况进 行总结和反馈，以便改 进服务质量和管理水平
03
建立投诉处理档案，记 录和处理结果，以便分 析和改进服务质量
旅游饭店消费者权益保护的法律责任
旅游饭店经营 者应当依法保 护消费者的合 法权益，不得 侵害消费者的
合法权益。
旅游饭店经营 者应当按照法 律法规的规定， 向消费者提供 真实、准确、 完整的信息， 不得作虚假宣 传或者误导消
04
行政处罚的种类：包括但 不限于警告、罚款、没收 违法所得、责令停业整顿 等。
05
民事赔偿的种类：包括但 不限于赔偿损失、赔礼道 歉、恢但 不限于有期徒刑、无期徒 刑、死刑等。
旅游饭店处罚的程序和救济途径
01
02
03
04
处罚程序：立案、 救济途径：行政 处罚依据：法律 处罚类型：警告、
05 中，采用环保材料和工艺，减
星级饭店：按照国家旅游局制定的标 准进行评定，分为一星级到五星级
经济型饭店：价格实惠，设施简单， 适合预算有限的游客
主题饭店：以特定主题为特色，如文 化、历史、艺术等
度假村：提供住宿、餐饮、娱乐等一 站式服务的大型旅游设施
旅游饭店法规的发展历程
面的保障。
消费者有权要求饭店 提供符合国家规定的 娱乐、休闲等服务， 包括设施设备、服务 质量等方面的保障。
消费者有权要求饭店 提供符合国家规定的 价格和服务标准，包 括价格合理、服务规 范等方面的保障。
消费者有义务遵守饭 店的规章制度，包括 入住登记、退房手续
等方面的规定。
消费者有义务遵守饭 店的卫生和安全规定， 包括不损坏饭店设施 设备、不破坏公共秩
05
定期对投诉处理情况进 行总结和反馈，以便改 进服务质量和管理水平
03
建立投诉处理档案，记 录和处理结果，以便分 析和改进服务质量
旅游饭店消费者权益保护的法律责任
旅游饭店经营 者应当依法保 护消费者的合 法权益，不得 侵害消费者的
合法权益。
旅游饭店经营 者应当按照法 律法规的规定， 向消费者提供 真实、准确、 完整的信息， 不得作虚假宣 传或者误导消
04
行政处罚的种类：包括但 不限于警告、罚款、没收 违法所得、责令停业整顿 等。
05
民事赔偿的种类：包括但 不限于赔偿损失、赔礼道 歉、恢但 不限于有期徒刑、无期徒 刑、死刑等。
旅游饭店处罚的程序和救济途径
01
02
03
04
处罚程序：立案、 救济途径：行政 处罚依据：法律 处罚类型：警告、
05 中，采用环保材料和工艺，减
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2.如何理解旅客的概念？饭店对旅客与非旅 客是否承担相同责任？
3.如何理饭店的权利及其义务？ 4.何谓店易发生哪些法律问题？如何
防范和解决由此产生的纠纷？
思考的问题：
我国饭店立法的现状及必要性。
概念法定意义上的旅客，是住宿合同的主体， 指租用饭店客房并进行住宿登记的人。 旅客与房客的区别：合同的表现形式
租金的收取方式
提供的服务
房间设施设备
接待对象不同，相互之间权利义务有所不同。
思考的问题： 饭店与旅客之间是什么法律关系？
收取费用的权利 一定的拒绝旅客的权利 向旅客索赔的权利
不洁食品 变质食品 有毒食品 自带酒水
旅客过错丢失贵重物品 饭店未保管好行李物品 混合过错造成的损失 非住店客人财产保管 财物被盗
旅客损坏饭店设施 旅客消费非赠品拒付费用 旅客拒付房费或其他费用
悬挂物砸伤 搁置物砸伤 有偿陪侍人员 丢车问题
1.我国饭店立法的现状如何？应当在哪些方 面加以完善？
向旅客提供合同约定的服务 维护旅客人身安全 尊重旅客隐私权 维护旅客财产安全
概念 饭店侵权行为，是指饭店及其工作人员因故意或过失造成旅客 人身伤害或财产损失的行为。
旅客遭受了实际损害 饭店的行为具有违法性 饭店的侵害行为和旅客所遭受的损害之间有因果关系 饭店在主观上有过错
概念违约责任和侵权责任竞合，是指旅客的人身、财产权益在饭店受到侵 害，旅客既可以依照合同提起违约之诉，又可以提起侵权之诉。
第六章
一 二 三 四
第六章
教学目的：通过本章教学，使学生了解饭店在经营过程中的有关法 律问题和相关的法律规定。 教学重点：饭店和旅客之间的权利义务关系、饭店业经营中的法律 问题。 教学方法：讲述、案例分析与实践 授课课时：3课时（讲授2课时；案例分析与实践1课时）
概念 饭店，比较高级的高楼大厦，其全部或部分出 租，有整洁的卧房及家具设备出租，专门供应短期住 客使用；为便于出租，须附设账房、接待厅及登记处。 饭店是如下的房舍，主要被用于向一般公众提供住宿 的业务，提供一种或多种合乎习惯的饭店服务。 思考的问题：
因当事人一方的违约行为，侵害对方人身、财产权益的，受损害方 有权依照合同法要求其承担违约责任或者依照其他法律承担侵权责任。
旅行社因不可抗力或过错不使用订房 旅客因不可抗力或过错不使用订房 饭店因不可抗力或过错不提供订房 旅行社未得到确认的规格的用房 旅客未得到确认的规格的用房
旅客不当（过错）使用服务设施 饭店不按标准提供设施 旅客在大堂摔倒 旅客在卫生间摔倒 旅客被悬挂物或搁置物砸伤
在法律上思考饭店含义的意义。
向公众提供住宿的企业 向公众提供其他综合性服务 提供的服务以营利为目的
饭店法，是调整饭店开设、经营中各种法律 关系的法律规范的总和。 饭店法的调整对象： 饭店与旅客之间的权利义务关系 饭店与其接待的其他顾客之间的权利义务关系 饭店与其他经营主体之间的权利义务关系 饭店与其管理机关的法律关系
3.如何理饭店的权利及其义务？ 4.何谓店易发生哪些法律问题？如何
防范和解决由此产生的纠纷？
思考的问题：
我国饭店立法的现状及必要性。
概念法定意义上的旅客，是住宿合同的主体， 指租用饭店客房并进行住宿登记的人。 旅客与房客的区别：合同的表现形式
租金的收取方式
提供的服务
房间设施设备
接待对象不同，相互之间权利义务有所不同。
思考的问题： 饭店与旅客之间是什么法律关系？
收取费用的权利 一定的拒绝旅客的权利 向旅客索赔的权利
不洁食品 变质食品 有毒食品 自带酒水
旅客过错丢失贵重物品 饭店未保管好行李物品 混合过错造成的损失 非住店客人财产保管 财物被盗
旅客损坏饭店设施 旅客消费非赠品拒付费用 旅客拒付房费或其他费用
悬挂物砸伤 搁置物砸伤 有偿陪侍人员 丢车问题
1.我国饭店立法的现状如何？应当在哪些方 面加以完善？
向旅客提供合同约定的服务 维护旅客人身安全 尊重旅客隐私权 维护旅客财产安全
概念 饭店侵权行为，是指饭店及其工作人员因故意或过失造成旅客 人身伤害或财产损失的行为。
旅客遭受了实际损害 饭店的行为具有违法性 饭店的侵害行为和旅客所遭受的损害之间有因果关系 饭店在主观上有过错
概念违约责任和侵权责任竞合，是指旅客的人身、财产权益在饭店受到侵 害，旅客既可以依照合同提起违约之诉，又可以提起侵权之诉。
第六章
一 二 三 四
第六章
教学目的：通过本章教学，使学生了解饭店在经营过程中的有关法 律问题和相关的法律规定。 教学重点：饭店和旅客之间的权利义务关系、饭店业经营中的法律 问题。 教学方法：讲述、案例分析与实践 授课课时：3课时（讲授2课时；案例分析与实践1课时）
概念 饭店，比较高级的高楼大厦，其全部或部分出 租，有整洁的卧房及家具设备出租，专门供应短期住 客使用；为便于出租，须附设账房、接待厅及登记处。 饭店是如下的房舍，主要被用于向一般公众提供住宿 的业务，提供一种或多种合乎习惯的饭店服务。 思考的问题：
因当事人一方的违约行为，侵害对方人身、财产权益的，受损害方 有权依照合同法要求其承担违约责任或者依照其他法律承担侵权责任。
旅行社因不可抗力或过错不使用订房 旅客因不可抗力或过错不使用订房 饭店因不可抗力或过错不提供订房 旅行社未得到确认的规格的用房 旅客未得到确认的规格的用房
旅客不当（过错）使用服务设施 饭店不按标准提供设施 旅客在大堂摔倒 旅客在卫生间摔倒 旅客被悬挂物或搁置物砸伤
在法律上思考饭店含义的意义。
向公众提供住宿的企业 向公众提供其他综合性服务 提供的服务以营利为目的
饭店法，是调整饭店开设、经营中各种法律 关系的法律规范的总和。 饭店法的调整对象： 饭店与旅客之间的权利义务关系 饭店与其接待的其他顾客之间的权利义务关系 饭店与其他经营主体之间的权利义务关系 饭店与其管理机关的法律关系