餐饮服务技能-如何更换烟灰缸
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烟灰缸更换程序
目的：掌握如何正确更换烟灰缸
●换烟灰缸前提
如发现烟灰缸中有两个烟头或有明显杂物时，须马上更换。
●换烟灰缸
1.用右手的拇指和中指捏紧一个干净烟灰缸的外壁，右食指搭在烟灰缸边上，
从客人右侧将干净烟灰缸盖在烟灰缸上面，右拇指、中指捏紧下面脏烟灰
缸。
2.将两个烟灰缸慢慢拿起从台边一起撤走，放于左手的托盘上，再用同样的手
法将干净的烟灰缸摆回餐桌原处。
★更换雪茄烟缸用有LOGO的杯垫盖上后，同样的方法更换。