苏州某农产品加工厂质量手册(doc 56页)

苏州**农产品加工厂Q/OFg2001—2005

质量手册

（第一版）

发布日期：二○○九年九月十一日

实施日期：二○○九年九月十二日

受控状态：

受控编号：

质量手册审编人员编写人员：苏文

审核:

批准：

前言

为保证顾客需要始终得到满足，使公司获得效益和发展，公司不断追求管理符合规范。为此，公司QS体系文件目录要求，建立运行质量管理体系，并产生了本质量手册（第一版）。

本质量手册表述了公司质量管理体系的原则和要求，规定了其过程的控制程序和管理要求，列明了适用的文件和记录名目，公示了质量方针和质量目标。

本手册可提供给需要的顾客和有关组织。

本质量手册编写参照了国家规定的标准编制要求。

本质量手册由苏州**农产品加工厂颁布。

本质量手册起草部门：质量部

苏州**农产品加工厂概况

苏州**农产品加工厂是一家以生产谷物类制成品为主的个人投资加工厂，主打产品为年糕。工厂位于江苏省吴江市汾湖经济开发区。

随着人民的生活水平不断提高，对日常饮食产品的要求也在不断的提高，工厂倡导安全，营养，方便的饮食习惯，投资购进全套年糕生产设备，以良心为最高准绳，生产安全，放心的产品。

我们的宗旨是：为顾客提供最高品质、最方便、最安全、最具有稳定性和一致性的产品。

质量方针：

以良心为最高准绳，践行行业质量标准，提升食品安全系数。

质量方针诠释：

一、食品行业是一项良心事业，我们生产的产品首先是自己认可的产品；

二、质量无止境，挑战至高极限，持续追求改进，不断发现改进的机会；

三、提供安全的产品，全面提升用产品的食品安全系数。

质量目标：

一、产品合格率100%；

二、顾客满意度90%；

任命书

为了贯彻工厂质量方针，完成既定的质量目标，满足顾客要求和遵守法律法规，从而促进工厂发展。现任命苏文先生为工厂质量负责人，由苏文先生负责维护和改进质量体系，并领导质量检测工作。

此令

工厂负责人：

2009．9．10

目次

1.工厂组织结构-------------------------------------------------------------------------1

2.岗位职责------------------------------------------------------------------------------2

4.质量人员要求

5.人员培训管理制度

6.设备管理制度

8.实验设备管理制度

9.设备维护及操作规程

10.检测设备维护及操作规程

11.产品工艺流程图

12.产品工艺规程

13.采购管理制度

14.采购质量验证制度

15.仓库管理制度

16.过程质量控制制度

17.关键工序控制制度

18.检验管理制度

19.产品质量检验规程

20.不合格及不合格品管理制度

21.文件管理制度

22卫生管理制度

23.质量记录

第4.1 章（标准4.2.3）

文件控制程序

1 目的

本章规定了公司文件的控制程序，包括文件的起草、标识、审批、印发、保存、更改、借阅、复制、回收和处置，以此达到需要的工作岗位能够使用有效文件的目的。

2 范围

本程序适用于公司及其质量管理体系的文件管理。

3 管理职责

3.1 人事行政部管理文件，编制控制文件目录，处置文件。

3.2 有关部门负责外来文件的报送、传阅和收存。

3.3 各部门按照规定职能起草、使用和保管文件。

4 要求和程序

4.1 公司文件类型

公司控制的文件包括下述类型：

a) 外来文件；

b) 管理文件；

c) 技术文件；

4.2 质量管理体系文件

公司控制质量管理体系文件包括：

a) 有关质量方针和目标的文件；

b) 质量手册；

c) 质量管理体系程序及其要求的适用文件；

d) 产品标准和技术规范；

e) 合同、定单和技术协议；

f) 工艺规程、检验规程、检验和作业指导书；

g) 质量计划、工艺流程图和设备管理文件；

h) 工艺和生产通知。

4.3 文件起草

4.3.1 各部门的相关岗位负责起草职能需要的文件。

4.3.2 起草文件所依据的法律法规、规章制度、产品标准、技术规范和管理规定等文件应该有效；文件应准确传达管理者的指示和意图，正确表述需要的内容。

4.3.3 采取的文件形式应能适当的表现内容，并符合国家、行业或公司的规定。

4.3.4 文件应文字正确，格式规范，数据准确，图形标准，说明易懂，表格简洁，影象清晰，使使用者能够理解和接受。

第4.1 章文件控制程序4.3.5 文件应按照需要，确定发文范围，注明起草人姓名。文件起草应及时完成。

4.3.6 采用或引用的重要文件名称、编号和内容，应在文件中注明。

4.4 文件标识

4.4.1 文件按照其类型，依据国家、行业或公司的规定标识。

4.4.2 文件的标识应具有唯一性。其方法规定如下：

a) 公司编制文件的标记和编号按照下述方法标识：

公司名称缩写 + 年号+ 文件序号

公司发文：欧福（2005）001号

b) 部门编制文件的标记和编号按照下述方法标识：

部门名称缩写+ 年号+ 文件序号

质量部发文：质（2005）012号

c) 按照国家规定的标准形式编制管理或技术文件，标记和编号按照下表规定标识：

1管理标准：

2 技术标准：

4记录表格编号形式为：部门名称拼音的前二位字母，后面加一横杠，再加三位数

序号，软盘记录应注明记录名称并按此编号。

4.4.3 公司原有（手册实施前）并且仍然有效的文件，继续保留原标识；其他新增管理体系

（如：HACCP、ISO14000等）文件可以自行规定；

4.4.4 公司或主管政府部门控制或备案的文件，文件封面下部应该盖控制章，表示有效。