卷烟三段式评吸法
三段式烘烤
三段式烤烟烘烤：1. 变黄阶段：（1）目标要求。
烟叶基本变黄、主脉尖部1/3变软（全叶失水30%-40%）。
（2）操作过程和指标。
装炕前打开天窗、地洞，装好后关闭，酌情确定点火时间。
点火后稳烧小火，以每2h左右升温1℃的速度将干球温度升到35-38℃，保持干湿差1-2.5℃左右，使烟叶变黄7-8成，然后再升温到40-42℃，维持湿球温度36-37℃，直到烟叶变化达到目标要求。
（3）技术要领。
稳定干球温度，调整湿球温度，控制烧火大小，适当拉长时间，确保烟叶变黄变软。
（4）注意事项。
对于水分大、不耐烘烤的烟叶，变黄阶段要敢于排湿，避免出现硬变黄，确保外观质量；对于素质好、耐烘烤的烟叶，要敢于提高烟叶变黄程度，使烟叶形成更多的香气基础物质，以提高内在品质。
（5）经常遇到的问题。
一是变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快；或者变黄快而失水过少形成硬变黄。
二是同层烟叶变黄不均衡。
三是在烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施。
2. 定色阶段：（1）目标要求。
叶片全干大卷筒。
（2）操作过程和指标。
首先以平均2-3h升温1℃的速度提升温度到46-48℃，保持湿球温度37-38℃，使烟叶烟筋变黄，达到黄片黄筋叶片半干。
然后再以2h左右升温1℃的速度提温到54℃左右，保持湿球温度37-39℃稳定，达到叶片全干大卷筒。
（3）技术要领。
逐渐加大烧火，逐步加强排湿，稳定湿球温度，升高干球温度。
（4）经常遇到的问题和注意事项。
第一，烧火要稳中加大，不能出现猛升温或大幅度降温，以免出现挂灰、蒸片、含青等烤坏烟现象。
第二，根据烟叶变黄速度确定升稳速度。
变黄快的烟叶要快升温，快变湿，快定色；变黄慢的烟叶要慢升温，慢排湿，慢定色。
第三，下部叶在45-46℃以前达到烟筋变黄，中部叶在45-47℃达到烟筋变黄，上部叶在47-49℃达到烟筋变黄。
第四，根据鲜叶素质确定湿球温度。
素质好的烟叶湿球温度保持在39℃左右，素质差的烟叶保持在37-38℃。
三段式烘烤技巧
三段式烘烤技巧烟草在线摘自常德烟草网科学烘烤是对烟叶生产成果的一种巩固，优质烟叶形成在很大程度上体现在烘烤环节上，要烤出好的烟叶，必须要有好的烤房和先进的烘烤工艺。
（一）标准化烤房。
其具体指标要求有：1.烤房容量，内空长宽各为2.7米，横坚不少于4棚。
2.棚距。
底棚距离地面1.8—2.0米，棚距0.75—0.8米。
3.供热系统。
下扎式调炉应设在墙外，并高于烟卤屋面0.5米。
4.排湿系统。
冷热分布配套，热风度规格宽0.2米，高0.5米，长度与烤房长度相等。
（二）三段式烘烤工艺三段式烘烤的几个关键点：要把握好几个重要温度段的烟叶变化，35—38℃烟叶大量变黄的同时，叶片要失水凋萎，表现为发软；40—42℃叶片完成变黄，并充分发软塌架，主脉发软；46—48℃时，主脉变黄，烟叶勾尖卷边至小卷筒；54—55℃时，烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失，变为黄色。
变黄阶段操作要点：变黄阶段要达到两个目的：一是要使烟叶实现变黄；二是要使烟叶适量脱水实现变软。
烟叶变黄阶段通常分两步：第一步，烟叶装房后封严天窗地洞，不要马上点火，等到底棚烟叶叶尖变黄后再点火，点火后以每小时升温1℃的速度，将干球温度升至37-39℃，干湿温差1-3℃，直到底棚烟叶80%以上变到八成黄左右（即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外,叶片呈黄色,且叶片开始发软）.第二步,以每小时升温1℃的速度,将烤房温度升高到40-42℃,保持湿球温度36-37℃,通常要适量打开天窗地洞进行排湿,使烟叶既变黄又变软,即黄片青筋带青,烟叶失水发软塌架,下部烟变黄时间需60-72小时,中部烟需48-60小时,上部烟需36-48小时。
定色阶段操作要点：定色阶段的主要目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。
具体操作方法：进入定色阶段后，以3小时1℃的速度缓慢升温，逐渐开大天窗地洞，使烟叶边升温边变黄边排湿，下部烟升温速度可稍快，上部烟可稍慢，到46—47℃时，全房烟叶全黄，如未达到全黄，可在此温度段稳定一段时间，使烟叶全黄，特别是下部叶，因低温变黄程度低，定色升温较快，一般都要在46—47℃稳定一段时间才能使烟叶全黄，之后以每两小时升温1℃的速度升到54—55℃，并稳定下来，湿球温度稳定在39℃直到叶片全干，全房烟叶大卷筒，叶片正面与背面颜色基本一致。
烤烟三段式烘烤工艺的技术关键及操作要点
一、三段式烘烤的基本要求1.变黄阶段烟叶变黄阶段通常分两步：第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小时升温1℃的速度将烤房温度升到34～38℃，保持湿球温度比干球温度低1-2.5℃，直到底棚烟叶80%以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外，叶片呈黄色，且叶片开始发软。
第二步，将烤房温度升高到40—42℃，保持湿球温度36—37℃。
通常要适量打开天窗地洞进行排湿，使烟叶达到既变黄又变软，即黄片青筋微带青、主脉发软。
此阶段要特别重视使烟叶主脉变软，防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。
整个变黄阶段要稳烧小火，对于水份大的烟叶要敢于大胆排湿，保持干湿球温度差可以比正常烟叶扩大1—2℃；对于水份小的烟叶，除了严密保湿外，必要时还可以向烤房内加水补湿，并大胆提高烟叶的变黄程度。
2.定色阶段定色阶段的主要目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。
因此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。
房内温度在以平均2～3小时升温1℃的速度提高到54—55℃，湿球温度缓慢升高并保持在37-40℃。
烘烤烟叶水份大时，湿球温度应控制在37—38℃。
在46—48℃左右，烟叶要达到黄片黄筋且勾尖卷边至小卷筒。
在此温度之前，升温速度宜慢（平均3小时左右升温1℃），湿球温度应控制在37—39℃，使烟筋充分变黄；此后升温速度可加快到1-2小时升温1℃，湿球温度保持在37—40℃。
在54—55℃，要延长足够的时间，一方面要使烟叶达到大卷筒，也要特别注意使叶背面灰白色变为黄色（主要是较厚的烟叶）。
此阶段湿球温度过高将导致烟叶烤坏，过低既不利于烟叶质量，也会造成燃料浪费。
定色阶段要大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时，要关小天窗、地洞，烧小火；气温高的白天，开大天窗、地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和温度指标；但在火力已加足，仍然不足以使温度上升，且湿球温度也降低时，可以关小地洞，减少通风量。
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺是一种传统的烟叶加工工艺方法，被广泛应用
于贵州烟叶的制作过程中。
下面将详细介绍这一工艺过程。
“三段十点”烘烤工艺中的“三段”指的是烤房的分段，而“十点”则是用于指示烤
房中温度和湿度的控制点。
我们先来了解一下烟叶的分级。
烟叶根据其外观和品质特征，可以大致分为原料烟、
上选烟和下选烟三个等级。
原料烟是指经过初加工而未进行任何深加工的烟叶；上选烟是
指经过初步挑选后，符合加工要求、质量较好的烟叶；下选烟是指经过初步挑选后，未能
符合加工要求、质量较差的烟叶。
在“三段十点”烘烤工艺中，首先将原料烟放入烤房的第一段，此时烤房中温度控制
在50-60℃之间。
这个温度范围的目的是让烟叶逐渐变软，便于后续的挑选。
此时烟叶的
水分含量也会逐渐降低。
烟叶将会被转移到烤房的第三段。
第三段的温度控制在90-100℃之间，这个温度可以让烟叶更加干燥和口感更加细腻。
此时，烤房中的湿度也会进一步降低。
经过第三段的烘
烤后，烟叶的水分含量会非常低，烟叶的质地也更加饱满。
在烘烤的过程中，十个控制点用于指示烤房中的温度和湿度，以保证烟叶的烘烤效果。
这些控制点包括烟叶的水分含量、色泽、气味、口感等。
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺是一种传统的烟叶加工工艺方法。
它通过三个
烤房段落和十个控制点，逐渐烘干烟叶，使其达到所需的质地和口感要求。
这一工艺方法
保证了烟叶的品质和口感，使得贵州六盘水烟叶在市场上具有竞争力。
烤烟“三段式”烘烤技术探讨
烤烟“三段式”烘烤技术探讨摘要“三段式”烘烤技术是当前世界各国烤烟应用最普遍的技术，这种技术的发展时间相对较长，并且拥有比较好的发展前景，对于烟叶的烘烤质量具有绝对的保障。
就“三段式”烘烤技术的发展现状进行分析，总结该技术的主要特点，以促进该技术的进一步推广应用。
关键词烤烟；“三段式”；烘烤技术1 烤烟技术的发展1.1 烟草烘烤技术现状烘烤是烟叶生产过程中一个重要的环节，随着建设现代烟草农业和“一基四化”的提出，烤烟生产组织形式发生了大幅度的变化，实现烟草种植的规模化和烟叶烘烤标准化的目标，烘烤烟草的安全性以及保证其质量已然成为当今烟草行业发展的一个必然趋势[1]。
但是当前密集烘烤的烟叶烘烤时间过短、内在物质转化不充分以及烟叶物理和化学性质不协调等现状，使得密集烘烤不能满足卷烟工业、企业对原料烟叶香气突出、吃味醇厚、低烟碱的要求。
因此，需要相关的烟草企业能够认识到密集烤房设备的优势和发展潜力以及重点烟草烘烤技术应用的重要性。
就目前发展的现状来看，密集烤房已经普遍到快速发展阶段，而先进的烤房设备和技术也已经做到将烘烤过程简单化。
1.2 烟草烘烤中存在的问题1.2.1 技术配套不能满足生产需要。
由于密集烤房发展时间相对较短，是一种新生事物，所以跟不上现实发展的步伐，再加上密集烤房发展的原始动力不全是科学技术进步，而是在烤房结构调整中对于烤房产品需求的急剧增加和现代烟草农业发展等多种因素共同作用的结果。
因此，在发展中存在着严重的迫切性及被动性，不可避免地出现已形成规模化发展的的烤房中技术配套不能满足生产需要的问题[2]。
1.2.2 热能利用率亟待提高。
无论是烟草的种植，还是烟草的烘烤生产都在向规模化的方向发展，所以在密集烤房中的相关操作越来越简单化，例如其换热方式和控制方式，就会比较简单和粗放，从而导致在这些操作中大量的节能措施不能完全应用到密集烘烤上，最终导致烤房热能的利用率普遍偏低，同时操作人员的技术不熟练、装烟技巧不足以及装烟容量与烤房性能的不匹配等原因，都在很大程度上制约着热能利用率的提高。
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点1. 引言烤烟是一种特殊的农作物，其烘烤过程非常重要，直接影响烟叶的质量和口感。
本文将介绍烤烟的三段式烘烤流程，并探讨其中的技术关键和操作要点。
2. 三段式烘烤流程概述烤烟的烘烤流程可以分为三个阶段：枯燥期、颜色发酵期和根流动期。
每个阶段的烤烟烘烤时间、温度和湿度都有所不同，技术关键和操作要点也各有侧重。
2.1 枯燥期枯燥期是烤烟烘烤的第一阶段，其目的是将烟叶中的水分蒸发掉。
在枯燥期，适宜的温度和湿度是关键。
烟房内的温度应控制在45°C至55°C之间，湿度控制在40%至60%之间。
此外，通风要良好，确保烟叶蒸发的水分能够及时排出。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、调整通风口的开度以及定期翻动烟叶。
2.2 颜色发酵期颜色发酵期是烤烟烘烤的第二阶段，通过发酵过程使烟叶的颜色发生变化。
在颜色发酵期，温度的控制是关键。
烟房内的温度应保持在25°C至35°C之间。
此外，还需要留意湿度的变化，确保湿度在50%至70%之间。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、保持室内通风畅通、控制烟叶的湿度以及定期翻动烟叶。
2.3 根流动期根流动期是烤烟烘烤的最后阶段，主要是使烟叶内部的水分均匀分布。
在根流动期，湿度和通风的控制是关键。
烟房内的湿度应控制在60%至80%之间，通风要保持一定的流速。
操作要点包括定时检查湿度设备的正常运行、调整通风速度和通风口的开度以及定期翻动烟叶。
3. 技术关键烤烟烘烤过程中的技术关键主要包括以下几点：3.1 温度控制不同阶段的烤烟烘烤需要适宜的温度。
温度过高会导致烟叶烤焦，温度过低则影响烟叶的干燥速度和质量。
因此，合理控制温度对烤烟烘烤非常重要。
3.2 湿度控制湿度对烤烟的烘烤同样非常关键。
湿度过高会导致烟叶发霉，湿度过低则会使烟叶发生裂纹。
合理调节湿度可以保证烟叶的质量和口感。
3.3 通风控制良好的通风可以使烤烟烘烤效果更好。
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺是贵州烟草烘烤工艺的一种典型代表，也是中国烟草烘烤工艺的杰出代表之一。
该工艺以其独特的热处理方式和精湛的烟草熟化技术，使贵州六盘水烟叶具备了浓郁的香气、柔和的口感和浓厚的烟草口感。
“三段十点”烘烤工艺的名称中，三段指的是烘烤过程分为三段，而十点则指的是这三段烘烤过程中总共要掌握的十个要点，这些要点包括烟草的温度、湿度、氧气含量、氮气含量、烟气流速等多个关键参数。
这些参数通过工艺手段的调整，能够在烘烤过程中精确控制，从而使烘烤出的烟叶品质更加优良。
“三段”烘烤过程具体分为：第一段：清香型烘烤。
将烟叶在低温、低湿度下进行热处理，使烟叶中的水分蒸发，挥发出一些清香味道的物质，如挥发酸、酯类、萜类物质等。
这一段烘烤时间约为12小时。
第三段：熟化型烘烤。
将烟叶在适宜高温、适中湿度下进行热处理，使烟叶中的烟碱、多元酚等成分得到更加充分的复合变化，从而形成更为丰厚的烟叶香味和口感的基础。
这一段烘烤时间约为4小时。
1.热风温度：根据实际情况控制热风温度，一般控制在105℃左右。
2.热风湿度：控制热风湿度，通常要控制在保持烟叶适宜湿度以内，一般为60%-70%左右。
3.热源控制：控制热源的类型和产生热量的大小等参数。
4.烟气流速：调节烟气流速，使其在烘烤室中均匀流动，保证烟叶温度均匀分布。
5.烟叶分层：合理地分层放置烟叶，使其受热均匀。
6.烟叶防潮：保持烟叶在烘烤室中的适宜湿度，避免烟叶过于干燥。
7.烟室温度/湿度监测：通过温度/湿度传感器等检测设备，实时监测烘烤室内的温湿度变化。
8.翻叶：注意适时翻动烟叶，使其受热均匀。
9.配套设备操作：注意烘烤室的通风、排气等配套设备的操作，保证烘烤室内空气流通。
10.烘烤过程中的质检：对烘烤后的烟叶进行质检，确保烘烤出的烟叶品质符合要求。
总之，“三段十点”烘烤工艺是一种完整的、系统化的烘烤工艺，它凭借严谨科学、精湛技艺、经验传承等因素，将优质的烟草原材料烤制成为色泽金黄、香味浓郁、口感细腻的优质烟叶，为贵州烟草工艺的独特魅力和品质奠定了坚实的基础。
烟叶三段式烘烤技术要点
烟叶三段式烘烤技术要点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]烟叶"三段式"烘烤技术要点一、变黄阶段１.技术关键变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段。
技术关键是稳住温度，调整湿度，控制烧火，延长时间，确保烟叶变黄变软。
促进烟叶叶内物质充分转化，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。
２.操作要点烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节(28℃以上),维持10小时－12小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄，防止点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。
当装烟后烤房内温度在32℃以下时应及时点火，点火后一般以℃／小时－℃／小时的升温速度升至36℃－38℃，维持干湿球温度差在1℃－℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。
即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余全为黄色。
下部烟变黄程度达７成至８成黄；中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至10成黄，且叶片充分凋萎，主脉变软，方可转火进入定色阶段。
此期约需时间36小时－72小时。
３.注意事项操作过程中注意升温要稳，并提前１℃－２℃封火稳温。
重视稳温保湿变黄，提高变黄程度，既要防止烟叶脱水过快过度难以完全变黄，而出现底棚烤青，又要防止脱水过慢导致变黄过慢、养分消耗过度。
当湿度偏大需排湿时，应充分发挥天窗的蒸散排湿作用，尽量迟开地洞，防止出现温度不稳和底青。
当湿度偏小时，应注意烤房严密保温，必要时可在地上泼水增湿。
烟叶变化达不到规定要求时，不可急于升温。
当烟叶变黄脱水不一致，应及时调竿、拔竿，提高烟叶变黄均衡性。
二、定色阶段１.技术关键定色阶段是决定烟叶质量的关键阶段。
技术关键是加大烧火，加强排湿，稳住湿球温度，升高干球温度。
在保持湿球温度适宜且稳定的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。
要稳定加大烧火，加强烟叶脱水和排除。
香烟三段还原的原理
香烟三段还原的原理
香烟三段还原是指在烟雾通过香烟时，通过三个连续的步骤将烟气中的有害物质转化为相对较为无害的物质。
这三个步骤分别是：过滤、冷却和吸附。
1. 过滤：在香烟的前端通常设置有多层滤嘴，其中包括炭滤层、纸质滤嘴和织物滤嘴。
炭滤层可以吸附烟气中的一些有害物质，如尼古丁和一些有害气体。
纸质滤嘴可以过滤掉烟气中的一些可吸入颗粒物，如焦油和颗粒物。
织物滤嘴可以进一步过滤烟气中的颗粒物。
2. 冷却：烟气经过滤嘴后会进一步通过香烟的空隙，其路径变得更长。
这个过程中，烟气会与香烟周围的空气进行接触和混合，导致烟气的温度降低。
冷却会使得烟气中的水蒸气凝结成液体水，也会导致部分烟气中的有害物质凝结和沉积于香烟中，从而减少其进入吸入者的肺部。
3. 吸附：在香烟的燃烧过程中，烟气会经过烟草中的纤维素、淀粉和蛋白质等成分，这些成分可以吸附烟气中的一些有害物质，如尼古丁和一些有害气体。
吸附作用使得烟气中的有害物质得以部分减少。
综上所述，通过香烟的过滤、冷却和吸附过程，烟气中的有害物质被转化为相对较为无害的物质，从而减少对吸入者的健康危害。
但是需要注意的是，这些过程虽然可以减少烟气中的有害物质，但并不能完全消除吸烟对健康的危害。
烤烟三段式烘烤技术
烤烟三段式烘烤技术目前，正值烟叶烘烤季节，烟叶烘烤质量的好坏直接与烟农的种烟效益有关，也关系到后期的烟叶收购。
因此，如何灵活掌握和运用烤烟三段式烘烤技术，对提升烟叶质量显得尤为重要。
一、掌握关键温度点（一）变黄阶段：干球温度36℃、38℃、40℃、42℃，湿球温度35℃~37℃。
（二）定色阶段：干球温度46℃、48℃、50℃、54℃，湿球温度38℃~40℃。
（三）干筋阶段：干球温度60℃、68℃, 湿球温度41℃~43℃。
二、灵活掌握和运用三段式烘烤技术（一）变黄阶段1.变黄阶段的任务与目标：保持烟叶是有生命的活体，在酶的促进下进行生理反应，物质转化，使烟叶变黄并脱水凋萎，烟叶达到黄片青筋，主脉发软，全叶柔软塌膀。
2.烘烤操作过程：①点火后烧小火，以0.5~1℃/小时将干球温度升到36℃后稳温，使烟叶叶尖叶缘变黄变软；再升温至38℃左右稳温，保持干湿差2℃左右，使烟叶变黄7-8成，即烟筋和筋两侧呈青色，叶基部微带青色；加大火力，以0.5℃/小时速度升温至41~42℃，湿球温度保持在36~37℃左右，使高温层烟叶完全变黄，凋萎发软并叶尖勾卷，低温层烟叶也达到8-9成黄。
②变黄阶段的最佳主变黄温度是38℃，这个温度应根据鲜烟素质进行调高或降低，对于干物质较少，水分较多的烟叶（下部叶、嫩黄烟、过熟及假熟叶），可适当调高变黄温度38.5℃、39℃、40℃、不要超过40℃，防升温不当烤青。
干湿差可适当拉大2.5℃、3℃、3.5℃、4℃等；而对于干物质较多，水分较少的烟叶，则应适当降低变黄温度37.5℃、37℃（对一些顶叶，由于结构较紧实，不易脱水，可把干球温度升到39℃，把烟叶内的水分逼到烤房后再把温度降至37℃，此时不能排湿），保持干湿差0℃、0.5℃、1℃、1.5℃。
（二）定色阶段1.定色阶段的任务与目标：对烟叶残留的青色进行消褪（扫青），同时使全炕烟叶干燥定色（干片），烟叶达到黄片白筋、大卷筒。
2.烤烘操作过程：①先以1℃/小时升至45~49℃，稳温至黄片白筋小卷筒，再以1℃/1-2小时升到54℃，稳温至叶片干燥大卷筒，随着干球温度上升，湿球温度逐步上升且稳定在39℃，不要超过40℃。
卷烟感官评吸
卷烟的感官评吸一、评吸目的卷烟是供人们消费的一种独特的产品。
烟丝在燃烧热解和干馏的过程中产生“烟气”。
评定卷烟的质量也就是评定烟气的质量。
烟丝燃烧热解和干馏的过程十分短暂，要求评吸人员在很短的时间里去捕捉烟气的各种特征，并对它进行评定，所以对烟草质量进行客观评定是很复杂和困难的。
评价卷烟质量的优劣，同评价烟用香精相似，只能依靠人的感觉器官，除此之外，当前尚无其它方法可以代替。
1、通过对单料烟对比评吸，有利于指导烟叶种植，提高烟叶质量，为品种良种化，种植区域化，栽培技术规范化提供依据。
2、通过对发酵烟叶的评吸，有利于指导和确定最佳的发酵技术条件。
3、通过对不同等级不同类型烟叶和叶足配方的评吸，有利于配方结构的改进和提高，特别是在新产品的试制过程中，评吸是确定最佳组合的主要依据。
4、有利于加香加料物质最佳组合的选定，这也是决定产品配方成败的关键。
也是确定产品风格的必要手段。
5、日常评吸和对比评吸是检察产品质量是否稳定的基本手段。
6、对各种评优产品内在质量的评比，也只有通过评吸来实现。
二、评吸器官评吸是靠人体的嗅觉器官和味觉器官来感受烟气的信息，然后由神经系统传递给大脑中枢，通过大脑的分析来综合衡量和判断其质量的优劣。
嗅觉器官：整个鼻腔。
主要负责烟气的香味部分，包括香气质、量，杂气的多少，协调性和对鼻腔的刺激性味觉器官：舌头、上颚和咽喉。
主要负责烟气的吃味部分，包括刺激性的大小，余味的干净程度，烟气的浓度，并与鼻腔一起感受烟气的细腻程度，同时咽喉感受烟气的劲头，此外，口腔和咽喉都可以感受刺激性。
舌头各部位的分工：甜味：以舌尖的味蕾比较敏感。
酸味：以舌头两侧的味蕾比较敏感。
苦味：以舌根不得为蕾比较敏感。
咸味：以舌上面和近尖处的味蕾比较敏感。
三、评吸的分类1、单料烟评吸适用于两个方面：鉴定烟叶的质量，指导烟叶生产；掌握烟叶质量指导卷烟配方。
2、叶组配方评吸用于确定卷烟的叶组配方，包括各类型，各地区，各等级烟叶的最佳使用量。
烤烟三段式烘烤工艺
口 映自曲妇脚翩口口
995
年第
期
` 9
烤 烟 三 段 式 烘 烤 工 艺
口 西波
“
三 段式 烘 烤 工艺 是 在 吸 取 国 外优质烟 烘 烤
, , .
”
至 6 8 ℃
,
不 超过 7 0 ℃
:
,
严防 温 度 过 高 使烟叶烤 红
’
,
.
2 ) 湿度 要 求 (
保持 4 3 C
。
,
超高 要 加 强 控制 过
。
,
技 术 的 基础 上 结 合我 国 烤烟生产 的 特性 形成 的 适 合于规 范 化 生产水平 较 高 的 烟 叶烘 烤 新工 艺 经 过多年 的试验验证 与拱烤实践 能 明 显 提 高烤 后 烟 叶 的 商 品 等 级
增 进烟叶香吃 味 一
、 “ 。 ,
低时 要 关 小 夭窗 地 洞
(3 )
“
,
,
过快
不 能掉 温
,
刻 度量 程 短
误 差 小于
,
1℃
。
三 段 式烘烤 工 艺使 用 该
。
2 ) 湿 度 要 求 下 中 部 叶 湿球 温 度 上 升 至 4 ( 0 ℃ 开 始排 湿 湿 球保持 4 0 ℃
, ,
温 度计 方 便 实 用
四
、
效 果更 佳
,
;
上 部叶
。
,
湿球 温度 上 升
烘 烤 出现问题 的 原 因分 析
。
,
,
黄程 度 而 定
燥
,
,
8 一7 2 小时 约 4
:
。
。
第二 阶 段 正 确 撞 制 温 湿 度 使 变黄 烟 叶 失 水 干
实验一 成品卷烟评吸
实验一、成品卷烟评吸一、目的1、学习评烟的基本方法，整体循环法，局部循环法。
2、掌握不同类型登记卷烟的质量特点，重点香气特征。
二、原理：不同类型、等级的卷烟，由于叶组配方结构，加香加料各有特点，使得卷烟产品的品质呈现多样化，通过一定的评吸方法来鉴定其内在质量。
从人的生理来讲，口腔内舌头上有味蕾能产生味的感觉，鼻腔内的嗅神经产生嗅觉。
但我们的评吸不仅要依靠鼻腔、口腔，同时还要依赖于喉部。
依靠人的三个器官去进行感官质量的评吸。
鼻腔在评吸时的作用是判断香气、香气特征、香型、杂气和刺激性。
口腔在评吸时的作用是判断烟气的刺激性；粗糙或细腻；烟气硬或柔和；烟气的浓或淡；烟气的饱满程度和余味。
喉部在评吸时的作用是判断烟气的刺激性（烟气流动到喉部的前沿时）；烟气劲头的大小（烟气通过喉部时）。
评吸时吸入口腔的烟气量应是相同的，不同的烟气量将使评吸产生不同的结果。
吸入口腔的烟气应在口腔内稍稍停留1~3秒钟再吞下去，否则将在刺激性的判断上造成误差。
三、材料各种类型、等级卷烟若干支，如：烤烟型、混合型（要求水分平衡12—13%）。
工具：打火机、水分平衡器四、步骤：1、设计评吸表：使用GB5606.4---2005卷烟感官质量评判标准。
2、对各类型卷烟可以单支评吸，评价卷烟的香味，刺激性、杂气和余味等各项内在质量指标。
3、对不同类型之间可以同时进行对比评吸。
4、记录评吸结果，注意：计分单位。
五、试验结果：将评吸结果填入评吸表格内，评吸结果可以用评吸术语描述，如：香味分为浓郁、充足、尚充足、淡、单薄等档次；也可以使用百分制计分方法，最高分数为100分。
新标准将所有检测项目的最小计分单位都调整为0.5分。
按下式计算单项平均得分，精确至0.01.Xi=Σxi/n式中:Σxi 某单项得分加和；n 参加评吸人数；Xi 某单项平均得分。
感官质量总得分为各单项平均得分之和，精确至0.1。
1）调整了感官技术要求中各项目的权重。
原标准中香气所占的比重过大，新标准将香气的比重由36分下调至32分。
烟叶调制课件：三段式烘烤工艺
内的生化变化停止，将已获得的化学
品质及外观品质固定下来，这个阶段 叫定色阶段。 • 需要较高的温度和较低的相对湿度。 • 烟叶的水分大部分要在定色阶段汽化 排除。Βιβλιοθήκη （二）定色阶段的温湿度要求
1.温度 42（43）～54（55℃）。 低温（45℃以下）条件下，若持续 时间长，烟叶水分散失较慢，叶片不 容易干燥，易造成干物质消耗过多,
• 定色期烟叶状态
16
• 定色期烟叶状态
17
（三）干筋阶段的温湿度要求
• 排除烟叶主脉水分的阶段叫干筋阶段。 • 此阶段主要是主脉水分蒸发散失的干燥过
程。
• 烟叶主脉组织结构紧实，汽化排除缓慢，
所以在烘烤过程中，难以干燥，须进一步
升温、降湿才能达到烟筋干燥目的。
（三）干筋阶段的温湿度要求
1.温度: 54（55）～68℃。 • 温度过高，烟叶会出现烤红现象，香气
度较慢，变黄所需要的时间较长； • 高于40℃条件下，烟叶变黄速度较快，但
容易使烟叶干燥过快而终止变黄；
• 适宜的变黄温度是38℃，烟叶的颜色变化 和化学变化最为稳定和协调，烘烤质量最 佳。
（一）变黄阶段的温湿度要求
1.湿度：变黄阶段的湿度范围为37℃以下。
• 低湿（干湿球差大于4℃）条件下，烟 叶变黄速度较慢，容易使烟叶出现不同 程度青烟； • 高湿（干湿球差小于0.5℃）条件下， 烟叶变黄速度较快，但湿度过高容易引 起烟叶硬变黄甚至腐烂变黑。 • 烟叶变黄的最适宜干湿差为2℃左右。
三段式烘烤工艺
三段式烘烤工艺
变黄期
定色期
干筋期
一、烟叶调制工艺基本要求
• 在这些变化过程中， 烤房内温湿度起着决
三段式五步烘烤技术初探（图）
三段式五步烘烤技术初探（图）烟草在线专稿烟叶烘烤是烟叶由生理成熟，通过人工调制达到工艺成熟的过程。
也是烟叶由青变黄、由湿变干的过程。
鲜烟质量的好坏直接影响着烟叶的烤后效果，烟叶的烘烤设施、烘烤方法与技术的掌握运用是烤好烟的关键因素。
密集烤房的问世和自控仪的出现，使烤房进入了一个全新发展时期，把烤房向前推了一大步，推动了标准化、密集化、智能化、简单化的进展。
密集炕房装烟密度大，利用风机，进行强制通风。
使炕房内的温湿度形成循环状态，不仅实现热能重复利用，还减小了平面温差和垂直温差，使烟叶变黄一致、干燥一致，提前一天多结束烘烤，实现了烟农减工降本、增加收益的目标。
前段时间笔者到产区县搞烘烤技术培训时发现，一些技术员对烟叶烘烤有为难情绪，感觉烟叶生产各环节中（育苗、大田管理、烘烤、分级）烘烤是最难掌握和最难学的。
尤其是对一些特殊气候条件下生长的烟叶，烘烤应变能力较弱。
究其原因是对烘烤技术理论不熟悉，有的知之甚少，有的理解还不透，实践的也少，在技术指导中只能靠经验，跟着感觉走，一旦指导烟农不到位，烤青、杂，烤坏烟就不可避免。
笔者认为烘烤烟叶就像医生治病一样，需要根据病人的症状对症下药，前提条件是熟知这些症状，掌握一定的理论知识，然后才能开药方。
例如、感冒、发烧、打喷嚏、流鼻涕也许就是感冒了，开好的药方是否有疗效就需要判断病人这些症状是否消失。
刚采收的烟叶含有一定的水分（鲜烟水分含量高达80%～90%），颜色较青，想要达到卷烟工业需要就需要给它治病，烤干、靠黄，而药方就是给它提供一定的温湿度环境，一边变黄，一边失水，温湿度环境条件是通过调节密集烤房上自控仪的干湿球温度以及稳温时间来实现，也就是控制烧火和排湿实现。
烟叶治疗过程不能急躁，需要分三个阶段，5个步骤，慢慢“疗养”。
烘烤烟叶，掌握烟叶的烘烤规律十分必要。
一、三段式五步烘烤技术该密集烘烤工艺总体上称为三段就是通常所说的变黄阶段、定色阶段、干筋三个阶段，每个阶段又分为升温阶段和稳温阶段；细化说可以分五步或五阶梯，即五个稳温关键温湿度点：变片、凋萎、变筋、干片、干筋。
卷烟三段式评吸法
卷烟三段式评吸法卷烟三段式评价法卷烟三段式评吸法是通过仿效普通烟草消费者的吸烟习惯而订立的一种评吸评价规则，它的主要特点是，根据人体在吸烟的不同阶段所侧重感受的不同，将吸烟过程分为初始阶段、中间阶段和尾段，从吸烟前对香烟嗅香的感受到吸后对口腔残留的感觉，形成对一支烟完整综合的评价。
它的优势是将消费者的吸食感受和卷烟内在质量有机联系起来，无论从单个指标，以及整体得分评价都能得到客观而准确的描述和反映，与国标制定的质量综合判定式的评吸方法有着根本性的不同。
该方法既适合与具备一定抽烟经历的初学者，也适合于卷烟配方人员，对于单料烟品吸，也有一定借鉴作用。
一、吸烟的感受吸烟是人体多个感觉器官共同感受的一个过程，但是由于吸烟的根本目的是缓解人体对尼古丁的需求，吸烟过程也是人体对尼古丁需求不断变化的过程，所以不同阶段人体所侧重的感官享受是不同的，初始阶段，人体对尼古丁的需求强烈，中间阶段主要是对香烟的香味享受，最后阶段则是吸食过后的余味感受。
所以有仿照消费者吸烟三个不同的阶段，我们可以将卷烟的评吸，也分成三个阶段，并根据消费者对卷烟内在质量侧重点的不同，分别针对不同的官感进行评价。
下面的一张表格，设计并归纳了不同阶段消费者的侧重官感。
表一评吸阶段与相对应的侧重官感注：香味赋形指的是对品吸不同阶段，根据消费者体验和需求的不同，赋予其与消费者感受相关的香味描述。
下面主要讲解一下三个阶段划分的缘由和香味赋形的具体指征。
1、初始阶段对于一支卷烟，消费者习惯于闻一下卷烟气味后点燃，第一、二口经常废弃掉，然后迅速抽吸，以缓解烟瘾。
所以，这一阶段，消费者侧重的官感与烟瘾有所缓解后肯定是不同的，所以将烟支点燃之前，以及点燃后的两口深度的抽吸划分为第一阶段。
而相应的把初始阶段分为三个不同的点位，分别赋予其嗅香、点燃香和入喉香的赋形概念。
（1）嗅香卷烟除提供卷烟燃吸时的香气，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，优雅的嗅香因与其卷烟香气的相关性，也是评价卷烟香气的一部分。
雪茄的分段式抽吸
雪茄的分段式抽吸
雪茄前段、中段、尾段的味道可谓是变化莫测的，那么你偏爱抽雪茄的哪一段呢？
其实，雪茄就好比一个女人，当每支雪茄被点燃后，就进入了她生命中最辉煌的时段。
在真正体验的时候，是能够区分出不同的味道和感受的。
如果把雪茄分成三段，前段、中段、尾段，那么每一段采用的配方都会有所不同，配方中的烟叶含量也不尽相同，似乎独立开来，又彼此牵连，这让雪茄的味道变得更变化莫测。
雪茄的这种特性也就好比一个女人的一生一样。
刚开始抽的时候呢,你会觉得她就像一个十八九岁的小姑娘,活泼好动，时不时的就给你意想不到的惊喜,带给你无限的味觉刺激,让你有如回到青春时代。
抽到中间段的时候,你就感觉她像是到女人成年的时候,就好比是25到30岁的女性,成熟中略带点冲劲,味道虽然慢慢地变得平稳,但你仍然能感觉到她的冲劲,就好比你在热恋当中徘徊,有惊喜也有淡淡伤感……
若是你能坚持到最后,那你就能品味到这支雪茄这一生中最浓郁,最香甜的部分，就好比是女人到了30岁到35岁, 成熟稳重,让你的心情慢慢地变得舒畅,心灵上也得到些许的解脱,她的体贴和顺意让你一整天的不开心都随着她燃烧出的缕缕青烟随风远去……。
抽烟多不代表你会评价一支烟，我教你用身体器官怎么品吸香烟
抽烟多不代表你会评价一支烟，我教你用身体器官怎么品吸香烟身边朋友跟我说一天能抽两包烟，当我问他这个烟怎么样时，他支支吾吾的说有劲，其他再也说不出来。
下面，小编带你进入品吸香烟的世界。
一、品吸卷烟的器官有哪些在品吸卷烟前，我们要了解感知香烟的身体器官，感知香烟的器官有三个：1、口腔的作用：舌尖对甜味最为灵敏；上鄂对刺激性最为灵敏。
口腔对烟气的饱满程度（烟气浓度）、烟气的柔和程度与强硬程度及刺激性的强弱可以明显的感受到。
2、鼻腔的作用：鼻腔的嗅觉灵敏度很高，能对香气的优劣，杂气的多少和刺激性的强弱作出准确的判断。
3、喉部的作用：喉部的作用有两个方面，一是可以感受到刺激性的强弱程度。
另一方面可以感受到劲头的大小（即烟气烟碱量的高低）。
二、品吸卷烟的方式有哪些在品吸过程中，有一个值得强调的就是烟气抽吸量的问题。
抽吸量的不同，对香气、谐调、杂气、刺激性及余味会造成不尽相同的结果，影响评吸判断的准确性。
因此，在品吸过程中，应保持每口烟气的抽吸量相等，以保证品吸判断的一致性和准确性。
1、烟气局部循环法，俗称小循环。
在品吸时只用部分品吸感觉器官进行品吸判断。
具体的讲，就是当烟气被吸入口腔后，稍微停留一下，然后直接通过鼻腔徐徐呼出这一小的循环过程。
局部循环法有相当的局限性，只能对浓度等个别项目进行判断。
这种方法多限于对香料、香精的鉴别以及调香辨别，不能用于对卷烟样品作全面的综合性判断。
2、烟气整体循环法，俗称大循环。
品吸时必须采用全部感觉器官进行品吸判断。
具体的讲，就是当烟气被吸入口腔稍事停留后，通过喉部将烟气吞咽下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。
采用整体循环法来品吸鉴定卷烟样品，能全面反映其香气、谐调、杂气、刺激性、余味各项指标。
在对卷烟感官质量进行评吸检验时必须采用这一方法。
而且这一方法也符合吸烟人的吸烟习惯。
初次尝试的朋友可以试着品吸两口，不要吸完，要不然烟瘾小的人会受不了。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
卷烟三段式评价法
卷烟三段式评吸法是通过仿效普通烟草消费者的吸烟习惯而订立的一种评吸评价规则，它的主要特点是，根据人体在吸烟的不同阶段所侧重感受的不同，将吸烟过程分为初始阶段、中间阶段和尾段，从吸烟前对香烟嗅香的感受到吸后对口腔残留的感觉，形成对一支烟完整综合的评价。
它的优势是将消费者的吸食感受和卷烟内在质量有机联系起来，无论从单个指标，以及整体得分评价都能得到客观而准确的描述和反映，与国标制定的质量综合判定式的评吸方法有着根本性的不同。
该方法既适合与具备一定抽烟经历的初学者，也适合于卷烟配方人员，对于单料烟品吸，也有一定借鉴作用。
一、吸烟的感受
吸烟是人体多个感觉器官共同感受的一个过程，但是由于吸烟的根本目的是缓解人体对尼古丁的需求，吸烟过程也是人体对尼古丁需求不断变化的过程，所以不同阶段人体所侧重的感官享受是不同的，初始阶段，人体对尼古丁的需求强烈，中间阶段主要是对香烟的香味享受，最后阶段则是吸食过后的余味感受。
所以有仿照消费者吸烟三个不同的阶段，我们可以将卷烟的评吸，也分成三个阶段，并根据消费者对卷烟内在质量侧重点的不同，分别针对不同的官感进行评价。
下面的一张表格，设计并归纳了不同阶段消费者的侧重官感。
表一评吸阶段与相对应的侧重官感
注：香味赋形指的是对品吸不同阶段，根据消费者体验和需求的不同，赋予其与消费者感受相关的香味描述。
下面主要讲解一下三个阶段划分的缘由和香味赋形的具体指征。
1、初始阶段
对于一支卷烟，消费者习惯于闻一下卷烟气味后点燃，第一、二口经常废弃掉，然后迅速抽吸，以缓解烟瘾。
所以，这一阶段，消费者侧重的官感与烟瘾有所缓解后肯定是不同的，所以将烟支点燃之前，以及点燃后的两口深度的抽吸划分为第一阶段。
而相应的把初始阶段分为三个不同的点位，分别赋予其嗅香、点燃香和入喉香的赋形概念。
（1）嗅香
卷烟除提供卷烟燃吸时的香气，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，优雅的嗅香因与其卷烟香气的相关性，也是评价卷烟香气的一部分。
嗅香的评价主要是感受卷烟是否有优雅的烟叶烘焙香气，其外加香是否让人愉悦，增强吸烟的欲望。
优雅的嗅香是优质卷烟必不可少的一部分。
（2）点燃香
卷烟点燃的第一口（有时也包括第二口，当卷烟第一口点燃效果不佳时，第二口也作为点燃作用，而不是吸入），往往由于烟丝中加入了梗丝、膨胀烟丝以及香精香料，所以香气往往变得驳杂，对口腔
和鼻腔的刺激比较明显。
点燃香是吸烟的第一口，故也可称为入口香，但由于并不深吸入喉，所以要与入喉香区分开来。
点燃香是一个企业配方、加香加料、保润技术体现的很关键的一环，虽然卷烟评吸人员往往并不重视，但入口香却给与消费者开始吸烟后的第一印象，也是形成对卷烟综合感受非常重要的一环。
（3）入喉香
入口香应该是卷烟抽吸时的第二口、第三口（或者顺延至第三口、第四口），此时卷烟已经被正常点燃，且燃烧较为充分。
这是吸烟者真正对卷烟评价的时刻，所以也形成了对卷烟较为重要的评价。
如果入口香不能给消费者较为适当的感官享受，卷烟往往很难被消费者接受。
消费者已经习惯于开始吸烟后，连续两口甚至三口的吸食，以保证自己对烟碱的快速摄入，缓解烟瘾。
这个阶段，除提供消费者需要的烟碱摄入外，更重要的是要给消费者不反感的刺杂感受。
这时，笔者认为，由于刚开始品吸，深层次的口腔和香味感受还未建立起来，消费者主要是解决烟瘾为主，还算不上很完整的抽吸体验，以对喉部刺激的反应为主，同时鼻腔的感受也比较明显。
2、中间阶段
该阶段消费者已经进入了较为稳定的吸烟过程，平均30~60秒一口的吸烟频率下，吸烟者不仅需要烟碱的均匀摄入，同时对卷烟香气、余味等特征的关注度开始提升，真正进入较为愉悦的吸烟享受。
该阶段由于卷烟燃烧特性使得卷烟香气最为浓郁，同时消费者也倾向于享受吸烟的愉悦感受，所以赋形为顶香。
该阶段卷烟香气呈现或接近峰值的表现，基本处于卷烟烟支（含烟丝的部分）部分的前1/4到后1/4处，一般来说，越好的卷烟其呈现峰值越靠后，其香气的累计越发明显，对于一些中档卷烟则呈现在中间位置，而更差的卷烟则在烟支的前部。
也是判定一支卷烟是否高档的重要特征。
3、尾段
烟草行业的品吸人员很少进行尾段评价，他们的评价主要集中在卷烟的中间阶段，因为顶香更能体现一支卷烟的最高水平。
但是，后段品吸其实是非常重要的，特别是对吸烟后的残留感受，其实是一支卷烟能否被消费者接受的非常关键的一个因素，如果吸完烟后，引起喉部干涩刺激发痒等不良反应，就已经标志着这支烟的失败。
（1）尾香
当卷烟燃烧到尾部时，由于烟气的稀释与冷却作用降低，灼热感开始增强，所以烟瘾不大的消费者习惯于抽一两口就把烟支扔掉，只有烟瘾需求很大的消费者才会偶尔坚持把卷烟吸完。
所以这一阶段，主要是卷烟不要过分灼热以引起消费者难以忍受的不良反映，
（2）残留香
吸食完一支烟后的残留感受，这种感受可能是几分钟，也有可能是几十分钟。
一般来说，残留的时间越长，越难引起消费者对下一支卷烟欲望。
轻柔的短时间内的淡淡烟味更可能增强消费者的美好回
味，增加对吸烟的喜好感。
笔者认为，忽视残留香会葬送一个卷烟企业。
二、官感指标
上表罗列了九项（含小项计十六项）官感，与表一（评吸阶段与相对应的侧重官感）相对应，该表不仅提供了需要明晰并辨别的官感类型，同时也提供了其评价标准，告诉大家哪种吸烟的官感反应是良好的，哪些是不好的甚至是不能接受的，也给大家对优质卷烟有个基准的评价标准。
通过上表，笔者也有意告诉一些卷烟的开发人员，为什么明明做的烟总体质量很好，但却偏偏在同档次的竞争输于对手。
可能就需要
对以上十六个小项逐一进行分析，特别是烟味、吞入感、香气识别度、残留感等平时不太注重的指标进行分析。
以上评价标准，不同企业可能有不同的认知，笔者也绝对不会求全责备地要求自己，本来任何工作都是见仁见智的，但笔者认为这张表的总体思路和方向没有错误，只是个别指标存在差异。
而这种差异，也可以通过具体的评价方法进行补足。
三、三段式品吸的流程
1、建立适合企业自身的计分表
表三是三段式得分分布的一个建议表，根据各阶段的重要程度分别赋予其一定的得分，并规定了相应的分项得分。
这张表相对来说比较平衡，也是笔者根据消费者的消费习惯订立的一张得分表格，经过笔者分析与品吸评价，还是能够得到大家一个比较中肯的肯定。
当然，企业可以根据自身需要制定这张表格，有些不太重要的项目可以忽略，并增加自身需要的表格项目。
但笔者认为，必须要结合品吸的三个阶段，结合感官的特点，不能生硬的将一个本属于第一阶段的指标挪入第二或者是第三阶段。
应当首先从认可三个阶段划分合理性的基础上，认真进行选择。
不过无论如何，适合自身的，能够真
正与卷烟销售挂起钩来的，才是最好的，笔者也绝不强求一致。
2、品吸开始前的准备
评吸前，笔者建议制定与表四相仿的档次评价表，可以采用0~5分计分或者记档的方式进行评价，方便对每个单项指标进行评价，从而获得每支卷烟的优缺点。
当然，评吸前的培训工作也是必不可少的。
三段式评吸的环境准备和样品烟准备可参照国标的方法执行。
3、评吸方式
三段式评吸推崇采用自然方式品烟，并不强求每个人的一致性，从而真实反映卷烟对不同消费者的感官反应，对于最终得分的不同，可采用每个人自身权值分配的方式进行相应的调整。
评吸的基本流程是：
初始阶段：闻嗅香；点燃，感受入口感和烟味；吸入，在一分钟
内抽吸两到三口，感受过程中的喉感和鼻腔感受。
中间阶段：主要通过鼻腔感受香气，通过口腔感受抽吸过程中烟气在口腔中的感觉以及抽烟间隔时口腔的感觉。
尾段：抽吸的尾段通过口腔和鼻腔感受灼热感；抽吸完成后在5分钟左右的时间内感受口腔残留。
4、计分方式
计分方式可采用赋形分值各官感的实际得分值与总分分值之比乘以分项分值，即单项最终得分，以表四第一支烟（这支烟为地方上的一种高档卷烟）中间阶段顶香为例（采用表三的分项分值），七个小项得分分别为5、4、4、5、3、3、4.，单项实际分值为29分，单项总分为35分，而分项分值为50分，最终得分为41.4分。
同理，可以计算出本支烟的最终得分为74.2分。
该支烟的主要缺点是喉部刺激较大，烟气柔顺感差，少量的对鼻子针刺感的刺激，杂气控制相对较好，残留不舒适是该烟的主要问题。
从顶香得分可以分析出，该支烟用料应属上乘，但整支烟综合起来就相对差了些，说明这支烟问题还比较多，需要进一步修饰。
5、分数的加权调整
该方法即对每个小项赋予不同的权重值，以协调不同评吸人员之间的差异。
该内容属于专业评吸人员，这里不再赘述。