黄曲霉群的一种常见腐生真菌
黄曲霉的介绍
黄曲霉菌的介绍黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉等，是一种真菌。
在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。
它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。
许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。
黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。
黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害。
黄曲霉毒素的介绍黄曲霉毒素，一种常见的腐生真菌，是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，产生的黄曲霉毒素主要有b1,b2,g1,g2，和m1，m2。
黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤，灰尘，植物及其果实上，通常温度在5℃到45℃之间之间都能形成，尤其是在潮湿或者是病虫害等情况下会加剧形成速度。
一旦形成繁殖速度通常也是比较快的。
而且环境的酸碱性对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素。
另外简单的高温杀毒也很难起效，只有温度接近300℃分解才明显。
而且黄曲霉还能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。
即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。
所以一旦黄曲霉毒素在食物中形成，通常的加工手段都很难将其杀死。
这种霉菌大多数存在于不新鲜的种子及食物当中，尤其是在花生和玉米种子中更为常见。
黄曲霉菌，想要拒绝你真的很难！黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生。
同时肾脏也可受损害。
黄曲霉毒素对鸡产生的危害黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
另外如果长期小剂量的毒素还会造成慢性肝炎，雏鸡与青年鸡生长缓慢，大肠杆菌长期泛滥难以控制，甚至青年鸡出现负增长，越来越多的瘦弱鸡(干巴瘦鸡)。
鸡内脏表现为肝脏变大，脾脏肿大，严重的还可出现肾肿。
2022-2023学年湖南省益阳市普通高校对口单招综合素质自考测试卷(含答案)
2022-2023学年湖南省益阳市普通高校对口单招综合素质自考测试卷(含答案)一、单选题(20题)1.在切过咸菜的铁质菜刀同一面上选相近的三处进行实验：第一处用湿棉球润湿;第二处用干布擦干;第三处用干布擦干后，再涂上一层食油。
放置较长一段时间，观察现象。
下列现象中，符合实际的是()A.第一处最先生锈B.第二处最先生锈C.第三处最先生锈D.均不生锈2.咸菜烧豆腐：有言在先（）A.和尚打伞：无法无天B.老鼠钻书箱：咬文嚼字C.桀犬吠尧：各为其主D.徐庶进曹营：一言不发3.国家财政收入最重要的来源是()A.利润收入B.外汇收入C.税收收入D.债务收入4.要全部选定整个文本，可以使用（）A.Ctrl+CB.Ctrl+VC.Ctrl+AD.Alt+A5.为了孩子的学习环境而三迁居的历史故事是()A.举案齐眉B.岳母刺字C.凿壁借光D.孟母教子6.依法治国首先要坚持()A.有法可依B.违法必究C.依宪治国D.依法行政7.“楚河汉界”今何在：()A.安阳B.南阳C.荥阳D.襄阳8.按历史发展顺序排列下列事件()①抗美援朝②开国大典③香港、澳门回归④“四五”运动A.①④②③B.④③①②C.②①④③D.④①②③9.下列关于营养物质的叙述中，正确的是()A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖B.营养物质摄入过多时，一定排出C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸10.双人舞《飞天》是哪一位舞蹈家创作的：()A.戴爱莲B.陈爱莲C.赵青D.杨丽萍11.第一个在奥运会参赛的中国人是()A.容国团B.吴传玉C.刘长春D.许海峰12.“黄麻之乡”是哪一个国家的别称：()A.孟加拉B.印度C.印度尼西亚13.现存最大的喇嘛式塔是()A.妙应寺白塔B.佛宫寺木塔C.开元寺料敌塔D.天宁寺塔14.有一副对联以皇帝年号分别嵌入上下旬，其上句为：“顺天心，康民物，雍和其德，乾健其身，嘉惠普群黎，道光绍虞夏商周，咸歌盛世”。
黄曲霉素的学习报告 - 江山
黄曲霉素的概念
黄曲霉素（AFT）是一类由黄曲霉和其他曲霉产生的一 类化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。它们存在于土 壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、 稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、 对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
（1）理化性质与牛奶中AFM的来源
①黄曲霉素主要有B1,B2,G1,G2 以及另外两种代谢产物M1,M2.其中M1 和M2 是从牛奶中分离出来的.B1,B2,G1,G2,M1 和 M2 在分子结构上十分接近。 ②其实M1和M2并不是黄曲霉菌产生的，毒性也并不是最强。毒性最强的排行 “B1”，B表示蓝色，因为它在紫外光的照射下会发出蓝色荧光。 B1和B2被奶牛采食后，分别有一小部分会转化为M1和M2进入奶中。这就是 牛奶中黄曲霉毒素的来源。
黄曲霉素B1分子式：C17H12O6
（2）黄曲霉毒素的来源
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。 当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲 霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。
黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉 的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较 快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。 菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔 气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端 产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗(一般为 双层)，小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。 本菌为需氧菌，最适温度30~33℃，相对湿度80-90%为 最佳条件。花生、玉米、大米和小麦是其较好的生长 基质。
取上清
做好的 AFB溶液
甲醇溶液（如果是容 易乳化的饲料可以加 氯化钠进行消沫如棉 籽）
粉碎
提取AFB1到甲醇溶液中
柱后光化学衍生高效液相色谱法测定调味品中黄曲霉毒素
2013年第1期江苏调味副食品总第132期柱后光化学衍生高效液相色谱法测定调味品中黄曲霉毒素王韦岗，唐双双，陆源，朱新生(镇江市产品质量监督检验所，江苏镇江212001)摘要：建立了柱后光化学衍生高效液相色谱法同时测定调味品中黄曲霉毒素B。
、B：、G。
、G：和M。
的方法。
对四种调味品进行加标回收和精密度实验，黄曲霉毒素的回收率均在85％以上，相对标准偏差(R S D)为1．27％一4．82％。
实验结果表明，该方法操作简单，检测速度快，重现性好，可以满足调味品中黄曲霉毒素检测的要求。
关键词：固相萃取；多功能净化柱；光化学衍生；黄曲霉毒素；调味品中图分类号：TS207．4文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)01—0034—04黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮食制品及其他霉腐的有机物中，主要存在形式为B。
、B2、G，、G”M，和M：。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(W H O)的癌症研究机构划定为一级致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质¨J。
研究表明，长期食用被黄曲霉毒素污染的食物将导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
为了防止黄曲霉毒素危害人类健康，世界各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量都作了严格的规定¨1。
食醋、酱油、料酒等调味品是以大米、小麦、高粱和黄豆等粮食为主要原料发酵配制而成的，在原料储存、发酵和产品生产过程中容易受到黄曲霉毒素的污染，从而危害人体健康。
建立调味品中黄曲霉毒紊陕速有效的检测方法是保障食品安全的重要手段之一。
目前，常用固相萃取柱"．4J、免疫亲和柱∞’61和多功能净化柱o7，副等对食品样品中的黄曲霉毒素进行提取和净化，但由于食醋、酱油等调味品基质复杂，所以单一的净化方法并不能满足检测要求。
本文介绍了采用中性氧化铝固相萃取柱结合M yc oSep228A f l aPat多功能净化柱来净化样品，应用光化学衍生和高效液相色谱法同时测定调味品中的黄曲霉毒素B，、B：、G。
黄曲霉毒素对奶牛的危害及控制措施
三天 开 始 产 生 黄 曲霉 毒 素 ，第 十 天产
毒量达到最高峰 ， 以 后 便 逐 渐减 少 。 菌 体 形 成 孢 子 时 ，菌 丝体 产生 的毒 素逐 渐 排 出到 基 质 中 。 黄 曲 霉产 毒 的这 种
迟 滞 现 象 ．意 味着 高水 分粮 食 如在 两
・
２ ６－ 爹券与 目微
Ｌ ｜ ｖ Ｅ ｓ Ｔ Ｏ ｃ Ｋ Ａ Ｎ Ｄ Ｐ Ｏ Ｕ Ｌ Ｔ ＲＹ｜ Ｎ Ｄ Ｕ Ｓ Ｔ Ｒ Ｙ Ｎ ｏ ． ２ ９ ４
黄曲霉毒素对奶牛的危害及 控制措施
黄 禄 华 胡 昌金 ： 唐 臣学 范 才 良ｚ （ １ ． 四川 省 广 安 市代 市 畜牧 兽 医服 务 中心 ， 四川 Ｉ 广安 ６ ３ ８ ０ ０ ０ ； ２ ． 重庆 市荣 昌县 畜 牧兽 牛奶
测定
防控措施
黄 曲霉菌是一 种常 见腐生真菌 、 土壤 寄居菌 ， 常常存在 于花生 、 玉米 、
麦类 、 谷类等农产品中 ． 并 能 随之 侵 染 这 些 农 作 物 的 籽 实 并 产 生 黄 曲 霉 毒 素， 对人 、 家 畜 和 家 禽 的健 康 构 成 很 大 的威 胁 。 １ 黄 曲霉 的 产 毒 条 件 黄 曲 霉 生 长 产 毒 的 温 度 范 围 是 ｌ ２ — ４ ２ ℃． 最 适产 毒温 度 为３ ３ ℃。 最 适
癌性 和 致 突 变 性 ， 对人 及 动 物肝 脏 组 织 有破 坏 作 用 ， 严 重时可导致肝癌甚 至死亡 ， 所 以黄 曲霉 毒 素 １ ９ ９ ３ 年被 世 界 卫 生组 织 的癌 症 研 究 机 构 划 定 为 一 类 致 癌 物 。 目前 各 个
国 家对 各 种 食 品 中的 黄 曲 霉毒 素Ｂ 以及 黄 曲 霉 毒 素Ｍ１ 的含 量都 有 严 格 限 制 。
黄曲霉菌生殖方式
黄曲霉菌生殖方式黄曲霉菌是一种常见的真菌，广泛存在于自然环境中，也是一种重要的食品和饲料腐败菌。
黄曲霉菌具有多种生殖方式，包括无性生殖和有性生殖两种方式。
下面将详细介绍黄曲霉菌的生殖方式。
一、无性生殖1. 分生孢子分生孢子是黄曲霉菌最常见的无性繁殖方式。
它们是由原始菌丝分裂而成的，大小约为原始菌丝直径的1/4-1/2。
分生孢子在适宜温度和湿度下可以迅速发芽成长，并形成新的真菌体。
2. 侧枝孢子侧枝孢子是由原始菌丝侧枝上形成的小球状体，大小与分生孢子相似。
侧枝孢子在适宜温度和湿度下可以迅速发芽成长，并形成新的真菌体。
3. 球囊孢子球囊孢子是由两个相互融合的单核细胞形成的，大小约为分生孢子直径的1/2-1倍。
球囊孢子在适宜温度和湿度下可以迅速发芽成长，并形成新的真菌体。
4. 原生质体分裂原生质体分裂是黄曲霉菌的一种特殊无性繁殖方式。
它们是由单个原生质体分裂而成的，大小约为分生孢子直径的1/2-1倍。
原生质体分裂在适宜温度和湿度下可以迅速发芽成长，并形成新的真菌体。
二、有性生殖黄曲霉菌也具有有性生殖方式，这种方式主要是通过两个不同菌株之间的交配来实现。
以下是黄曲霉菌的有性繁殖过程：1. 配子形成在适宜环境下，两个不同菌株之间会产生配子。
雄配子和雌配子都是由单个细胞核形成的。
2. 接合雄配子和雌配子相互结合，形成一个叫做接合子的细胞。
接合子包含了两个不同菌株的细胞核。
3. 产孢接合子会经过几轮细胞分裂，最后形成球囊孢子或其他类型的孢子。
这些孢子是由两个不同菌株之间的交配所产生的，因此具有遗传变异性。
总结黄曲霉菌具有多种生殖方式，包括无性生殖和有性生殖两种方式。
无性繁殖主要包括分生孢子、侧枝孢子、球囊孢子和原生质体分裂等方式。
有性繁殖则是通过两个不同菌株之间的交配来实现，主要包括配子形成、接合和产孢等过程。
这些不同的繁殖方式使黄曲霉菌能够适应不同的环境条件，并在自然界中广泛存在。
2023-2024学年安徽省卓越县中联盟高三上学期期中生物试题
2023-2024学年安徽省卓越县中联盟高三上学期期中生物试题1.黄曲霉是一种广泛分布于世界各地的常见腐生真菌，其中有部分菌株可产生黄曲霉毒素（AFT）。
AFT属于1类致癌物质（）A．黄曲霉是异养生物，其细胞内含有多种细胞器B．控制AFT合成的关键酶基因可能存在于黄曲霉的染色体上C．将被AFT污染的食物多煮一段时间即可使AFT彻底失去活性D．黄曲霉的遗传物质中含有脱氧核糖和游离的磷酸基团2.色氨酸是人体中重要的神经递质——5﹣羟色胺的前体，也是人体的必需氨基酸之一。
它的作用有很多，如：可作为安神药，改善睡眠；有助于烟酸及血红素（血红蛋白中的非蛋白质成分）；显著增加怀孕时胎儿体内抗体的数量；促进哺乳期产妇分泌乳汁。
下列叙述正确的是（）A．色氨酸可作为血红素、某些酶等生物大分子的单体之一B．饮食中长期缺乏色氨酸不影响人体正常生命活动的进行C．产妇在哺乳期补充适量色氨酸有利于改善睡眠和泌乳情况D．人体内的色氨酸、谷氨酸等氨基酸进出细胞均需要转运蛋白参与3.内质网可分为粗面内质网和光面内质网，其中粗面内质网主要负责膜蛋白与分泌蛋白的合成和加工，只有正确、充分折叠的蛋白质才能被输送到相应部位，而光面内质网上分布有分解有毒物质的酶，这些酶能够将进入细胞的有毒物质（如乙醇），从而起到解毒的作用。
下列相关叙述错误的是（）A．内质网中错误折叠的蛋白质可以通过囊泡运输至溶酶体B．在粗面内质网中正确、充分折叠的蛋白质都具有生物活性C．在人肝脏细胞的光面内质网上应该分布有分解乙醇的酶D．一些游离的核糖体可以转移至内质网上参与分泌蛋白的合成4.主动运输包括原发性主动运输和继发性主动运输。
原发性主动运输是指转运蛋白直接利用ATP水解释放的能量将物质进行逆浓度梯度运输的过程，如钠钾泵转运钠离子和钾离子。
继发性主动运输是指转运蛋白利用原发性主动运输所产生的离子浓度梯度进行其他物质的逆浓度梯度运输的过程，如小肠黏膜上皮细胞上的SGLT1（钠一葡萄糖协同转运蛋白）（）A．钠钾泵转运钠离子和钾离子时，自身构象不变B．SGLT1运输钠离子的方式属于主动运输C．原发性主动运输消耗的ATP可来自线粒体D．抑制细胞呼吸的强度不会影响继发性主动运输5.当细胞中CTP（胞苷三磷酸）水平高时，CTP会与天冬氨酸转氨甲酰酶（ATCase），降低CTP合成的速度；反之，CTP会从ATCase上脱离，CTP合成的速度加快。
黄曲霉菌落特征
黄曲霉菌落特征1. 引言黄曲霉（Aspergillus flavus）是一种广泛存在于自然环境中的真菌，常见于土壤、植物和食品中。
它是一种革兰氏阳性菌，属于担孢霉科（Aspergillaceae）。
黄曲霉具有一定的生物学特征，包括菌落形态、色素产生、生长速度等。
了解黄曲霉的这些特征对于研究其生理代谢、毒力机制以及控制手段具有重要意义。
本文将详细介绍黄曲霉菌落的特征及其相关知识。
2. 菌落形态特征2.1 外观黄曲霉菌落外观呈现为平坦或稍微凸起的圆形或不规则形状，直径通常在2-4厘米之间。
初期为白色或淡黄色，随着菌落的发育，逐渐变为深黄色。
2.2 边缘黄曲霉菌落边缘整齐光滑，呈钝角或圆弧状，边缘颜色与菌落中心相同。
2.3 质地黄曲霉菌落质地薄而柔软，表面光滑或微粗糙。
2.4 反光性黄曲霉菌落表面有一定的反光性，散发出微弱的光泽。
2.5 透明度黄曲霉菌落透明度较高，可以透过菌落观察到培养基。
3. 菌落色素特征3.1 黄色素黄曲霉菌落的主要色素是一种黄色素，这也是其名称的由来。
初期为淡黄色，随着生长的进行，逐渐变为深黄色。
这种黄色素具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎等生物活性。
3.2 其他色素除了黄色素外，黄曲霉还可产生其他颜色的菌落。
例如，在特定培养条件下，它可以产生绿色、蓝绿色甚至红褐色的菌落。
4. 生长速度特征4.1 快速生长黄曲霉具有较快的生长速度，通常在培养基上生长迅速，菌落扩展迅猛。
4.2 生长适宜条件黄曲霉适宜的生长温度范围为25-37摄氏度，最适生长温度为30摄氏度。
此外，黄曲霉在中性或微酸性环境中生长最好。
5. 影响菌落特征的因素5.1 培养基成分培养基成分对黄曲霉菌落特征有重要影响。
不同的培养基成分可以调控菌落形态、色素产生以及生长速度等特征。
5.2pH值pH值是另一个重要的影响因素。
黄曲霉在不同pH值下会呈现出不同的菌落特征。
5.3 温度温度对黄曲霉菌落特征也有显著影响。
过高或过低的温度都会影响其生长和色素产生。
黄曲霉ppt课件
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对黄曲霉的预防的生活小常识
• 国际食品包装协会发布“食 品包装安全隐忧产品及消费
警示”，提醒消费者竹筷子
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I believe we can beat it finally
11
谢谢！
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此课件下可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
熟悉而又陌生的黄曲霉
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生活中的黄曲霉
2
3
简介
• 黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称
为黄曲菌。属于子囊菌门 ，曲霉属，是一种 常见的腐生真菌。培养时是成长成黄绿色的霉 菌，“黄曲霉菌”的中文名称也是来自于外观 的颜色。
4
别以为轮家姓黄就不能显绿色
5
•
呈表菌
褐面落
色灰生
消毒和锻烧才能使其大部分失活。 • 难溶于水，易溶于油，甲醇，丙酮和氯仿等有机溶剂 • 有极强的毒性 • 分布：存在于土壤，动植物，各种坚果，特别是花生和核桃中。
在玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品中也经常 发现黄曲霉毒素。
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对人及动物的危害
• 降低牛奶产量和产蛋率.并使动物的免疫力降 低，易受有害微生物的感染.
。绿长 菌
色较 ，快 背，
落 特
面结 征
无构
色疏
或松
略，
6
繁殖
无性繁殖：分生孢子 有性繁殖：子囊孢 子
气生菌丝和分生孢子
孢子囊
7
黄曲霉毒素
曲霉菌
曲霉菌曲霉菌[Aspergillus]常见的为黄曲霉[aspergillus flavus x=4(a.nidietans)]，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。
多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。
菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。
营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。
分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子合成孢子头，可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。
另有米曲霉（a.oryzae）、酱油曲霉（a.sojae）是常用发酵菌种。
黄曲霉的有些菌系能产生黄曲霉毒素，不仅能引起禽畜中毒致死，亦有致癌作用。
概要曲霉菌是一种典型的丝状菌，在眼真菌感染症中其比例仅次于镰刀菌，约占全部眼感染症中的10%左右。
过去认为它主要引起外源性角膜感染及眼内炎，最近随着各种免疫功能不全患者的增加，它作为一种内因性的致病菌逐渐引起了人们的重视。
曲霉菌常导致角膜炎和眼内炎，偶见引起巩膜炎、结膜炎及泪囊炎。
生物学特征与形态曲霉菌占空气中真菌的12%左右，主要以枯死的植物、动物的排泻物及动物尸体为营养源，为寄生于土壤中的腐生菌。
其形态特征是在分生孢子的头部有一个顶囊。
目前已知的曲霉菌至少有170种以上，以Aspergillus fumigatus, Aspergillus terre us, Aspergillus niger, Aspergillus flavus，为其中的代表。
各个菌种形成的菌落，颜色不一样，可用以菌种的鉴别。
最适生长温度为25-30度。
主要4种曲霉菌的形态特征菌落颜色分生孢子头梗子顶囊A. fumigatus 青灰色圆柱状1节烧瓶状A. terreus 黄褐色或绿色球或圆柱状1-2节球或扁球状A. niger 黑色放射状或放射圆柱状1-2节球状A. flavus 灰黄色圆柱状2节半球形感染途径与病理散布在空气中的分生孢子在有利的条件下菌丝本身也可伸长增殖。
黄曲霉主要寄生于哪些食品
黄曲霉主要寄生于哪些食品
一、黄曲霉主要寄生于哪些食品二、黄曲霉的临床特征三、黄曲霉菌致癌危害有哪些
黄曲霉主要寄生于哪些食品1、黄曲霉主要寄生于哪些食品
它是一种毒性非常强的物质,它的危害性也是非常的大的,不仅仅只是对动物的组织有着破坏的作用,而且还对人的肝脏组织也有着破坏的作用的。
它的破坏作用的严重程度是难以想象的,最为严重的是可以直接导致肝癌甚至是死亡。
那种情况下黄曲霉毒素会出现呢？在天然污染的食品中,它最为常见。
还有就是在生产企业中也能够见到它的身影。
如果厂家使用不合格的劣质的原材料,比如发霉的食物,花生、玉米等生产产品就有可能造成黄曲霉素超标,从而对消费者的身体健带来危害。
如果人在吃了受到黄曲霉毒素污染的食物以后,就很有可能会出现急性中毒的症状。
如果真的感染上了,它的表现是以黄疸为主,还会有呕吐和发烧等现象出现的。
如果是特别严重的感染者会在半个月左右后出现下肢水肿,甚至是死亡。
2、什么是黄曲霉
黄曲霉,半知菌类,一种常见腐生真菌。
多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
菌落生长较快,结构疏松,表面灰绿色,背面无色或略呈褐色。
菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。
营养菌丝具有分隔;气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗,顶端产生烧瓶形或近球形顶囊,表面产生许多小梗(一般为双层),小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。
昆虫催生致命黄曲霉毒素
这些类似特性结合在一起的原子结构制作超材料。
(来源：中国科学报)昆虫催生致命黄曲霉毒素一种污染了粮食供给的被称为黄曲霉毒素的有毒物质可能会延缓儿童的发育，进而阻碍他们的生长。
该毒素也会导致肝癌，暴露在高浓度的黄曲霉毒素下甚至会致人死亡。
这种毒素是由一种常见的霉菌——黄曲霉产生的，后者生长于从水稻和谷物到玉米和坚果的农作物上。
然而只有一些黄曲霉会产生毒素。
现在，研究人员已经证明，昆虫会刺激黄曲霉并使其生成黄曲霉毒素，这也意味着应该让昆虫远离食物供给的世界。
“所有这些对我来说都非常有意义，而这正是我所预测的。
”并未参与该项研究的美国威斯康星大学麦迪逊分校微生物学家Nancy Keller 说，“在这方面做出一项可靠的研究真的很不错。
”除了对人类的健康造成危害之外，黄曲霉毒素还会对食用这些农作物的农场动物产生影响——据估计，仅在美国每年就造成约2.7亿美元的农业损失。
而在发展中国家，这一成本会更高。
黄曲霉毒素可能也会在能量和营养方面给真菌造成损失。
但由于超过2/3的黄曲霉都能产生黄曲霉毒素，因此研究人员认为，这种毒素必然在某种程度上帮助了真菌。
为了摸清为什么只有一些黄曲霉会产生黄曲霉毒素，康奈尔大学植物病理学家Mickey Drott 和他的同事对果蝇进行了研究。
果蝇和真菌利用相同的植物作为繁殖区，并且吃同样的食物。
果蝇幼虫偶尔也会以真菌为食。
因此，研究人员认为，这些昆虫可能会促使黄曲霉产生黄曲霉毒素以保护自己及其食物免受昆虫的侵袭。
在研究人员最初的实验中，Drott和他的同事证实，黄曲霉毒素似乎能够保护黄曲霉对抗昆虫——当他们在果蝇幼虫的食物中加入黄曲霉毒素后，这些蛆虫相继死亡，而真菌则茁壮成长。
但是这种真菌的生长只发生在当幼虫在周围的时候；一旦幼虫不在了，真菌便停止生长。
他们指出，与缺乏幼虫时相比，当幼虫在周围时，真菌的毒性会变得更强。
而且与没有幼虫时相比，真菌在幼虫出现时也会产生更多的毒素。
研究人员认为，所有这一切都表明，当昆虫出现的时候，黄曲霉毒素也会出现。
真菌分类
亦称“丝状菌”。属真菌。体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料（柠檬酸、甲烯琥珀酸等），进行食品加工（酿造酱油等），制造抗菌素（如青霉素、灰黄霉素）和生产农药（如“920”、白僵菌）等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。
白地霉（Geotrichumcandidum）
属真菌。菌落平面扩散，组织轻软，乳白色。菌丝生长到一定阶段时，断裂成圆柱状的裂生抱子。菌体生长最适宜的温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品（如酸牛奶和乳酪）中；在泡菜和酱上，也常有白地霉。可用来制造核苦酸、酵母片等。
抗生菌
亦称“拮Байду номын сангаас颉）抗菌”。能抑制别种微生物的生长发育，甚至杀死别种微生物的一些微生物。其中有的能产生抗菌素，主要是放线菌及若干真菌和细菌等。如链霉菌产生链霉素，青霉菌产生青霉素，多粘芽抱杆菌产生多粘菌素等。
白色念珠菌（Candidaalbicans）
或亦称“白色假丝酵母”。一种呈椭圆形、行出芽繁殖的假丝酵母。通常存在于正常人的口腔、肠道、上呼吸道等处，能引起鹅口疮等口腔疾病或其他疾病。
黄曲霉（Aspergillusflavus）
半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮食制品或其他霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面黄绿色，背面无色或略呈褐色。菌体由许多复杂的分枝菌丝构成。营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊，囊的表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。近年来，发现其中某些菌株会产生引起人、畜肝脏致癌的黄曲霉毒素。早在六世纪时，《齐民要术》中就有用“黄衣”、“黄蒸”两种麦曲来制酱的记载，这两种黄色的麦曲，主要由黄曲霉一类微生物产生的大量孢子和蛋白酶、淀粉酶所组成。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症.
某理工大学《微生物学教程》考试试卷(1613)
某理工大学《微生物学教程》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（230分，每题5分）1. 能使质粒消除的因素如吖啶类染料、紫外线或高温等，都是通过对质粒的破坏并使之消失而达到的。
（）答案：错误解析：使用吖啶类染料、紫外线或高温等都对质粒造成破坏而使之消失。
2. 处于整合态的噬菌体核酸称为前噬菌体。
（）[中科院2004研]答案：正确解析：整合态是指已整合到宿主基因组上的前噬菌体状态。
3. 固氮微生物在固氮过程中，需要的阳离子是K＋。
（）答案：错误解析：固氮微生物在固氮过程中，需要的阳离子是Mg2＋。
4. 细菌的鞭毛与真菌的鞭毛在结构上差别很大，但两者在运动方式上是相同的。
（）答案：错误解析：真核生物细胞鞭毛呈“9＋2”型，与原核生物的鞭毛结构相差很大。
真核生物的鞭毛以拍打的方式游动，原核生物的鞭毛进行旋转式运动。
5. 温和噬菌体侵染宿主后，不会引起宿主细胞裂解。
（）答案：正确解析：温和噬菌体侵入宿主后将基因整合到宿主的基因组上，并随宿主的复制而复制且不引起宿主细胞裂解。
6. 微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。
（）答案：错误解析：微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益活菌制剂，其功能在于维持宿主的微生态平衡、调整宿主的微生态失调并兼有其他保健功能。
7. 有荚膜的细菌，一般都可形成透明、黏湿、扁平的大型菌落。
（）答案：正确解析：荚膜细菌在平板上培养时，通常会形成光滑湿润、透明、较黏稠、大而平坦的菌落。
8. 酵母菌是一类只发酵糖类且细胞都呈单细胞的真菌。
（）答案：错误解析：酵母菌一般具有以下五个特点：①个体一般以单细胞状态存在；②多数营出芽繁殖；③能发酵糖类产能；④细胞壁常含甘露聚糖；⑤常生活在含糖量较高、酸性较大的水生环境中。
黄曲霉和黄曲霉毒素真那么可怕吗
专栏北京大学医学部公共卫生学院教授40 《生命与灾害》 2017-11黄曲霉和黄曲霉毒素真那么可怕吗黄曲霉和黄曲霉毒素不明白为啥自己一下子成了热点！今天我们来了解下这“黄家二少”。
黄曲霉是什么黄曲霉是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食及其制品中，菌落呈黄绿色，所以叫黄曲霉。
农作物在田里生长期间，或是收割后运输、存储过程都可能染上黄曲霉。
黄曲霉特别喜爱温暖潮湿的环境，它们最适宜的生长温度在37℃左右。
另外，酸碱度是否合适，是否含有足够的水分供黄曲霉利用，是否含有营养物质等条件，都会影响黄曲霉的生长。
一般而言，营养丰富而且处于湿热环境中的食品被黄曲霉污染的风险较高。
黄曲霉毒素可怕吗黄曲霉本身没那么可怕，也容易被杀灭，真正可怕的是它所产生的毒素。
黄曲霉最适宜的产毒温度约为28℃～32℃。
不过，并不是所有黄曲霉都能产生毒素，得看它有没有产毒基因，就算携带着产毒基因，也不一定就会产毒，还得环境条件合适了才马冠生行。
因此，黄曲霉中只有一小部分能产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢产物，但它不是黄曲霉的专利，其他霉菌如寄生曲霉、集蜂曲霉、溜曲霉等也能产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素包括好多种，主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2，其中B1、B2、G1、G2存在于植物性食物中，M1和M2则是动物摄入B1和B2后在体内转化形成的代谢产物。
黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性也最强，是已知的毒性最强的天然物质，还是国际癌症研究机构（IARC）确定的人类致癌物，能增加肝癌的发生风险。
一次性吃多了黄曲霉毒素就能引起食物中毒，出现发热、腹痛、呕吐等症状，严重者可引起急性肝损害，世界上曾经有过多起黄曲霉毒素造成的严重食物中毒甚至死亡事件的报道。
如果长期少量摄入黄曲霉毒素，则会引起肝脏慢性损害，还可能诱发肝癌及其他消化系统癌症。
黄曲霉毒素非常耐热，一旦污染上，一般的烹调加工过程不能把它破坏。
霉G12017-11 《生命与灾害》 41。
黄曲霉菌
形态特征
形态特征
菌落正面色泽随其生长由白色变为黄色及黄绿色，呈半绒毛状。孢子成熟后颜色变为褐色，孢子表面平坦或 有放射状沟纹，孢子反面无色或者褐色，分生孢子头呈疏松放状，继而为疏松柱状。制片镜检观察，可见分生 孢子梗很粗糙。顶囊呈烧瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈链状着生，分生孢子的周围有小突起、球形、粗 糙。
黄曲霉菌
丛梗孢科曲霉属的真菌
01 形态特征
03 分布范围
目录
02 生长环境 04 真菌毒性
基本信息
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉等，属真菌门、半知菌亚门、丛梗孢科、 曲霉属，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可产生黄曲霉毒素；而大多数非致 病性的菌种，常作为曲种应用于发酵工业，主要是一些有机酸的发酵生产，如黄曲霉Aspergillus flavus H-98 可用于L-苹果酸的发酵生产。
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分布范围
分布范围
黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为 常见 。黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品和饲料中。存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上，
真菌毒性
真菌毒性
含毒成分
黄曲霉毒素是很强的致癌物，肝癌与食品中黄曲霉毒素含量高有直接关系。黄曲霉具有55个次级代谢基因簇， 能调控产生丰富的次级代谢物，如黄曲霉毒素、环匹阿尼酸等真菌毒素。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）、寄生曲霉（a．parasiticus）产生的次生代谢产物。黄曲霉毒素（Aflatoxins）是 一组化学结构类似的化合物，其基本结构为二呋喃环和香豆素（氧杂萘邻酮），前者为基本毒性结构，后者与致 癌有关。发现的黄曲霉毒素有20余种，主要包括B1、B2、G1、G2、M1、M2等。黄曲霉毒素B1是迄今为止发现的毒 性、致癌性最强的化学物质，被联合国确定为Ⅰ类致癌物 。已确定黄曲霉毒素结构的有AFB1、AFB2、AFM1等18 种，它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌性 有关。
黄曲霉毒素的危害资料
黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导 黄曲霉毒素免疫化学分析方法
黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降,而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素m1和m2.
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的 黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱,降低生育能力.
多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
降低饲料利用率,贫血等. (4) 一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法
炼乳,奶油),黄油,新鲜猪组织(肝,肾,血,瘦肉) 0.5(黄曲霉毒素m1)
黄曲霉毒素免疫化学分析方法
利用具有高度专一性的单克隆抗体或多克隆抗体 设计的黄曲霉毒素的免疫分析方法,也是最常 用的黄曲霉毒素检测方法.这类方法通常包括 放射免疫分析方法(radioimmunoassay,ria),酶 联免疫法(enzyme-linked of immunosorbent assay,elisa)和免疫层析法(immunoaflinity column assay,ica).它们均可以对黄曲霉毒素 进行定量测定.
黄曲霉毒素与动物疾病
黄曲霉毒素中毒(aflatoxicosis)主要对动物肝脏的伤害,受伤害的 个 黄曲霉菌落
体因动物种类,年龄,性别和营养状态而异.研究结果表明,黄曲霉毒 素可导致肝功能下降,降低牛奶产量和产蛋率.并使动物的免疫力 降低,易受有害微生物的感染.此外,长期食用含低浓度黄曲霉毒素 的饲料也可导致胚胎内中毒.通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏 感.黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱,降低生育能力.降 低饲料利用率,贫血等.黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降, 而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素m1和m2.据 农业经济学 家统计,由于食用黄曲霉毒素污染的饲料,每年至少要使 畜牧业遭 受10%的经济损失.在我国,由此而带来的畜牧业损失可能会更大.
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米曲霉的作用
米曲霉是一类产复合酶 的菌株，除产蛋白酶外 ，还可产淀粉酶、糖化 酶、纤维素酶、植酸酶 等。
米曲霉是理想的活性蛋 白的载体,能生产大肠杆 菌不能表达的真核生物 。
米曲霉是常用的发酵菌 种
烟曲霉
分生孢子穗圆筒形，呈 深浅不同的绿色，分生 孢子梗光滑，带绿色； 顶囊烧瓶状，仅上半部 产生孢子；分生孢子球 形，有刺，绿色 。
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曲霉菌
目录:
曲霉菌[Aspergillus] 概要 生物学特征与形态 感染途径与病理 治疗原则
曲霉菌
曲霉菌占空气中真菌的
12%左右，主要以枯死的植物、
动物的排泻物及动物尸体为营
养源，为寄生于土壤中的腐生
菌。
曲霉是发酵工业和食品加工业 的重要菌种。2000多年前，我 国就用于制酱，也是酿酒、制
醋曲的主要菌种。现代工业利 用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、 蛋白酶、果胶酶等)、有机酸 (柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸 等)，农业上用作糖化饲料菌种。
是一种重要的致病菌， 也是引起食品腐败的一 种真菌。
烟曲霉毒素
烟曲霉毒素是由串珠镰刀菌 产生，通常在霉变的玉米中 发现，真菌毒素。
烟曲霉毒素常出现于玉米产 区。最常见的烟曲霉毒素是 烟曲霉毒素B，而常见的的 烟曲霉毒素B有三种，分别 是FB1、FB2和FB3。
过高的烟曲霉毒素水平导致 过多的体液涌入肺组织，导 致肺水肿。同时，也危害肝 脏组织，导致黄疸及其他组 织出现黄色病变。
流行病学
污染的木屑垫料、空气和发霉的 饲料是引起本病流行的主要传染 源，其中可含有大量烟曲霉菌孢 子。
曲霉菌可引起多种禽 类发病，鸡、鸭、鹅、 火鸡、鹌鹑、鸽等均 有易感性，以幼禽易 感性最高，特别是20 日龄以内的雏禽呈急 性暴发和群发性发生， 而成年家禽常常散发。
临床反应
烟曲霉毒素中毒后导致猪的生产性能和繁殖性能 受到破坏，明显的症状是肺水肿。胚胎发育受损， 免疫机能降低。中毒症症状归纳如下：
其中黄曲霉毒素Bl的半数致 死量为0.36毫克/公斤体重，属特 剧毒的毒物范围.
它引起人的中毒主要是损害 肝脏，发生肝炎肝硬化，肝 坏死等.黄曲霉毒素是目前发 现的最强的致癌物质.
黑曲霉
菌丛呈黑褐色，顶囊大球形， 小梗双层，分生孢子为球形， 呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。
对紫外线以及臭氧的耐性强。 菌丝发达，多分枝，有多核 的多细胞真菌。
一般在热带和亚热带地区,食 品中黄曲霉毒素的检出率比较 高，在中国（广西地区的产毒 黄曲霉最 多）
产生黄曲霉毒素的产毒菌种主 要为黄曲霉，黄曲霉毒素是黄 曲霉和寄生曲霉的代谢产物。
黄曲霉毒素与人类健康
危害:主要由于人们食用被黄 曲霉毒素污染的食物.
对于这一污染的预防是非常 困难的其原因是由于真菌在 食物或食品原料中的存在是 很普遍的.
禽曲霉菌病是曲霉菌 属真菌引起多种禽类、 哺乳动物和人的真菌 病，主要侵害呼吸器 官。本病的特征是形 成肉芽肿结节，在禽 类以肺及气囊发生炎 症和小结节为主，故 又称曲霉菌性肺炎。
曲霉菌病
病原学
一般认为曲霉菌属中 的烟曲霉是常见的致 病力最强的主要病原， 黄曲霉、构巢曲霉、 黑曲霉和土曲霉等也 有不同程度的致病性。 这些霉菌和它产生的 孢子，在自然界中分 布很广，如稻草、谷 物、木屑、发霉的饲 料以及墙壁、地面、 用具都可能存在。
福尔马林
霉菌在常温下能存活很长 时间，在温暖、潮湿的适 宜条件下24～30小时即产 生孢子。孢子对外界环境 理化因素的抵抗力很强， 在干热120℃1小时，煮沸 5分钟才能杀死。对化学 药品也有较强的抵抗力。 在一般消毒药物中，如 2.5%福尔马林、3%的烧 碱、水杨酸、碘酊等，需 经1～3小时才能灭活。
黄曲霉
曲霉菌最常见的为黄曲 霉，半知菌类，黄曲霉 群的一种常见腐生真菌。
多见于发霉的粮食、粮 制品及其它霉腐的有机 物上。
菌落生长较快，结构疏 松，表பைடு நூலகம்灰绿色，背面 无色或略呈褐色。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素存在于土壤，动植 物，各种坚果（如花生和，核桃，
大豆，稻谷，玉米，通心粉，调味品，
牛奶，奶制品，食用油等制品）。
■生产和繁殖性能降低 ■胚胎死亡 ■急性呼吸障碍 ■肺水肿 ■皮肤发绀（青紫） ■黄疸 ■免疫机能下降
治疗原则
抗曲霉菌药物
福康唑 咪康唑 匹马霉素 氟胞嘧啶 二性霉素B
由于各种真菌对于药物的敏感性有一定的差异，有条 件时应做药物敏感试验。根据试验结果选择抗真菌类药物 。一般曲霉菌感染比镰刀菌感染所致者预后要好。药物治 疗效果不佳者，可选择做角膜移植或玻璃体切割手术。
广泛分布于土壤、空气和谷 物上，可引起食物、谷物和 果蔬的霉腐变质
米曲霉
米曲霉菌落生长快，质地 疏松，初白色、黄色，后 变为褐色至淡绿褐色。背 面无色。
分布甚广，主要在粮食、 发酵食品、腐败有机物和 土壤等处。
是我国传统酿造食品酱和 酱油的生产菌种。也可生 产淀粉酶、蛋白酶、果胶 酶和曲酸等。会引起粮食 等工农业产品霉变。
曲霉菌是一种典型的丝状菌， 在眼真菌感染症中其比例仅次 于镰刀菌，约占全部眼感染症 中的10%左右。
曲霉菌常导致角膜炎和眼内炎， 偶见引起巩膜炎、结膜炎及泪 囊炎。
曲霉菌丝有隔膜，为多 细胞霉菌。
分生孢子梗顶端膨大成 为顶囊，一般呈球形。
曲霉属中的大多数仅发 现了无性阶段，极少数 可形成子囊孢子，故在 真菌学中仍归于半知菌 类。