马哈鱼籽的营养和做法
大马哈鱼籽怎么做
科属为鲑科、大麻哈鱼属，又称麻哈鱼或马哈鱼，大麻哈鱼体延长而侧扁，银灰色，一般体长50-60CM，头大而侧扁，口大、眼小、鳃孔大、鳞细小。
产于黑龙江的马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富。除此之外，还有药用价值，有补亏、健脾胃和医治消瘦水肿、消化不良等功效。鱼卵营养价值很高，卵经过加工即为“红鱼籽”。
鱼籽冬瓜排
制作方法：
1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。
2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。
3、冬瓜片上粘匀干淀
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（大马哈鱼鱼籽）
科属为鲑科、大麻哈鱼属，又称麻哈鱼或马哈鱼，大麻哈鱼体延长而侧扁，银灰色，一般体长50-60CM，头大而侧扁，口大、眼小、鳃孔大、鳞细小。
大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，颗粒状，形似大豆，颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明。
马哈鱼籽为高级海味品，含有丰富的维生素A、Ｃ和多种蛋白质
原料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
ห้องสมุดไป่ตู้
产于黑龙江的马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富。除此之外，还有药用价值，有补亏、健脾胃和医治消瘦水肿、消化不良等功效。鱼卵营养价值很高，卵经过加工即为“红鱼籽”。
大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，颗粒状，形似大豆，颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明。
大马哈鱼籽怎么吃？
洋葱剁碎，与两勺马哈鱼子拌匀，炒成白色小片，我们那里的地道俄式菜就是这样做的，盐适量。
配 料。洋葱变得不辣，也可以配面包或薄甜蛋饼。
做 法：鸡茸，静置两小时左右。我是哈尔滨人，你自己看哈~~~~~~~`
御府马哈籽
主 料。
另外。
半个洋葱去皮、鲜豌豆适量，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），先盛入盘中，来点柠檬茶很爽的我这里有4种做法哦，略打芡即成，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用、鸡蛋清，色拉油，否则会很腥
马哈鱼籽的做法
马哈鱼籽的做法【导读】大马哈鱼籽是鲑科动物大麻哈鱼的卵，大马哈鱼主要分布于黑龙江、乌苏里江等地方，这种鱼的体稍侧扁，头大，吻长，突出，微弯。
知道了什么是大马哈鱼，下面就让我们来看看大马哈鱼的鱼籽该怎么做吧，它还有哪些营养价值？马哈鱼籽就是大马哈鱼的鱼籽，它比一般鱼籽大得多，色泽嫣红透明，就像琥珀一样，具有很高的营养价值，是做鱼子酱的上好原料。
不过除了鱼子酱，马哈鱼籽还能做出其它美食哦！让我们一起来看看马哈鱼籽的做法吧。
1、香拌马哈鱼籽准备材料：马哈鱼籽、洋葱、黄瓜、青菜、胡萝卜、苹果做法：（1）把洋葱切成细丝装在碗里，将马哈鱼籽放在洋葱上，盖上保鲜膜放置15分钟；（2）把胡萝卜和藕切丝焯水放凉，苹果、黄瓜切丝，香菜切成段；（3）将（2）中制作的材料与鱼籽一起装盘，加入适量精盐、味素、香菜、洒上辣椒油拌均即可。
2、大马哈鱼籽冬瓜排准备材料：马哈鱼籽、冬瓜、鸡蛋、淀粉、面包糠做法：（1）把冬瓜洗净后去皮，切成块状，鸡蛋打散备用；（2）将冬瓜片放在盐水中浸泡，10分钟后取出用餐巾纸吸干水分；（3）在冬瓜片上裹上一层淀粉，然后再裹上鸡蛋液，撒上面包糠；将（3）中准备好的冬瓜放入热油锅中榨，炸成金黄后撒上鱼籽，即可。
抚远大马哈鱼籽抚远大马哈鱼籽是特指黑龙江省抚远县特产的大马哈鱼籽，它是由大马哈鱼卵经加工而成的。
大马哈鱼是世界名贵鱼类之一，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
抚远大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，它的维生素含量特别丰富，主要是含维生素A和维生素C，加上多种蛋白质，因此抚远大马哈鱼籽很有名。
产于黑龙江的这种马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。
抚远大马哈鱼体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富，它的鱼卵就被制成抚远大马哈鱼籽。
马哈鱼籽的营养价值马哈鱼籽是一种营养价值很高的珍贵食材，它含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，丰富的维生素和微量元素都对我们的身体十分有益，不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用，而一些微量元素可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
鱼子酱色泽鲜艳，营养丰富大马哈鱼子酱，由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。
一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，如红玛瑙一样，丹朱鲜亮晶莹剔透，有“水中的红宝石”美誉。
含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx 和维生素D ，每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值。
食材
主料：
雌性大马哈鱼2300g
盐适量
步骤
1.一条长约55cm，宽13cm，重
2.3kg的雌性大马哈鱼
2.用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。
3.再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！
4.把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘。
5.鱼子酱制作过程：
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
6.佐以高度小烧一起食用，不一样的感觉。
小贴士：1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
鱼籽的吃法有哪些
鱼籽的吃法有哪些说起鱼籽，大家应该很熟悉。
鱼籽，是鱼卵腌制而成，也有些鱼籽是干制品制成。
鱼籽有很高的营养价值，含有许多人体需要的卵清蛋白、球蛋白等等蛋白质。
鱼籽含有大量钙、磷、铁等小孩生长发育急需的物质，对于老人，因鱼籽富含胆固醇，所以不易多吃。
鱼籽营养丰富，可做成许多美味的菜肴，下面，就像大家介绍鱼籽的几种吃法。
一、贝鱼籽蒸蛋做法1、蟹柳棒切丁，贝片开，2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀，3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即，4、撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。
二、鱼籽炖茄子材料：鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜做法1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。
三、鱼子酱豆腐材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙做法1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
看了上面鱼籽的几种吃法，大家是不是很喜欢鱼籽。
但是，煮鱼籽时，要注意，鱼籽要煮透，不然，会很难消化。
现在鱼籽被制作成美味的鱼籽酱，鱼子酱豆腐等等，相信未来，鱼籽也会被人们制成越来越多的菜肴。
马哈鱼的营养价值以及美味吃法
马哈鱼的营养价值以及美味吃法马哈鱼属于鲑鱼科,在淡水中出生,海水中长大,是一种大型的经济鱼类。
我国的黑龙江是生产大马哈鱼的地区,鱼肉鲜美,鱼籽常被制成鱼子酱,十分珍贵。
以下是店铺推荐的马哈鱼的营养价值以及吃法，欢迎阅读!马哈鱼的营养价值1、每100克马哈鱼含热量125.00大卡(522千焦)。
2、马哈鱼籽富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。
3、马哈鱼籽含有钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素。
4、马哈鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软。
5、据科学考证，七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。
6、马哈鱼籽含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸(包括EPA、DHA 和DPA等)。
7、大马哈鱼含蛋白质为14.9~17.5%，脂肪为8.7~17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。
马哈鱼的吃法清炖大马哈鱼头的做法材料:大马哈鱼头、豆腐、青蒜、葱、姜等调味品。
做法:1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净,中间劈开。
3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
酱瓜焗马哈鱼做法材料:净马哈鱼肉300克、酱黄瓜150克、冬笋、生菜叶各50克、色拉油800克、盐、鸡精、鸡粉各5克、料酒10克、香油3克、美极鲜酱油10克、葱段、姜片、胡椒粉各2克、上汤50克、红绿尖椒各25克、生粉10克。
做法:1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用
马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用武瑞赟】，王安】，陈春山2,尚楠3,*(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2.北京市水生野生动植物救护中心，北京102100；3.中国农业大学工学院，北京100083)摘要：从氨基酸组成、矿物质含量、维生素和卵磷脂含量等角度分析大马哈鱼(Oncorhynchus血他)和马苏大马哈鱼(Oncorhynchus masou)鱼籽的基本营养组成，并通过构建胰岛素抵抗HepG2肝细胞模型，以葡萄糖吸收水平为指标，研究马苏大马哈鱼籽来源的卵磷脂对H e pG2细胞胰岛素抵抗的改善效果。
结果表明：马苏大马哈鱼籽中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂含量显著高于大马哈鱼籽，其中卵磷脂含量为234mg/g，约占总质量的23%,是细胞膜的主要构成成分，具有多种生物学活性；二肽基态酶-IV活性抑制实验结果表明卵磷脂具有潜在的降血糖能力。
模型组葡萄糖消耗量为3.87mmol/L,显著低于正常对照组(5.86mmol/L)(P<0.05)，说明模型建立成功；与模型组相比，马苏大马哈鱼籽卵磷脂处理组均能够促进胰岛素抵抗HepG2细胞的葡萄糖消耗，其质量浓度为800卩g/mL时，葡萄糖消耗量与空白对照组(5.86mmol/L)接近，为5.60mmol/L。
采用实时荧光定量聚合酶链式反应测定胰岛素蛋白激酶B信号通路中关键酶基因的表达水平，卵磷脂降低胰岛素抵抗HepG2细胞中磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、葡萄糖-6-磷酸酶和糖原合成酶激酶邛(glycogen synthase kinase3p,GSK(3)fi)基因的相对表达量，其中GSK QM目对表达量由模型组的2.60倍下调至1.59倍，增加了HepG2细胞中糖原合成酶基因表达水平，促进细胞内糖原合成，糖原相对含量从30.67%增加到73.00%,抑制糖异生过程的发生，改善了胰岛素抵抗HepG2细胞对葡糖糖的利用水平。
大马哈鱼籽的做法有哪些
大马哈鱼籽的做法有哪些
相信大家对于大马哈鱼籽还不太了解吧，大马哈鱼籽事实上非常好吃，而且富含了极高的营养，一般超市就有卖的，我们可以买一些生鱼籽，自己尝试着动手做，但是很多人对于大马哈鱼籽的做法很陌生吧，下面我来为大家介绍一下。
做法：
1. 最正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去.看样正宗的吃法还得要着牙，硬着头皮，嘎吱嘎吱地咀嚼最简单的吃法：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。
2. 其次，如鱼子酱这样的高档东西，一勺一勺吃未免暴殄天物，庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食，滋味大妙，而且吃鱼子酱当以黑鱼子为妙，虽小而回味绵长，其余如红鱼子酱，价格十倍之下，只宜于当寿司配料。
正确的鱼子酱食用方法是，
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。
最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。
尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。
正确的鱼子酱食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。
最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。
尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。
生活中我们喜欢吃各种各样的东西，大马哈鱼籽既可以当零食吃，也可以当做一道菜，实在是一种不错的好东西，心动不如行动，赶快动起来吧，做一道大马哈鱼籽给大家吃吧！。
马哈鱼籽的做法
马哈鱼籽的做法关于《马哈鱼籽的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马哈鱼籽的做法究竟怎样呢，我们最先要了解一下什么叫马哈鱼籽吧，马哈鱼是一种鱼，我们常常称为是大马哈鱼，马哈鱼是十分宝贵的鱼，马哈鱼的肉十分的美味，营养丰富，马哈鱼籽便是马哈鱼的卵生产加工出去的，因此用马哈鱼籽来烧菜肯定是营养成分非常好的，那麼我们下面看一下马哈鱼籽的做法吧。
马哈鱼籽有非常好的健康养生作用和功效，马哈鱼籽里边带有身体需要的多种多样碳水化合物，马哈鱼籽还含有维他命和蛋白，马哈鱼籽里边有不饱和脂肪酸，能减少我们身体的血糖，推动人的大脑的生长发育，从中医学视角考虑马哈鱼籽也有补亏的作用。
马哈鱼籽菜心酸菜原材料马哈鱼籽1/3杯，花菜心3个，1.盐2/3一茶匙，2.糖1/3一茶匙，芝麻油1又1/2小勺，酒酿2小勺作法(1)将马哈鱼籽放到目数偏细的过滤网中，以凉水轻轻地沖洗以除去鱼籽外膜，并控干水分预留，如果是在商场选购现有的马哈鱼籽，则可立即冷冻预留。
(2)除去花菜心(白色花椰或绿花椰皆可)外皮及较又粗又硬的化学纤维，清洗控干水分后切割成0.2厘米片状，再添加调味品(1)翻拌，腌制约2～3小时后将食盐水滤掉，再以凉开水清洗控干预留。
(3)将调味品(2)添加花菜心里翻拌，静放约1小时后添加马哈鱼籽一起轻轻地翻拌就可以服用，冷冻约可储存2～3天。
马哈鱼籽手卷1个份原材料马哈鱼籽适当，小青瓜1/2条，寿司饭少量，紫菜1/2片作法1.小青瓜搓盐，放进开水汆烫后泡凉水，切细细的预留。
2.将紫菜用火微烤，舖上少量寿司饭，再放小黄瓜条、马哈鱼籽，随后叠成锥体状就可以。
上文我们详细介绍了什么叫马哈鱼籽，我们了解马哈鱼籽便是一种宝贵的鱼大马哈鱼造成出去的鱼籽，马哈鱼籽的营养使用价值十分高，能具有补亏的作用，能推动人的大脑的生长发育，前文也详细介绍了马哈鱼籽的几类作法，坚信对大伙儿有协助。
鱼籽的功效和作用
鱼籽的功效和作用鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。
用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。
还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。
下面就由店铺为大家介绍下鱼籽的功效和作用，希望对大家有帮助。
鱼籽的功效与作用1.促进生长发育营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气鱼籽的营养价值1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼籽的食用方法1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。
注意：1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。
鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
2.有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。
鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。
有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。
鱼籽的基本介绍鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。
大马哈鱼籽营养价值
大马哈鱼籽营养价值
大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。
大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。
大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。
因为味道的鲜美与丰富的营养价值，大马哈鱼籽被称为宴席珍膳，享誉海外。
除了是宴席珍膳，大马哈鱼籽其实也是家常饭桌的美味珍馐，因为其做法简单，不需要有星级大厨的手艺也能花样百变，能够适合家庭成员的不同口味要求，红烧、清炖、做拼盘、小炒、凉拌均可，而且丰富多样的营养价值也能满足不同家庭成员的不同营养要求。
鱼籽炖豆腐的做法有什么
鱼籽炖豆腐的做法有什么关于《鱼籽炖豆腐的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼籽是我们十分了解的一种食物，鱼籽不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，鱼籽里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃鱼籽能够具有非常好的保健养生作用，因此鱼籽备受大伙儿的钟爱，我们能够选用鱼籽配搭上其他的一些食物来制成各式各样美味可口的菜式，下面我们选用鱼籽配搭上水豆腐来制成鱼籽炖豆腐。
鱼籽，是鱼籽腌渍或干产品的通称。
用大麻哈鱼卵生产加工做成的称之为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵做成的为墨鱼籽。
也有鲐鱼籽、黄鱼籽等。
鱼籽的蛋白质含量高，人体脂肪多。
服用时加调料和适当的水搅拌成粘稠后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽是一种营养丰富的食品，在其中有很多的蛋白、钙、磷、铁、维他命和维生素b2，也颇具胆固醇，是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂、滋生剂。
鱼籽每100克带有水份63.85~85.29克;人体脂肪0.63~4.19克;粗脂肪12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又带有很多的聚磷酸盐和石灰质，在其中聚磷酸盐的均值成分做到了46%以上，是人的大脑及骨髓的优良养生食材)。
卵中维生素D、B、D的成分也很丰富多彩、而维生素D能够避免眼病，维生素b2可预防脚气和发育不全，维他命D可预防佝偻病。
除此之外，鱼籽中还带有丰富多彩的蛋白和钙、磷、铁等矿物，及其很多的脑磷脂一类营养成分。
这种营养元素对身体，尤其是对少年儿童发肓极其重要，也是我们平时饮食中较为非常容易欠缺的。
1.水豆腐切三角形一小块，控干水份2.活鱼子去表层塑料薄膜，加调味品，用1汤勺油煮好3.水豆腐用少量盐涂匀，放高溫滚煎炸成橙黄色，控干油脂4.每一件豆腐酿上少量鱼籽，排污碟中在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫鱼籽，我们了解鱼籽不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，上文我们选用了鱼籽配搭上水豆腐来制成一道美味可口的菜式，那便是鱼籽炖豆腐了，坚信大伙儿如今都把握鱼籽炖豆腐的做法吧。
马哈鱼鱼籽
马哈鱼鱼籽关于《马哈鱼鱼籽》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马哈鱼这类鱼，很多人应当全是吃过的，包含马哈鱼鱼籽，吃过的人也是许多的。
可是由于很多人都不认识这类鱼，因此在自身吃的情况下，通常都不清楚自身吃的哪些。
一般人要是是美味的，就不容易去关注它是啥了，这实际上和一个人的心理状态和好奇心相关，自然最关键的便是心理状态。
马哈鱼归属于较为宝贵的鱼类，可是還是有很多人平常常常可以品尝到的。
马哈鱼的鱼籽和我们普遍的一般淡水鱼的鱼籽是不一样的，不但外型主要表现不一样，自然口感也是迥然不同的。
下边就来详解下马哈鱼鱼籽。
马哈鱼即大麻哈鱼。
大麻哈鱼属鲑科淡水鱼，又叫大马哈鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游淡水鱼。
他们出世在河流谈水中，却在中国太平洋的海面中长大了。
每一年秋天，在中国黑龙江省和图们江能够看到这种大麻哈鱼。
大麻哈鱼是肉食动物淡水鱼，他们的天性凶狠，到海洋后以觅食别的淡水鱼谋生。
而在幼鱼期则以水里的底栖生物的水生昆虫为食。
大麻哈鱼能够长到6Kg多种，他们是宝贵的经济发展淡水鱼，备受大家的钟爱，其卵也是着名的海产品，营养成分很高。
一直以肉质地美味、营养丰富着称于世，历年来被大家视作珍贵淡水鱼。
中国黑龙江畔出产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼天堂”。
大麻哈鱼在深海里生长发育4年上下以后，会不管不顾路程遥远，万里乃至万里迢迢精确洄游到它问世的谈水河流中生卵。
因为大麻哈鱼数量之众，而且他们的这一旅游是单趟的(一般生卵后都死在河流中)，因此洄游会把她们在深海中消化吸收的很多的物质和动能带返回内陆地区，种活了内陆地区很多的微生物，例如北美地区森林狼便是一种十分依靠大麻哈鱼的小动物，北美地区的大麻哈鱼洄游地区内就会有200多类种群把大麻哈鱼作为不可或缺的食材，这一地区的森林中80%的氮是由大麻哈鱼从深海带回的。
因此，大洄游完成了自然界内的物质和动能的循环系统。
大麻哈鱼的鱼籽是艳丽的鲜红色的，且直徑有7mm，相对性一般鱼籽而言是十分大的，因此是做鱼子酱的上等原材料。
马哈鱼鱼籽
马哈鱼鱼籽马哈鱼这种鱼，很多人应该都是吃过的，包括马哈鱼鱼籽，吃过的人也是不少的。
但是因为很多人都不认识这种鱼，所以在自己吃的时候，往往都不知道自己吃的什么。
一般人只要是好吃的，就不会去关心它是什么了，这其实和一个人的心态和求知欲有关，当然最主要的就是心态。
马哈鱼属于比较珍贵的鱼种，但是还是有很多人平时经常能够吃到的。
马哈鱼的鱼籽和我们常见的一般鱼类的鱼籽是不一样的，不仅外观表现不一样，当然口味也是截然不同的。
下面就来详细介绍下马哈鱼鱼籽。
马哈鱼即大麻哈鱼。
大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。
它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。
每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。
大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。
而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。
大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。
素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
大麻哈鱼在海洋里生长4年左右之后，会不顾路途遥远，千里甚至万里迢迢准确洄游到它诞生的淡水江河中产卵。
由于大麻哈鱼数目之众，并且它们的这一旅行是单程的(一般产卵后都死在江河中)，所以洄游会把他们在海洋中吸收的大量的物质和能量带回到内陆，养活了内陆许多的生物，比如北美灰熊就是一种十分依赖大麻哈鱼的动物，北美的大麻哈鱼洄游区域内就有200多类物种把大麻哈鱼当做赖以生存的食物，这一区域的森林里80%的氮是由大麻哈鱼从海洋带进来的。
所以，大洄游实现了大自然内的物质和能量的循环。
大麻哈鱼的鱼籽是鲜艳的红色的，且直径有7毫米，相对一般鱼籽来讲是非常大的，所以是做鱼子酱的上等原料。
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。
其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。
马哈鱼籽的做法
马哈鱼籽的做法
马哈鱼籽的做法到底如何呢，我们首先要了解一下什么是马哈鱼籽吧，马哈鱼是一种鱼，我们经常叫做是鲑鱼，马哈鱼是非常珍贵的鱼，马哈鱼的肉非常的鲜美，营养丰富，马哈鱼籽就是马哈鱼的卵加工出来的，所以用马哈鱼籽来做菜肯定是营养很好的，那么我们下文看看马哈鱼籽的做法吧。
马哈鱼籽有很好的养生功效和作用，马哈鱼籽里面含有人体需要的多种氨基酸，马哈鱼籽还富含维生素和蛋白质，马哈鱼籽里面有不饱和酸，能降低我们人体的血脂，促进大脑的发育，从中医角度出发马哈鱼籽还有补亏的功效。
★马哈鱼籽菜心泡菜
★材料
马哈鱼籽1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
★做法
(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的马哈鱼籽，则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。
★马哈鱼籽手卷
1个份
★材料
马哈鱼籽适量，小黄瓜1/2条，寿司饭少许，海苔1/2片★做法
1.小黄瓜搓盐，放入滚水汆烫后泡冷水，切细条备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，再放小黄瓜条、马哈鱼籽，然后卷成圆锥状即可。
上文我们介绍了什么是马哈鱼籽，我们知道马哈鱼籽就是一种珍贵的鱼鲑鱼产生出来的鱼卵，马哈鱼籽的营养价值非常高，能起到补亏的功效，能促进大脑的发育，上文也介绍了马哈鱼籽的几种做法，相信对大家有帮助。
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马哈鱼籽营养功能介绍
马哈鱼籽含有人体必需的营养成分。
其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，以及钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素，据科学考证,七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。
大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪.其不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要；N-3脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求.可以有效地保护细胞膜免遭损害.达到健体.益脑、明目.消除大脑与身体疲劳等。
鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收。
马哈鱼籽富含不饱和脂肪酸DHA，可有效延缓人体器官老化过程，美化肌肤，促进血液循环，改善心脑血管功能，消除疲劳，改善记忆力、保护视网膜。
人体本身无法自行合成DHA，普通膳食中DHA的含量又极低，因此马哈鱼籽是人体补充DHA的不错选择。
将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼子”，极受欧美各国大众的欢迎，是高级滋补品,仅次于鲟鳇鱼子。
抚远产的大马哈鱼子,颗粒饱满,在国际市场上享有盛誉,素有抚远“红珍珠”之称。
产品远销到美国、日本、香港及东南亚市场成为黑龙江全省渔业出口创汇的拳头产品。
本产品不含任何添加剂和防腐剂,是纯天然的绿色食品。
双蛋鱼籽。
马哈鱼籽做法
马哈鱼籽生食最佳，可以佐餐面包等主食。
其他做法如下：
鱼籽煎蛋
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。
花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
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炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
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香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼子可先蒸熟。
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香菇鱼子
材料：
中型干香菇7朵鱼子300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法：
（1）鱼子洗净，晾干。
干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。
把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。
用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
（2）将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。
等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。
焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
注意：
焖小火时要加盖。
焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。
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鱼子酱豆腐
材料
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
（1）豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
（2）锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
（3）锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
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鱼子蒸水蛋
材料
鱼子营养丰富，口感如酥。
鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。
成菜咸鲜软滑，蛋白质高。
主料鲜鱼子辅料鸡蛋火腿粒调料精盐味精姜蒜茸白糖料酒胡椒粉水淀粉猪油葱花老抽色拉油
做法
（1）鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。
（2）锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。
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鱼子烧茄子
材料
用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
做法
（1）鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。
（2）长茄子改十字花刀，入油炸透。
（3）另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成
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鱼子凉豆腐
这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。
出汁作法：将300㏄的水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。
材料
盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙
做法
（1）将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。
（2）先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。