驼肉馅饼的制作

武大郎烧饼、肉馅烧饼技术配方

⼀、⾯团的制作：（下⾯两种发⾯⽅法任选⼀种）1、酵母发⾯法：普通⼩麦⾯粉（⾼筋⾯粉）以⼀⽄为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,⽩糖同酵母⼀样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到⾯粉中），⾹甜泡打粉8-10G,⾷盐3G（放⼀些就⾏，这个根据⾃⼰的情况定）,⽔和⾯⽐例是1：0.635（就是1⽄⾯0.635⽄⽔，10⽄⾯6.35⽄⽔，实际操作⽔的⽐例10⽄⾯可以⽤⽔6.4⽄或6.5⽄，最好严格按⽐例放⽔，不能差不多就⾏，这是有要求的，请⼀定记住，还有⽔温⼀定要控制好不能低于15度，最⾼不能⾼于40度）。

2、油条膨松剂发⾯法：就是把酵母发⾯法中的⾹甜泡打粉换成油条膨松剂即可，别的材料跟份量都不要改变。

和⾯的⼿法：先把泡打粉,盐跟⾯粉拌均匀以后，再⼀边放⽔(酵母，糖放在⽔中拌均匀，注意⽔温）⼀边拌抄⾯、轻搓，再把起酥油（加热溶解的）加进去，没有⼲⾯粉后再开始揉⾯，采取揉、压、捣的⼿法，直到⼿光、盆光、⾯光为⽌，⾯团上再抹⼀层⾊拉油，（注意，和好的⾯团会有⼀点点粘⼿），然后盖上塑料膜发酵2-12⼩时。

⼿按能慢慢弹起（⾏话叫起窝⼦），体积增加⼀倍就发好了。

酵母⽤量1⽄⾯2.5克最好，1-3.8克为宜。

若急⽤，酵母1⽄⾯最⼤量可放7.5-10克10分钟就可以了。

3、发⾯最⼤技巧：控制温度和酵母⽤量可以控制发酵速度。

和⾯⽔温要夏凉冬热，⽔温最低不能低于15度，最⾼不能⾼于40度，⾯团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度。

⼆、武⼤郎饼制作：1、先把⼤⾯团分割成约150左右克的⼩⾯团放在台板上醒⼏分钟，做饼前先在台板上涂⼀层⾊拉油，⼿上涂⼀点油拿起⼀个⾯团象做包⼦⼀样压，⽤⼿均匀的往四周压平，压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，再拿18克左右的⾁馅涂在饼的表⾯上。

2、再在上⾯刷⼀遍红油酱料，然后就把他放到铁板上煎（铁板上的油刚有⼀点冒烟就可以），先煎⾁馅的⼀⾯，再煎另外⼀⾯，要要注意油温，太⾼了会烧焦，太低了饼会泡不起来，烤好以后上⾯可以上⾯撒⼀些葱花和芝⿇，放⼀点酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋等（酸萝⼘，⽕腿肠，⽣菜，鸡蛋这些可以放也可以不放，跟据价钱来定），这样饼的就做好了。

牛肉馅饼的调制方法和配料

牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼是一种流行的美食，下面是一种常见的调制方法和配料：
材料：
- 牛肉馅：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红椒：1个，切碎
- 胡萝卜：1个，切碎
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：2个
- 油酥面皮：适量
- 鲜奶：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、大蒜、红椒、胡萝卜碎，以及适量的黑胡椒粉、盐和鸡精。

搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。

2. 在馅料中加入适量的酱油和一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料浸润。

3. 将油酥面皮擀成薄片，切成合适的大小。

4. 将馅料放在面皮上，将面皮对折，并用手指沿边缘捏紧，使饼子紧密封口。

5. 在平底锅中加热适量的油，将饼子放入煎至两面金黄。

6. 另取一个碗，将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶，搅拌均匀。

7. 将煎好的饼子放在盘子上，浸泡在鸡蛋牛奶液中，使表面均匀涂抹。

8. 将浸泡好的饼子再次放入平底锅中稍微煎一下，使饼子表面更加金黄。

现在，牛肉馅饼已经制作完成，可以享用了。

可以根据口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加口感。

几种馅饼的做法_不需发面特别好吃概要

材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。

3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。

和好后饧一会。

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~电饼铛食谱（一）薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5分钟大饼．馅饼．锅贴．肉饼4--6分钟煎鱼．油焖大虾5--6分钟烤肠．烤肉．烤羊肉串6--8分钟家常鸡蛋葱油饼的做法原料：鸡蛋二只，面粉三条匙调料：盐，味精，葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料准备：火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱花，调料,用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊.做法：把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊，摊匀，盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。

孜然羊肉馅饼怎么做？

孜然羊肉馅饼怎么做？相信很多朋友在家中都会自己制作馅饼。

自己在家制作的馅饼，不仅皮薄肉多，同时汤汁还可以最大程度地保留在面饼中，是非常好的一道食品。

孜然羊肉馅饼无疑是众多馅饼品种当中当中非常美味的一种，其实，在家中，这种馅饼并不难制作，今天小编给大家来讲解下如何制作孜然羊肉馅饼。

营养价值孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。

每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。

孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

药用价值孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。

对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。

羊肉，性温。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。

其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

食材羊肉、面粉制作方法1、面粉发酵制作面饼，2、羊肉特制成馅子，3、用面饼包裹孜然羊肉馅烘烤。

不难看出，这种馅饼的制作方法并没有我们想象的那么困难，而且有一定烹饪基础的朋友在家中都可以制作出来。

与此同时，对口味有特殊爱好的朋友，也可以在当中加入一些胡椒粉，辣椒粉等等，但是小编建议，胃部比较敏感的朋友要尽量避免一些刺激性的调味品，多吃清淡的瓜果蔬菜，才是最好的。

饼类大全面食

饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。

1.将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣碎，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成软南瓜面团。

先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。

2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。

土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。

土耳其的传统肉饼

土耳其的传统肉饼土耳其是一个拥有丰富独特文化的国家，其中传统肉饼是当地非常受欢迎的美食之一。

这些肉饼经过精心烹制，口感鲜美，香气四溢。

在本文中，我们将探讨土耳其传统肉饼的制作方法、食材和与其相关的文化背景。

1. 肉饼的制作方法土耳其传统肉饼的制作方法相对简单，但却经过多年来的完善和改进。

首先，新鲜的肉类是制作美味肉饼的基础。

土耳其传统上使用羊肉或牛肉，也有使用鸡肉或火鸡肉的变体。

首先，将肉切碎或绞碎，然后将其与洋葱、大蒜、胡椒和调味料等一同混合在一起。

接下来，加入面包屑、鸡蛋和一些调味料，将配料搅拌均匀。

为了增加肉饼的湿润度和口感，有时候还会加入一些蔬菜，如胡萝卜、芹菜或洋葱碎。

搅拌均匀后，将混合物分成适当大小的团块，并将其搓成扁圆形。

然后，这些肉饼会在煎锅或烤箱中加热至熟透。

有些人喜欢铺底一层细沙并置于火炭上烧烤，以增加独特的烟熏味道。

2. 主要食材和调味料除了新鲜的肉类外，土耳其传统肉饼中使用的食材和调味料也非常丰富。

洋葱、大蒜和胡椒是常见的蔬菜配料，它们为肉饼增添了独特的风味。

面包屑和鸡蛋用来增加肉饼的质地和湿润度。

而在调味料方面，一些常见的香料包括盐、胡椒粉、辣椒粉、迷迭香和欧芹。

这些调味料的使用量和搭配会因个人口味和地区而有所差异。

另外，肉饼可以搭配各种酱料和配菜一同食用。

经典的搭配包括切碎的生洋葱、新鲜的香菜、酸奶酱和面包等。

这些配菜和酱料的搭配能够增强肉饼的风味，使得整个味觉体验更加丰富。

3. 土耳其传统肉饼的文化背景土耳其传统肉饼不仅仅是一道普通的菜肴，它还承载着土耳其人民的文化和历史。

在土耳其的餐桌上，肉饼常常作为一道重要的主食出现。

它不仅受到土耳其人民的喜爱，也吸引着许多游客前来品尝。

传统肉饼在土耳其的街头小摊和餐馆中广泛销售。

无论是在街边小摊还是高档餐馆，肉饼始终是菜单上的招牌之一。

当地居民习惯于搭配新鲜的蔬菜、酱料和面包一同享用这道美味。

此外，在土耳其的传统聚餐和庆典上，肉饼也是必不可少的美食之一。

老式馅饼的制作方法

老式馅饼的制作方法馅饼是一种古老而受欢迎的传统食物，它通常由面皮和馅料组成。

在这篇文章中，我们将介绍制作老式馅饼的方法。

制作老式馅饼需要一些时间和耐心，但是它的美味绝对值得努力。

材料：- 面皮：面粉、黄油、水、盐- 馅料：根据个人口味可以选择甜或咸的馅料，如水果、肉类或蔬菜等步骤：1. 准备面皮：将面粉、黄油和盐放入一个大碗中，用手指将黄油与面粉搓成颗粒状。

逐渐加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟。

2. 制作馅料：根据个人喜好选择馅料。

如果选择水果馅料，可以将水果切成小块并加入适量的糖和柠檬汁搅拌均匀。

如果选择肉类或蔬菜馅料，可以将它们切碎并炒熟。

3. 擀面皮：取出冷藏的面团，将其分成两份。

将一份面团放在撒有面粉的台面上，用擀面杖将其擀成薄片。

注意要使面皮的厚度均匀，并保持一个圆形。

4. 填充馅料：将擀好的面皮放入馅饼模具中，确保面皮完全覆盖模具的底部和边缘。

然后将馅料倒入模具中。

如果馅料较湿润，可以在面皮底部撒一些面粉，以防止馅料渗透。

5. 封口：将剩下的面皮擀成与模具相同大小的圆片，覆盖在馅料上。

用手指将两个面皮的边缘捏合在一起，确保馅料不会外溢。

可以用叉子在面皮上轻轻叉出一些小孔，以便蒸汽逸出。

6. 烘烤：将制作好的馅饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直到馅饼金黄色。

根据不同的馅料，烘烤时间可能有所不同，需要根据实际情况进行调整。

7. 冷却：将烤好的馅饼从烤箱中取出，放在网架上待凉。

在完全冷却之前，不要切开馅饼，以免馅料流出。

8. 享用：待馅饼完全冷却后，即可切开享用。

老式馅饼可以作为早餐、下午茶或甜点食用，也可以根据个人口味添加一些奶油或果酱增加口感。

制作老式馅饼可能会有一些挑战，但只要遵循上述步骤，相信您也能制作出美味的馅饼。

快来尝试一下吧！。

30种馅饼的做法

30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。

5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。

6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。

7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。

8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。

9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。

10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。

15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。

17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。

18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

馅饼怎么做又薄又软

馅饼怎么做又薄又软
馅饼作为早餐是很不错的选择，馅饼的种类有很多，喜欢吃馅饼的朋友们对于馅饼是不是好吃也都很讲究，怎么样才能够做也又薄又软的馅饼呢？大多时候大家都是在外面买馅饼吃，不过外面卖的毕竟没有自己做的卫生，所以喜欢吃馅饼的朋友们不访来美味馅饼的做法吧。

一、馅饼简介：
馅饼作为一种主食深受大家的喜爱，早餐的时候吃上几个馅饼，这一天的工作都会精力充沛，馅饼这一主食不但包含了主食小麦粉，还有青菜和肉，可以说能够满足人体的营养需求，所以馅饼是餐桌上必不可缺的食物之一。

二、制作步骤及方法：
1、和面是能够做好馅饼的重要一步，首先准备适量的面粉，不要一次性的往面粉里倒水，这是需要特别注意的地方，可以把水龙头开到最小，这时候一手拿筷子，一手拿碗接水，需要筷子不停的搅拌面粉，水流速度不要快水流也不需要太大，等待搅拌的没有干面粉了，这个时候就可以把水关掉。

面团和好之后要放置一会。

2、馅饼的馅料也非常重要，如果馅不好吃那么这个馅饼就是失败的，这里介绍牛肉芹菜的馅饼，牛肉馅最好参一些猪肉馅进去，然后放入调料，葱姜，适当的水进行搅拌，芹菜最好用开水烫一下，然后剁成沫状的，注意芹菜的水分不要分离，和肉馅和
在一起之后搅拌，然后放置一会。

3、接下来就是做馅饼，柔软的面加上美味的馅料，做出的馅饼一定不会差，最后就是烙饼的过程，在选择锅的时候一定要选择不粘锅，因为不粘锅可以不用放太多的油，而且烙好的饼很松软。

三、制作馅饼注意事项：
值得注意的是，在做馅饼的过程中，要注意把面团分成大小一致的剂子，擀馅饼皮的时候要用力一致，不要一边厚一边剥，这样容易露馅，做好的馅饼要马上吃，不要把馅饼落到一起，这样容易导致水分蒸发不出去。

美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢

美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。

做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。

2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。

切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。

3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。

4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。

5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。

6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。

7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。

8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。

二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。

做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。

2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。

3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。

将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。

5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。

厨房美食菜谱：肉馅饼的做法

厨房美食菜谱：肉馅饼的做法
兰州大众巷有家有名的高担酿皮店，里面卖的肉馅饼非常好吃，常常是人满为患。

由于经营的原因这家店铺关门了，我时常会想起那美味的肉馅饼和高担酿皮。

虽然也有很多店铺卖肉馅饼，但味道却无法和那家店铺相比。

再加上现在食品安全问题层出不穷，我基本就很少去吃外面的东西了。

既然想吃那美味的肉馅饼，那就自己动手吧。

食材
主料：
猪肉馅
面粉
牛奶300g
油适量
盐适量
洋葱1个
花椒粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱段适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
食用碱适量
步骤
1.泡好的老面，倒入牛奶，加入面粉，揉成面团盖盖醒发至2倍大。

2.准备好洋葱。

葱段和姜。

3.肉馅加入所有调料搅拌均匀后再加入姜末搅匀。

4.醒发好的面团加入食用碱揉匀。

静止一会。

5.把洋葱切碎，葱段切碎放入肉馅中搅拌均匀。

6.切一块面团揉匀，搓成条。

7.切成剂子。

8.按扁，擀成长的面片，在面片上先刷一层油，再抹上一层肉馅。

9.从一头卷起。

10.把两头捏住竖起，拧成麻花状用手按扁即可
11.平底锅倒油，油热后放入肉馅饼生胚，小火煎至两面金黄即可。

12.煎好的肉馅饼外皮金黄酥软，内馅鲜香可口，非常好吃。

小贴士：洋葱和葱段要等到面揉好后再放，香味才不会流失。

厨房美食菜谱：猪肉西葫馅饼的做法

厨房美食菜谱：猪肉西葫馅饼的做法
馅饼做过很多次，用西葫芦做馅饼却是第一次。

做千层馅饼自己觉得还是比较拿手的，可是对于新手来说并不容易成功。

这次做的馅饼我换了一种折法，这种折法虽然没有千层饼那幺多层次，但是就新手而言，还是比较容易掌握的。

喜欢吃千层饼却又觉得有难度的亲们可以尝试一下这种折法。

食材
主料：
猪肉
西葫芦
面粉
葱适量
盐适量
料酒适量
食用油适量
胡椒粉适量
香油适量
味精适量
酱油适量
姜适量
步骤
1.面粉用温水和成比较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.所需馅料。

猪肉馅、西葫芦。

3.猪肉馅中依次加入葱姜末、胡椒粉、料酒、食盐、味精、酱油、香油、食用油拌匀。

4.拌匀的肉馅。

5.西葫芦擦成丝，加入少许食盐，轻轻抓几下，挤出水分。

6.挤出水分的西葫芦放入肉馅中。

7.拌匀。

8.取一份醒好的面团。

9.放在案板上擀成长方形的大薄片。

10.均匀的抹上一层拌好的肉馅。

11.从一头折起。

12.直至折完，两头用手压紧。

13.用手轻轻按薄。

14.饼铛烧热放油，放入做好的饼坯。

中小火煎制。

15.一面定型，翻煎另一面。

16.两面煎成金黄色，并熟透即可。

小贴士：西葫芦本身汤汁很多，做馅饼一定要用盐杀一
下，并把水分挤出，不然容易出汤。

新疆肉饼子的介绍和特色

新疆肉饼子的介绍和特色
新疆肉饼子，是新疆各族人民喜爱的食品。

其做法简单，花样繁多，可蒸、可煮、可烤、可炸，口味独特，色香味俱佳。

这种饼以羊肉为馅，外焦里嫩，味香可口。

肉饼子是一种类似于烙饼的食品。

做法是将发酵好的面团擀成大片，抹上油和盐等调料后卷成长条形，再切成小段；把卷好的面团再次擀薄，抹上油和盐等调料后再卷起来，用手按扁后放在平锅里烙熟即可。

也有放在油锅里炸的。

肉饼子可以配着大盘鸡、烤肉、拉条子、羊肉汤等一起吃。

一大盆菜、一大碗汤，再来几个大肉饼子，是地道的新疆风味。

肉饼子是新疆人日常生活中最常见的食品之一。

这种面食类似烙饼，但比烙饼厚些；中间厚四周薄，口感酥脆。

吃法也有多种：
1.烤着吃：把烙好的肉饼子放在烤炉里烤着吃；
2.煮着吃：把肉饼子切成几块后煮到汤里一起吃；
3.炸着吃：把肉饼子切成小块后放在油锅里炸到酥脆后捞出来蘸着调料吃。

—— 1 —1 —。

厨房美食菜谱：西葫芦肉馅饼的做法

厨房美食菜谱：西葫芦肉馅饼的做法
大个的西葫芦上市啦，用它做馅非常鲜甜好吃。

最好的搭配还是西葫芦羊肉馅，今天我用了猪肉馅，因为家里没有羊肉了，好遗憾。

馅饼皮薄馅大，脆脆的很过瘾哦食材
主料：
猪肉末300g
西葫芦
小麦面粉300g
油适量
盐适量
生抽15ml
姜适量
白砂糖5g
料酒15g
步骤
1.面粉300g，水约100g和成面团，水的量需要经验。

加盖放置一旁备用，我不喜欢吃发面，所以没有发面，喜欢松软面皮的同学也可以发面
2.西葫芦切成四块
3.用勺子挖去西葫芦籽，如果籽很大可以洗干净留着，就是我们吃的白瓜子哦，当然要再炒熟才能吃
4.削去外皮
5.用插丝器将西葫芦擦成丝，加少量盐，用手拌匀，腌制半小时
6.猪肉馅解冻后加葱姜末，盐，糖，生抽，料酒搅拌均匀，腌制片刻
7.加盐拌匀腌制
8.会腌出来一些水，用手挤掉水分，将西葫芦丝与猪肉馅混合
9.将面团再次揉匀，切成纪子。

大约有一个大个的元宵那幺大就行了。

10.擀成圆皮。

厚度稍微比平时包饺子的厚一点点就好，2mm左右，大小有光盘大小
11.放上馅料，我喜欢大馅，放了小包纸巾大小的一团馅
12.将周围捏起来，捏口向上放置即可
13.电饼铛预热，加两调羹油，放馅饼的时候从有油的地方放下去，沾到油之后推到旁边，按扁。

在朝上的面刷一层油，加盖
14.4分钟后用铲子翻个面，再煎3分钟即可出锅
小贴士：用擦丝器的时候注意手的安全，容易伤手。

菜
块小了可以用刀子切丝。

如何制作口感绵软的馅饼

如何制作口感绵软的馅饼在制作口感绵软的馅饼前，需要准备以下材料：- 面团材料：面粉、黄油、盐、冷水- 馅料材料：水果、蔬菜、肉类、豆类或其他喜欢的食材- 调味料：糖、盐、胡椒粉、香料等- 烘焙工具：烤箱、烤盘、刷子、刮板等以下是制作口感绵软的馅饼的步骤：1. 准备面团：- 将面粉和盐放入一个大碗中，加入切成小块的黄油。

- 用指尖或擀面杖将黄油和面粉搓揉在一起，直到出现类似粗面粉的质地。

- 逐渐加入冷水，将面粉揉成一个均匀的面团，不要揉得太过劲道。

- 将面团包裹好，放入冰箱中静置约30分钟。

2. 准备馅料：- 根据个人喜好选择水果、蔬菜、肉类或豆类等食材作为馅料。

- 将馅料切成小块或切碎，根据需要加入适量的糖、盐、胡椒粉等调味料进行调味。

- 确保馅料中的水分尽量被挤压出来，以避免饼皮变湿软。

3. 制作饼皮：- 将面团从冰箱中取出，放在轻微撒有面粉的工作台上。

- 用擀面杖将面团擀平，直到达到所需的饼皮大小和厚度。

- 注意在擀面的过程中，面团要保持均匀厚薄，并注意避免擀破饼皮。

- 将擀好的饼皮放入烤盘中，并用刷子刷上少量的融化黄油。

4. 填充馅料和封口：- 将调制好的馅料均匀地放在饼皮中间。

- 将饼皮对折，确保馅料被完全封住。

- 使用叉子或刮板将边缘压紧，以密封馅料。

- 可以使用刀在饼皮上切几个小口，以允许馅料中的水分释放，避免饼皮发潮。

5. 烘烤馅饼：- 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼皮呈金黄色。

- 烤盘中可以放上一些烤盘纸，以防止馅料渗出并使清理更加方便。

- 烤好的馅饼可以在取出后稍作冷却，即可享用。

制作口感绵软的馅饼可以根据个人口味进行变化，可以尝试不同的馅料组合和调味料，创造出丰富多样的口味。

希望你能通过以上步骤制作出理想的口感绵软的馅饼，愿你享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。

蒙古馅饼

查看文章蒙古馅饼2006-10-27 13:51在辽宁省西部的阜新市阜新蒙古族自治县（就是俺家那），有一种特殊的风味美食--蒙古馅饼。

这种馅饼是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。

蒙古族，被誉为“马背上的民族”，以畜牧业生产为主，饮食以奶及奶制品、肉及肉制品为主，蒙古馅饼是蒙古族蒙郭勒津部落（俺的前辈）定居辽宁阜新地区后在长期的食肉过程中，逐渐改善形成的。

游牧民通过实践去感觉,就是把血腥味比较大的牛羊肉放在沙子上或石头上去烤,相对干的牛羊肉,血腥味就比较小,后来他们就发现.沙子上或石头上晾干的牛羊肉吃起来不方便,就是上面往往有沙粒附着,这样吃起来就不方便,有的时候也硌牙.后来他们就把草原上的一种叫做野荞麦的东西铺在这干沙子或石头上，然后把牛羊肉放在草上，这种晾干的东西，沙子也不硌牙了，而且牛羊肉呢，干的也比原来放在石板上或沙子上要快一些，逐渐经过实践，他们就感觉这种野荞麦有的时候，干了以后它碎了，碎了产生的野荞麦面附在牛羊肉上，以后，有野荞麦附着的那种牛羊肉，比光在草上或石板上晾晒的更好吃一些，随着时间的推移，他们后来就把这种牛羊肉剁成馅，然后加上盐，加上其它附料，用这种野荞麦面把它包起来放在古板上，或是沙子上去烤。

最初，蒙古馅饼的面皮儿是用荞麦面儿制作的，随着农业的发展，逐渐改用白面来作面皮儿，于是，传统面食的口味被大大提高了。

那时候来贵重客人，必须是按照这两道饭，必须是大米饭，必须烙蒙古馅饼，才觉得是尊敬客人，这是必须的。

蒙古馅饼突出的特点是皮儿薄、面透、饼软，为了达到这个标准，蒙古馅饼在制作的时候首先要求面稀、馅儿细，因为只有馅儿剁得比较细，包的时候才能不破，而面稀是为了保证烙好的饼皮儿软。

据当地人介绍，蒙古馅饼的面，如果条件允许的话，最好还要按10%到20%的比例加入一部分淀粉，以增加馅饼的透明度。

馅饼在包制过程中，由于面皮儿和（huo）的比较稀，因此包的时候难度比较大，在制作时要使用大量的干面粉做铺面以避免沾手，包馅儿时，一只手托着饼坯，另一只手将馅放入饼心，然后一边用工具往饼心抿馅，一边用手的五指和虎口一张一驰收口，收口时还要将将饼内的空气挤出。

牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼的做法关于《牛庄馅饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都吃过陷饼，各种各样口感的陷饼都吃过，非常是饺子馅的，是很多人都喜欢的，肉馅饼的味儿是很香的，尤其是在很饿的情况下可以吃上一个肉馅饼真的是很考虑啊，那麼大家都听闻过牛庄馅饼吗，牛庄是黑龙江省的一个古鎮，那边的陷饼很是知名，因而有牛庄馅饼的美誉，今日我们讨论一下牛庄馅饼的作法。

不清楚大伙儿在平常吃没有吃过牛庄馅饼，那样的陷饼现在是很知名了，牛庄是一个村子，位于在黑龙江省，牛庄馅饼飘香四海，很多人全是慕名而来而去的，下边我们讨论一下牛庄馅饼的作法，看一下是怎么做出去的。

原材料主要材料：小麦面粉，凉水，调料：饺子馅，适当的蔬菜水果.作法揉面，要先用筷子放水绞面，再用凉水扎面，那样和出去的面，够软，够筋度，包出去的陷饼才可以薄皮，馅大，而馅又漏不出来，把面和到很松拉上一块很有延展性能迅速缩回，又不容易断就可以了，在表层刷上一层油使面的外皮不容易干置放一旁醒发30分钟.陷饼馅的作法跟水饺的馅类似，蔬菜水果要适当，要不容易影响口味肉那规定7分瘦，3分肥，也有要留意的是肉馅的就不可以自来水绞饺子馅，要不馅会过稀，包的情况下就不太好包了，牛羊肉能够适度的绞几滴水，由于牛羊肉自身沒有是多少白肉，也有便是不要在馅里放过多的油，陷饼是用食油烙熟的假如在馅里放进过多的油，吃的情况下便会过度油腻感了.作法：找一光洁的砧板或者餐桌，上边刷上面有层油，手里占油取一快面，揉匀，下成合适尺寸的包子皮(因为面稀，不占油得话，会粘在手里跟砧板上,还可以无需砧板或餐桌，用菜盘，但是用菜盘规定手该快，否则包的就没烙的快了!包子皮在砧板上用力按成稍厚些的皮，用力举起皮放进馅!像包，小笼包一样把面并拢，不必露马脚.上边会一个不必要的死面剂子揪掉，千万别揪多了，要不就需要露马脚了，饼坯就搞好了。

刚开始做锅摊煎饼，要用炒菜锅烙，锅烧热倒进油，用力举起饼坯在锅中按平，按饼时要留意，有正中间往周围按，那样馅才会匀称，也有，要按并拢的那边，由于并拢的地区，面后稍候一点，因此要按那边，可以把面按薄了.在锅中按的情况下要小心点别让油烫来到，如果确实怕烫还可以在砧板上按好后已经放进锅中，但是举起的放进锅中的是留意别把饼弄形变了，终究是河面软吗?烙馅饼讲就："三翻四烙"翻3次面，每面个烙过2次，2个面便是4次，大概烙7.8分鐘看到陷饼因为热流的原因早已凸起就可以起锅了.牛庄馅饼的作法，大伙儿假如见到我们今日的详细介绍，真的是很好运，那么知名的特色美食，大伙儿难道说不愿去学习吗，不愿试着着去做吗，非常是喜欢陷饼的人，平常我们吃的陷饼也是有不一样的口感，可是味儿是否都很一般呢，那么就自身尝试去做一下牛庄馅饼吧。

馅饼面的和法怎样才能更软

馅饼面的和法怎样才能更软主要食材：普通面粉、温水、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、黑木耳适量（食材可根据自家人口调节）调料：食用油、香油、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、姜末、葱碎、白芝麻适量制作过程：1、面粉放入面盆中，用40度左右的温水和面，边倒水倒用筷子搅拌成面絮后，下手揉成偏软一些的面团。

刚和好的面团，表面不是很光滑，可用保鲜膜盖上，饧上十分钟，再下手揉一揉，面团就很容易变成了细腻光滑了。

面团盖好保鲜膜继续饧发（或称为松弛）。

2、利用面团饧发的这段时间，来准备馅料。

胡萝卜洗净用去皮刀削去外皮，再用擦丝器将胡萝卜擦成细丝（也可用料理机）。

3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，热锅热油，将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅碎成块状，关火后把鸡蛋碎倒入小碗中备用。

4、虾皮洗净后，利用锅中炒鸡蛋的一点点底油，将虾皮炒去水分，晾凉。

5、黑木耳提前用清水浸泡，洗净后切碎。

6、将所有馅料放在一个盆里，开始调馅。

分别放入适量的葱姜末、白芝麻、制作花椒粉、食用油、香油、生抽、蚝油、盐，用筷子搅拌均匀，备用。

7、饧好的面团不要揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒上一些干面粉，把面剂子搓圆压扁。

8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状，把馅料放在中间。

9、按照平日自己包包子的手法，将馅料包到面皮的里面，收口处捏紧后，一定要揪掉包子收口处的小面疙瘩，收口朝上用手指轻轻从中间向外按压面褶成饼状。

10、平底锅烧热后，刷一层薄油，再将包好的馅饼饼坯，收口面朝下放入锅中，盖好锅盖。

11、使用中小火烙制，两面金黄馅饼中间鼓起就熟了。

友情提示：1、制作馅饼一定要用温水和面，馅饼的外皮又软又薄还不会发硬。

2、馅料中放入的是自制的花椒粉，香味醇香可口。

3、馅料中有胡萝卜，如有人不喜欢，可根据自家的喜好，搭配其它蔬菜。