客房成本控制.
酒店客房成本控制方案
酒店客房成本控制方案介绍酒店客房成本控制是酒店经营管理中的重要内容之一。
有效地控制客房成本，对于酒店实现盈利、提高竞争力至关重要。
本文将介绍酒店客房成本控制的重要性，并提供一套可行的成本控制方案，以帮助酒店降低成本、提高经营效益。
1. 客房成本的组成在制定客房成本控制方案之前，首先需要了解客房成本的组成。
一般来说，酒店客房的成本主要包括以下方面：•房间维护与耗材费用：包括房间内部装修、设备维护费用，以及消耗品如毛巾、床单等的费用。
•人工成本：包括客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工工资与福利。
•能源费用：包括水费、电费、燃气费等与客房使用相关的能源消耗。
•管理及行政费用：包括客房部门管理人员的薪资、办公耗材费用等。
了解客房成本的组成对于制定成本控制方案至关重要，接下来将介绍一套可行的酒店客房成本控制方案。
2. 酒店客房成本控制方案2.1 考虑成本效益的设备选择酒店在购买客房内部装修以及相关设备时，应考虑到成本与效益的平衡。
选择耐用、维护成本较低的设备，不仅可以降低修理费用，还能延长设备的使用寿命，减少更换频率。
此外，采购节能、环保设备能够降低能源费用，对酒店的成本控制起到积极作用。
2.2 提高员工绩效客房清洁员、维修人员等从事客房相关工作的员工对于客房成本控制至关重要。
酒店应该建立合理的绩效考核机制，激励员工提升工作效率，减少工时浪费。
定期培训员工，提高他们的技能水平，减少维修损耗和错误操作造成的损失。
2.3 精细管理房间维护与耗材费用酒店应建立完善的房间维护与耗材管理制度。
通过精确记录耗材的使用情况，及时采购并合理分配，避免过量进货和浪费。
此外，酒店可以与供应商建立长期合作关系，争取更有利的采购价格和服务，进一步降低成本。
2.4 灵活调整价格策略酒店可以根据市场需求和客房供应情况，灵活调整客房价格策略。
在淡季可适度降低房价以提高入住率，而在旺季则可以适度提高房价以提高收入。
定期对竞争对手的房价进行调研，了解市场行情，制定更具有竞争力的价格策略。
论酒店客房成本的控制与管理
论酒店客房成本的控制与管理
酒店客房成本的控制与管理对于酒店运营的长期可持续发展至关重要。
以下是几个与酒店
客房成本控制与管理相关的方面。
1. 客房成本的预算控制：酒店应根据实际情况进行客房成本的预算控制，包括房间维护、清洁、装修等费用，并确保实际支出与预算持平或低于预算。
2. 酒店采购策略的制定：酒店应制定有效的采购策略，以确保获得高品质的客房设备、家具、
用品和线上标准化产品，并通过与供应商的合作谈判来降低成本。
3. 库存和供应链管理：酒店应通过有效的库存管理和供应链管理来降低库存成本和采购成本，
确保客房所需物品的及时供应，并避免不必要的浪费。
4. 酒店设施的维护和管理：酒店应制定有效的设施维护和管理计划，避免因设施损坏而增加维
修成本，并定期进行设备检查和维护，以延长设施的使用寿命。
5. 功耗管理与节能措施：酒店应采取各种节能措施，如使用高效节能灯具、安装智能控制系统等，以降低客房的能源消耗和运营成本。
6. 人力资源管理：酒店应合理配置客房部门的员工，并提供相关的培训和发展机会，以提高员
工的工作效率和服务质量，从而降低员工成本和保持客户的满意度。
7. 酒店客房收益管理：酒店应通过制定合理的房价策略、运用预订管理系统和市场调查等手段，最大化客房的收益并确保合理的利润率。
需要注意的是，客房成本的控制与管理需要综合考虑酒店的品牌定位、客户需求和市场竞争等
因素，并进行持续的监测和优化。
酒店客房部成本控制措施(万能版)
客房部成本控制措施一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。
1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整；2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。
3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内；二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。
1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余元，将易耗品间均耗控制在元以内；2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量，设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量；三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。
1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘；2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供；3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时，将每份果盘价格控制在元以内;四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。
1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一换更改为每3日一换；2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换；3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数加强检查登记，避免漏记、复记；4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用；五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。
1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量；2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂；3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁剂的现象；4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养，尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费；六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。
客房部成本控制管理制度
客房部成本控制管理制度一、制定目的：二、适用范围：本制度适用于所有客房部门及相关人员。
三、职责和权限：1.总经理负责制定并审核本制度，监督全面执行；2.客房部经理负责制定具体的成本控制目标和计划，并监督执行；3.客房部相关员工负责按照成本控制目标和计划执行工作，确保成本支出在合理范围内。
四、成本控制目标和计划：1.确定每个季度的成本控制目标，并制定具体的计划；2.制订每个月的成本预算，并在会议中进行讨论和批准。
五、采购管理：1.建立供应商库存管理系统，确保供应商的价格合理、产品质量过硬；2.酒店管理层与供应商进行合作谈判，争取更优惠的价格和条款；3.定期检查和核实供应商的供货质量和价格，并保持供货渠道的多样性。
六、库存管理：1.确定合理的库存量，并每周调查、监控和更新库存数据；2.遵循先进先出原则，确保库存产品在有效期内使用；3.严格控制库存盈亏，进行库存的定期盘点，及时调整和核实库存数据。
七、能源管理：1.设定并执行能源使用的各项准则和标准，包括电、水、燃气等；2.对能源使用情况进行定期检查和评估，并提出改善措施；3.培训员工关于能源管理的重要性和节约方法。
八、固定资产管理：1.对客房部的固定资产进行分类、编号和目录化管理；2.定期检查和维护固定资产的工作状况，并调整维护计划；3.对于老旧或损坏的固定资产，及时报废或更换。
九、人员成本控制：1.编制合理的人员编制计划，确保人员配备合理；2.对员工的工资福利进行规范管理，确保合理的待遇；3.引进成本约束制度，包括请假、加班、差旅等费用的控制。
十、费用支出管理：1.审核和控制各项费用支出的合理性和必要性；2.鼓励员工提出降低费用支出的建议，激励员工更好地控制成本；3.对费用支出情况进行定期审核和评估，制定相应的改进措施。
十一、执行和监督：1.进行日常的成本支出记录和报告，及时调整和核实数据；2.设立内部审计制度，定期对成本控制执行情况进行审查；3.定期召开成本控制工作会议，对成本控制目标和计划进行评估和调整。
客房设计成本控制方案
客房设计成本控制方案引言客房设计是酒店运营中的重要环节，设计既要满足客户的需求和期望，又要保持合理的成本控制。
本文将探讨一种客房设计成本控制方案，以帮助酒店管理者有效降低设计成本，提高设计效率，并在满足客户需求的前提下提升客户体验。
1. 设计前期准备在客房设计的前期准备工作中，酒店管理者需要清晰地定义设计的目标和需求，包括客户群体特点、定位和预算要求。
这样可以避免在设计过程中频繁调整和修改，从而减少不必要的成本和时间浪费。
2. 合理选择材料和家具在客房设计中，材料和家具是最主要的成本构成部分。
为了降低成本，酒店管理者可以考虑以下策略：•选用高品质的但经济实用的材料：可以通过与供应商洽谈获得折扣，或者选择具有良好性价比的材料。
•租赁或二手购买：对于高频使用的家具和设备，可以考虑租赁而不是购买全新的物品。
对于一些陈旧但仍然可用的家具，可以考虑二手购买以减少成本。
•设计简洁而实用的布局：避免过多的复杂设计和装饰，简化设计可以减少成本。
3. 合理安排空间布局在客房设计中，合理的空间布局也是控制成本的重要因素。
以下几点建议可供参考：•合理利用空间：尽量避免浪费空间，将每个角落都充分利用起来。
例如，可以考虑设计嵌入式柜子或壁橱，以便更好地利用空间。
•注重功能性：确保每个区域都具有明确的功能，并根据功能合理安排家具和设备。
这样可以避免不必要的设计和装饰，减少成本。
•考虑人流量：酒店管理者应该考虑客房内的人流量，合理安排家具和设备的位置，使得客人能够方便地使用和移动。
4. 长期维护成本控制除了设计阶段的成本控制外，酒店管理者还应该考虑客房的长期维护成本。
以下几点建议可以帮助降低维护成本：•选用易清洁和耐用的材料：在设计中选择易于清洁和维护的材料，可以减少清洁和维护的时间和成本。
•定期维护和保养：定期进行客房设备和家具的维护，及时发现和修复问题，避免小问题堆积成大问题。
•采购合适的保养和维修工具：为客房维护配备适当的工具和设备，可以提高维护效率，降低成本。
酒店客房成本控制方案
酒店客房成本控制方案目标酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。
通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。
实施步骤1. 客房成本分析需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。
这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。
通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。
2. 设定成本控制指标根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。
这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。
这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。
3. 员工培训和激励员工是客房成本控制的关键因素之一。
需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。
建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。
4. 优化清洁流程清洁是客房运营中的重要环节。
通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。
可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。
使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。
5. 维修管理维修是客房运营中不可避免的一项费用。
为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。
建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理能源消耗是客房运营中的重要成本之一。
通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。
可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。
7. 建立供应商管理机制供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。
建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。
客房成本控制
PRT THREE
确定预算 目标：明 确客房成 本预算的 目标和范 围
收集数据： 收集客房 成本相关 的历史数 据、市场 数据等
分析成本构 成：分析客 房成本的构 成包括人力 成本、物资 成本、能源 成本等
制定预算方 案：根据成 本构成和预 算目标制定 客房成本预 算方案
审核预算 方案：对 预算方案 进行审核 确保其合 理性和可 行性
实施预算方 案：按照预 算方案实施 客房成本预 算并进行跟 踪和调整
确定成本核算对象：客房、 餐饮、娱乐等
确定成本核算周期：月度、 季度、年度等
确定成本核算项目：直接 成本、间接成本等
确定成本核算方法：分摊 法、比例法、标准成本法 等
确定成本核算流程：收集 数据、分析数据、编制报 表等
确定成本核算结果：成本 总额、成本率等
合作渠道：与其他企业合作共享销 售渠道降低销售成本提高销售效率
收益管理：通过价格调整、促销等方式提高客房收益 成本控制：通过优化采购、节能降耗等方式降低成本 收益管理策略：根据市场需求和季节变化调整客房价格 成本控制策略：通过精细化管理降低运营成本提高利润率
PRT SEVEN
客房收入：衡量客房经营效益的重要指 标
客房成本
客房成本控制 是酒店经营管 理的重要环节 直接影响酒店
的盈利能力
固定成本：包括房租、水电费、员工工资等 变动成本：包括客房用品、清洁用品、餐饮服务等 间接成本：包括管理费用、营销费用、维修费用等 机会成本：包括客房空置、预订取消等带来的损失
提高酒店盈利能力 降低运营风险 提高服务质量 增强市场竞争力
供应商选择：选择信誉好、质量可靠的供应商 采购方式：采用集中采购、分散采购等方式 采购数量：根据客房需求量确定采购数量 采购价格：比较不同供应商的价格选择价格合理供应商选择：选择信誉好、价 格合理的供应商
客房部预算与成本控制
客房部预算与成本控制客房部作为酒店运营的重要一环，对于预算的编制与成本的控制显得尤为重要。
本文将从客房部预算的制定、执行与监控以及成本控制的方法等几个方面进行论述。
一、客房部预算的制定客房部预算的制定是为了合理规划和利用资源，确保酒店运营的良性发展。
首先，需要对客房部的各项费用进行明确的分类和细化，如人工成本、能源成本、洗涤用品成本等。
其次，根据历史数据和市场情况，进行合理的预测和估计，确定每个费用项的预算金额。
第三，制定详细的预算计划，包括时间节点、责任人等，确保预算的实施与监控。
二、客房部预算的执行与监控客房部预算的执行与监控是确保预算计划能够按照既定目标和计划进行的关键环节。
首先，需要建立有效的预算执行机制，明确各个环节的责任人和任务分工。
其次，及时收集和整理各项费用的实际支出情况，并与预算进行对比分析，找出偏差原因。
第三，定期组织预算执行与控制的会议，对偏差进行解释和分析，并采取相应的措施进行调整和纠正。
三、成本控制的方法成本控制是客房部持续提高运营效益和降低成本的重要手段。
首先，需要建立合理的员工绩效考核机制，激励员工提高工作效率和质量。
其次，采购和供应管理是重要的成本控制环节，需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的价格和服务。
第三，合理利用信息技术手段，如酒店管理系统、智能控制设备等，提高客房运营的效率和智能化水平，降低能源和物料的浪费。
四、客房部预算与成本控制的效益有效的客房部预算与成本控制可以带来多方面的效益。
首先，通过合理的预算规划和执行，可以减少酒店的财务风险，提高经营稳定性。
其次，成本控制可以降低运营成本，提高运营利润。
第三，客房部的预算与成本控制也可以提升酒店的服务品质和竞争力，提升客户满意度和口碑。
综上所述，客房部预算与成本控制在酒店运营管理中起着重要的作用。
通过科学合理的预算制定、执行与监控，以及有效的成本控制方法，可以提高酒店的运营效益和竞争力。
因此，客房部各项预算与成本控制工作需要高度重视和精心管理，确保酒店的可持续发展。
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SUCCESSFUL
1
劳动力成本
课前问题？
– 通过顶岗实践,客房都有哪些岗位?
SUCCESSFUL
– 这些岗位存在的合理性,有无可合并或撤消的 岗位,为什么?
企业客房用人方式的种类
1.全职员工
SUCCESSFUL
2.兼职员工 3.计件员工 4.临时工和劳务机构介 绍的临时性工人
5.合作服务
人工成本包括以下几项内容
定义
SUCCESSFUL
• 变动成本(Variable Costs)是指总量随着经 营数据的变化而按比例增减的成本，如低 值易耗品费用、洗涤费等费用。这类产品 在随产量增加、变动成本总额增加时，其 单位产品的变动成本保持相对不变。
定义
•
SUCCESSFUL
半变动成本是随经营数据的增减而增 减的成本，但它的增减量不完全是按比例 变化。如水、电费等。半变动费用可拆成 二部分，一部分是随经营变化而相对不变 的固定成份，另一部份是随经营变化而成 正比例变化的变动成份。对于全部雇佣领 取固定工资的正式职工的酒店客房来说， 人工费及相关费用为固定成本，但如酒店 客房在营业量较大时雇佣临时工的话，则 人工费不完全为固定成本而是半变动成本
SUCCESSFUL
（1）客房配备标准
（2）工作车配备Biblioteka 准布草的在用量SUCCESSFUL
– 控制储备定额：一套在用、一套在楼层仓库、 一套在工作车、一套在中心仓库 – 规范布草收发制度 ：以脏换净、超额使用填写 借条、收发过程中剔出破损、污迹的布件。 – 严格报损程序：制定报损标准及审批手续 – 控制员工使用：杜绝浪费、严禁不正当使用。 – 定期进行存货盘点分析 ：及时盘存
计算员工劳动生产 率标准
SUCCESSFUL
2
客房经营成本
布草的分类与质量要求
SUCCESSFUL
– 布草的分类 • 1. 床上棉织品：床单、枕套等。 • 2．卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴巾等 。 • 3．装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。 • 4．餐桌布草：台布、餐巾等。 – 布草的质量要求 • 1. 床上棉织品：质地与工艺 • 2. 卫生间棉织品：重量与工艺
SUCCESSFUL
1.工资
2.各类补贴 和福利
人工成本
6.培训费 5.抚恤金
3.保险
4.员工餐 宿舍
客房部人工成本核算与控制
• 确定员工数量
• 1、确定本部门的岗位数 • 2、确定实际工作量 • 3、确定每位员工每班次所能完成的工作量
SUCCESSFUL
工作量制定需考虑下列因素：
SUCCESSFUL
客房布草的配备标准和购置要素
饭店的接待能力
SUCCESSFUL
布草房的配置量
饭店的接待规格
饭店洗衣房的 运转情况
总 量 标 准
分 点 配 备 标 准
楼层工作间配置量
客房的配置量
客房经营过程中布草流动环节的成本控制
SUCCESSFUL
处理环节 洗涤环节
保养环节
使用环节 选购环节
布草配备要求控制
（4）中心仓库 （3）楼层小仓库
定义
SUCCESSFUL
• 费用（expense），是指企业在日常活动中发生的会导致 所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益 的总流出。
1. 费用最终会导致企业资源的减少，这种减少具体表现为企
业的资金支出。 2. 费用最终会减少企业的所有者权益。
3. 费用可能表现为资产的减少，或负债的增加，或者二者兼
而有之。
客房成本的构成
SUCCESSFUL
1 2 3 4
劳动力成本 客房经营成本 客房低值易耗品控制
客房日常经营维修费用
具体明细
SUCCESSFUL
• • • • • • • • •
工资 福利费 燃料费 电费 水费 布草 洗涤费 清洁用品 装饰绿化
• • • • • •
维修费 客用品 通信费 广告促销 培训费 折旧费
确定员工数量的计算公式
正常用工量的计算公式（客房清扫员）
SUCCESSFUL
• 所需员工数=每周所需工作量÷每周每位员 工所能完成的工作量
实训模块
工作任务一
SUCCESSFUL
工作任务二
•小组汇报石家庄4 家五星级酒店用人 方式 实训 Text in here
知识链接 客房人力成本控制 常见问题的处理
• • • • • • •
工作职责 工作标准 客房种类数量 住店客人的特点 员工熟练程度 工具配备 服务程序的设计
确定员工劳动生产率标准的步骤
SUCCESSFUL
• 第一步：按目前的平均水平，确定清扫一间客房 所需时间Y（例30分钟） • 第二步：确定一个班次的工作时间 • 8小时×60分钟=480分钟 • 减去：准备时间20分钟 • 休息时间30分钟 • 随机时间20分钟 • 结束时间10分钟 • 清洁客房可用时间400分钟 • 第三步：可用时间÷Y
定义
SUCCESSFUL
• 成本概念 • 客房的成本费用是指酒店企业在出售客房 产品时所占用和耗费的资金。 • 按其性质分类可分为固定成本和变动成本 。 • 从成本管理角度分类，又可分为可控制成 本和不可控制成本、标准成本和实际成本 。
定义
SUCCESSFUL
• 固定成本(Fixed Costs)是指在一定的业务范 围内，其总量不随经营数据的增减而相应 变动的成本。也就是说，即使经营数据为 零时也必须支出的费用。例如客房的折旧 费、大修理费、企业管理费等。但固定成 本也并不是绝对的不随经营数据变化而变 化，当经营数据增加到超出经营能力、需 要设置新设备时，某些固定成本会随产量 的增加而变化
No.1 BUSINESS
SUCCESSFUL
客房成本概述
SUCCESSFUL
• 酒店是满足旅游者吃、住、行、游、购、娱六大旅游活 动中“住宿”要求的场所，因此客房在酒店中的地位便 不言而喻了。客房是酒店的基本设施，是旅游者投宿的 物质承担者，是酒店收入的重要源泉，一般认为客房收 入占酒店全部收入可高达40%~60%甚至有些酒店达到了 70%。酒店客房服务质量是客源多寡的重要影响因素， 是带动酒店其他部门经营活动的枢纽。其客房的利益一 是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要 话题。 对于现在的大部分酒店企业不实行低成本运营 就难以生存，可谓“成本决定存亡”. 当今的市场竞争 ，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争 ，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企 业的竞争力。