消化吸收

过氧化氢
酶的高效性实验（过氧化氢酶） ①试管编号 乙号 丙号 √ 2滴三氯化 铁溶液 少 几乎无变化 长
②注入2mL 过氧 √ 化氢 ③加入不同催化 2滴肝脏研 剂 磨液 ④ 观 察 产生气泡多少 卫生香燃烧 冒气泡时间 ⑤结论 多 猛烈 短
过氧化氢酶的催化效率远 远高于Fe3+
何谓消化？（加最后分解的产物去向）
维生 新鲜的蔬菜和水 素C 果 增强人体对疾病的抵 抗能力维持牙齿、骨 骼、血管和肌肉的正 常功能，增强肝脏的 解毒能力 促进对钙和磷的吸收 牙龈出血、牙齿松 动粘膜及皮下易出 血、伤口不易愈合
维生 鱼肝油、鱼类、 素D 蛋黄、牛奶、肝
鸡胸、佝偻病、骨 质疏松
维生素有水溶性的维生素：维生 素B、C；溶于脂肪中的维生素A、 D。 人体皮肤的表皮细胞内含有 一种胆固醇，经紫外线照射后转 变为维生素D
五）脂肪：备用的能源物质，在人体中的比例10%15% ①分类： 饱和脂肪：动物性脂肪 不饱和脂肪：比如植物性脂肪 芝麻、玉米） ②作用：保护皮肤、内脏，保持体温，构成人体组织 细胞，促进脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组 织功能。 ③来源： 纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、 鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、硬果类（如核桃、 花生、瓜子等）奶油等。 摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利 于溶脂性维生素的吸收等。 摄取太多：易引起动脉血管硬化等疾病。血脂、胆固 醇过高、有密切的关系。脂肪过多会影响耐力及蛋 白质和铁的吸收。
呆小症、儿童及 成人甲状腺肿
二、人体的消化和吸收 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、 肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液 混合，营养物质化学成分没有改变。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食 物中各种成分分解为可以吸收的营养物质， 营养物质化学成分有改变。
一、消化系统组成：消化道和消化腺。
三）维生素 种类 食物来源
主要功能
缺乏症
维生 蛋黄、奶、奶油、 促进儿童的正常生长 夜盲症 ，皮肤粗糙 素A 鱼肝油以及动物 发育 ，增强抵抗力， 的肝脏 维持正常视觉 维生 谷类的谷皮和谷 调节体内糖类的代谢 ， 神经炎、脚气病， 素 胚中、豆类、硬 保持神经机能的正常 ， 食欲不振、消化不 B1 果、动物的内脏 增强消化 良 （肝、肾）、瘦 肉和蛋黄
②蛋白质的消化： （胃、小肠） 蛋白质 ③脂肪的消化： （小肠） 胆汁 （肠、
脂肪
酶）
胃蛋白酶、肠肽酶（胰蛋白酶）
氨基酸
脂肪微粒 胰脂肪 甘油 + 脂肪酸
消化腺 分泌的消化液（含 消化物质 消化酶） 唾液腺 唾液（唾液淀粉酶） 初步消化淀粉 胃腺 肝脏 胃液（蛋白酶） 初步消化蛋白质
胆汁（无消化酶） 促进脂肪的消化
肝脏：是人体最大的消化腺，由若干个肝小叶组 成，分泌的胆汁可以促进脂肪的消化，还促进对 维生素A、维生素D、维生素K、维生素E的吸收。 主要功能：
1、分泌胆汁，可以促进脂肪的消化
2、代谢功能：肝脏是合成蛋白质的重要场所，也 是分解蛋白质的场所；肝脏还是维持血糖稳定的 主要器官，它能把血液中的葡萄糖聚合成糖原储 存起来，也能把糖原分解成葡萄糖；
1、消化道的起始部位：口腔
牙 齿 的 结 构 ：
牙釉质是人体最坚硬的物质，损坏 后不能再生。牙髓腔中含有牙髓，还 有丰富的血管和神经，得龋齿后牙痛， 说明病菌已经损伤到了牙髓。
2、胃 胃是消化管最膨大的部分，能容纳1～2 升食物，位于腹腔左上方。胃壁的结构 可以分为四层，由内向外为：粘膜、粘 膜下层、肌肉层、浆膜。
食物中的糖类 肝糖元 非糖物质 160 80～120 CO2+H2O+能量 肝糖元 肌糖元 脂肪、某些 氨基酸
低血糖的判断标准、临床表现及解决 的措施是怎样的？
血糖 浓度
临床表现
缓解措施
头昏、心慌、出 吃一些含糖较 低血糖 50～60 冷汗、面色苍白 多的食物、或 早期 mg/dL 喝浓糖水 四肢无力
分子大、 结构复杂 的有机物 (淀粉 简单的能 被人体吸 收的物质 (葡萄糖) (氨基酸) (甘油及脂 肪酸)
消化作用
蛋白质
脂肪)
所以，食物在小肠里最终被彻底分 解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪 酸；那些小分子物质如维生素，水， 无机盐等直接被吸收，不用经过消 化过程。
四、营养成分的吸收：
吸收后的营养成分大部分（除了脂 肪的分解产物----甘油和脂肪酸）进 入毛细血管,随着血液循环到达身体各 个部分;而脂肪消化后的营养成分进入 毛细淋巴管,随着淋巴循环,最后入左 右锁骨下的静脉,再进入上腔静脉，是 血液循环的辅助部分。
那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸 还可以在体内进一步转化，有的合成糖 类，蛋白质，脂肪，重新建造细胞，成 为细胞的组成成分；有的可以相互转化， 如摄取的蛋白质多了，在体内转化成糖 类或脂肪，储存起来，这就是我们所说 的，肥胖人为什么没有吃糖也肥的原因。
膳食纤维是一种除淀粉以外的复杂 的糖类，包括纤维素和果胶，是植物 细胞壁的成分。不作为营养成分，但 可以促进胃肠蠕动和排空，减少患大 肠癌的机会，维护心脑血管的健康， 预防糖尿病等，有利于保健。
二、体内主要的消化腺：
唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏
1、唾液腺分泌的唾液淀粉酶将淀粉分解成 麦芽糖，麦芽糖不是最后的分解产物，麦芽 糖和不能消化的淀粉还要在小肠里多种消化 液的作用下彻底分解成葡萄糖。
2、胃液中含有胃蛋白酶 ，将蛋白质分解成 多肽，在小肠里彻底分解成氨基酸。
3、肠腺分泌的肠液，含有消化糖类、 蛋白质和脂肪的酶；胰腺分泌的胰液， 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 4、肝脏分泌的胆汁也流入小肠，不含 消化食物的酶。对脂肪有乳化作用。
一）、水
1、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60﹪～70﹪。 2、人体内的营养物质只有溶解在水中才能运输。
3、人体内的尿素等废物只有溶解在水中才能排出。
水的重要作用： 1）是代谢物质的良好溶剂和运输载体； 2）水是促进代谢反应的物质， 3）还参与细胞的形成， 4）有调节各种生理作用的功能。
二、无机盐
构成骨骼、牙齿的 佝偻病，骨软化 重要成分 ,维持细胞 病、骨质疏松症， 正常的通透性，降 抽搐 低毛细血管的通透 性；抑制神经、肌 肉的兴奋性 缺铁性贫血、免 疫力下降
Fe
动物的肝脏、肾 是血红蛋白的重要 脏、鱼子酱、瘦 成分 肉、马铃薯、麦 麸 海带、紫菜、干 甲状腺激素的组成 贝、海参 部分
I
一 、 食 物 中 的 营 养 物 质
糖类 脂肪
蛋白质
主要的供能物质
是主要的备用能量物质。
生长发育、细胞修复、 细胞更新、提供能量
水
约占体重的60﹪～70﹪，运 输营养和代谢废物 构成人体组织的重要材料
无机盐 维生素
小分子的有 机物,不提供能量
六）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，在人体 中的比例15%-18%。 ①基本单位：氨基酸。人体的必需氨基酸有8种， 人体不能自己合成，需从食物中获取（非必需氨 基酸12种）。 ②作用 蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人 体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。增 强人体抵抗力。 ③食物来源：肉类、蛋黄等 摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、 体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。 摄入过多：蛋白质不能充分吸收、代谢负担重。
胃壁的肌肉组织-----平滑肌十分发 达，从而使胃的收缩强而有力。食 物进入胃后，胃的蠕动将食物消化 为食糜，其主要功能是：暂时储存 食物。
3、小肠
小肠在消化管中最 长，大约有5～6米，且 有许多迂回的部分，起 始部相当于十二手指并 列的长度，故称十二指 肠。十二指肠不仅是胆 汁和胰液注入之处，并 能分泌与消化有关的酶， 肠腺分泌的肠液也流入 12指肠。
一、三大营养物质的消化过程
淀粉 场所： 口腔、小肠 脂肪 场所：小肠
唾液淀粉 酶 胰、肠淀粉 胰、肠麦芽糖 酶
麦芽糖
胰、肠脂肪 酶
葡萄糖
胆汁的 乳化 作用
脂肪微粒
胃蛋白 酶 胰蛋白 肽酶
甘油和脂肪酸
蛋白质 场所：胃、小肠
多肽
氨基酸
B 脂肪 C 蛋白质
A 淀粉
二、糖类代谢
正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源 和去路有那些？
四）糖类（碳水化合物）：人体最重要的供能物质 ①分类 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖，人体最重要的单糖是 葡萄糖。 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖，经消化酶作用，分解为 单糖； 多糖：淀粉、纤维素，经淀粉酶作用，分解为葡萄糖。 ②作用构成人体组织细胞，调节脂肪代谢，肝糖元有 助肝脏的解毒功能，糖蛋白能增强人体的免疫力。 ③来源：食糖、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、 根茎类（土豆、芋艿）摄入过少：人会怕冷，易疲 劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症摄入过多：会 产生高血糖、易致糖尿病。
4、大肠 大肠虽较小肠粗大，但其长度却不及小肠， 只有1．5米，可分为盲肠，结肠与直肠三部 分。在大肠的起始端（与小肠相连接处）， 有一向下突出的盲囊，称为盲肠，其盲端又 有一指状的突起，即阑尾。盲肠和阑尾在人 体都是退化的器官。
但在兔的体内，却很发达，内含大量的细菌， 而这些细菌则可分泌消化纤维素的酶。由于 人类的盲肠退化，其未端退化为蚓突，一旦 出现炎症，就不好治疗，还容易穿孔，引起 腹腔炎。一般是动手术，切除阑尾。
低血糖 小于 晚期 45mg/dL
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
三、脂质代谢
食物中的脂质主要是什么？它能否直接被 人或动物体直接吸收？ 皮下结 缔组织 肠系膜
甘油 脂肪酸
参与构成人体组织，如磷脂参与细胞膜的构成
CO2+H2O+能量
肝糖元
被腺体利用（外分泌腺的乳汁，皮脂；内分泌腺的某些激素）
四、蛋白质代谢
• 无机盐的特点：矿物质在人体中无法自我 合成，必须由食物来提供。虽然人体无机 盐钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、 骨骼和牙齿中，矿物质可保持体内酸减平 衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、 蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、 神经、和心脏的正常机能状态。
二、无机盐
种 类 Ca 食物来源 牛奶、酸奶、燕 麦片、海参、虾 皮、小麦、大豆 粉、豆制品、金 针菜 主要功能 缺乏症
3、解毒功能：来自体外的有毒物质和机体内代谢 产生的毒性物质都在肝脏内通过各种酶的作用转 变为无毒的或毒性小的物质。
肝脏与脂肪代谢 (一) 使饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸，有利于脂肪进一步分 解和转化。 (二)肝脏类脂代谢很活跃，肝脏将摄入的各种脂肪转变成血 浆中的磷脂、胆固醇、胆固醇酯与脂蛋白，使脂肪离开肝脏， 在血液中运输方便，并容易被组织吸收利用。 (三)没有足够的胆汁流入肠腔，使肠管对脂肪的消化、吸收 发生困难。随之而出现对脂溶性维生素A、维生素D、维生素E 等吸收减少，机体则因缺乏这些维生素而患某些疾病。 (四)将多余的胆固醇分解，变成制造胆汁的主要成分。 (五)肝脏将碳水化合物和蛋白质代谢的中间产物转化为脂肪， 形成体脂在体内贮存。当肝脏有病时，肝功能不好或合成磷脂 的原料，如胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12等不足，会影响 脂蛋白形成，使脂肪不易运出；或由于摄入的脂肪过多，聚积 在肝细胞中，形成脂肪肝。因而使肝细胞受到损害，肝功能受 损，结缔组织增生，引起肝硬变。
胰腺
肠腺
胰液（胰淀粉酶、 彻底消化淀粉蛋 蛋白酶、脂肪酶） 白质脂肪
肠ห้องสมุดไป่ตู้（肠淀粉酶、 彻底消化淀粉蛋 蛋白酶、脂肪酶） 白质脂肪
食物在消化道中，在多种消化腺分泌的消 化酶的作用下被消化的。 酶是一种生物催化剂，在适宜的条件下， 表现出高效性和专一性。如胃蛋白酶只 对蛋白质起作用，对脂肪和淀粉没有作 用。 酶的活动还受到温度的影响，酸碱度 （ph值）的影响，还有某些化学物质 的影响。
(一)血浆凝血酶原仅在肝脏合成，与纤维 蛋白原都是血凝过程中必需的物质。当肝 功能不良时，凝血酶原及纤维蛋白原的合 成均减少，凝血时间延长，严重者有出血 现象。 (二)肝脏将蛋白质分解代谢产生的有毒物 质——氨合成无毒的尿素
三、食物的消化过程： ①淀粉的消化： （口腔、小肠）
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （胰淀粉酶等） 葡萄糖
人和动物体内氨基酸的来源有哪些？去 路有哪些？
食物中的蛋白 质消化吸收
图解
合成
氨基 转换
组织蛋白
酶
激素
自身蛋白 质分解
氨基转换
脱氨基
尿素 CO2+H2O +能量 糖类、脂肪