河南省2017年公共营养师四级试题

河南省2017年公共营养师四级试题

一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、国际和我国通用的能量单位是____

A．cal B．kcal C．J D．kJ E．MIJ

2、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____

A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%

3、体质指数是指____

A．[体重(kg)/身高(cm)]3 B．[体重(kg)/身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．[体重(kg)2/身高(m)2]

4、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于__的多少。

A．能量

B．蛋白质

C．脂肪

D．碳水化合物

5、胰蛋白酶原（Trypsinogen）可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶（Trypsin）:

A．胆囊收缩素（CCK）

B．肠促胰激素（Secretin）

C．肠胜肽酶（Enteropeptidase）

D．影响血管的肠胜肽（VIP）

6、下列植物性食物含微量元素硒较多的是____

A．胡萝卜B．南瓜C．萝卜D．大蒜

7、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关__

A．铁

B．钙

C．叶酸

D．维生素E

8、B2的缺乏症不包括

A．口角炎

B．眼球症状

C．神经症状

D．皮肤症状

9、1999年WHO规定的高血压标准是____

A．血压≥140/90mmHg B．血压≥150/100mmHg C．收缩压>130mmHg D．血压≥130/100mmHg

10、测量身高的时间一般宜在（）

A．上午8时左右

B．上午10时左右

C．下午2时左右

D．下午4时左右

11、鉴别污染鱼的正确做法是____

A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常

B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形

C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色

D：以上说法都对

12、关于职业选择，正确的观念是____

A．只有不断“跳槽”，才能找到好工作B．相信“树挪死，人挪活”的道理C．不管干什么工作，只要多赚钱就行D．选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展

13、关于脊髓的功能，正确的选项是____

A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能

14、____是一切生命的物质基础。

A．维生素B．食物纤维C．脂类D．蛋白质

15、下列哪种产品可作为脂肪的替代品

A：低聚糖

B：蔗糖聚酯

C：膳食纤维

D：果胶

E：乳糖

16、青少年生长发育所需能量为总能量的____

A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～50% 17、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查____

A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次

18、婴幼儿铁缺乏可引起____

A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血

19、缺乏锌可引起的疾病不包括__。

A．性功能低下

B．痤疮

C．伤口不容易愈合

D．经常肌肉痉挛

20、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____

A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动

21、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____

A．4%～5% B．5%～6% C．10%～20% D．20%～30%

22、食物血糖生成指数最低的是（）

A．樱桃

B．苹果

C．西瓜

D．葡萄

23、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．10% B．5% C．1% D．50% E．15%

24、数据并发控制的作用是____

A．防止数据丢失、错误更新和越权使用B．保证数据的正确性、有效性和相容性C．使数据实现集中控制D．使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用

25、下列说法不正确的是____

A．未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫C．吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏

26、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是____

A．牛奶B．鸡肝C．鸡蛋D．动物血

27、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的____经日光中紫外线照射转变而成。A．25-(OH)D3 B．7-脱氢胆固醇C．糖醇D．吡哆醇

28、肝衰竭患者血氨不高但有精神神经症状者，在24h内给予____

A．高蛋白饮食B．高糖饮食C．低蛋白饮食D．无动物蛋白饮食29、测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数____ A．B．C．D．E．

二、多项选择题（共29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、腰臀比值(WHR)的参考标准是______。

A．成年男性＜，成年女性＜属于正常

B．成年男性WHR≥，成年女性WHR≥则属腹型肥胖

C．成年男性＜，成年女性＜

D．成年男性WHR≥，成年女性WHR≥则属腹型肥胖

2、下列食物中含有丰富维生素B6的有____

A．豆类B．油脂C．鱼类D．水果E．肝脏

3、维生素B的作用主要有____

A．抗氧化B．预防衰老C．与动物生殖功能有关D．调节血小板的凝集作用

4、下列食物中属于豆类及制品的有____

A．大豆B．豆浆C．豆腐D．千张E．腐竹

5、误食大量的亚硝酸钠，可引起____

A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高

6、某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳喂养，症状消失，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采用的膳食治疗措施为____

A：给予牛乳喂养

B：给予豆奶喂养

C：采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养

D：少量多次喂食

7、目前世界上膳食结构可分为____

A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．以豆类为主的膳食结构E．地中海膳食结构

8、关于AI和RNI，下列说法正确的是____

A．AI和RNI都是个体摄入量的目标值B．AI的准确性不如RNI C．AI