12种素馅饺子的调馅方法

12种素馅饺子的调馅方法

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂，加盐、芹菜末、油、鸡精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。胡萝卜不用水焯，可以用油微炒，让其柔软好包，胡萝卜喜油，这样营养不会流失噢！还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2、香菇切碎。用油炒香，在炒的时候可以少放一点十三香和盐入味。

3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）。

4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以了。

三、五色素饺

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。

大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油就可以了。

四、白菜胡萝卜饺

白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐就可以了。

五、白菜黑木耳饺子

胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

六、白菜豆腐饺

香菇或蘑菇5，6朵，豆腐250克左右，白菜半颗，可用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等，姜，把材料都用刀剁碎，白菜或萝卜要控出一部分的水。把剁好的材料，放油，加调料等炒熟即可。

七、野菜素饺子

选用喜爱野菜和豆腐在放点麻油豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调好即可。

八、菠菜素饺子

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、鸡精，翻炒即可。

九、天津传统素饺子馅

素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

十、黄瓜素饺子

黄瓜切丝，加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀，加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量即可。

十一、土豆馅素饺子

将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。

锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥即可。

十二、什锦饺子

将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末，喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许

花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。