12种素馅饺子的调馅方法
好吃的素馅饺子有哪些
好吃的素馅饺子有哪些饺子有很多种类型，总体上，可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。
而不少人都是喜欢吃素馅饺子的。
其实，素馅饺子也有很多种，比如说韭菜饺子、白菜饺子以及冬瓜馅饺子等，这几种素馅饺子做起来，也并不是特别简单。
下面，就为大家介绍这几种饺子的做法。
一、韭菜素饺子馅原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、白菜香干素饺子馅原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
三、冬瓜素饺子馅用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。
素馅饺子这么调 好吃极了 比肉馅还香 一人两盘不够吃
素馅饺子这么调好吃极了比肉馅还香一人两盘不够
吃
一个特别好吃的素馅饺子，这种调馅方法非常新颖、独特，很多人都没见过，调出来的素饺子鲜嫩营养特别香，吃起来比肉饺子都好吃，我家年年都要包很多，家人客人都夸好吃，强烈推荐朋友们试一下。
【所需食材】
韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油、饺子皮
【具体做法】
1、首先准备所需食材，1根胡萝卜擦丝切末，1把韭菜洗净晾干水分、切末，4个鸡蛋炒成小块放凉，1把木耳泡发切碎。
2、粉条的处理是比较独特的，平时做馅料放粉条时，绝大多数做法都是把粉条泡发切碎。
今天不这么做了，分享一个特别香的做法。
粉条大约40g，剪成短一点的小段，比较干的粉条可以直接砸成小段。
3、锅里多放一点食用油，油热放入粉条，炸到粉条完全膨胀起来，变成白色，捞出控油。
再用擀面杖砸碎。
4、所有食材准备好之后，放入盆中。
5、加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
6、我是买的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。
也可以自己和面，可以在准备食材之前就和面，500g面粉加入大约260ml到270ml清水，揉成软硬适中的光滑面团，再切饺子剂子，擀饺子皮。
7、饺子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。
今天我做的是蒸饺，饺子放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸10分钟即可。
8、这样做出来的蒸饺，薄皮大馅、晶莹透亮，馅料又鲜又嫩，而且食材搭配均衡，营养非常全面，吃起来真的超级好吃，比肉饺子都好吃。
素饺子馅配方大全
素饺子馅配方大全一、胡萝卜鸡蛋馅食材准备：鸡蛋4枚、木耳适量、香菇七八朵、胡萝卜2根、洋葱适量、盐、香油、耗油、花椒面；做法：1.胡萝卜擦成丝，用油炒一下。
香菇焯一下切成丁。
木耳泡好后切成丁。
鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。
2.加盐、香油、花椒面、耗油拌匀即可。
二、西葫芦鸡蛋虾仁饺子食材准备：嫩西葫芦2个、鸡蛋4个、大葱段、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；做法步骤：1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。
刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.西葫芦挤掉水份混合虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅即可。
三、什锦素饺子食材准备：胡萝卜1根、木耳适量、芹菜适量、鸡蛋5个、莲菜两节、生抽4汤匙、耗油3汤匙、花椒粉适量、盐适量、花生油适量、香油适量、小葱适量、鸡精适量、粉丝一把、香菇适量；做法步骤：1.将干香菇，木耳，粉丝泡发。
所有的食材洗净后，剁碎，莲菜是过水剁碎。
2.然后把所有的食材放调料，拌匀即可。
四、津味全素饺子食材准备：豆芽菜100克、香菜100克、白菜100克、香干2块、油条一根、红粉皮一卷、木耳干20克、黄花菜干10克、酱豆腐+汁大块2大块、芝麻酱3勺、色拉油适量、盐适量、味精适量；做法步骤：1.将肉芽菜洗净，两边去掉，切末。
香菜、白菜、香干、油条、红粉皮，分别切末。
木耳，黄花菜用水泡发，清理干净切末2.把所有的切末食材放在大一点的容器里3.芝麻酱用香油搅拌，可以拉丝为最佳。
酱豆腐，需要有汁。
将酱豆腐和汁，一起放到芝麻酱的碗中，搅拌成汤汁，可适当加水4.先将芝麻酱和酱豆腐搅拌好的酱料倒到馅料里面搅拌均匀，然后根据口味加盐进行调味，注意！由于要沾腊八醋吃，所以不要太咸。
五、荠菜素饺子食材准备：荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右；做法步骤：1.荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎，干香菇提前泡开，沥干。
20种素饺子馅的做法
1、韭菜+鸡蛋+木耳准备好食材（韭菜，鸡蛋，木耳）；将木耳泡发，洗净控水切碎；韭菜切碎，加2汤匙油拌匀；鸡蛋炒熟炒碎，放凉备用；处理好的木耳、韭菜、鸡蛋，放入少量盐、生抽、老抽、耗油、花椒面调匀即可。
2、韭菜+胡萝卜+鸡蛋+香菇准备好食材（韭菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，虾皮），将胡萝卜,韭菜，香菇切碎,鸡蛋炒熟,虾皮用开水烫下；再切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀。
3、玉米粒+韭菜+胡萝卜+木耳准备好食材（玉米粒，韭菜，胡萝卜，木耳），将玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜和泡好的木耳切碎；加入生抽、老抽、蚝油、盐、芝麻油,拌匀即可。
4、西葫芦+木耳+粉丝准备好食材（西葫芦，木耳，粉丝），将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；所有食材放在一起，加入油、盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,花椒粉拌匀即可。
5、西葫芦+胡萝卜+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，西葫芦，鸡蛋），将西葫芦和胡萝卜擦丝,加盐,腌十分钟，挤出水分备用；鸡蛋炒熟；把准备好的食材放入盆里加入适量的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米搅拌均匀即可。
6、白菜+豆腐干+粉条准备好食材（白菜，豆腐干，粉条）；将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤出水分；锅中倒油，放几颗花椒爆香后捞出，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起拌匀即可。
7、胡萝卜+香菇+木耳+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，香菇，木耳，鸡蛋），将胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,鸡蛋煎好拌碎，加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油将所有食材拌匀即可。
8、胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米准备好食材（胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒）；将口蘑洗净切碎，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；青豆、嫩玉米粒在开水中过一下。
将准备好的口蘑略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
白菜韭菜素馅饺子做法有哪些-
白菜韭菜素馅饺子做法有哪些?白菜和韭菜的营养价值都非常高，适当食用对人体有极大的好处，因此这种蔬菜都特别受大家的欢迎。
日常生活中白菜和韭菜的吃法有很多种，有的人喜欢将其放在一起做成白菜韭菜素馅饺子，不仅口感好，其营养价值也非常高，适当诸多人食用，操作方法简单，自己在家就可以做了。
★一、白菜韭菜素馅饺子做法1、打3个鸡蛋在碗里。
2、锅里放油，至温热。
3、将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。
目的是把鸡蛋打碎。
4、打好的鸡蛋，在锅里晾凉。
5、葱姜切末，待用。
6、泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用。
7、分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。
8、白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分。
把白菜放在纱布里，把水分挤出。
9、韭菜切末，待用。
10、将所有的菜料都拌在一起。
放适量的盐、香油、白胡椒粉。
11、把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子，擀皮儿。
12、把饺子包好，放入沸水中，煮熟即可。
★二、白菜的营养价值及功效1、减肥健美白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。
因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。
2、提供营养、强身健体白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
3、保持血管弹性白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
4、润泽皮肤、延缓衰老白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
5、治疗痤疮白菜对痤疮也有很好的治疗作用。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。
大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状。
水饺馅(11种私藏水饺秘方)
11种私藏水饺秘方详见[东方美食]2009年第一期44页一、津味素馅卖点：利用麻酱的粘性使各种原料附成一团不散，而且口感酱香。
普通的原料经过细加工，成为独具特色的风味饺子，是天津特有的调馅味道。
原料：大白菜350克，菜200克，香菜、香干各150克，粉丝500克，油面筋100克。
调料：酱豆腐100克，麻酱200克，盐8克，味精10克，芝麻油5克，葱末、姜末各15克。
制作：1．大白菜切成小丁，用纱布拧去水分；菜汆水后顶刀切粒；香菜粒；粉丝用水泡软后切粒；香干、油面筋切小粒后，放入锅中加底油50克，上火煸炒出香味倒出。
2．酱豆腐捣碎，放入不锈钢盆中，加入麻酱和清水、盐调匀至粘稠状。
3．将原料放入不锈钢盆中，加入调好的酱料，入葱末、姜末调匀后，再加入芝麻油色拉油即可。
二、素三鲜馅卖点：口感清淡，是素三鲜的经典之作。
原料：韭菜500克，鸡蛋300克，发好的粉皮200克。
调料：盐、葱、姜末各10克，味精15克，鸡粉5克，麻油3克，色拉油、葱油各50克。
制作：1．韭菜洗净后沥干水分，顶刀切碎；鸡蛋打散，锅上火入色拉油、将鸡蛋炒至刚熟，倒出，且刀剁碎；粉皮用刀切小粒备用。
2．将以上原料混合后，加入各种调味料调匀，最后放入麻油和葱油拌匀即可。
三、雪菜冬笋水饺卖点：味道鲜美、干香，其中的冬笋也可换成豆腐干搭配雪菜，口味也不错。
原料：雪里蕻500克，冬笋100克。
调料：A料（盐8克，酱油15克，鲜汤50克，虾子6克），味精12克，湿淀粉、明油各5克。
制作：1．雪菜用冷水泡淡，切碎；冬笋切成小丁，焯水备用。
2．锅上火，加色拉油50克烧热，入笋丁煸炒出香味，放入A料焖烧10分钟左右，再入雪菜翻炒，入味精调味，勾芡，拌和均匀，淋明油出锅即可使用。
四、松仁鸭蛋黄馅卖点：鸭蛋黄一般多用于南方点心调馅。
此款饺子馅用鸭蛋黄入馅，入口醇香，口感沙中带软嫩，非常独特。
原料：鸭蛋黄600克，松仁100克，南豆腐200克，罗瘦五花肉馅200克。
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞一、【牛肉萝卜馅蒸饺】主料：牛肉馅300g辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，面粉适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量做法：1.牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。
加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。
2.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性3.一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。
4.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。
5.将饧好的面团揉成长条6.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）7.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮8.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合9.包好的饺子10.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可二、【煎饺子】主料：水饺400g辅料：油适量做法：1.饺子从冰箱取出2.不粘锅中放入少量油3.油热后，放入饺子4.盖上锅盖5.饺子上色后，加入少量温水6.再盖上盖子7.水蒸发掉后，打开盖子，即可。
三、【白菜猪肉饺子】主料：白菜250g辅料：油适量，盐适量，猪肉适量，面粉适量，酱油适量做法：1.猪肉切块，放入适量酱油，少量盐，提前腌制一会2.白菜切碎，放入少量盐，少量油，倒入提前腌制的肉拌均匀3.和面4.省成小剂子5.包成水饺6.锅中放适量水，水烧开，下入饺子，煮熟即可四、【大白菜猪肉饺】主料：猪肉250g，饺子皮400g，大白菜150g辅料：油适量，盐适量做法：1.先把猪肉剁碎。
2.在猪肉里面加上切碎的大白菜，然后加进盐和油调味。
3.打开饺子皮，放进猪肉菜包好就可以了。
4.锅里烧开水，下油放进大白菜。
5.再加进饺子。
6.最后加盐调味。
7.成品来了。
五、【玉米猪肉饺】主料：饺子皮400g，蘑菇50g，猪肉200g，玉米200g辅料：油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量做法：1.蘑菇泡发一下2.猪肉剁成蓉3.蘑菇剁碎4.玉米去粒5.把以上材料放进去，加上油和盐调味6.打开饺子皮，把材料放进去做成饺子7.锅里煲开水，放进饺子8.饺子煮熟了，沾上酱油和香菜就可以吃了六、【荠菜猪肉水饺】主料：五花肉糜200g，荠菜150g，水饺皮100g辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，醋适量，鸡精适量做法：1.准备材料，水饺皮是现买的，五花肉绞成肉糜，荠菜洗净2.五花肉加切碎的姜葱，盐，鸡精。
素菜饺子馅有那几种
素菜饺子馅有那几种关于《素菜饺子馅有那几种》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到水饺第一反应是各种各样饺子馅的水饺，实际上日常生活之中愈来愈多的人，也不太喜欢肉馅饺子，由于能瘦身减肥，素馅饺子不易长胖，另外考虑想吃粽子的口味，关于饺子的归类能够说成有不一样种类的，除开韭菜鸡蛋馅的，还有不同口感的，各式各样的蔬菜水果配搭都能够用于包水饺。
方式/流程韭菜鸡蛋馅。
将苋菜清洗剁碎，锅中下油，将生鸡蛋打撒后炒过盛出，与苋菜翻拌后添加盐、鸡精调料就可以。
苋菜虾米音乐馅。
将苋菜清洗剁碎，假如虾米音乐自身便是有盐味的，要是跟苋菜翻拌后添加鸡精调料就可以；假如自身沒有味儿，就适当天赋加点盐。
白菜鸡蛋馅。
将白菜去根清洗，切割成碎后绰水，控干后盛出。
锅中下油，将生鸡蛋打撒后炒过盛出，与大白菜翻拌后添加盐、鸡精调料。
苋菜豆腐干馅。
将豆腐干清洗滚刀块，苋菜清洗剁碎，翻拌后添加盐、鸡精调料就可以。
荤菜饺子的做法，今日详细介绍的素材图片水饺原材料关键有胡萝卜、连藕和葱。
1.胡萝卜清洗后削成丝剁碎2.连藕清洗后削成丝剁碎3.将胡萝卜、连藕和剁碎的葱倒在一起4.添加适量的盐翻拌5.取一张饺皮在中间放进包馅包成水饺面坯6.锅中倒进水将水饺放到上边煮熟7.热锅浇油将生鸡蛋煎好8.将煎好的生鸡蛋留到锅中打碎9.倒进适当的烧开10.添加盐和生抽11.添加剁碎的葱烧开西兰花素馅饺子原材料西兰花、粉絲、生鸡蛋、小麦面粉、甜面酱、生抽、油、盐、鸡精粉作法1、最先是揉面，软皮水饺，因此面活得潇洒软一点美味。
2、西兰花择干净，清理干净，下开水锅焯一下，能够除掉草酸，随后捞起来放冷水里侵泡。
3、两个鸡蛋打撒，加小勺水和小量盐搅拌匀称，入锅煎出鸡蛋饼，切碎。
4、粉絲用开小水泡软，切碎。
5、西兰花把水挤干，切碎，添加甜面酱、生抽、鸡精粉及其两炒勺食用油和一大勺芝麻油调拌匀称。
6、最终包的情况下再添加一点点盐就可以。
7、醒好的面搓条下包子皮，擀饺子皮、裹皮，就别说了~~~我们家它是大个儿水饺，看面剂尺寸就知道，皇太后做饺子的技巧典型性的胶河包法，呵呵呵~~~。
好吃的素馅饺子有哪些
好吃的素馅饺子有哪些关于《好吃的素馅饺子有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺有很各种类型，整体上，能够分成素馅饺子、荤馅水饺及其营养搭配馅的水饺。
而许多人全是喜欢吃素馅饺子的。
实际上，素馅饺子也是有很多种多样，例如韭菜饺子、白菜饺子及其东瓜馅水饺等，这几类素馅饺子做起來，也并并不是非常简易。
下边，就为大伙儿详细介绍这几类饺子的做法。
一、苋菜素饺子馅原材料：苋菜500克，食用油2汤勺，生鸡蛋三个，黑木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，苋菜清洗沥干水分。
作法流程：1、泡开的黑木耳清洗沥干水分，剁碎。
2、苋菜也剁碎，加食用油翻拌。
3、鸡蛋炒熟炒碎，假如炒的不足碎就再用刀及时，晾凉。
4、把黑木耳、苋菜和生鸡蛋放到一起，翻拌，提前准备包以前放点盐调均匀就可以了。
以上是苋菜素饺子馅最基本的作法，大伙儿能够依据本人爱好添加火锅配菜或调味品，例如黑木耳能够换为平菇、粉絲或虾皮这些，调味品除开盐，还能够添加五香粉或十三香这些。
二、大白菜豆腐干素饺子馅原材料：大白菜300克，豆腐干200克，鲜香菇150克。
调味品：食用盐4克，葱末10克，生姜沫10克，香油10克，芝麻油15克，调肉馅粉10克。
作法流程：1、大白菜剁碎后先放芝麻油翻拌，再把豆腐干和鲜香菇剁碎，放到大白菜里。
2、加葱末、生姜沫、香油和调肉馅粉翻拌，包以前放盐翻拌即成。
因为大白菜很容易出水量，因此很多人喜爱把大白菜剁碎后挤一下水，这类方式尽管能够防止包馅出水量，但会造成大白菜中的水溶营养元素很多外流，不强烈推荐这类作法。
所述包馅中还能够添加粉絲，豆腐干能够换为水豆腐，鲜香菇还可以换为其他的食用菌菌种，大白菜还可以换为莴笋、连藕、萝卜或茼蒿等其他蔬菜水果。
三、东瓜素饺子馅用东瓜做的素馅清新解腻，特别是在合适心烦的夏天里服用。
原材料：东瓜适当，红萝卜1根，鲜香菇5朵，香莱1小把。
调味品：食用油、食用盐、芝麻油各适当。
作法流程：1、东瓜削皮去籽后擦成细丝，撒点盐冲出水份后再挤干，加适当食用油翻拌。
素水饺什么馅好吃
素水饺什么馅好吃饺子根据馅的不同，主要可以分为素馅饺子和肉馅的饺子，平时不爱吃肉的话，素馅饺子自然就成为了最好的选择。
素馅饺子的分类也是有很多的，如果爱吃素馅饺子，可以详细的了解一些做法，最大程度的满足我们的口味。
那么，素水饺什么馅好吃？下面咱们就来看看吧。
素三鲜馅，黄瓜刨成丝，用纱布挤出水。
木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝。
挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，鸡精，生抽，五香粉，芝麻油拌匀即可。
双菇豆腐馅，菇洗净沥干，藕去皮清洗干净。
把菇和藕剁碎，装到大碗里，加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味。
再加入1茶匙的淀粉拌匀即可。
五彩玉米馅，准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。
菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味，拌匀即可！西红柿鸡蛋馅，把西红柿切成两半，用勺子挖出里面的囊。
将去掉瓤的西红柿切成小粒然后放入糖拌匀。
将两个鸡蛋打到碗里，把切成小块的西红柿放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。
将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，馅就调好了。
西葫芦鸡蛋馅，将西葫芦洗净切丝，放入适量盐，腌制10分钟，挤干水分备用。
将虾米放入水中浸泡一刻钟备用。
锅中热油，打入鸡蛋做煎蛋，并放入葱花，盛出备用。
将虾米和大蒜切碎，再把上面备好的食材放在一起，加入盐和糖拌匀即可。
香菇青菜馅，香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末;猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋;把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀即可。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)
百款蒸饺丰俭由嚣己12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解
魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料3苣5种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解配馅，价格6-88元／笼。为了满足食客多种饮食的需要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5克。一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料苣调配后香味都不能达到最浓。
11种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍11种食客最喜欢的馅料配方，帮助大家打开思路。
特注：
高汤制法：
老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，苣注入清水25千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：
锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的苣配方基础上，增加十三香10克。一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解(附汤料、香料油制作方法)青年烹饪艺术家魏志春6年前在哈尔滨开了一家（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）蒸饺店，生意一直非常红火，280个餐位，人均消费20-30元日营业额2万元。那么它火爆的秘密是12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解什么呢？在于35款馅料近百种蒸饺。
100种纯素饺子馅的配方
100种纯素饺子馅的配方饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉馅切碎，葱切末，葱花切末；白菜切碎，加盐，宰5分钟，冷水浸泡2分钟，用漏勺捞出，沥干水分，放入盆中；加入肉馅和葱花，加入2勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺食用油、1勺香油和1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净，沥干，切碎备用；猪肉馅剁碎，加少许料酒，用筷子朝一个方向冲肉沫；加入姜末，同向搅拌；加入韭菜沫，加入适量盐、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、香油，拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅将芹菜叶洗净，用开水焯一下，捞出过凉水，沥干后切成细粉，然后将芹菜中的水分挤出；将葱、蒜、姜剁成粉备用；将猪肉馅剁碎，加入香油、蒜粉、酱油、盐，朝一个方向搅拌均匀。
然后把葱花和芹菜放入肉里，继续搅拌均匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅将猪肉馅切碎，加入少许水，顺时针搅拌，让肉馅吸水；加入十三香、鸡精、酱油和葱姜末，顺时针搅拌；然后加入香油、色拉油、盐，顺时针搅拌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收调料的香味；将酸菜切碎，浸泡在水中，挤出水分，放入搅拌好的肉里，顺时针方向将酸菜和肉馅混合。
十二种好吃的饺子馅的做法(有图有步骤)
各种馅的好吃的饺子这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。
也都很经典。
只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收为己用了都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。
因为打了很多水进去。
提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。
====================================================做法：原料：猪肉豆角木耳香葱姜1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。
静置二十分钟即可备用。
包好饺子备用饺子的包法：1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上2，图二红点对折，捏上3，四个耳朵...4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。
5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。
下面是我曾包过的饺子：第二种：第三种：第四种：（注意和第二种是不一样的）第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）第八种：馅料：1.猪肉芹菜什锦馅：主料：猪肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2.素三鲜：1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。
挤出的水不要倒掉，备用。
3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
3.荤三鲜猪牛羊肉调制的，鲜美无比。
4.杨家招牌饺子料汁是葱末蒜末老醋的原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。
蒸饺素馅做法大全
蒸饺素馅做法大全蒸饺素馅有哪些做法呢?饺子许多人都应该吃过，很多家庭里也自己制作饺子，决定饺子是否好吃的一个重要因素就是饺子馅是否好吃，也有一些人只喜欢吃素馅的饺子。
现在一起来和小编学习一下蒸饺素馅的做法吧。
蒸饺素馅的做法一食材准备豆腐一块，冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个，香油适量，鸡精少许。
放大步骤1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中加盐煮约10分钟左右后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用;2、豆腐入锅蒸5分钟，晾凉剁碎后放入油锅炒黄备用;3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末备用;4、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎;5、将准备好的各种碎末放在一起，加入鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右即可。
蒸饺素馅的做法二食材准备白菜1000克、韭菜150克、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。
方法步骤1、在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。
2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将鸡蛋倒入，然后不停的搅拌。
3、鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。
4、将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。
5、将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。
6、将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。
小窍门1、胡椒粉的作用是将油腥味去掉。
2、食材在切成末的时候最好还是切细一点，这样口感会更好。
蒸饺素馅的做法三食材准备莲藕，花椒，蚝油，生抽，鸡精，糖，盐，香油，白胡椒粉，大葱，香菇，生姜。
方法步骤1、花椒用开水浸泡至水变黄，肉馅中加入姜末;2、然后将花椒水分次加入肉馅中搅拌，搅打上劲;3、然后加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀腌半小时;4、莲藕切成大块，然后放入搅拌机中搅碎，倒入肉馅中;5、再加入香菇碎，大葱碎，最后加入适量的盐，搅匀即成馅料。
素馅饺子怎么调馅好吃
素馅饺子怎么调馅好吃
饺子是中国最为特色的一种食物，过年的时候绝大多数地区都会吃饺子，一家人围坐着吃很融洽。
除了过年吃饺子，饺子也是很多地方的主食之一。
饺子馅有很多种做法，主要分为肉馅和素馅两种，口感各有特点，喜爱的群体也不一样。
那么，素馅饺子怎么调馅好吃？下面咱们就来看看具体的方法。
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。
放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。
炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会
再容易松散开来。
放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。
虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。
花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
最好吃的素馅饺子
最好吃的素馅饺子本文目录一览：•1、最好吃的素馅饺子 2•2、好吃的饺子馅做法有哪些•3、最好吃的素馅饺子 4•4、最好吃的素馅饺子 5最好吃的素馅饺子 2饺子在中国几千年的传统美食中，有着不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常爱吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的饺子馅，窍门还是有的诗文今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！01.经典韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量；做法步骤：1.韭菜切碎，切一点，鸡蛋炒一下，炒一点，加一点盐。
2.将韭菜、鸡蛋和虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油搅拌均匀。
注意:拌饺子馅时用的油一定要用热油拌，这样可以使饺子馅中各种调料的香味更加浓郁。
如果用生油，饺子会变得特别油腻，一点都不新鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；做法步骤：1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；做法步骤：1.将生菜去皮切片，放入沸水中焯一下，剁碎沥干水分，胡萝卜和木耳切碎，鸡蛋打散炒熟。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人小孩都爱吃的西葫芦素饺子！食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；做法步骤：1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2.将鸡蛋打入容器中，切碎葱花和虾皮。
3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4.把处理好的西葫芦和鸡蛋混合在一起，滴一点香油和一点盐(之前放盐)，就好了。
白菜素馅儿饺子都有哪些素馅好吃
白菜素馅儿饺子都有哪些素馅好吃饺子是中国特色的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致。
素食饺子馅有很多种，尤其是夏天，各种新鲜蔬菜大量上市，新鲜多汁，营养丰富。
它们作为饺子馅，口感一点也不输于肉馅，更加爽口可口。
素饺子馅做法大全01/ 胡萝卜+豆泡食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末做法：将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02/ 胡萝卜+黄瓜食材：胡萝卜，黄瓜，姜末，植物油，香油，盐做法：将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03/ 白菜+香菇食材：大白菜，香菇，橄榄菜末，香油，盐做法：将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。
04/ 香菇+油菜食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油做法：油菜洗净切碎备用；香菇提前泡发，切成丁；将油菜和香菇一起放入容器中混合，加入盐，味道鲜美，甜面酱，熟油和香油，顺时针搅拌均匀。
05/ 茄子+香菇食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油做法：将香菇浸泡，洗净，切成粉末；茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤出腌制的水，切碎；与茄子、香菇一起放入容器中混合，加盐、玉米油，味道全高鲜，顺时针搅拌均匀。
06/ 菠菜+粉丝食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐做法：将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；粉丝用凉水泡软，剁碎；菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
07/ 酸菜馅食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克做法：把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。
佛家素食饺子馅
佛家素食饺子馅素饺子馅做法大全饺子馅的做法有多种多样，但最主要的便是分荤馅和素馅两种。
随着素食主义的增多，素饺子馅的做法也渐渐多了起来，下面就由店铺为大家整理的佛家素食饺子馅，欢迎阅读。
素饺子馅做法大全饺子馅是组成饺子的一个重要元素，所谓素饺子，要的便是一个素字。
素饺子的做法大全也有很多，素饺子就是菜加料，主要是自己喜欢什么，做就可以了。
下面我们一起来了解素饺子馅的做法大全吧!做法一：白菜馅食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步骤：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。
做法二：萝卜馅食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。
步骤：1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。
素饺子馅的营养价值有医学家研究称：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全。
而且饺子馅也有非常丰富的营养，那么素饺子馅的营养价值有哪些呢?下面让我们来具体看看!1、素菜里大部分含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的。
大部分性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2、有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。
为家人准备的10款素饺子馅的做法
为家人准备的10款素饺子馅的做法春节了，都是大鱼大肉的吃腻了，十款素馅饺子馅的做法，快快为家人做起来吧，总有一款适合你一、韭菜木耳鸡蛋馅食材小韭菜一把、干木耳，鸡蛋5个、食物油、盐适量、味精适量、蚝油一勺。
做法1．先把干木耳放在碗里泡发。
2．韭菜洗干净晾在那里，让它滴滴水。
3．打鸡蛋在碗中搅拌，锅里油烧热（鸡蛋里放了比较多的盐，这样韭菜里就少放一些省的等下饺子馅会出水）4．然后锅里倒入适量的油，这样等下饺子馅就不要放油了，油开后下鸡蛋，用铲子不停的翻炒，不要太久，鸡蛋个人喜欢嫩嫩，炒好的鸡蛋盛出来晾凉。
5．把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒。
这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精、蚝油即可，因为我鸡蛋里的植物油比较多所以我就不用在放油了，搅拌均匀，简单的素饺子馅就搅拌好了。
二、黄瓜木耳鸡蛋素饺子食材黄瓜一条，鸡蛋3个，虾米少许，木耳少许。
做法1．木耳提前泡发切丁，黄瓜洗净切丁备用，鸡蛋煎熟炒散，虾米备用。
2．把所有的食材混合在一起，加入一勺生抽，一勺耗油，搅拌均匀饺子馅就做好了。
三、胡萝卜鸡蛋木耳豆腐饺子馅食材胡萝卜、鸡蛋、木耳、豆腐、粉条、葱、姜。
做法1．胡萝卜用碎菜机搅碎，或用擦子擦成丝，太长再切几下，炒锅放多点油，把胡萝卜碎炒一两分钟，胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。
2．木耳提前泡发后切碎，木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量，不喜欢的也可以不放3．鸡蛋煎好盛出，放凉后切碎、木耳泡好切碎、豆腐煮（煎）一下切碎、粉条煮熟切碎、葱姜切末。
4．把所有食材，放在一起，加入些盐、香油、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉、十三香、熬的热油依次放入。
5．最好先尝尝馅的咸淡，酌情添加调味料，搅拌均匀，又一款素的饺子馅就成功了。
四、裙带菜鸡蛋素饺子食材裙带菜，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花。
做法裙带泡发开挤干水切碎，加入炒熟鸡蛋、胡萝卜碎，虾皮，葱花，半勺十三香、胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，适量盐拌匀即可。
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12种素馅饺子的调馅方法
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂，加盐、芹菜末、油、鸡精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
胡萝卜不用水焯，可以用油微炒，让其柔软好包，胡萝卜喜油，这样营养不会流失噢！还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
用油炒香，在炒的时候可以少放一点十三香和盐入味。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）。
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以了。
三、五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。
全部剁碎。
大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油就可以了。
四、白菜胡萝卜饺
白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐就可以了。
五、白菜黑木耳饺子
胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
六、白菜豆腐饺
香菇或蘑菇5，6朵，豆腐250克左右，白菜半颗，可用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等，姜，把材料都用刀剁碎，白菜或萝卜要控出一部分的水。
把剁好的材料，放油，加调料等炒熟即可。
七、野菜素饺子
选用喜爱野菜和豆腐在放点麻油豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调好即可。
八、菠菜素饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、鸡精，翻炒即可。
九、天津传统素饺子馅
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
十、黄瓜素饺子
黄瓜切丝，加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。
加香油快速搅拌均匀，加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量即可。
十一、土豆馅素饺子
将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。
同时将香菇和胡萝卜切丁。
取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。
锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥即可。
十二、什锦饺子
将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末，喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许
花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。