白酒执行标准
白酒有哪些执行标准
白酒有哪些执行标准一、固态法白酒标准固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
其执行标准为GB/T 10781。
二、液态法白酒标准液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏得基酒或食用酒精,可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒。
其执行标准为GB/T 20821。
三、固液法白酒标准固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾兑而成的白酒。
其执行标准为GB/T 20822。
四、酱香型白酒标准酱香型白酒以高粱、小麦为主要原料,采用传统固态法发酵工艺,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,具有酱香风格的白酒。
其执行标准为GB/T 26760。
五、清香型白酒标准清香型白酒以粮谷为主要原料,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
其执行标准为GB/T 10781.2。
六、浓香型白酒标准浓香型白酒以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
其执行标准为GB/T 10781.1。
七、米香型白酒标准米香型白酒以大米为原料,经传统半固态法发酵酿造而成的白酒。
其执行标准为GB/T 10781.3。
八、凤香型白酒标准凤香型白酒以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造,在浓香型白酒基础上形成独特风格的白酒。
其执行标准为GB/T 14867。
九、浓酱兼香型标准浓酱兼香型白酒由浓香型和酱香型白酒或兼有两种以上主体香的白酒勾调而成的白酒。
执行标准分为两类:DB52/T 1301-2018(浓酱兼香型白酒)和GB/T 23547-2009(浓酱兼香型白酒)。
gbt20821-2007
gbt20821-2007
纯酒精酒的执行标准。
我国白酒执行标准:
1、GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
2、GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。
即白酒中有一部
分是酒精酒,一部分是粮食酒。
3、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
扩展资料
1、固态法白酒
以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾
兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品
固有风格特征的白酒。
一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%,这2%中,最重要的是酯类。
酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为
脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。
2、液态法白酒
以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。
酒水执行标准
酒水执行标准
酒水的执行标准是一个涵盖了各种酒类产品的标准集合,包括固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒、酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、浓酱兼香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒等。
对于固态法白酒,其执行标准为GB/T107812。
对于固液法白酒,其执行标准为GB/T20822。
对于液态法白酒,其执行标准为GB/T20821。
对于不同的香型,如酱香型白酒的执行标准为GB/T26760-2011,清香型白酒的执行标准为GB/T10781.2-2006,浓香型白酒的执行标准为GB/T10781-2006,米香型白酒的执行标准为GB/T10781.3-2006等。
此外,对于其他类型的酒水,如小曲固态法白酒的执行标准为GB/T26761-2011,小曲白酒的执行标准为DB50/T15-2008,柔和型白酒的执行标准为DB34/T1315-2010等。
这些执行标准通常会因为不同的酒类产品或者不同的生产厂家而有所不同。
同时,这些标准也会根据市场和消费者的需求变化而进行修订和调整。
因此,如果需要了解具体的酒水执行标准,最好查看相关的产品标签或者咨询相关的生产厂家或者销售商。
白酒的执行标准代表什么
白酒的执行标准代表什么:白酒的执行标准主要指产品执行标准。
白酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。
通过标准可以看出白酒酿造工艺和勾兑工艺。
执行标准有GB/T 10781.1-2006浓香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006清香型白酒、GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007特香型白酒、GB/T 10781.3-2006米香型白酒、GB/T 16289-2007豉香型白酒。
GB/T 14867-2007凤香型白酒、GB/T 20824-2007芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007老白干香型白酒、GB/T 26761-2011小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008小曲白酒、DB34/T 1315-2010柔和型白酒、DB34/T 1258-2010淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012明绿香型白酒、SB/T 10713-2012白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012绵柔型老明光白酒等等。
执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准,既:国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。
标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。
执行标准不仅仅是企业生产经营的需要,更是法律的要求。
大家都遵纪守法,有序经营,社会才会正常发展,市场上的假冒伪劣商品才会灭绝。
也只有监督与服务充分结合起来,才能达到预期目的。
也才能真正树立起技术监督的形象。
产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。
标准可分为:国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等等。
有的产品必须执行某种标准,有的产品可选择执行某种标准。
无论是强制的还是选择的,只要一个企业声明其产品所执行的标准,那么产品就必须接受标准的约束。
所以,商品上的“执行标准”可以是企业自行选择的,行政机关只能审查企业的产品是否执行合法的标准,并不证明企业的产品一定执行了该标准,但在产品检验时,应选择企业声明的执行标准。
纯粮白酒的执行标准
纯粮白酒的执行标准一、引言。
纯粮白酒,作为中国特色的传统酒类产品,历史悠久,酿造工艺复杂,具有独特的风味和文化内涵。
为了规范纯粮白酒的生产和质量,制定和执行相应的标准显得尤为重要。
本文将就纯粮白酒的执行标准进行详细阐述,以期为相关生产企业提供参考和指导。
二、原料选择。
1. 主要原料,纯粮白酒的主要原料为优质大米、小麦等粮食,不得使用非粮食原料。
2. 原料质量,原料应当符合国家相关标准,不得使用霉变、变质等不合格原料。
三、酿造工艺。
1. 酿造水质,酿造过程中所使用的水源应当符合国家饮用水卫生标准,不得使用含有重金属、有机物等有害物质的水源。
2. 发酵工艺,应当采用传统的固态发酵工艺,发酵时间、温度等参数应当符合产品标准要求。
3. 蒸馏工艺,蒸馏过程中应当控制好温度和时间,确保酒液的纯净度和香气。
四、产品质量。
1. 酒精度,纯粮白酒的酒精度应当符合国家标准,不得低于规定数值。
2. 香气和口感,纯粮白酒应当具有清香、醇厚的口感,不得出现异味或口感不佳的情况。
3. 色泽和透明度,产品的色泽应当清澈透明,不得出现浑浊或有色杂质。
五、包装和储存。
1. 包装材料,包装材料应当符合国家相关标准,不得使用有毒、有害物质制成的包装。
2. 包装规范,包装应当清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息,并严格按照规定进行封装和包装。
3. 储存条件,产品在储存过程中应当避免阳光直射、高温、潮湿等条件,确保产品质量稳定。
六、质量控制。
1. 生产过程,生产企业应当建立健全的质量控制体系,严格按照标准操作,确保产品质量稳定。
2. 检验检测,对产品进行全程跟踪检验,确保产品符合标准要求。
3. 质量记录,生产企业应当建立完整的质量记录档案,以备日后追溯和管理。
七、结语。
纯粮白酒的执行标准对于保障产品质量、提升行业形象具有重要意义。
生产企业应当严格按照标准要求进行生产,加强内部管理,提高产品质量和安全保障水平,以推动纯粮白酒产业的健康发展。
白酒执行标准
白酒执行标准白酒是中国传统的酒类产品,其独特的酿造工艺和文化内涵使之成为独具特色的饮品。
为了规范和保护白酒的生产和消费,中国制定了一系列的执行标准。
下面将对白酒执行标准进行详细介绍。
首先,白酒的执行标准主要包括GB/T 10781-2008《白酒》和GB/T 26753-2011《白酒工艺调味辅料》等。
GB/T 10781-2008《白酒》是对白酒的基本要求进行规范,包括白酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量指标和包装要求。
该标准对白酒的名称进行了限定,必须使用“白酒”这个名称,并具备一定的产地、品牌等要素。
同时,该标准规定了白酒的分类,包括高度白酒、特级白酒、一级白酒和二级白酒等级划分。
对于原料的选择和使用,白酒的生产必须使用优质的粮食和水,确保白酒的品质和卫生安全。
此外,该标准还对白酒的生产工艺、质量指标和包装要求进行了详细规定,以确保白酒的品质和市场上的竞争力。
GB/T 26753-2011《白酒工艺调味辅料》是对白酒生产过程中所使用的各种调味辅料进行规范。
白酒的调味辅料主要包括传统的酒曲、麸曲、肽酶粉、细菌剂等。
该标准对这些调味辅料的使用范围、添加量、生产工艺等进行了规定,以确保白酒生产过程中的质量和安全。
此外,为了保护白酒的地理标志,中国还制定了相应的地理标志保护政策。
地理标志保护是一种对产地地理名产产品的保护方式,对于白酒来说,只有在具备一定产地条件和独特酿造工艺的情况下,才可以享受地理标志保护。
这种保护措施有助于提升白酒的知名度和产品的附加值,增强白酒在市场上的竞争力。
综上所述,白酒的执行标准主要包括GB/T 10781-2008《白酒》和GB/T 26753-2011《白酒工艺调味辅料》等,通过对白酒的基本要求、生产工艺和质量指标进行规范,保证了白酒的品质和卫生安全;同时,在地理标志保护政策的支持下,提升了白酒的知名度和市场竞争力。
这些执行标准的制定和实施对白酒行业的健康发展起到了积极的促进作用。
白酒执行标准gb
白酒执行标准gb白酒执行标准GB。
白酒是中国传统的酿酒产品,历史悠久,文化深厚。
白酒的执行标准GB是对白酒生产过程、质量要求、检验方法等方面的规范,是保障白酒质量和安全的重要依据。
本文将对白酒执行标准GB进行详细介绍,以期为相关从业人员提供参考和指导。
一、标准范围。
白酒执行标准GB的范围涵盖了白酒的生产、储存、运输和销售等全过程。
其中包括了原料的选择和加工、酿造工艺、产品质量要求、包装规范、卫生标准等内容。
这些内容的规范对于保证白酒的质量和安全具有重要意义。
二、原料选择和加工。
白酒执行标准GB明确了白酒所使用的原料范围和质量要求。
在原料的选择上,要求使用优质的粮食、水和酵母等原料,并对原料的质量进行了详细的规定。
同时,标准还对原料的加工工艺进行了规范,包括原料的清洗、研磨、蒸煮等环节,以确保原料的质量和卫生安全。
三、酿造工艺。
白酒的酿造工艺是决定白酒品质的关键因素之一。
执行标准GB 对白酒的酿造工艺进行了详细的规定,包括了酒曲的制备、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
标准要求生产企业必须严格按照规定的工艺流程进行生产,确保白酒的口感、香气和色泽符合标准要求。
四、产品质量要求。
白酒执行标准GB对白酒的产品质量进行了严格的规定,包括了酒精度、气味、口感、色泽、杂质含量等多个方面。
标准要求白酒产品必须符合这些质量指标,才能够上市销售。
这些质量指标的规定,保证了白酒产品的质量和安全。
五、包装规范。
白酒执行标准GB还对白酒产品的包装进行了规范,包括了包装材料、包装形式、标识标志等内容。
标准要求包装材料必须符合卫生标准,包装形式必须便于运输和储存,标识标志必须真实可靠。
这些规定保证了白酒产品在包装方面的质量和安全。
六、卫生标准。
白酒执行标准GB对白酒生产过程中的卫生要求也进行了详细的规定。
标准要求生产企业必须建立健全的卫生管理制度,保证生产场所、生产设备和生产人员的卫生安全。
这些规定保证了白酒产品的卫生质量。
七、结语。
白酒的执行标准有哪些
白酒的执行标准有哪些白酒是中国特色酒类的代表之一,其制作工艺独特,口感浓郁,历史悠久。
为了确保白酒的质量和安全,国家对白酒的执行标准进行了明确规定,以下是白酒的执行标准内容。
首先,白酒的原料选择是执行标准的重要部分。
白酒的主要原料包括大米、小麦、玉米等,这些原料必须符合国家食品安全标准,且在生长、收获、储存等过程中不得受到污染。
此外,白酒的水源也必须符合国家饮用水标准,保证白酒的原料清洁卫生。
其次,白酒的酿造工艺也是执行标准的重点内容。
白酒的酿造工艺包括蒸酿、发酵、蒸馏等环节,每个环节都有具体的操作规定和技术要求。
例如,蒸馏过程中要控制温度和时间,确保酒液的纯净度和香气。
同时,酿造过程中要严格遵守卫生标准,防止细菌和霉菌的污染。
此外,白酒的贮存和陈酿也是执行标准的重要内容。
白酒的贮存环境要求通风干燥,避免阳光直射和异味污染。
在陈酿过程中,要控制温湿度,确保酒液的稳定和成熟。
同时,对于不同类型的白酒,陈酿的时间和方式也有具体规定,保证每种白酒都能达到最佳口感和品质。
最后,白酒的包装和标识也是执行标准的一部分。
白酒的包装要符合国家食品包装标准,保证产品不受外界污染和损坏。
同时,白酒的标识内容也必须真实准确,包括产品名称、生产日期、酒精度、生产厂家等信息,方便消费者了解产品信息和追溯产品来源。
总之,白酒的执行标准涵盖了原料选择、酿造工艺、贮存陈酿、包装标识等多个方面,旨在保证白酒的质量和安全。
只有严格遵守执行标准,白酒才能保持其独特的风味和文化价值。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全白酒是中国传统的酿造酒类,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了保障白酒的品质和安全,我国对白酒的执行标准进行了严格规定。
白酒的执行标准主要包括原料、工艺、质量指标等方面,下面将详细介绍白酒的执行标准大全。
首先,白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。
其中,水是白酒的主要原料之一,其质量直接影响着白酒的口感和品质。
因此,白酒的生产必须选用符合卫生标准的优质水源。
此外,大米、小麦、玉米等谷物是白酒的主要原料,这些谷物的质量和种类也对白酒的品质有着重要影响。
根据国家标准,白酒生产所用的大米、小麦、玉米等谷物必须符合国家相关的食品安全标准,严禁使用变质、霉变或含有有害物质的谷物。
其次,白酒的工艺执行标准是保障白酒品质的重要保障。
白酒的酿造工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
在这些环节中,温度、时间、设备等因素都对白酒的品质有着直接的影响。
国家标准规定了白酒酿造的各项工艺参数,包括蒸煮温度、发酵时间、蒸馏设备规格等,生产企业必须严格按照国家标准执行,确保白酒的生产过程符合卫生、安全、科学的要求。
此外,白酒的质量指标是衡量白酒品质的重要标准。
国家标准对白酒的质量指标进行了详细的规定,包括酒精度、色泽、气味、口感等多个方面。
其中,酒精度是衡量白酒浓度的重要指标,国家标准规定了不同类型白酒的最低酒精度要求,生产企业必须严格按照标准进行控制。
此外,色泽、气味、口感等指标也是评价白酒品质的重要因素,国家标准对这些指标进行了详细的描述和要求,生产企业必须严格按照标准执行,确保白酒的品质符合国家标准。
综上所述,白酒的执行标准是保障白酒品质和安全的重要保障。
国家对白酒的原料、工艺、质量指标等方面进行了严格规定,生产企业必须严格按照国家标准执行,确保白酒的生产过程和产品质量符合国家标准要求。
只有如此,才能保障消费者的权益,推动白酒产业健康、可持续发展。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全
白酒按照国家标准分为三类,有不同的执行标准,分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
白酒的执行标准分别如下:
一、固液态的执行标准:
1、固态法白酒的执行标准GB/T10781。
2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822。
3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821。
另外白酒不同香型的执行标准也不一样,详情如下:
1、酱香型白酒:GB/T26760-2011。
2、清香型白酒:GB/T107812-2006。
3、浓香型白酒:GB/T10781-2006。
4、米香型白酒:GB/T107813-2006。
5、凤香型白酒:GB/T14867-2007。
6、浓酱兼香型白酒:GB/T23547-2009。
固态法白酒就是纯粮酒,而液态法和固液法都是酒精勾兑酒而成。
白酒执行标准是国家要求必须标注的一种生产标准,通过白酒执行标准代码,就可以看出一款酒是不是纯粮酒,这为喝酒的朋友提供了极大便利。
国家白酒执行标准代码
国家白酒执行标准代码白酒执行标准代码大全:
一、固液态的执行标准:
1、固态法白酒的执行标准GB/T10781
2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822
3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821
二、不同香型的执行标准:
1、酱香型白酒:GB/T26760-2011
2、清香型白酒:GB/T10781.2-2006
3、浓香型白酒:GB/T10781-2006
4、米香型白酒:GB/T10781.3-2006
5、凤香型白酒:GB/T14867-2007
6、浓酱兼香型白酒:GB/T23547-2009
7、特香型白酒:GB/T20823-2007
8、豉香型白酒:GB/T16289-2007
9、芝麻香型白酒:GB/T20824-2007
10、老白干香型白酒:GB/T20825-2007
三、其他类型的执行标准:
1、小曲固态法白酒:GB/T26761-2011
2、小曲白酒:DB50/T15-2008
3、柔和型白酒:DB34/T1315-2010
4、淡雅型白酒:DB34/T1258-2010
5、明绿香型白酒:DB34/T1791-2012
6、绵柔型老明光白酒:DB34/T1623-2012
说明:
1、固态法白酒:以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式,并经过固态蒸馏,经陈酿、勾调而成的,是中国传统工艺白酒。
2、固液法白酒:以含有淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵,经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精),再经过加工勾调而成的白酒。
3、液态法白酒:用食用酒精加香精、香料勾兑而成的白酒。
《白酒的执行标准简述》
《白酒的执行标准简述》
白酒是我国传统的名酒,它的制作历史悠久,并且有着深厚的文化底蕴。
为了规范白酒的质量,国家制定了一系列的标准,分别针对白酒的原料、工艺、口感等方面进行了详细的规定,以确保白酒的品质和安全。
本文将对白酒的执行标准进行简述。
一、原料标准
白酒的原料主要是粮食,如小麦、玉米、高粱等。
在选料方面,标准要求原料应当成熟、无霉烂、无异味和无化学污染。
此外,在原料的加工、储藏和运输过程中也有具体要求,如要求粮食的含水率不得超过15%等。
二、工艺标准
白酒的制作工艺复杂,需要经过多个环节,其中包括酿造、蒸馏、陈酿等过程。
在这些过程中,国家也有详细的要求,如要求白酒应该按照传统的酿造工艺进行制作,保持古法制酒的特点。
三、品质标准
品质标准是衡量白酒质量的最重要标准之一,包括酒精度、香气、口感等多个方面。
白酒的酒精度应该按照国家标准进行控制,口感应该有适中的甜、酸、苦、辣的味道,并且陈年时间越长,口感越浓郁。
四、安全标准
酒类的安全性一直是消费者关心的问题,国家制定了一系列的安全标准,以确保消费者的健康。
如要求白酒中不得含有致癌物质、重金属等物质,确保白酒的安全无害。
总之,白酒的执行标准涉及到原料、工艺、品质和安全等多个方面,对白酒的生产和销售起着重要的监管作用。
对于消费者来说,在购买白酒时要关注是否符合国家规定的标准和是否有合格的生产企业资质,才能更好地保障自身的健康和利益。
白酒的执行标准代表什么
白酒的执行标准代表什么1、GB/T10781.1-2006浓香型白酒2、GB/T10781.2-2006清香型白酒3、GB/T10781.3-2006米香型白酒4、GB/T14867-2007凤香型白酒5、GB/T15109-2008白酒工业术语6、GB/T16289-2007豉香型白酒7、GB/T20821-2007液态法白酒8、GB/T20822-2007固液法白酒9、GB/T20823-2007特香型白酒10、GB/T20824-2007芝麻香型白酒11、GB/T20825-2007老白干香型白酒12、GB/T21820-2008地理标志产品舍得白酒13、GB/T21822-2008地理标志产品沱牌白酒14、GB/T22041-2008地理标志产品国窖1573白酒15、GB/T23545-2009白酒中锰的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法16、GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒17、GB/T26760-2011酱香型白酒18、GB/T26761-2011小曲固态法白酒目前,我国有关白酒质量、卫生标准有16个,相关标准5个,它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。
其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。
另有4个行业标准,分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。
近年来出现的新产品诸如营养型白酒等,还只有企业标准。
不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。
浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒;凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒;豉香型白酒是以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼作糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉坛浸勾兑而成的,具有豉香特点的蒸馏酒;芝麻香型白酒是以高梁、小麦(麸皮)等为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒;特香型白酒是以大米为主要原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,具有特香型白酒风格的蒸馏酒;液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。
白酒都有哪些执行标准
白酒都有哪些执行标准?福襄自留地百家号07-1808:45白酒,每个省都有许多个品牌,产品各异,香型多样,执行标准也各不相同。
那么,白酒都有哪些执行标准呢?白酒的执行标准主要是按香型进行划分,且为纯粮固态法白酒专用的标准:浓香型白酒,GB/T 10781.1-2006,代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒,GB/T 10781.2-2006,代表产品汾酒,宝丰酒。
米香型白酒,GB/T 10781.3-2006,代表产品广西三花酒。
酱香型白酒,GB/T 26760-2011,代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒,GB/T 23547-2009,代表产品白云边酒。
凤香型白酒,GB/T 14867-2007,代表产品西凤酒。
豉香型白酒,GB/T 16289-2007,代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒,GB/T 20823-2007,代表产品四特酒。
芝麻香型白酒,GB/T 20824-2007,代表产品景芝酒。
老白干香型白酒,GB/T 20825-2007,代表产品衡水老白干。
董香型白酒,也叫药香型,DB52/T 550-2008,代表产品董酒。
馥郁香型白酒,执行的是企业标准,代表产品酒鬼酒。
陶香型白酒,执行的是企业标准,代表产品仰韶彩陶坊。
小曲固态法白酒,GB/T 26761-2011,代表产品江小白酒。
另外,需要注意的是,一些地理标志产品,还具备独有的执行标准,具体如下:剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T19328-2007西凤酒GB/T19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了固态法白酒,还有液态法白酒和固液法白酒。
白酒的标准
白酒的标准(优质范文三篇)篇1:白酒的标准白酒的执行标准主要分为以下几类:1. 按酿造工艺划分:固态法白酒标准:执行标准为GB/T10781。
这是以粮谷等原料,通过纯粮固态发酵方法酿造的白酒。
这种工艺要求高,生产周期较长,所产出的白酒品质较高,具有浓郁的香味和独特的口感。
例如,采用该标准的泸州老窖特曲酒,窖香纯正,香气醇厚、风格沉稳。
固液法白酒标准:执行标准是GB/T20822。
这类白酒是用固态法白酒(不低于30%)与液态法白酒勾调而成。
它结合了固态法白酒的风味和液态法白酒的成本优势,既有一定的固态酒香味,又能降低生产成本。
液态法白酒标准:执行标准为GB/T20821。
以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),再用香醅串香或用食品添加剂调味调香。
这种工艺生产效率高,成本较低,酒质相对较差。
2. 按香型划分:浓香型白酒:执行标准为GB/T10781.1。
原料以粮谷为主,采用传统固态法发酵,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
具有以己酸乙酯为主体复合香的浓郁香气,绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口。
比如五粮液、剑南春等都是典型的浓香型白酒。
清香型白酒:执行标准是GB/T10781.2。
原料多为高粱等粮谷,采用清蒸清烧、地缸发酵等传统工艺。
其风味清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。
像山西汾酒就是清香型白酒的代表。
酱香型白酒:执行标准为GB/T26760。
原料为高粱、小麦等,采用独特的“12987”工艺,即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特点。
例如贵州茅台、国康1935等都是酱香型白酒。
米香型白酒:执行标准是GB/T10781.3。
原料以大米为主,采用小曲发酵等工艺。
口感蜜香清雅,入口绵柔,落口爽净,回味怡畅。
凤香型白酒:执行标准为GB/T14867。
兼具清香型和浓香型白酒的特点,酒体清雅但不寡淡、馥郁但不腻歪,入口醇和,落口干净。
白酒执行标准及辨别真假
白酒执行标准及辨别真假
白酒是中国特有的传统酒类,具有历史悠久、文化底蕴深厚的特点。
但是,随着市场的发展,假冒伪劣的问题也逐渐浮出水面。
因此,了解白酒的执行标准及辨别真假,对于消费者来说非常重要。
白酒的执行标准是指白酒在生产、包装、储存等方面要遵循的标准规范。
我国白酒的执行标准主要有两个:GB/T 10781《白酒》和GB/T 12203《中国酒类》。
其中,GB/T 10781主要规定了白酒的品种、质量、酿造工艺、包装、储存等方面的要求;而GB/T 12203则是中国酒类标准的总规范,包含了酿造、质量、检验等方面的内容。
在辨别白酒真假方面,消费者可以从以下几个方面入手:
1. 包装:真正的白酒包装应该非常精美,有专业的设计和制作,而假冒伪劣的白酒包装则往往显得粗糙、简陋。
2. 酒标:真正的白酒酒标应该非常清晰、鲜艳,而假冒伪劣的白酒酒标则可能存在错别字、模糊不清等问题。
3. 酒液:真正的白酒酒液应该清澈透明、色泽金黄,而假冒伪劣的白酒酒液则可能存在混浊、色泽不均等问题。
4. 气味:真正的白酒应该有独特的香气,而假冒伪劣的白酒则可能存在异味或者没有香气的问题。
总之,消费者在购买白酒时,一定要仔细查看产品的包装、酒标等方面,尽可能地辨别真假,以避免上当受骗。
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白酒的执行标准有哪些
白酒的执行标准有哪些白酒是中国传统的酒类产品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了保障白酒的质量和安全,我国对白酒的执行标准进行了严格的规定。
白酒的执行标准主要包括原料、生产工艺、质量指标等方面的规定。
首先,白酒的原料是执行标准的重要内容之一。
根据相关规定,白酒的主要原料包括大米、小麦、玉米、高粱等。
这些原料必须符合国家规定的食品安全标准,且在生产过程中不得掺假、掺杂,确保原料的纯正和安全。
其次,白酒的生产工艺也是执行标准的重点内容。
白酒的生产工艺主要包括蒸馏、发酵、陈酿等环节。
在这些环节中,需要严格控制温度、时间、酵母等参数,确保白酒的生产过程符合国家标准,保证产品的质量和安全。
另外,白酒的质量指标也是执行标准的重要内容之一。
白酒的质量指标包括酒精度、色泽、气味、口感等多个方面。
国家对这些指标都有详细的规定,生产企业必须严格按照标准进行检测,确保产品达到国家规定的质量标准。
除了以上几个方面,白酒的执行标准还包括包装、标识、储存等多个方面的内容。
包装必须符合食品包装的相关规定,标识上必须标明生产企业名称、产品名称、生产日期、保质期等信息,储存环境也必须符合国家标准,确保产品在储存过程中不受污染、不变质。
总的来说,白酒的执行标准涵盖了原料、生产工艺、质量指标、包装、标识、储存等多个方面的内容。
这些标准的制定和执行,保障了白酒产品的质量和安全,也提升了消费者对白酒产品的信任度。
希望生产企业和监管部门能够严格执行这些标准,共同维护白酒市场的良好秩序,为消费者提供更加放心的白酒产品。
纯白酒执行标准有哪些标准
纯白酒执行标准有哪些标准纯白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料,经过蒸馏、发酵等工艺制成的白酒。
作为一种中国传统酒类,纯白酒一直以其独特的风味和文化内涵受到人们的喜爱。
为了规范纯白酒的生产和质量,国家对其执行了一系列的标准,下面我们就来了解一下纯白酒的执行标准有哪些。
首先,纯白酒的原料选择是执行标准的重要部分。
根据相关规定,纯白酒所使用的高粱、小麦、玉米等原料必须符合国家食品安全标准,不能使用含有有害物质的原料进行生产。
此外,纯白酒的原料应当具有一定的品质保证,且在生产过程中要经过严格的筛选和检测,确保原料的质量达到标准要求。
其次,纯白酒的生产工艺也是执行标准的重要内容之一。
在生产过程中,必须严格按照国家规定的生产工艺流程进行操作,不能随意更改或省略任何环节。
生产车间必须保持清洁,生产设备要定期进行检修和清洗,以确保生产过程中不受到外界污染。
此外,对于生产中所使用的各种辅料和添加剂,也必须符合国家相关标准,不能使用有害物质或超过规定限量的添加剂。
再者,纯白酒的质量控制是执行标准的关键环节。
国家对纯白酒的质量要求非常严格,包括其色泽、气味、口感等各个方面都有详细的规定。
生产企业必须建立健全的质量控制体系,对产品进行全面检测和抽检,确保产品的质量符合国家标准。
同时,生产企业还需要对产品进行严格的包装和储存,确保产品在运输和销售过程中不受到污染或变质。
最后,纯白酒的标识和包装也是执行标准的重要内容之一。
根据相关规定,纯白酒的包装必须清晰标明产品的名称、生产企业、生产日期、保质期等信息,并在包装上注明“国家食品生产许可证”字样。
此外,产品的标识和包装不能夸大其功效或者含有虚假宣传,必须真实、准确地反映产品的特点和质量。
综上所述,纯白酒的执行标准涵盖了原料选择、生产工艺、质量控制、标识包装等多个方面,这些标准的执行不仅是对生产企业的要求,也是对消费者健康和权益的保护。
只有严格执行这些标准,才能确保纯白酒的质量和安全,促进行业的健康发展。
白酒执行标准
白酒执行标准白酒,作为中国传统的饮品之一,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
而在白酒的生产和销售过程中,执行标准起着至关重要的作用。
它不仅关乎着白酒的品质和安全,也影响着消费者的选择和市场的规范。
首先,我们来了解一下什么是白酒执行标准。
简单来说,白酒执行标准就是对白酒生产过程中的原料、工艺、质量、安全等方面所做出的一系列规定和要求。
这些标准的制定,是为了确保白酒的品质稳定、安全可靠,同时也为了维护消费者的合法权益和促进白酒行业的健康发展。
白酒执行标准通常包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等多个层次。
国家标准是最基本的要求,适用于全国范围内的白酒生产和销售。
行业标准则是在国家标准的基础上,针对特定的行业领域进行补充和细化。
地方标准则是根据当地的实际情况和特色,对白酒的生产和质量提出更具针对性的要求。
企业标准则是企业根据自身的技术水平和市场需求,制定的高于国家标准和行业标准的内部标准。
国家标准是白酒执行标准中的重要组成部分。
目前,我国主要的白酒国家标准有《GB/T 107811 2006 浓香型白酒》、《GB/T 107812 2006 清香型白酒》、《GB/T 26760 2011 酱香型白酒》等。
以浓香型白酒为例,国家标准规定了其原料应采用粮谷为主要原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
在感官要求方面,应具有以己酸乙酯为主体的复合香气,酒体醇和协调,绵甜爽净等。
在理化指标上,对酒精度、总酸、总酯等都有明确的规定。
行业标准在白酒执行标准中也发挥着重要作用。
例如,中国酒业协会发布的《T/CBJ 2101 2019 固态法白酒原酒》标准,对固态法白酒原酒的生产、质量、检验等方面进行了规范。
这个标准的出台,有助于提高固态法白酒原酒的质量水平,促进原酒交易的规范化和市场化。
地方标准则体现了地域特色。
比如,四川制定的《DB51/T 1116 2010 浓香型白酒企业标准》,结合了四川地区浓香型白酒的生产特点和传统工艺,对相关指标进行了更符合当地实际情况的规定。
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米香型白酒
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
GB/T 23547-2009
浓酱兼香型白酒
质检总局和标委会
2009-04-14
2009-12-01
GB/T 14867-2007
凤香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 16289-2007
标准编号
标准名称
发布部门
发布日期
实施日期
GB/T 26760-2011
酱香型白酒
质检总局和标委会
2011-07-20
2011-12-01
GB/T
浓香型白酒(含第1号修改单)
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
GB/T
清香型白酒
质检总局和标委会
2006-07-18
2007-05-01
2007-01-19
2007-07-01
GB 10343-2008
食用酒精
质检总局和标委会
2008-12-29
2009-10-01
白酒执行标准
豉香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20823-2007
特香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 20825-2007
老白干香型白酒
质检总局和标委会
2007-01-19
2007-07-01
GB/T 26761-2011
小曲固态法白酒
质检总局和标委会
2011-07-20
2011-12-01
GB/T 20821-2007
液态法白酒
质检总局和标委会
2007-01-29
2007-07-01
GB/T