鸡尾酒技艺题目及答案-推荐下载

合集下载

鸡尾酒试题及答案解析

鸡尾酒试题及答案解析一、选择题（每题5分，共20分）1. 下列哪一款鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？A. 马提尼B. 雪球C. 汤姆·柯林斯D. 长岛冰茶答案：C2. 鸡尾酒中通常使用的装饰物不包括以下哪一项？A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案：D3. 以下哪个不是调制鸡尾酒时常用的基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 红酒答案：D4. 鸡尾酒“蓝色夏威夷”中使用的蓝色来自于哪种成分？A. 蓝色柑橘酒B. 蓝橙酒C. 蓝莓汁D. 食用色素答案：B二、填空题（每题5分，共20分）1. 鸡尾酒“血腥玛丽”中通常使用的番茄汁品牌是______。

答案：海恩兹2. 鸡尾酒“莫吉托”的基酒是______。

答案：白朗姆酒3. 鸡尾酒“曼哈顿”中通常使用的甜味剂是______。

答案：红樱桃酒4. 鸡尾酒“龙舌兰日出”中，橙汁和石榴糖浆的分层效果是通过______实现的。

答案：密度差三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述鸡尾酒调制时的“摇和法”与“搅拌法”的区别。

答案：摇和法是将材料放入摇酒壶中，通过摇晃混合，适合含有果汁等需要充分混合的鸡尾酒。

搅拌法则是将材料放入搅拌杯中，用吧匙搅拌混合，适合含有碳酸饮料或蛋清的鸡尾酒。

2. 描述一下如何正确地使用吧匙制作鸡尾酒。

答案：首先将材料按照配方放入搅拌杯中，然后使用吧匙的长柄端轻轻搅拌，直至材料混合均匀且冷却。

搅拌时需注意力度，避免过度搅拌导致气泡过多。

3. 鸡尾酒调制中，冰块的使用有何讲究？答案：冰块的使用应根据鸡尾酒的种类和所需冷却程度来选择。

一般分为大冰块、小冰块和碎冰。

大冰块适合长时间冷却，小冰块适合快速冷却，碎冰则适合快速冷却且不影响口感的鸡尾酒。

四、论述题（每题30分，共30分）1. 请论述鸡尾酒调制中“平衡”的重要性，并举例说明。

答案：鸡尾酒调制中的“平衡”是指各种成分的味道、香气和口感达到和谐统一的状态。

大学调酒考试题及答案详解

大学调酒考试题及答案详解一、选择题1. 下列哪项不是调酒师的基本技能？A. 品尝和识别不同酒类B. 掌握调酒器具的使用C. 熟悉各种鸡尾酒的配方D. 精通高等数学答案：D2. 调酒中常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 冰块D. 橄榄答案：C3. 下列哪种酒不是制作“Mojito”鸡尾酒的原料？A. 朗姆酒B. 薄荷叶C. 苏打水D. 伏特加答案：D二、填空题4. 调酒时，使用_________可以去除某些酒的苦味。

答案：柠檬皮5. 著名的“Bloody Mary”鸡尾酒中通常含有_________和辣椒酱。

答案：番茄汁6. 制作“Old Fashioned”鸡尾酒时，通常需要使用_________作为甜味剂。

答案：糖块三、简答题7. 请简述调酒时摇匀（Shake）和搅拌（Stir）的区别。

答案：摇匀是通过快速摇晃调酒壶中的酒和配料，以混合并冷却鸡尾酒。

这种方法适用于含有果汁、奶油或鸡蛋等需要充分混合的原料。

搅拌则是缓慢旋转调酒棒，用于混合酒精含量高且不需要太多泡沫的鸡尾酒。

8. 描述一下如何正确使用吧勺进行调酒。

答案：使用吧勺时，应将勺柄夹在手掌中，勺头伸出。

通过旋转手腕，吧勺可以在调酒杯中上下移动，帮助分层不同的液体，同时也可以用来舀取冰块或搅拌鸡尾酒。

四、实操题9. 请列出制作“Margarita”鸡尾酒的步骤。

答案：首先将盐放在一个小碟中，将杯口边缘在青柠汁中蘸湿，然后沾上盐。

接着，将龙舌兰酒、橙味力娇酒和青柠汁按比例倒入摇酒壶，加入冰块摇匀。

最后，将调好的酒液倒入预冷的杯中，可以用青柠片作为装饰。

五、论述题10. 论述在调酒过程中，温度对鸡尾酒口感的影响。

答案：温度对鸡尾酒的口感有显著影响。

过冷的酒可能会抑制酒的香气，而过热则会使酒精蒸发过快，影响口感。

理想的调酒温度应保持在4-5摄氏度，这样可以使酒的风味和香气得到最佳展现。

在调酒过程中，可以通过摇匀和搅拌来降低酒的温度，同时使用冰块也是调节温度的一种常用方法。

调酒师实操考试题及答案

调酒师实操考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 调酒时，以下哪种基酒是必需的？A. 朗姆酒B. 伏特加C. 威士忌D. 龙舌兰答案：B2. 制作经典鸡尾酒“马提尼”时，通常使用哪种类型的橄榄？A. 青橄榄B. 黑橄榄C. 绿橄榄D. 红橄榄答案：A3. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种工具是不需要的？A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 菜刀答案：D4. 以下哪种酒不是通过发酵过程制作的？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 威士忌D. 伏特加答案：D5. 调酒时，通常使用哪种类型的冰块？A. 大冰块B. 小冰块C. 碎冰D. 冰沙答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 在调制鸡尾酒时，以下哪些材料可以作为装饰？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 辣椒答案：A, B, C2. 以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？A. 基酒的选择B. 配料的比例C. 冰块的大小D. 调酒师的心情答案：A, B, C3. 以下哪些是调酒师在工作时应该遵守的基本规则？A. 保持工作台的清洁B. 使用量杯准确量取酒液C. 随意丢弃剩余的酒液D. 保持个人卫生答案：A, B, D4. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的手法？A. 搅拌B. 摇动C. 倒挂D. 挤压答案：A, B5. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的基酒？A. 金酒B. 龙舌兰C. 苹果汁D. 苦艾酒答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共5分）1. 调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意改变配方中的比例。

（错误）2. 使用新鲜水果可以提升鸡尾酒的口感和风味。

（正确）3. 调酒师在调制鸡尾酒时，不需要考虑顾客的口味偏好。

（错误）4. 调酒师在工作时可以不戴手套。

（错误）5. 调酒师在调制鸡尾酒时，应该避免使用过期的酒水。

（正确）四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述调酒师在调制鸡尾酒时应注意哪些卫生问题？答：调酒师在调制鸡尾酒时应注意个人卫生，保持工作台和工具的清洁，使用新鲜的酒水和食材，避免交叉污染。

鸡尾酒技艺题目及答案-推荐下载

鸡尾酒技艺题⽬及答案-推荐下载鸡尾酒技艺1.什么叫鸡尾酒答：鸡尾酒是⼀种量少⽽冰镇的酒。

它是以朗姆酒，⾦酒、龙⾆兰、伏特加、威⼠忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、⽜奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料。

2.鸡尾酒如何分类答：①按饮⽤时间和场合分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒；②按照调制⽅法，鸡尾酒可分为长饮和短饮；③按酒基分，有以⾦酒为酒基的鸡尾酒，⼠忌为酒基的鸡尾酒，⽩兰地为酒基的鸡尾酒，朗姆为酒基的鸡尾酒，伏特酒为酒基的鸡尾酒，中国酒为酒基的鸡尾酒。

3.谈谈你对鸡尾酒的认识答:鸡尾酒是⼀门丰富⽽⼜富有内涵的酒类艺术，它有两百多年的历史，拥有很多美丽的传说。

它不但具有观赏价值，同时也是社交时⼀个寒暄的话题。

4.什么叫调酒师，其职责答：调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒⽔、销售酒⽔，并让客⼈领略酒的⽂化各风情的⼈员：其职责有迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并完成他们的点购并收钱，要补充酒吧的储备，要确认提供给顾客的酒是否符合顾客⼝味是否安全卫⽣，要参与清、吊顶层配置不规范⾼中资料试卷问题，⽽曲半径标⾼等，要求技术交底。

管线敷设技术式，为解决⾼中语⽂电⽓课件中管壁薄、接线敷设技术。

线缆敷设原则：在分线盒处，源，线缆敷设完毕，要进⾏检查和检测处理、电⽓课件检查所有设备⾼中资料试卷相互作⽤与相互关试卷要求，对电⽓设备进⾏空载与带负荷下料试卷调试⽅案，编写重要设备⾼中资料试案；对整套启动过程中⾼中资料试卷电⽓设备运⾏⾼中资料试卷技术指导。

对于调试过程试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现，制定设备调试⾼中资料试卷⽅案。

、电⽓设备调试⾼中资电⼒保护装置调试技术置技术是指机组在进⾏继电保护⾼中资料试要避免错误⾼中资料试卷保护装置动作，并且中资料试卷突然停机。

因此，电⼒⾼中资料求电⼒保护装置做到准确灵活。

对于差动保料试卷切除从⽽采⽤⾼中资料试卷主要保护点库存完成酒类及其他⾷物的采购。

基础调酒考试题及答案

基础调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 以下哪种基酒不是鸡尾酒中常用的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 苹果汁答案：D2. 马提尼鸡尾酒通常使用哪种基酒？A. 金酒B. 伏特加C. 龙舌兰D. 红酒答案：A3. 调酒时常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：D4. 以下哪种酒不是利口酒？A. 君度B. 百利甜C. 杰克丹尼D. 金巴利5. 调酒时，以下哪种工具是用来捣碎水果或冰块的？A. 调酒勺B. 搅拌棒C. 捣棒D. 过滤器答案：C6. 以下哪种鸡尾酒不需要摇和？A. 玛格丽特B. 莫吉托C. 老式鸡尾酒D. 威士忌酸答案：C7. 调酒时，以下哪种材料不是必需的？A. 基酒B. 利口酒C. 新鲜水果D. 盐和胡椒答案：D8. 以下哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成？A. 汤姆·柯林斯B. 金菲兹C. 金汤力D. 金酒酸答案：D9. 调酒时，以下哪种方法是用来去除橙皮上的白色部分？B. 挤压C. 削皮D. 切片答案：A10. 以下哪种鸡尾酒是由伏特加、咖啡利口酒和奶油调制而成？A. 黑俄罗斯B. 白俄罗斯C. 灰俄罗斯D. 红俄罗斯答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些是调酒时常用的基酒？A. 伏特加B. 龙舌兰C. 红酒D. 金酒答案：A, B, D2. 以下哪些是调酒时常用的装饰物？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 盐边答案：A, B, C, D3. 以下哪些是调酒时常用的工具？A. 调酒勺B. 搅拌棒D. 过滤器答案：A, B, C, D4. 以下哪些是调酒时常用的方法？A. 搅拌B. 摇和C. 挤压D. 过滤答案：A, B, D5. 以下哪些鸡尾酒是由伏特加作为基酒调制而成？A. 黑俄罗斯B. 莫斯科骡子C. 血腥玛丽D. 莫吉托答案：A, B三、简答题（每题5分，共2题）1. 请简述调酒的基本步骤。

调酒师考试的题目和答案46题

调酒师考试的题目和答案基础知识1.问题：什么是马提尼的基本配方？答案：2盎司杜松子酒，0.5盎司干味美思。

2.问题：马格丽塔的基本配方是什么？答案：1.5盎司龙舌兰，1盎司橙味利口酒，0.5盎司新鲜青柠汁。

3.问题：调制莫吉托的主要成分有哪些？答案：白朗姆酒，糖，青柠汁，苏打水，新鲜薄荷叶。

4.问题：血腥玛丽的基本成分是什么？答案：伏特加，番茄汁，辣酱油，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。

5.问题：新加坡司令的主要成分有哪些？答案：杜松子酒，樱桃白兰地，柠檬汁，苏打水。

6.问题：科罗纳啤酒通常如何饮用？答案：瓶口插入一片青柠。

7.问题：调制黑俄罗斯时用到的主要成分是什么？答案：伏特加，咖啡利口酒。

8.问题：什么是宾利尼（Bellini）？答案：桃子泥和起泡酒（如普罗赛克）的混合饮品。

9.问题：玛丁内斯鸡尾酒的成分是什么？答案：杜松子酒，甜味美思，马拉斯奇诺利口酒，苦艾酒。

10.问题：哪些成分组成了经典的老式鸡尾酒？答案：威士忌，糖，苦精，橙皮。

调酒技巧11.问题：摇和搅拌的区别是什么？答案：摇是将成分和冰块放入摇壶中剧烈摇动，搅拌是用调酒棒轻轻搅动成分和冰块。

12.问题：如何进行边缘处理（Rimming）？答案：将杯口涂上柠檬汁或其他液体，然后浸入盐、糖等调味剂中。

13.问题：什么是浮层（Layering）技术？答案：用调酒勺或酒刀缓慢倒入不同密度的液体，使其形成分层效果。

14.问题：如何正确使用摇壶（Shaker）？答案：将成分和冰块放入摇壶，盖上盖子后用力摇动，直到外壳感到冰冷。

15.问题：如何制作炫彩鸡尾酒？答案：使用不同密度和颜色的利口酒分层倒入杯中。

16.问题：在调酒中，什么是“捣碎”（Muddling）？答案：用捣棒将水果、草药等成分在杯中捣碎以释放其味道。

17.问题：调酒过程中为什么要使用过滤器（Strainer）？答案：过滤掉冰块和其他固体成分，确保鸡尾酒清爽无杂质。

18.问题：如何制作冒烟鸡尾酒？答案：使用干冰或特殊的烟熏设备来制造烟雾效果。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 鸡尾酒的基酒通常是指：A. 果汁B. 碳酸饮料C. 烈酒D. 啤酒答案：C2. 以下哪种酒不是常见的鸡尾酒基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 葡萄酒答案：D3. 马提尼鸡尾酒通常以什么为基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 杜松子酒D. 威士忌答案：C4. 鸡尾酒中常用的装饰物不包括以下哪项？A. 樱桃B. 柠檬片C. 冰块D. 盐答案：D5. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本工具？A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 微波炉答案：D6. 鸡尾酒调制过程中，通常不使用以下哪种方法？A. 搅拌B. 摇动C. 直接倒入D. 加热答案：D7. 以下哪种酒不是由多种基酒和配料混合而成的？A. 长岛冰茶B. 血腥玛丽C. 蓝色夏威夷D. 纯威士忌答案：D8. 鸡尾酒中常用的甜味剂不包括以下哪项？A. 糖浆B. 蜂蜜C. 糖D. 盐答案：D9. 以下哪种酒不是以水果为主要风味的鸡尾酒？A. 草莓代基里B. 菠萝代基里C. 樱桃炸弹D. 伏特加汤力答案：D10. 鸡尾酒调制时，通常不使用以下哪种容器？A. 鸡尾酒杯B. 马提尼杯C. 威士忌杯D. 咖啡杯答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 鸡尾酒的调制方法主要有________、________和________。

答案：搅拌、摇动、直接倒入2. 鸡尾酒中常用的装饰物包括________、________和________等。

答案：樱桃、柠檬片、薄荷叶3. 调制鸡尾酒时，通常使用的基酒有伏特加、________和威士忌。

答案：朗姆酒4. 马提尼鸡尾酒的经典配方包括杜松子酒、________和橄榄或柠檬皮。

答案：干味美思5. 长岛冰茶鸡尾酒的主要基酒包括伏特加、朗姆酒、________和金酒。

答案：龙舌兰6. 血腥玛丽鸡尾酒的主要配料包括番茄汁、________和辣椒酱。

答案：伏特加7. 蓝色夏威夷鸡尾酒的主要风味来自________和蓝橙力娇酒。

调酒艺术章节满分答案

对应章节第一章成绩类型分数制截止时间2017-12-10 23:59题目数10总分数100说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准100第1 部分总题数:101【单选题】(10分)调酒师英语称为（）。

D.waiterA.BarC.bartenderB.bartending正确查看答案解析本题总得分：10分2【单选题】(10分)调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（）角把商标面向宾客。

A.30°C.60°D.90°B.45°正确查看答案解析本题总得分：10分3【单选题】(10分)吧匙放入或拿出杯中时，（）应向上。

C.吧匙侧面A.吧匙正面D.没有规定B.吧匙背面正确查看答案解析本题总得分：10分4【单选题】(10分)花式调酒是起源于（）的一种新型的调酒方式。

C.美国B.英国D.法国A.中国正确查看答案解析本题总得分：10分5【单选题】(10分)根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010 年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（）个等级。

D.五A.二C.四B.三正确查看答案解析本题总得分：10分6【单选题】(10分)葡萄酒品鉴与营销是（）的基本技能要求。

D.中级调酒师B.调酒技师C.高级调酒师A.高级调酒技师正确查看答案解析本题总得分：10分7【单选题】(10分)酒会设计与实施是（）的基本技能要求。

D.中级调酒师A.高级调酒技师C.高级调酒师B.调酒技师正确查看答案解析本题总得分：10分8【单选题】(10分)按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（）类。

C.三D.四A.一B.二正确查看答案解析本题总得分：10分9【单选题】(10分)开店指导与经营管理是咖啡师（）需要掌握的基本技能。

D.初级B.高级C.中级A.技师正确查看答案解析本题总得分：10分10【单选题】(10分)冲泡咖啡用水一般不用（）。

调酒师考试题和答案

调酒师考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种基酒是最常见的？A. 白兰地B. 伏特加C. 朗姆酒D. 威士忌答案：B2. 以下哪种酒不是以金酒为基酒的鸡尾酒？A. 金汤力B. 马丁尼C. 莫吉托D. 玛格丽特答案：D3. 调酒师在制作鸡尾酒时，通常使用哪种工具来量取酒液？A. 量杯B. 搅拌棒C. 滤冰器D. 摇酒壶答案：A4. 以下哪种材料不是用于装饰鸡尾酒的？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：D5. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种操作是正确的？A. 使用脏的调酒工具B. 将不同种类的酒混合在一起C. 将所有材料一次性倒入杯中D. 根据配方精确量取每种材料答案：D6. 以下哪种酒不是烈酒？A. 龙舌兰B. 啤酒C. 干邑D. 波旁威士忌答案：B7. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种材料是用于增加甜味的？A. 柠檬汁B. 苦艾酒C. 糖浆D. 橄榄答案：C8. 以下哪种鸡尾酒不是以伏特加为基酒的？A. 螺丝起子B. 血腥玛丽C. 黑俄罗斯D. 曼哈顿答案：D9. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种操作是错误的？A. 使用新鲜的水果B. 保持工具和工作台的清洁C. 使用过期的果汁D. 遵循鸡尾酒的配方答案：C10. 以下哪种材料不是用于制作非酒精鸡尾酒的？A. 苏打水C. 糖浆D. 烈酒答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感和外观？A. 冰块的质量B. 调酒工具的清洁度C. 材料的新鲜度D. 调酒师的心情答案：A, B, C12. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的装饰物？A. 柠檬皮B. 橙皮D. 冰块答案：A, B, C13. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的基酒？A. 龙舌兰B. 金酒C. 伏特加D. 红酒答案：A, B, C14. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的辅助材料？A. 苦艾酒B. 糖浆C. 苏打水D. 果汁答案：A, B, C, D15. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时需要注意的事项？A. 保持个人卫生B. 遵循鸡尾酒配方C. 使用过期材料D. 保持工作台的整洁答案：A, B, D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒师在调制鸡尾酒时，可以随意改变配方中的比例。

调酒考试题及答案

调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种基酒是伏特加？A. 朗姆酒B. 金酒C. 龙舌兰D. 伏特加答案：D2. 马提尼鸡尾酒的主要基酒是什么？A. 伏特加B. 金酒C. 威士忌D. 龙舌兰答案：B3. 以下哪个不是调酒时常用的装饰物？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 面包片答案：D4. 调酒中常用的甜味剂是？A. 盐B. 糖C. 辣椒粉D. 醋5. 以下哪种酒不是烈酒？A. 白兰地B. 威士忌C. 葡萄酒D. 朗姆酒答案：C6. 调酒时常用的冰块类型不包括？A. 大冰块B. 方块冰C. 碎冰D. 热冰答案：D7. 以下哪种鸡尾酒是由金酒和柠檬汁调制的？A. 血腥玛丽B. 莫吉托C. 金汤力D. 龙舌兰日出答案：C8. 调酒时，以下哪种工具用于搅拌？A. 榨汁器B. 过滤器C. 搅拌棒D. 量杯答案：C9. 以下哪种酒通常不用于调制鸡尾酒？B. 利口酒C. 啤酒D. 清酒答案：D10. 调酒中，以下哪种方法用于制作泡沫？A. 搅拌B. 摇和C. 过滤D. 挤压答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是调酒中常用的基酒？A. 伏特加B. 威士忌C. 葡萄酒D. 金酒答案：ABD2. 以下哪些是调酒中常用的装饰物？A. 柠檬皮B. 橙片C. 橄榄D. 冰块答案：ABCD3. 在调酒中，以下哪些是常用的甜味剂？A. 糖浆B. 蜂蜜C. 糖D. 果汁答案：ACD4. 以下哪些是调酒中常用的工具？A. 量杯B. 榨汁器C. 过滤器D. 摇酒壶答案：ACD5. 以下哪些是调酒中常用的冰块类型？A. 大冰块B. 方块冰C. 碎冰D. 球形冰答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 调酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。

（错误）2. 调酒中，伏特加和金酒可以互换使用。

（错误）3. 装饰物在鸡尾酒中只起到装饰作用，不影响口味。

（错误）4. 调酒时，使用过滤器可以去除多余的冰块和果肉。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 鸡尾酒的基酒通常指的是：A. 果汁B. 汽水C. 烈酒D. 糖浆答案：C2. 下列哪项不是鸡尾酒调制的基本工具？A. 调酒杯B. 搅拌棒C. 量杯D. 滤网答案：D3. 被称为“鸡尾酒之王”的是以下哪种鸡尾酒？A. 马提尼B. 曼哈顿C. 血腥玛丽D. 龙舌兰日出答案：A4. 鸡尾酒调制时，冰块的作用是：A. 增加甜味B. 降低温度C. 增加颜色D. 提高酒精度答案：B5. 下列哪种鸡尾酒不是以威士忌为基酒调制的？A. 老式鸡尾酒B. 威士忌酸C. 龙舌兰日出D. 威士忌可乐答案：C6. 鸡尾酒调制中，摇合法通常用于：A. 混合酒精度高的酒B. 混合酒精度低的酒C. 混合果汁和汽水D. 混合冰块和酒答案：A7. 鸡尾酒调制时，使用柠檬片作为装饰，其主要作用是：A. 提供额外的酒精B. 增加视觉吸引力C. 增加口感的复杂性D. 降低酒精度答案：B8. 下列哪项不是鸡尾酒调制中常用的装饰物？A. 樱桃B. 柠檬片C. 薄荷叶D. 冰块答案：D9. 鸡尾酒调制中，分层法的目的是：A. 增加酒精度B. 增加口感层次C. 增加颜色层次D. 减少酒精度答案：C10. 下列哪种鸡尾酒不是以伏特加为基酒调制的？A. 螺丝刀B. 莫斯科骡子C. 马提尼D. 血腥玛丽答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 鸡尾酒调制时，常用的基酒有______、______、______、______、______。

答案：伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、龙舌兰2. 鸡尾酒调制中，常用的甜味剂包括______、______、______。

答案：糖浆、蜂蜜、糖粉3. 鸡尾酒调制时，常用的酸味剂有______、______、______。

答案：柠檬汁、青柠汁、醋4. 鸡尾酒调制中，常用的苦味剂是______。

答案：苦艾酒5. 鸡尾酒调制时，常用的装饰物有______、______、______。

调酒试题库与答案

调酒试题库与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、餐后鸡尾酒通常( )。

A、口味或酸、或干烈B、色彩浑浊,口味较辛辣C、口味较甜D、清凉爽口,不含糖分正确答案：C2、单宁是构成()口味结构的主要成分。

A、红葡萄酒B、香槟酒C、桃红葡萄酒D、白葡萄酒正确答案：A3、DryMartini的调制方法是( )。

A、摇和法B、调和法C、压缩法D、中和法正确答案：B4、为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按()的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。

A、6:1B、1:5C、1:7D、1:3正确答案：D5、酒吧小食品常见的种类包括( )。

A、各种饮料和三明治B、调味品和各种果汁C、肉干鱼片、蜜饯类、坚果类等D、调酒配料正确答案：C6、双手摇壶的操作要领是两臂略抬起,呈伸曲动作,A、壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶B、手腕呈“S”型摇壶C、壶头朝外,壶底朝向自己D、手腕呈三角型摇壶正确答案：D7、以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是( )。

A、白酒B、金酒C、味美思D、黄酒正确答案：D8、作为一个设备设施比较完善的酒吧,软饮料配出器应放置在( )。

A、前吧B、冰块机上面C、咖啡机下面D、后吧正确答案：A9、产自英国的()通常翻译成中文是格兰菲迪。

A、KeeB、Gool AnnyC、GlenfiddichD、Doom正确答案：C10、吧台的台面宽度一般在( )。

A、0.95米B、1米-1.5米之间C、0.5米-0.75米之间D、1.15米正确答案：C11、旅游的基本要素是旅游业、( )。

A、旅游方式、旅行社B、旅游景点、旅游团C、旅游方式、旅游业D、旅游资源、旅游者正确答案：D12、啤酒的营养成分十分丰富,目前测定出含有17种( )。

A、维生素B、氨基酸C、蛋白质D、矿物质正确答案：B13、Here is your drink”翻译为中文是( )。

A、先给您上什么?B、你们什么时候开门?C、你们有哪种啤酒?D、这是您点的酒正确答案：D14、大麦是主要制做()的原料。

调酒考试题及答案

调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒中常用的基酒不包括以下哪一项？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：C2. 以下哪一款鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 莫吉托C. 马提尼D. 龙舌兰日出答案：C3. 调酒中常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：D4. 以下哪一款鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 长岛冰茶B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：C5. 调酒中常用的糖浆类型不包括以下哪一项？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：C6. 以下哪一款鸡尾酒是以伏特加为基酒的？A. 血腥玛丽B. 莫斯科骡子C. 椰林飘香D. 黑俄罗斯答案：D7. 调酒中常用的碳酸饮料不包括以下哪一项？A. 苏打水B. 姜汁啤酒C. 可乐D. 橙汁答案：D8. 以下哪一款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒的？A. 蓝色夏威夷B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 莫吉托答案：A9. 调酒中常用的水果不包括以下哪一项？A. 柠檬B. 橙子C. 苹果答案：D10. 以下哪一款鸡尾酒是以威士忌为基酒的？A. 曼哈顿B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒中常用的基酒包括以下哪些？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒答案：A、B、D12. 以下哪些鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 马提尼B. 莫吉托C. 得其利D. 长岛冰茶答案：A、C、D13. 调酒中常用的装饰物包括以下哪些？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：A、B、C14. 以下哪些鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 蓝色夏威夷D. 得其利答案：B、C15. 调酒中常用的糖浆类型包括以下哪些？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：A、B、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。

鸡尾酒试题及答案高中

鸡尾酒试题及答案高中一、选择题1. 鸡尾酒的起源可以追溯到哪个世纪？A. 16世纪B. 17世纪C. 18世纪D. 19世纪答案：B2. 以下哪种酒不是鸡尾酒的常用基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 威士忌答案：C3. 鸡尾酒调制时，通常使用哪种工具来摇动混合？A. 搅拌棒B. 摇酒壶C. 量杯D. 过滤器答案：B4. 以下哪个不是鸡尾酒调制的基本原则？A. 比例B. 温度C. 颜色D. 口感答案：C5. 著名的“血腥玛丽”鸡尾酒中，主要的配料是什么？A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案：A二、填空题6. 鸡尾酒调制时，常用的比例是1:1，即基酒和辅助酒的比例相等。

7. 调制鸡尾酒时，常用的装饰物包括_________、_________和_________等。

答案：柠檬片、樱桃、薄荷叶8. 鸡尾酒的命名通常来源于_________、_________或_________。

答案：颜色、口味、历史事件9. 调制鸡尾酒时，常用的冰块类型有_________和_________。

答案：大冰块、碎冰10. 著名的“莫吉托”鸡尾酒，其主要成分包括薄荷叶、青柠、糖和_________。

答案：朗姆酒三、简答题11. 请简述鸡尾酒调制的基本步骤。

答案：鸡尾酒调制的基本步骤包括：选择基酒和辅助酒，确定比例；准备所需的配料和装饰物；使用摇酒壶或搅拌棒混合酒液；倒入杯中并进行装饰。

12. 请列举三种常见的鸡尾酒，并简述其特点。

答案：马提尼（Martini）：以金酒为基酒，口感干爽，通常加入橄榄或柠檬皮作为装饰。

螺丝刀（Screwdriver）：以伏特加为基酒，加入橙汁，口感清新，适合夏日饮用。

玛格丽特（Margarita）：以龙舌兰为基酒，加入青柠汁和橙味利口酒，口感酸甜，常用盐边装饰。

结束语：通过以上试题及答案，我们对鸡尾酒的起源、调制工具、基本原则以及常见鸡尾酒有了更深入的了解。

希望同学们能够在学习中不断探索和实践，掌握鸡尾酒的调制技巧，享受调制和品鉴鸡尾酒的乐趣。

鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)

鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)题目1：调制鸡尾酒时，最常用的基酒不包括？A. 伏特加B. 龙舌兰C. 黄酒D. 朗姆酒答案：C题目2：以下哪种材料不是调制鸡尾酒常用的酸味剂？A. 柠檬汁B. 青柠汁C. 橙汁D. 葡萄柚汁答案：C题目3：“玛格丽特”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 龙舌兰C. 威士忌D. 白兰地答案：B题目4：调制鸡尾酒时，用于搅拌的工具通常是？A. 搅拌棒B. 打蛋器C. 勺子D. 筷子答案：A题目5：以下哪种鸡尾酒属于长饮类？A. 马天尼B. 新加坡司令C. 血腥玛丽D. 曼哈顿答案：B题目6：“莫吉托”中常用的薄荷叶来自哪种植物？A. 薄荷B. 留兰香C. 胡椒薄荷D. 苹果薄荷答案：A题目7：调制鸡尾酒时，摇和法主要适用于？A. 含有蛋清的鸡尾酒B. 不含果汁的鸡尾酒C. 所有鸡尾酒D. 含碳酸饮料的鸡尾酒题目8：以下哪种酒不是配制酒？A. 利口酒B. 苦艾酒C. 香槟D. 味美思答案：C题目9：“长岛冰茶”中包含几种基酒？A. 2 种B. 3 种C. 4 种D. 5 种答案：C题目10：鸡尾酒“得其利”的基酒是？A. 朗姆酒B. 伏特加C. 金酒D. 威士忌答案：A题目11：调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括？A. 降温B. 稀释C. 增加口感D. 改变颜色答案：D题目12：以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒？A. 椰林飘香B. 蓝色夏威夷C. 红粉佳人D. 干马天尼答案：D题目13：“血腥玛丽”中常用的调味料是？A. 盐B. 糖C. 胡椒粉D. 以上都是答案：D题目14：鸡尾酒装饰中，常用的水果不包括？A. 草莓B. 芒果C. 香蕉D. 榴莲答案：D题目15：调制“边车”鸡尾酒常用的橙皮是？B. 血橙皮C. 脐橙皮D. 以上都可以答案：A题目16：以下哪种酒杯常用于盛装马天尼？A. 三角鸡尾酒杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 扎啤杯答案：A题目17：“螺丝起子”鸡尾酒的基酒是？A. 伏特加B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 威士忌答案：A题目18：调制鸡尾酒时，糖边的制作通常使用？A. 白砂糖B. 冰糖C. 红糖D. 绵白糖答案：A题目19：以下哪种鸡尾酒属于短饮类？A. 金汤力B. 自由古巴C. 教父D. 薄荷朱莉普答案：C题目20：“爱尔兰咖啡”中使用的咖啡是？A. 意式浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 爱尔兰咖啡专用咖啡D. 以上都可以答案：A题目21：调制鸡尾酒时，用于滤冰的工具是？A. 滤网B. 漏勺C. 纱布D. 滤纸答案：A题目22：以下哪种鸡尾酒以威士忌为基酒？A. 新加坡司令B. 威士忌酸D. 玛格丽特答案：B题目23：“天使之吻”鸡尾酒常用的装饰是？A. 樱桃B. 柠檬片C. 奶油D. 薄荷叶答案：C题目24：鸡尾酒中常用的糖浆不包括？A. 红糖水B. 薄荷糖浆C. 石榴糖浆D. 香草糖浆答案：A题目25：“黑俄罗斯”鸡尾酒的基酒组合是？A. 伏特加和朗姆酒B. 伏特加和咖啡利口酒C. 朗姆酒和金酒D. 威士忌和白兰地答案：B题目26：调制鸡尾酒时，用于测量酒液的工具是？A. 量杯B. 量筒C. 烧杯D. 滴管答案：A题目27：以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒？A. 亚历山大B. 迈泰C. 大都会D. 青草蜢答案：A题目28：“白俄罗斯”与“黑俄罗斯”的区别在于？A. 有无牛奶B. 有无奶油C. 有无柠檬汁D. 有无苏打水答案：A题目29：鸡尾酒“汤姆柯林斯”的基酒是？A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 伏特加题目30：调制鸡尾酒时，蛋清的作用是？A. 增加泡沫B. 增加甜度C. 增加酸度D. 增加颜色答案：A题目31：以下哪种鸡尾酒属于餐前酒？A. 曼哈顿B. 血腥玛丽C. 干马天尼D. 椰林飘香答案：C题目32：“龙舌兰日出”中用到的橙汁是？A. 鲜榨橙汁B. 浓缩橙汁C. 果味饮料D. 以上都可以答案：A题目33：调制鸡尾酒时，用于切割水果的工具是？A. 水果刀B. 菜刀C. 剪刀D. 美工刀答案：A题目34：以下哪种酒杯常用于盛装威士忌酸？A. 古典杯B. 高脚杯C. 郁金香杯D. 子弹杯答案：A题目35：“Negroni”鸡尾酒的基酒组合是？A. 金酒、威士忌、味美思B. 金酒、朗姆酒、苦艾酒C. 金酒、甜味美思、金巴利D. 威士忌、白兰地、利口酒答案：C题目36：调制鸡尾酒时，用于捣碎水果的工具是？A. 捣棒B. 擀面杖C. 锤子D. 木棒答案：A题目37：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒？A. 薄荷朱莉普B. 旁车C. 尼格罗尼D. 血腥玛丽答案：A题目38：“莫斯科骡子”中常用的铜制马克杯的作用是？A. 美观B. 保持低温C. 增加重量D. 传统习惯答案：B题目39：鸡尾酒“B-52”通常用什么方式饮用？A. 搅拌后饮用B. 直接饮用C. 用吸管饮用D. 加热后饮用答案：C题目40：调制“哈维撞墙”鸡尾酒常用的水果是？A. 西瓜B. 哈密瓜C. 蜜瓜D. 橙子答案：D题目41：以下哪种鸡尾酒属于餐后酒？A. 金汤力B. 教父C. 玛格丽特D. 新加坡司令答案：B题目42：“椰林飘香”中用到的椰奶是？A. 自制椰奶B. 成品椰奶C. 椰子水D. 以上都可以答案：D题目43：调制鸡尾酒时，用于削水果皮的工具是？A. 削皮刀B. 水果刀C. 菜刀D. 剪刀答案：A题目44：以下哪种酒杯常用于盛装玛格丽特？A. 玛格丽特杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 子弹杯答案：A题目45：“蓝色玛格丽特”中蓝色的来源是？A. 蓝莓汁B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花汁D. 食用色素答案：B题目46：调制鸡尾酒时，用于点燃酒液的工具是？A. 打火机B. 火柴C. 酒精灯D. 以上都可以答案：D题目47：以下哪种鸡尾酒以味美思为基酒？A. 曼哈顿B. 金菲士C. 得其利D. 莫吉托答案：A题目48：“薄荷朱莉普”中常用的薄荷是？A. 胡椒薄荷B. 苹果薄荷C. 留兰香薄荷D. 以上都可以答案：D题目49：调制鸡尾酒时，用于搅拌糖浆的工具是？A. 搅拌棒B. 勺子C. 筷子D. 打蛋器答案：B题目50：以下哪种鸡尾酒属于无酒精鸡尾酒？A. 莫吉托C. 秀兰·邓波儿D. 玛格丽特答案：C题目51：调制“红粉佳人”鸡尾酒常用的蛋清需要？A. 生蛋清B. 熟蛋清C. 半熟蛋清D. 以上都可以答案：A题目52：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和可乐为主要原料？A. 自由古巴B. 莫吉托C. 得其利D. 新加坡司令答案：A题目53：“金菲士”鸡尾酒中常用的气泡水是？A. 苏打水B. 汤力水C. 雪碧D. 可乐答案：A题目54：调制鸡尾酒时，用于分层的工具是？A. 吧勺B. 搅拌棒C. 勺子D. 筷子答案：A题目55：以下哪种鸡尾酒以白兰地和橙汁为主要原料？A. 边车B. 亚历山大C. 血腥玛丽D. 椰林飘香答案：B题目56：“僵尸”鸡尾酒通常盛放在哪种杯子中？A. 飓风杯B. 柯林杯C. 高脚杯答案：A题目57：调制鸡尾酒时，用于刮掉多余糖边的工具是？A. 刮刀B. 水果刀C. 勺子D. 筷子答案：A题目58：以下哪种鸡尾酒以威士忌和苏打水为主要原料？A. 威士忌酸B. 曼哈顿C. 教父D. 薄荷朱莉普答案：A题目59：“大都会”鸡尾酒常用的装饰是？A. 樱桃B. 柠檬片C. 橙皮D. 薄荷叶答案：C题目60：调制“迈泰”鸡尾酒常用的果汁是？A. 菠萝汁B. 西瓜汁C. 橙汁D. 葡萄汁答案：A题目61：以下哪种鸡尾酒以金酒和苦艾酒为主要原料？A. 干马天尼B. 新加坡司令C. 长岛冰茶D. 莫吉托答案：A题目62：“青草蜢”鸡尾酒中使用的奶油是？A. 淡奶油B. 稀奶油C. 重奶油D. 以上都可以答案：D题目63：调制鸡尾酒时，用于挤柠檬汁的工具是？A. 手动榨汁器B. 电动榨汁器C. 压汁棒D. 以上都可以答案：D题目64：以下哪种酒杯常用于盛装薄荷朱莉普？A. 高脚杯B. 古典杯C. 飓风杯D. 银制高脚杯答案：C题目65：“哈维沃邦”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 朗姆酒C. 伏特加D. 白兰地答案：A题目66：调制“血腥玛丽”时，常用的辣酱油是？A. 李派林喼汁B. 老抽C. 生抽D. 蒸鱼豉油答案：A题目67：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和柠檬汁为主要原料？A. 得其利B. 莫吉托C. 自由古巴D. 新加坡司令答案：A题目68：“皮斯科酸”鸡尾酒起源于哪个国家？A. 秘鲁B. 墨西哥C. 巴西D. 智利答案：A题目69：调制鸡尾酒时，用于制作盐边的盐通常是？B. 海盐C. 岩盐D. 以上都可以答案：D题目70：以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和橙汁为主要原料？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 得其利D. 莫吉托答案：B题目71：“盘尼西林”鸡尾酒中常用的蜂蜜是？A. 槐花蜜B. 枣花蜜C. 百花蜜D. 以上都可以答案：D题目72：调制鸡尾酒时，用于测量糖浆的工具是？A. 量杯B. 注射器C. 滴管D. 以上都可以答案：D题目73：以下哪种鸡尾酒以金酒和汤力水为主要原料？A. 金汤力B. 干马天尼C. 新加坡司令D. 莫吉托答案：A题目74：“美态”鸡尾酒常用的基酒是？A. 朗姆酒B. 金酒C. 威士忌D. 伏特加答案：A题目75：调制“边车”时，使用的橙皮需要？A. 扭转B. 切丝D. 捣碎答案：A题目76：以下哪种鸡尾酒以白兰地和苦艾酒为主要原料？A. 萨泽拉克B. 曼哈顿C. 马天尼D. 教父答案：A题目77：“血腥凯撒”中常用的蔬菜是？A. 芹菜B. 胡萝卜C. 洋葱D. 西兰花答案：A题目78：调制鸡尾酒时，用于切碎水果的工具是？A. 水果刀B. 剪刀C. 菜刀D. 碎冰机答案：A题目79：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和薄荷为主要原料？A. 莫吉托B. 得其利C. 自由古巴D. 新加坡司令答案：A题目80：“月黑风高”鸡尾酒的基酒通常是？A. 威士忌B. 伏特加C. 龙舌兰D. 金酒答案：B题目81：调制“椰林飘香”时，椰奶和菠萝汁的比例通常是？A. 1:1B. 2:1C. 1:2答案：A题目82：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和草莓为主要原料？A. 草莓得其利B. 草莓莫吉托C. 草莓代基里D. 以上都是答案：D题目83：“威士忌可乐桶”中威士忌和可乐的比例一般为？A. 1:3B. 1:4C. 1:5D. 1:6答案：A题目84：调制鸡尾酒时，用于盛放冰块的容器叫？A. 冰桶B. 冰盒C. 冰槽D. 冰盘答案：A题目85：以下哪种鸡尾酒以白兰地和樱桃利口酒为主要原料？A. 白兰地樱桃酸B. 白兰地樱桃甜酒C. 白兰地樱桃鸡尾酒D. 以上都不是答案：A题目86：“金霸克”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 白兰地答案：A题目87：调制“莫斯科骡子”时，使用的姜啤是？A. 含酒精B. 不含酒精C. 酒精含量极低D. 以上都有可能答案：D题目88：以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和青柠汁为主要原料？A. 龙舌兰青柠酸B. 龙舌兰青柠酷乐C. 龙舌兰青柠特饮D. 以上都是答案：D题目89：“香蕉得其利”中用到的香蕉需要？A. 切片B. 捣碎C. 打成泥D. 以上都可以答案：D题目90：调制鸡尾酒时，用于过滤掉杂质的工具是？A. 滤网B. 滤布C. 滤纸D. 以上都是答案：D题目91：以下哪种鸡尾酒以伏特加和蔓越莓汁为主要原料？A. 伏特加蔓越莓酸B. 伏特加蔓越莓甜酒C. 伏特加蔓越莓酷乐D. 以上都是答案：D题目92：“白夫人”鸡尾酒的基酒组合是？A. 金酒、君度橙酒、柠檬汁B. 伏特加、君度橙酒、柠檬汁C. 朗姆酒、君度橙酒、柠檬汁D. 龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁答案：A题目93：调制“蓝色夏威夷”时，蓝色的色素通常来自？A. 蓝莓B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花D. 食用蓝色素答案：B题目94：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和百香果为主要原料？A. 百香果朗姆酸B. 百香果朗姆酷乐C. 百香果朗姆特饮D. 以上都是答案：D题目95：“杏仁酸酒”中常用的杏仁利口酒是？A. 迪凯堡杏仁利口酒B. 波士杏仁利口酒C. 野格杏仁利口酒D. 以上都是答案：D题目96：调制鸡尾酒时，用于打碎冰块的工具是？A. 冰锤B. 擀面杖C. 锤子D. 斧头答案：A题目97：以下哪种鸡尾酒以威士忌和蜂蜜为主要原料？A. 威士忌蜂蜜酸B. 威士忌蜂蜜甜酒C. 威士忌蜂蜜特饮D. 以上都是答案：D题目98：“法国75”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 香槟C. 白兰地D. 威士忌答案：A题目99：调制“蜜桃得其利”时，常用的蜜桃是？A. 新鲜蜜桃B. 蜜桃罐头C. 蜜桃果干D. 以上都可以答案：D题目100：“绿宝石”鸡尾酒的基酒通常是？A. 金酒B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 伏特加答案：A。

大学《调酒艺术》各章节测试题与答案

《调酒艺术》的答案第1章第2章第3章第4章问题：以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料?()答案：榴莲问题：世界六大著名进口蒸馏酒是( )。

答案：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉问题：下列哪个不是鸡尾酒的基本结构 ( )答案：载杯问题：不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。

()答案：正确问题：鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。

答案：正确问题：鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。

答案：正确问题：调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。

答案：错误问题：多数鸡尾酒需要足够的冷冻。

()第5章第6章第7章第8章问题：葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。

答案：红、白、玫瑰红葡萄酒问题：种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内Epereney的种植土壤是( )。

答案：白垩土问题：白兰地按地区划分为( )。

答案：干邑和雅文邑问题：特优香槟干邑的葡萄产自( )。

答案：大小香槟区问题：以下哪一项不属于开胃酒的三种类型?()答案：果皮利口酒问题：以下哪一项不属于甜食酒的主要生产国?()答案：美国问题：甜食酒主要可以分为()这几类。

答案：波特酒#雪利酒#马德拉酒问题：按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

问题：白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

答案：正确问题：所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。

答案：正确问题：白兰地一般作为餐前酒引用。

()答案：错误问题：苏格兰威士忌酒品分为三类,即麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌。

答案：正确问题：Chivas, Johnnie Wallker, Four Rose是世界著名的威士忌品牌。

答案：错误问题：味美思酒通常以白葡萄酒,特别是中性干白葡萄酒为基酒。

答案：正确问题：芳香植物配制酒又称为药香型配制酒。

()答案：正确第9章第10章第11章问题：珍珠洋葱常用于装饰()。