白砂糖指标
白砂糖GB
白砂糖GB 317—1998本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。
在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。
理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。
在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。
在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。
在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。
本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。
本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。
本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。
本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。
白砂糖White granulated sugar代替GB317.1－91GB／T317.2—911范围本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。
2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
白砂糖检验标准
2.1材质证明：
每批产品必须有产品检验报告（厂家内部或官方部门出具），如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
项目
要求
方法
缺失
MAJ
MIN
外包装
外包装应牢固、洁净、有相应的名称、生产日期、保质期、制造商，执行标准等。
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-011
版号
A1
文件名称：白砂糖检验标准
页次
1/1
生效日期
2012.08.01
1、抽样方法:
1.1感官检验:以包(袋)为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。
1.3采样数量：20包以下采2包，20-50包采5包，50包以上采8包。采样总数须大于250克。
工厂内部
二氧化硫，mg/kg
20
1次/年
官方机构
砷，mg/kg
≤0.5
1次/年
官方机构
铅，mg/kg
≤1.0
1次/年
官方机构
铜，mg/kg
≤2.0
1次/年
官方机构
3．相关标准
GB317-2006白砂糖
4.相关记录
进料检验报告
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签
∨
轻微不洁、破损，
标志不全
∨
外观
晶粒均匀、干燥松散，色洁白，光泽
目测
色泽异常
∨
滋味
味甜，无异味
嗅
气味异常
∨
杂质
白砂糖理化指标所反映的白砂糖质量状况
白砂糖理化和卫生指标所反映的白砂糖质量状况一、理化指标：（一）蔗糖分/总糖分：优级糖≥99.7%,一级糖标准值≥99.6%，二级糖标准值≥99.5%。
蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其它物质含量越少。
由于白砂糖纯度很高，往往百分之零点一二就决定糖品的级别。
（二）还原糖分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.15%。
还原糖过高会使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，不利于食糖的保存。
故还原糖糖分应控制在一个范围之内。
（三）电导灰分：优级糖≤0.04%,一级糖标准值≤0.1%，二级糖标准值≤0.13%。
标准值≤0.04%。
可反映食糖中的离子型非糖物的含量，非糖物中的无机成分对制糖过程影响较大，从而影响产品质量。
（四）干燥失重：优级糖≤0.06%,一级糖标准值≤0.07%，二级糖标准值≤0.10%。
潮湿的食糖很容易滋生微生物和满虫，危及消费者的身体健康。
（五）色值：优级糖≤60IU, 一级糖标准值≤150IU，二级糖标准值≤240IU。
色值主要影响糖品外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现，这是困拢我国制糖业的痼疾。
（六）混浊度：优级糖≤80MAU, 一级糖标准值≤160MAU，二级糖标准值≤220MAU。
混浊度是用糖液的清澈或混浊程度来反映细微的悬浮物量的多少，进而反映食糖中存在的细微不溶性物质的量，是衡量纯度重要指标之一，也是衡量制糖工艺水平高低的一个指标。
混浊度越高，细微的悬浮物量越多。
（七）不溶于水杂质：优级糖≤20mg/kg,一级糖标准值≤40mg/kg，二级糖标准值≤60mg/kg。
顾名思义，该指标及来衡量糖品中不溶水的杂质，数值越高，表明糖品中杂质越多，糖品纯度就越低。
（八）粒度：优级糖≥80，一级糖标准值≥80，二级糖标准值≥80。
二、卫生指标：（一）二氧化硫含量：优级糖≤15mg/kg,一级糖标准值≤30mg/kg，二级糖标准值≤30mg/kg。
白砂糖执行标准
白砂糖执行标准白砂糖是一种常见的食品原料，广泛应用于食品加工和烹饪中。
为了确保白砂糖的质量和安全，制定了一系列的执行标准，以规范白砂糖的生产和质量控制。
本文将对白砂糖执行标准进行详细介绍，包括其制定背景、主要内容和实施意义。
1. 制定背景。
白砂糖作为食品原料，其质量安全直接关系到消费者的健康。
为了保障白砂糖的质量和安全，各国纷纷制定了相应的白砂糖执行标准。
这些标准通常由国家标准化组织或食品安全监管部门负责制定，旨在规范白砂糖的生产加工过程，保证其质量符合食品安全要求。
2. 主要内容。
白砂糖执行标准主要包括以下几个方面的内容：（1）原料要求，白砂糖的生产原料通常为甘蔗或甜菜，执行标准对原料的质量和来源进行了明确规定，以确保原料的安全和卫生。
（2）生产工艺，白砂糖的生产过程包括提取、精炼、结晶等环节，执行标准对这些生产工艺进行了详细的规定，包括生产设备、操作流程、卫生条件等方面的要求。
（3）质量指标，白砂糖的质量指标是执行标准的核心内容，包括外观、化学成分、微生物指标等多个方面的要求，以确保白砂糖的质量符合食品安全标准。
（4）包装标识，执行标准还对白砂糖的包装和标识进行了规定，要求包装材料符合食品包装卫生标准，标识应明确标示产品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 实施意义。
白砂糖执行标准的实施对于保障白砂糖的质量和安全具有重要意义。
首先，执行标准规范了白砂糖的生产加工过程，提高了生产企业的管理水平和生产工艺水平，有利于提升产品质量。
其次，执行标准明确了白砂糖的质量指标，有利于消费者选择优质产品，保障了消费者的健康权益。
最后，执行标准的实施有利于促进食品行业的健康发展，提升了整个食品产业的竞争力和信誉度。
综上所述，白砂糖执行标准是保障白砂糖质量和安全的重要手段，对于食品行业的发展和消费者的健康具有重要意义。
各生产企业应严格按照执行标准要求，加强质量管理，确保白砂糖产品符合执行标准的要求，为消费者提供安全、放心的食品产品。
白砂糖质量标准
白砂糖质量标准
1、感官指标
1、1晶粒均匀，中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%；
1、2晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；
1、3晶粒干燥、松散无结块现象，颜色洁白无明显黑点、无异物、有光泽；
2、理化指标
4、1包装物采用塑料编织袋。
内衬食品级塑料袋、或其他符合食品包装卫生要求的包装袋。
4、2标识
产品包装标识应满足GB7718的规定
5、运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输中应防雨、防潮、防爆晒、防污染，严谨与有毒、有气味及其他会影响白砂糖质量的货物混运。
6、贮存
产品应存在清洁、干燥、低温的仓库中，严谨与有毒、有害及其他易对白砂糖造成污染的物品混放。
离墙壁、暖气管、水泥柱1m以外、离地0.1m以上的防潮隔板上，出入仓时应避免骤冷骤热。
7、净含量检验
符合标准标注要求，净含量允许短缺量按国家质量监督局检验检疫总局（2005）第75号令的规定执行。
白砂糖GB
白砂糖GB 317—1998本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。
在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。
理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。
在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。
在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。
在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。
本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。
本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。
本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。
本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。
白砂糖White granulated sugar代替GB317.1－91GB／T317.2—911范围本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。
2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
某食品厂出货抽样检验细则
> 需抽样时，将留样，糖包开包，用约，一升的塑胶杯， 拨开表面，均匀包内糖样后，取约一公斤，集中，
25 10
30 不得检出 不得检出
---
检验方法
பைடு நூலகம்> 感官项目 检验按GB317规定进行。
> 4.2 理化项目 检验按GB317的规定进行。白砂糖样品的混浊度 =X1-X2,其中X1为过滤前溶液衰减指数， MAU，X2为微孔膜过滤后糖液色值指数， MAU。 白砂糖样品混浊度的单位为毫衰减单位（MAU）， 计算结果取整数。两次测定值之差不应超过其平 均值的10%。
n=4〔m/100 〕+1 …………………(1)
式中:m为货物重量，t ，m /100取整数(四舍五入)；n
为抽样点数，取整数。
> 每点随机抽取1~4包，用不锈钢插管每包插取样 品约600~150克（最前一部分不作样本， 回收）， 每垛各点抽样（应有8公斤）集中于大盆中充分混匀 匀后作为该垛样品，一分为二 （每个样约在4公斤， 多出部分回收），密封，加封条， 填写委托合同， 寄（或送） 交质检机构检验。
> 白砂糖的交收批以垛为单位,每垛最多不超过500 吨。白砂糖抽样以垛为单位，每垛（，含几个生产 批号也是）一个检验批。 堆垛时要严格把不同生 产单位、不同级别、不同生产阶段、不同进仓时 段的糖样分开堆放。
> 从糖垛的四个侧面及上面共五个面抽样。上面抽 中心一个点，每个侧面在其中一条对角线上按如 下规则均匀抽取若干点；300t以下(含300t)为三个 点；300t以上每增加100t增加一个点，也即300t 以下(含300t )的糖垛每垛抽13个点， 400t的糖垛 每垛抽17个点， 500t的糖垛每垛抽21个点。 300t 以上的垛抽取的点数以公式（1）计算。
食品企业白砂糖收标准
食品企业白砂糖的验收标准主要参照国家标准进行。
具体验收指标如下：
1. 感官指标：白砂糖的颜色应为白色至浅黄色透明状，并且具有光泽。
同时，它的组织状态应为晶体颗粒状，无受潮化开现象，流动性良好。
允许结块但不超过整体重量的5%，且结块应能够用手捏碎。
口感上，白砂糖应有明显的甜味，无发苦、涩口等不良滋味。
2. 理化指标：干燥失重应不超过0.07%，二氧化硫残留量（以SO2计）应不超过0.1g/kg，蔗糖分含量应大于或等于99.6%，还原糖分含量应不超过0.10%，电导灰分应不超过0.10%，色值（IU）应不超过150，不溶于水杂质含量应不超过40mg/kg，浑浊度（MAU）应不超过160。
3. 食品安全指标：总砷含量应不超过0.5mg/kg，铅含量应不超过2.0mg/kg。
同时，白砂糖的菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目指标应符合GB13104的规定。
此外，白砂糖的验收还需要注意抽样频率和抽样方法。
抽样频率应为每批次必检，抽样方法应采用前中后随机抽样。
感官抽样量根据白砂糖的数量有所不同，低于50件抽3袋，50-100件以上抽5袋，100件以上抽8袋。
以上就是食品企业白砂糖的验收标准，通过这些标准可以确保白砂糖的质量符合国家标准及成品加工质量需求。
白砂糖质量标准
页眉.白砂糖质量标准【来源】食用白砂糖，符合GB 317-2006 标准中一级的要求【感官要求】晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
【理化要求】应符合表 1 要求。
表 1项目指标蔗糖分，％≥99.6还原糖分，％≥0.10电导灰分，％≤0.10干燥失重，％≤0.07色值， IU≤150混浊度， MAU≤160不溶于水杂质， mg/kg≤40二氧化硫（以 SO2计），mg/kg≤30砷（以 As 计），mg/kg≤0.5铅（以 Pb 计），mg/kg≤ 1.0铜（以 Cu计），mg/kg≤ 2.0细菌总数，个 /g≤350大肠菌群， MPN/100g≤30致病菌不得检出【贮存】清洁、干燥、避免高温。
【有效期】自生产日期起两年。
【原辅料生产厂报告单检验项目】采购的原料供应商必须提供出厂检验报告，报告单上至少包括感官、蔗糖分、还原性糖分、电导灰分、干燥失重、色值、浑浊度、不溶于水杂质及二氧化硫的指标。
【原辅料进厂检验项目】感官、电导灰分、干燥失重、细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌。
【原辅料进厂验收标准】应符合表2表 2项目指标感官晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
1 / 2页眉.电导灰分，％≤0.10干燥失重，％≤0.07细菌总数，个 /g≤100大肠菌群， MPN/100g≤30霉菌，个 /g≤25酵母菌，个 /g≤25致病菌不得检出（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。
只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注）2 / 2。
白糖产品标准
白糖产品标准
一、原料要求
1.1 蔗糖：以蔗糖为主要原料，符合国家相关标准。
1.2 甜菜糖：以甜菜糖为主要原料，符合国家相关标准。
1.3 其他糖类：允许使用一定比例的其他糖类，如葡萄糖、果糖等，以改善产品的口感和品质。
二、感官指标
2.1 颜色：白色或微黄色。
2.2 形态：粉末状、颗粒状或块状。
2.3 口感：甜味纯正，无异味。
2.4 杂质：无肉眼可见的杂质。
三、理化指标
3.1 水分含量：≤ 0.5%。
3.2 蔗糖含量：≥ 99.5%。
3.3 氯化物含量：≤ 0.02%。
3.4 重金属含量：符合国家相关标准。
3.5 微生物指标：符合国家相关标准。
四、卫生指标
4.1 无毒无害物质：不得检出对人体有害的物质。
4.2 细菌总数：≤ 1000个/g。
4.3 大肠菌群：≤ 40个/g。
4.4 致病菌：不得检出。
五、标签标识
5.1 产品名称：应清晰、准确反映产品属性，如白砂糖、绵白糖等。
5.2 净含量：应符合国家相关标准。
5.3 生产日期：应清晰、准确标注产品生产日期。
5.4 保质期：应清晰、准确标注产品保质期。
5.5 厂家信息：应清晰标注产品生产厂家名称、地址、联系方式等信息。
六、生产加工
6.1 生产场所：应符合国家相关标准，具备良好的卫生条件。
6.2 生产设备：应符合国家相关标准，保持良好的工作状态。
国际贸易白糖的规格要求
国际贸易白糖的规格要求
一、产品基本信息
1. 名称：白糖
2. 种类：白砂糖、绵白糖、冰糖等
3. 品质
等级：优级品、一级品、二级品等
二、规格要求
1. 颗粒大小：颗粒均匀，大小在一定范围内（如直径在0.6-1.5mm之间）。
2. 含水量：不超过1%或不超过5%。
3. 纯度：纯
度不低于99%。
4. 杂质含量：不得含有任何其他杂质，如泥土、
沙石、果皮等。
5. 颜色：白色或微黄色，色泽均匀。
6. 味道：
纯正，甜度适中。
7. 无结块：冷却后应迅速融化。
8. 包装规格：包装规格需符合相关法规，通常为25kg/袋或其他指定规格。
三、其他要求
1. 生产日期和保质期：每袋产品应有明确的生产日期和保质期。
保质期应不低于xx天，具体期限需根据包装规格和保存条件等
因素确定。
2. 质量检验报告：产品应经过相关质量检验机构检验，并提供检验报告。
报告应包含产品的各项指标及检验结果。
3. 卫
生标准：产品应符合相关卫生标准，不得含有对人体有害的物质。
4. 运输和储存条件：产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
运输过程中应采取相应的保护措施，确保产品不受污染和损坏。
以上为国际贸易白糖的基本规格要求，具体要求可能因不同国家和地区的贸易协定而有所差异，建议在交易前与相关方充分沟通，确保满足所有要求。
白砂糖检验报告
白砂糖检验报告一、引言白砂糖是一种广泛应用于烹饪和食品加工中的常见食品原料。
为确保食品安全和质量，对白砂糖进行定期的检验是非常重要的。
本文将介绍白砂糖的检验方法和步骤，以帮助读者了解如何进行白砂糖的质量检验。
二、检验方法与步骤以下将介绍白砂糖的常见检验方法和检验步骤。
1. 外观检验外观检验是最直观的一种检验方法，通过观察白砂糖的外观来评估其质量。
在进行外观检验时，需要注意以下几个方面： - 白砂糖应呈现出均匀细腻的颗粒状；- 白砂糖颗粒应无明显的结块或有杂质； - 白砂糖的颜色应为纯白色。
2. 湿度检验湿度检验是评估白砂糖水分含量的一种方法。
以下是进行湿度检验的步骤： 1.取一定量的白砂糖样品，称重并记录初始重量。
2. 将样品置于约105°C的恒温烘箱中，烘干至样品重量不再发生明显变化。
3. 取出样品，冷却至室温后称重，并记录最终重量。
4. 计算白砂糖的湿度含量，公式为：湿度含量 = (初始重量 - 最终重量) / 初始重量 × 100%。
3. PH值检验PH值检验可以评估白砂糖的酸碱性。
以下是进行PH值检验的步骤： 1. 取一小量白砂糖样品，加入适量蒸馏水中，搅拌溶解。
2. 使用PH计检测溶液的PH值。
4. 糖度检验糖度是评估白砂糖甜度的重要指标之一。
以下是进行糖度检验的步骤： 1. 取一小量白砂糖样品，加入适量蒸馏水中，搅拌溶解。
2. 使用糖度计测量溶液的糖度。
5. 灰分检验灰分检验可以评估白砂糖中的无机杂质含量。
以下是进行灰分检验的步骤： 1.取一定量的白砂糖样品，称重并记录初始重量。
2. 将样品置于预热至550°C的燃烧炉中，燃烧至样品完全燃烧为止。
3. 取出样品，冷却至室温后称重，并记录最终重量。
4. 计算白砂糖的灰分含量，公式为：灰分含量 = (初始重量 - 最终重量) /初始重量 × 100%。
三、结论通过以上的检验方法和步骤，可以对白砂糖的质量进行评估。
白砂糖标准
白砂糖标准简介白砂糖是一种常见而受欢迎的食品甜味剂。
其在烹饪和烘焙中广泛使用，也常作为咖啡和茶的调味品。
白砂糖的质量以及标准化是确保其在市场上的品质和可靠性的重要方面。
本文将探讨白砂糖的标准，包括其外观、化学成分、生产工艺等方面的要求。
外观要求白砂糖的外观是消费者直接感知和识别的重要指标。
以下是白砂糖外观的一些要求：•颗粒状：白砂糖应呈现出均匀细小的晶体颗粒，不应有明显的结块或颗粒不均匀的现象。
•颜色：白砂糖应呈现出明亮的白色，不应带有杂质或发黄现象。
•透明度：白砂糖应具有良好的透明度，不应存在浑浊或不纯净的现象。
化学成分要求白砂糖的化学成分也是判断其品质和标准的关键要素。
以下是白砂糖化学成分的一些要求：•蔗糖含量：白砂糖的主要成分是蔗糖。
标准白砂糖应具有高蔗糖含量，通常不低于99.5%。
•水分含量：白砂糖的水分含量应低于0.5%。
过高的水分含量可能导致白砂糖易吸湿结块，影响质量和保存期限。
•杂质含量：白砂糖应不含任何有害物质或可见的杂质。
常见的杂质包括沙子、纸屑等。
标准白砂糖的杂质含量应小于0.02%。
•灰分含量：白砂糖的灰分含量是指燃烧后残留下的无机物质。
标准白砂糖的灰分含量应小于0.05%。
生产工艺要求白砂糖的生产工艺是确保其质量和标准的关键环节。
以下是白砂糖生产工艺的一些要求：•脱色：白砂糖通常通过脱色工艺来提高其色泽。
常用的脱色方法包括活性炭吸附、离子交换、过滤等。
标准白砂糖的脱色效果应达到要求，不应具有明显的色泽问题。
•脱水：白砂糖生产中的脱水过程是关键步骤之一。
标准白砂糖应通过适当的脱水工艺，控制水分含量在合理范围内。
•精炼：白砂糖的精炼是指去除其余杂质和不纯物质的过程。
精炼过程应符合食品卫生标准，并确保白砂糖的纯度和质量。
标准化和监管要求为了确保市场上的白砂糖品质的一致性和可靠性，标准化和监管非常重要。
以下是白砂糖的标准化和监管要求的一些方面：•国家标准：不同国家和地区可能有不同的白砂糖标准，通常由食品监管机构制定和发布。
白砂糖质量标准
白砂糖质量标准1 目的：明确白砂糖的质量标准，保证白砂糖质量。
2 范围：本标准适用于白砂糖的质量控制。
3 责任人：。
4 内容4.1感官要求4.1.1晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：——粗粒：0.80～2.50mm；——大粒：0.63～1.60mm；——中粒：0.45～1.25mm；——小粒：0.28～0.80mm。
——细粒：0.14～0.45mm。
4.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。
4.1.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
4.2 理化要求白砂糖的各项理化指标见表14.3卫生要求白砂糖的各项卫生指标见表24.4还原糖分的测定4.4.1方法提要本法是基于碱性铜盐溶液重金属的金属盐类的还原作用，用碘滴定法定量奥氏试剂与糖液作用生成的氧化亚铜，从而确定样品中的还原糖分。
本法各项试验条件（包括试剂量、奥氏试剂量、煮沸时间、碘液耗用量及碘的反应时间等）都应严格按标准规定。
4.4.2仪器、设备4.4.2.1锥形烧瓶，容量300ml。
4.4.2.2滴定管：50ml，刻度刻至0.1ml。
4.4.3试剂4.4.3.1奥氏试剂：分别称取硫酸铜（CuSO4·5H2O）5.0g，酒石酸钾钾钠300g 及无水碳酸钠（Na2CO3），10.0g，磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）50g（或无水盐19.8g），溶于900ml蒸馏水中，如有必要可将其微微加热。
待完全溶解后，放入沸水溶中，加热杀菌2h，然后冷却至室温，稀释至1000ml，加入少量活性炭或硅藻土过滤，贮于棕色试剂瓶中。
4.4.3.2 硫代硫酸钠贮备溶液：取硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）20g及无水碳酸钠0.1g(或1mol/L氢氧化钠溶液1ml)，用经煮沸灭菌蒸馏水溶解，稀释至500ml，保存于棕色试剂瓶中，放置8-14天后过滤备用。
4.4.3.3 0.032mol/L硫代硫酸钠溶液,需用时配制如下:吸取硫代硫酸钠贮备溶液100ml，移入容量瓶中并用经煮沸灭菌的蒸馏水稀释至500ml，该试剂用量铬酸钾标准溶液标定，并校正其浓度。
白糖icumsa标准
白糖icumsa标准白糖icumsa标准是国际上用于衡量白糖质量的重要标准之一。
ICUMSA是国际糖业委员会（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）的缩写，该委员会制定了一系列用于检测和评估糖质量的标准，其中icumsa标准就是其中之一。
icumsa标准主要是通过测定白糖中杂质的含量和颜色来评价其质量。
在国际贸易中，icumsa值常常被用来表示白糖的洁净度和颜色。
一般来说，icumsa值越低，说明白糖的洁净度越高，颜色越白，质量越好。
因此，icumsa值成为了衡量白糖质量优劣的重要指标之一。
根据icumsa标准，白糖的质量可以分为多个等级，通常分为特级白糖、一级白糖、二级白糖等。
特级白糖的icumsa值较低，颜色较白，质量最好；而二级白糖的icumsa值较高，颜色较暗，质量相对较差。
因此，购买白糖时，可以根据icumsa值来判断其质量等级，选择符合自己需求的产品。
除了icumsa值，白糖的质量还受到其他因素的影响，比如生产工艺、原料来源等。
因此，在选择白糖时，除了关注icumsa值之外，还应该综合考虑其他因素，以确保所购买的白糖符合自己的需求。
对于生产商来说，控制白糖的icumsa值也是非常重要的。
通过优化生产工艺、提高生产设备的精度和自动化水平，可以有效地降低白糖的icumsa值，提高产品质量，满足市场需求。
总之，白糖icumsa标准是衡量白糖质量的重要指标，对于消费者和生产商来说，都具有重要的意义。
消费者可以通过icumsa值来选择符合自己需求的白糖产品，而生产商则可以通过控制icumsa值来提高产品质量，满足市场需求。
希望本文对大家对白糖icumsa标准有所帮助。
白砂糖执行标准
白砂糖执行标准
白砂糖是我们日常生活中常见的食品原料，也是烹饪和烘焙中常用的甜味剂。
为了确保生产的白砂糖符合卫生安全、质量稳定的要求，制定了白砂糖的执行标准。
本文将对白砂糖执行标准进行详细介绍，包括其主要内容和相关要求。
一、外观要求。
白砂糖应呈白色，无杂质、异物和霉斑。
颗粒大小均匀，不应有结块和结晶。
二、理化指标。
1. 水分含量，白砂糖水分含量不得高于0.06%。
2. 灰分含量，白砂糖灰分含量不得高于0.04%。
3. PH值，白砂糖PH值应在5.5-7.0之间。
4. 可溶性固体含量，白砂糖可溶性固体含量不得低于99.5%。
5. 色度，白砂糖色度不得高于45ICUMSA。
三、化学指标。
白砂糖中不得含有对人体有害的化学物质，如重金属、农药残留等。
四、微生物指标。
白砂糖中不得含有大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物。
五、贮存要求。
白砂糖应贮存在通风、干燥、清洁的环境中，远离有害气体和异味。
六、包装标识。
白砂糖包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家、产品批号等信息，并符合国家相关标准的要求。
七、质量控制。
生产企业应建立健全的质量控制体系，加强原料采购、生产工艺、包装运输等各个环节的质量管理，确保产品质量稳定可靠。
以上即是白砂糖执行标准的主要内容和相关要求。
生产企业应严格按照执行标准的要求进行生产，确保产品质量安全、稳定，为消费者提供优质的白砂糖产品。
同时，监管部门也应加强对白砂糖产品的监督检查，确保市场上的白砂糖产品符合标准要求，保障公众健康。
白砂糖色值单位
白砂糖色值单位1. 引言在食品加工、烹饪以及烘焙等领域中，白砂糖是常见的食材之一。
白砂糖的颜色对于不同的烹饪需求和偏好有着重要的影响。
为了确定白砂糖的颜色，人们引入了色值单位来描述和比较不同批次的白砂糖。
本文将深入探讨白砂糖的色值单位及其应用。
2. 色值单位的定义及分类2.1. SR（Sugar Color Rating）SR是一种常用的白砂糖色值单位。
通过对白砂糖溶液的光透射进行测量，SR值可以表示白砂糖溶液的颜色深浅。
SR值越高，表示白砂糖颜色越深。
2.2. ICUMSA（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）ICUMSA是国际上应用广泛的白砂糖色值单位系统。
ICUMSA色值通过光谱分析来测量糖溶液的光吸收能力。
ICUMSA色值越低，表示白砂糖越纯净、越白。
2.3. 其他色值单位除了SR和ICUMSA外，还有一些其他色值单位应用于白砂糖的颜色描述和比较。
例如Lovibond色值、Gardner色值等，它们都能够提供一定程度上对白砂糖颜色的评估。
3. 色值单位的测量方法3.1. 光谱法光谱法是一种常用的测量色值单位的方法。
通过使用特定的仪器，可以将白砂糖溶液的光谱图与标准光谱进行比较，进而得到色值单位的测量结果。
3.2. 比色法比色法是一种简便而常用的测量色值单位的方法。
该方法通过与已知色值的标准溶液进行比较，通过肉眼判断两者的相对颜色深浅，最终确定色值单位的数值。
3.3. 自动化测量随着科技的发展，自动化测量方法在色值单位的测量中得到了广泛应用。
利用先进的光学仪器和计算机算法，可以快速准确地测量白砂糖颜色，实现自动化的色值单位测量。
4. 色值单位在食品加工中的应用4.1. 控制糖类产品的颜色色值单位的测量结果可以帮助糖类产品制造商控制产品的颜色，确保产品在市场上的一致性。
通过调整生产工艺和原料配比，可以根据所需的色值单位，生产出符合要求的砂糖产品。
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白砂糖主要品质指标白砂糖主要品质指标按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB 317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。
另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。
附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照中华人民共和国国家标准GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。
（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。
（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
表2 理化要求项目指标精制优级一级二级蔗糖分，% ≥99.8 99.7 99.6 99.5还原糖分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.17电导灰分，% ≤0.03 0.05 0.10 0.15干燥失重，% ≤0.06 0.06 0.07 0.12色值，IU ≤30 80 170 260混浊度，度≤ 3 7 9 11不溶于水杂质mg/kg≤20 30 50 802: 卫生要求项目指标精制优级一级二级二氧化硫（以SO2计）mg/kg ≤10 20 40 50砷（以As计）,mg/kg ≤0.5 0.5 0.5 0.5铅（以Pb计）,mg/kg ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0铜（以Cu计）,mg/kg ≤ 2.0 2.0 2.0 2.0菌落总数，个/g ≤200 350 350 350大肠菌群，个/100g ≤30 30 30 30致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出不得检出不得检出螨（在250g白砂糖中）不得检出不得检出不得检出不得检出附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。
精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。
由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。
但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。
原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。
因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。
普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。
普通绵白糖指以甜菜、甘蔗或原糖为原料经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖，总糖分（蔗糖分＋还原糖分）不低于97.92%；符合食用卫生条件，可供直接食用。
红糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。
根据加工工艺的不同，红糖又可分为赤砂糖（结晶颗粒较大）、红糖粉（结晶粒子细小）、片糖、砖糖（使用模具成型）、碗糖（用模具）等。
赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆，在真空煮糖罐中煮制而成的、覆盖一层棕红色糖蜜、具有甘蔗清香风味的结晶糖，晶粒大的为赤砂糖，晶粒细小的叫红糖，其成分为：蔗糖分88～93%，还原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%。
片糖的生产方法则是将达到一定过饱和度的热糖浆（约92BX）从煮糖器分配器中流入片糖连续成型带上，在均衡平稳的运送过程中，糖浆被扒平，自然冷却凝固，经机械划线、分离出带，分片成糖，降温包装，其成分为：蔗糖分83%以上，还原糖6.5%以下，水分5%以下；所有红糖，不论是结晶糖或成型糖，其共同的特征是：一、成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。
消费者喜爱红糖、选择红糖，主要是基于红糖的这些基本特征。
由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味；因此、世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖。
由于进口原糖长途、长时间散装、散运，卫生条件无保障，无法保证清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而不能充作红糖或用于生产红糖。
所有的红糖产品都必须符合中国“国家食糖卫生标准”。
方糖与块糖将含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料通过一转鼓式方糖压块成型机压成方块状，然后将成型的方糖挤放到金属托盘上，置于干燥箱中将水分烘干至0.5%以下，冷却至室温后用纸盒包装。
方糖因晶粒间有透气孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特点，特别适合餐桌用糖。
冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。
第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动、边缓慢降温（水套夹层保温、控温）使晶粒养大，形成单晶冰糖。
附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照新修订的国家标准积极采用国际标准和国外先进标准，既考虑了标准的先进性又考虑到了目前中国糖业的基本情况。
《白砂糖》国家标准的卫生指标中增加了酵母菌和霉菌两个项目，二氧化硫、铅、砷等指标比老标准更加严格，而铜项目则从标准中删除。
理化要求中的多项指标均进行了修订。
标签中增加了保质期的要求。
《原糖》国家标准的主要修订内容是增加了卫生要求;理化要求增加了葡聚糖项目，修订了色值和安全水分系数等项目。
主要修订内容有（如表4所示）：①对GB317-1998中卫生指标要求的修订基本上按最新《食品卫生标准》增减项目和修订指标。
增加了酵母菌和霉菌两个项目。
规定酵母菌≤10cfu/kg,霉菌≤25cfu/kg。
菌落总数指标从350个/g，200个/g 修订到100cfu/g。
删除铜这一项目。
铅从1mg/kg修订到0.5mg/kg。
二氧化硫指标的修订。
一级、二级白砂糖≤30 mg/kg，优级白砂糖从≤20 mg/kg 修订到≤15mg/kg，精制白砂糖修订到≤6mg/kg。
在理化要求中，每一级别的糖都有多项指标作了修订，总的原则是根据国家标准、国外先进标准、我国白砂糖的质量现状等因素综合考虑。
精制白砂糖：电导灰分从0.03%修订为0.02%；干燥失重从0.06%修订为0.05%；色值从30IU修订到25IU；混浊度定位30MAU，相当于原来表示方法的2度，有所提高；不溶于水杂质从20mg/kg修订到15mg/kg.一级白砂糖：指导思想是与国际耕地白糖（即原B级糖）质量水平接轨。
现行国标GB317-1998中蔗糖分、还原糖分、干燥失重已等同或由于国际耕地白糖的要求，只有色值170IU离耕地白糖150IU还有一段距离。
这次一步到位，将色值修订为≤150IU。
不溶于水杂质从50mg/kg修订到40mg/kg。
二级白砂糖：还原糖分从≤0.17%修订为≤0.12%；电导灰分从≤0.15%修订到≤0.12%；干燥失重从≤0.12%修订到≤0.10%；色值从≤260IU修订到≤240IU；混浊度定为220MAU，与原来的11度相当；不溶于水杂质从≤80mg/kg修订到≤60mg/kg。
②感官要求也作了修订。
由于细粒砂糖产品不断增加，粒度小于80%颗粒大小范围增加了在0.14-0.45mm这一区间。
③混浊度计算方法与表示方法（单位）作了修订。
混浊度以过滤前后溶液衰减指数之差表示（即不除以20），单位为“毫衰减单位”（MAU）。
一方面与国际标准接轨，另一方面减少因数据处理带来的误差。
现行标准中的计算和表示方法是糖液过滤前后的衰减值除以20后以整数表示，误差很大。
④增加了6.1.2的内容：“推荐在白砂糖标签上标注保值期，保值期由生产企业或包装单位所确定”。
表4 《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照项目《白砂糖》国标报送稿GB317-1998精制优级一级二级精制优级一级二级蔗糖分，%≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 99.8 99.7 99.6 99.5还原糖分，%≤ 0.03 0.04 0.1 0.15 0.03 0.05 0.1 0.1 7电导灰分，%≤ 0.02 0.04 0.1 0.13 0.03 0.05 0.1 0.15干燥失重，%≤ 0.05 0.06 0.07 0.1 0.06 0.06 0.070.12色值，IU≤ 25 60 150 240 30 80 170260混浊度，≤ 30 80 MAU 160 MAU220 MAU 3度7度 9度11度MAU不容于水杂质， 10 20 40 60 20 30 50 80 ㎎/㎏≤二氧化硫， 6 15 30 30 10 20 40， 50 ㎎/㎏≤砷（以As计），0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 ㎎/㎏≤铅（以Pb计），0.5 0.5 0.5 0.5 1 1 11㎎/㎏≤菌落总数，100 100 100 100 200 350350 350cfu/g≤大肠菌群，MPN/100g≤30 30 30 30 30 30 30 30 致病菌（系直肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出酵母菌，10 10 10 10 ————cfu/g≤霉菌，cfu/g≤25 25 25 25 ————螨不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出。