企业连锁经营与管理教材(共 110张PPT)
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企业连锁经营与管理(最新整理).ppt
• 我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括 加盟伙伴，供应伙伴等。
• 我们也关爱社会。 • 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的
财力做该做的事。 • 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们
的成长，我们也期望拥有世界一流的利润管理能力。
我们的信念
• 坚持质量，追求卓越 • 回应市场，创新改进 • 讲求诚信，崇尚品德 • 双赢思维，坦诚沟通 • 积极参与，团队合作 • 重视培训，发展个人 • 奖励成就，表彰杰出
励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
• 群策群力，共赴卓越
成功的秘诀
• 永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大 门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共 同成长。
四个统一的关系
• 由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一 而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”， 而无连锁企业的“神”；
• 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各 自为政。结果是无法做到商品和服务的统一，即使有统 一也是短暂的。
• 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻 下去，形成企业的长期经营特色。
连锁经营与管理理论
• 连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若 干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购 或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组 织形式。
企业连锁经营与管理
7/7/2020
健脑运动
• 1. 你能举例说说身边的连锁企业有哪些吗？ • 肯德基、麦当劳、星巴克、联盛、都城快餐、点都德等 • 2. 你知道2016年世界上500强第一位是哪个公司？ • 沃尔玛公司 • 3. 其规模多大？有多少员工？年销售额为多少？ • 沃尔玛在全球27个国家开设了超过10,000家商场，全球
• 我们也关爱社会。 • 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的
财力做该做的事。 • 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们
的成长，我们也期望拥有世界一流的利润管理能力。
我们的信念
• 坚持质量，追求卓越 • 回应市场，创新改进 • 讲求诚信，崇尚品德 • 双赢思维，坦诚沟通 • 积极参与，团队合作 • 重视培训，发展个人 • 奖励成就，表彰杰出
励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
• 群策群力，共赴卓越
成功的秘诀
• 永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大 门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共 同成长。
四个统一的关系
• 由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一 而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”， 而无连锁企业的“神”；
• 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各 自为政。结果是无法做到商品和服务的统一，即使有统 一也是短暂的。
• 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻 下去，形成企业的长期经营特色。
连锁经营与管理理论
• 连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若 干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购 或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组 织形式。
企业连锁经营与管理
7/7/2020
健脑运动
• 1. 你能举例说说身边的连锁企业有哪些吗？ • 肯德基、麦当劳、星巴克、联盛、都城快餐、点都德等 • 2. 你知道2016年世界上500强第一位是哪个公司？ • 沃尔玛公司 • 3. 其规模多大？有多少员工？年销售额为多少？ • 沃尔玛在全球27个国家开设了超过10,000家商场，全球
连锁经营管理说课PPT课件
2020/10/13
10
考核方式： 常规考核 任务考核 期末考核
1、平时考勤记录占 10% 。 2、课堂提问现场打分， 在课上或课下完成
任务20%。 3、独立 期末卷面成绩 70% 。
2020/10/13
11
学时安排表
章次 一 二 三 四 五 六
合计
各章名 称
现代商 业概述
学时数 4
其中
课堂讲 授
2020/10/13
7
三、课程教学目标、内容
1.课程教学目标 根据专业培养目标设定课程教学目标。 知识目标：通 过前期理论知识的学习使学生 1、了解连锁
经营管理的起源、特征和类型以及经 营战略 2、掌握门店 开发、门店理货、门店收银、管理信息系统、连锁配送 3、 具备门店管理、连锁促销和顾客服务知识。 技能目标：通过模拟训练和任务驱动 式教学使学生 1．会 连锁经营发展条件调研 2．能撰写岗位说明书 3．能进行 采购谈判 4、会连锁门店选址。 能力素质目标：通过对学生知识和技能的完善使学生 1、 对连锁经营的认识准确、建立职业连锁人意识 2、较强的 自我营销意识 3、良好 的沟通能力 4、具备吃苦耐劳、不 怕挫折的精神。
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
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2020/10/13
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
19
2020/10/13
8
2.课程设计与改革 围绕专业人才培养目标进行课程设计，由此确定
的课程设计对商务和物流 管理专业职业能力的培 养具有很强的针对性和适应性。
以典型工作任务为导向以教学为中心以培养学生 职业技能为出发点。在此基础上，确定岗位的知 识、技能 和素质要求，构建相应的课程标准，进 而提炼、整合和序化教学内容。 具体措施： 1、 基于典型工作过程分析构建课程体系；2、以职业 能力培养为核心设计教学内容；3、以提高学生职 业能力和职业素养为目标；4、融合职业资格标准， 引导推行证书制；
第4章：连锁门店运作管理《企业连锁经营与管理》PPT课件
（1）卖场生动化可以吸引顾客经常光顾商店，提高客流量。 （2）卖场生动化可以保持顾客愉快的心情，在商店逗留更长的时间。 （3）卖场生动化可以刺激顾客的冲动性购买，提高客单价。 （4）卖场生动化可以塑造区别于竞争对手的独特的商店形象。 （5）卖场生动化可以使连锁企业在“体验经济”中赢得竞争优势。
02 卖场生动化的衡量指标
第四章 连锁门店运作管理
4.1
卖场生动化管理
重要性、衡量指标、管理要点
4.1.1 卖场生动化及衡量指标
卖场生动化的重要性
01 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良好的卖场氛围而进行的一系列活动， 主要通过有效的环境规划、商品陈列等手段在视觉信息传播、照明、颜色、音 乐和气味等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性反应和情感反应、刺激顾客 购物欲望，并最终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升的目的。
• 来客数 • 提袋率 • 客单价 • 坪效 • 顾客停留时间 • 卖场覆盖率 • 商品关注率
4.1.2 卖场生动化管理要点
卖场布局
01 好的卖场布局应该达到“起承转合”的效果。管理者需要考虑最大程度利用卖场面 积，货架摆放和通道设计，货位布局和空间分配利益最大化等因素。
商品组合
02
商品群的创造就是一个小空间的商品组合，它是由主力商品、辅助商品、附属商品和
会议
适用于管理培训；会议领导人必须鼓励参与；强化训练
敏感性训练 深入的相互影响；对管理人员了解员工十分有用
案例研究
提出现实的或假设的问题，包括环境、有关信息和疑问；在实践中学习；面对 大量互不相同的问题
角色扮演
被培训者被置于现实场景中，并扮演角色
行为模式训练 被培训者对录像或角色扮演课程中的行为模式进行模仿
02 卖场生动化的衡量指标
第四章 连锁门店运作管理
4.1
卖场生动化管理
重要性、衡量指标、管理要点
4.1.1 卖场生动化及衡量指标
卖场生动化的重要性
01 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良好的卖场氛围而进行的一系列活动， 主要通过有效的环境规划、商品陈列等手段在视觉信息传播、照明、颜色、音 乐和气味等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性反应和情感反应、刺激顾客 购物欲望，并最终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升的目的。
• 来客数 • 提袋率 • 客单价 • 坪效 • 顾客停留时间 • 卖场覆盖率 • 商品关注率
4.1.2 卖场生动化管理要点
卖场布局
01 好的卖场布局应该达到“起承转合”的效果。管理者需要考虑最大程度利用卖场面 积，货架摆放和通道设计，货位布局和空间分配利益最大化等因素。
商品组合
02
商品群的创造就是一个小空间的商品组合，它是由主力商品、辅助商品、附属商品和
会议
适用于管理培训；会议领导人必须鼓励参与；强化训练
敏感性训练 深入的相互影响；对管理人员了解员工十分有用
案例研究
提出现实的或假设的问题，包括环境、有关信息和疑问；在实践中学习；面对 大量互不相同的问题
角色扮演
被培训者被置于现实场景中，并扮演角色
行为模式训练 被培训者对录像或角色扮演课程中的行为模式进行模仿
4连锁经营的管理体系ppt课件
28
各业态门店 人事管理员
人力资源管理、劳动与社会保障
29 门店 30 运营 标准超市、平
管理 价店、社区店、 储训领班/副课 不限 31 岗位 购物广场
32 （100）
学历 人数
100
83 大专 以上 120
10 20
大专 以上
100
精品课件
案例思考 如果你前去应聘，准备应聘哪一类岗位？ 你认为，准备应聘的岗位可能需要哪些知识技能？
设为人事部的职权)： 员工手册的制定、落实、监督与管理； 员工的招聘与培训。
精品课件
（二）连锁门店的职能
1.连锁门店的基本职能
（1） 连锁门店的基本职能和业务活动 门店是总部政策的执行单位，是直接向顾客提供商品及服 务的单位。其基本职能，就是按照总部的指示和规范要求，承 担日常的销售任务。履行这一基本职能的主要业务活动有： 商品销售。向顾客展示、供应商品并提供服务，是门店的核心 职能。 进货。指向总部要货成自行向由总部统一规定的供货商要货的 活动。 经营绩效评估。包括对影响经营业续的各项因素的观察、调查 与分析，也包括对各项经营指标完成情况的评估以及改善业绩 的对策。
商品部 行政部
财务部
配送中心 车队
商品一部 商品二部
配送中心 配送中心 配送中心
精品课件
（2）连锁百货组织结构图
总裁
法律专家
管理专家
财务部 促销部 商品部 营运部
总店
分店
资 料 分 析
财 务 控 制
广 告 组
公 关 组
一二 部部
采购一组 采购二组 采购三组
存 货
人 员
维
控 制
指 导
修
销营 人 售运 事 经经 经 理理 理
[经营管理类]连锁经营管理PPT
![[经营管理类]连锁经营管理PPT](https://img.taocdn.com/s3/m/364998bda0116c175f0e48c6.png)
云虚悟道
四、我国零售业的连锁化经营
◆连锁业迅猛扩张，市场分额急剧扩大； ◆经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲； ◆专业化特征逐步显现，统一配送比重逐年提升； ◆联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要 方式； ◆超市、便利店成为消费者购买日常生活必需品主 场所； ◆连锁企业逐步向集中化、大型化方向发展； ◆连锁经营方式向更多行业和业态延伸。
云虚悟道
4、财务部职责 ☆融资、用资、资金调度； ☆编制各种财务报表、会计报表； ☆审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款； ☆统计每日营业额； ☆发票管理； ☆税金申报、缴纳，年度预决算。
云虚悟道
5、管理部职责 ☆人事制度的制定与执行； ☆员工福利制度的制定与执行； ☆企业奖惩制度、人员招聘、培训； ☆企业合同管理、企业保安制度的制定与执行； ☆企业办公用品的采购与管理。
云虚悟道
2、连锁经营的本质特征 （1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
云虚悟道
二、连锁经营的优势
1、共享效应 （1）企业形象共享 （2）广告宣传共享 （3）技术服务共享
云虚悟道
2、扩张效应 （1）广泛地吸引合作者 （2）较低的投资风险 （3）标准化的扩张
云虚悟道
第二章 连锁店选址
第一节 选址的条件和标准
一、不同业态连锁店选址的 基本特点和要求
二、连锁店选址条件
云虚悟道
一、不同业态连锁店选址的基本特点和要求 一、百货店
１、选址在城市繁华区、交通要道。 ２、商圈范围大，一般以流动人口为主要销售 对象。 ３、商店规模大，在6000平方米以上。 ４、商店设施豪华，店堂装饰典雅、明快。 ５、目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年 轻人
企业连锁经营与管理ppt课件
精选ppt课件
29
我国连锁企业管理存在的问题
1、营销观念落后
虽然我国的零售业多年来一直高喊“为人 民服务”，后来又转变为“顾客是上帝”，但 真正贯彻此种观念的又有几家?企业考虑问题 的出发点还是本企业的效益，而且大多仅仅是 眼前的效益，因此就出现了许多令人费解的矛 盾：明明说“为人民服务”，货架上却摆着假 冒伪劣产品；明明说“顾客是上帝”，却屡屡 发生侵犯顾客权益的事情。
精选ppt课件
41
二、行业环境分析 1、行业生命周期分析 导入期——研究产品开发和技术 成长期——市场营销和生产管理 成熟期——产品成本和市场营销 衰退期
对资金要求较高 分店缺乏灵活性
主要应用于零售 业
精选ppt课件
14
二、特许连锁
1、概念：又称合同连锁、加盟连锁，指由拥有 技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经 营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导 费
2、特征（1）所有权分散，经营权集中 （2）特许方必须在某些方面具有独特性 （3）特许合同是维系特许经营的经济纽带 （4）总部对特许加盟店不具有全面的管理权 总部：店名、店貌、采购、经营、价格、服务 加盟店：财产权、财务精选p管pt课件理、人事权（独立法人15 ）
第一章第一章 连锁经营原理概述
精选ppt课件
1
连锁经营原理
连锁经营本质
连锁经营分类
连锁经营 的经济学阐述
连锁经营 的产生与发展
精选ppt课件
2
第一节 连锁经营的本质
一、连锁经营的概念与特征
1、概念：是一种商业化的组织形式和经营制度， 一般是指经营同类商品或服务的若干个分散、 独立的单位，以一定的形式组成一个联合体， 通过在整体规划下的专业化分工以及在此基础 上所实施的集中化管理和标准化运作，使复杂 的商业活动简单化，以取得规模效益的一种联 合组织行为的经营方式。
连锁经营管理PPT课件
二、订单处理流程
❖ （五）订货价格确认 ❖ （六）加工包装确认 ❖ （七）设定订单号码 ❖ （八）建立客户档案 ❖ （九）存货查询与分配 ❖ 下节课内容 ❖ （十）拣货顺序确定与拣货时间计算 ❖ （十一）缺货处理 ❖ （十二）订单资料处理输出
2021/5/11
20
二、订单处理流程
❖ （八）建立客户档案
2021/5/11
34
二、订单处理流程
（十二）订单资料处理输出
1.拣货单（出库单） 为了提供商品出库指示资料，作为拣货的依据。拣货资料的形式需要配
合配送中心的拣货策略及拣货作业方式来加以设计，以提供详细且有 效率的拣货信息，便于拣货的进行。
2.送货单（单据打印时间、送货单资料） 给客户签收、确认的出库资料，其正确性及明确性很重要。
方式1：依客户意愿而定 有些客户不允许过期交货，而有些客户允许过期交货，有些客户希望所有订货
一同送达。
方式2：依公司政策而定 有些公司可以过期向客户进行分批补交货，但一些公司因为成本原因，不愿意向
客户分批补交货，则可能宁愿客户取消订单，或要求客户延后交货日期。
具体策略
1.重新调拨 2.补交货 3.删除不足额订单 4.延迟交货 5.取消订单
2021/5/11
36
拣选单
2021/5/11
37
送货单
2021/5/11
38
2021/5/11
27
客户优先权练习
客户档案
2021/5/11
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ28
客户优先权案例二
假设客户等级相同如何确定优先权 判断顺序：客户类型（母公司、重点型、普通型）---贡献率--信用度---忠诚度----满意度
连锁经营管理体系ppt课件
◦ 经营资源
连锁 经包产括。营人员管、设理备体、设系施、的资基金、本技术内和方容法以及各种无形资
3
连锁经营管理体系的基本框架
◦ 组织系统 ◦ 运营系统 ◦ 支持系统 ◦ 控制系统
连锁经营管理体系
4
连锁经营管理体系
组织系统
◦ 运用组织结构图和职务说明书有效地配置各部门和岗 位的职、责、权；
铺进行服务、指导和监督管理； 采购部――负责供货厂商的选定，品项的选择，进货条件及销售价格
的设定： 配送中心――负责集货 、储存保管、流通加工、配货、送货； 人事培训部――负责人力资源规划，劳动人事的日常管理，教育训练； 会计财务部――负责会计核算与财物管理； 总务部――负责后勤工作及综合管理。
【新课导入】
2
连锁经营管理体系
连锁经营管理体系的内涵
◦ 组织机构 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构图和 职务说明书予以规定。
◦ 活动过程 是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并可以 用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。
◦ 作业程序 是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册对 经营过程的每一环节加以具体规定。
◦ 信息化原则 管理以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、成本最 节省、配合最有效的状态 。
◦ 持续化原则 把连锁经营管理体系的建设作为一项长期而持久的任务
◦ 专家化原则 形成决策机构、立法机构、执法机构、执行机构相互分离与 互相促进的机制
9
连锁经营管理体系
连锁经营管理体系建设的基本要求
地反映连锁经营业务运行状况的信息反馈网络；
◦ 根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，运用好
企业的资金流。
连锁 经包产括。营人员管、设理备体、设系施、的资基金、本技术内和方容法以及各种无形资
3
连锁经营管理体系的基本框架
◦ 组织系统 ◦ 运营系统 ◦ 支持系统 ◦ 控制系统
连锁经营管理体系
4
连锁经营管理体系
组织系统
◦ 运用组织结构图和职务说明书有效地配置各部门和岗 位的职、责、权；
铺进行服务、指导和监督管理； 采购部――负责供货厂商的选定，品项的选择，进货条件及销售价格
的设定： 配送中心――负责集货 、储存保管、流通加工、配货、送货； 人事培训部――负责人力资源规划，劳动人事的日常管理，教育训练； 会计财务部――负责会计核算与财物管理； 总务部――负责后勤工作及综合管理。
【新课导入】
2
连锁经营管理体系
连锁经营管理体系的内涵
◦ 组织机构 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构图和 职务说明书予以规定。
◦ 活动过程 是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并可以 用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。
◦ 作业程序 是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册对 经营过程的每一环节加以具体规定。
◦ 信息化原则 管理以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、成本最 节省、配合最有效的状态 。
◦ 持续化原则 把连锁经营管理体系的建设作为一项长期而持久的任务
◦ 专家化原则 形成决策机构、立法机构、执法机构、执行机构相互分离与 互相促进的机制
9
连锁经营管理体系
连锁经营管理体系建设的基本要求
地反映连锁经营业务运行状况的信息反馈网络；
◦ 根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，运用好
企业的资金流。
连锁经营管理(精编课件).ppt
精品课件
（二）三种连锁形式的特征及优势和特点
1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
适用行业
产权一体化 集中化统一管理 统一核算
充分利用资源 成本优势 重大决策灵活性
对资金要求较高 分店缺乏灵活性
主要应用于零售 业
精品课件
2、特许连锁特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
所有权的分散 经营权的集中 特许方具有独特 性 特许合同是纽带
精品课件
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
精品课件
二、连锁经营的优势
1、共享效应
➢（1）企业形象共享 ➢（2）广告宣传共享 ➢（3）技术服务共享
精品课件
2、扩张效应
➢（1）广泛地吸引合作者 ➢（2）较低的投资风险 ➢（3）标准化的扩张
精品课件
八、家居中心
✓１、选址在城乡结合部、公路边、交通要道或消费 者自有房产比率较高的地区。
✓２、提供一站式购物和一条龙服务。 ✓３、营业面积在6000平方米以上。 ✓５、有一定的停车场。
精品课件
第二节 店铺选址与商圈
一、选址条件 二、商圈与设定方法
精品课件
一、连锁店选址条件
１、选址城市商业条件
☆采购方式的制定； ☆商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰； ☆商品采购谈判，商品销售价格制定； ☆制定与实施不同区域不同产品大类商品组合策略； ☆商品储存、商品配送制度制定与作业流程与控制。
精品课件
4、财务部职责
☆融资、用资、资金调度； ☆编制各种财务报表、会计报表； ☆审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款； ☆统计每日营业额； ☆发票管理； ☆税金申报、缴纳，年度预决算。
（二）三种连锁形式的特征及优势和特点
1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
适用行业
产权一体化 集中化统一管理 统一核算
充分利用资源 成本优势 重大决策灵活性
对资金要求较高 分店缺乏灵活性
主要应用于零售 业
精品课件
2、特许连锁特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
所有权的分散 经营权的集中 特许方具有独特 性 特许合同是纽带
精品课件
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
精品课件
二、连锁经营的优势
1、共享效应
➢（1）企业形象共享 ➢（2）广告宣传共享 ➢（3）技术服务共享
精品课件
2、扩张效应
➢（1）广泛地吸引合作者 ➢（2）较低的投资风险 ➢（3）标准化的扩张
精品课件
八、家居中心
✓１、选址在城乡结合部、公路边、交通要道或消费 者自有房产比率较高的地区。
✓２、提供一站式购物和一条龙服务。 ✓３、营业面积在6000平方米以上。 ✓５、有一定的停车场。
精品课件
第二节 店铺选址与商圈
一、选址条件 二、商圈与设定方法
精品课件
一、连锁店选址条件
１、选址城市商业条件
☆采购方式的制定； ☆商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰； ☆商品采购谈判，商品销售价格制定； ☆制定与实施不同区域不同产品大类商品组合策略； ☆商品储存、商品配送制度制定与作业流程与控制。
精品课件
4、财务部职责
☆融资、用资、资金调度； ☆编制各种财务报表、会计报表； ☆审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款； ☆统计每日营业额； ☆发票管理； ☆税金申报、缴纳，年度预决算。
连锁经营管理基本原理教材(PPT 55张)
• 在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到， 这里早已不是以前单纯的沙县小吃店了。除了 “老四样”，还增加了这两年火起来的外来品 “黄焖鸡米饭”以及各式各样的盖浇饭、米粉、 麻辣烫等。 • “之前只卖沙县小吃，生意越来越不好，现在 好多了。”在他的店内，多是穿着工装的职员， 他们点的菜品多是盖浇饭和黄焖鸡米饭，甚至 要了几个炒菜。 • “标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在 天津，几乎所有沙县小吃都这么做。
• 价格优势首先来自于统一进货，由于连 锁经营的规模很大，产家自然愿意低价 供应，大批量的进货确保商品的最惠进 价。连锁经营完善了专业化分工，科学 合理地组织了商流、物流，从而降低了 商品的售价。(见后面案例)
• 国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展 店，因此可以通过国际共同采购或相互介绍厂商 的方式，降低商品采购成本，并创造有特色的商 品）例如：台湾的统一超商通过菲律宾7-Eleven 的介绍引进菲律宾生产的芒果干，香港也相继引 进，7-Eleven店内提供的购物袋也通过这样的方 式，由许多国家共同采购降低成本。
• 一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县 小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一 了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤 百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可 以了。 • “那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但 是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只 要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人 也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培 训。 • 一份官方资料显示，目前，有6万多沙县农民 在全国各地开设2万多家沙县小吃店，但是标 准示范店仅有3600家。这一数据表明，大多数 沙县小吃都处在标准化范围之外。
任务2连锁经营管理基本原理
学习目标
• 明确连锁经营管理条件和特征 • 重点掌握三种连锁经营管理模式的优势 和弊端
连锁经营管理一二章幻灯片PPT
经营的主导思想是低本钱、低价格，通常采取如下的措施；以现 金进货、大量进货的方式求得进货的低本钱；以低销售价格来提 高资金的周转率，此乃这类商店经营成败的关键；把宣传促销费 用控制在最低限度；在地价廉价的郊外开店；开设无装饰的大型 店铺；把店员及人工费压到最低限度；把管理本钱降到最低限度。
购物中心
业的不同业态
〔三〕业态与业种
零售业业种是指，由于所经营的商品种类的不同而形成的有 区别的零售店铺的类型。或者说，业种店就是以“所卖的商 品种类的不同〞而划分和形成的店铺类型。
特点：营业面积比较小，采取柜台销售方式，店铺内所经营 的商品种类单一，一般只经营一种或者几种大类商品，有些 店铺还是“前店后铺〞的经营模式。
连锁商店：零售业的第二次革命
直营连锁 连锁商店的起因是商业竞争。大商店为了扩大经营规模，建立了由众
多直营分店组成的连锁体系，这对中小型商店造成了很大的威胁 。 1859年，美国大西洋和太平洋茶叶公司建立了世界上第一家直营连锁 商店。 特许加盟连锁店 世界上第一个特许加盟连锁店成立于1865年，即胜家缝纫机公司。根 本做法是：为扩大其产品销售，在全美各地设置拥有销售权的特约经 销店。 自由连锁 l887年，美国130多家食品零售商为了对抗大型连锁公司的垄断，共 同投资兴办了一家联合批发企业，为出资的成员企业效劳，实行联购 分销，统一管理，但成员企业仍保持各自的独立性。
超级市场是美国人的一大创造，它不仅改变了零售业 传统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方 式和生活方式。因此，超市的出现被誉为“零售业的 革命〞。
超级市场：零售业的第三次革命
超级市场的出现，其革命性主要表现在： 第一，使得向顾客提供标准化的商品和效劳成为
可能； 第二，更具活力和适应性的规模经济性；当超级
购物中心
业的不同业态
〔三〕业态与业种
零售业业种是指，由于所经营的商品种类的不同而形成的有 区别的零售店铺的类型。或者说，业种店就是以“所卖的商 品种类的不同〞而划分和形成的店铺类型。
特点：营业面积比较小，采取柜台销售方式，店铺内所经营 的商品种类单一，一般只经营一种或者几种大类商品，有些 店铺还是“前店后铺〞的经营模式。
连锁商店：零售业的第二次革命
直营连锁 连锁商店的起因是商业竞争。大商店为了扩大经营规模，建立了由众
多直营分店组成的连锁体系，这对中小型商店造成了很大的威胁 。 1859年，美国大西洋和太平洋茶叶公司建立了世界上第一家直营连锁 商店。 特许加盟连锁店 世界上第一个特许加盟连锁店成立于1865年，即胜家缝纫机公司。根 本做法是：为扩大其产品销售，在全美各地设置拥有销售权的特约经 销店。 自由连锁 l887年，美国130多家食品零售商为了对抗大型连锁公司的垄断，共 同投资兴办了一家联合批发企业，为出资的成员企业效劳，实行联购 分销，统一管理，但成员企业仍保持各自的独立性。
超级市场是美国人的一大创造，它不仅改变了零售业 传统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方 式和生活方式。因此，超市的出现被誉为“零售业的 革命〞。
超级市场：零售业的第三次革命
超级市场的出现，其革命性主要表现在： 第一，使得向顾客提供标准化的商品和效劳成为
可能； 第二，更具活力和适应性的规模经济性；当超级
第3章 连锁经营企业的战略规划《企业连锁经营管理》PPT课件
企业连锁经营管理
4
略设计最重要的内容就是人。 (1)物流过程中,商品附加值的生产,如对商品进行加工、包装、组合等,进一步形成连锁企业 自身的商品开发体系。 (2)通过不同的商品组合取得不同的顾客群。 (3)通过各种业态的连锁加盟店的加盟实现多样化,旗下以专卖店、超市、便利店等迎合不 同的市场。
3.1.3 连锁经营的战略观念 连锁经营的战略观念包括以下几方面:
企业连锁经营管理
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表3—1餐饮店战略规划设计表
企业连锁经营管理
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企业连锁经营管理
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3.2.3 连锁经营的发展定位 连锁经营具有规模化经营、规范化管理、低成本运作等特 点,因此,企业在导入连锁经营模式时,首先要准确定位。 3.2.4 连锁经营发展战略的质量观 连锁企业在高速发展的同时,要十分重视企业发展的质量。 3.3连锁经营企业的竞争战略 3.3.1 市场竞争战略在连锁经营中的作用
(2)为连锁经营企业各方面活动指明方向,对企业承包经营活动具有指导、统率作用,可以使 企业有选择、有针对性地部署各种资源,发挥企业优势。
(3)实现连锁经营企业内部与外部环境的动态平衡,使企业获得长期、稳定、协调的可持续 发展。
企业连锁经营管理
3
3.1.2 经营战略及其类型
经营战略是企业为实现经营目标,通过对企业的外部环境和 内部条件的分析而制订的较长期的全局性的重大决策。
(1)经营战略是根据企业总体发展的需要而制定的,追求的是企业的总体效果。 (2)经营战略阐述的是企业与市场环境相联系的方针,战略的要点并不在于企业内部管理,而 主要是考虑环境对企业的要求。 (3)经营战略不限于短期的利益,它是企业为谋求长期生存和发展而进行的统筹规划。 (4)经营战略是与行动有关的设计,不是简单的口号和观念,它注重与现实的结合。 (5)经营战略不仅仅是无生命的财和物的设计图,它还是有生命的人类组织活动的设计图,战
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• 我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括 加盟伙伴，供应伙伴等。
• 我们也关爱社会。 • 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的
财力做该做的事。
• 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们 的成长，我们也期望拥有世界一流的利润管理能力。
我们的信念
• 坚持质量，追求卓越 • 回应市场，创新改进 • 讲求诚信，崇尚品德 • 双赢思维，坦诚沟通 • 积极参与，团队合作 • 重视培训，发展个人 • 奖励成就，表彰杰出
励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
• 群策群力，共赴卓越
成功的秘诀
• 永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大 门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共 同成长。
四个统一的关系
• 由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一 而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”， 而无连锁企业的“神”；
划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执 行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、 制度化、系统化。 • 体现在：连锁企业的营运手册。
4）经营理念统一
• 这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的 统一。
• 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值 观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营 管理活动的依据。
连锁经营的本质就是统一性。作为连锁经营，是 把独立的、分散的商店联合起来，形成覆盖面很广的 大规模销售体系。这主要表现在四个方面的“统一” 和“连锁”：
高级
经营理念统一
经营管理统一 商品和服务统一 企业识别系统及商标统一
低级
1）企业识别系统及商标统一
• 这是连锁企业最基础层次的统一，是企业的外在形象的统一。 • 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包
连锁企业的构成
连锁企业
总部
门店 配送中心
3/1/2020
总部
• 地位：经营管理的核心 • 职能：采购配送、财务管理、市场调研、 经营指
导、产品开发、教育培训等。
3/1/2020
门店
• 地位： 基础（载体） • 职能： 按照总部的指示和服务规范要求，承担日
• 连锁企业无论拥有多少门店，都必须持有共同的经营理 念，只有经营理念真正统一，连锁企业才能将各门店锁 在一起，无限发展，永续经营。
我们的期望
• 我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经 验，期待再来的价值。使顾客每次的光顾都有“YUM” 的 感觉。
• 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都 能成长发展；并对大家庭及其他成员发展做出贡献。
• 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各 自为政。结果是无法做到商品和服务的统一，即使有统 一也是短暂的。
• 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻 下去，形成企业的长期经营特色。
பைடு நூலகம்
连锁经营与管理理论
• 连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若 干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购 或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组 织形式。
员工总数220多万人。2016年，沃尔玛公司以4856.51 亿美元的销售额力压众多石油公司而再次荣登《财富》 世界500强榜首。 • 4. 沃尔玛公司设立多少年了，为什么发展这么快？ • 1962年，55年，采取了连锁经营方式。
相关理论
市场战略
商品管理
绩效评价
连锁经营与管理
价格管理
财务管理 人力资源
• 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心 策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并 不断更新换代。
• 各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管 理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和 服务，增强顾客的满意度和忠诚度。
3）经营管理统一
• 这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 • 在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规
企业连锁经营与管理
3/1/2020
健脑运动
• 1. 你能举例说说身边的连锁企业有哪些吗？ • 肯德基、麦当劳、星巴克、联盛、都城快餐、点都德等 • 2. 你知道2016年世界上500强第一位是哪个公司？ • 沃尔玛公司 • 3. 其规模多大？有多少员工？年销售额为多少？ • 沃尔玛在全球27个国家开设了超过10,000家商场，全球
我们的工作态度
• 为客疯狂：我们不仅需要倾听与回应顾客的心声，更执着 于多付出一些以令顾客更满意。
• 相互信任：我们互相信任，相信所有人都出于好的动机， 鼓励出谋献策并广招多元化的及背景不同的员工。
• 认同鼓励：我们为其他同事的成功庆祝，并乐此不疲。 • 辅导支持：我们互相学习，互相支持。 • 有责任心：我们恪守承诺，担负责任，正如我们是主人 。 • 追求卓越：我们重视自己的工作成绩，并热情地追求卓越
开发战略 卖场布局
物流管理
Page 3
企业连锁经营与管理
• 连锁经营与管理理论 • 连锁经营市场战略 • 案例分析——麦当劳的特许连锁经营
连锁经营与管理理论
一、连锁经营的本质
• 是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指 经营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位， 以一定的形式组成一个联合体，通过在整体规划 下的专业化分工以及在此基础上所实施的集中化 管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化， 以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方式。
• 正面积极：我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们 痛恨官僚并避免其带来的所有无聊现象。
• 力争而合：通过有建设性的辩论，不管相聚或分驻各地， 我们都能实践团队合作。
企业文化
• 服务至上、追求卓越 • 重视和追求完美的服务质量 • “正面积极，认同鼓励” • “餐厅经理第一”:一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓
括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、 外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡 等。 • 这种统一设计的识别系统不仅有利于消费者识别，更有利于 消费者的认同，对企业产生深刻印象。 • 注意：仅有外在形象统一是远远不够的，必须有内在的统一。
2）商品和服务的统一
• 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营 销方式的统一。
• 我们也关爱社会。 • 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的
财力做该做的事。
• 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们 的成长，我们也期望拥有世界一流的利润管理能力。
我们的信念
• 坚持质量，追求卓越 • 回应市场，创新改进 • 讲求诚信，崇尚品德 • 双赢思维，坦诚沟通 • 积极参与，团队合作 • 重视培训，发展个人 • 奖励成就，表彰杰出
励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
• 群策群力，共赴卓越
成功的秘诀
• 永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大 门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共 同成长。
四个统一的关系
• 由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一 而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”， 而无连锁企业的“神”；
划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执 行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、 制度化、系统化。 • 体现在：连锁企业的营运手册。
4）经营理念统一
• 这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的 统一。
• 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值 观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营 管理活动的依据。
连锁经营的本质就是统一性。作为连锁经营，是 把独立的、分散的商店联合起来，形成覆盖面很广的 大规模销售体系。这主要表现在四个方面的“统一” 和“连锁”：
高级
经营理念统一
经营管理统一 商品和服务统一 企业识别系统及商标统一
低级
1）企业识别系统及商标统一
• 这是连锁企业最基础层次的统一，是企业的外在形象的统一。 • 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包
连锁企业的构成
连锁企业
总部
门店 配送中心
3/1/2020
总部
• 地位：经营管理的核心 • 职能：采购配送、财务管理、市场调研、 经营指
导、产品开发、教育培训等。
3/1/2020
门店
• 地位： 基础（载体） • 职能： 按照总部的指示和服务规范要求，承担日
• 连锁企业无论拥有多少门店，都必须持有共同的经营理 念，只有经营理念真正统一，连锁企业才能将各门店锁 在一起，无限发展，永续经营。
我们的期望
• 我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经 验，期待再来的价值。使顾客每次的光顾都有“YUM” 的 感觉。
• 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都 能成长发展；并对大家庭及其他成员发展做出贡献。
• 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各 自为政。结果是无法做到商品和服务的统一，即使有统 一也是短暂的。
• 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻 下去，形成企业的长期经营特色。
பைடு நூலகம்
连锁经营与管理理论
• 连锁企业：经营同类商品、使用统一商号的若 干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购 或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组 织形式。
员工总数220多万人。2016年，沃尔玛公司以4856.51 亿美元的销售额力压众多石油公司而再次荣登《财富》 世界500强榜首。 • 4. 沃尔玛公司设立多少年了，为什么发展这么快？ • 1962年，55年，采取了连锁经营方式。
相关理论
市场战略
商品管理
绩效评价
连锁经营与管理
价格管理
财务管理 人力资源
• 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心 策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并 不断更新换代。
• 各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管 理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和 服务，增强顾客的满意度和忠诚度。
3）经营管理统一
• 这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 • 在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规
企业连锁经营与管理
3/1/2020
健脑运动
• 1. 你能举例说说身边的连锁企业有哪些吗？ • 肯德基、麦当劳、星巴克、联盛、都城快餐、点都德等 • 2. 你知道2016年世界上500强第一位是哪个公司？ • 沃尔玛公司 • 3. 其规模多大？有多少员工？年销售额为多少？ • 沃尔玛在全球27个国家开设了超过10,000家商场，全球
我们的工作态度
• 为客疯狂：我们不仅需要倾听与回应顾客的心声，更执着 于多付出一些以令顾客更满意。
• 相互信任：我们互相信任，相信所有人都出于好的动机， 鼓励出谋献策并广招多元化的及背景不同的员工。
• 认同鼓励：我们为其他同事的成功庆祝，并乐此不疲。 • 辅导支持：我们互相学习，互相支持。 • 有责任心：我们恪守承诺，担负责任，正如我们是主人 。 • 追求卓越：我们重视自己的工作成绩，并热情地追求卓越
开发战略 卖场布局
物流管理
Page 3
企业连锁经营与管理
• 连锁经营与管理理论 • 连锁经营市场战略 • 案例分析——麦当劳的特许连锁经营
连锁经营与管理理论
一、连锁经营的本质
• 是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指 经营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位， 以一定的形式组成一个联合体，通过在整体规划 下的专业化分工以及在此基础上所实施的集中化 管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化， 以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方式。
• 正面积极：我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们 痛恨官僚并避免其带来的所有无聊现象。
• 力争而合：通过有建设性的辩论，不管相聚或分驻各地， 我们都能实践团队合作。
企业文化
• 服务至上、追求卓越 • 重视和追求完美的服务质量 • “正面积极，认同鼓励” • “餐厅经理第一”:一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓
括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、 外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡 等。 • 这种统一设计的识别系统不仅有利于消费者识别，更有利于 消费者的认同，对企业产生深刻印象。 • 注意：仅有外在形象统一是远远不够的，必须有内在的统一。
2）商品和服务的统一
• 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营 销方式的统一。