糖类、脂肪、蛋白质关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
三大营养物质代谢
皮下、肠系膜等处储存
脂肪 分解 甘油、脂肪酸
氧化分解 CO2+H2O+Q
转变 糖元等
三、蛋白质代谢
1、来源：主要是动物蛋白质和植物蛋白质。
2、利用：蛋白质 消化分解 氨基酸 吸收 血液
合成 各种组织蛋白质、酶、激素等
氨基转换 新的氨基酸
氨基酸
含氮部分：氨基 转变 尿素
脱氨基酸
氧化分解 CO2+H2O+Q
第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
1、来源：主要是淀粉，另有少量蔗糖、乳糖等。
2、利用：淀粉 消化分解 葡萄糖 吸收 血液（血糖）
葡萄糖
氧化分解 CO2+H2O+Q 合成 肝糖元
合成 肌糖元
转变 脂肪、某些氨基酸等
二、脂质代谢
1、来源：主要是脂肪，另有少量磷脂、胆固醇 等。
2、利用：脂肪 消化分解 甘油、脂肪酸 吸收 血液
4、营养不良：蛋白质摄部分
合成糖类、脂肪
四、三大营养物质代谢的关系
糖类
①
④
②③
⑤
脂质
氨基酸（非必需）
①少量转化
②糖类较多时转化
③中间产物氨基转换 ④脱氨基合成
⑤脱氨基合成
五、三大营养物质代谢与人体健康
1、低血糖：饥饿或肝功能减退时，造成血糖浓 度过低。
2、肥胖：耗能过少或遗传、内分泌失调等引起 脂肪过多积存。
3、肝硬化：肝功能减退或磷脂合成过少时，脂 肪在肝脏积累引起脂肪肝，使肝细胞坏死、结 缔组织增生而造成肝硬化。
回顾：1、三大类营养物质糖类、脂肪、蛋白质消化后的最终产物
回顾:1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物师什么?板书：消化生：糖类——葡萄糖；脂肪——甘油+脂肪酸；蛋白质——氨基酸2、这些营养物质如何送到全身的组织细胞？生：血液和淋巴循环板书：运输过度问：这些营养物质到达组织细胞后如何被人体利用？师：下面我们就一起来学习一下这三类营养物质的利用板书：利用一、营养物质的利用师：首先我们一起来学习1、糖类的利用人体内的糖类主要来自于——食物的消化吸收经过小肠的消化吸收后糖类变成小分子葡萄糖后进入血液，形成——血糖，血糖实际上是血液中的葡萄糖问：组织细胞中的葡萄糖又是如何被利用的？生：氧化分解供能一产生一CO2+H2O+能量合成糖元有肝糖元（在肝脏中合成）和肌糖元（在骨骼肌细胞中合成），主要区别，肝糖元可分解成葡萄糖进入血液（多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物）转变为脂肪贮存师：简单的我们可把利用途径归纳为三点：氧化分解、合成和转变思考：提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来呢？生：肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化师：而正常情况下，血糖的来源和用途能够保持相对平衡，从而使血糖含量保持在90mg/100ml左右思考：北京鸭是如何在短期内育肥？（分析：育肥也即增加体内的脂肪）生：人工填饲富含糖类饲料的方法师:请同学们模拟人体内糖类的利用途径分析蛋白质和脂肪在组织细胞内的利用（生讨论）脂肪一一甘油和脂肪酸一一合成脂肪贮存――氧化分解供能（C02、H20、能量）——少量转变为糖类蛋白质氨基酸合成自身蛋白质——氧化分解供能（产物是C02、水、含氮废物, 如尿素等）――合成糖类和脂肪师总结：通过上面的学习我们可以发现人体内三大类物质之间存在转化关系糖类 -------- 脂肪（板书）师：三大类营养物质在人体内氧化分解使人体获得能量，而这些营养主要来自于食物，人体往往又要进行各种生命活动消耗能量，体内多余的能量会以脂肪、蛋白质糖元的形式储存。
二、人体内的能量师：获得能量=消耗能量+贮存能量（板书）A、能量的获得> 能量的消耗人体有机物积累B、能量的获得< 能量的消耗人体有机物减少问:1、如果一个人过度节食，会带来什么后果？能量供给不足，会消耗体内的脂肪和蛋白质，身体将消瘦，体质下降，严重的会引起生理功能紊乱，还会引起神经性厌食症，影响人的身体健康2、根据儿童、成人、老人的主要特征，比较获得的能量与消耗的能量的多少？儿童获得能量〉消耗能量生长发育成人获得能量=消耗能量维持平衡老人获得能量v消耗能量变瘦、衰老过渡：人体内的有机物分解时不仅产生能量还会产生一些废物问：人体细胞内有机物分解时会产生哪些废物呢？二氧化碳、水、尿素、尿酸以及一些多余的无机盐问：这些废物要及时排泄出去，否则将会影响细胞的生命活动。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
脂肪糖类蛋白质的消化过程
脂肪糖类蛋白质的消化过程脂肪、糖类和蛋白质是人体中重要的营养物质，它们在食物中存在，并通过消化过程被人体吸收利用。
本文将分别介绍脂肪、糖类和蛋白质在消化过程中的作用和机制。
脂肪是人体必需的营养物质之一，它们是能量的重要来源，同时也是维持细胞结构和功能的重要组成部分。
脂肪的消化过程主要发生在胃和小肠中。
首先，在胃中，脂肪与胃酸混合，形成乳状物。
然后，乳状物进入小肠，通过胆汁和胰液的作用，脂肪分解为脂肪酸和甘油。
胆汁中的胆盐与脂肪酸和甘油结合，形成胆盐酯，使其能够在水溶液中悬浮。
最后，胆盐酯被小肠上皮细胞吸收，并重新合成为脂肪，经过淋巴进入血液循环，被运输到全身细胞中。
糖类是人体能量的重要来源，主要通过碳水化合物的摄入获得。
糖类的消化过程主要发生在口腔、胃和小肠中。
首先，在口腔中，唾液中的酶开始将淀粉分解为糖类。
然后，糖类进入胃，胃酸的作用会抑制口腔中的酶的活性。
接着，糖类进入小肠，胰液中的酶继续将淀粉分解为糖类，并将其转化为葡萄糖，葡萄糖是人体主要利用的糖类。
最后，葡萄糖通过小肠上皮细胞吸收，并进入血液循环，被运输到全身细胞中，供给能量。
蛋白质是人体组织和酶的重要组成部分，同时也是供给人体能量的来源。
蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠中。
首先，在胃中，胃酸的作用会使蛋白质开始被分解为较小的多肽链。
然后，蛋白质进入小肠，胰液中的酶继续将蛋白质分解为更小的多肽链和氨基酸。
最后，小肠上皮细胞针对不同的氨基酸进行吸收，并将其转运到肝脏和全身细胞中，供给细胞合成新的蛋白质或作为能量来源。
脂肪、糖类和蛋白质在消化过程中分别经历了胃和小肠中的一系列酶的作用，最终被小肠上皮细胞吸收并运输到全身细胞中。
这一过程为人体提供了能量和必需的营养物质，维持了身体的正常运转。
了解脂肪、糖类和蛋白质的消化过程，对于保持健康的饮食习惯和营养摄入的平衡具有重要意义。
糖类、脂类、蛋白质
pK2＝8.95
NH2
pK3＝10.53
Lys＋＋
Lys＋
Lys±
Lys－
pI
8.95＋10.53 2
9.74
(06年联赛)40.赖氨酸有3个pK值，pKl=2.1；pK2=9.0； pK3=10.5；赖氨酸的pI为
A．2.2 B．5.55 C．6.3 D．9.75 E．10.5
【参考答案】D 解析：氨基酸的解离特点是羧基解离度大于氨基，且 解离常数逐渐增大，pI＝两性离子两侧pK的算术平均 值。赖氨酸含两个—NH2，所以，pK1（－COOH）为 2.1 ，pK2（－NH2）为9.0，pK3（－NH2）为10.5。 pK2 和pK3是两性离子两侧的pK。
天然氨基酸几乎都为L型。
（四）氨基酸的分类：
极性氨基酸
1．按侧链区分：
非极性氨基酸
2．按人和动物能否合成： 必需氨基酸（体内不能合成，必需通过食物摄取） 非必需氨基酸（体内通过转氨基等过程能合成） 必需氨基酸共8种：
赖氨酸（Lys） 色氨酸（Trp）
苯丙氨酸（Phe）亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ｉle） 苏氨酸（Thr）
五碳糖和六碳糖等在溶液中大多不成上述的链式，
而成环式结构。
半缩醛碳原子或异头碳原子
－OH半缩醛羟基
分子内亲核 加成
透视式环状结构
（五）单糖的镜像异构体：
两个异构体的构象如同物体与镜中的像的关系。
天然葡萄糖都为D型，但由于第一位C(异头碳) 上—OH空间可存在于两个位置，从而又派生出两个 异构体。
三．多糖：
1.淀粉：植物细胞中储存态的糖。
通式: (C6H10O5)n n为α—D－G的数目 分类：
直链淀粉：G以1－4糖苷键连接，不分支，卷曲为螺旋形。
糖类,脂肪,蛋白质产能的相同点
糖类，脂肪，蛋白质产能的相同点糖类、脂肪和蛋白质是人体中重要的营养物质，它们在产能方面有一些共同点。
本文将分别介绍糖类、脂肪和蛋白质的产能特点，并总结它们的相同点。
一、糖类的产能特点糖类是人体最主要的能量来源之一，主要以葡萄糖的形式存在于食物中。
糖类在人体内被分解为葡萄糖，通过细胞呼吸产生能量。
每克糖类产生4千卡的能量，是人体产能的重要来源之一。
二、脂肪的产能特点脂肪是人体存储能量的主要形式，也是产生能量最高的营养物质。
脂肪在人体内分解为脂肪酸和甘油，通过有氧代谢产生能量。
每克脂肪产生9千卡的能量，是人体产能的主要来源之一。
三、蛋白质的产能特点蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，也可以产生一定的能量。
蛋白质在人体内被分解为氨基酸，通过氧化代谢产生能量。
每克蛋白质产生4千卡的能量，是人体产能的重要来源之一。
糖类、脂肪和蛋白质产能的相同点1. 产能来源相同：糖类、脂肪和蛋白质都是人体产能的重要来源，通过不同的代谢途径转化为能量供给人体使用。
2. 能量产出相同：无论是糖类、脂肪还是蛋白质，它们在单位重量下所产生的能量都是明确的，糖类和蛋白质每克产生4千卡能量，而脂肪每克产生9千卡能量。
虽然糖类、脂肪和蛋白质在产能方面有相同点，但它们在其他方面也有诸多差异。
差异一：存储形式不同糖类主要以肝糖和肌肉糖的形式存储在人体内，供应短期能量需求。
脂肪则以脂肪酸的形式存储在脂肪细胞中，用于长期能量储备。
蛋白质在人体内的储存量相对较少，主要用于构建和修复组织。
差异二：能量利用效率不同脂肪的能量密度最高，每克产生的能量是糖类和蛋白质的两倍多，因此在能量利用效率上更高。
糖类的能量利用效率较低，因为它在人体内的代谢过程相对复杂。
蛋白质的能量利用效率也较低，因为蛋白质在人体内主要用于构建和修复组织。
差异三：功能不同糖类主要作为能量供给物质，提供运动和生命活动所需的能量。
脂肪除了能量供给外，还起到保护内脏和维持体温的作用。
蛋白质除了能量供给外，还参与体内酶的形成、维持酸碱平衡和免疫功能等。
三大营养物质在正常情况下供能的关系问题
三大营养物质在正常情况下供能的关系问题按照课本内容，三大营养物质供能是有顺序的，先糖类供能，供能不足，再脂肪供能，还不行，最后蛋白质供能。
当然到了蛋白质供能，可能也有糖类和脂肪的功能。
篮球运动是一项集体对抗的球类游戏项目。
它的特点是集体性、对抗性、趣味性。
判定名次和成绩相等判定名次的方法。
径赛项目中，判定运动员到达终点的名次顺序，是以运动员躯干的任何部分到达终点线内沿的垂直面的先后为准。
以决赛的成绩作为个人的最高成绩，而不以预、次、复赛的成绩判定最后名次。
田赛项目中，远度项目以比赛的六次试跳或试掷中最好的一次成绩作为个人的最好成绩，包括第一名成绩相等决定名次赛时的成绩，然后以各运动员的最高成绩排列名次。
高度项目以每名运动员最好一次试跳成绩，包括第一名成绩相等决定名次赛时的成绩，作为最后决定成绩。
全能运动项目，以各运动员全部项目得分的总和排定名次。
如遇两人或两人以上成绩相等，应按下列规定处理：在径赛的预、次、复赛中，按成绩录取最后名次时，有两人或两人以上成绩相等，如对下一赛次或决赛人数没有影响，则成绩相等的运动员都应录取；如有影响，则应抽签决定进入下一赛次的人选。
此种抽签应在有关裁判长领导和组织下，成绩相等的运动员自己抽签决定。
决赛中出现第一名成绩相等，裁判长有权决定这些成绩相等运动员重新比赛，则名次并列。
其他名次相等时，则并列。
田赛高度项目比赛成绩相等的录取办法：在出现成绩相等的高度中，试跳次数较少者名次列前。
如成绩仍相等，在包括最后跳过的高度在内的全赛中，试跳失败次数较少者名次列前。
如成绩仍相等：如涉及第一名时，则令成绩相等的运动员在其造成成绩相等的失败高度中的最低的高度上，每人再试跳一次。
如仍不能判定，则横竿应提升或降低，提升和降低的高度，跳高为2厘米，撑竿跳高为5厘米，他们应在每个高度上试跳一次，直到决出名次为止。
决定名次的试跳，有关运动员必须参加。
如涉及其它名次时，成绩相等的运动员名次并列。
糖代谢脂代谢蛋白质代谢三者之间的联系
糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的联系糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢是人体新陈代谢的三个重要方面。
它们之间密切相关，相互影响，共同维持着人体健康和正常功能。
本文将详细介绍糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的基本概念以及它们之间的联系。
1. 糖代谢糖是人体能量的重要来源，也是构成细胞壁等重要物质的基础。
糖主要通过食物摄入进入人体，经过一系列的代谢过程转化为能量。
糖的主要代谢途径包括糖原合成和分解、糖酵解、糖异生等。
1.1 糖原合成和分解糖原是一种多聚体的葡萄糖储备形式，在肝脏和肌肉中储存着。
当血糖浓度较高时，胰岛素会促使肝脏和肌肉中的葡萄糖转化为糖原储存起来，以备不时之需。
而当血糖浓度降低时，胰岛素的作用减弱，肝脏和肌肉中的糖原会被分解为葡萄糖释放到血液中，供给全身组织使用。
1.2 糖酵解糖酵解是指将葡萄糖分解为乳酸或丙酮酸的过程。
这个过程可以在有氧条件下进行（称为有氧糖酵解），也可以在无氧条件下进行（称为无氧糖酵解）。
有氧糖酵解可以提供较多的能量，并产生水和二氧化碳作为副产物；而无氧糖酵解则产生乳酸，并在一定程度上限制能量产生。
1.3 糖异生糖异生是指将非碳水化合物物质转化为葡萄糖的过程。
当血糖浓度较低时，肝脏和肾上腺皮质会通过一系列反应将乙酰辅酶A、甘油三酯等物质转化为葡萄糖释放到血液中，以维持血糖水平的稳定。
2. 脂代谢脂代谢是指人体对脂肪的合成、分解和利用过程。
脂肪是一种重要的能量储备物质，也是构成细胞膜的主要组成成分。
脂肪代谢主要包括三个方面：脂肪酸合成、脂肪酸氧化和三酰甘油合成与分解。
2.1 脂肪酸合成脂肪酸合成是指将碳源（如葡萄糖）转化为甘油三酯的过程。
在此过程中，糖原会被转化为乙酰辅酶A，并通过一系列反应转化为长链脂肪酸。
这些长链脂肪酸可以在细胞内合成甘油三酯，并储存起来或者释放到血液中供给其他组织使用。
2.2 脂肪酸氧化脂肪酸氧化是指将脂肪酸转化为能量的过程。
当身体需要能量时，储存在细胞内的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸进入线粒体后经过β-氧化途径逐步分解为乙酰辅酶A，并通过三羧酸循环和氧化磷酸化产生能量。
《糖类、脂类、蛋白质》课件
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
三大营养物质的代谢
课堂小结： 构建知识网络
密切联系生活实际
养成良好的饮食习惯
课堂达标检测题：
1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是—B—
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿素
2、糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可
能出现的是
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等症状？
练2、下面是人体糖类代谢的图解，请据图回答：
（2002年浙江会考52题）
A
淀① 粉
葡 萄 糖
②③
吸收 血 糖
④
⑤
丙 酮
酸
⑧ 脂肪
⑥ CO2+H2O+能量 ⑦ C3H6O3+能量
肌糖元
（1）①过程所需的酶有淀粉酶和 麦芽糖酶
（2）消化道中的葡萄糖是以 主动运输 方式进入血液的。 （3）图中A为 肝糖元
血液中氨基酸
吸收
氨基酸
运输
组织细胞 脱氨基 (氨基酸)
含氮部分：氨基
转变 肝脏
尿素
肾脏
必修部分 第三章 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
解析： 氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 分才能转化为糖类和脂肪， 分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有 的代谢产物有CO 的代谢产物有 2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产 ， 物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖 在饥饿初期， 在饥饿初期 肝糖元分解补充血糖， 平衡； 当食物中氨基酸种类 比例不当时， 当食物中氨基酸种类、 平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； (4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸
②脂肪只能少量转变为糖类 在人和动物体内， 在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为 糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能 而脂肪酸却几乎不能转变为糖， 大量转变为糖。 大量转变为糖。
(2)糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸
氧化分解 糖类 与非必需氨基酸相对应的中间产 → 氨基转换作用 非必需氨基酸。 物 非必需氨基酸。 →
(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血 胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时， 胰岛素是唯一降血糖的激素 糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度 受到抑制， 糖的去路 、 、 、 受到抑制 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过 脱氨基 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基 产生的不含氮的部分)转化为血糖。 产生的不含氮的部分 转化为血糖。 转化为血糖
(4)图中 过程完成的场所是细胞中的 图中C过程完成的场所是细胞中的 图中
。
(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足， 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足 的 (填序号 过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一 填序号)过程受到抑制 填序号 过程受到抑制。
2012高考生物 练习 考点12 人和动物体内糖类 脂类和蛋白质的代谢 命题角度4三大营养物质代谢之间的关系
命题角度4三大营养物质代谢之间的关系1．、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是①可在体内储存②在体内可相互转化③分解后能释放能量④能生成水、2CO和尿素A．①③ B．②③ C．③④ D．①④[考场错解] A[专家把脉] 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A。
糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的表面，而蛋白质在人体内不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。
糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化分解都能释放能量。
从元素组成上看糖类和脂肪只有C、H、O三种元素，分解的终产物只有水和2CO和H2、2CO，而蛋白质含有C、 H、O、N等元素，分解的终产物有O尿素。
由此可见②③正确。
[对症下药] B专家会诊在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。
糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。
只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生物体内能够转化成氨基酸)。
生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。
如：把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的40％；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；用蛋白质饲喂患人工糖尿病的狗，发现有50％可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验表明了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如下图关系图中①、②、③、④、⑤表示可直接转化，⑨虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需氦基酸。
考场思维训练1 如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。
(1)氨基酸完成②和④需要通过作用。
(2)葡萄糖通过①转变成氨基酸时需要化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的作用中获得。
营养物质间的相互关系
生产lkg鱼 C/P 需蛋白质 （kJ/g）
（g）
27
6557
820
243
18.3
571
356
由于饲料中能量和蛋白质含量已足够，此时再增加饲 料中蛋白质含量，过多的蛋白质只会成为机体的负担，并 造成浪费。鱼类摄入蛋白质过量，由于代谢负荷加重，特 别是特殊动力作用(SDA)增大了热能消耗，从而降低了能 量利用率和蛋白质效率。所以为了节省饲料蛋白质的消耗 和保证能量的最大利用效率，要求饲料中能量与蛋白质含
相 互 影 响
维生素B6 不足—降低吸收 维生素B12 促进吸收
胆碱
此外，对虹鳟鱼的试验发现，维生素B11与B7合用(量控 制在一定范围)可促进鱼的生长，但维生素B7用量过多，就 会导致与B11产生拮抗反应，使鱼的生长受阻。
2．拮抗作用
维生素B1
维生素B11
维生素B2
叶酸
维生素C
叶酸 维生素B12
维生素A 维生素B1
维生素A可影响糖类的正常代谢。当维生素A不足时，乙酸 盐、乳酸盐和甘油合成糖元的速度显著减慢。
维生素B1是糖类正常代谢所必需的。维生素B1是以焦磷酸 硫胺素形式作为脱羧酶的辅酶，催化糖的分解反应。
若硫胺素不足将会使糖代谢中间产物丙酮酸的脱羧作 用受阻，不能正常氧化供能或合成脂肪。
胆碱 维生素A
维生素C、维生素B1、维生素B2、 泛酸、烟酸、维生素B6、维生素K等 ，产生缺乏维生素C的症状（坏血病）
从已知的各维生素之间的关系来看，实际应用时 应特别注意各种维生素之间的比例平衡，过量地 摄入某一种维生素可引起或加剧其他维生素的缺 乏症，如上面的生物素（VB7）和叶酸的关系就是 一例。
动物体内蛋白质的生物合成
三大营养物质代谢的关系
+
+
转移氨基
丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基 酸的概念
非必需氨基酸和必需氨基酸
非必需氨基酸：
在体内能合成的氨基酸。
必需氨基酸：
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
第二种——储存
多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组 织合成糖元而储存下来。 肝糖原——在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄 糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。 肌糖原——能源物质，供给肌肉活动所需要的能 量。
第三种——转化
如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某 些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。 我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们 育肥。
血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。
正常人的血糖含量：
80～120mg/dl
的范围内。
饥 饿 初 期 或 肝 功 损 坏
分解
肝糖原
葡萄糖
进入血液
使血糖恢复
长 期 饥 饿
血糖含 量降低 而得不 到补充
出现头晕、 心慌、出冷 汗、面色苍 白
对策：喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人 会发生惊厥和昏迷，为什么呢？
人类和动物在物质代谢 过 程中，不能像植物那样制造 自身的有机物，必须直接的 或者间接的以绿色植物为食 物，来获取现成的有机物。
人类和动物主要获得了 哪些营养物质呢？它们进 入人体发生了怎样的变化 呢？
食物进入人和动物体内的变化
水分 无机盐
无需消化直接 吸收
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人体三大供能物质（糖、脂肪和蛋白质）转换关系
一、糖类转换关系（如图）
糖类可以转化成脂肪和某些氨基酸（蛋白质代谢后就是以氨基酸的形式存在）。
所以，从这个方面说，如果要减少脂肪的储存量，那么就尽可能少给身体补充糖类。
二、脂肪转换关系（如图）
脂肪可以转化为糖，但不能转化为蛋白质。
也就是说，如果你要减少脂肪，那么就需要将脂肪尽可能转化为糖类后，让糖类为运动供能。
也就是我们平时说的，减肥，为什么要做长时间的有氧运动。
就是要脂肪氧化分解供能以及转换为糖元。
三、蛋白质转换关系（如图）。