膳食结构与平衡膳食试题

A1型题1、平衡膳食模式的重要特征为（）A、食物多样，谷类为主B、吃动平衡，健康体重C、多吃蔬果、奶类、大豆D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E、少盐少油，控糖限酒2、以动、植物性食物平衡的膳食结构平均每天能量摄入保持在（）左右。

A、1600kcalB、1800kcalC、2000kcalD、2200kcalF、2400kcal3、以植物性食物为主的膳食结构植物性食物提供的能量占总能量近（）A、90%B、80%C、70%D、60%E、50%4、一般人群膳食指南制定了（）个条目，以达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。

A、5B、6C、7D、8E、95、膳食宝塔共分层，第二层为（）A、谷薯类及杂豆B、蔬菜和水果C、鱼、禽、肉、蛋类D、乳类、大豆和坚果E、烹调油和盐6、轻体力活动的成年人每天至少饮水（）mlA、1200-1400mlB、1300-1500mlC、1400-1600mlD、1500-1700mlF、1600-1800mlA2型题1、患者，男，在外地工作，经常出差，旅途中常以干粮、咸菜为食，体检发现血压高，医生建议更改饮食习惯，食盐量控制在（）。

A 10克B 6克以下C 14克D 20克E 20克以下2、护士小张给妈妈设计了一份午餐食谱，有蒸米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋，你认为还需添加下列哪项后会更合理（）A 牛奶B 排骨汤C 素炒豆角D 小米粥E 小葱伴豆腐3、王女士近日来工作劳累后出现头晕、乏力症状，到医院行血常规检查提示：血红蛋白80克/升，她应该注意多吃的食物是（）A 脂肪和钙较多的食物B 蛋白质和铁较多的食物C 糖类和铁较多的食物D 蛋白质和维生素较多的食物E 糖和维生素较多的食物4、学生小刘，女，18岁，近期为了减肥，每日不吃主食，但吃蔬菜、水果、鸡蛋和少量肉类，喝牛奶，每日运动。

建议她每天吃适量的谷类食物，摄入量为（）为宜。

A 100克-250克B 250克-400克C 350克-500克D 400克-550克E 550克－600克5、刘奶奶最近从农村到城里看护孙子，每天给孩子做饭吃，怕吃的不香，炒菜时放油较多，建议每人每天烹调用油摄入量不宜超过( )。

A 15克B 25克C 50克D 55克E 60克6、刘奶奶患糖尿病、高血脂多年，每天要用药物治疗，今日来营养科门诊，医生建议她（）A 动物蛋白摄入越多越好B 只吃素食，不需要动物蛋白C 减肥，只要控制主食量就可以D 吃蔬菜，但不能吃水果E 食物和营养素搭配要合理7、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是：（）A 热能不足B 蛋白质营养不良C 脂肪摄入不足D 锌缺乏E 铁缺乏8、有一在工地从事重体力劳动的成年人，每天需饮水（）B 1000mlC 1200mlD 2000mlE 2800ml9、患者男性，38岁，某厂业务员，身高175厘米，体重70公斤，每次在外就餐5－7次，每次饮酒半斤，对他的饮食建议应为（）A 食物多样，谷类为主B 吃动平衡，健康体重C 多吃蔬果、奶类、大豆D 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E 少盐少油，控糖限酒10、某老年公寓有一老人长期素食，爱吃蔬菜、水果、米饭等，很少进食肉、蛋、奶类食品，此种进食模式容易引起（）A 冠心病B 高血压C 糖尿病D 铁、钙、维生素A摄入过多E 蛋白质－能量营养不良A3型题某女性，45岁，体检结果显示体重68KG，身高160CM，甘油三脂4.5mmol/L（参考值0.56－1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L(参考值2.33－5.7mmol/L)，血压138/80mmHg1、此女性的BMI值为（）A 小于25B 25－30C 小于23D 大于30E 23－252、该女性按东方成年人标准，营养状态应判断为（）A 肥胖C 正常D 超重E 蛋白质摄入不足3、如对该患者进行饮食教育，应严格限制A 胆固醇摄入B 总热能和脂肪摄入C 胆固醇和脂肪摄入D 高糖类食物的摄入E 蛋白质的摄入某地区居民因当地风俗及习惯原因，主要的食用油是橄榄油，一日三餐以植物性食物为主，包括谷类、水果、蔬菜、豆类、果仁等，每天食用少量蛋、奶酪和酸奶，每周食用适量鱼、禽，每月食用红肉的次数不多，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯4、该膳食模式是（）A 植物性食物为主的膳食模式B 动物性食物为主的膳食模式C 动、植物性食物平衡的膳食模式D 地中海膳食模式E 长期低酒精摄入的膳食模式5、该膳食模式的特点是（）A 饱和脂肪所占比例较低B 不饱脂肪所占比例较低C 饱和脂肪所占比例较高D 复合碳水化合物摄入量较低E 酒精摄入量较高6、该膳食模式对疾病的影响叙述正确的是（）A 心血管疾病发病率高B 脑血管疾病发病率高C 酒精性肝病发病率高D 心脑血管疾病发病率低E 酒精性肝病发病率低某男幼童，5岁，因近一个月来面色逐渐苍白而入院，三个月前随父母外出打工缺乏照顾，常以米糊、面食为主食，以菜汤、肉汤佐餐7、从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（）A 维生素B 铁C 蛋白质D 糖类E 钙8、为使该患儿膳食能达到合理营养的目的，不正确的膳食措施是（）A 多补充蔬菜、水果B 多补充肉类食物C 多补充动物肝脏D 多补充蛋类E 多补充粮谷类9、为该患儿设计食谱时不需考虑下述哪项（）A 个体差异B 营养素加工烹调时的稳定性C 食物供给情况D 实际消费水平E 患儿的性别A4型题2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。

1、劣质奶粉中哪一种营养素缺乏（）A 糖B 蛋白质C 脂肪D 维生素E 矿物质2、膳食中优质蛋白质的来源有动物性食品和（）A 奶类B 大豆及其制品C 蛋类D 肉类E 蔬菜、水果3、钙的最好来源是（）A 奶类B 大豆及其制品C 蛋类D 肉类E 蔬菜、水果4、母乳优于代乳品是因为（）A 蛋白质成分B 脂肪酶C 表皮生长因子D 渗透压E 以上都是每年的5月20日是“中国学生营养日”，某校为改善学生的营养状况，把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面，结合平衡膳食的要求回答下列问题：5、以上食谱还要添加（）A 青菜B 炒肉C 可乐D 米饭E 咸鸭蛋6、膳食指南中碳水化合物的能量所占比为（）A 30%－45%B 40%－55%C 50%－65%D 60%－75%E 70%－85%7、膳食指南中脂肪的能量所占比为（）A 10%－20%B 20%－30%C 30%－40%D 40%－50%E 50%－60%8、膳食指南中蛋白质的能量所占比为（）A 10%－15%B 20%－25%C 30%－35%D 40%－45%E 50%－55%9、推荐每人每天至少进行相当于快步走（）以上的身体活动A 3000步B 4000步C 5000步D 6000步E 7000步B型题A 250-400克B 300-500克C 120－200克D 25－35克E 25－30克F 25克1、膳食宝塔推荐每天摄入粮谷类食物（）2、膳食宝塔推荐每天摄入蔬菜（）3、膳食宝塔推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量（）4、膳食宝塔推荐大豆和坚果制品摄入量为（）5、膳食宝塔推荐成人每天烹调油不超过（）6、膳食宝塔推荐每天摄入糖控制在（）以下填空题1、《中国居民膳食指南（2016）》由_________、__________、___________三个部分组成。

2、《中国居民膳食指南（2016）》核心思想是__________、___________、____________。

名词解释膳食结构简答题1、根据膳食中动物性、植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为哪四种类型？2、一般人群膳食指南包括哪几个条目？案例分析题现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等。

这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。

下面是一分较为合理的食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。

请分析回答：（1）出现上述症状的原因是什么？（2）结合中国居民膳食指南评价该早餐食谱。