制粉工艺与设备第五节筛理和清粉

制粉工艺与设备第五节 筛理和清粉
2020/11/11
制粉工艺与设备第五节筛理和清粉
几个概念
1) 在制品：小麦经研磨制成不同质量和不同 大小的颗粒，这样的研磨物料通称为在制 品。包括：麸片、麦渣、麦心、粗粉。
2) 麸片：研磨物料经筛理后，留存在筛上的 呈片状而带有不同程度胚乳的表皮。
3) 麦渣：带有表皮的较大的胚乳颗粒。 4) 麦心：混有表皮的胚乳颗粒，称为麦心。 5) 粗粉：纯胚乳颗粒。
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第七节 制粉工艺流程
7.1 常用的制粉方法
§1、前路均衡出粉法 §2、心磨出粉法 §3、剥皮制粉法 §4、采用撞击磨的制粉法
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第七节 制粉工艺流程
7.2 制粉过程中各系统的作用
整个制粉过程一般有皮磨和心磨两 个系统组成。在较完善的磨制等级粉的工 厂，还设有渣磨、尾磨系统和清粉系统。
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（1） 皮磨系统
将麦粒剥开，从麸皮上刮下麦渣、麦心 和粗粉，并保持麸片不过分破碎，以便使得 胚乳与麦皮最大限度地分离。皮磨一般设3～ 5道，称为1皮、2皮、3皮等。
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（2） 渣磨系统
处理皮磨及其他系统分离出的带有表皮 的粉粒，使表皮与胚乳分开，从中提出品质 较好的麦心和粗粉，送入心磨系统磨制成粉。 渣磨一般为1~2道，称为1渣、2渣。
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第六节 清粉
1 清粉目的
在皮磨系统获得的麦渣、麦心和粗粉， 它们是纯粉粒（胚乳）、连麸粉粒和麸屑的 混合物。利用清粉机的筛选和风选作用，将 纯粉粒、连麸粉粒和麸屑分开，再送往相应 的研磨系统处理。
制特精粉时采用，标准粉生产不用。
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3 刷麸机
工作原理 利用旋转的刷帚或打板，把粘附在麸
皮上的粉粒分离下来，并使其穿过筛孔而 成为筛出物，而麸皮则留在筛内。
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结构与工作过程 刷麸机是一个立式的圆筒形筛面，圆筒里
面装有快速旋转的刷帚。当物料自进口落在刷 帚上盖上时，受离心力的作用，物料被抛向刷 帚与筛筒的间隙中，在刷帚快速旋转的作用下， 麸皮上的胚乳即被刷出筛孔外，落入粉槽，由 附在筛筒下面的刮板刮到出口。刷后的麸皮留 在筛筒内，由内部的出料口输出。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 第五节 筛理
1 筛理目的与筛子
作用：对物料筛选分级。 物料每经过一道磨粉机后，即须筛理一次，因 为研磨后得到的混合物(有麸皮、麦渣、麦心及面 粉)，筛出面粉，并将其他物料按颗粒大小分成麸 皮、麦渣和麦心，以送入不同的磨粉机处理。
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设备：筛子： 圆筛→小型磨粉机上 平筛→大中型磨粉机
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3 刷麸机
§ 粉路中的麸片经过多次研磨后，其表面会较粗糙、
发黏，中后路皮磨平筛提出的麸片易黏附粉。由 于在平筛筛面上物料是靠自身的重力穿过筛孔的， 故采用平筛无法有效地清除皮上黏附的粉料。
§ 皮上黏附较多时会影响后续研磨设备的效果，或
使副产品麸片中含粉过多，因此，对三皮及后继 皮磨平筛提取的麸片需进行处理。常用设备是具 有强迫筛理作用的打麸机。
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第六节 清粉
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第六节 清粉
§2.2 清粉机的结构和工作过程
§ 筛面略带倾斜、作往复运动，筛面的振动与穿透 料层的气流，使得物料按轻重在筛面上形成分层 现象，纯胚乳颗粒较重，处于下层，穿过筛面成 筛下物；表皮及连皮的颗粒较轻，处于上层，在 气流的承托下，沿筛面至筛上物出口排出。
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（3）清粉系统
在皮磨系统获得的麦渣、麦心和粗粉， 它们是纯粉粒（胚乳）、连麸粉粒和麸屑的 混合物。利用清粉机的筛选和风选系统，将 纯粉粒、连麸粉粒和麸屑分开，再送往相应 的研磨系统处理。
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（4）心磨系统
是将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和 粗粉研磨成具有一定细度的面粉，并提出麸屑, 心磨系统一般有5～9道，称1心、2心等 。
清粉实际上是一种筛理，将上述 麦心（粉粒）分离后进入心磨进一步研 磨处理，筛下物称特制粉，筛上物基本 上全为麸皮。到此制粉工艺全部结束。
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2、清粉的原理
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第六节 清粉
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3 清粉机 3.1 工作原理
清粉机清选粗粒、清粉的工作原理，是 基于风选和筛选的联合作用，也就是利用物 料中各颗粒的空气动力学特性和颗粒大小加 以区分。
平筛： 粗筛-----将皮磨磨下的物料筛理，分 出麸片;
分级筛-----分出麦心，麦渣; 细筛-----分粗、细, 筛上物为粗，筛
下物为细; 粉筛----将面粉分出。
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筛子的主要材料是筛绢（根据 要求有粗、中、细之分）。筛绢固 定卡在筛芯辐条上或木架上（与农 民用的筛子相似），多层组合成一 组，固联在一起，同时振动工作。
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2 打板圆筛(用在小型磨粉机上)
工作原理 利用筛面的旋转，并依靠打板的打
击而对物料进行筛理的。 主要结构
前后轴承架、主轴、筛筒、外壳、打 板等组成。
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打板圆筛的工作过程
打板具有一定的倾斜度，物料在圆筛内 的运动是靠打板推动的。当主轴旋转时，能 产生一定的风力。进入圆筛内的物料由打板 抛向筛面，并借助打板的风力，强迫粒度小 于筛孔的物料穿过，称为筛下物。棕刷的作 用主要是清理筛面，促使筛下物穿过筛孔， 与打板共同完成筛理工作。
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第七节 制粉工艺流程
制粉工艺流程（俗称粉路）
用研磨、筛理、刷麸 、清粉等制粉 设备，将经过清理工序得到的净麦磨制成 粉状的整个生产过程称为粉路。
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制粉机械
制粉机械包括研磨、筛理、刷麸、清 粉机械。
相对应的设备有磨粉机、筛理机、刷 麸机、清粉机等。