餐饮部值班流程

餐饮部值班流程

一、服务员

（1）值班人员每天早上去开门，开灯，把有客情包厢门窗打开通风。

（2）中午有客情值班人员首当看台。

（3）中午在吧台听接电话。

（4）晚上锁门，关灯，检查电器，热水壶等有没有关。（5）有必要的话向第二天值班人员做一下交接。

（6）值班者收拾餐桌，包括摆椅子。

二、传菜员

（1）传菜值班员则应在当天打扫传菜区域过道，桌子，车子等。

（2）负责烧水，每天看客情把水烧开。

（3）晚上协助服务员检查电器，关灯，关空调，锁门。（4）整理好自己区域的工作台和托盘，每天必须清晰干净托盘。

礼貌用语

1、您好，欢迎光临东润国际大酒店。

2、您好，请问那个包房？

3、您好，这边请。

4、您好，请坐。

5、您好，请问这边喝点什么茶水有（菊花/龙井/铁观音/苦荞）

6、您好，请喝茶，小心烫口。

7、对不起，打扰一下，帮您换一下骨碟。

8、对不起，打扰一下，帮您换一下烟缸。

9、请问这边需要加点红（白）酒吗？

10、您好，这是吃牛排和鹅肝用的刀叉。

11、您好，您的菜已上齐，请慢用。

12、请带好自己的随身物品。

13、谢谢光临请慢走，欢迎下次光临。