蔬菜采收与商品化处理
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超声波臭氧果蔬清洗机
预冷方式
冰冷预冷
风冷
冷库预冷 强风预冷
差压預冷
真空预冷
水冷预冷
Leabharlann Baidu
预冷时间
1〜3d 12 〜24h 4〜6h 15 〜20min
30 〜60min
适用范围 不易
.
发生冻害的壽 几乎■ 所 有果蔬 几乎所有果 蔬— 几乎所有果蔬 茎 叶类、食用菌
不怕水浸的果菜，如 胡萝卜、荔枝、豌豆、 芦笋等
特点
劳动强度大，适用范围小 预 冷速度慢，受冷不均匀 预冷 速度快，投资小 预冷速度快， 投资小 — 预冷速度很快， 初期投资略 咼，适用范围小 预冷速度快,适用范围受限
保鲜 化学保鲜 消毒杀菌：次氯酸钙，仲丁胺
抑制发芽：青鲜素，B9
辐射保鲜
杀菌，抑制发芽
分级
手工分级 机械分级
蔬菜分级机械
包裝 运输包装：减少水分蒸发和机械损伤；规格单位 保护性，透性，防潮性，无害性
泡?! 沫箱 （保冷性好）
塑料箱
纸箱
网袋
塑料袋
包装 商品包装：还可引导消费
廠宣"am
蔬菜采收与商品化处理
蔬菜栽培学
蔬菜采收与商品化处理
扬州大学园艺系缪旻琅
恥釆收: 采收时期: 连续性采收：鲜食茄果类、瓜类、豆类（机械采收难度大） 一次性采收：其他蔬菜（机械化采收难度相对小）
釆收标准:
形态：
地上部分开始枯黄：马铃薯、生姜、大蒜头 萬笋心叶与外叶齐平（平口）
马铃薯块茎表皮易脱落
黄花菜花蕾接近开放而尚未开放
西瓜、甜瓜、青 豌豆（粒用）、毛豆、 菜豆、花椰菜、青花 菜、菜心、红菜薑、芥 蓝、蘑菇、草菇
可适当提前：嫩果 类、 绿叶菜类、萝卜
可适当延后：叶球 类、 薯祯类、根茎类 水生 蔬菜
釆收工具： 徒手：茄果类，嫩瓜类、豆类、洋葱、大蒜 手工工具：老果类、绿叶菜类，叶球类、花菜类、地下根茎类（挖掘） 机械化采收（详见蔬菜生产机械化章节）
甜玉米在籽粒上有乳汁，穗丝开始变褐
弱菜卷叶长足，但尚未展开 美白
西瓜座瓜节卷须枯萎
叶鞘一侧膨幵，微露白眼
紫红茄萼片边沿白色较宽，嫩
采收标准:
硬度： 由硬变软：番茄、辣椒等，变软前采收 由软变硬：叶球类，需充实变硬后采收 采收幼嫩器官：不能变硬，绿叶菜类，西葫芦、甜玉米、菜豆等嫩果类
釆收期IO的严格程度:
商晶化处理（机械化程度高） 采眉整理 不可食用部分，采收时保留，用于提高贮运能力，需去除
去根、去老叶：大多绿叶菜类 去外叶：叶球类，花菜类
蔬菜自动切根捆扎机
捆扌屋构 托架
打捆带
［主输送带
清洗 传统：滚筒式、毛刷式、气浴式、水流式; 物理清洗，不能去除病菌农药，凹凸处不易清洗，适用较规则根茎类 现代：超声波，臭氧 物理清洗外，杀菌，降解农药，凹凸处可清洗，适用于所有蔬菜
预冷方式
冰冷预冷
风冷
冷库预冷 强风预冷
差压預冷
真空预冷
水冷预冷
Leabharlann Baidu
预冷时间
1〜3d 12 〜24h 4〜6h 15 〜20min
30 〜60min
适用范围 不易
.
发生冻害的壽 几乎■ 所 有果蔬 几乎所有果 蔬— 几乎所有果蔬 茎 叶类、食用菌
不怕水浸的果菜，如 胡萝卜、荔枝、豌豆、 芦笋等
特点
劳动强度大，适用范围小 预 冷速度慢，受冷不均匀 预冷 速度快，投资小 预冷速度快， 投资小 — 预冷速度很快， 初期投资略 咼，适用范围小 预冷速度快,适用范围受限
保鲜 化学保鲜 消毒杀菌：次氯酸钙，仲丁胺
抑制发芽：青鲜素，B9
辐射保鲜
杀菌，抑制发芽
分级
手工分级 机械分级
蔬菜分级机械
包裝 运输包装：减少水分蒸发和机械损伤；规格单位 保护性，透性，防潮性，无害性
泡?! 沫箱 （保冷性好）
塑料箱
纸箱
网袋
塑料袋
包装 商品包装：还可引导消费
廠宣"am
蔬菜采收与商品化处理
蔬菜栽培学
蔬菜采收与商品化处理
扬州大学园艺系缪旻琅
恥釆收: 采收时期: 连续性采收：鲜食茄果类、瓜类、豆类（机械采收难度大） 一次性采收：其他蔬菜（机械化采收难度相对小）
釆收标准:
形态：
地上部分开始枯黄：马铃薯、生姜、大蒜头 萬笋心叶与外叶齐平（平口）
马铃薯块茎表皮易脱落
黄花菜花蕾接近开放而尚未开放
西瓜、甜瓜、青 豌豆（粒用）、毛豆、 菜豆、花椰菜、青花 菜、菜心、红菜薑、芥 蓝、蘑菇、草菇
可适当提前：嫩果 类、 绿叶菜类、萝卜
可适当延后：叶球 类、 薯祯类、根茎类 水生 蔬菜
釆收工具： 徒手：茄果类，嫩瓜类、豆类、洋葱、大蒜 手工工具：老果类、绿叶菜类，叶球类、花菜类、地下根茎类（挖掘） 机械化采收（详见蔬菜生产机械化章节）
甜玉米在籽粒上有乳汁，穗丝开始变褐
弱菜卷叶长足，但尚未展开 美白
西瓜座瓜节卷须枯萎
叶鞘一侧膨幵，微露白眼
紫红茄萼片边沿白色较宽，嫩
采收标准:
硬度： 由硬变软：番茄、辣椒等，变软前采收 由软变硬：叶球类，需充实变硬后采收 采收幼嫩器官：不能变硬，绿叶菜类，西葫芦、甜玉米、菜豆等嫩果类
釆收期IO的严格程度:
商晶化处理（机械化程度高） 采眉整理 不可食用部分，采收时保留，用于提高贮运能力，需去除
去根、去老叶：大多绿叶菜类 去外叶：叶球类，花菜类
蔬菜自动切根捆扎机
捆扌屋构 托架
打捆带
［主输送带
清洗 传统：滚筒式、毛刷式、气浴式、水流式; 物理清洗，不能去除病菌农药，凹凸处不易清洗，适用较规则根茎类 现代：超声波，臭氧 物理清洗外，杀菌，降解农药，凹凸处可清洗，适用于所有蔬菜