植物细胞的后含物说课讲解
植物细胞的后含物
植物细胞的后含物植物细胞在代谢过程中，不仅为生长分化提供营养物质和能量，同时还能产生代谢中间产物，贮藏物质和废物等。
这些称为后含物。
1、淀粉淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质。
贮藏的淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒。
光合作用产生的葡萄糖在叶绿体中聚合成同化淀粉转成可溶性糖类，运输到造粉体中，由造粉体将它们再合成为贮藏淀粉。
在淀粉粒中，中间有脐，围绕脐形成许多同心的层次--轮纹。
淀粉有单粒、复粒和半复粒。
单粒为有一个脐和许多轮纹围绕。
复粒有2个以上脐和各自轮纹。
半复粒是在复粒基础张上外围有共同的轮纹。
淀粉粒主要存在于种子的胚乳，甘薯、萝卜等地下肉质根。
2、蛋白质贮藏蛋白质以多种形式存在于细胞质中。
禾本科植物籽粒糊粉层中，存在糊粉粒。
蓖麻、油桐的胚乳糊粉粒内，除无定形蛋白质外，还含有蛋白质拟晶体和非蛋白质的球状体。
3、油和脂肪植物细胞中，油和脂肪或多或少都存在，但通常是存在油料植物种子或果实中，由造油体合成。
如花生、大豆、油菜的子叶，蓖麻的胚乳，都含有大量脂肪，可用苏丹Ⅲ染色。
4、丹宁和色素丹宁是一类酚类化合物，存在于细胞质、液泡和细胞壁中，在叶、周皮，维管组织以及未熟的果肉细胞中。
被认为有保护作用。
用刀切开苹果后变黑，证明有单宁。
植物细胞中的色素，除存在于质体中的叶绿素、类胡萝卜素，还有存在于液泡中的一类水溶色素，称为花色素苷和黄酮或黄酮醇，在部分植物的花瓣以及果实细胞中有这类色素。
花色素苷显示出颜色因细胞液的pH值而异。
5、晶体和硅质小体在植物细胞内，常可见到各种形状的晶体，晶体常为草酸钙的，形状多样，常沉积在液泡内。
晶体常认为是排泄的废物。
禾本科、莎草科植物茎，叶表皮细胞内常含有二氧化硅的晶体。
[工作]实验二植物细胞的后含物
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实验二植物细胞的后含物、胞间连丝与细胞质运动知识背景实验目的仪器、材料与试剂实验步骤思考题电子课件植物细胞在生长期间，细胞内的细胞质都处于不断运动之中，并通过胞间连丝和纹孔与相邻细胞进行物质和信息传递。
在新陈代谢中，细胞内常有一些贮藏物质或代谢产物，叫做后含物，可通过一些染色方法加以观察。
一、实验目的与要求１．掌握植物细胞内的几种主要的贮藏营养物质（淀粉粒、糊粉粒、晶体等）的形态结构及检验方法。
２．通过细胞的胞间连丝、纹孔以及细胞质运动现象的观察，了解植物体本身是一个统一的整体。
３．掌握植物组织离析法。
二、仪器、药品与材料（一）实验材料马铃薯（Solanum tuberosum L.）的块茎，桔梗（Platycon grandiflorus A. DC.）的根，半夏（Pinellia Ternata ?Breit.）的球茎，蓖麻（Ricinus communis L.）的种子，鸭跖草（Commelina communis L.）、四季海棠(Begonia semperflore Link et Otto)、印度橡皮树(Ficus elastica Rixb.)、穿心莲（Andrographis paniculata Nees）的叶，柿（Diospyros kaki Thunb.）的胚乳切片，黑松（Pinus thunbergiana Franco）的离析管胞，黑松（Pinus thunbergiana Franco）茎的三种切面的模型和切片，黑藻（Hydrilla verticillata）的幼嫩植株，吊竹梅（Zebrina pendula Schnizl.）的花。
（二）仪器与用品显微镜、载玻片、盖玻片、解剖刀、刀片、镊子、吸水纸、擦镜纸、培养皿、滴管。
（三）试剂碘-碘化钾溶液（3g碘化钾溶于100mＬ蒸馏水中，再加入1g碘，溶解并混匀）、40%盐酸、5%间苯三酚、10%碘甘油、50%乙醇、乙醚、水合氯醛、硝酸汞溶液。
植物细胞质体后含物的观察
实验二植物细胞质体后含物的观察一、实验目的掌握徒手切片技术，识别植物细胞中的各种质体；识别和鉴定组织细胞中几种不同的贮藏物质。
二、实验器材显微镜、镊子、刀片、纱布、载玻片、盖玻片、吸水纸、培养皿、毛笔、解剖针、蒸馏水；碘、碘化钾、苏丹III、乙醇；青红辣椒、菠菜、马铃薯、小麦、玉米、水稻、花生。
三、实验内容1．徒手切片用菠菜叶肉或青辣椒果实观察叶绿体；2．用胡萝卜肉质根或番茄肉观察有色体；3．土豆块茎观察淀粉粒；4．花生种子观察脂肪及其苏丹III的颜色反应。
四、实验步骤（一）徒手切片技术1．身体站立，两臂紧贴身体，左手拿材料，右手拿刀片，快速先右下方拉。
2．切片要求片薄，切面平。
（二）细胞质体后含物观察1．叶绿体：取新鲜菠菜叶肉或青辣椒果实作切片观察，其细胞为狭长形，内含大量叶绿体。
高倍镜下可观察到某些细胞内叶绿体在循一定方向环形流动，这是叶绿体随细胞质环流的结果。
2．有色体：另用胡萝卜肉质根或番茄肉靠近果皮的果肉细胞制成切片装片观察，高倍镜下可观察到细胞呈近圆形，内含许多红色颗粒，为有色体。
3．淀粉：切取马铃薯块茎薄片或用新鲜马铃薯切口处的浆液制成临时装片，显微镜下可见细胞内含许多卵圆形或椭圆形颗粒，即为淀粉粒。
高倍镜下将光线适当调暗，可见马铃薯淀粉粒依脐点和轮纹不同有单粒.复粒和半复粒三种类型。
单粒淀粉：每粒淀粉有一个脐点，围绕脐点有许多同心环，即轮纹。
复粒淀粉：每粒淀粉有二个或二个以上的脐点和各自的轮纹，而无共同的轮纹层。
半复粒淀粉：每粒淀粉具有二个或二个以上的脐点和各自少数的轮纹，还有共同的轮纹层。
在做此临时装片时，也可滴加少许碘液，观察淀粉粒显什么颜色？4．脂肪：同样取上述切片加苏丹Ⅲ制成临时装片，显微镜下可见细胞内有许多大小不等的球形或不规则形状的橙红色的小油滴，即脂肪。
五、实验报告1．绘叶绿体，有色体图，并引线注明。
2．绘马铃薯三种类型的淀粉粒图，并引线注明。
植物细胞后含物及检验方法
植物细胞后含物及检验方法细胞在生活过程中产生的各种无生命的物质,统称为细胞后含物。
细胞后含物种类很多，有些是具有营养价值的贮藏物，是人类食物的主要来源，有些是细胞的废物，包括糖类、蛋白质、脂质、无机盐和其它有机物。
这些物质有的存在于原生质中，有的存在于细胞壁上。
一、储藏的营养物质（一）淀粉细胞后含物中最普遍的贮藏形式是淀粉，而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的高分子化合物，在细胞中以颗粒状存在，称为淀粉粒。
淀粉由质体合成，当淀粉在白色体内形成时，由一个中心开始，从内层向外层沉积，这一中心便成为淀粉粒的脐点。
由于淀粉粒的沉积时，直链淀粉（葡萄糖分子成直线排列）和支链淀粉（葡萄糖分子成分支状排列）相互交替地分层沉积的缘故，直链淀粉较支链淀粉有较强的亲水性，显现出折光性的不同，因此在显微镜下可以看到围绕脐点有许多明暗相间的轮纹淀粉。
淀粉粒在形态上有三种类型：单粒淀粉粒，只有一个脐点，无数轮纹围绕这个脐点；复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，各个脐点都有自己的轮纹；半复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，每个脐点除了本身的轮纹环绕外还包围着共有的轮纹。
鉴定方法：淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。
溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。
如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光络合物，从而使淀粉溶液呈现出蓝色。
（二）蛋白质细胞内贮藏的蛋白质与构成原生质内的蛋白质不同，贮藏蛋白质没有生理活性，其中一种贮藏方式是晶体状，晶体蛋白质具有晶体和胶体的二重性，因此又称为拟晶体；贮藏蛋白质的另一种形式为糊粉粒，在植物液泡中形成，是一团无定型的蛋白质，常被一层膜包裹成圆球状颗粒。
糊粉粒较多的分布于植物种子的胚乳或子叶中，有时也集中分布在某些特殊的细胞层中。
《药用植物学》课程中植物细胞的后含物说课设计思路探讨
“ 为什么要教” 、 “ 讲 授 什 么 内容 ” 、 “ 如何去讲授” 和“ 讲
授 或 者说 教得 怎样 ” 等 的 问题ｌ ｌ ｌ 。 《 药 用植 物 学 》 是 以具 有 医疗 和保 健 功 能 的植 物 为
主要 对 象 ， 主要研究其形态和组织 、 生理功能 、 资 源 开
发、 分类 鉴 定及 合 理 利 用 的科 学『 ２ － ３ １ 。 植 物 细胞 后 含 物是
植 物 在 生长 发 育 过程 中 由于新 陈代 谢 活 动 而产 生 的 各 种 非 生命 的物 质的统 称 ， 后含 物 主要 为贮 藏物 质或 废 弃 物质 。 大多 以定 形 、 不定 形 的 形式 在 细 胞质 或 液泡 以及 细胞 器 内 分 布 。 在 中 药 的 显微 鉴 定 中 以 定 形 形 式 存 在 于细 胞 中的后 含 物 起着 非 常 重要 的作 用 和意 义 。 本 课 题 组 主要 对植 物 细 胞后 含 物 的说 课 思 路进 行 分 析 和 探 讨， 从分析 和选用教 材 、 教学 重难点 、 分析 学情 、 设 计教 学 方法 、 指 导 学 习方 法 、 教 学 过程 实 施 、 教 学 反 思 和 归 纳 等方 面 进行 分 析设 计 ， 旨在 提 高该 内 容 的 授课 质 量 和 教 学 效果 ， 同时提 高学 生 的学 习 兴趣 和 对知 识 的掌握 。
现 代 医 药卫 生 ２ ０ １ ５ 年６ 月３ ０目 第３ １ 卷 第１ ２ 期 Ｊ Ｍｏ ｄ Ｍｅ ｄ Ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈ， Ｊ ｕ ｎ ｅ ３ ０ ， ２ ０ １ ５， Ｖ ｏ １ ． ３ １ ， Ｎ ｏ ． １ ２
《 药 用植物 学》 课程 中植物细胞 的后 含物说课设计思路探讨
说课 是 一 种 以 教 师 口头 语 言 表 达 为 主 ， 教 材 和教 育 科 学 理论 为 依 据 ， 同行 教 师 和专 家 为 授课 对 象 ， 面 向
实验三植物细胞的后含物(二)
后含物在植物细胞中的形成和作用
总结词
后含物在植物细胞中的形成是一个复杂的过程，涉及到多个生物合成途径。它们在细胞中发挥着多种作用，如提 供能量、参与细胞壁形成和信号转导等。
详细描述
后含物的形成需要经过一系列生物合成途径，如脂肪酸的合成和甘油三酯的装配。这些物质在细胞中起到储存能 量、提供结构支持和参与信号转导等多种作用。此外，一些后含物还可以作为植物激素的前体物质，对植物的生 长发育起到调节作用。
实验三植物细胞的 后含物(二)
contents
目录
• 实验目的 • 实验原理 • 实验步骤 • 实验结果与分析 • 实验总结与展望
01
CATALOGUE
实验目的
掌握植物细胞后含物的种类和特点
植物细胞后含物是指储存在植物细胞 中的非细胞器成分，主要包括淀粉、 脂类、晶体等。这些后含物在植物细 胞中发挥着重要的生理功能，如储存 能量、调节渗透压等。
03
用刀片将组织块切成薄片，放入载玻片上 ，盖上盖玻片。
04
用显微镜观察植物细胞后含物的形态和特 点。
观察后含物的形态和特点
01
观察后含物的颜色、大小、形状 等特征，并记录下来。
02
观察后含物在细胞中的分布情况 ，以及与细胞其他成分的关系。
记录实验结果
将观察到的后含物形态和特点记录在实验报告中。
通过本实验，我学会了使用显微镜观察植物 细胞后含物，提高了实验操作技能。
理论知识应用
将所学的植物学理论知识应用到实际操作中 ，加深了对后含物概念的理解。
观察能力培养
通过细致观察，我学会了识别不同类型的后 含物，培养了观察能力。
实验态度转变
从一开始的迷茫到后来的熟练操作，我逐渐 养成了严谨的实验态度。
实验三 植物细胞的后含物(二)
类 型：验证性
指导教师：张景景
一、目的与要求
1.掌握草酸钙晶体和碳酸钙晶体的类型及 结构。
2.掌握特化细胞壁的特征和鉴别方法。 3.学会水合氯醛液透化制片的方法。
二、实验原理
通过制作水合氯醛粉末制片，使用 光学显微镜观察并鉴别植物细胞中晶体
和特化细胞壁的类型和特征。
六、分析与讨论 为什么草酸钙晶体可以作为中药材 鉴定的依据之一呢？试举例说明。
七、结论 1.你所观察的材料中分别含有哪些晶体？
2.你所观察的关黄柏横切制片或防风根
横切制片中具有哪些类型的特化细胞壁？ 如何进行鉴别？
2.晶体的观察 3.特化细胞壁的鉴别
1.水合氯醛液透化制片法
透化的作用：a.透化剂—水合氯醛，能将 粉末中的部分物质溶解，使观察对象更清 晰易辨；
b.水合氯醛液还能使干燥的细胞组织膨胀， 使观察目标清晰。
制作方法
注意事项
a.粉末适量； b.透化完全； c.气泡产生的原因：搅拌过度、加沸腾、盖盖玻 片的手法错误。
d.不满片的原因：甘油太少，应与粉末混合均匀。 f.有“干疤”：透化过程中加热至干，而非凝固 所造成的。
e.起“白雾”：加热后未冷却，直接加甘油引起。
水合氯醛液制片例子
木栓细胞
草酸钙方晶
2.晶体的观察
制片：大黄根状茎粉末或黄柏树皮或
甘草根粉末、半夏粉末
观察片：黄柏皮粉末制片、怀牛膝粉末 制片、射干根粉末制片
细胞呢？它们分别具有哪些层次？
b.为什么厚壁细胞的细胞壁常被染成红色，而薄
壁细胞的细胞壁常被染成其它颜色呢？
c.木化壁的细胞存在于哪些组织中？有何功能？
实验二植物细胞的后含物（一）
实验二植物细胞的后含物（一）实验二植物细胞的后含物（一）类型：验证性指导教师：张景景一、目的与要求1.掌握细胞后含物淀粉粒、糊粉粒、菊糖及脂肪油的的形态结构及鉴别方法。
2.学习并掌握徒手切片和粉末制片的方法。
二、实验原理通过学习和制作组织徒手切片和粉末制片，使用光学显微镜观察并鉴别植物细胞的后含物。
三、仪器与材料仪器、用品：显微镜、镊子、刀片、解水纸、稀碘液、苏丹Ⅲ试液、稀甘油材料：马铃薯块茎、半夏粉末、花生种子、桔梗根横切或粉末制片四、方法与步骤1.徒手制片法2.粉末制片法3.植物细胞后含物的观察手持刀片将新鲜的或固定的实验材料切成薄片，不经染色或经简单染色后，用水封片作临时装片观察的制作方法。
注意：1.材料；2.切片；①稀甘油装片——粉末中的淀粉粒?方法同洋葱表皮临时装片。
②稀碘液制片——鉴别淀粉粒方法同洋葱表皮临时装片或将上述甘油装片进行染色。
1264353.植物细胞后含物的观察实验材料与方法：1.马铃薯块茎→徒手切片或液汁临时装片→镜检→加碘液染色→镜检2.半夏粉末→稀甘油制片→镜检→加碘液染色→镜检3.桔梗根横切或粉末制片→镜检4.花生种子→徒手切片或粉末临时装片两个→分别加碘液或苏丹Ⅲ染色→分别镜检观察与思考：1.各种材料中分别含有哪些贮藏物质？2.它们分别以什么样的形态贮存于哪些部位的细胞中，形状如何？3.分别用何种试剂将它们予以鉴定？呈何种显色反应？4.马铃薯块茎和半夏粉末中的储藏物质有何不同，找出各自的特征。
五、实验报告分别绘出马铃薯块茎、半夏粉末中各种淀粉粒1-3个，并注明各部分名称。
六、分析与讨论为什么在光学显微镜下可以看到淀粉粒的层纹呢？七、结论（即观察与思考前三题答案）。
植物细胞后含物及检验方法
植物细胞后含物及检验方法细胞在生活过程中产生的各种无生命的物质,统称为细胞后含物。
细胞后含物种类很多，有些是具有营养价值的贮藏物，是人类食物的主要来源，有些是细胞的废物，包括糖类、蛋白质、脂质、无机盐和其它有机物。
这些物质有的存在于原生质中，有的存在于细胞壁上。
一、储藏的营养物质（一）淀粉细胞后含物中最普遍的贮藏形式是淀粉，而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的高分子化合物，在细胞中以颗粒状存在，称为淀粉粒。
淀粉由质体合成，当淀粉在白色体内形成时，由一个中心开始，从内层向外层沉积，这一中心便成为淀粉粒的脐点。
由于淀粉粒的沉积时，直链淀粉（葡萄糖分子成直线排列）和支链淀粉（葡萄糖分子成分支状排列）相互交替地分层沉积的缘故，直链淀粉较支链淀粉有较强的亲水性，显现出折光性的不同，因此在显微镜下可以看到围绕脐点有许多明暗相间的轮纹淀粉。
淀粉粒在形态上有三种类型：单粒淀粉粒，只有一个脐点，无数轮纹围绕这个脐点；复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，各个脐点都有自己的轮纹；半复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，每个脐点除了本身的轮纹环绕外还包围着共有的轮纹。
鉴定方法：淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。
溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。
如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光络合物，从而使淀粉溶液呈现出蓝色。
（二）蛋白质细胞内贮藏的蛋白质与构成原生质内的蛋白质不同，贮藏蛋白质没有生理活性，其中一种贮藏方式是晶体状，晶体蛋白质具有晶体和胶体的二重性，因此又称为拟晶体；贮藏蛋白质的另一种形式为糊粉粒，在植物液泡中形成，是一团无定型的蛋白质，常被一层膜包裹成圆球状颗粒。
糊粉粒较多的分布于植物种子的胚乳或子叶中，有时也集中分布在某些特殊的细胞层中。
植物实验一植物细胞和细胞后含物PPT讲稿
四、作业 1.绘3- 4个洋葱表皮细胞并注明各部分名称。 2. 绘马铃薯淀粉粒形态图并注明各部分名称。 3.绘半夏草酸钙针晶简图。 4.绘大黄草酸钙蔟晶。
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生物绘图方法：
1.生物绘图通常采用线条和圆点来完成全图。绘线 条时要求所有线条都均匀、平滑，无深浅、虚实之分 ，无明显的起落笔痕迹，尽可能一气呵成不反复。圆 点要点得圆、点得匀，其疏密程度表示不同部位颜色 深浅。
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3、染色
染——滴一滴染液（中性红试液、碘化钾试液）在盖玻片一侧，用吸水
纸在另一侧吸引，直至染液浸润到标本的全部，如有染液溢出，用吸水 纸吸干净
现在您浏览的位置是第十二页，共三十五页。
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（三）植物细胞后含物
植物细胞的后含物：指植物细胞中的贮藏物 质和代谢物质。较常见的有淀粉粒、菊糖（ 溶于水，新鲜植物一般看不到）、蛋白质、 脂类和晶体（草酸钙结晶、碳酸钙结晶）等 。
（1）显微镜是精密仪器，使用时一定严格遵守操作规 则，不许随意拆修。 （2）随时保持显微镜清洁。观察临时装片时，一定要将
盖玻片四周溢出的水或其他液体用吸水纸吸干净，以免污 染镜头。已被污染的镜头要用镜头纸擦试。
（3）观察时，坐姿要端正，双目同时张开，切勿睁一 眼、闭一眼或用手遮挡一只眼。 （4）观察玻片时，一定要按先低倍、后高倍物镜顺序使 用。细调焦轮是在观察到物像而不够清晰时使用，切忌 沿同一方向不停地转动细调焦轮。
2.绘好图之后，用引线和文字注明各部分名称。注字应详
细、准确，且所有注字一律用平行引线向右一侧注明，同 时要求所有引线右边末端在同一垂直线上。在图的下方注 明该图名称。
第三节 植物细胞后含物
第三节植物细胞后含物2009年10月30日星期五上午 09:04后含物(ergastic substance)是植物细胞原生质体代谢过程中的产物，包括贮藏的营养物质、代谢废弃物和植物次生物质。
它们可以在细胞生活的不同时期产生和消失。
后含物种类很多，有糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪及其有关的物质(角质、栓质、蜡质、磷脂等)，还有成结晶的无机盐和其他有机物，如单宁、树脂、树胶、橡胶和植物碱等。
这些物质有的存在于原生质体中，有的存在于细胞壁上。
许多后含物对人类具有重要的经济价值。
一、储藏的营养物质(一)淀粉淀粉(starch)是细胞中碳水化合物最普遍的贮藏形式，在细胞中以颗粒状态存在，称为淀粉粒。
所有的薄壁细胞中都有淀粉粒存在，尤其在各类贮藏器官中更为集中，如种子的胚乳和子叶中，植物的块根、块茎、球茎和根状茎中都含有丰富的淀粉粒。
淀粉是由质体合成的，光合作用过程中产生的葡萄糖，可以在叶绿体中聚合成淀粉，暂时贮藏，以后又可分解成葡萄糖，转运到贮藏细胞中，由造粉体重新合成淀粉粒。
造粉体在形成淀粉粒时，由一个中心开始，从内向外层层沉积充满整个造粉体。
这一中心便形成了淀粉粒的脐点。
一个造粉体可含一个或多个淀粉粒。
许多植物的淀粉粒，在显微镜下可以看到围绕脐点有许多亮暗相间的轮纹，这是由于淀粉沉积时，直链淀粉和支链淀粉相互交替、分层沉积的缘故，直链淀粉较支链淀粉对水有更强的亲和性，二者遇水膨胀不一，从而显出了折光上的差异。
淀粉粒在形态上有三种类型：单粒淀粉粒，只有一个脐点，无数轮纹围绕这个脐点；复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，各脐点分别有各自的轮纹环绕；半复粒淀粉粒，具有两个以上的脐点，各脐点除有本身的轮纹环绕外，外面还包围着共同的轮纹(图1-53)。
图1-53 植物的淀粉粒1.单粒2.半复粒3.复粒(二)蛋白质细胞内贮藏的蛋白质与构成细胞原生质的蛋白质不同，贮藏蛋白质是没有生命的，呈比较稳定的状态。
蛋白质的一种贮藏形式是结晶状，结晶的蛋白质因具有晶体和胶体的二重性，因此称拟晶体，蛋白质拟晶体有不同形状，但常呈方形，如在马铃薯块茎上近外围的薄壁细胞中，就有这种方形结晶的存在。
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意义：
是生药显微鉴定和理化鉴定的重要依据之一。 药用植物的主要活性成分。 营养物质或代谢废物。
（一）淀粉
淀
葡萄糖
粉
叶绿体
的
同化淀粉
叶绿体
形
分解
成
葡萄糖
造粉体
贮藏淀粉
根、茎、种子等的 薄壁细胞
淀 粉
1.淀粉的核心和起点——脐点
的 2.层纹——围绕脐点形成的明暗相 积 间的轮纹
累 直链淀粉和直链淀粉相互交替分 层沉积
直链淀粉：葡萄糖分子成直链排列 支链淀粉：葡萄糖分子成分支排列
淀粉粒的形状和分类
圆球形、卵圆球形、多面体形
淀粉的理化性质
➢不溶于水，在热水中膨胀而糊化➢经酸或酶分解成葡萄糖
➢遇碘变色：直链淀粉 支链淀粉
蓝紫色 紫红色
➢存在偏光现象（糊化后偏光现象消失）
（二）菊糖
——由果糖分子聚合而成
性质： 可溶于水，不溶于酒精。 肉眼不可见，显微镜下可见其呈类圆形 或扇形结晶 遇α-萘酚-浓硫酸呈紫红色
与草酸钙晶体的区别：碳酸钙 结晶加醋酸可溶解并释放出CO2
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（五）晶体
1.草酸钙晶体
——植物中的草酸被钙中和而形成的，对植物具 有解毒作用。常为无色透明的结晶。
不溶于醋酸，遇20%硫酸便溶解并形成硫 酸钙针状结晶 不同的植物含有的草酸钙晶体形状和大小 各不相同，这些特征可作为鉴定生药的依据
草酸钙结晶的形状
•单晶：通常单独存在，呈正方形、 斜方形、 菱形、长方形等状
（三）蛋白质
种子的胚乳和子叶细胞的细胞质或液泡中
糊状粒（通常）或无定形态（少数）
体积小
鉴定：碘 暗黄色 硫酸铜加苛性碱
紫红色
（四）脂肪和脂肪油
——由脂肪酸和甘油结合而成的酯， 为植物的营养物质，种子中含量丰富。
➢液态——脂肪油 ➢固态或半固态——脂肪
不溶于水，易溶 于有机溶剂
遇碱皂化，遇苏丹Ⅲ 显橙红色、红色和紫 红色
•针晶：大多成束存在，成为针晶束， 常存在 于黏液细胞中
•簇晶：许多菱状结晶集合而成， 多呈多角形星状
•砂晶：细小的三角形、箭头状或 不规则形，聚集存在
•柱晶：长柱状
2.碳酸钙结晶
多存在遇植物叶的表层细胞中，其 一端与细胞壁连接，形状如一串悬 垂的葡萄，形成钟乳体。多存在于 爵床科、桑科、荨麻科等植物中。