化学与健康练习题

夯实基础

1．下列不属于人体必需的微量元素的是( )

A．钙 B．铁 C．锌 D．氟

2．【2016·苏州】下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是( )

A．缺钙会引起骨质疏松

B．缺碘会引起甲状腺疾病

C．缺铁会引起龋齿

D．缺锌会导致儿童智力低下

3．【2016·重庆B】食品安全与人体健康息息相关。生活中下列做法错误的是( )

A．食盐作为咸味剂

B．食醋作为酸味剂

C．甲醛作为防腐剂

D．小苏打作为膨松剂

4．良好合理的健康饮食习惯可使身体健康地生长、发育。下列说法正确的是( )

A．用水果代替正餐

B．多吃奶类、大豆及其制品

C．只吃肉，不吃菜

D．纯净水才健康

5．【2016·聊城】学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋，为使营养均衡，你认为还应补充( )

A．红烧肉 B．牛奶 C．油条 D．黄瓜

6．【2016·苏州】下列说法不正确的是( )

A．葡萄糖是有机高分子化合物

B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能

C. 油脂是人体必需的营养物质

D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性

7．【2016·哈尔滨】2016年5月31日，冰城美食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕。下列特色美食中富含糖类和油脂的是( )

图K16－1

8．【2016·海南】化学与健康息息相关。

(1)“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。

①下列食品中富含蛋白质的是______(填字母)。

A．青菜 B．馒头 C．鸡蛋

②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的________元素。

(2)下列做法不利于人体健康的是______(填字母)。

A．食用霉变的食品

B．食用甲醛浸泡的海产品

C．常喝牛奶或豆浆

(1)下列食物中富含蛋白质的是______(填字母)。

A．鱼肉 B．米饭 C．西红柿D．苹果

(2)缺______(填元素名称)会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如________(填一种)有利于人体摄取该元素。

(3)下列做法不会危害人体健康的是________(填字母)。

A．吸烟 B．过量饮酒

C．均衡饮食 D．食用霉变花生

能力提升

1．【2017·哈尔滨】哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车，为市民提供了丰富多样的食品，下列食品中富含营养素种类最多的是( )

图K16－2

2．【2017·苏州】下列说法不正确的是( )

A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝

B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀

C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂

D．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C

3．【2017·长沙】“端午佳节，粽叶飘香”，我们过端午节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( )

A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂

4．【2017·安徽】生活习惯直接影响人体健康。小明一家人的下列饮食习惯科学合理的是( )

A．小明长期偏食“洋快餐”

B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用

C．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果

D．爸爸喜爱运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料

5．【2017·陕西】2017年3月19日中国富硒农业发展大会在北京举行。陕西安康被誉为“中国硒谷”，盛产富硒产品。

(1)富硒茶中的“硒”指________(填“元素”“原子”或“分子”)。

(2)富硒大米中含有的主要有机营养素是________。

(3)可用____________区分富硒水是软水还是硬水。

6．【2017·济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或因疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：

(1)蛋白粉补充的营养成分是__________。

(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是____________。

7．【2017·乌鲁木齐】学习化学对提高生活质量起着重要的作用。请根据所学化学知识回答下列问题。

(1)人类维持生命和健康的六大基本营养素是__________、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

(2)维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素________，会引起坏血病。

(3)菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素及铁等有益成分。但菠菜中所含的草酸(H2C2O4)对人体是有害的。草酸易溶于水，能与食物中或血液中的钙结合，产生不溶于水的草酸钙，食用过多菠菜会影响人体对钙质的吸收。下列关于草酸的说法正确的是____________。

B．草酸具有酸的性质

C．草酸中碳元素的质量分数约为26.7%

D．草酸易溶于水

8．【2016·资阳】化学与人类健康息息相关。

(1)老年人因缺乏________元素会发生骨质疏松，容易骨折，多食用牛奶可补充该元素。

(2)维生素C的缺乏可引起坏血病。常温下，维生素C的水溶液pH＜7，其水溶液显______性。

(3)许多不法商贩用甲醛溶液(俗称福尔马林)泡“毛肚”(一种可食用的牛肚)，食用这种“毛肚”对人体健康有较大的伤害。甲醛在一定条件下与氧气反应的化学方程式可表示为甲醛＋O2===H2O＋CO2，则甲醛的化学式为________；根据物质分类，甲醛应归为________(填序号)。

①化合物②单质③无机化合物

④有机化合物⑤纯净物⑥氧化物

9．【2016·雅安】化学与我们的生活息息相关。

(1)下列调味品中，可用于蒸馒头、做蛋糕发泡的是________(填字母，下同)；下列四种调味品的主要成分中属于有机物的是________。

A．食醋 B．食用小苏打

C．菜籽油 D．食盐

(2)厨房中的铁锅清洗后一般要擦干放置，可以减少__________对铁锈蚀的影响。

(3)蛋糕是一种美味又营养的食品，其制作原料主要有：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等，其中富含糖类的是____________。

(4)青少年缺________元素会患佝偻病和发育不良。人体缺________元素或过量都会引起甲状腺肿大。

(5)某服装标签上写着“涤纶10%、棉90%”，其中属于合成纤维的是________。

10．某补钙药剂的标签主要内容如图K16－3所示，现测定该钙片含量是否符合标注，做如下实验：取10片该钙片，放入干燥、洁净的烧杯中，再向烧杯中加入50 g某浓度稀盐酸，恰好完全反应(钙片中其他成分不溶于水，也不和稀盐酸反应，反应中产生的气体全部放出)，反应后称量烧杯内剩余物质的质量为64.5 g。

图K16－3

(1)反应中生成________g二氧化碳。

(2)通过计算说明实际钙含量是否与标注相符。

(3)试计算所用稀盐酸的溶质质量分数。

参考答案

1．A [解析] 钙元素属于常量元素。

2．C

3．C

4．B

5．D [解析] 题中的食谱中，米饭富含糖类，鱼富含蛋白质，油煎鸡蛋富含油脂和蛋白质，缺乏维生素，还应该补充富含维生素的蔬菜。

6．A [解析] 葡萄糖的化学式为C6H12O6，是含碳的化合物，属于有机物，但相对分子质量较小，不是有机高分子化合物。

7．B

8．(1)①C②钙(或Ca)

(2)AB

9．(1)A

(2)碘海带

(3)C

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1．D [解析] 油条中主要含有糖类和脂肪，大米粥中主要含水和糖类，面包中主要含有糖类；汉堡的外层面包主要含有糖类，虾中主要含有蛋白质，青菜中主要含维生素，所以四种食物中含营养素种类最多的是汉堡。

2．A [解析] 大米的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，不是碘化钾。

3．C [解析] 人类生命活动需要蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素，因此，生活中要注意膳食平衡，盐蛋富含蛋白质、无机盐，粽子、糖包都富含糖类，肉包富含糖类、蛋白质、油脂，因此还缺少的营养素是维生素。

4．D [解析] 长期偏食会导致营养不良，影响身体健康；食用霉变食物会使人中毒，含黄曲霉素的食物还会致癌；只吃蔬菜和水果，只能给人体补充水分和维生素等营养物质，长期保持这种饮食习惯会使人营养不均衡而影响身体健康；人体大量出汗后会损失水分和无机盐，需饮用含无机盐和水分的饮料。

5．(1)元素(2)糖类(3)肥皂水

[解析] (1)通常情况下我们所说的富硒茶中的“硒”指硒元素，正如我们所说的补铁，其实补的是铁元素。(2)大米中富含大量的淀粉，淀粉属于糖类，富硒大米中含有的主要有机营养素是糖类。(3)通常用肥皂水来区分硬水和软水，可用肥皂水区分富硒水是软水还是硬水。

6．(1)蛋白质

(2)滴加碘液(碘酒)

[解析] (1)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂，故蛋白粉补充的营养成分是蛋白质。(2)淀粉的特性是遇碘液变蓝，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若碘液变蓝，表明食物中有淀粉，若不变蓝表明食物中不含淀粉，因此在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液。

7．(1)蛋白质

(2)C

(3)ABCD

8．(1)钙(2)酸

(3)HCHO(或CH2O) ①④⑤

[解析] (1)老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。(2)溶液的pH＜7时显酸性，pH＞7时显碱性，pH＝7时显中性。(3)反应前后各原子的种类和数目不变，所以甲醛的化学式是CH2O，甲醛属于纯净物、化合物、有机物。

9．(1)B AC

(2)水

(3)面粉、白砂糖

(4)钙(或Ca) 碘(或I)

(5)涤纶

解：(2)设10片该钙片中碳酸钙的质量为x ，消耗盐酸中的氯化氢的质量为y 。 CaCO 3＋2HCl===CaCl 2＋H 2O ＋CO 2↑

100 73 44

x y 5.5 g

10044＝x 5.5 g

x ＝12.5 g

7344＝y 5.5 g

y ＝9.125 g

每片钙片中钙含量是12.5 g×40100

×100%÷10＝0.5 g ，0.5 g<0.6 g 。 (3)所用稀盐酸的溶质质量分数为9.125 g 50 g

×100%＝18.25%。答：(2)该钙片实际钙含量与标注不符；(3)所用稀盐酸的溶质质量分数为18.25%。

化学与生活知识点总结.

化学与生活知识点总结专题一洁净安全的生存环境第一单元空气质量的改善一、空气质量报告（一）、空气质量评价包括：二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入颗粒物空气污染指数：根据空气中二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入颗粒物等污染物的浓度计算出来的数值。首要污染指数即位该地区的空气污染指数（二）、大气主要污染物及其危害 1、温室效应（1）原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2；②乱砍乱伐导致森林面积急剧减少，吸收CO2能力下降。 2、主要危害：（1）冰川熔化，使海平面上升（2）地球上的病虫害增加（3）气候反常，海洋风暴增多（4）土地干旱，沙漠化面积增大。 3、控制温室效应的措施（1）逐步调整能源结构，开发利用太阳能、风能、核能、地热能、潮汐能等，减少化石燃料的燃烧；（2）进一步植树造林、护林、转化空气中的CO2 2、酸雨（1）原因：酸性氧化物（SO2、NO2）SO2+H2O H2SO3 2H2SO3+O2==2H2SO4 （2）防止方法：①开发新能源（太阳能、风能、核能等）②减少化石燃料中S的含量

钙基脱硫CaCO3==CaO+CO2 CaO+SO2==CaSO3 2CaSO3+O2==2CaSO4 ③吸收空气中的SO2 ④加强环保教育 3、机动车尾气污染：尾气净化装置2NO+2CO N2+2CO2 4、CO 能和人体的血红蛋白结合使能中毒 5、可吸入颗粒物：静电出尘 6、居室空气污染物：甲醛、苯及其苯的同系物、氡等危害：甲醛对人体健康的影响（肝功能异常等） 7、白色污染的危害：①破坏土壤结构②降低土壤肥效③污染地下水④危及海洋生物的生存第二单元水资源的合理利用一、自来水厂净化水的一般步骤混凝沉降过滤活性碳吸附池除味杀菌消毒明矾---目的：净水原理：Al3++3H2O Al（OH）3（胶体）+3H+ Al（OH）3（胶体）有吸附性吸附水中杂质沉降活性碳目的：去除异味。原理：吸附性液氯目的：杀菌消毒Cl2+H2O HCl+H ClO（强氧化性）二、污水处理中化学方法及其原理污水处理常见有物理方法、化学方法、生物方法 1、化学方法中和法氧化还原法沉淀法（1）中和法适合于处理酸性污水（2）氧化还原法适合处理油类、氰化物、硫化物等（空气、臭氧、氯气）是常见氧化剂（3）沉淀法适合于处理含重金属离子污水（如加入适量的碱控制废水的PH值）第三单元生活垃圾的分类处理无害化处理:焚烧法、卫生填埋法、回收作特殊处理垃圾处理资源化处理:垃圾产生沼气、废弃塑料回收、废玻璃的回收利用专题二营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素

化学与健康结课论文

化学与生命健康化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟我们的生命健康更有很大关系。各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护我们的生命健康。化学作为一门基础自然科学，对人类有重大意义。从吃饭的油盐酱醋到身体的蛋白质、荷尔蒙。从中草药到抗生素、生化药品。我们的生命健康无不与化学处处相关。日常饮食时刻影响着人体的生命健康。人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点：以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。谷类为主有益健康，日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的 B 族维生素和维生素 E。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。日常饮食中的误区尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：1.饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。2.可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。3.不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑

《化学与健康生活》课程论文

化学与健康论文内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。关键词：食品添加剂食品安全营养正文：在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多

争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在，人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想：不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是，很多问题并不是人们所想象的那么简单，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，容易肥胖；吃糖过多，还可以影响钙质代谢；吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影

化学与健康-练习题答案

饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥4.0 mg/L 钾≥0.35 mg/L 钠≥0.8 mg/L 镁≥0.5 mg/L 一、选择题（每小题只有一个选项正确，每题2分） 1．下列物质属于同分异构体的是： A ．麦芽糖和蔗糖 B ．蛋白质和氨基酸 C ．油和脂 D ．淀粉和纤维素２．下列做法正确的是： A ．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B ．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C ．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D ．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．３．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是： A ．高温加热 B ．紫外线照射 C ．加食盐水 D ．加福尔马林４．下列药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂是：Ａ．阿司匹林 B ．青霉素 C ．氢氧化铝 D ．麻黄碱５．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是： A ．蔗糖 B ．麦芽糖 C ．淀粉 D ．纤维素６．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是： A ．Mg(OH)2 B ．CaCO 3 C ．Na 2CO 3 D ．Al(OH)3 ７．下列对糖类的叙述正确的是： A ．都可以水解 B ．都符合Cn(H 2O)m 的通式 C ．都含C 、H 、O 三种元素 D ．都有甜味８．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C 、维生素A 、乳酸钙。此饮料不含有．．．的营养素是： A ．糖类 B ．维生素 C ．水 D ．油脂９．日常生活中，我们经常饮用矿泉水。如图是某饮用天然水部分商标图，图中列出了理化指标。我据此回答：这里的钙、镁、钾、钠指的是：Ａ．单质Ｂ．原子Ｃ．分子Ｄ．元素 10. 微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要的作用，下列元素中，全部属于人体中微量元素的是： A ：Na 、Cl 、O ； B ：H 、O 、N C ：N 、Ca 、C ； D ：I 、Fe 、Zn 11．关于维生素C 的下列说法中不正确的是： A ．易溶于水,水溶液显酸性 B ．维生素 C 也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能 C ．在水溶液中容易被还原 D ．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 12．下列用连线方法对部分化学知识进行归纳的内容中，有错误．．的组是： A 、物质的性质与用途：磺胺类药物能抑制细菌合成核酸――治疗肺炎、脑膜炎、尿路感染、呼吸道感染酸能与碱中和-----胃酸过多的病人服用含氢氧化镁的药物 B 、保护环境：控制“白色污染”——禁止使用所有塑料制品防止水的污染——提倡使用无磷洗衣粉 C 、基本安全常识：饮用假酒中毒――由甲醇引起食用假盐中毒――由亚硝酸钠引起 D 、生活中的一些做法：

中考化学知识点复习第四讲：化学与健康

中考化学知识点复习第四讲化学与健康知识能力解读知能解读：（一）人类重要的营养物质人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。从营养学的角度看，其基本成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 1.蛋白质及其对人体的作用蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。（1）蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸经肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要（每克蛋白质完全氧化约放出18kJ 的能量）。另一部分氨基酸再重新组成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。（2）血红蛋白的功能血红蛋白是由蛋白质和血红素组成的，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中的2Fe +与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化使用，同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。（3）酶及其功能酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 2.糖类及其对人体的作用糖类是人类食物的重要成分，是由C ，H ，O 三种元素组成的化合物。它是为人体提供热能的三种主要营养素中最廉价的营养素。食物中的糖类分成两类：人体可以吸收利用的有效糖类（如单糖、双糖、多糖）和人体不能消化的无效糖类（如纤维素）。淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。淀粉的化学式为()6105C H O n ，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为6126C H O 。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。检验食物中淀粉存在的方法: 向食物上滴加几滴碘水，若变为蓝色，则证明食物中含有淀粉；若不变蓝，则证明食物中不含淀粉。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 6126222C H O 6O 6CO 6H O +??→+酶在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6kJ 的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为122211C H O 。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。 3.油脂及其对人体的作用油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜子油等。在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。油脂对人体的作用：油脂是重要的供能物质，油脂在人体内完全氧化时，每克油脂放出39.3kJ 的能量。在正常情况下，每日需摄入50~60g 油脂，它供给人体日需能量的20%~25%，一般成年人体内贮存占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。 4.维生素对人体的重要作用维生素有20多种，它们多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内的需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生

《化学与健康》论文

结课论文《化学与健康》学生姓名XX 学生学号XXXXX 专业班级XXXXXXXXX 联系电话XXXXXX 2010年12月1日

吸烟与健康摘要：吸烟危害健康已是众所周知的事实，吸烟严重的危害着人们的呼吸道，心脏，消化道甚至膀胱。吸烟与健康是目前烟草行业面临的关键问题，应该从农业措施，工业方面着手减少吸烟的危害，提高吸烟安全性。关键词：卷烟；危害；健康；安全性；高新技术吸烟危害健康已是众所周知的事实。。不同的香烟点燃时所释放的化学物质有所不同，但主要数焦油和一氧化碳等化学物质。香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类：（1）醛类、氮化物、烯烃类，这些物质对呼吸道有刺激作用。（2）尼古丁类，可刺激交感神经，引起血管内膜损害。（3）胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质。（4）苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质。这些物质均有致癌作用。（5）酚类化合物和甲醛等，这些物质具有加速癌变的作用。（6）一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力。 2、吸烟对人体的危害一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的机率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的机纺比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的机率要大两倍；死于心脏病的机率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质——就是说，它能在它所接触到的组织中产生癌，因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌的可能。尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死的机率比不吸烟者大很多。吸烟妇女服用避孕药，会使服药孕药的危险性增大，每天吸烟15到20支的怀孕妇女，其流产机率比不吸烟妇女大两倍，而且更容易产下早产儿或体质衰弱的婴儿，吸烟妇女所生的婴儿在产后期的死亡率，比不吸烟妇女所生的婴儿大约高30%，还有所谓的“清极吸烟”，或是说吸二手烟，会增加不吸烟者得肺癌的机率，有些牌子的香烟焦油及尼古丁含量较其他香烟为低，但是，世界上党政军

化学与健康-课程简介

甘肃民族师范学院人文科学素养（通识二）课程简介一、课程基本信息课程名称：化学与健康-十万个为什么课程编码：新开课课程学时：18 学分：1.0 课程承担系：化学与生命科学系二、任课教师基本信息祁小妮，讲师，现任化学与生命科学系教师，已发表SCI文章1篇，发表权威学术论文7篇，主持甘肃省教育厅科研项目1项，校级大学生创新创业项目1项，甘肃民族师范学院院长基金1项，申报国家发明专利1项，参与完成发明专利4项，SCI论文5篇。四、课程简介俗话说：“民以食为天”，讲的就是饮食在现实生活中的重要地位。本课程主要讲述人体中的基本化学原理和现象，化学元素和营养物质对人体健康的作用以及饮食习惯，医药化学品、日用化学品、环境问题对人体健康的影响，通过讲述基本原理和具体实例以及课堂讨论，使学生了解与人体健康密切相关的基本化学原理，掌握科学合理的饮食习惯，生活方式以及保健常识，为拓宽学生的知识面，促进学生的科学和人文素质全面协调发展打下坚实的基础。五、课程目标本课程旨在培养我校学生本科基础阶段全面的科学素质，培养学生宽厚的知识面。将学科前沿和科技焦点引入本科课堂，开阔学生的学术视野，激发学生的学习兴趣，培养科学发展观，为学生自主构建知识体系和模块搭建平台。六、课程教学提纲第一章人体中的化学主讲内容：生命进化的化学过程，人体的化学组成、人体内的化学平衡，人体生理功能伴随的化学反应，健康与化学的密切关系。第二章化学元素与人体健康（2学时）主讲内容：人体中的化学元素；人体中化学元素的功能；人体中化学元素的功能与结构的关系；人体中化学元素的相互作用；常量元素与人体健康；微量元素与人体健康；与化学元素有关的疾病及其防治第三章营养化学与健康（2学时）

第五单元化学与健康知识点

第五单元化学与健康一、食物中的有机物 1、有机化合物与无机化合物（1）概念：通常将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，而把除有机物以外的其它化合物统称为无机化合物，简称无机物。注意： ①不是所有含碳元素的化合物都是有机物。（CO2、CO、H2CO3及碳酸盐等，都含碳元素，但具有无机物的特点，被划分为无机物） ②最简单的有机物是甲烷（CH4），食醋中含有的醋酸（CH3COOH）、酒中的乙醇（C2H5OH）等也属于有机物。 ③有机物中除了含有碳元素外，还可能含有H、O、N、Cl、P、S等元素。（2）物质的分类：（3）食物中的有机物人体摄取的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要为糖类（大米、面粉——淀粉含糖）、油脂（食用油）、蛋白质（鱼、肉、牛奶）和维生素（蔬菜、水果）等有机物。 2、糖类【化合物——碳水化合物】人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。如：葡萄糖、淀粉等。

（1）主要功能： ①构成人体的重要物质。②提供热量。③调节食品味道。 ④维持大脑功能所需能源。⑤调解脂肪代谢。⑥提供膳食纤维。注意： ①主要用于提供人体所需能量。②为机体活动和维持体温恒定提供能量。③人体主要供能物质。（2）糖类与人体健康 ①缺少：全身无力、疲倦、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。 ②过剩：转化为脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如：高血脂、糖尿病等。（3）淀粉——人体摄入的主要糖类物质注意： ①高分子化合物——指有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，这样的化合物成为高分子化合物，又称有机高分子。 ②糖类分类： ③食物来源：谷类（大米、面）、水果（苹果、香蕉、橙子、橘子、西瓜）等 3、油脂（注意：油脂是体内储备能量的物质）【混合物——油和脂肪均为混合物】

化学与食品安全论文

化学与食品安全论文摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。关键词：食品安全化学物质食品添加剂农药措施一、化学物质对食品的影响 1、食品添加剂对食品的影响我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因被不消化所吸收而全部排出全，不能在人体内分解或与食品作用形成对体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加于食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。非食品添加剂用于食品是违法的有害的，非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质大部分属于某一工业所用的添加剂，是未经国家食品卫生部门批准或者已经明令禁用的添加剂品种，这些物质一旦添加到食品，进入市场销售后，将不可避免带来中毒

化学选修《化学与生活》课后习题答案

化学《化学与生活》课后习题答案 1.1生命的基础能源——糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 2、可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。 3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。提示：1、3两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学的情感。 4、不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。 5、A、C 1.2重要的体内能源——油脂 1、脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。

2、脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量”；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5、（1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。（2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。（3）保存方法较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。 1.3生命的基础——蛋白质 1、蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素。 2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3、A（煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。）

化学元素与人体健康知识点总结_新人教版

初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康总结时间：2015年3月5日讲解日期：2015年4月5日课题1 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源

美食与健康论文

美食与健康论文院系：艺术系班级：09级绘画二班姓名：侯晓培学号：20094190618

俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。所以我选修了“美食与健康”这门课。经过这五周的学习，老师的认真，热情并富有幽默的讲解，让我对健康，美食有了进一步的深刻理解，同时也对当代大学生膳食营养与健康的现状有了进一步的认识。老师主要围绕：幸福来自于健康，如何安排三餐，中国地方美食，大学生膳食营养与健康等方面来讲授，让我们对什么是健康，什么是美食，怎样吃出健康以及怎样合理安排饮食等诸多方面有了深刻的了解和认识。以下就是我学习这门课的心得体会。 “幸福是什么？”幸福是一种感受，有多少人就会有多少种答案。幸福的答案各不相同，而作为卫生战线的一员，今天我想说：幸福的基石来自于健康保障。如果我再问大家：“给你金钱、地位、健康，三者选其一，你会选什么？”我想，你一定会选择健康，只有健康的身体，才能工作、生活、学习，也才会创造财富，赢得地位。然而，疾病不因你的美好愿望而远离你，相反，疾病的光顾常常让人猝不及防，让人一夜之间失去健康，往往是一人生病，全家动员，因病致贫、因病返贫，让多少家庭陷入困境？风正潮平自当扬帆远航，任重道远更应策马加鞭。幸福的基石来自于健康保障。健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,

生活中的化学与健康

LUOYANG NORMAL UNIVERSITY 生活中的化学与健康题目化学与生活专业软件工程姓名学号时间2012年5月26日

生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。人是社会的人，社会是人的社会，因此可以从人与化学的关系去探讨化学对社会发展的重要性。化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。首先，我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。一、衣皮衣和皮鞋越来越受到人们的青睐，那你知道皮革是怎么制的吗？实际上就是把动物体上剥离的生皮加工成实用皮料的过程，也称为鞣制，即用鞣酸及重铬酸钾对生皮进行化学处理，鞣制后，本来容易发臭、腐烂的硬生皮，变成干净、柔软的皮革。通常的人造革由聚氯乙烯制成，办法是在织物纱线之间用这种合成树脂粘合。原则上任何树脂（包括橡胶）均可制革。无论皮革和人造革两者在应用上有某些共同性：都可以做御寒外衣和耐磨、坚韧的鞋。除去衣服上的污渍 1、汗渍：方法一：将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会，然后再用肥皂洗涤。方法二：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。 2、油渍在油渍上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）挥发完后油渍也会随之消失。 3、蓝墨水污渍：方法一：在适量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3]，搅拌溶解后，将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会，然后反复揉搓。方法二：将有蓝墨水污渍部位放在2％的草酸溶液中浸泡几分钟, 然后用洗涤剂洗除。 4、血渍因血液里含有蛋白质，蛋白质遇热则不易溶解，因此洗血渍不能用热水。方法一：将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会，然后搓洗。方法二：将萝卜切碎，撒上食盐搅拌均匀，十分钟之后挤出萝卜汁，将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会，然后搓洗。 5、果汁渍新染上的果汁渍用食盐水浸泡后，再用肥皂搓洗。如果染上的时间较长了，则可以用洗汗渍的法一。 6、铁锈渍：在热水中加入少许草酸，搅拌，使草酸全部溶解，将有铁锈渍的部位放在草酸溶液中浸泡十分钟，然后再用肥皂搓洗。 7、茶渍将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡，然后用肥皂搓洗。二、食生活小常识 1、把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜，是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔，防止氧化而变质。 2、为了防止食品受潮和变质或变形，常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气；或在袋内放干燥剂：生石灰、氯化钙主要是吸水，铁主在是吸收氧气和水；或采取真空包装。 3、鱼鳔内的气体主要有二氧化碳和氧气 4、做镘头时加些纯碱主要为了中和面粉发酵时产生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。 5、蔬菜中残留的农药可以用碱性物质泡，可降低农药的药性 6、、蛋的涩味可以加点食醋去除

化学与社会论文标准论文格式

摘要化学在推动人类文明进程中起到了不可估计的作用。在人类社会生活的各个方面，从衣食住行到高科技太空探险，从纸笔墨到讯发展的计算机等等，无疑不和化学有着密切的关系。能源、环境、材料、食品等社会各界普遍关注的热点问题，其产生、发展乃至最终解决，都离不开化学。没有化学，现代社会是无法想象的。【关键词】化学社会能源化学中找健康都说化学来源于生活，可见，化学与我们的吃、穿、住、行应是息息相关的。在当今社会，很多人的物质生活已富足情况下，生命健康尤为重要。说健康是吃出来的，这话不假。人所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。可见化学在我们的生命健康中扮演着重要角色。最近这些年多有听说类似：苏丹红、三聚氰胺这些化学用剂产生的毒食物，这些大多是应为错用或过用了化学用剂。所以，要健康，有必要了解化学。我们的日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻

疮。菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。这些都是我们日常生活中的小常识，可却蕴涵着很多化学原理。合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的"载体"，人体所需要的营养素必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。在选择食物时要充分考虑在特定的时期内我们体内真正需要补充的到底是什么，合理进行膳食的搭配。现今人们在饮食方面的追求可，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。合理搭配对中老年人来说，合理搭配显尤为重要。常见的搭配主要有以下几种： 1、粗细搭配。科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、

第十单元化学与健康知识点总结

第十单元化学与健康知识总结第一节食物中的有机物 1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 2.有机化合物化合物有机化合物(有机物)和无机化合物（无机物）。有机化合物都含有碳元素,但是碳的氧化物(CO CO 2)、碳酸H 2CO 3、碳酸盐Na 2CO 3等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。生活中常见的有机物甲烷CH 4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、乙酸CH 3COOH （俗名：醋酸）、乙醇CH 3CH 2OH （俗名：酒精）、葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质等有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等）含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。 3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。组成：由C 、H 、O 三种元素组成。又叫做碳水化合物。常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。淀粉的检验：淀粉遇碘水（I 2）变蓝色。葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。 4.油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。功能：提供大量能量。在正常情况下，每日需摄入50～60g 油脂。作用：维持生命活动的备用能源，重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。 5.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～90g 。存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 6.维生素

营养与健康论文体育运动与营养

营养与健康论文体育运动与营养随着社会的进步和生活水平的不断提高，人们越来越注重体育运动与身体健康，越来越多的人认识到，“合理营养加适量运动”是现代人提高生存质量和延年益寿的必由之路。运动与营养是什么关系呢？运动就是要消耗身体的物质，营养是补充养分。合理的营养提供运动适宜的能源物质，有助于剧烈运动后的恢复，可减轻运动性疲劳的程度或延缓其发生。运动要适当，营养也要适当，它们是维持和促进人类健康的重要因素，两者相辅相成，二者应保持动态的平衡。食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。那么，如何应处理好运动与科学营养间的关系？如何实现合理营养呢？过去，我国的饮食讲究色、香、味俱全，特别是为了满足食客对酸、甜、苦、辣、咸、腻六味的需求，国人创造出不少丰美菜肴，且还在不断创新。“好吃等于好饭，好饭等于营养”这样的观念在人们心中“根深蒂固”。其实，人们过度追求的甜、咸和腻三味的危害性是很大的。因为，对这三味的“配料”都与现代流行病有关。自从开展全民健身运动以来，人们对营养的理解，已经从为了满足吃饱，到合理膳食，再到追求合理安排膳食发展。通过体育界、医学界、新闻界的大力宣传与教育，人们开始对吃什么，吃多少，如何组合营养，什么时间吃，什么季节吃产生了浓厚的兴趣，有了比较科学的理解。对色、香、味的追求已经成为了“隐性”目标。良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。如何实现合理营养，首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和

化学与生活读书笔记

化学与生活读书笔记【篇一：《趣味化学》读后感】从生活中领悟化学 ——读《趣味化学》有感化学是一门具有历史性和生命性的学科，是社会物质文明和精神文明进步的重要标志。从原始社会火的应用到现在人类的现代化发展，化学的作用是不可磨灭的。大家都知道著名的昆虫学家法布尔，也肯定知道他的著作《昆虫记》，但大家可能不知道的是，他除了《昆虫记》还有另一部代表作《趣味化学》。书中通过两位好学的少年跟他们的保罗叔叔学习化学的故事，用浅显明白的对话和简单生动的实验，将化学的基本知识有系统、有步骤地一一讲解，读这本书，仿佛在读一本动人的小说，它能把你吸引到故事里去。你将跟保罗叔叔在一起，一边听他亲切地讲解，一边看他忙碌地做实验。你会发现，化学其实是一个非常迷人的学科。文章中有很多描述实验现象的地方，读的时候仿佛法布尔和他的叔叔就在你的面前做实验一样。有一处描写金属镁燃烧的片段是这样的：“那镁条一经燃烧，便发出极耀目的强光，把屋子里所有的东西都照得雪亮，正如日光一样，燃烧时没有噪音，四周也没有火星。” 再和他描写的其他金属作对比，镁看上去就像一个文文弱弱的小姑娘，在角落里独自发着耀眼的白光，而那光却照亮了整个屋子。书中还有这样一个片段让我记忆犹新，在第九章两只麻雀中，法布尔把盛在氮气里的麻雀描写的十分逼真，惟妙惟肖“麻雀摇摆着身体，张大了口转动着胸脯，似乎剩下最后一口气的样子。然后是一阵的抽搐，它全身扑倒，开合着它的嘴，无目的地挣扎着，终至木然不动。”但是盛在氧气里的麻雀却是截然不同的“这麻雀的行动反而比平时更活泼起来，它跳跃着，拍打着翅膀，踮着脚，用嘴啄着瓶壁，像患了热病而发狂的样子。后来，它的嘴急促地喘着气，胸部猛烈地搏动，显得筋疲力尽了，但它的发狂一般的动作还是有增无减。”法布尔用十分生动的描写手法将这两只麻雀处于两种不同环境下的样子摆在了我们的眼前，从这两个明显的现象差异不难得出结论，氮气是一种不可供生物呼吸的气体，而氧气是一种可供动物呼吸的气体，但是如果氧气的浓度过高，大自然中的生物就会像那只麻雀一样发狂。

化学与健康

素质教育综合能力测试题初四化学（四）第四单元化学与健康2008.9 一、选择题（每小题只有一个正确选项） 1.人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有机物的是（） A.无机盐 B.油脂 C.水 D.蛋白质 2.下列物质中属于有机高分子化合物的是（） A.蛋白质 B.甲烷 C.葡萄糖 D.乙醇 3.我国举办的2008年奥运会是人文奥运、环保奥运、科技奥运。兴奋剂检测是奥运会对运动员的重要检测。有一种兴奋剂的化学式为C20H26O2，下列说法正确的是（）A．该兴奋剂属于氧化物 B．该兴奋剂是由多原子构成的化合物 C．该兴奋剂是由碳、氢、氧三种元素组成的 D．该兴奋剂中碳、氢、氧三种元素的质量比为20:26:2 4.你知道吗，葡萄中含有丰富的硒（Se），硒是一种非金属元素，如果缺硒可能会引起表皮角质化和癌症。现在有一些含适量硒的矿泉水有益于人体健康。在硒酸H2SeO4中，Se 元素的化合价是（） A.+2价 B.+3价 C.+4价 D.+6价 5.食用下列方法处理过的食品，会危及人体健康的是（） A.用干冰冷藏食品 B.用甲醛浸泡海鲜 C.用食盐腌制鱼肉 D.用发酵原理制酒 6.某病人患急性肠胃炎引起腹泻，医生给予补充生理盐水，其首要目的是（） A.提供能量 B.供给营养 C.维持水份代谢的平衡 D.维持无机盐代谢的平衡 7.下列四位同学对知识的归纳整理完全正确的一组是（） B.小槐发现，下列途径来补充人体必需的营养元素。如：喝喜旺钙奶：补充钙元素食用云鹤牌碘盐：补充碘元素服朴雪口服液：补充铁元素 D.小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。碘：抗癌之星硒：智力之星氟：龋齿克星